家禽营养
家禽饲料配方与营养需求
家禽饲料配方与营养需求随着人们对优质食品的需求越来越高，家禽养殖业也得到了广泛的发展。
然而，想要提高家禽的生产性能和健康状况，正确的饲料配方和满足其营养需求是至关重要的。
本文将就家禽饲料配方和营养需求展开详细探讨。
一、家禽的营养需求家禽作为杂食动物，需要多种营养物质来维持其正常生理功能和生长发育。
主要的营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
1. 蛋白质蛋白质是家禽生长和免疫力发展所必需的重要营养物质。
它是家禽体内构成骨骼、肌肉、内脏和皮毛等组织的基础，同时还参与激素、酶和抗体的合成。
因此，适量高质量的蛋白质是家禽饲料中必不可少的成分。
2. 碳水化合物碳水化合物是家禽提供热能的重要来源。
家禽摄入的碳水化合物主要通过消化吸收后转化为能量，用于维持其正常的生命活动和运动能力。
3. 脂肪脂肪是家禽体内的能量储备来源，比碳水化合物提供的能量更高。
适量的脂肪可以增加饲料的能量密度，有助于家禽的生长和发育。
4. 维生素和矿物质维生素和矿物质是维持家禽生理功能和生长发育的关键营养物质。
维生素包括维生素A、维生素D、维生素E等，矿物质包括钙、磷、锌、铁等。
它们在家禽的饲料中需要有适量的添加，以满足家禽对维生素和矿物质的需求。
二、家禽饲料配方的基本原则正确的饲料配方是保证家禽健康生长和产出优质产品的基础。
在制定家禽饲料配方时，需要遵循以下几个基本原则：1. 合理搭配蛋白质源在家禽饲料中，蛋白质源通常来自于植物、鱼粉、虾粉等。
不同蛋白质源的氨基酸含量和比例各不相同，因此需要根据家禽的需求量和种类特性，合理搭配多种蛋白质源，以满足其所需的各种氨基酸。
2. 确定适宜的能量水平家禽饲料中的能量水平直接影响家禽的生长和产蛋性能。
不同生长阶段的家禽对能量的需求也不同，因此需要根据家禽的生长阶段和品种特性来确定合适的能量水平。
常用的能量源包括玉米、麦麸等。
3. 确保维生素和矿物质的充足供应维生素和矿物质在家禽饲料中的添加量需要根据家禽的需求和潜在缺乏症状来确定。
美国NRC(1994)家禽营养需要标准
壳蛋鸡 18-开产 1600 2850 16 0.72 0.5 0.18 0.42 0.75 0.49 0.21 0.44 0.38 0.7 0.44 0.11 0.43 1 1.8 0.35 0.25 0.15 0.11 370 28 33 56 4 0.33 0.1 1420 280 4.7 0.47 1.7 9.4 10.3 0.003 470 0.09
表1 未成熟来航鸡的营养需要
营养素 单位 终体重 g 代谢能 Kcal/kg 蛋白质和氨基酸 粗蛋白 % 精氨酸 % 甘氨酸+丝氨酸 % 组氨酸 % 异亮氨酸 % 亮氨酸 % 赖氨酸 % 蛋氨酸 % 蛋氨酸+胱氨酸 % 苯丙氨酸 % 苯丙氨酸+酪氨酸 % 苏氨酸 % 色氨酸 % 缬氨酸 % 脂肪 亚油酸 % 常量元素 钙 % 非植酸磷 % 钾 % 钠 % 氯 % 镁 mg/kg 微量元素 猛 mg/kg 锌 mg/kg 铁 mg/kg 铜 mg/kg 碘 mg/kg 硒 mg/kg 脂溶性维生素 A IU/KG D3 IU/KG E IU/KG K mg/kg 水溶性维生素 核黄素 mg/kg 泛酸 mg/kg 烟酸 mg/kg B12 mg/kg 胆碱 mg/kg 生物素 mg/kg 0-6周 450 2850 18 1 0.7 0.26 0.6 1.1 0.85 0.3 0.62 0.54 1 0.68 0.17 0.62 1 0.9 0.4 0.25 0.15 0.15 600 60 40 80 5 0.35 0.15 1500 200 10 0.5 3.6 10 27 0.009 1300 0.15 白壳蛋鸡 6-12周 12-18周 18-开产 980 1375 1475 2850 2900 2900 16 0.83 0.58 0.22 0.5 0.85 0.6 0.25 