2.值班管理手册
值班管理制度(2篇)
值班管理制度1 根据公司的实际情况，为了切实地做好值班工作，进一步加强公司安全管理和劳动纪律的管理，特修订本制度。
2 公司的值班采用星期一至星期日，七天轮流制，平时每班至少____人，节假日另行安排。
3 值班时间为每天下午下班后至次日上班为止，遇有节假日放假，时间仍不变动或按通知执行。
4 值班人员一律在食堂就餐，不得回家，每班必须保证有一人在班，不离公司以便处理好生产上的问题，对发生紧急事故有权临时处理。
5 值班人员必须按总经理的要求履行职责，做好记录，实施查岗，掌握情况。
6 负责督促后岗人员巡逻，确保公司安全。
7 负责督促门卫对夜间进出者进行盘查，不准外外人进入，不准物资出厂。
8 负责处理和接待好来客来电。
值班管理制度（2）是组织或机构为了保证日常运营的正常和安全，在需要24小时连续运作的部门或岗位上制定的一套管理规范和程序。
它主要包括以下方面的内容：1. 值班岗位的设置：明确需要进行24小时值班的岗位，并制定相应的招聘和调配计划。
2. 值班轮换制度：确定值班人员轮班的频率和方式，确保岗位能够得到充分的人员配备。
3. 值班时间和时长：规定每次值班的具体时间和时长，包括轮班开始和结束的时间点，以及连续值班的最长时长。
4. 值班人员的责任和权益：明确值班人员的工作职责和权力范围，包括处理突发事件和应急情况的能力要求。
5. 值班记录和报告：要求值班人员在工作期间记录相关情况和问题，并及时向上级报告。
6. 值班交接和培训：规定值班人员的交接程序和培训计划，确保岗位交接顺利和新员工能够快速适应工作。
7. 值班考核和奖惩措施：设立值班考核机制，根据工作表现奖励或处罚值班人员。
8. 值班安全措施：强调值班期间的安全注意事项，确保工作环境和设备的安全。
9. 值班制度的宣传和培训：通过内部通知、培训和文件发布等方式，向组织内部的员工宣传和培训值班制度的内容和要求。
10. 值班制度的修订和完善：根据实际情况，及时修订和完善值班制度，以适应组织发展和变化的需求。
关于值班管理规章制度细则
关于值班管理规章制度细则第一章总则第一条为了加强值班管理，保障单位正常运转，提高工作效率，制定本规章细则。
第二条本规章细则适用于所有在值班室值班的工作人员，包括直接值班人员和相关管理人员。
第三条值班室需要保持整洁、安全，并且保证设施设备完好，确保正常使用。
第四条值班室内禁止吸烟、喧哗、打闹、饮酒等影响工作环境的行为。
第五条值班人员须遵守值班纪律，服从上级指挥，认真履行职责，做到责任到人。
第二章值班安排第六条值班安排由部门负责制定值班计划，每月提前发布，并由值班室主管进行具体实施。
第七条值班室每天分为白班、中班、夜班，每班工作时间为8小时，具体时间由部门管理制定。
第八条值班室主管需提前安排好值班人员名单，确保人员到位，不得私自更改值班安排。
第九条值班人员需按时到岗，不得迟到早退，如有特殊情况需提前告知主管并请假。
第十条值班人员须认真履行值班职责，不得私自离岗，确保值守工作正常进行。
第三章值班礼仪第十一条值班人员需着正装值班，整洁工整，不得穿拖鞋、短裤等不得体的服装。
第十二条值班人员需保持仪表端庄，言行举止得体，不得在值班室内进行打闹、争吵等影响工作的行为。
第十三条值班人员需遵守电话接听规范，礼貌用语，提供准确信息，不得私自转接电话或随意挂断电话。
第十四条值班人员需遵守电脑使用规定，不得私自上网、看视频等影响工作效率的行为。
