最新益生菌的生理功能
益生菌生理功能
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益生菌生理功能
1.1生理功能——治疗及缓解腹泻
急性腹泻
益生菌可通过很多途径发挥缓解和缩短急性肠炎的益生作用，例如，发 酵牛乳产品、益生菌口服液、益生菌胶囊和脱脂乳粉。补充有益活菌制剂对 小儿腹泻有较好的治疗作用。给药后，补充了人体肠道正常生理性细菌，并 在肠道内定植、增殖，形成一层有保护作用的生物屏障；肠道微生态菌群发 酵糖产生乙酸和乳酸，同时能产生一些抗菌活性物质，形成有广泛抗菌作用 的化学屏障；同时，双歧杆菌等刺激机体免疫系统，产生免疫球蛋白A (IgA) 等免疫活性物质，形成免疫屏障。
益生菌生理功能
目录
CONTENTS
益生菌与胃肠道健康 益生菌与免疫 益生菌与高血压病 益生菌与高胆固醇血症 益生菌与糖尿病、肥胖 益生菌与衰老
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益生菌如何发挥生理功能？
（1）通过调节宿主肠道内的菌群微生态环境， 从而调节宿主的身体状态； （2）通过改善宿主上皮细胞的屏障功能，利用 竞争性黏附等机制抑制病原微生物的定植与繁殖； （3）通过调节免疫应答、利用菌体生长代谢出 的肽聚糖活化机体内部免疫细胞等作用对机体产 生有益影响。
处于理想状态的动物是在消化道内有特定量的有益微生 物，以维持消化道内的平衡和养分的消化吸收；但是在生 理和环境应激时，则会造成消化道内微生物区系紊乱，病 原菌大量繁殖，出现临床病态。因而益生菌在维持肠道菌 群平衡乃至胃肠道健康中起着决定
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1.1生理功能——治疗及缓解腹泻
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1.2生理功能——缓解乳糖不耐受
肠道内有众多细菌，特别是乳酸菌能产生乳糖酶， 补充人体的不足，缓解乳糖不耐症的症候群。一些乳酸 菌具有发酵乳糖的能力，例如乳杆菌属、双歧杆菌属和 链球菌属，可缓解乳糖不耐受症状，并且它们通常被添 加到乳制品中来发酵其中的乳糖。 因而服用乳酸菌发 酵制得的酸奶用来改善乳糖不耐受症状已被广泛认可。 其机制概括为三个方面： ①活菌所含有的β-半乳糖苷酶对乳糖有消化作用 ②延缓胃排空速率，减慢肠转运时间 ③改善肠道代谢内环境和平衡
益生菌的菌株作用及功能主治
益生菌的菌株作用及功能主治一、什么是益生菌益生菌是指一类对人体有益的菌群，主要存在于人体的消化道系统中，其中包括肠道菌群和阴道菌群。
益生菌能够对人体产生多种有益的作用，如帮助消化、增强免疫力、调节肠道菌群平衡等。
二、益生菌菌株及其作用ctobacillus acidophilus–作用：增强免疫力、促进食物消化、改善便秘和腹泻等消化系统问题。
–主治：肠胃不适、免疫力低下、便秘等消化系统问题。
2.Bifidobacterium bifidum–作用：抑制有害菌生长、增强肠道黏膜屏障、促进营养物质吸收。
–主治：腹泻、免疫力低下、过敏性疾病。
3.Streptococcus thermophilus–作用：消化乳糖、促进钙吸收、调节肠道菌群。
–主治：乳糖不耐症、骨质疏松症、肠道菌群紊乱。
ctobacillus rhamnosus–作用：增强肠道免疫力、抑制有害菌生长、改善过敏症状。
