如何调粉条鲜肉包子馅
肉包子的馅料配方以及做法
肉包子的馅料配方以及做法肉包子的馅料配方以及做法包子有很多不同的品种，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。
肉包子的馅料配方以及做法 1主料准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。
做法1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。
2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。
3.将准备好的豆干切成丁状。
4.葱姜分别洗净切碎。
5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。
6.发面面团取一部分揉成长条。
7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。
8.擀成皮，放入馅料。
9.包成包子坯饧5分钟。
肉包子的馅料配方以及做法 2所需原料包子皮面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。
包子馅猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。
制作方法1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。
如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。
3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。
4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
鲜肉粉丝包馅的做法
鲜肉粉丝包馅的做法
准备食材：面粉适量、粉丝适量、猪肉适量、酵母适量、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、蚝油2勺、鸡精少许、香葱适量、白糖少许、植物油适量。
具体做法：面粉倒入盆中，加入酵母、白糖、水，用筷子搅拌成棉絮状，用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可，粉丝提前泡发后切碎备用，猪肉洗净剁成肉泥，放入适量盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、植物油，顺时针搅拌均匀，加入粉丝、香葱搅拌均匀，在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团搓成长条，再分割成每个约50克的小剂子，将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，取一块面皮，中间放入适量鲜肉粉丝馅，用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完，全部捏完后就可以收口了。
做好的生胚摆入蒸锅，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)二次发酵后的包子体积明显变大，这时可以蒸了蒸锅内加入适量的水，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约5分钟后再打开锅盖，取出即可食用了。
猪肉粉条包子馅要先炒么 粉条蒸包子粉条用焯水吗
猪肉粉条包子馅要先炒么粉条蒸包子粉条用焯水吗
早上去市场买了一些猪肉，打算制作猪肉粉条包子，而猪肉粉条包子馅要炒吗？粉条蒸包子粉条要焯水吗？以下为你解答。
一、猪肉粉条包子馅要先炒么
一般建议炒一下。
猪肉粉条包子是日常生活中常见的一种包子，其营养丰富、肉质饱满，深受人们喜爱，而在制作猪肉粉条包子时，建议将猪肉粉条馅在锅中翻炒一会，这样能够使猪肉和粉条更加入味，蒸出的包子口感软糯、汁液浓稠。
二、粉条蒸包子粉条用焯水吗
一般建议焯水。
粉条包子相信很多人都不陌生，而在制作粉条包子时，一般建议焯水处理，因为粉条是干制品，不焯水的话，可能包子蒸熟了粉条还是半软半硬的，对食用的口感和营养价值都会有所影响，但是注意焯水时间不宜过长，一般放入水中软化后即可捞出。
三、包子里的粉条煮还是泡
都可以。
包子里的粉条用来煮和泡都是可以的，都能够使粉条软化，只是两者相对来说，煮的时间较短，但不宜用冷水煮，最好温水开煮，可在一定程度上缩短烹饪时间，而且泡粉条的温度不宜过低，大约在60-70度即可，另外，如果想要粉条的韧度更好的话，可以在泡发的
时候加入一些白醋，能够使粉条鲜嫩有嚼劲，其中的醋酸成分还能快速软化粉条。
四、猪肉粉条馅怎么调好吃
用料：粉条适量、猪肉500克、韭菜适量、盐、鸡精、生抽、淀粉、耗油适量。
做法：
1、将猪肉清洗干净，多成肉沫，放入淀粉、生抽、盐适量，腌制15-20分钟。
2、将粉条用温开水泡发，捞出过冷水备用。
3、接着将韭菜清洗干净，切成段状备用。
4、在锅中倒入适量的油，放入猪肉翻炒变色后，加入韭菜、粉条翻炒均匀。
5、最后将炒好的猪肉粉条馅，放入碗中搅拌均匀即可用来包包子。
粉丝肉包的家常做法
怎么做粉丝肉包好吃？需要哪些食材？为您提供粉丝肉包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味粉丝肉包。
工艺：蒸，难度：未知，人数：未知，口味：其它口味：，准备时间：未知，烹饪时间：未知
做粉丝肉包所需食材：
主料：面粉325g，水170g