0.52 0.45 0.83 0.57 0.14 0.52 1 0.8 0.35 0.25 0.15 0.12 500 30 35 60 4 0.35 0.1 1500 200 5 0.5 1.8 10 11 0.003 900 0.1 15 0.67 0.47 0.17 0.4 0.7 0.45 0.2 0.42 0.36 0.67 0.37 0.11 0.41 1 0.8 0.3 0.25 0.15 0.12 400 30 35 60 4 0.35 0.1 1500 200 5 0.5 1.8 10 11 0.003 500 0.1 17 0.75 0.53 0.2 0.45 0.8 0.52 0.22 0.47 0.4 0.75 0.47 0.12 0.46 1 2 0.32 0.25 0.15 0.15 400 30 35 60 4 0.35 0.1 1500 300 5 0.5 2.2 10 11 0.004 500 0.1 0-6周 500 2800 17 0.94 0.66 0.25 0.57 1 0.8 0.28 0.59 0.51 0.94 0.64 0.16 0.59 1 0.9 0.4 0.25 0.15 0.12 570 56 38 75 5 0.33 0.14 1420 190 9.5 0.47 3.4 9.4 26 0.009 1225 0.14 褐壳蛋鸡 6-12周 12-18周 1100 1500 2800 2850 15 0.78 0.54 0.21 0.47 0.8 0.56 0.23 0.49 0.42 0.78 0.53 0.13 0.49 1 0.8 0.35 0.25 0.15 0.11 470 28 33 56 4 0.33 0.1 1420 190 4.7 0.47 1.7 9.4 10.3 0.003 850 0.09 14 0.62 0.44 0.16 0.37 0.65 0.42 0.19 0.39 0.34 0.63 0.35 0.1 0.38 1 0.8 0.3 0.25 0.15 0.11 370 28 33 56 4 0.33 0.1 1420 190 4.7 0.47 1.7 9.4 10.3 0.003 470 0.09
畜、禽、水产品营养价值
畜、禽的营养价值
一、蛋白质---10-20%（优质）
受品种、部位、年龄等因素影响：
畜肉：猪肉13.2%，牛肉20%，羊肉介于中间，兔、马、 鹿和骆驼达20%，狗肉约17%；
禽肉：鸡20%，鸭16%，鹅18%，鹌鹑20%; 猪肥肉2-3%，猪里脊21%，后臀尖15%，肋条10%，奶脯
甲壳类特有的甘甜味来自于肌肉中较多的甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸及 甜菜碱等甜味成分，其中最主要的为甘氨酸。
软体动物含有丰富的牛磺酸，其中尤以海螺、毛蚶及杂色蛤中 为最高，对胎儿及幼儿中枢神经系统及视网膜发育密切相关；
海藻
蛋白质含量很高，如干海带为6-8%，裙带菜为14-21%，紫菜高达24.5%； 富含膳食纤维及生物活性多糖，如葡聚糖及多聚鼠李糖等，对增加机体免疫
深海冷水鱼类鲑鱼salmon, 金枪鱼tuna, 马鲛鱼mackerel,比目鱼halibut, 磷虾krill肉身以及鳕鱼cod的鱼肝等含量尤为丰富。
三、碳水化合物---1.5%
主要以糖原形式存在； 有些鱼中含量甚微甚至检测不到。
四、维生素
鱼肝油是维生素A，D的重要来源； 多脂海鱼的鱼肉也含有一定数量的维生素A、D，如鲑鱼、金枪
水产品分类
鱼类 甲壳类（虾蟹等） 软体类
双壳类软体动物：贻贝、扇贝、牡蛎、蛤蜊等 无壳类软体动物：章鱼、乌贼等
海藻（海菜、海带、紫菜等） 其他（海参、海蜇等）
一、蛋白质---15-25% （优质）
与畜禽肉类相比更易消化，因其肌纤维更细短，且结缔组织 含量少；
来源于结缔组织和软骨中的胶原蛋白和粘蛋白是鱼汤冷却后 凝胶的主要物质；
