蔬菜栽培学(2703)自学考试大纲
蔬菜栽培生理学考试大纲(园艺本科)
园艺课程考试大纲《蔬菜栽培生理学》课程考试大纲课程编号：0432626课程性质：专业课适用专业：园艺本科考试对象：园艺本科生课程考试一、课程考核目的：本课程的考核目的是：学生系统掌握蔬菜的生长发育和分化、种子萌发、育苗生理、根菜、茎菜、花菜产品器官形成、瓜菜花芽分化、性别分化调控等，为从事相关研究及其产业应用奠定良好的理论和技术基础。
要求学生系统掌握蔬菜栽培生理相关基本原理和技术，为从事相关研究及其产业应用奠定良好的理论和技术基础，培养学生从事相关研究的能力。
二、课程考试方式及时间：本课程的考试均以闭卷的形式进行，总评考核成绩以期末成绩为主(60％)，实验成绩（20%），平时和作业情况也作为总评成绩的一部分(20％)，考核成绩为百分制。
本课程不仅为专业课的学习打基础，而且对学生毕业后的工作以及进一步学习将产生一定的影响。
考试时间一般规定为120分钟。
三、教学时数：本课程总学时为32(16周，每周2学时，理论20学时，实验12学时)。
四、教材与参考书目：教材：选用教材：蒋先明，蔬菜栽培生理学，中国农业出版社，1995年第一版参考书目[1]张振贤，《高级蔬菜生理学》中国农业大学出版社，2008[2]李合生，《现代植物生理学》高等教育出版社, 2008五、考核内容与考核要求：本考试大纲根据《蔬菜栽培生理学》课程标准的教学要求，按照学科的理论知识体系，提出考核的内容和考核要求。
考核要求分为二个层次：了解和掌握。
第一章绪论（2学时）考核内容：1、蔬菜栽培生理学的范围及任务2、蔬菜栽培学的简史和发展3、蔬菜栽培生理学与其它学科的关系考核要求：要求学生对《蔬菜栽培生理学》有初步了解和认识，为今后深入学习奠定基础。
第二章蔬菜植物的生长发育和分化（2学时）考核内容：1、生长的模式、周期性及生长相关。
2、发育的特征及阶段性。
3、分化的本质考核要求：了解蔬菜生长发育和分化规律，以及对这一过程有重要影响的环境因子（特别是温度和光照）的作用。
《蔬菜栽培学》课程教学大纲
《蔬菜栽培学》课程教学大纲一、课程基本信息蔬菜栽培学是以生物科学为理论基础，与应用技术相结合，研究蔬菜作物生长和发育规律及相应的栽培管理技术和原理，以实现蔬菜优质高产均衡供应的一门应用性科学，同时也是蔬菜学的主干模块课程之一。
作为蔬菜育种及设施蔬菜科学研究和技术应用的基础，其主要任务是使园艺专业学生了解蔬菜生产的基本状况、主要蔬菜的生物学特性和实用栽培技术；探讨优质、高产、高效、无公害生产方面的新技术、新方法。
三、课程目标1.知识目标：通过对本课程的学习，要求学生掌握蔬菜栽培学的基本理论、原理和方法，了解国内外蔬菜发展的最新动态和发展趋势。
2.能力目标：课堂教学重点突出基本概念和蔬菜栽培实用技术，要把课堂讲授与蔬菜生产紧密结合备课过程中随时补充新内容，及时介绍国内外的先进理论和技术及优良品种，使学生及时了解到本学科的重要进展及发展动向。
同时联系山东省蔬菜生产的实际情况，灵活进行蔬菜的生产管理，为将来从事蔬菜专业的工作打下基础。
3.素质目标：通过本课程的教学，使学生了解蔬菜产业发展的最新动态和前沿问题，掌握蔬菜栽培管理的基本理论和基本技能，具备现代蔬菜基地规划设计以及组织管理的能力，掌握主要蔬菜作物的生物学特性、品种选用、生产方式、生产季节及其主要栽培技术等，掌握我国北方露地栽培、设施栽培技术的特点和重点，培养综合素质高、专业技能强、创新意识浓、应用型的专业型人才，为从事蔬菜生产和科研奠定坚实的基础。