–主治：过敏性疾病、免疫力低下、小肠综合征。
5.Saccharomyces boulardii–作用：抑制病原菌生长、增强肠道屏障功能、缓解肠炎症状。
–主治：炎症性肠病、腹泻、抗生素相关腹泻。
三、益生菌的功能主治1.增强免疫力–益生菌能够刺激机体产生免疫球蛋白，增加机体的免疫力，预防疾病的发生。
2.促进食物消化–益生菌能够产生酶，帮助分解食物中的蛋白质、碳水化合物等，促进食物的消化和吸收。
3.改善肠道菌群失衡–益生菌能够调节肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，维持肠道健康。
4.缓解消化系统疾病–益生菌可以改善肠胃不适、腹泻、便秘等消化系统问题，减轻疾病症状。
5.预防过敏及其他疾病–益生菌能够抑制过敏原的作用，缓解过敏症状。
此外，益生菌还可以预防其他疾病，如肠道感染、炎症性肠病等。
四、益生菌的使用方法1.口服益生菌制剂–可以选择益生菌口服制剂，如益生菌胶囊或粉剂，按照说明使用。
2.饮食中摄入富含益生菌的食物–可以通过摄入富含益生菌的食物，如酸奶、发酵食品等来增加益生菌的摄入量。
p128益生菌的作用及功能主治
P128益生菌的作用及功能主治1. 益生菌的定义益生菌是指对宿主有益的微生物，通常是一些有益的细菌和酵母菌。
它们被广泛应用于保健品和医疗领域，对人体健康有着积极的作用。
2. 益生菌的作用益生菌在人体内有着重要的生物活性，主要表现在以下几个方面：•促进肠道健康：益生菌可以在肠道内形成良好的微生态环境，抑制病原菌的生长，减少有害物质的生成，降低肠道的PH值，维持肠道正常的酸碱度和菌群平衡。
•增强免疫力：益生菌可以刺激机体免疫细胞的活性，增强免疫系统的功能，提高对病原微生物的抵抗力，减少感染的风险。
•促进营养吸收：益生菌可以分解食物中难以消化的纤维素、多糖和蛋白质等，帮助人体更好地吸收营养物质，提高食物能量的利用率。
•缓解肠胃问题：益生菌可以改善肠道蠕动，增加肠道黏膜的免疫保护屏障，减轻腹胀、腹泻、便秘等肠胃不适症状。
3. 益生菌的功能主治益生菌在医疗领域广泛应用，主要用于以下几个方面的功能主治：3.1 调节肠道菌群失调肠道菌群失调是指肠道内益生菌和有害菌严重失衡，常见症状包括腹泻、便秘、腹胀、消化不良等。
益生菌可以通过竞争性抑制和抗菌物质的产生，调节肠道菌群的结构，恢复菌群平衡，从而改善肠道功能，减轻相关症状。
3.2 预防和治疗肠道感染益生菌可以竞争性抑制病原菌的生长，产生抗菌物质，增强肠道黏膜的免疫功能，从而预防和治疗肠道感染。
常见的肠道感染包括腹泻、肠炎、肠胃炎等。
3.3 改善免疫力益生菌能够提高机体免疫细胞的活性和数量，增强免疫系统的功能，改善机体的抵抗力，从而减少感染的风险。
益生菌常用于预防感冒、呼吸道感染等。
3.4 促进肠道健康益生菌可以改善肠道环境，降低肠道PH值，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而维持肠道正常的酸碱度和菌群平衡。
常用于改善便秘、腹胀、肠胃不适等症状。
总结益生菌对于人体健康有着重要的作用和功能主治。
通过调节肠道菌群失衡、预防和治疗肠道感染、改善免疫力、促进肠道健康等方式发挥作用。
益生菌的排毒功能主治
益生菌的排毒功能主治介绍益生菌是一类有益细菌，在肠道中起着重要的作用。
