绍兴黄酒的传说与历史
绍兴黄酒的故事与传说
绍兴黄酒的故事与传说绍兴黄酒，那可是咱中国的宝贝呀！它背后的故事和传说，就像那坛子里的酒一样，越品越有滋味。
你说这绍兴黄酒啊，那可是历史悠久得很嘞！据说早在春秋战国时期就有啦。
想当年，越王勾践卧薪尝胆，那可不得整点好酒来犒劳自己和将士们呀。
说不定那时候他们喝的就是绍兴黄酒呢，喝了酒，劲头足，才能更好地去战斗嘛！这绍兴黄酒是不是就像那越王勾践的秘密武器呀！还有啊，绍兴黄酒和那些文人墨客也有着不解之缘呢。
诗仙李白，那家伙爱酒如命，说不定他也喝过绍兴黄酒，然后诗兴大发，写出了好多流传千古的名句。
要是李白生在现在，说不定还会专门为绍兴黄酒写几首诗呢！哎呀，那得多有意思呀。
咱再说说这绍兴黄酒的酿造工艺，那可真是讲究得很嘞！就像老祖宗传下来的宝贝一样，一点都不能马虎。
从选料到发酵，每一个环节都得精心对待。
这就好比是盖房子，得一砖一瓦地认真盖，才能盖出坚固漂亮的房子来。
要是哪个环节出了差错，那这酒可就变味啦。
你想想，在一个阳光明媚的日子里，几个好友聚在一起，摆上一坛绍兴黄酒，再来点下酒菜，那得多惬意呀！一边喝着酒，一边聊着天，讲讲那些关于绍兴黄酒的故事和传说，多有意思。
这酒啊，就像是生活的调味剂，让我们的日子变得有滋有味。
而且哦，绍兴黄酒可不光是好喝，它还有很多好处呢！据说适量喝一点能促进血液循环，对身体好着呢。
不过可别贪杯哦，喝多了那可就不好啦。
绍兴黄酒就像是一个亲切的老朋友，一直陪伴着我们。
它见证了历史的变迁，也见证了我们生活中的点点滴滴。
每次喝到绍兴黄酒，都有一种特别的感觉，好像能感受到那些古老的故事和传说在眼前浮现。
你说，这么好的绍兴黄酒，咱能不喜欢吗？咱可得好好传承下去，让后人也能尝尝这美味的绍兴黄酒，听听那些有趣的故事和传说。
让绍兴黄酒这颗明珠永远闪耀着光芒，照亮我们的生活！这就是绍兴黄酒，充满魅力和故事的绍兴黄酒！。
鉴湖水中的精华——绍兴酒
鉴湖水中的精华——绍兴酒如果说绍兴是一座酒城，那么咸亨酒店显然便是那酒城里的一块匾额。
咸亨酒店与鲁迅故居相距不远，这家起源于清朝的酒铺，在曾经倒闭之后，又于鲁迅诞辰100周年的时候重新开张。
由于孔乙己的原因，到绍兴的时尚男女总喜欢到咸亨酒店以一种斯文的腔调对着柜台说：“温两碗黄酒，要一碟茴香豆”，并且用这里独特的串筒来温酒。
黄酒发源于中国，是中国最古老的酒种，也是世界三大古酒之一。
其历史与啤酒、葡萄酒同样悠久。
甚至远在河姆渡时期，黄酒就已经具备了酿造的条件。
而绍兴酒，则是黄酒中一块最为耀眼的招牌。
这招牌就张挂在众人口碑里：这招牌是被如山的酒瓮堆叠起来的，是被历史一次又一次地证明的：追溯到1910年的时候，南京举办的南洋劝业会上，绍兴善酿酒就获得金质奖。
到了1915年，在美国旧金山举行的巴拿马太平洋万国博览会上，绍兴黄酒再获国际金质奖。
又十年后，在杭州举办的西湖博览会上，绍兴酒再次获金奖。
1985年，在法国巴黎举办的国际美食及旅游产品展览会上，绍兴花雕酒荣获国际金质奖。
1986年，在法国巴黎举办的第十二届国际食品博览会上，绍兴塔牌加饭酒再获国际金奖......绍兴酒有元红、加饭、善酿、香雪、太雕等多个品种。
元红又名“状元红”，因酒坛外表涂朱红色而得名，是绍兴酒中最具有代表性的品种。
加饭酒是在元红酒的基础上加料厚制而成。
善酿酒则是以元红酒为“水”酿成的双料酒。
香雪酒则是以黄酒的酒糟蒸馏出的白酒代水发酵所酿成的黄酒。
太雕酒则是以其他黄酒勾兑为主的调和酒。
绍兴酒色泽：正、透、纯、亮；口味：甜、酸、辛、苦、涩，五味调和，鲜美醇厚。
