糖醋鲤鱼的做法步骤
糖醋鲤鱼的做法步骤
1
准备好鲤鱼一条，清洗干净。
2
准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3
鲤鱼去掉筋后。
从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
（图中是全部片好了的）
4
打好花刀的鲤鱼。
如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。
5
打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
6
把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。
（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆）
7
腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
8
锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。
（开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。
而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆）
9
在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。
（这些的量都不用多）
10
5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。
（这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋）
11
另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。
（因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西）
12
均匀的铺在鱼的身上。
13
锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。
14
下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。
15
调入适量水淀粉勾成芡。
16
趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。
酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
好吃的饭店糖醋鱼做法
好吃的饭店糖醋鱼做法好吃的饭店糖醋鱼做法1材料鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯做法1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。
用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
好吃的饭店糖醋鱼做法2材料草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml做法1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。
摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
好吃的饭店糖醋鱼做法3材料鲜鱼一尾，青椒1/3个，黄椒1/3个，红椒1/3个，青葱2支，姜10公克，大蒜1粒，红辣椒1/2条，葱姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯做法1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后，划斜刀，放入葱姜水中腌30分钟后，备用。
糖醋鲤鱼酸甜可口的家常菜配方
糖醋鲤鱼酸甜可口的家常菜配方糖醋鲤鱼是一道酸甜可口的家常菜，它的口感鲜美，色香味俱佳。
下面是制作糖醋鲤鱼的详细步骤和配方。
食材准备：1. 鲤鱼一条（约500克）2. 玉米淀粉适量3. 鸡蛋一个4. 白糖适量5. 醋适量6. 生抽适量7. 酱油适量8. 料酒适量9. 姜末适量10. 蒜末适量11. 红椒片适量12. 青椒片适量13. 葱花适量步骤一：准备工作1. 鲤鱼清洗干净，剖成鱼片，用盐和料酒腌制片刻，使其入味。
2. 准备一个大碗，加入适量的玉米淀粉，并将鸡蛋打散后加入淀粉中，搅拌均匀，制作成鱼片的裹粉液备用。
3. 将葱切成葱花备用，姜和蒜切成末备用，红椒和青椒切片备用。
步骤二：糖醋酱1. 准备一个小碗，加入适量的白糖，醋，生抽和酱油，搅拌均匀制成糖醋酱备用。
步骤三：炸鱼片1. 取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。
将腌制好的鱼片逐一裹上裹粉液，然后放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
步骤四：糖醋鲤鱼的调制1. 在炒锅中加热适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入切好的红椒和青椒片，炒至熟透。
3. 把之前准备好的糖醋酱倒入锅中，炒匀。
4. 把炸好的鱼片放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼片均匀裹上糖醋酱汁。
5. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