力及预防心血管疾病有较好作用； 富含多种微量元素，其中碘、锌、硒、铁相对丰富； 很多海藻富含EPA和DHA，并作为其重要的来源具有很大的应用价值。 低能量; 富含多种B族维生素，也含维生素C、E。
家禽的营养需要
家禽的营养需要“营养需要”是指动物在每一天的生命、生产活动过程中对能量、蛋白质等各种养分种类和数量的需要。
营养需要是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。
根据目的的不同，动物的营养需要可分为维持需要(动物维持生命对能量和其他养分的需要)和生产需要(如生长、繁殖、产蛋等)。
饲料费用占家禽生产成本的主要部分，是控制生产效益的主要手段。
一、能量需要家禽为生长体组织、产蛋，以及必不可少的活动和维持正常体温需要的能量由日粮中碳水化合物、脂肪和蛋白质得来。
家禽摄取食物的主要部分是用于提供能量。
家禽采食的日粮能量可用于三个方面：做功、转变成热或以体组织(脂肪)的形式贮存于动物体内。
家禽最有效的营养供给是当日粮所含能量与最佳生长、产蛋或肉用仔鸡的最佳体况所需的其他养分成精确比例的情况下获得的。
了解家禽在其每个生长、发育阶段的能量需要，并且掌握为鸡配合日粮所用饲料的代谢能值就可能为各种家禽在特定的环境条件下较准确地预测饲料采食量，在此基础上确定蛋白质和氨基酸、矿物质和维生素等的水平，这样供给的养分可保障家禽的最佳生长和生产表现。
二、蛋白质和氨基酸需要动物为了维持生命和生长而进行的组织增生和更新，需要从饲料中不断获得所需的营养物质。
因此，把饲料蛋白转变为机体蛋白是一个重要的营养需要过程。
各种蛋白质的含氮量虽不完全相等，但差异不大，一般按16％计，故饲料含氮量乘以6．25即得粗蛋白含量。
家禽蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养，更确切来讲应该是必需氨基酸的营养，因为能满足必需氨基酸需要量的日粮一般都能满足家禽合成非必需氨基酸所需要氮的数量。
三、家禽对脂肪和必需脂肪酸的需要目前，对家禽脂肪和必需脂肪酸需要的研究还不系统，主要集中在制定饲粮脂肪的添加量和亚油酸的适宜含量上。
当脂肪提供的能量达到肉鸡饲料代谢能的20％-30％及产蛋鸡饲料代谢能的15％-20％时，能够获得较高的生产力和饲料利用率，即肉鸡日粮中添加5％-8％，产蛋鸡日粮添加3％-5％的饲用脂肪。
家禽中土鸡和鸽子最有营养价值
家禽中土鸡和鸽子最有营养价值土鸡和鸽子最有营养价值，我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡，而对于家庭或者大规模散养的土鸡的营养价值我们却不是很了解，有的人说土鸡大部分是喝的是山泉水，吃的是中草药，就是说由于土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。
主要表现在：一、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
二、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。
是我们人体中不可缺少的营养物质。
土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
三、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。
是真正的绿色无污染的食物。
鸽子，是大家首认的滋补食品，鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。
家禽的营养
17
3000
4
68．5
23
2．5
2
4
100
17．2
3100
67．5
26
2．5
4
100
17．2
3100
71
25
4
100
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3000
5
69．5
23