近年来，人们对益生菌的研究越来越深入，发现益生菌具有良好的排毒功能，可以帮助身体排除有害物质，维持肠道健康。
本文将介绍益生菌的排毒功能和其主治作用。
益生菌的排毒功能1.降解有害物质：益生菌可以降解食物中的有害物质，如农药、重金属和化学添加剂等。
它们通过分解和转化这些有害物质，降低它们对身体的危害。
2.抑制有害菌生长：益生菌通过竞争营养和与有害菌竞争生存空间，抑制有害菌的生长。
这有助于减少有害菌对身体的损害。
3.调节肠道功能：益生菌可以调节肠道蠕动和排便，帮助身体排除代谢产物和有害物质。
它们有助于维持肠道正常运作，促进排毒过程。
益生菌的主治作用1.改善肠道健康：益生菌可以增加有益菌群的数量，促进肠道健康。
它们有助于防止和治疗腹泻、便秘等肠道问题，改善消化系统功能。
2.增强免疫系统：益生菌可以刺激免疫系统的功能，改善免疫力。
它们通过引发免疫反应增强抵抗力，帮助身体抵抗疾病和感染。
3.减少过敏反应：益生菌对过敏反应具有一定的调节作用。
它们可以调节免疫系统的平衡，减少过敏原对身体的刺激，从而减少过敏反应的发生。
4.改善皮肤问题：益生菌对皮肤问题，如炎症、痤疮等有一定的改善作用。
它们可以通过调节肠道健康和免疫系统功能，减少皮肤问题的发生和加重。
5.降低肠道疾病风险：益生菌能够保护肠道黏膜屏障，防止有害菌的侵袭和感染。
它们有助于降低肠道疾病的风险，如炎症性肠病、肠道肿瘤等。
如何摄入益生菌1.食物来源：益生菌可通过摄入一些食物来获得，如发酵食品（酸奶、酸味配料、酒酿）和蔬菜（乳酸菌酿成菜、酱菜）等。
2.益生菌制剂：将益生菌提取出来制成片剂、口服液等形式进行摄入，以增加益生菌的摄入量。
但需注意选择正规厂家生产的产品。
3.婴儿及儿童益生菌补充：对于婴儿和儿童来说，可通过专门设计的益生菌产品进行补充，有助于提高免疫力和肠道健康。
注意事项1.合理饮食：保持均衡的饮食结构，摄入足够的膳食纤维和水分。
详解益生菌的健康保健作用
详解益生菌的健康保健作用对人体有益的细菌叫益生菌，它们可以维持肠道菌丛的平衡，从而让身体更健康。
益生菌是一种对人和动物有益的细菌，专家还特别提醒在平时生活中应该多补充益生菌，以此来保证人体健康。
同时补充益生菌还可以提高人体免疫力，从而预防各种疾病。
1、促消化肠道中只有足够的益生菌才能对我们所摄取的各种食物起到快速分解、吸收的目的，一旦肠道中缺乏益生菌就很有可能会导致我们出现有消化不良的情况。
因此专家提醒，在平时生活中应该多吃些富含有益生菌的食物，以此来帮助营养物质的消化吸收。
而且益生菌株在胃肠道内可产生消化酶，这些酶可帮助人体更好地消化所摄入的食品及吸收食品中的营养成分。
除此之外这种细菌还可以竞争性抑制有害微生物吸收营养物质及进入血液循环系统，并且它还可以分泌消化乳糖的乳糖酶，从而缓解乳糖不耐症。
2、补充营养益生菌进入人体后还可以产生许多有益于人体的营养物质，比如像维生素，包括泛酸、尼克酸、b1,b2,b6及维生素k等。
除此之外可以在短时间内产生大量的短链脂肪酸、抗氧化剂、氨基酸等等，这些营养物质对骨骼成长和心脏健康都具有非凡的意义。
也就是说益生菌可以帮助我们有效的预防心脏病以及各种骨骼方面的常见问题。
因此专家特别提醒中老年人群，在平时生活中应该适当的多喝些酸奶，酸奶中所含有的益生菌成分非常多，经常饮用不仅可以有效的保护心脏，同时还可以预防其他心脑血管疾病。
3、预防感染只有人体中富含有大量的益生菌，才可以有效的避免各种细菌以及病菌的感染，同时还有大量的研究发现益生菌具有提高人体免疫力的作用。