第十五条值班人员需保持工作状态，不得在值班室内打瞌睡、看小说等不利于工作的行为。
第四章值班安全第十六条值班室内需保持安全，如发现安全隐患需及时上报主管处理。
第十七条值班人员需做好安全防范工作，保证值班室内无火源、易燃物品，确保值班人员人身安全。
第十八条值班室内需常备急救器材，值班人员需掌握基本急救知识，能够处理突发事件。
第十九条值班期间不得随意开窗，离开值班室，确保室内物品安全。
第二十条值班人员需保管好自己的物品，不得擅自放置贵重物品在值班室内。
第五章值班纪律第二十一条值班人员需遵守值班纪律，服从值班主管指挥，不得擅自离岗，确保值班工作正常进行。
值班人员管理手册
值班人员管理手册1. 背景介绍本手册旨在为值班人员提供指导和规范，以确保有效的值班管理。
值班人员在维持日常运营和处理突发事件中起着关键作用，因此需要清晰的责任和行为准则。
2. 值班岗位职责2.1 应急响应- 及时处理和响应紧急事件和故障报告。
- 协调相关部门以解决紧急情况。
- 提供准确的信息和指导给相关人员。
2.2 日常勤务- 监控设备和系统的运行状态，确保正常运行。
- 处理日常巡检和报告设备故障。
- 确保设备和物资的安全存放。
2.3 数据和记录管理- 记录和汇总所有的值班事件和活动。
- 写好值班日志，包括重要事件和问题解决的详情。
3. 行为准则3.1 专业表现- 保持职业形象，严谨责任。
- 提供优质的服务，及时解答问题。
- 与同事交流合作，达成共识。
3.2 保密性- 严格遵守保密协议和法律法规。
- 不泄露公司或客户的机密信息。
- 妥善管理和存储敏感数据。
3.3 困难处理- 遇到问题和挑战时，及时向上级汇报。
- 主动积极解决问题，寻找合适的解决方案。
- 不推卸责任，勇于承担。
4. 值班交接4.1 交接准备- 提前了解交接的班次和细节。
- 确保交接信息的准确性和完整性。
- 做好交接材料和工作记录的准备。
4.2 交接流程- 详细描述例行工作和注意事项。
- 提供实时的情况更新和各类报告。
- 接替者应积极了解并向前任值班人员提问。
5. 附则5.1 违反行为准则的后果- 违反行为准则可能导致纪律处分或职位风险。
- 严重违反行为准则可能需要承担法律责任。
5.2 更新手册- 定期评估和更新手册内容。
- 将新版本的手册通知给所有值班人员。
总结本手册旨在为值班人员提供明确的岗位职责和行为准则，帮助他们有效地管理和应对不同情况。
值班人员应严格遵守手册内容，并在遇到问题时及时报告并解决。
这将有助于保证日常运营的顺利进行以及突发事件的妥善处理。
值班管理规章制度规定
值班管理规章制度规定1. 引言值班管理是组织内部的一项重要工作，对于保障工作的连续性、安全性和高效性至关重要。
本文档旨在规范和管理值班工作，确保值班人员的权益，提高组织的运作效率。
2. 适用范围本规章制度适用于我公司所有的部门和岗位，所有值班人员都应严格遵守。
3. 值班人员的责任和权利3.1 责任值班人员的主要责任包括但不限于以下几点：•按时到岗，按规定完成值班工作；•熟悉本岗位相关工作程序和操作规范；•维护值班系统的正常运行；•随时做好信息记录和交接工作；•积极应对突发事件，并及时上报和处理。
3.2 权利值班人员享有以下的权利：•按时领取和归还值班设备；•得到合理的工作安排，确保充足的休息时间；•获得上级的支持和指导；•在遇到困难和问题时，得到合理的帮助。
4. 值班安排4.1 值班周期值班周期一般为24小时，根据实际情况和岗位要求可适当调整。
