速冻食品存在的卫生问题及控制措施
速冻食品的安全与质量控制
速冻食品的安全与质量控制在快节奏的城市生活中，速冻食品为人们争取到了更多的时间，同时，速冻食品做起来非常方便，对于不会做饭的年轻人来说，也能够在家吃一顿心仪的热饭，是非常不错的都市生活方式。
正是由于速冻食品的这些特点，既营养又方便快捷，所以，迅速得到了广泛的欢迎。
然而，人们对于速冻食品的生产不是很了解，所以，存在一些安全质量上的担忧，所以，必须控制速冻食品的安全质量。
速冻食品的质量安全隐患农药残留及微生物污染。
由于农药残留而造成食物原材料被污染而导致的食物中毒事件，早就引起了社会的广泛关注，国家也从政策上控制原材料的农药残留，保证食品安全。
但是，我国蔬菜种植户比较分散，管理起来具有很大的困难，所以，农药残留暂时并没有完全的杜绝，食品原材料的污染仍然形势严峻。
另一方面，由于食品加工中操作不规范，导致食品受到微生物的污染，而很多微生物的生存受到外界环境的干扰比较小，所以，及时进行了消毒处理，仍然有一部的微生物残留，一旦环境有利于其繁殖，就会迅速扩散，造成食品的污染，影响食品安全。
加工操作不规范。
相关操作人员未按规范要求进行加工，导致食品受到污染。
包装不达标。
对速冻食品包装的时候，包装材料不满足要求，或者包装不合格。
出现漏气等问题。
导致食品在装卸、销售过程中出现一些变质现象。
冷藏链环节不完善。
速冻食品在贮运或销售过程中如温度发生变化易造成再结晶现象，从而影响速冻食品的品质。
速冻食品的安全与质量控制措施加工环节安全质量控制措施。
对于速冻食品的加工，必须规范统一，按照相关标准应该满足一下要求：生产车间要定期的消毒；生产设备仪器要根据要求进行放置和消毒处理，并且要有专业人员进行卫生的检查；速冻食品原材料的存放要满足相关环境条件的要求，避免被污染；加工残次品要有专门的放置地点，并且进行相应的隔离；废水污水要有专门的存放地点，达到排放标准才能排放。
对于相关的加工操作人员，首先必须身体健康，无传染性疾病，不仅如此，还要定期对其进行体检，通过体检才能继续进行速度食品的加工，一旦查出有传染性疾病的工作人员，应该调至其他岗位。
速冻库风险点告知卡
速冻库风险点告知卡速冻库是一种用于食品冷冻储存的设施，广泛应用于食品加工、仓储和零售等领域。
为了保证速冻库的安全和稳定运行，操作人员必须严格遵守相关规定和标准，避免潜在的风险和危险。
以下将从八个方面详细介绍速冻库的风险点及相应的预防措施。
1.操作安全在速冻库的操作过程中，要严格遵守以下几点安全提示：●速冻库内温度极低，操作人员必须穿着适当的防寒衣物和防滑鞋，以免发生意外。
●速冻库内严禁烟火，禁止携带易燃易爆物品进入库内。
●操作人员要经过专业培训，了解速冻库的安全操作规程和应急处理措施。
●速冻库的门开启时，必须确定库内没有危险因素，防止意外发生。
●速冻库内不得随意拆卸、修理设备，如有异常情况，请联系专业人员进行维修。
1.温度控制速冻库的温度要求一般在-18℃以下，为了保持库内温度稳定，需要使用温度控制设备并进行定期检查和维护。
●要选购质量可靠的制冷设备，并按照说明书正确安装和使用。
●定期检查制冷设备的运行状况，如发现异常应及时维修或更换。
●操作人员要掌握正确的温度控制方法，避免库内温度波动过大，影响食品质量和安全。
1.湿度控制速冻库的湿度要求一般保持在30%-50%之间，湿度过高会导致食品结霜、变质等问题。
为了控制湿度，需要使用湿度控制设备及进行定期检查和维护。
●要选购质量可靠的加湿器和除湿器，并按照说明书正确安装和使用。
●定期检查湿度控制设备的运行状况，如发现异常应及时维修或更换。
●操作人员要掌握正确的湿度控制方法，避免库内湿度过高或过低，影响食品质量和安全。
1.食品卫生为了保证速冻食品的安全和卫生，需要从进货、储存、处理等方面进行严格把关。
●要选择有资质、信誉良好的供应商，确保进货渠道正规、食品质量可靠。
●储存食品时要注意分类、分隔，避免交叉污染和食物变质。
●处理食品时要遵守卫生规范，保持工作场所的清洁卫生。
●定期对速冻库进行消毒和清洁，保持库内卫生环境良好。