四、主要内容和要求第一章绪论【目的要求】1、掌握蔬菜的概念，蔬菜产业的现状、发展趋势与对策2、熟悉山东省蔬菜产业现状及特点3、了解蔬菜生产历史、地位和作用【教学设计建议】首先讲授蔬菜的概念及生产意义、蔬菜生产的历史地位及作用，然后结合蔬菜生产的现状、发展趋势与对策等讲授山东蔬菜的产业现状及特点，最后讲述蔬菜栽培学与其他学科之间的关系。
【讲授内容】1.蔬菜的概念，蔬菜生产的意义；2.蔬菜生产历史、地位和作用；3.蔬菜产业的现状、发展趋势与对策；4.山东蔬菜产业现状及特点；5.蔬菜栽培学与其他学科的关系。
蔬菜栽培学
蔬菜栽培学
一、考试科目：
蔬菜栽培学总论蔬菜栽培学各论
二、考试比例：
蔬菜栽培学总论（占30-40%）、蔬菜栽培学各论（占60-70%）。
三、题型结构：
名词解释、填空、简答题、分析论述题。
四、考试时间：3小时，满分100分。
五、参考教材：
1.程智慧主编. 蔬菜栽培学总论.科学出版社，2010年
2.山东农业大学主编. 蔬菜栽培学总论.中国农业出版社，2000年
3.程智慧主编. 蔬菜栽培学各论.科学出版社，2010年
4.张振贤主编. 蔬菜栽培学.中国农业大学出版社，2003年版
六、考试内容
蔬菜栽培学总论
一、蔬菜的起源与种类、分类
二、蔬菜的生长发育与产量形成
三、蔬菜的栽培制度与茬口安排
四、蔬菜的种子和育苗
五、菜田土壤耕作和栽植技术
六、菜田水肥管理技术
七、蔬菜植株调整技术
八、菜田病虫草害综合防治技术
九、蔬菜品质及产品产地处理技术
蔬菜栽培学各论
一、主要茄果类蔬菜生物学特性、栽培技术及番茄生产中常见生理障碍及其对策
二、主要瓜类蔬菜生物学特性和栽培技术及黄瓜生产中常见生理障碍及其对策
三、主要豆类蔬菜生物学特性和栽培技术
四、主要白菜甘蓝类蔬菜品种类型、生物学特性及栽培技术
五、主要直根类蔬菜生物学特性、栽培技术及肉质根形成过程中的主要问题
六、主要葱蒜类蔬菜生物学特性、栽培技术及生产中常见问题与对策
七、主要绿叶类蔬菜生物学特性及栽培技术
八、薯芋类蔬菜（马铃薯）生物学特性、栽培技术及种性退化的原因和预防措施。
《蔬菜栽培学》实验教学大纲
《蔬菜栽培学》实验教学大纲课程类别：专业课、必修适用专业：园艺专业本科学时数：20学时一、制定本课程实验大纲的依据依据2000级本科园艺专业教学计划和教学大纲要求，为达到教学目的和要求而制定。
二、本课程实验教学的作用要求学生牢固掌握和深入理解每个实验的基本原理，学会运用原理解决实践中有关问题。
要求学生有强烈的事业心，热爱园艺栽培事业，理论和实践相结合，动手解决实践相关的问题。
实验中要认真、仔细，爱护公共财产，并能严格遵守课堂纪律，以保证顺利完成每次实验。
三、本课程实验教学目的及学生能力标准1．通过实验教学验证部分蔬菜栽培学的基础理论，加强学生对一些基本概念、基本原理的理解与掌握。
2．通过实验教学使学生掌握一些蔬菜栽培学的研究方法。
3．通过实验教学培养学生的动手能力和创新能力，加强学生基本技能的训练，培养学生运用蔬菜栽培学知识和技能解决生产实践中有关问题能力，并能制定合理的栽培计划。
四、学时分配、教学形式及实验性质学时分配：本课程总学时为80学时，其中实验20学时。
教学形式：实验前要求学生预习实验内容。