4.2 值班表的制定和调整•每个部门应根据工作量和人员配备情况，制定值班表；•值班表应提前至少一个月公布，确保每位值班人员都能提前了解值班安排；•若有变动或紧急情况，应及时向值班人员通知并做出相应的调整。
4.3 值班交接•值班交接工作应在交接班时进行，确保工作的连续性；•接班人员应详细了解前一班次的工作情况，熟悉当天的工作安排；•交接记录应详细、准确，包括但不限于工作进展、问题和需要注意的事项等。
5. 值班工作流程5.1 值班前准备工作值班人员在上岗前，应进行以下准备工作：•确认值班任务和工作安排；•熟悉当天值班系统的运行状况；•检查值班设备和工具的完好性。
5.2 值班期间的工作值班人员在工作期间，应按以下流程进行工作：1.监控和确保系统正常运行，预防和解决潜在问题；2.根据工作要求，及时处理邮件、电话和其他紧急事务；3.定期记录工作进展和重要信息，保证信息的可查阅性；4.在遇到紧急情况时，及时向上级汇报并协调处理；5.完成当班时间内的其他工作任务。
5.3 值班交接工作值班人员在交接班时，应按以下步骤进行交接工作：1.将交接记录详细和准确地填写完整；2.清楚地向接班人员说明当班期间的工作情况和问题；3.对工作中的重点和需要注意的事项进行特别说明；4.与接班人员一同检查工作区域和设备的状态，确保交接的完整性。
学校值班管理制度
学校值班管理制度学校值班管理制度（精选8篇）学校值班管理制度1为了切实加强校门口学生的安全管理工作，保护学生上学、放学时段在校门口的的人身安全，特制订本制度。
一、校门口每天上学和放学均实行值周领导带班，值日教师值班，门卫跟班的管理方式，全体教师人人参与，轮流值班，每天安排两名值周领导和一名值日教师值班。
二、上学或放学时段要及时疏导学生安全有序出行，严密防范不法分子对中学生的意外伤害，协助门卫维持校门口秩序，对未按规则而违纪的学生有权进行严肃的批评教育，及时公布通报，并将结果纳入班级周考核。
三、值周领导、值日教师、门卫要认真负责，尽职尽责，坚守岗位，值周领导要督促值日教师按要求提前到位。
学校分管安全的领导负责抽查值周领导到岗情况（每值周组必须保证有一名值周领导到岗），如发现未到岗按迟到、早退、旷工处理。
四、值班到岗时间：早上提前30分钟到大门口值班；中午放学时间提前5分钟至放学后20分钟时段在大门口值班；2：00以前由门卫单独负责校门口学生安全，下午2：00至上课时间由值周领导和值日教师轮流和门卫在大门口维持秩序和保护学生安全；下午放学时间提前5分钟至清校时间在大门口值班，同时离校时保证无学生无故在校园逗留。
五、值周领导、值日教师、门卫因脱岗或不负责任造成学生受到伤害，学校将追究相关经济责任；情节严重，依法追究法律责任。
学校值班管理制度2为了确保全校师生的人身及财产安全，确保学校的正常的教育教学秩序，营造安定、和谐的教育教学环境，根据县教育局安全会议精神，学校研究决定设立校门值班教师，并制定本制度。
一、值班职责1、遵守值班纪律，按时到班，有事须先向值班领导请假，以便安排临时代替人员，做好交接工作。
2、值班时间坚守岗位，忠于职守，认真履行值班职责，坚持文明团结，礼貌待人，不擅离岗位，不主动邀请、允许外来人员或校内教师在值班室聊天、看报纸。
3、保持值班室内及校门周边环境清洁。
4、按实际情况分成白班和夜班轮流值班，实行24小时值班制度。
值班管理制度
值班管理制度第一章总则第一条为规范员工值班行为，保障单位安全稳定运行，制定本值班管理制度。