香气：浓郁而又清雅，柔和而又老沉。
除了口感独特，酒体饱满之外，绍兴酒在营养学上还具备增加营养与调节营养的双重功能。
绍兴酒多种氨基酸的总含量每升高达677.9毫克，尤其内含人体必需的、本身不能合成、只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸的数量，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。
绍兴酒是绍兴的特产。
绍兴黄酒简介
绍兴黄酒节始 于1991年，旨 在弘扬绍兴黄 酒文化
走近绍兴黄酒
绍兴黄酒醇厚养生，酒精度又不高，因此自上世纪五十年代 起，就被列为新中国招待国外贵宾的国宴用酒，不少国家领导 人也都爱喝黄酒，邓小平就是其中之一，并且一直情有独钟。 1993年9月，邓小平的女儿邓榕在香港参加《我的父亲邓小平》 一书首发式，期间在回答记者提问时，邓榕说，邓小平已在他 85岁那年遵医嘱戒了烟，现在每天喝一杯绍兴黄酒健身。
走近绍兴黄酒
一、黄酒的功能 1、营养功能 绍兴黄酒营养丰富，内含多种糖类、氨基酸、蛋白质、维生素矿物质和微量元素，具有较 高的营养功能。 2、保健功能 绍兴黄酒中含有调节营养的多酚、低肽、生物活性肽，γ-氨基丁酸等生物活性物质，适量 饮用具有排铅、增强学习记忆力、提高耐缺氧能力、改善骨质疏松、增加免疫能力、抗衰 老、抗氧化等多种保健功能。 3、药理功能 绍兴黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能，常饮能使人精神旺盛， 体力充沛。据《本草纲目》记载，黄酒可以与许多名贵中药泡制成疗效显著的药酒，如： 当归、丹参、杜仲等。 4、料理功能 绍兴黄酒酒度适中，酒性醇和，营养丰富，是上等的烹饪调料，绍兴黄酒在烹饪中有去腥、 去膻、增香、添味的功效。在闻名世界的“中国菜谱”中，很多菜都是用绍兴黄酒作调料 的。
走近绍兴黄酒
绍兴酒独一无二的品质，既得益 于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖 水质，更是上千年来形成的精湛的酿 酒工艺所至，三者巧妙结合，缺一不 可。绍兴酒中把糯米称为“酒之肉”， 麦曲称为“酒之骨”，鉴湖水称为 “酒之血”,整个操作技艺称为“酒之 经络”。把其酿造的绍兴酒与育人等 同对待。其重视和精工细作便可见一 斑。
走近绍兴黄酒
3、味 绍兴酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷，作为酒好 坏的标准。一般说绍兴酒应七味齐全，即甜味、酸味、苦味、辛味、 咸味、鲜味、涩味，且诸味调和。鉴别绍兴黄酒的味一般是指口味 是否柔和、醇厚、丰满、鲜爽等。 4、格 甜、酸、苦、辛、咸、鲜、涩七味是绍兴酒化学成分的反映，他们 互相制约，互相影响，和谐地融合在一起，组成绍兴酒的酒格，格 是对绍兴酒色、香、味的综合感觉和评价，也称之为典型特性。格 的鉴别一般是以酒体组分协调，具有酒性醇和、柔顺、味甘润、醇 厚，酒香馥郁、芬芳的绍兴酒的独特风格为标准。
绍兴黄酒发展历程
绍兴黄酒发展历程
绍兴黄酒的历史可以追溯到公元5世纪。
据史书记载，东晋时期，绍兴黄酒已经著名并享有盛誉。
在唐代，绍兴黄酒进一步发展壮大，成为当时江南地区的一项重要产业。
随着历史的推移，绍兴黄酒在宋代达到了巅峰时期。
宋代时，绍兴黄酒的酿造工艺得到了进一步的改进和完善，使其口感更加醇香，味道更为浓郁。