实验课上指导教师概述实验的基本原理、方法及仪器的使用，井指导学生独立完成具体实验过程，包括实验的实际操作和室内的各项分析，并有针对性组织完成实验报告。
实验性质：实验为基础型实验。
五、实验成绩评定根据学生在实验中的表现及实验完成情况进行评价，并结合实验报告情况综合评分。
实验成绩单独记分。
六、实验项目、内容及学时分配序号实验项目学时实验内容提要1蔬菜种子的形态学识别2通过观察使同学们具有从形态上识别蔬菜种子的能力，进一步掌握其形态特征和解剖结构。
识别蔬菜种子所属的科、属、种。
2蔬菜种子检验方法2通过实践，使学生掌握蔬菜种子质量（纯度、净度、发芽力、发芽势等）的检验方法。
3播种前的种子处理方法2通过实践，使学生掌握种子消毒和促进蔬菜早熟增产的种子处理方法。
4播种前床土、纸袋、塑料钵准备2通过实践，使学生掌握播种前床土配制的原则。
作物栽培生理自学考试大纲
作物栽培生理自学考试大纲作物栽培生理学：一门探索农业奥秘的学科大纲解析一、引言作物栽培生理学是农业生产科学的重要分支，它深入研究植物在生长发育过程中的生理机制和环境适应策略。
对于任何希望在农业生产中取得高产、优质、高效的人来说，理解并掌握这一学科的知识至关重要。
本文将围绕作物栽培生理学自学考试大纲进行详细的解读，旨在为学习者提供全面的学习指南。
二、大纲概览1. 作物生理基础- 植物生长发育过程：种子萌发、幼苗期、营养生长期、生殖生长期等阶段的生理活动。
- 植物营养与水分管理：吸收、运输、利用及代谢过程。
2. 光合作用与呼吸作用- 光合作用原理：光反应、暗反应，以及影响因素如光照强度、二氧化碳浓度等。
- 呼吸作用的调节与影响因素。
3. 温度与作物生长- 温度对植物生长发育的影响，包括最适温度、低温和高温效应。
- 温度调节机制与作物抗逆性。
4. 湿度与作物生理- 水分平衡与植物生理活动的关系，如蒸腾作用、渗透压调节等。
- 水分胁迫与作物生长的影响。
5. 土壤与作物生长- 土壤养分与植物营养需求，以及土壤酸碱度、质地对作物的影响。
- 土壤微生物与作物生长的关系。
三、深入解析1. 作物生理响应机制- 学习植物如何感知环境变化，并通过激素调控来适应这些变化，如乙烯、赤霉素等。
2. 技术应用与实践- 如何运用生理知识指导农业生产实践，如合理灌溉、施肥、病虫害防治等。
3. 环境因子的综合调控- 探讨如何通过综合管理，如气候调控、生物技术等手段，优化作物生长环境。
四、备考策略与学习建议- 理论与实践相结合：理论学习的同时，要注重实地观察和实验操作，提高理解和应用能力。
- 深入理解核心概念：重点掌握作物生长发育的关键生理过程，理解其背后的科学原理。
- 多维度学习：除了教材，参考相关科普书籍、学术论文和专业期刊，拓宽知识面。
- 练习题与模拟考试：定期做题，检验学习效果，模拟考试环境，提高应试技巧。
五、结语作物栽培生理学是一门实用且富有挑战性的学科，通过深入学习和理解大纲内容，不仅能够提升农作物的产量和质量，还能为农业可持续发展提供科学依据。
蔬菜种植技术