2．5
5
100
17
3100
68．5
20
3．5
3
5
100
17
3100
73
22
5
100
16．8
3000
农大三号饲料组方
适用阶段
玉米
麦麸
豆粕
棉粕
菜粕
鱼粉
石粉
预混料
产蛋期
预混料比例
玉米
豆粕
棉粕
菜粕
麸皮
鱼粉
磷酸氢钙
食盐
石粉
预混料
合计
粗蛋白％
代谢能千卡/千克
1
62．7
26
1．5
0．3
8．5
1
100
16．5
2750
63．8
23
2
1．4
0．3
8．5
1
100
16．5
2750
62．7
21
3
2
1．5
0．3
8．5
1
100
16．3
2700
2
63．5
26
8．5
2
100
16．5
2750
0.45
0.84
1.09
5w以上
3000
《家禽营养》课件
02
03
营养平衡原则
根据家禽不同生长阶段的 营养需求，合理搭配饲料 中的营养成分，确保家禽 获得全面、均衡的营养。
经济性原则
在满足营养需求的前提下 ，尽量降低饲料成本，提 高经济效益。
安全性原则
确保饲料中不含有有毒有 害物质，饲料添加剂的使 用应符合相关法规和标准 。
饲料原料选择与利用
01
02
03
实践应用
针对不同品种的特点，调整饲料配方，以满足其特定的营养需求，提高生产性能和品质。
家禽营养与环境因素的相互作用与实践
环境因素
家禽所处的环境条件，如温度、湿度、 光照等，对营养需求产生影响。
VS
实践应用
根据环境因素的变化，调整饲料配方和饲 养管理，以保持家禽的健康和生产性能。 同时，关注环境对家禽营养需求的影响， 提高生产效率。
饮水管理
水质保证
保证饮水清洁卫生，定期 检查水质，防止水源污染 。
饮水器具
提供足够的饮水器具，保 证每只家禽都能方便地饮 水。
饮水卫生
定期清洗饮水器具，保持 饮水卫生，预防疾病发生 。
疫病防治与保健
防疫措施
制定科学的防疫计划，定期接种 疫苗，预防传染病发生。
药物使用
合理ห้องสมุดไป่ตู้用药物，治疗疾病，同时避 免药物残留和耐药性的产生。
详细描述
家禽对脂肪的需求量较高，尤其是蛋黄鸡对脂肪的需求量更 大。在家禽饲养过程中，要合理配置饲料中的脂肪来源，控 制脂肪的摄入量，以保证家禽的健康和生产性能。
维生素需求
总结词
维生素是家禽生长和生产所必需的营 养素，对家禽的生理功能和免疫系统 具有重要作用。
详细描述
家禽对维生素的需求量虽然较少，但 是缺乏维生素会导致家禽出现各种疾 病和生长障碍。在家禽饲养过程中， 要合理添加维生素，保证家禽获得足 够的维生素供应。
家禽饲养中的饮食调理与营养平衡
家禽饲养中的饮食调理与营养平衡饲养家禽是农村养殖业中常见的一种经济活动。
在进行家禽饲养时，饮食调理和营养平衡是非常重要的，直接关系到家禽的生长发育和健康状况。
本文将就家禽饲养中的饮食调理与营养平衡展开讨论。
一、家禽的基本饮食需求家禽的基本饮食需求主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
蛋白质是家禽生长的主要营养物质，而碳水化合物和脂肪则是提供能量的重要来源。
维生素和矿物质在家禽的生长中也起着至关重要的作用。
二、合理的饮食搭配在进行家禽饲养时，要根据不同种类的家禽和不同生长阶段的需求合理搭配饲料。
一般来说，幼禽需要蛋白质含量较高的饲料来促进生长发育，而成年家禽则需要能量更高的饲料来维持日常生活和产蛋等活动。
此外，还需要注意膳食中各种营养物质的比例和摄入量，以确保家禽的全面发展。
三、饮食调理饮食调理是指根据家禽的生长发育情况和饲养条件调整饲料的种类和数量。
在家禽饲养过程中，要随时观察家禽的饮食情况和生长状态，及时调整饲料的种类和比例。
比如，在高温天气下，应适当降低饲料中的蛋白质含量，以减少对家禽的代谢负担；在寒冷的冬季，则需增加饲料中的能量含量，以增强家禽的抗寒能力。
四、营养平衡营养平衡是指家禽膳食中各种营养物质的比例和摄入量达到一定标准，以保证家禽的生长和健康。