第二条本制度适用于所有员工在单位内的值班行为。
第三条值班人员应当严格遵守本制度，保持值班秩序和工作效率。
第四条值班人员应当遵守单位的各项规章制度，服从领导指挥，认真负责地完成值班工作。
第五条值班人员应当妥善保管值班设备和工具，确保设备正常运转。
第六条值班人员违反本制度规定的，将受到相应的处罚。
第七条值班制度的解释权归单位相关领导部门所有。
第二章值班安排第八条值班安排由单位领导部门负责，根据单位实际情况和安全需求制定。
第九条值班人员应严格按照排班表上的值班时间履行值班职责。
第十条如有特殊情况需要调整值班安排，需提前向领导部门请示并得到同意。
第十一条值班人员因故不能按时履行值班职责的，应提前向领导部门请假并安排替班人员。
第十二条值班人员应当提前了解自己的值班职责和任务，认真准备相关工作资料。
第三章值班职责第十三条值班人员应当认真履行以下职责：（一）保障单位设施和设备的安全运行，定期巡查检查，并及时处理异常情况；（二）处理突发事件和紧急情况，及时向领导报告并采取应急措施；（三）协助领导部门完成日常工作，积极配合其他部门的工作需求；（四）保持与其他值班人员和同事的良好沟通，共同保障单位的安全和稳定。
第十四条值班人员在值班期间不得私自离开值班岗位，不得违规使用手机等通讯设备。
第十五条值班人员应遵守单位的各项保密规定，不得将单位机密信息泄露给外部人员。
第四章值班纪律第十六条值班人员应当服从领导安排，严格执行值班制度，保持工作纪律。
第十七条值班人员在值班期间应遵守单位的各项规章制度，不得违规行为。
第十八条值班人员应当保持良好的工作状态，不得擅离职守，不得打瞌睡。
第十九条值班人员应该保持岗位整洁，做好值班记录和交接，确保信息留存完整。
第二十条值班人员如发现他人违反纪律的行为，应当及时报告单位领导。
第五章值班考核第二十一条单位领导部门对值班人员的值班情况进行考核，根据考核结果进行奖惩。
餐厅值班管理手册
餐厅值班管理手册一、引言餐厅作为一个提供饮食服务的场所，值班管理对于保障食品安全、顾客满意度以及维护良好的运营秩序至关重要。
本手册旨在指导餐厅的值班工作，确保每位值班人员都能进行有效的管理控制，提供高质量的服务。
二、职责与要求1. 值班人员应按照餐厅规定的工作时间表进行值班，准时上岗，并确保在岗期间全身心投入工作。
2. 值班期间，值班人员应主动巡视餐厅，确保餐厅的卫生、安全和秩序。
3. 值班人员应熟悉餐厅的紧急预案和应急演练，能够在突发状况下迅速应对并保障顾客和员工的安全。
4. 值班人员应与其他值班人员和服务人员保持有效沟通，及时传达和记录重要信息。
5. 值班人员应熟悉餐厅各项政策和规定，并在工作期间严格执行。
三、工作流程1. 值班人员上岗前应检查工作设备的正常运转情况，确保所有设施都可以正常工作。
2. 值班人员应每日清理值班室或工作区域，并保持整洁有序。
3. 值班人员应在进入值班室后立即查看当天的工作安排，了解需要关注的重点事项。
4. 值班人员应巡视餐厅，检查各个区域的清洁程度、装饰物品的摆放情况和设施的正常使用。
5. 值班人员应通过对厨房、餐厅以及卫生间的检查，保证食品卫生安全，确保餐厅正常运营。
6. 值班人员应及时向服务人员提供帮助和支持，确保顾客得到及时满意的服务。
7. 值班人员应准确记录餐厅的日常运营数据，包括顾客数量、投诉情况和员工出勤情况等。
四、应急处理1. 值班人员应随时关注餐厅内外的异常情况，包括设备故障、顾客投诉和突发事件等，并及时与上级汇报。