1.能源消耗速冻库的能源消耗主要集中在制冷设备上，为了降低能源消耗，可以采取以下措施：●在选购制冷设备时，应选择能效比高、低能耗的设备。
食品中的冰冻食品安全
食品中的冰冻食品安全现代社会中，冰冻食品已经成为人们饮食中不可或缺的一部分。
冰冻食品的加入不仅能够延长食品的保质期，还可以方便人们的生活。
然而，我们也要意识到冰冻食品的安全问题。
本文将探讨食品中的冰冻食品安全，以及相关的食品安全措施。
一、冰冻食品的定义及分类冰冻食品是指经过零下18℃以下低温处理的食品。
根据食品的特性和制作方法，冰冻食品可以分为多种类型，如冰淇淋、冷冻水饺、速冻蔬菜等。
这些冰冻食品在生产过程中，必须符合卫生标准，并经过合理的包装和储存。
二、冰冻食品安全问题的原因冰冻食品的安全问题主要包括以下几个方面：1. 质量问题：冰冻食品在制作过程中，如果使用了低质量的原材料或者添加了过多的添加剂，就会对食品的安全性产生负面影响。
2. 卫生问题：冰冻食品的生产过程中，如果没有进行必要的卫生控制，就有可能导致细菌和其他病原体的污染，对消费者的健康构成威胁。
3. 冷链管理问题：冰冻食品在生产和销售过程中需要保持适当的低温，如果冷链管理不到位，就可能导致食品在运输和储存过程中变质。
三、冰冻食品安全的管理措施为了确保冰冻食品的安全性，需要采取有效的管理措施。
以下是几个主要的管理措施：1. 原材料选择：对于制作冰冻食品所需要的原材料，应该选择质量良好、无农药残留和重金属超标的食材。
此外，应尽量避免使用添加剂和防腐剂。
2. 生产环境卫生控制：生产冰冻食品的厂家应建立严格的卫生管理体系，包括生产车间的定期清洁和消毒，员工的个人卫生习惯培养等。
3. 冷链管理：冷链管理是决定冰冻食品安全的重要因素之一。
在生产、运输和销售环节，都需要严格控制温度，以确保冰冻食品在整个流通过程中保持适宜的低温。
4. 标签和包装：冰冻食品的标签应该明确标注生产日期、保质期和存储条件等信息。
此外，包装必须具备一定的防潮、防冻的功能，以保障食品的品质。
5. 消费者自我保护意识：作为消费者，选择冰冻食品时应注意购买正规渠道的产品，并仔细阅读标签上的信息。
冰冻食品专项整治工作总结
冰冻食品专项整治工作总结
近年来，随着人们生活水平的提高，冰冻食品的消费量逐渐增加。
然而，与此
同时，一些不法商家也趁机生产和销售质量不合格甚至有害健康的冰冻食品，给消费者的健康带来了严重的隐患。
为了保障人民群众的饮食安全，各级政府纷纷开展冰冻食品专项整治工作。
在这次专项整治工作中，各级政府加大了对冰冻食品市场的监管力度，严格执
行食品安全法律法规，加强对冰冻食品生产企业和经营者的监督检查。
对于存在问题的企业，依法进行查处，对不合格产品进行下架处理，严惩违法行为。
同时，政府也加强了对冰冻食品生产企业的技术指导和管理培训，提高了企业的生产管理水平，确保产品质量安全。
此外，政府还加强了对冰冻食品市场的舆论监督，通过媒体宣传和曝光不良商
家的行为，提高了消费者的食品安全意识，引导消费者选择正规渠道购买冰冻食品，避免购买不合格产品。
在冰冻食品专项整治工作中，各级政府的有力举措取得了显著成效。
一方面，
冰冻食品市场上的不合格产品得到了有效清理，消费者的食品安全得到了有效保障。
另一方面，企业的生产管理水平得到了有效提高，市场秩序得到了有效规范。
总的来说，冰冻食品专项整治工作为保障人民群众的饮食安全做出了积极的贡献。
然而，我们也要意识到，冰冻食品市场的整治工作是一个长期的任务，需要各级政府和社会各界的共同努力。
希望未来能够进一步加大对冰冻食品市场的监管力度，确保人民群众的饮食安全。
速冻面米食品中微生物污染状况及对策研究
质量控制通常将需要在-18 ℃以下保存的食品称为速冻食品，这类食品只有采用低温等方式进行保存，才能有效锁住食品中的汁液与组织水分，并且确保食物的营养价值符合相关标准。
速冻类食品也只有在低温下才不会出现微生物繁殖等情形，为食品安全提供有力保障。
但是，在实际销售过程中，速冻食品会因为很多复杂原因而冻融，比如卫生清洁不到位等，从而为微生物繁殖创造有利环境。
速冻食品受到微生物的污染，就可能会引发食源性疾病，甚至部分体抵抗力较低的人群食用后会发生食物中毒等现象。