在进行家禽饲养时，要注意提供均衡的膳食，包括合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，避免单一饲料导致营养不良或过剩。
五、总结家禽饲养中的饮食调理与营养平衡对于家禽的生长发育和健康至关重要。
只有科学合理地搭配饲料，及时调整饲食，保持营养平衡，才能确保家禽健康成长，提高养殖效益。
希望本文的内容对家禽饲养者有所帮助，谢谢阅读。
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家禽营养原理董泽敏，王修启，冯定远(华南农业大学动物科学学院广州510642) 中图分类号：$831．5文献标识码：A文章编号：1008-3847(2007)07-0002-04 家禽主要包括鸡、水禽(鸭和鹅)及部分特禽(鸽、鹌鹑、火鸡等)等，其中以鸡、鸭、鹅的养殖最为普遍。
家禽本身具有生长迅速、性成熟早、繁殖力强和饲料转化率高等特点，能在短期内生产大批量的蛋、肉产品，这也是近些年来家禽业得以迅速发展的主要原因。
随着相关技术的发展，养禽业几乎完全脱离自然条件，实行集约化生产，尤其是全价平衡饲料的普遍应用和禽舍内环境条件的人工控制等，大大提高了现代养禽生产的经济效益。
动物机体以及相应动物产品都是由饲料的营养成分转化而来，掌握家禽营养原理对养禽业有重要指导意义。
1家禽的消化系统．饲料中的营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，这些养分一般不能直接进入动物体内，必须经过消化道内一系列消化过程，将大分子有机物质分解为简单的、在生理条件下可溶解的小分子物质，才能被吸收。
家禽的消化器官包括喙、口腔、咽、食道、嗉囊(鸭和鹅称为食道膨大部)、腺胃、肌胃、小肠、盲肠、大肠、直肠、泄殖腔以及肝、胰等(见图1)。
家禽没有牙齿，食物摄入口腔后不经咀嚼而在舌的帮助下直接吞咽，虽然口腔中有唾液腺，但分泌唾液不多，且主要成分是黏液，含唾液淀粉酶量少，因此唾液的消化作用不大。
嗉囊或食道膨大部主要用于贮存饲料，同时可以湿润和软化饲料，而有些家禽(如鸽)也用其嗉乳饲喂雏鸽。
由于嗉囊或食道膨大部内栖居着大量的微生物，饲料在此处发酵分解，少部分产物被嗉囊壁吸收，剩余大部分发酵产物则在消化道后段被进一步消化吸收。
嗉囊收缩使食物由嗉囊进入腺胃。
腺胃的体积小，食物停留的时间较短，胃液的消化作用主要是在肌胃内进行；而且由于腺胃黏膜缺乏主细胞，家禽的胃液(胃蛋白酶原和盐酸)由其壁细胞分泌。
混有胃液的食物在肌胃内除了充分发挥胃液的消化作用外，肌胃坚实的肌肉及其较坚实的角质膜、肌胃内所含一定数量的砂粒，及其有节律性的收缩使饲料粒度变小，有助于消化。
家禽肠道的消化液不含分解纤维素的酶，其他成分大体上与单胃哺乳动物相同，多种酶类共同作用可降解饲料中相应的营养成分。
家禽对饲料营养物质的吸收主要在小肠内进行，但家禽的肠道长度与体长比值较哺乳动物的小，饲料在肠内停留时间较短，许多营养成分未经充分消化吸收就随粪便排出体外。
2水与家禽营养水是动物体的主要成分，随年龄增长，机体内的水分逐渐减少。
1周龄雏鸡体内水分达70％以上，到42周龄为55％左右。
动物体内不同组织器官中水的含量有较大差别，但都具有重要的生理功能，如参与代谢反应、物质输送、维持组织器官形态，调节体温、酸碱度、渗透压等。
动物体内的水可以来自饮水、饲料水和代谢水，其中饮水是家禽获得水的主要方式。
代谢水在机体代谢过程中产生，一般可提供动物需水量的5％-10％。
动物体内水分的散失则是通过粪便排泄、呼吸和皮肤蒸发，以及形成离体产品(蛋、奶)等方式。
不同动物因为生理的差异，失水的途径不同。
家禽粪便排水较少，因汗腺机能弱使得其皮肤蒸发的水所占比例也较小。
缺水严重危害动物健康，随程度加深动物表现出食欲减退、机能紊乱、生产性能下降，甚至死亡。
特别要注意，蛋禽对缺水尤其敏感。
3家禽的蛋白质营养蛋白质是复杂的高分子有机化合物，体现生命现象的物质基础，在动物机体生命活动过程中具有重要的作用。