步骤五：品尝享用1. 糖醋鲤鱼出锅后可直接盛在盘中，可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜享用。
2. 糖醋鲤鱼的红绿椒片和鱼片的搭配，色彩鲜艳，口感丰富，可谓是一道色香味俱佳的美食。
小贴士：1. 炸鱼片时，油温不要过高，以免炸糊。
2. 制作糖醋酱时，可以根据个人口味调整酸甜和咸的比例。
3. 炒制鱼片时要快速翻炒，以免鱼片过度炒糊。
答案和解析：1. 鲤鱼是制作糖醋鲤鱼的主要食材。
2. 准备鸡蛋、玉米淀粉和白糖等辅助食材。
3. 糖醋酱的制作是关键步骤，需要适量的醋、白糖、生抽和酱油。
4. 炸鱼片前先腌制入味，再裹上裹粉液放入油锅中炸至金黄酥脆。
5. 炒制时需要将腌制好的鱼片与糖醋酱均匀炒匀。
酸甜细嫩 糖醋鲤鱼
酸甜细嫩糖醋鲤鱼
鲤鱼是一种非常常见的淡水鱼类，在我国对于鲤鱼还有另外一种特别的意思，就是俗话常说的鲤鱼跳龙门，不仅寓意吉祥，而且还有着励志之深意。
这次给大家推荐的这款糖醋鲤鱼，做法非常简单，跟其他糖醋类菜的做法差不了太多，所以上手也是非常容易的。
温馨提示：
糖醋汁的大师级绝密配方如下：半斤的食材搭配的糖醋汁比例是1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，记住12345这个不同的分量，一定可以调出美味无比的糖醋汁出来啦。
主料鲤鱼1条辅料色拉油2勺葱3段姜2片蒜2瓣生抽1勺白糖适量白醋适量料酒2匙番茄酱适量食盐1勺淀粉适量
1 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的家常做法
糖醋鲤鱼的家常做法糖醋鲤鱼的家常做法一糖醋鲤鱼的材料鲤鱼1条约750克，糖200克，醋100克，料酒15，盐3克，番茄酱20克，姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各适量糖醋鲤鱼的做法1、在净鱼两面分别斜刀纹，用少许盐、料酒腌制，水淀粉加面粉搅糊。
2、热锅放油烧七成热提鱼尾粘糊入油锅，翻身续炸，炸至金黄色时捞出。
3、等油升高再炸一次捞出入盘。
4、热锅入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清汤，放糖、番茄酱、水淀粉、香油，再放蒜末，随即浇于鱼身上。
糖醋鲤鱼的家常做法二糖醋鲤鱼的材料主料鲤鱼配料青豆调料葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋糖醋鲤鱼的做法1.鲤鱼处理干净，改大翻刀，加少许料酒腌制。
2.将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊，入油锅炸透，装盘。
3.葱姜末爆锅，加入青豆，烹醋，加盐、糖、汤、酱油，勾芡，浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的小诀窍特点外焦里嫩，酸甜适中。
提示炸鱼时先中火炸透，再高油温促透，浇汁要快。
糖醋鲤鱼的家常做法三糖醋鲤鱼的材料主料：黄河鲤鱼1000克。
姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克。
糖醋鲤鱼的做法鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。
然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
炒锅放花生油。
中火烧至七成热(约175℃)时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。
用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
炒锅内留少量油，中火烧至六成热(约150℃)时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的家常做法四糖醋鲤鱼的材料主料：鲤鱼500克辅料：葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉。
糖醋鲤鱼的做法 家常
糖醋鲤鱼的做法家常
答：一、用料
鲤鱼1条、葱、姜、蒜、料酒、盐、面粉、淀粉、食用油、酱油、白糖、米醋、水淀粉、明油适量。
二、做法步骤：
1、处理鲤鱼。
鲤鱼洗净，在鱼身两侧划几刀深深的口子。
（鲤鱼为发物，处理时，应把两侧的筋抽掉）
2、腌制鲤鱼。
把鲤鱼放到一个大碗里，放适量葱姜丝，倒1勺料酒，在鱼的每一个伤口里都撒点盐，腌制10分钟。
3、调面糊。
在另一个碗中放入3大勺面粉，1勺淀粉，适量清水，搅拌一下倒点食用油进去，搅成面糊。
4、炸鲤鱼。
先在鲤鱼表面抹一层干淀粉，再均匀地抹一层调好的面糊。
锅里倒入许多油，7成热时，两只手弯着鱼身先把底部炸一下，然后再把整条鱼放进锅里，用勺子在鱼身上浇热油，定型，中火炸至鱼皮变金黄酥脆，捞出。
5、调糖醋汁。
1勺盐、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，搅匀。
（可放一点点番茄酱）
6、做汤汁。
锅里留底油，葱姜蒜爆香后依次倒入糖醋汁、水淀粉、明油，熬至浓稠状关火。
7、出锅。
把汤汁浇在鱼身上，撒适量葱丝装饰一下，就好了。
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法_1
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。
济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
在北京买不到黄河鲤鱼，我采用的是朋友送的龙庆峡水库养殖的鲜活的鲤鱼。
味道也十分鲜美滴。
此菜；色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