而且益生菌可清除有害菌对身体的伤害，充足的益生菌还可以抑制有害菌的生长。
不仅如此，益生菌更可以通过产生杀灭有害菌的化学物质，以及与有害菌竞争空间和资源以此来达到遏制它们的生长的作用。
同时益生菌还可以有效的抑制有害菌产生毒素，也就是说在平时生活中多补充益生菌还可以帮助我们有效的预防各种感染性疾病。
4、疾病治疗益生菌的功效非常的广泛，研究人员指出，它还具有预防和治疗某些疾病的作用。
益生菌的功效与作用的功能与主治21种有编制
益生菌的功效与作用的功能与主治21种益生菌是指对于人体有益的一类微生物，长期服用益生菌有助于维护肠道菌群平衡，改善肠道功能，增强免疫力，预防疾病，促进营养吸收等多种益处。
下面我们将介绍益生菌的21种功能与主治。
1.调节肠道菌群–益生菌有助于平衡肠道菌群，促进有益菌的生长，抑制有害菌繁殖，维持肠道微生态平衡。
2.增强免疫力–益生菌能够刺激肠道黏膜免疫系统，提高免疫球蛋白水平，增强机体免疫功能，抵抗病原微生物的侵袭。
3.促进食物消化–益生菌有助于分解食物中的纤维素和葡聚糖，帮助消化吸收，防止腹胀、消化不良等问题。
4.预防便秘–益生菌能够增加肠道蠕动，促进粪便排出，缓解便秘问题。
5.改善腹泻–益生菌能够恢复肠道黏膜功能，抑制有害细菌的生长，缩短腹泻时间。
6.减少过敏反应–益生菌有助于调节免疫系统，降低过敏原对机体的敏感性，减少过敏反应。
7.降低胆固醇–益生菌可以降低胆固醇的吸收，预防血脂升高，降低心血管疾病的风险。
8.预防肠道炎症–益生菌能够抑制炎症因子的释放，减轻肠道炎症，保护肠道黏膜。
9.缓解肠易激综合征–益生菌可以调节肠道运动，缓解腹痛、腹胀等症状，改善肠易激综合征。
10.促进维生素生成–益生菌有助于促进肠道内维生素B、K等的合成，提高维生素的利用率。
11.调节体重–益生菌可以影响肠道对葡萄糖的吸收，调节食欲，有助于减肥。
12.改善口腔健康–益生菌有助于防止口腔中有害细菌滋生，预防牙龈炎、口腔溃疡等问题。
13.促进营养吸收–益生菌可以改善肠道消化吸收功能，提高营养物质的吸收率，增强机体养分供给。
14.保护肠道黏膜–益生菌能够增加肠道黏液的分泌，形成保护屏障，保护肠道黏膜免受伤害。
15.提高抗氧化能力–益生菌可促进体内抗氧化酶的合成，清除体内自由基，减少氧化损伤。
16.支持心脏健康–益生菌有助于减轻炎症反应，降低心脏疾病发病风险。
17.缓解肝脏负担–益生菌可以帮助清除体内毒素，减轻肝脏负担，促进肝脏健康功能。
益生菌每个菌株号作用介绍书
益生菌每个菌株号作用介绍书（最新版）目录1.益生菌的定义与分类2.益生菌菌株号的意义3.常见益生菌菌株及其作用4.如何选择适合自己的益生菌5.益生菌的作用与功效正文益生菌是一种有益于人体健康的活性微生物，主要存在于人体肠道、口腔和生殖道中。
它能够调节肠道菌群平衡，提高人体免疫力，促进营养物质的吸收，对抗有害菌，缓解炎症等多种生理功能。
根据菌株的不同，益生菌具有不同的作用和功效。
一、益生菌的定义与分类益生菌是一种有益菌，主要指乳酸菌、双歧杆菌、链球菌等。
它们能够通过调节肠道菌群平衡，提高人体免疫力，促进营养物质的吸收，对抗有害菌，缓解炎症等多种生理功能。
根据菌株的不同，益生菌具有不同的作用和功效。
二、益生菌菌株号的意义益生菌菌株号是用来区分不同种类和品种的益生菌的编号，一般包括属、种和菌株。