构成蛋白质的基本单位是氨基酸，由于氨基酸种类、数量和结合方式不同，蛋白质种类繁多，功能各异。
蛋白质也是构成家禽和禽产品(肉、蛋、羽毛等)的主要成分。
家禽采食饲粮后，饲料蛋白质必须经消化酶作用，将其分解为氨基酸和小肽，然后才可被吸收利用。
蛋白质中氨基酸含量的多少和相互间比例是否均衡，直接影响着饲料蛋白质的利用效率，同时也直接影响家禽的生产性能。
动物体内蛋白质含20多种氨基酸，以是否必须直接由饲料供给可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。
动物自身不能合成，或可合成但不能满足正常需要的称为必需氨基酸；可由动物自身充分合成的即为非必需氨基酸。
家禽必需氨基酸包括：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、组氨酸和精氨酸。
某些必需氨基酸在动物体内可以转化为非必需氨基酸，因此饲料中某些非必需氨基酸含量充分时可以节约相应的必需氨基酸，如胱氨酸一蛋氨酸、酪氨酸一苯丙氨酸。
动物对各种氨基酸的需要有一定的比例，某种氨基酸缺乏时会影响其他氨基酸的利用，从而降低动物生产性能，因而称为限制性氨基酸，根据缺乏程度分别称为第一、第二、第三……限制性氨基酸。
氨基酸的限制性会由于动物和饲料原料的不同而改变。
在使用常规玉米一豆粕型饲料时，家禽的第一限制性氨基酸通常为蛋氨酸。
4家禽碳水化合物营养碳水化合物是植物组织干物质的主要成分，而在动物体内含量很少，但此类物质具有重要的营养生理作用：参与动物体组织构成、提供能量、贮备营养以及合成动物产品等。
动物营养中将碳水化合物分为单糖(如葡萄糖、果糖)、低聚糖或寡糖(如蔗糖、麦芽糖、乳糖)、多聚糖(如淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、果胶)和其他化合物(如木质素、几丁质、糖脂)等。
单糖、部分低聚糖和淀粉易于溶解和消化，是动物的主要能量来源。
动物本身缺乏消化非淀粉多糖的酶类，只能依靠肠道微生物的降解作用，但非淀粉多糖对单胃动物基本没有营养作用。
木质素实质上不属于碳水化合物，完全不可消化，但与纤维素、半纤维素、果胶等共同构成植物细胞壁，是饲料粗纤维的成分之一。
饲料粗纤维含量高时影响营养物质消化利用，但适量时可保证动物消化生理机能正常，并且发挥一定营养作用。
5家禽脂类营养脂类是由脂肪酸与甘油或其他醇类组成的化合物／复合物，存在于动植物组织中，不溶于水，溶于有机溶剂的物质，能量价值高。
脂类在动物体内参与组织构成，有多重生理作用，并且是脂溶性营养成分消化吸收的重要溶剂。
饲料中的脂肪除直接供能外，可转化为体脂沉积，影响动物产品品质和风味。
消化过程中脂类必须先形成能溶于水的乳糜微粒，才能通过小肠微绒毛将其吸收：脂类乳化、水解成可溶的微粒一小肠黏膜摄取微粒一小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯后进入血液循环。
胆汁在激活胰脂酶和脂类乳化方面起重要作用。
动物体内不能合成，必须由饲料供给，或能通过特定前体形成并对机体具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸。
6家禽能量营养饲料中的三大有机物：蛋白质、碳水化合物和脂肪都可为动物提供能量，其中碳水化合物是最主要的能量来源。
有机物完全氧化时产生的热能为总能(GE)或燃烧热，但动物体内的有机物不可能发生完全氧化，所以饲料总能不代表动物对能量的利用情况。
对于家禽，常用代谢能(ME)衡量能量利用情况，即从饲料总能中减去粪便所含能量。
通常家禽饲料代谢能大约为总能的70％。
7家禽矿物质营养矿物质元素在动物体内有确切的生理功能和代谢作用，不能适量提供时会导致病症发生。
必需矿物元素必须南外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。