此时，绍兴黄酒开始被贵族和文人士大夫们所青睐，成为餐桌上必备的美酒。
到了明代，绍兴黄酒的酿造技术进一步提升，充分发挥了绍兴地区特有的气候和水质优势。
酒厂的数量也逐渐增多，绍兴黄酒成为了当地的一大特产。
同时，绍兴黄酒开始向外地扩散，逐渐成为了全国知名的黄酒品牌之一。
进入近代，绍兴黄酒的生产工艺与酒厂设施不断改进。
传统的手工酿造逐渐被机械化取代，使得酿酒的效率大大提高。
此外，绍兴黄酒的销售渠道也逐渐扩大，远销国内外市场。
如今，绍兴黄酒不仅在国内市场占有重要地位，而且逐渐走向国际市场。
绍兴黄酒的出口量不断增加，赢得了国外消费者的喜爱和认可。
总之，绍兴黄酒经过千百年的发展，已经成为中国乃至世界上著名的美酒之一。
其独特的口感和浓郁的香气使其备受喜爱，并在各个历史时期都发挥着重要的作用。
无论是作为一种饮品还是一种文化象征，绍兴黄酒都有着不可替代的地位。
从自然人文角度分析绍兴黄酒文化
从自然人文角度分析绍兴黄酒文化始于1991年的绍兴黄酒节，旨在弘扬绍兴黄酒文化，扩大黄酒在国内外的知名度；并以绍兴黄酒为载体，开展一系列的经贸洽谈、招商引资、技术人才引进、旅游项目推介等活动，展示绍兴改革开放新形象，促进绍兴与外界在经贸、科技、人才、旅游的全方位合作。
在绍兴酒文化中，诗意盎然、情趣浓郁的酒联，也堪称一朵奇葩。
名酒的背后是文化，文化的背后是一方民众的秉性。
生活在酒香飘逸的古城，绍兴人的个性，早已与绍兴黄酒融为一体：外柔内刚，厚积薄发。
在许多人眼中，绍兴酒是极富内涵的。
绍兴酒入口温和，酒精度仅16度左右，须慢慢品尝才能品出其醇厚的滋味；但绍兴酒又是刚烈坚韧的，后劲十足，能壮胆添力，振奋精神，许多喝惯白酒的北方汉子由此常被其柔和的外表所迷惑。
这种温柔与强劲的统一，精细与奋进的统一，正是绍兴人性格和气质的主要特点，也是绍兴酒影响于人的性格和气质的最集中表现。
绍兴人的性格，温和不张扬，谦逊尚礼仪，绍兴历史上诸多文人雅士，如王羲之、张岱、陆游等，都可见证这种性情的印痕。
不过，绍兴人背后刚烈的一面，也是有目共睹的，尤其在辛亥革命时期，教学兴国的蔡元培、横眉冷对的鲁迅、貂裘换酒的巾帼英雄秋瑾，都是令人称道的刚烈之士。
黄酒作为我国历史最悠久的酒种，经过历代炎黄子孙几千年的养育和呵护，已经与中华民族文化相融相随、密不可分，同时，黄酒又承载着中华民族文化的一种礼仪、一种精神、一种艺术、一种习俗。
黄酒性温，千百年来，“绍兴师爷”不温不火、低调内敛的“黄酒性格”也让绍兴黄酒长期偏居江南一隅。
作为世界三大古酒之一，绍兴黄酒在中国已有2400多年历史。
随着字画、古董、旧家具乃至普洱茶等收藏热的出现，黄酒的收藏也逐步兴起。
经济参考报介绍，绍兴黄酒以优质糯米为主要原料精酿而成，其酿制技艺更于2006年列入首批国家非物质文化遗产保护名录，在我国南方拥有广大消费者。
黄酒的历史故事
黄酒的历史故事
黄酒的历史可以追溯到唐代，距今已有千年的悠久历史。
相传唐
朝时期，著名诗人杜牧曾有一首诗：“小颜深陷翡翠泉，晚唱草堂弄
禁弦。
微雨过垂杨，黄酒别来愁满杯。
”可见当时的黄酒已是江南文
人雅士的重要文化象征。
黄酒是由米麴和水经过发酵制作而成，以糯米酿造的黄酒最为上乘。
据说当时的黄酒以丰富的口感和芳香的酒香迅速走红，成为文人
雅士们广为追捧的饮品。
在中国历史的长河中，黄酒也扮演了重要角色。
明朝时期，黄酒
成为了皇室宴席上的重要酒品，皇帝们甚至亲自主持酿造黄酒的过程，以确保黄酒的品质。
而在平民百姓的生活中，黄酒更是不可或缺的日
常饮品，用来款待亲朋好友，庆祝丰收和喜庆之事。