1 速冻面米食品的主要特征速冻面米类食品，通常经过了低温速冻处理，既可以有效抑制微生物又保证了食品的安全性，并使得食品光亮鲜美的色泽以及独特风味也得到了保持。
同时，速冻类食品可以满足人们不同口味的需求，加工烹调非常简单且方便卫生，让人们在繁忙的生活中让味蕾得到美妙享受。
此外，速冻类食品的营养物质含量比较高且有较长的冻藏期，从而实现了长期保鲜贮藏的目的。
2 速冻面米食品中微生物污染 问题2.1 生产过程中的问题速冻面米食品，应当一直保存在低温装置中，这样才称得上真正的速冻食品。
但是，一些中小型企业的冷冻环境不符合标准。
比如，部分小企业和一些手工作坊在近些年也迅速加入到速冻面米食品生产队伍中，但是出于利润目的或者资金链比较薄弱，只能使用普通冰柜进行贮存且食品冻结温度与速度与相关标准不符[1]。
2.2 运输和销售过程中的问题速冻面米食品不仅需要在运输中保持-18 ℃以下的温度，在销售过程中也要保持该温度。
相关温度要与食品卫生标准的规定完全相符，不然就容易滋生微生物。
然而，在销售过程中总是容易出现很多问题。
比如，某些小型超市出于销售方便的目的，经常采取开柜经营的模式，而且还没有将必备的温度显示器配备在冷藏柜上，因此不能严格监测速冻面米食品的实时温度。
同时，部分销售人员还经常将当天未能销售完的食品保存在开放式冷藏柜中，而不将其放置在冷库进行有效保存，这些速冻类食品的温度就不可能长久保持在标准零下18度以下。
速冻食品卫生标准
速冻食品卫生标准速冻食品卫生标准主要包括以下几个方面：1.原料要求：用于制作速冻食品的原料应符合相应的卫生标准和规定，不得使用变质、腐败、霉变、虫蛀等异常的原料。
2.加工工艺：速冻食品的加工工艺应符合食品卫生要求，包括清洁、消毒、防止交叉污染等。
在加工过程中，应严格控制原料的质量，确保食品的安全和卫生。
3.温度控制：速冻食品必须在适当的低温下储存和运输，以防止细菌和其他微生物的生长。
储存温度应低于-18摄氏度，以保持食品的新鲜和安全。
在运输过程中，也应保持稳定的低温，以防止食品解冻和细菌繁殖。
同时，运输和储存温度应定期监测和记录，以确保符合卫生要求。
4.包装和标签：速冻食品应被合适的包装材料包裹，以保护其免受污染和损坏。
包装材料应符合卫生要求，无异味、无毒性，并能够耐受低温环境。
包装上应标注食品的名称、生产日期、保质期和储存温度等必要信息。
标签上的信息应清晰可读，以帮助消费者正确使用和保存速冻食品。
5.外观和质地：速冻食品的外观和质地应符合产品标准要求，不得有变质、腐败、霉变、虫蛀等异常情况。
食品应具有自然色泽，无异味，口感应符合预期。
6.微生物指标：速冻食品应符合相关的微生物指标要求，以确保食品的安全和卫生。
具体指标应根据产品类型和用途而定。
7.重金属和农药残留：速冻食品中的重金属和农药残留应符合相关标准和规定，以确保消费者的健康和安全。
总的来说，速冻食品卫生标准涉及到多个方面，从原料、加工工艺、温度控制、包装标签到外观质地、微生物指标以及重金属和农药残留等都需要严格控制和管理，以确保速冻食品的安全和质量。
速冻食品风险隐患排查
一、引言随着人们生活节奏的加快，速冻食品因其方便快捷、保质期长等特点，逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，速冻食品在生产和销售过程中，可能存在一些风险隐患，对消费者健康构成潜在威胁。
为了保障消费者权益，维护市场秩序，本文将对速冻食品的风险隐患进行排查，并提出相应的防范措施。
二、速冻食品风险隐患排查1. 生产环节风险隐患（1）原料问题：部分速冻食品生产企业为降低成本，可能采购劣质原料，如使用过期、变质或添加剂超标的食材，导致产品品质下降，危害消费者健康。
（2）加工工艺问题：在速冻食品生产过程中，若加工工艺不当，可能导致食品变质、营养成分流失，甚至产生有害物质。
（3）生产设备问题：部分企业为降低成本，使用老旧、不合格的生产设备，可能造成产品污染或生产事故。
2. 运输环节风险隐患（1）运输条件不达标：速冻食品在运输过程中，若未保持适宜的温度和湿度，可能导致食品变质。