调料：食盐适量，老抽适量，酵母(干)3g，白糖15g，粉丝100g，卷心菜100g
教您粉丝肉包的家常做法，粉丝肉包怎么做好吃
1.面团材料，面粉，水和酵母称量好，放入面包机中。
2.肉馅的材料鲜肉糜，粉丝和卷心菜准备好。
3.在面包机工作的时候，将肉馅拌好。
拌肉馅的方法是，鲜肉糜搅拌起劲，然后将切碎的卷心菜和煮熟切碎的粉丝加入肉糜中搅拌均匀即可。
4.肉馅做好后，将面团从面包机中取出揉出气体。
5.将面团揉搓成条下成剂子擀成圆的薄片儿。
6.将一份肉馅放在一块面皮上。
7.两手配合，用面皮包上肉馅，做成包子生胚。
8.蒸隔中垫上玉米叶子，将包子生胚放上，醒发15到20分钟。
9.醒发好的包子，冷水上锅，水开后，蒸10分钟，光火，焖5到10分钟就可以开盖食用了。
粉条肉包子馅的具体做法
粉条肉包子馅的具体做法
包子是我们常见的一种食物，包子不但外形很好看而且吃起来味道也很丰富，包子有很多种做法，常见的包子有菜包子和肉包子。
粉条肉包子是包子里面的一种，粉条肉包子顾名思义就是采用了粉条搭配上肉类来做成包子的馅，下文我们就来给大家介绍一下粉条肉包子馅的具体做法。
1面粉中放入40克白糖和3克酵母。
2加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布放温暖处进行发酵。
3粉条提前用水泡软。
4把猪肉剁碎。
5把粉条切小段加入猪肉中。
6把香葱切小段，姜切蓉，和调味料一起加入盆中搅均匀即成包子的馅料。
7面团发至两倍大，撕开面团组织呈细密的蜂窝状即可。
8把面团排气，分割成14个43克左右的小剂子。
9取一份面团擀成中间略厚，边薄的圆片，放入适量的馅料。
10收口捏成包子，依次做好全部。
双层蒸锅中放上温水，把包子放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
注意事项
1.粉条一定要提前泡软，不然蒸好后会太硬。
2.包子在放蒸屉上时要保持距离，以免蒸好后粘在一起。
蒸
好的包子要焖两分钟再取出
在上面的文章里面我们介绍了什么是包子，我们知道包子不但好吃而且还含有丰富的营养，包子的做法简单，粉条肉包子是包子里面的一种，上文为我们详细介绍了粉条肉包子馅的具体做法。
包子做松软的诀窍_怎样做包子才能松软
包子做松软的诀窍_怎样做包子才能松软如何做包子包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。
在江南地区，包子一般叫做馒头。
主要材料：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。
作法：一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是快速发面法)a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.b.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合而且，包子也有说人笨或长得难看的意思参考：馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
白菜粉条羊肉的包子的做法
白菜粉条羊肉的包子的做法羊肉具有很高的营养价值，白菜粉条搭配羊肉做成包子的馅料经典的做法，营养健康又美味。
下面一起来看看白菜粉条羊肉的做法介绍吧，希望你喜欢!白菜粉条羊肉的食材准备白菜粉条羊肉的做法步骤1.把羊肉切成片备用2.准备好切好的白菜3.准备好粉条，粉条用热水烫软4.切好葱姜，锅热后倒入适量油，待油热放入葱姜和花椒爆炒5.闻到葱香，把羊肉放入锅内翻炒，放些料酒和味达美入味6.待肉色变时，放入红枣枸杞和白菜煮上几分钟，再放入已烫过的粉条，最后放些盐提味小贴士1、放着红枣枸杞除下腥味2、羊肉煮的烂些更好吃羊肉的营养价值及食疗价值营养分析羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
食疗价值羊肉冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。
所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。
食用方法牛科动物山羊或绵羊等的肉。
羊，又称为羯、羝。
在我国分布很广，几乎遍及各地;绵羊以西北、北部为多。
杀羊取肉，洗净用。
性能：味甘，性温。
能补血益气，温中暖肾。
参考：含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分。
用途：用于气血不足，虚劳羸瘦;脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
用法：煮汤，入菜肴等。
注意：外感病邪和素体有热者不宜。
附方：1、当归生姜羊肉汤：羊肉原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。
粉条包子的家常做法
粉条包子的家常做法粉条包子是一道美食，各种馅的，鲜肉，酱肉，火腿各种都有。
下面小编要介绍给大家的就是粉条包子的做法，希望大家喜欢。
萝卜粉条包子对于粉条做的包子，也是第一次尝试，想着都是比较奇怪的。
食材准备面粉500克，温水250克，酵母5克，肉糜150克，粉条100克，萝卜半个，鸡蛋一个，辣椒粉5克。
方法步骤1、将面粉，盐，玉米油和面粉混合均匀，然后加入温水，搅成絮状;2、将光滑面团发酵至2.5倍大后揉出空气，松弛15分钟;3、萝卜擦丝，加盐腌10分钟，粉条用开水泡2分钟后沥干;4、将粉条和萝卜丝混合，加入葱末，肉糜，辣椒粉，料酒，蚝油，蛋液搅匀;5、将松弛好的面团分成小剂，擀成中间厚的圆片，包入馅料，捏成包子;6、最后放入蒸锅中醒20分钟，然后冷水大火蒸20分钟即可。