蔬菜种植技术知识编写大纲（总字数2.4万字）重庆市农业局蔬菜处陈朝轩第一节基本知识第二节蔬菜的种类（10000字）一、根菜类二、白菜类三、甘蓝类四、瓜类五、豆类六、茄果类七、芥菜类八、葱蒜类九、薯芋类十、绿叶菜类十一、水生菜类十二、名、特、优、稀、野菜类十三、多年生蔬菜类第三节蔬菜对环境条件的要求（1500字）一、蔬菜对温度的要求二、蔬菜对光照的要求三、蔬菜对水分的要求四、蔬菜对气体的要求五、蔬菜对土壤及土壤营养的要求第四节蔬菜栽培制度（1000字）一、合理的间套作二、连作与轮作三、重庆蔬菜主产区的蔬菜栽培制度第五节蔬菜育苗（2500字）一、保护地育苗（图）二、露地育苗三、无土育苗第六节蔬菜保护地栽培技术（3000字）一、塑料薄膜覆盖（大棚）栽培（照片）二、遮阳网膜覆盖栽培（照片）三、地膜覆盖栽培（照片）第七节蔬菜无土栽培（1500字）一、概述（表）二、基本设施（图）第八节无公害蔬菜生产（1500字）一、无公害蔬菜的标准二、无公害蔬菜生产技术第九节蔬菜采后商品化处理（1000字）一、采收处理技术二、蔬菜的包装三、蔬菜的运输第十节食用菌生产技术（2500字）一、食用菌菌种二、主要食用菌的栽培技术第二章蔬菜栽培第一节蔬菜的种类我国人民在漫长的岁月中，通过对野生植物的发掘、家化和对引入蔬菜的驯化、选育，创造了今天丰富多彩的蔬菜种类。
现今我国栽培的蔬菜种类（包括种、亚种及变种），粗略统计多达200余种，列属于２９个科。
重庆目前栽培的蔬菜按农业生物学分类约有１４年大类、８０多种、近５００个品种。
现按农业生物学分类简介主要的蔬菜种类、品种及技术要点。
一.根菜类蔬菜以肉质根为食用部分的蔬菜。
主要包括十字花科、伞形科和藜科作物。
其主要蔬菜有萝卜（十字花科）和胡萝卜（伞形科）。
肉质根可分为根头、根茎和真根三部分。
根菜类蔬菜适应性强，产量高，耐贮运，除鲜食外，还有多种食用方法，比如做泡菜、咸菜等。
（一）萝卜主要品种有：粉团萝卜、春不老萝卜、酒罐萝卜。
《蔬菜栽培学》课程教学指南
《蔬菜栽培学》课程教学指南1. 本门课程的一般信息1.1.课程名称及代码：蔬菜栽培学（代码）1.2.开设学期和学时：总学时为126，其中实验36学时。
第四学期周学时为4，总72学时；第五学期周学时为3，总学时为54。
1.3.所选教材和参考资料：本科专业选用教材为浙江大学主编的《蔬菜栽培学总论》和山东大学主编的《蔬菜栽培学各论》；专科专业选用主编的21世纪参考书有：李庆典主编的《蔬菜栽培》，中国农业百科全书——蔬菜卷等。
2. 课程的基本情况2.1.课程的性质：为园艺专业专业课；果树专业选修课。
2.2.主要内容：蔬菜栽培的生物学基础、蔬菜栽培的技术基础，蔬菜的栽培制度与立体种植、白菜类栽培技术、甘蓝类栽培、根菜类栽培技术、葱蒜类栽培技术、绿叶菜类栽培技术、茄果类栽培技术、瓜类栽培技术、豆类栽培技术、薯芋类栽培技术、多年生蔬菜栽培技术、芽苗类蔬菜栽培技术。
另外，根据教学实际选做12～15个，有以下实验项目可供在教学中选择，蔬菜植物的分类、蔬菜生长周期与食用器官的形成、温度及光照对蔬菜生长与发育的影响、蔬菜种子形态的识别、蔬菜种子生活力测定、蔬菜种子品质的测定、苗床结构与设置和性能、蔬菜的营养诊断、蔬菜植株调整、蔬菜间作套种类型与光能利用白菜类的分类、根菜类肉质的形态和结构、葱蒜类蔬菜的形态特征和产品器官的形成、菠菜的性别、茄果类蔬菜的花芽分化、黄花菜植株形态及分蘖习性观察、芽苗类蔬菜栽培技术。
2.2.3.课堂教学的内容：课程主要内容都要求进行课堂教学。
2.2.4.学生自学的内容：要求学生自学芫荽、小茴香、茼蒿、小白菜、冬瓜、南瓜、生姜、特种蔬菜、山野菜栽培。
2.2.5.实践与练习内容：菜田土壤准备、蔬菜嫁接育苗、蔬菜定植、蔬菜植株调整、蔬菜田间管理技术。