2. 值班人员应根据紧急预案，迅速做出正确决策并采取必要的措施，以保障顾客和员工的安全。
3. 值班人员应按照紧急预案中的指示，引导顾客有序撤离餐厅，并在安全地点待命，直至紧急情况解除。
五、总结与展望餐厅值班管理是一个需要高度责任感和敏锐的观察力的工作。
通过本手册的引导，值班人员将能够全面掌握餐厅值班的职责和要求，有效处理工作流程和应急情况。
餐饮企业值班管理手册范本
餐饮企业值班管理手册范本一、值班目的二、值班职责三、值班技巧四、值班步骤五、值班决策六、管理利润七、激励员工八、行政工作九、意外事件处理十、交接班管理附件：值班工作流程指南一、值班目的在餐厅管理人员当中，值班管理也是最难培养的技巧之一。
当你想要成为一个成功的餐厅经理人员，那值班管理的表现将是评估你的最佳方式。
值班管理最佳定义：使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的QSCS-V（品质、服务、卫生、安全及顾客价值）目标，并使营运维持在平稳，前后一致且有利润的状态。
值班的工作目标每一个营运时段都会设定一名值班经理统筹现场，保证顾客的满意。
值班经理在当班期间统筹协调人员，控制物料平稳及维护机器设备，因此对现场有不可推卸的责任一一这便是所谓的值班经理责任制。
值班经理的目标是提供顾客一个愉悦的用餐经验，这包括以下内容：ü清洁幽雅的用餐环境ü亲切温馨的贴心服务ü快速准确的保证供餐ü优良维护的机器设施ü高质稳定的良心产品为了达到以上目标，不论职级，任何一位当班的管理组人员及工作人员都应该配合值班经理的工作安排，协力合作。
在必要情况下，资深经理可及时提出建议与指导，以提升值班经理的值班技巧。
二、值班职责良好值班管理技巧是使餐厅管理水平和优质顾客服务成功呈现的主要因素。
值班经理兼具着多种不同的角色，包括领导者，计划者，问题解决者，训练者及指导人。
有效率的值班经理必须明白在餐厅营运中有哪些基本任务必须完成。
同时了解如何透过协调组织人员的工作，将清洁明亮舒适的环境，友善准确快速的服务及优良的产品传递给每位顾客，使前来用餐的每一位顾客都得到满意。
值班经理的主要职责如下：²协调并负责整个值班²提供领导及营运的知识²追踪产品的准备、成品的品质、半成品的损耗处理²根据岗位安排指南妥当安排人手²服务顾客，引导员工提供超出期望的服务²维持整更的清洁达至出色水准²与区域经理及服务员有效地沟通²训练员工，激励员工，让他们以高昂的士气工作²组织并规划高效率的QSCS-V²发现问题并采取修正的行动²与顾客保持良好的关系三、值班技巧1、服务员工作时间表服务员工作时间表上提供了完整的当日现场营业额预估，当日重要事项及人员资料，包括服务组、管理组上下班讯息、训练规划、工作站能力等等人员规划资料，是值班经理现场人员位置安排最重要的工具，但正确的使用才会发挥最佳效果，也才方便于交接班时的沟通。
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大纲一、值班目的二、值班职责三、值班技巧四、值班步骤五、值班决策六、管理利润七、激励员工八、行政工作九、意外事件处理十、交接班管理附件：值班工作流程指南在餐厅管理人员当中，值班管理也是最难培养的技巧之一。
当你想要成为一个成功的餐厅经理人员，那值班管理的表现将是评估你的最佳方式。