尖椒粉条包子虽然个人比较喜欢吃辣，不过这辣味的包子目前还没吃过，总归要尝试一下的。
食材准备面粉500克，油，盐，尖椒适量，粉条适量。
方法步骤1、将面揉好待用，粉条放入清水中浸泡然后切碎;2、粉条中加入尖椒末，盐和油拌匀成馅料;3、将面团分成小剂，擀成面皮，包入馅料成为包子;4、然后上锅蒸15分钟，关火焖5分钟左右即可。
小贴士蒸好的包子焖一焖可以让包子不那么容易塌。
正宗猪肉粉条包子虽然吃过猪肉炖粉条不过还没吃过猪肉粉条包子，今儿就试一试。
食材准备面粉300克，猪肉馅200克，粉条适量，酵母粉3克，盐5克，味精2克，葱适量，姜一块，蒜适量，生抽，老抽，香油适量，白胡椒适量。
方法步骤1、面粉中加入酵母，放入清水，揉成面团发酵;2、粉条放入开水锅中煮软，捞出过凉后沥干水分，切段待用;3、葱切花，姜蒜切末，炒锅放油烧热后爆香葱姜蒜，然后关火;4、接着在锅中放入肉馅，粉条，葱花，生抽，盐，老抽，白胡椒粉和香油拌成馅料;5、面团发好后分小剂，按扁后包入馅料，捏成包子，放入抹油的蒸锅中醒15分钟;6、然后大火上气蒸20分钟，关火焖2分钟即可出锅。
粉丝猪肉包馅要炒过吗 粉丝猪肉包馅怎么调
粉丝猪肉包馅要炒过吗粉丝猪肉包馅怎么调粉丝猪肉包馅是很多人在家会自己制作的一种馅料，配料简单，制作起来也不难，那么粉丝猪肉包馅要炒过吗？一、粉丝猪肉包馅要炒过吗可以不用。
粉丝猪肉包馅的话，是可以不用炒一遍的，直接包入到面皮中也是可以蒸熟的，只需要将猪肉馅料给尽量剁碎一点就可以了。
而粉丝的话，比肉类更加容易蒸熟，所以也可以不用将其炒一遍，直接和猪肉一起包入到面皮中就可以了。
但是需要注意的是有的猪肉上会带有一定的猪皮，猪皮相对与猪肉口感会更加劲道一些，并且也难熟一点，所以猪皮的话最好要单独处理一下，经过一遍焯水之后再放入到馅料中，这样口感会更加q弹，也比较容易熟。
二、粉丝猪肉包馅怎么调腌制粉丝猪肉中的猪肉是带有一定的腥味的，所以若是猪肉做馅料的话，最好是先将猪肉进行腌制最好，这样可以保证猪肉没有腥味，并且更加容易入味。
利用料酒、葱、姜等食材，放入到猪肉中，和猪肉充分的搅拌均匀，腌制10-15分钟左右，然后再切成肉碎即可。
调味料制作粉丝猪肉馅的话，有很多的调味料最好是有，这样可以使得粉丝猪肉馅更加鲜美好吃，最好要有的馅料有酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、白芝麻，根据粉丝猪肉的量加入适量的调味料，充分的搅拌均匀即可。
搅拌搅拌是粉丝猪肉馅一个很重要的步骤，一定要将馅料搅拌出弹性才能够制作出粉丝猪肉馅，不然制作出来的食物，其馅料是非常松散的，不好吃，建议是沿着统一方向，不断的搅拌至有劲道、弹性为止。
三、生肉馅熟肉馅的区别生肉馅和熟肉馅主要是在口感和味道上区别，生肉馅没有经过加工，所以制作出来口感更加嫩一些，但是没有处理好的话可能会带有异味和腥味，但是熟肉馅制作出来的则不会有。
其次就是泛油率，生肉馅没有经过加工，泛油率不高，而熟肉馅是经过二次烹饪加工之后的，泛油绿则会高一些，吃起来会油腻一点。
四、粉丝猪肉馅的做法食材：猪肉、洋葱、粉丝、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、白芝麻。
做法：1、将猪肉清洗干净，剁成肉末，洋葱切成小丁，粉丝泡发切成小段备用。
肉包子馅怎么调好吃
配料：
雪花猪肉500克、春笋300克、粉条100克、面粉700克、生抽15克、蚝油15克、老抽15、姜末适量、精盐适量、叉烧酱20克
烹饪步骤：
1.春笋剥皮，根本比较老的部分要削掉
2.淡盐水煮几分钟，去除草酸和硝酸盐
3.挤掉水分，切碎
4.今天选用的是雪花猪肉
5.先凉水入锅，焯烫去除血沫
6.再加八角、小茴香，生姜等煮40分钟，煮熟
7.煮好的肉捞出
8.肉切丁，加生抽、蚝油，叉烧酱
9.拌均匀备用
10.锅里加一汤勺猪肉的汤，加入老抽酱油
11.煮开
12.粉条洗净放入老抽汁里煮软
13.晾凉后把粉条切碎
14.粉条和笋丁和酱好的肉丁放一起拌均匀
15.加入姜末拌均匀
16.700克面粉加入380克水，7克酵母粉，和成面团，发酵至两倍大
17.发酵好的面团分剂，擀成中间后的皮
18.包入馅料
19.开水上笼蒸17分钟
20.蒸好的包子，很好吃的哦烹饪小贴士：
1、猪后臀肉用温水洗净擦干，然后剁成肉馅。
把剁好的猪肉馅放进干净的菜盆里，一边往里倒清水一边用筷子搅拌。
众所周知，现在的猪出栏周期短，导致猪肉纤维粗肉质粗糙，拌猪肉馅时候先往里面打入水可以增加肉馅的松软度，包好的饺子吃起来不硬不柴。
2、猪肉馅里倒入酱油，盐。
然后顺一个方向把肉馅搅匀入味。
盐的用量多少合适？用筷子搅拌肉馅时，如果能闻到浓郁的香气了，就说明咸味合适。
3.锅里倒入油，放进八角和花椒，然后用小火把油烧热成花椒油，等闻到花椒的香味后关火把油放凉。
把花椒和八角捞出，然后把油倒进肉馅里，搅拌均匀。
调猪肉馅最后倒进花椒油，可以去除猪肉腥味同时还可以锁住猪肉馅里的水分。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如何调粉条鲜肉包子馅
文章目录*一、如何调粉条鲜肉包子馅*二、自制红薯粉条制作方法*三、粉条的健康吃法
如何调粉条鲜肉包子馅1、如何调粉条鲜肉包子馅如何调粉条鲜肉包子馅?一起来详细看下如何如何调粉条鲜肉包子馅及猪肉粉条包子的做法吧!
主料:面粉300克。
辅料:猪肉馅200克、粉条(干)1把、酵母粉3克。
调料:食盐5克、味精2克、葱5根、姜1块、蒜3瓣、生抽1小勺、老抽1勺、香油2滴、白胡椒少许。