随着时间的推移，黄酒逐渐传入民间，各地也形成了独特的酿制
工艺和风味。
比如，陕西的细贵、山西的老陈、四川的温和、江苏的
绍和等地的黄酒各具特色，成为了各地人民饮食文化的重要组成部分。
如今，黄酒已经成为了中国酒文化的重要代表之一，不仅在国内
享有盛誉，也逐渐走向国际市场。
无论是饭前饭后，宴会派对，还是
与亲友分享，黄酒都能带给人们温暖与舒适的享受，成为了人们生活
中的一道亮丽风景。
总的来说，黄酒不仅承载着历史的记忆，更是中华民族文化的重
要组成部分。
无论是其悠久的历史渊源，还是独特的酿造工艺，黄酒
都让人们对中国的酒文化有了更深的了解和认识。
绍兴黄酒的起源和发展
绍兴黄酒的起源和发展绍兴黄酒是中国著名的传统酒类之一，源于浙江省绍兴市，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
绍兴黄酒的起源可以追溯到远古时代，经过漫长的发展历程逐渐形成了独特的生产工艺和风味特点。
绍兴黄酒的起源可以追溯到大约2500多年前的战国时期。
据史书记载，当时绍兴地区的人们通过酿造技术将稻米和酒曲进行发酵制成酒。
这种酒在当时被称为“黄”，主要是由于酒的颜色带有浑浊的黄色。
最早的绍兴黄酒是以稻米为原料酿造，使用酒曲进行发酵，采用自然发酵和陈酿的方式制成。
随着时代的变迁，绍兴黄酒的制作工艺不断改良和创新。
在唐朝时期，绍兴黄酒开始使用麦芽曲或麦芽、小麦和大麦等杂粮进行酿造，在酒曲的作用下，使得绍兴黄酒的风味更加丰富和醇厚。
而明代时期，绍兴黄酒开始采用面粉酒曲，这使得酒精发酵更加完全，酒的品质也得到提高。
绍兴黄酒的发展得益于当地优越的气候和地理条件。
绍兴地处江南水乡，气候湿润，四季分明，优质的稻米和水质为黄酒的酿造提供了有利条件。
此外，绍兴地区还有丰富的酒曲资源，这种特殊的天然酒曲能够使得黄酒具有独特的风味和香气。
在中国饮食文化中，绍兴黄酒有着重要的地位。
绍兴黄酒不仅可以作为独立的饮品，还可以与各种美食搭配食用。
绍兴黄酒具有酒体醇厚、口感柔和、香气芳香的特点，它能够突出食物的原味，增添食欲。
尤其是在传统的浙江菜和上海菜中，绍兴黄酒被广泛应用，并成为了这些地方菜肴的重要调味品。
随着时代的变迁，绍兴黄酒在制作工艺上也发生了一些变化。
如今，绍兴黄酒的制作主要采用传统的酿造方式，通过稻米和酒曲的发酵和陈酿来完成。
同时，一些现代化的设备和技术也应用在绍兴黄酒的生产过程中，以提高酒的品质和生产效率。
近年来，绍兴黄酒逐渐走出国门，成为中国文化的重要代表之一、绍兴黄酒通过积极的推广和营销，已经成为中国的国酒之一，并在国内外市场上赢得了广泛的认可。
同时，绍兴黄酒也融入了现代餐饮和饮食文化中，成为人们生活中不可或缺的一部分。
绍兴黄酒,酝酿舌尖千年芬芳
绍兴黄酒,酝酿舌尖千年芬芳绍兴黄酒堪称酒之鼻祖，以精白糯米与鉴湖之水酿制出玉液琼浆。
黄酒传统手工酿制技艺，经过千年演变发展和改进终成传世绝技。
花雕绘画传统制作技艺，妙笔丹青的华美包装堪称酒坛艺术奇葩。
从舌尖到心头，手工慢酿调和出最醇厚滋味才是传承千年的芬芳。
醉美绍兴，温一壶黄酒好过冬如果说绍兴是一座酒城，那么咸亨酒店显然便是那酒城里的一块匾额。
咸亨酒店与鲁迅故居相距不远，这家起源于清朝的酒铺，在曾经倒闭之后，又于鲁迅诞辰100周年的时候重新开张。