2.2.6.其他教学活动的内容：2.3. 在学科中的地位和作用：本课程是园艺专业的一门主要的专业课程；果树专业的选修课程，是讲述蔬菜生产栽培知识和基本技术，主要作用是为了使学生掌握先进的蔬菜生产技术培养即能从事生产、又能进行蔬菜科学技术研究，使蔬菜生产向专业化、标准化方向发展。
蔬菜栽培技术教学大纲
《蔬菜栽培技术》教学大纲（审定稿）《蔬菜栽培技术》是中央广播电视大学为教育部“一村一名大学生计划”注册种植类的学习者开设的一门专业课，也可用于其他蔬菜生产者提高理论和生产技术水平。
本课程课内学时90，实验实习45学时，电视课5学时，学分5。
第一部分大纲说明本课程的性质和任务《蔬菜栽培技术》是一门综述蔬菜生产栽培基础知识和基本技术的课程。
目的在于引导从事园艺生产、管理等工作的技术人员掌握和了解蔬菜栽培的基础知识、基本理论和技能。
本课程突出栽培知识和技术，按照蔬菜的分类介绍类型和品种、对环境条件的要求、栽培管理技术、种子生产技术等。
与相关课程的衔接、配合和分工本课程的学习者最好应具有一般的植物、土壤与肥料、遗传与育种、病虫害防治等课程的基础知识及实验技能，并具有一定的实践经验。
本课程的教学基本要求学习本课程要求掌握蔬菜栽培的基础理论和知识，并能灵活应用于蔬菜栽培生产之中。
学习中强调理论联系实际，尽可能增加学习者对实际生产的了解和熟悉，培养学习者的自学能力以及独立思考和分析、解决实际问题的能力。
要根据课程的需要，结合各地的生产情况，安排和组织生产实践、实验、参观、调查等活动。
本课程教学要求分为重点掌握、一般掌握、基本了解三个层次，重点掌握的内容是各章中的核心内容，一般掌握的为基本内容，考试以重点掌握和一般掌握的内容为主，基本了解的内容一般不考，或仅占很小比例。
教学方法和教学形式建议教学以自学文字教材为主，根据学习者工作或学习的区域，组织学习小组，共同学习和讨论问题。
录像教材分为重点串讲型和专题型两类。
重点串讲型录像讲解各章的重点、难点，专题型录像以技术演示操作为主。
学习者可以通过信函、电话、电子邮件等方式与中央电大的教师联系。
有问题也可以由学习中心的辅导教师为学习者辅导、答疑。
学习者应按时完成作业、实验和实习等教学环节，在实验中加深对书本知识的理解。
第二部分媒体使用和教学过程建议各章学时分配绪论（1学时）白菜类（6学时）根菜类（5学时）葱蒜类（4学时）薯芋类（4学时）绿叶菜类（6学时）茄果类（6学时）瓜类（6学时）豆类（4学时）芽苗菜（3学时）实验实习（45学时）多种媒体教材的总体说明以文字教材为主要教学媒体，辅以录像教材（VCD）、流媒体课件等媒体。
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蔬菜栽培学（2703）自学考试大纲一、课程性质与设置目的（一）本课程的性质和特点蔬菜栽培学是在长期总结生产经验的基础上与生物科学理论相结合，逐渐形成的一门完整的学科体系。
蔬菜种类繁多，产品器官多样化，生长发育规律及对环境条件的要求各不相同。
加之气象、土壤条件的千变万化，现代科学技术日新月异，这就给自学蔬菜栽培学这门课程带来一定的困难，学习“蔬菜栽培学”要理论联系实际，熟悉并掌握基本原理、各种蔬菜的基本特征、生育规律、对生态条件的要求以及茬口安排、品种选用、栽培技术等。
在掌握上述内容的基础上，少举一反三，灵活运用。
在有条件的情况下，最好结合生产实践，亲自动手种菜，以便增加更多的感性知识，学以致用。