值班管理最佳定义：使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的QSCS-V （品质、服务、卫生、安全及顾客价值）目标，并使营运维持在平稳，前后一致且有利润的状态。
值班的工作目标每一个营运时段都会设定一名值班经理统筹现场，保证顾客的满意。
值班经理在当班期间统筹协调人员，控制物料平稳及维护机器设备，因此对现场有不可推卸的责任一一这便是所谓的值班经理责任制。
值班经理的目标是提供顾客一个愉悦的用餐经验，这包括以下内容：✓清洁幽雅的用餐环境✓亲切温馨的贴心服务✓快速准确的保证供餐✓优良维护的机器设施✓高质稳定的良心产品为了达到以上目标，不论职级，任何一位当班的管理组人员及工作人员都应该配合值班经理的工作安排，协力合作。
在必要情况下，资深经理可及时提出建议与指导，以提升值班经理的值班技巧。
二、值班职责良好值班管理技巧是使餐厅管理水平和优质顾客服务成功呈现的主要因素。
值班经理兼具着多种不同的角色，包括领导者，计划者，问题解决者，训练者及指导人。
有效率的值班经理必须明白在餐厅营运中有哪些基本任务必须完成。
同时了解如何透过协调组织人员的工作，将清洁明亮舒适的环境，友善准确快速的服务及优良的产品传递给每位顾客，使前来用餐的每一位顾客都得到满意。
值班经理的主要职责如下：✧协调并负责整个值班✧提供领导及营运的知识✧追踪产品的准备、成品的品质、半成品的损耗处理✧根据岗位安排指南妥当安排人手✧服务顾客，引导员工提供超出期望的服务✧维持整更的清洁达至出色水准✧与区域经理及服务员有效地沟通✧训练员工，激励员工，让他们以高昂的士气工作✧组织并规划高效率的QSCS-V✧发现问题并采取修正的行动✧与顾客保持良好的关系三、值班技巧1、服务员工作时间表服务员工作时间表上提供了完整的当日现场营业额预估，当日重要事项及人员资料，包括服务组、管理组上下班讯息、训练规划、工作站能力等等人员规划资料，是值班经理现场人员位置安排最重要的工具，但正确的使用才会发挥最佳效果，也才方便于交接班时的沟通。
使用的原则有下：.运用共同的工作位置安排代号，以便沟通。
.标示明确的上下班与休息记录（包括服务人员和经理人员），以调整人员体力，提高生产力。
.标示明确的人员位置安排记录，以避免服务员在同一工作站持续工作太长的时间而产生倦怠感。
.比较实际的人数与营业额及预估的差异，以检讨人员安排的适当性。
2、工作位置安排工作位置安排是将工作和责任分配给所有餐厅人员，有效的工作位置安排是建立在许多重要的原则，包括：.运用直接工时工作位置表为参考安排人员。
直接工时工作位置表是指在不同的营业额状况下，对各工作站人员需求的基本安排，以达到最合理的效率。
.让每个员工了解自己的主要和次要责任，以便在执行主要工作之余能协助次要工作的进行，各站主要工作与次要工作分配如下：要让服务员明确知道优先要做的事，这样他们就会首先照顾客人的需求，再而做其他的事，例如：“快到午餐时，你想让甲做好补货工作，再回服务区，你就该告诉甲：11：30完成补货工作，再回到服务区。
”如果当时没有顾客下单，那么他的第二责任便是保持服务区的清洁。
.要持续保持101%的顾客满意程度，要使员工保持达到这一目标的责任心！.要平衡服务员不同的工作能力做妥善安排，将最合适的人安排到最合适的位置。
.适当的工作轮替与休息安排。
.确保每个服务员在打卡下班前10分钟，可以完成所派的任务或给另一位服务员妥善交接。
.将管理组安排在最机动与最有效的位置，例如值班经理、后厨生产控制或传菜等。
.把自己安排在一个可随时抽身执行指导行事的位置。