例如，乳双歧杆菌 HN019，其中乳双歧杆菌是属，HN019 是菌株号。
不同的菌株具有不同的生理功能和作用。
三、常见益生菌菌株及其作用1.乳双歧杆菌 HN019：促进肠道有益菌数量增加，具有抗菌、抗炎、抗过敏等作用。
2.短双歧杆菌 M-16v：抑制感染，增强免疫，抗过敏，缓解肠绞痛，有助于早产儿生长。
3.鼠李糖乳杆菌 HN001：调节肠道菌群平衡，提高免疫力，缓解便秘等。
四、如何选择适合自己的益生菌在选择益生菌时，需要根据自己的身体状况和需求选择适合自己的菌株。
例如，如果有腹泻、便秘等症状，可以选择嗜酸乳杆菌等具有调节肠道菌群平衡作用的益生菌。
另外，选择益生菌时也要注意菌株的数量和活性，最好选择有独立包装、生产工艺好、保质期短的益生菌。
五、益生菌的作用与功效益生菌的作用与功效主要包括调节肠道菌群平衡，提高免疫力，促进营养物质的吸收，对抗有害菌，缓解炎症等。
益生菌的作用与功效价格
益生菌的作用与功效价格益生菌是一种对人体有益的微生物，其作用与功效十分广泛。
它可以帮助消化、增强免疫系统、改善肠道健康、减少肠道炎症等。
此外，益生菌还可以帮助降低胆固醇水平、缓解心理压力、改善皮肤状况等。
然而，不同的益生菌品种可能具有不同的作用和功效，价格也会有所差异。
以下是对益生菌作用与功效的详细介绍。
首先，益生菌可以帮助消化。
肠道是人体消化系统的重要部分，它负责吸收营养物质、清除废物和毒素等。
当肠道受到损害或存在有害菌群时，消化功能可能会受到影响。
益生菌可以通过抑制有害菌群的生长或竞争营养物质等方式，改善肠道环境，促进食物的消化和吸收。
同时，益生菌还可以帮助分解食物中难以消化的纤维，增加食物的可利用性。
其次，益生菌可以增强免疫系统。
免疫系统是人体对抗病原体和疾病的重要防线，它能够识别和消灭入侵体内的病菌。
研究表明，益生菌可以增加免疫系统的抵抗力，并帮助身体抵御感染。
一些益生菌品种能够刺激免疫系统的活化，促使免疫细胞产生更多的抗体和细胞毒性物质。
同时，益生菌也可以帮助调节免疫系统的平衡，降低过度的免疫反应和自身免疫疾病的风险。
此外，益生菌还可以改善肠道健康。
肠道是人体最大的器官之一，它不仅与消化系统相关，还与其他许多重要的生理过程有关。
肠道健康的关键是保持肠道菌群的平衡，即有益菌群和有害菌群之间的平衡。
当有害菌群数量增多时，可能导致肠道发炎、腹泻和便秘等问题。
益生菌可以通过抑制有害菌群的生长和促进有益菌群的增殖，改善肠道的微生态平衡。
它还可以增强肠道黏膜的屏障功能，防止有害菌群的侵入和毒素的吸收。
此外，益生菌还可以减少肠道炎症。
肠道炎症主要是由肠道黏膜受损引起的，它可能导致腹痛、腹泻、便秘和消化不良等症状。
一些研究发现，益生菌可以减轻肠道炎症的程度和持续时间。
益生菌通过抑制炎症因子的释放和增加抗炎因子的产生，缓解肠道炎症的症状。
它还可以减少有害菌群的产生，降低肠道炎症的风险。
另外，益生菌还可以降低胆固醇水平。
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漯河职业技术学院毕业论文题目：益生菌的生理功能及研究进展系别食品工程系专业生物技术及应用班级生物技术及应用二班学生姓名白晓静学号 2009040302014指导教师姓名徐启红指导教师职称教授河南漯河2011年11月2日目录摘要 (1)1 益生菌的生物学特征 (1)2 益生菌的生理功能 (1)2.1 促进营养物质的吸收 (1)2.2 提高乳糖利用率 (1)2.3 降低胆固醇含 (2)2.4 调节免疫系统的功能 (2)2.5 其他生理功能 (2)3 益生菌在食品中的应用 (3)3.1 益生菌在酸奶中的应用 (3)3.2 益生菌在啤酒中的应用 (3)3.3 益生菌在酸酪中的应用 (3)4 益生菌的安全性 (3)5 展望 (4)参考文献 (5)致谢 (6)益生菌的生理功能及研究进展白晓静摘要：益生菌是添加到食品中的活菌。