（二）本课程在专业中的地位、任务与作用蔬菜栽培学是园艺专业的专业课程。
它是研究各种蔬菜生长、发育的规律及其对外界环境条件的要求，相应的栽培、管理技术和原理，实现蔬菜优质、高产、高效、周年均衡供应的综合性学科。
它是园艺学中蔬菜学科的一门重要课程。
（三）本课程的基本要求学习蔬菜栽培学主要应掌握的重点是蔬菜作物的形态特征、起源、分类与分布；蔬菜作物生长发育规律及其对光、热、水、肥、气等生态条件的要求与设施栽培及环境调控措施；蔬菜基地建设与规划、菜田土壤耕作与整地作畦、蔬菜作物播种与育苗、施肥与灌水、中耕除草与植株调整等栽培技术基础；蔬菜生产和供应的特点以及品种布局、茬口安排、立体种植等蔬菜的栽培制度；主要蔬菜种类的高产优质高效栽培技术等。
（四）本课程与相关课程的联系蔬菜栽培学是一门综合性的应用科学，它的发展有赖于基础学科如数学、物理、化学、生物学等学科的进步，植物学、植物生理学、农业生态学基础、土壤肥料学、气象学、园艺病虫防治等，都与栽培有密切关系。
二、课程内容与考核目标第一章绪论（一）学习目的与要求1、一般了解：（1）蔬菜产业发展的历史和现状；（2）蔬菜生产和供应的特点。
2、一般掌握：（1）蔬菜的概念；（2）蔬菜在人们生活、农业生产和国民经济中的地–1–位和作用。
3、熟练掌握：（1）蔬菜的概念范畴；（2）蔬菜的作用及营养价值。
（二）本章课程内容第一节蔬菜的概念蔬菜是可供佐餐的草本植物总称。
凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。
第二节蔬菜栽培的意义蔬菜生产是农业生产的重要组成部分。
蔬菜含有丰富的营养，是人们生活中必不可少的副食品。
发展蔬菜生产也给菜农带来巨大的经济效益，同时蔬菜还可出口创汇。
第三节蔬菜的营养价值蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪及其它营养物质，同时蔬菜还含有纤维素及具有特殊的风味，对增进食欲，维持人体健康和体内的酸碱平衡有重要作用。
第四节蔬菜生产和供应的特点蔬菜产品多柔嫩多汁，容易腐烂，不耐储藏运输，应及时采收上市。
蔬菜生产受季节限制，但蔬菜供应要求四季均衡，同时市场还要求供应的蔬菜优质早熟，花色品种多样化。
蔬菜的复种次数多，产量高，栽培技术要求高，管理精细。
蔬菜生产设备投资较大，尤其是保护地生产。
第五节蔬菜经营和生产的方式蔬菜生产有自给性生产、商品性生产、专业化生产和季节性生产多种方式。
第六节蔬菜栽培的历史、现状及发展我国蔬菜栽培历史悠久。
由于蔬菜生长快、产量高，效益好，蔬菜产业在我国农业中已经成为仅次于粮食的第二大支柱产业。
（三）考核知识点1、蔬菜的概念2、蔬菜的营养价值3、蔬菜生产和供应的特点4、我国蔬菜产销现状（四）考核要求1、识记：理解蔬菜的概念2、领会：掌握蔬菜有哪些营养价值3、简单应用：蔬菜生产和供应的特点4、综合应用：了解蔬菜产业发展的现状–2–第二章蔬菜栽培的生物学基础（一）学习目的与要求1、一般了解：（1）蔬菜作物的生长发育规律及其与生态条件的关系；（2）蔬菜作物与光、热、水、肥、气等条件的相互关系及对逆境条件的反应。
2、一般掌握：（1）蔬菜作物的形态特征；（2）蔬菜作物的起源、分类与分布。
3、熟练掌握：（1）蔬菜品质形成因素的调控生理及其特点；（2）蔬菜品质形成因素的调控生理及其特点。