3、餐厅工作流程餐厅工作流程，是指将餐厅每日例行的工作安排成一张时间表。
有效的工作流程能标明何时该做何事及需要多少时间。
这些对值班管理时的规划工作有以下好处：.有效的管理设备与工作场所。
.有效的规划人员，去做具体该做的事情。
.易于安排工作，建立工作责任制。
.易于追踪工作进度。
请参考以下范例：〈范例〉完美餐厅值班工作流程4、巡视巡视是帮助值班经理“把手指搭在餐厅的脉搏上”，正确的巡视方式可以得到以下好处：⑴确切了解顾客的满意程度。
⑵收集信息，以便正确提出达到完善的品质、服务、清洁的决定。
⑶是唯一能够判断所交派的工作及任务，被执行或完成的状况如何的一种方法。
因为巡视的主要目的不同，所花费的时间便有不同，可大致分为以下两类。
A类：大都是在早上开市前，及接班前执行的巡视，主要目的是详细收集足够的人员、物料、设备的现状资料，以作为值班期间工作计划安排的依据。
每次大约花费30分钟的执行时间。
B类：是指在早上一进餐厅时及值班期间至少每30分钟便要进行的巡视，主要目的是以较快速的方式，将全餐厅检查一遍，了解餐厅状况是否正常良好，及追踪交付的工作是否被正确的执行，同时给予员工激励回馈，所需的时间每次约5分钟。
★巡视路线图：巡视路线图，是指能含盖全店范围的观察途径，尽量避免重复路线。
但又不会漏失任何一角落。
每家餐厅的设计都会影响到路线不同。
但每家餐厅都应该有固定的巡视路线途径，设计原则以顾客区为优先。
★巡视的内容：①检查顾客区域检查顾客区域的清洁和设备：包括外围、招牌、用餐区、洗手间。
②与顾客交谈尽可能在时间与营业状况允许的情况下，与顾客进行谈话衡量顾客满意度，询问关于餐厅环境、产品质量、亲切有礼、餐点准确、服务速度方面的具体问题。
例如：“您对今天的餐点满意吗？”同时避免询问一些不明确讯息或模棱两可的问题，例如：“我们怎么做，您才会更高兴？”③检查产品质量/有效期巡查后厨区，决定产品已有充分的准备，并观看产品品质，例如是否有半成品过期，如发现有不良状况马上指正。
④检查厨房区域观察后厨生产管理控制表，是否在应该放置的地方，并被正确使用，然后到库房、各档口，观看供应品总数和废弃日期是否合宜。
⑤检查行政工作检查经理和员工班表，检查上一班或昨日的值班交接作业，并审视留言本记录事项或长期行动计划进行情况，例如维修项目。
在巡视过程中，可立即解决的问题，即时改正，但有些事是需要安排人手来处理的问题，则该记录下来，巡视完成后，安排行动改进这类问题。
★巡视时的注意事项：.带着本日工作单或小本子做记录，这样你就不会忘记任何事情。
.检查、服务、质量、清洁各程序，安全、保全措施、储备量/产品数量及组织情况并以顾客的观点来看每一件事物！假设自己就是顾客，正头一次拜访你的餐厅。
.要让服务区或后厨区的人员知道你在何处进行巡视，以免发生找不到值班经理的状况。
.指在解决紧迫的问题时才停下来。
某些重要的问题，可能会发生在某个角落。
指派服务员马上处理紧急事项，紧急事项可能包括餐厅里溅了一地的食物或是垃圾溢出来了。
.检查你上次巡视所指正的事项。
.寻找你今天可能解决不了，但是需要以后注意的事情（例如：美化环境，工程问题等），并且做笔记，以便采取值班后的解决行动。
.别忘了即时赞赏事情干得对的人！实践，实践，再实践！5、值班前检查表执行巡视时可运用“值班前检查表”，且在午/晚餐前30分钟再采用“完美重点检查表”，以确认餐厅是否做了周全准备，可提供顾客满意的服务。