由于孔乙己的原因，到绍兴的时尚男女总喜欢到咸亨酒店以一种斯文的腔调对着柜台说：“温两碗黄酒，要一碟茴香豆……”2013年冬天，绍兴投醪河，附近老台门（大宅子）里的土著们搬个椅子在河边懒散地晒着太阳，牛皮筋绑着的收音机里放着绍兴口音浓重的“莲花落”，让外地人听着如坠云端；街道两侧大大小小商铺紧挨着，酒坛置于柜上，墙上挂满腊鱼、腊肉等，空气里弥漫着黄酒的糯香和腊制品的咸香。
深吸一口酒香，酒未醉人，人已自醉，这是只有绍兴才有的味道。
每年立冬过后，全国各地都进入一年当中最寒冷的时期，而在江南绍兴却别有一番风味，家家户户开始了“冬酿”——用冬天清澈、温厚的鉴湖水酿出的黄酒，是绍兴酒中的上品；而在鉴湖、沈永和、古越龙山等绍兴老酒酿造区，酿酒技师们忙碌榨酒、煎酒场景和气氛，犹如一幅集“声、光、电”于一体的立体《富春山居图》。
这个季节的整座绍兴城里似乎都飘散着温润醇厚的黄酒香气。
源于绍兴，芳香醴郁，醇厚甘鲜的黄酒，要比这座2500年城址未变的古都城还要悠久——黄酒酿造早在遥远的七千年位于绍兴东北的河姆渡遗址就有记载，实属世界三大古酒（黄酒、啤酒、葡萄酒）之最，中国酒之鼻祖。
绍兴人嗜酒的历史已经遥远得无从考证，比较著名的演义是；公元前492年，亡国后的越王勾践携妻往吴国为奴。
卧薪尝胆二十年后，勾践领五万将士出征伐吴。
临行时，绍兴百姓献酒以祝大胜而回，勾践把黄酒倒在投醪河里，将士们沿河畅饮溢满了酒香的家乡水，遂军心大振，一举灭吴。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
绍兴黄酒的传说与历史
绍兴黄酒，芬芳醇厚，色香味俱隹。
关于绍兴黄酒的传说，一直可以追溯到春秋战国，到南北朝时，就颇负盛名。
绍兴黄酒所以成为隹酿，与所用的水关系很大。
名酒出处，必有良泉。
酿制绍兴黄酒的水一向取于水质特好的鉴湖。
鉴湖水来自崇山峻岭、茂林修竹的会稽山区，经过砂岩土一层层的过滤净化，注入湖中，澄清一碧。
据化验，湖水含有微量矿物质，恰好有利于某些微生物的生长，因此用以酿酒，极为适宜，加上广大制酒师傅的卓越技艺和辛勤劳动，使绍兴黄酒色香味出众。
绍兴黄酒营养丰富，据科学测定含有二十一种氨基酸，其中包括人体必需的但不能自身合成的八种氨基酸。
绍兴沈永和酒厂创建于清代康熙三年（1664年），1910年，沈永和代表绍兴黄酒，在“南洋劝业会”上，为绍兴酒争得第一枚金牌。
1915年，绍兴云集酒坊（绍兴东风酒厂前身）的产品作为绍兴酒的代表，参加在美国旧金山为庆祝巴拿马运河通航而举办的“巴拿马太平洋万国博览会”并获得国际金质奖。
1952年，周恩来总理亲自批示拔款，扩建了古越龙山绍兴酒中央仓库。
1956年，在轻工业部举办的全国名酒评比会上，绍兴黄酒与贵州茅台、山西汾酒、山东金奖白兰地等到八种酒，正式命名为八大名酒。
1985年9月，邓小平同志将“古越龙山”加饭酒作为礼品赠送给了美国总统尼克松。
1988年，“古越龙山”被外交部钓鱼台国宾馆定为“国宴专用酒”。
1995年5月，江泽民总书记视察绍兴黄酒集团时说：“中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈流传下来的宝贵财富，要好好保护，防止被窃取仿制。
”
1997年4 月25 日，“古越龙山”股票在上海证券交易所上网公开发行。
1999年10月7日，黄酒进入拍卖行。
东风酒厂“共和国同龄酒”以5万元被一位叫吕彪的竞买者拍走。
1999年10月15日《绍兴酒》国家标准通过国家技术监督局的审定。
这标志着我市黄酒业将向更高的档次迈进，同时也为进一步提升绍兴黄酒品位打下了坚实的基础。
2000年1月，被誉为“东方名酒之冠”的绍兴酒，被国家质量技术监督局正式批准为我国第一个原产地域保护产品。