是一开胃菜。
食材
主料：
鲤鱼750g
醋80g
白糖100g
酱油1勺
盐4g
白酒1勺
葱适量
姜2片
蒜2勺
淀粉适量
食用油适量
步骤
1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2.将鱼身两面切成月牙形花刀。
3.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4.葱姜蒜切成丝备用。
5.并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。
用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7.炸至金黄色，捞在鱼盘里。
8.炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9.加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
小贴士：要选用鲜活的鲤鱼。
鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
一直很喜欢吃这道菜，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
由于是第一次做，最后调糖醋汁的时候生粉放多了点，不过味道还不错哦。
食材
主料：
鲤鱼1条
油适量
盐适量
番茄酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
醋适量
糖适量
生粉适量
步骤
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，收拾干净。
准备好适量
的姜末、蒜末等辅料。
2.在鱼身两面切刀纹，先直切，后斜切。
3.撒少许盐略腌，并均匀地抹上一层湿生粉糊。
4.锅内放适量油，烧至七成熟后，将鱼放入油锅内。
将两面煎至金黄色。
5.鱼炸好后，捞出放入盘中。
6.锅内留少许油，放入蒜末、姜末、葱花，炒出香味。
7.将生粉、番茄酱、糖、醋、生抽、清水调成的糖醋汁倒入。
8.将烧好的汁浇在鱼身上，完成。
小贴士：刚开始炸鱼时，需用锅铲将鱼托住，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，这样才不会粘锅。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法食材：主料：鲤鱼750克调料：食盐1茶匙醋3茶匙姜1小块蒜3瓣料酒3汤匙生抽4茶匙淀粉6汤匙番茄酱3汤匙彩椒3个小葱5根白糖2汤匙高汤7汤匙植物油300毫升葱白1段水10汤匙面粉5汤匙做法1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉6.将鱼的全身裹满面粉浆7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成小贴士1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。
3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
4、做好糖醋鱼，炸鱼很重要。
传统的就是裹面糊，拍淀粉的远远不及面糊的好吃。
挂面糊的窍门：面糊要先搅拌好。
标准是蒙牛伊利那些几连杯酸奶的那个稠度。
5、裹的时候，不要把鱼丢面里滚，用手抠住鱼鳃，下面放个容器，把面糊从鱼头那里倒下去，倒慢一点，均匀一点。
糖酸鱼的制作方法
糖酸鱼的制作方法
1. 鲤鱼或草鱼一条，约500-600g
2. 糖醋汁：醋、冰糖、料酒、盐适量
3. 淀粉适量
4. 生姜、葱、蒜适量
5. 油适量
步骤：
1. 鱼刮鳞去内脏、洗净，用刀在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 生姜、葱、蒜切成末备用。
3. 锅中加入油，烧至五成热左右，将鱼裹上淀粉，放入锅中煎至两面金黄并熟透，盛出。
4. 原锅不用洗，加入生姜葱蒜末煸炒至香味出来。
5. 加入醋、冰糖、盐，烧开后糖化成糖醋汁。
6. 将糖醋汁倒入煎鱼的锅中，翻煮把汁均匀地浇在鱼上，撒上葱段即可。
注：煎鱼时需要注意火候，避免过度焦黄。
糖醋汁的酸甜口味可因个人喜好而定。
湖南菜糖醋鲤鱼菜谱
湖南菜糖醋鲤鱼菜谱
糖醋鲤鱼是湖南菜的代表之一，以其色香味俱佳而闻名。
下面我将为大家介绍一道简单易学的湖南菜糖醋鲤鱼的制作步骤。
准备材料：
1.鲤鱼一条（约500克）
2.淀粉适量
3.油适量
4.糖适量
5.醋适量
6.生姜适量
7.葱适量
8.盐适量
9.料酒适量
10.清水适量
步骤一：处理鲤鱼
1.将鲤鱼宰杀洗净，去除内脏后，用刀在鱼身两侧各切两刀，使其更易入味。
2.在鱼表面均匀涂上一层薄薄的淀粉，待淀粉完全附着在鱼身上。
步骤二：炸鱼
1.将油烧热，放入鱼，炸至两面金黄时捞出备用。
步骤三：调制糖醋汁
1.锅中加入适量的糖和醋，根据个人口味适量调节。
2.加入生姜和葱，略炒出香味。
3.加入料酒和清水，煮沸约2分钟。
4.加入适量的盐，调味后搅拌均匀。
步骤四：糖醋鲤鱼的最后步骤
1.将炸好的鱼放入糖醋汁中，煮约2-3分钟，使鱼均匀地吸收糖醋汁。
2.期间需要不时翻动鱼身，确保鱼身吸收糖醋汁均匀。
3.煮至汤汁浓稠，颜色变亮。
4.最后关火，将鱼装盘，淋上糖醋汁即可。
温馨提示：
1.在炸鱼的过程中，可以多次翻动鱼身，以充分炸熟并保持鱼的鲜嫩口感。
2.根据个人口味可以适量调整糖和醋的比例，增加或减少。
3.在制作鱼糖醋时，注意火候掌握，避免糖醋汁煮得过久，造成糖醋口感过重。
以上就是制作湖南菜糖醋鲤鱼的详细步骤。
糖醋鱼色泽鲜艳，酸甜可口，香辣诱人，非常适合家庭聚餐或宴客使用。
大家有时间可以尝试一下，相信一定会被它的美味所征服！。