此检查表可确定不会遗漏任何一项设备或地方，这对初学值班管理的人来说是非常有用的。
两种检查表可参考6、每日工作单每日工作单是协助我们将当日该做的事情记录下来，以便安排在今日的工作中完成。
在使用时有几种技巧要注意：（Ⅰ）何时该填写？每日刚上班时便该填写，在值班过程中，执行巡视时，如果还有事项，再逐次填入。
（Ⅱ）哪些事是该记录的？⑴昨日工作单未完成的事。
⑵不是例行的事。
例如：防疫站检查、员工大会等。
⑶可能会遗忘的事。
例如：新进员工的报到、打电话通知的事项。
⑷行动计划中的事。
⑸无法立即完成的事。
（Ⅲ）如何排定解决行动的优先顺序？以该完成的时限来划分为三级：A级：4小时内该完成的。
B级：24小时内该完成的。
C级：几天以内该完成的。
将工作单中各项事情划分等级或先处理A级的事，继而B级的事，最后C级的事。
处理完成便将事项删除。
当日无法完成的事，或许交接给其他值班经理，或留待隔日的工作单中，继续进行。
7、与员工沟通沟通是值班经理中最重要的技巧，每位负责的服务员都希望明确的知道工作位置与所该付的责任及值班经理对他们的期望。
其中包括：⑴在服务员上岗前详细的说明当日的工作分派；⑵在执行过程中，要时常性的追踪指导或赞赏；⑶并在服务员工作完成后给予适当的回馈。
8、值班评估表透过值班评估表的检查，可以全面的了解在值班时被疏忽的部分，并得到改善的建议，是值班经理技巧提升的一种训练方法；同时餐厅经理或区经理也会运用值班评估表，检定值班技巧，作为参加训练课程或升迁的参考因素之一。
四、值班步骤1．接班前的准备：值班经理要在正式接班前30分钟左右开始准备，运用阅读经理留言本，巡视值班检查表等方法了解人员、物料、机器设备的情况，并将有待完成事项，记录在每日工作单上。
★观察设备：∴设备开启是否配合营业状况？∴是否正常运转？清洁维修状况如何？∴如果有损坏情况无法使用，目前是否适当方式取代？★观察物料：∴区域中所需的所有物料是否放置整齐？∴现场是否充足的备量？何时需要安排补货？∴有没有过多的备量，导致工作动线的不顺畅？★对人员进行了解：∴由餐厅工作时间表上得知服务员进出的安排计划，知道他们每一个人的能力及目前工作岗位，并由巡视中了解服务员的工作状况。
依据营运状况排定下一个班次所有人员的工作位置及休息计划。
2．接班后的沟通根据接班前了解的情况信每日工作单中所记录的事作出详细的值班计划，利用授权，明确沟通等技巧，将工作目标告诉全体人员。
3.观察----运用5个感官去了解餐厅内所进行的每一件事使用工具：餐厅巡视路线图* 当你发现问题时，切勿只是走过而已，请立即行动，并运用人际关系沟通及追踪的技巧。
4.设定优先顺序及解决方法(1)第一优先处理项目：任何直接影响，延迟产品的生产或将标准产品传送顾客之状况(2)第二优先处理项目：任何会影响顾客舒适及方便的状况(3)第三优先处理项目：任何会直接影响餐厅外观及作业的状况5.行动----许多问题的发生是直接来自于值班经理在值班期间内未充分的追踪。
* 在你亲自检查以前，切勿假设工作已经被完成。
你还须发现问题产生和根源并想出一个预防问题再次发生的方法。
记住：第一眼看起来很像是明显的原因不一定是真正的原因。
切勿执意自行解决问题，因为管理是----主管透过别人去将事情完成的艺术。
6.采取长期行动----制定行动计划* 去发现问题为什么会发生以及你如何能防止问题再次发生人员共同讨论7．交班前的总结把值班时存在的问题解决好，为下一班次提供一个良好的值班状况，包括：（1）人员安排：确保下一班次员工人数足够。