在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素，相应的缺乏症会减轻或消失。
按动物体内含量或需要不同，必需矿物元素可分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类。
常量矿物元素一般指在动物体内含量高于0．01％的元素，主要包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。
微量矿物元素在动物体内含量低于0．01％，目前查明必需的微量元素有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼、硅等12种。
7．1常量元素7．1．1钙和磷(Ca、P)钙、磷是体内含量最多的矿物元素，平均占体重的1％～2％，其中98％～99％的钙、80％的磷存在于骨和牙齿中。
正常情况下饲料中钙：磷是2：1左右，由于动物种类、年龄和营养状况不同，钙磷比也有一定变化，如蛋鸡饲料中应为3．5：1～6．0：1。
钙、磷在动物体内有广泛的生物学功能。
一般常见缺乏症表现是：食欲降低，异食癖；生长减慢，生产力和饲料利用率下降；骨骼异常等。
动物典型的钙、磷缺乏症有佝偻病、骨疏松症和产后瘫痪。
钙、磷的适宜需要和供给量受多种因素的影响，其中维生素D的影响最大。
7．1．2镁(Mg) 动物体约含0．05％的镁，其中60％．70％存在于骨骼中。
除参与骨骼和牙齿组成，镁还作为酶的活化因子或直接参与酶组成，参与DNA、RNA和蛋白质合成，以及调节神经肌肉兴奋性。
动物缺镁主要表现：厌食、生长受阻、过度兴奋、痉挛和肌肉抽搐，严重的导致昏迷死亡。
镁过量引起动物中毒，主要表现为：采食量下降，生产力降低，昏睡，运动失调和腹泻，严重时可引起死亡。
当鸡饲粮中镁高于1％时，生长速度减慢、产蛋率下降和蛋壳变薄。
实际生产中使用含镁添加剂混合不均时也可能导致中毒。
7．1．3钠、钾、氯(Na、K、C1) 动物体内钠、钾、氯三种元素主要分布在体液和软组织中，主要作为电解质维持渗透压，调节酸碱平衡，控制水的代谢；钠对传导神经冲动和营养物质吸收起重要作用。
动物缺乏三个元素中任何一个均可表现食欲差、生长慢、失重、生产力下降和饲料利用率低等情况。
产蛋鸡缺钠，易形成啄癖，同时也伴随着产蛋率下降和蛋重减轻，蛋壳品质下降。
设计配方时应考虑鱼粉中的含盐量，因其同时提供Na+和c1-。
7．1．4硫(S)动物体内约含0．15％的硫，少量以硫酸盐的形式存在于血液中，大部分以有机硫形式存在于肌肉组织、骨骼和牙齿中。
此外，动物体外的毛、羽等含硫量高达4％左右。
动物缺硫表现消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓慢，家禽可能表现出啄癖。
自然条件下硫过量的情况少见。
用无机硫作添加剂，用量超过0．5％时，可能使动物产生厌食、失重、便秘、腹泻、抑郁等毒性反应，严重时可导致死亡。
7．2微量元素7．2.1铁和铜(Fe、cu) 铁、铜共同参与血红蛋白的形成，两者有协同作用。
饲料缺乏铁或铜时动物出现贫血症，缺铜还可引起禽骨折或骨畸形，羽毛(特别是黑色和灰色羽毛)脱色。
7．2．2锌(Zn)锌在体内的分布和功能较为广泛。
动物缺锌可产生食欲低、采食量和生产性能下降、皮肤和被毛损害、繁殖性能降低和骨骼异常等临床症状。
生长鸡缺锌，表现严重皮炎(脚爪特别明显)，骨发育异常。
7．2．3锰(Mn) 动物缺锰可导致采食量下降、生长减慢、饲料利用率降低、骨骼异常、共济失调和繁殖功能异常等。
禽类缺锰产生滑腱症(或叫骨短粗症)和软骨营养障碍。
锰过量可引起动物生长受阻、贫血和胃肠道损害，有时出现神经症状。
禽对锰的耐受力可高达2 000mg/kg。
7.2．4硒(Se)硒参与机体代谢，与维生素E有协同作用。
鸡缺硒主要表现渗出性素质和胰腺纤维变性，并明显影响繁殖性能。
·硒的毒性较强，慢性中毒表现是消瘦、贫血、关节强直、脱蹄、脱毛和影响繁殖等；急性或亚急性中毒严重者死亡。