益生菌包括了乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）此外，还有一些酵母菌与酶也可归入益生菌的范畴。
益生菌对人类的营养和健康有着非常重要的意义，双歧杆菌在肠道中的数量已成为婴幼儿和成年人健康状况的标志。
益生菌在医药食品和饲料工业中也都有广泛的应用。
本文介绍了益生菌的生物学特征，生理功能，在食品中的应用及其安全性。
关键词：益生菌生物学特征生理功能安全性1 益生菌的生物学特征益生菌在肠道存在的机制是定植与粘附。
定植是正常肠菌群在宿主的特异性定位定居与繁殖的微生态学现象。
是正常菌群对宿主产生生态效应和发挥生理作用的前提条件。
而它的粘附特性是指益生菌通过粘附多糖体与肠上皮细胞壁通过生物化学作用产生的特异性粘附形成亚优势菌群而定居下来，并且形成与肠壁密切联系的细菌生物膜。
而它粘附在肠壁上这一特性被认为是益生菌发挥作用的重要条件[1]。
粘附的益生菌可在肠道停留更多的时间，这样可以有更好的代谢和免疫调节作，用粘附的益生菌与粘膜表面发生相互作用可以有效地刺激免疫反应，粘附也可以起竞争排斥作用，把病原菌从肠道上皮排除出去，体外实验证明粘附的嗜酸乳酸杆菌可以有效的抑制病原菌在肠道的粘附和生长体外实验表明不同的益生菌菌株有不同的粘附能力。
另外从不同年龄组分离出的益生菌其粘附能力也是不同的，如从老年人肠道中分离出的双歧杆菌其粘附能力明显差于从儿童的肠道中分离出来的双歧杆菌。
关于益生菌的粘附特性人们做了大量的研究工作，但是益生菌的粘附作用仍然受到很大争论。
如有些人认为强的粘附能力可能会增加在宿主中感染的机会；另外一些认为益生菌在体内和体外有很差的粘附能力，但是它们在宿主细胞中有很好的益生作用。
2 益生菌的生理功能2.1 促进营养物质的吸收人的大肠内定居着种类繁多、代谢途径迥异的各种微生物，其主要功能是从消化道上部未消化的碳水化合物中捞取能量、他们主要是通过发酵来吸收和利用糖类在小肠中的主要产物短链脂肪酸。
益生菌可参与多种维生素代谢，产生维生素B、生物素、叶酸、烟酸、泛酸等供人体所需。
并且在代谢胆酸、其他甾体化合物及其他难生物降解物质的代谢中有重要作用。
从而也达到了促进消化吸收的目的[2]。
2.2 提高乳糖利用率乳糖是人和所有哺乳动物从母乳中获得的一种碳水化合物，它不仅能供给人体能量而且有助于大脑和神经的正常发育：组成乳糖单糖之一的半乳糖是组成人脑中配糖体的重要组成成分，孕妇保证乳糖供给对胎儿脑和神经组织形成和发育非常有益；处在生长发育时期的婴儿及青少年，乳糖充足则智力发达、精力旺盛、聪明[3]。
乳糖在人的肠道内是乳酸菌良好的培养基，它可被细菌分解成乳酸，使肠道内呈弱酸性，抑制某些有害菌类的生长和繁殖，阻碍和减少有害代谢物的产生。
婴儿出生时体内乳糖酶的活性达到顶点，一年以后多数人的乳糖酶活性均会迅速下降，对食品中的乳糖不能充分吸收，从而产生消化不良、腹胀、腹痛、肠鸣、呕吐、急性腹泻等非感染性临床症状，即乳糖不耐症。