（二）本章课程内容第一节蔬菜植物的分类蔬菜植物种类繁多，为便于研究和学习，要对各种蔬菜进行系统的分类。
蔬菜的分类方法通常有三种：植物学分类法、按食用器官分类法和农业生物学分类法。
农业生物学分类法是将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合生产上的要求。
第二节蔬菜植物的起源与演化现在栽培的蔬菜都由野生植物通过人类长期的栽培驯化与选择衍生。
它们的生物学特性随与野生种有显著的改变，但由于生物具有遗传性，它们仍然保持着原来的一些基本特性。
因此，了解各种蔬菜植物的起源地和栽培驯化地区的自然条件，就能从生物的系统发育方面认识蔬菜生物学特性的形成，对优化栽培管理技术、种质资源的利用具有十分重要的意义。
第三节蔬菜的生长与发育生长是指由于细胞数目的增多和细胞体积的增大，以及细胞内原生质等内含物的增加，而引起植物体的体积和重量的不可逆的增加，这些量上的变化叫做生长。
生长的结果，引起体积和重量的增加，如根、茎、叶体积和重量的增加，都是典型的生长现象。
而发育从广义上来讲则是指个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。
如植株经春化阶段、光照阶段后，进入生殖生长，最后到成熟衰老阶段，这些是质变，是植物整体上的表现。
植物体从根、茎、叶的发生、形成、衰老等也属于发育的范畴，但是如果不考虑发生和衰老只涉及体积和重量的增加则属生长的范畴。
从狭义的角度来讲，发育是指细胞由营养体向生殖器官，花、果实、种子的转变。
发育的结果产生新的器官，如花、果实、种子。
由于蔬菜种类的多样性，其生长发育的速度和特性是多种多样的。
根据它们生长周期的长短可将蔬菜植物分成一年生蔬菜、二年生蔬菜、多年生蔬菜和无性繁殖蔬菜四类。
通常的蔬菜生长发育，是从种子发芽到重新获得种子的整个过程，这个过程可分为种子期、营养生长期和生殖生长期三个时期。
在每个不同的时期，都有它们各自的生长特点，对环境条件也各有其特殊要求。
在生产管理上要针对其不同的生长发育时期区别–3–管理。
生长相关是指同一植株的一部分或一个器官对另一部分或另一器官在生长过程中的相互关系，如地上部与地下部的相关、营养生长与生殖生长的相关。
生长相关得到平衡，经济产量就可能高，否则，经济产量就低。
生产上可通过土壤、肥料及水分的管理；温度及光照的控制；以及植株调整（包括整枝、整蔓、疏花、打叶、摘心等）等来调节这种相关关系以获得高产优质。
第四节蔬菜生长发育与环境条件温度、光照、水分、营养、气体等环境条件与蔬菜的生长发育与蔬菜作物的生长发育密切相关。
在众多的环境条件中，蔬菜生长发育对温度最敏感。
各种蔬菜的生长发育，对于温度都有一定的要求，而且都各自有最低温度、最适温度和最高温度“三个基点”。
根据蔬菜作物对温度的要求不同，可将蔬菜分为耐寒性多年生宿根蔬菜、耐寒性蔬菜、半耐寒性蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜五类。
对于有些蔬菜作物，它们必须经过一定时间的低温，才能开花结实，这种现象称为春化作用。
如果人工施加低温处理，代替自然界的低温，促进植物通过春化，这种处理称为春化处理。
需要通过春化才能开花结实的蔬菜植物中，有的在种子吸胀后开始萌动时就可被春化，这类蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、菠菜、茼蒿等；还有一些蔬菜，必须在幼苗长到一定大小后，才能接受春化，如甘蓝、洋葱、大蒜、大葱、芹菜等。