猪肉粉条包子的做法:
1.1、面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵。
1.2、粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用。
1.3、葱切葱花,姜和蒜也切末。
1.4、炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火。
1.5、放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅;把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小剂子。
1.6、按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子
即可。
2、如何鉴别出劣质粉条
2.1、看颜色
薯类粉条中,马铃薯粉色泽较白,透明;红薯粉条质量好的是
白色透明,略微发黄,另外因为用的红薯原料种类不同,还有褐色,灰色的红薯粉条。
假的粉条颜色较浅,通体透明,一般没有小疙瘩。
小疙瘩一般是杂质草渣造成的,红薯粉面在外晾晒时刮风造成的
杂质进入粉面。
2.2、用手折一下
好的粉条粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感
柔韧,有弹性,无杂质。
纯薯粉条中有不规则的气泡排列。
纯红薯淀粉制成的粉条,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后
不易返潮。
假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断,因
为里面放了一种食用胶特有韧性。
2.3、闻其气味
将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋
味均正常,无任何异味,水不变色。
假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味,浸泡过的水也会变颜色。
2.4、用火烧一下
纯红薯粉条烧后起泡成白色烟灰,而混合粉条火烧后则不起
泡而成黑颜色。
3、红薯粉条的营养价值及功效
红薯属于旋花科一年生植物,红薯的营养很丰富,据很多的
资料介绍,红薯是防癌、抗癌的首选食物,红薯耐储存,可以说储存的好一年四季都可以吃,红薯还可以做成红薯粉条。
红薯粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,红薯粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口
宜人。
自制红薯粉条制作方法1、选薯。
选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。
2、清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
3、粉碎。
洗净后的红薯应及时粉碎。
4、过滤。
用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。
初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,
加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
5、曝晒:把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。
当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。
6、打浆糊。
将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。
盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。
7、漏丝。
漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。
粉条的健康吃法1、白菜炖粉条
材料主料:白菜,肉片。
调料:油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精,盐。
做法:锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。
白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。
粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。
2、黄豆芽炒粉条
材料:黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺。
做法:豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟。
粉条煮熟,捞出沥干水。
锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。
锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀。
下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀。
盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火。