对于乳糖不耐症的人来说，乳糖不能被吸收会导致肠胃系统失调和有价值蛋白质和矿物质的损失，而他们直接食用含有益生菌的乳制品等就可帮助他们分解乳糖、提高乳糖的利用率、缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。
2.3 降低胆固醇含量许多研究表明益生菌可以降低胆固醇含量。
每天吃酸奶可使血清胆固醇降低，最近有人用老鼠作实验，先给试验鼠吃罗氏乳杆菌每天104个细胞，连续7天，再给予高胆固醇饲料，与对照组相比，其总胆固醇下降20％，三甘油脂下降33％[4]。
乳酸菌为何能降低胆固醇，其作用机制认为是：①乳酸菌可产生3一羟基一3甲基戊二酸(HMG)而抑制了胆固醇合成时所必须的羟基戊二酰辅酶还原酶活性；②也有人认为，发酵乳中由乳清酸衍生的代谢产物可降低胆固醇浓度；③由于乳酸菌可将胆固醇有效地同化或将其捕住使之不能进人血液；乳酸菌的代谢能阻碍肠道内胆固醇的吸收，促使胆固醇排出体外，降低血液中血脂和胆固醇的浓度，防止胆固醇和血脂在血液中沉积。
2.4 调节免疫系统的功能益生菌具有调节免疫系统的功。
能概括起来讲，益生菌通过免疫途径对机体起作用的方式主要是免疫刺激和免疫调节。
免疫刺激就是将个体的免疫反应功能获得一定的提高，这对正常免疫无法获得或免疫低下的个体尤为重要。
双歧杆菌也具有良好的抗菌性并能增强机体免疫功能。
有些益生菌能够影响人体免疫系统的应答能力，不同菌体的影响程度不同。
乳酸杆菌双岐杆菌乳酸菌可以作为非特异性免疫调节因子,增强肠道非特异性免疫能力,激活淋巴细胞从而促进吞噬细胞活力,增加fin液中免疫球蛋白的含量,提高机体抵抗病菌的能力。
2.5 其他生理功能益生菌还具有骨质疏松症的改善作用，营养强化作用，合成维生素，营养竞争作用，以及预防糖尿病，预防癌症和抑制肿瘤生长，抗高血压作用，改善肠道功能，预防阴道感染等功能。
3 益生菌在食品中的应用3.1 益生菌在酸奶中的应用目前应用于酸奶中的益生菌主要有双岐杆菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌、嗜热乳杆菌等。
双歧发酵乳的感官特征是较轻的酸味，与其他发酵乳制品比较少发生苦味，形成具有生理活性的 L+乳酸，双歧杆菌特别适宜加工发酵乳饮料，可生产兼具营养和生理功能的发酵乳制品。
酸奶因口感丰富多样，营养价值较高，易于消化吸收等特点而深受消费者喜爱。
因为含有活力强的乳酸菌，能起到增强消化功能，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢的作用，对增强人体健康十分有利。
酸奶已成为中国市场上最为流行的乳制品之一，近两年其产销量保持直线上升，增长速度在30%以上。
对比国外的人均酸奶消费量，我国的酸奶产品还有很大的发展空间。
随着消费者对健康、安全、时尚的需求日益膨胀，酸奶的品种也呈现多样化发展趋势。
从最初的原味酸奶，到调味酸奶、果粒酸奶，口味实现了多样化；从基础酸奶，到益生菌酸奶、低乳糖酸奶等，健康功能实现了多样化。
3.2 益生菌在啤酒中的应用双歧杆菌是一种对人体健康有重要意义的益生菌,将双歧杆菌与日常饮用的啤酒有机的结合,制成益生啤饮.通过实验筛选出了双歧杆菌的最优培养基与最适培养条件，将经厌氧培养的双歧杆菌制成休眠细胞，与适量的休眠剂乳酸链球菌素同时加入啤酒中使啤酒在不失原来口感的前提下同时具有补充肠道有益菌群的保健功能[5]。