光照是植物生长发育所必要的环境条件之一。
也是植物进行光合作用不可缺少的条件。
日照的强度和长短还会影响植株的生长发育与形态解剖。
根据蔬菜作物对光照强度的不同要求，可将其分为①要求强光照的如西瓜、甜瓜、南瓜、番茄、茄子等，以及一些耐热的薯芋类，如芋头、豆薯等；②需光适中的：有白菜类，根菜类和葱蒜类，如白菜、胡萝卜、大蒜等；③对光照要求较弱的：一些绿叶蔬菜，如菠菜、茼蒿、芹菜以及薯芋类的生姜等。
第五节蔬菜产量和品质形成的生理基础产量和品质的含义；蔬菜产量和品质构成的特点；蔬菜产量和品质形成的基础。
（三）考核知识点1、蔬菜植物的分类方法2、蔬菜植物生长发育的特点及其对环境条件的要求3、提高蔬菜产量和品质的原理和方法（四）考核要求1、识记：（1）蔬菜的植物学分类地位和食用器官分类；（2）根据农业生物学可以把蔬菜分为哪几类，各类的栽培共性和代表作物。
2、领会：（1）中国栽培蔬菜的来源，以及蔬菜栽培特性与原产地环境的关系；（2）–4–蔬菜作物生长发育的时期及其特点。
3、简单应用：蔬菜作物生长发育规律及其与环境条件的关系。
4、综合应用：（1）蔬菜作物的春化作用和光周期反应特点；（2）提高蔬菜产量和品质的原理和主要方法。
第三章蔬菜保护地栽培设施与环境调节（一）学习目的与要求1、一般了解：（1）保护设施的主要类型；（2）各种保护设施的结构及性能特点。
2、一般掌握：利用各种保护设施创造适宜蔬菜生长发育的环境条件，从而获得早熟高产优质均衡的各类蔬菜。
3、熟练掌握：（1）保护设施内环境条件特点；（2）保护设施内环境调控技术。
（二）本章课程内容第一节保护地设施的类型、结构、性能与应用风障畦、阳畦（冷床）、温床、塑料拱棚、日光温室、现代化大型连栋温室、遮阳网覆盖技术、防虫网覆盖技术、软化场地等的结构、性能特点，以及在蔬菜生产上的应用。
第二节保护地的环境特点及调控保护地光照状况及其调节、保护地温度状况及其调节、保护地空气湿度和土壤湿度及其调节、保护地土壤状况及其调节、保护地气体条件及其调节。
（三）考核知识点1、以塑料大棚为主的各种设施的类型、结构及性能2、以塑料大棚为主的各种设施内的环境条件特点及调控技术3、以塑料大棚为主的各种设施的生产应用（四）考核要求1、识记：（1）各种保护设施的类型；（2）各种保护设施的结构及性能。
2、领会：（1）各种设施内光照条件的特点；（2）各种设施内温度条件的特点；（3）各种设施内湿度条件的特点；（4）各种设施内土壤条件的特点；（5）各种设施内气体条件的特点；。
3、简单应用：主要设施的建造方法。
4、综合应用：根据蔬菜作物生长发育对环境条件的要求进行设施环境调节控制的技术和方法。
第四章蔬菜的种子及育苗（一）学习目的与要求–5–1、一般了解：（1）选用优质的蔬菜种子和培育适龄壮苗是蔬菜高产优质栽培的关键；（2）蔬菜种子形态及结构特点。
2、一般掌握：（1）蔬菜种子储藏所需的环境条件；（2）蔬菜种子发芽所需的环境条件；（3）蔬菜幼苗生长所需的环境条件。
3、熟练掌握：（1）蔬菜种子处理技术；（2）培育蔬菜壮苗技术。
（二）本章课程内容第一节蔬菜的种子及种子处理技术蔬菜种子的概念，种子的形态与结构特点，种子质量及其鉴别指标，种子发芽年限。
蔬菜种子的发芽过程，发芽与环境条件，播种前种子处理技术。