3.3 益生菌在酸酪中的应用干酪也可作为益生菌的载体，因其既有发酵剂作用又兼具对人体独特的生理功能。
蛋白质、脂肪水解是干酪成熟过程中最重要的变化之一，发酵剂和非发酵剂乳酸菌构成了干酪主要菌。
嗜热菌 L.bulgaricus 和 S.thermophilus 是硬质意大利和瑞士干酪的常用菌；嗜温菌 L.casei 和 L.plantarum 是多种干酪成熟的主要非发酵剂[6]。
4 益生菌的安全性益生菌的安全性主要包括以下几个方面：①应用于人类的益生菌最好来自人体；②益生菌必须从健康人的肠道中分离；③益生菌必须经过一定时间证明其无致病性；④益生菌不能有与一些疾病(如心内膜炎、肠道不适症)相联系的历史；⑤益生菌不能使胆盐早期解离；⑥益生菌不能携带可以转移的抗抗生素基因。
到目前为止应用于食品的益生菌乳酸杆菌都被证明是安全的。
益生菌产品在欧洲和日本大量生产也证明是安全的，但对于那些免疫妥协的个体而言也有可能发生较严重的感染。
益生菌对于免疫力有缺陷的病人也有潜在的危害。
所以对于益生菌的使用我们应该谨慎，不能不加区别的将益生菌应用于人体、兽药和动物生长促进剂[7]。
5 展望综上所述，益生菌在人们生活中应起到了很大很重要的用，对其功能的研究也是越来越深入。
随着有关益生菌促进人体健康的研究进一步的开展，人们对益生菌功效作用和重要性有了进一步的理解，益生菌产品市场的发展具有相当大的潜力。
解决目前存在的一些产品质量问题，同时注重益生菌机理的研究将成为未来益生菌研究的方向和重点。
参考文献1 陈有容等.益生菌的健康功效及其应用.上海水产大学学报.2001,9:269~2752 王旭明等.益生菌作用机理的研究进展. 吉林农业科学.2002,27:50~533 张春杨.益生菌作用机理的研究进展. 预防兽医学进展.2000,2:31~344 胡学智.益生菌益生原及其保健功能和安全性. 上海医药.2001,8:356~3585 余华.酸奶质量的控制及保鲜[J]. 成都大学学报,1997,16(2):28~316 黄良昌;吕晓玲;姚秀玲保加利亚乳杆菌浓缩培养的研究[期刊论文]-中国乳品工业2002(01)7 武其文，陈其御．『几种人源乳酸杆菌的免疫调节及抑瘤作用Ｕ』基础医学与临床，２００７，２７（２）：１８３—１８６．8 李玉涛.侯任穷.刘宁载双歧杆菌胞外多糖纳米粒子诱导人胃癌裸鼠移植瘤细胞的凋亡[期刊论文]致谢三年的大学生活即将走入尾声,我们的校园生活就要划上句号,心中是无尽的难舍与眷恋。
从这里走出对我的人生来说,将是踏上一个新的征程,要把所学的知识应用到实际工作中去。
回首三年,取得了些许成绩生活中也有快乐也有艰辛,感谢老师们对我们孜孜不倦的教诲,对我成长的关心和爱护。
学友情深,情同姐妹，三年的风风雨雨我们一同走过,充满了关爱给我留下了值得深藏的美好的回忆。
在我十几年的求学历程里,离不开父母的鼓励和支持,是他们的辛勤劳苦无私的付出为我创造出良好的学习条件,我才能顺利完成学业,感激他们一直以来对我的抚育与培养。
最后我要特别感谢我的论文指导老师徐启红老师和我的各位专业课老师,是他们在毕业的最后关头给了我莫大的支持和指导,使我顺利完成毕业论文,在此表示忠心的感谢!益生菌的研究与应用自1929年英国的Fleming发现了抗生素以来，给人类的生产、生活带来了巨大变化。
但从本世纪40年代，随着抗生素作为饲料添加剂的广泛应用，其种种弊端也逐渐被人们所认识。