（2）运输工具不卫生：部分运输工具未进行消毒，可能造成食品污染。
（3）运输时间过长：速冻食品在运输过程中，若时间过长，可能导致食品品质下降。
3. 销售环节风险隐患（1）销售环境不卫生：部分销售场所卫生条件差，可能导致食品在销售过程中受到污染。
（2）销售假冒伪劣产品：不法商家为牟取暴利，可能销售假冒伪劣速冻食品，损害消费者权益。
（3）标签信息不完整：部分速冻食品标签信息不完整，如生产日期、保质期、成分等，给消费者带来安全隐患。
4. 消费环节风险隐患（1）食品储存不当：消费者在购买速冻食品后，若储存条件不适宜，可能导致食品变质。
（2）食用方法不当：部分消费者在食用速冻食品时，未按照说明进行解冻或加热，可能导致食品变质或营养成分流失。
（3）食用过量：部分消费者为追求口感，过量食用速冻食品，可能导致身体不适。
三、防范措施1. 加强原料采购管理：企业应严格把关原料采购，确保原料品质，从源头上杜绝风险隐患。
2. 优化加工工艺：企业应采用先进的生产设备和技术，提高加工工艺水平，确保食品品质。
防范食品中毒：注意食品储存和烹饪卫生
随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，这就需要我们更加注重食品卫生和储存。
因为不注意食品卫生和储存，很容易导致食品中毒和变质，给健康带来严重的威胁。
下面我们就来详细了解一下如何防范食品中毒，特别是在食品储存和烹饪方面应该注意什么。
一、食品储存1. 保持食品干燥食品储存时，要尽可能地保持干燥。
因为湿润环境会促进细菌的繁殖，从而导致食品的变质。
所以，在存放食品时，要选择干燥的地方，避免阳光直射，防止潮湿。
2. 储存温度适宜食品储存温度也是非常重要的。
一般来说，冷冻食品的冷藏温度应该在0℃以下，而易腐食品的储存温度应该在4℃以下。
如果温度过高，食品会容易变质，从而导致食品中毒。
3. 分类储存在储存食品时，要将不同种类的食品分类储存。
特别是生肉和熟食要分开储存，避免交叉污染。
同时，也要注意保持储存环境的清洁，避免细菌的传播。
4. 注意食品保质期食品的保质期也是需要注意的。
如果食品已经过期，就不能再食用了。
如果吃了过期的食品，就容易引起食物中毒，严重者还可能危及生命。
所以，在购买食品时，一定要注意查看保质期，避免食用过期食品。
二、食品烹饪1. 食材清洗在烹饪食品前，首先要对食材进行彻底的清洗。
因为食材表面常常会带有细菌、病毒等有害物质，如果不清洗干净，就会影响食品的卫生安全。
2. 食品加工在食品加工过程中，一定要注意卫生。
例如，要使用新鲜的食材，避免使用变质的食材；在加工生鲜食材和熟食时，要使用不同的切割工具和砧板，避免交叉污染；在加工过程中要避免口水直接接触食材等。
3. 烹饪时间在烹饪食品时，一定要注意烹饪时间。
特别是对于易滋生细菌的食品，如肉类、海鲜等，要确保烹饪时间充分，彻底杀死细菌，避免引起食物中毒。
4. 食品储存在烹饪好食品后，也需要注意储存。
如果食品不能一次性吃完，就要及时储存。
要将食品放入密封的容器中，并冷藏储存，以防止食品变质。
总之，食品卫生和储存都是非常重要的。
只有从饮食开始注意这些细节，才能保证食品的卫生安全。
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速冻食品存在的卫生问题及控制措施
速冻食品最早起源于美国，随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，速冻食品行业也有了长足的发展，获得了更加广阔的消费人群。
速冻食品对于温度的要求极其严格，为了保证速冻食品的质量，在生产、运输、贮存、销售等环节需要严格控制温度。
文章对速冻食品的特点进行了介绍，分析了速冻食品存在的主要问题和相应的控制措施，从而提高速冻食品的卫生安全。
标签：速冻食品；卫生问题；控制措施
1 速冻食品的特点
1.1 卫生质优
经过低温速冻处理的食品，不仅可以对微生物的活动进行有效的抑制，确保食品的安全性，而且能够在很大程度上保持食品原有的色泽和风味，使营养成分不易流失。
速冻食品在加工过程中的每道工序，对于卫生条件都有严格的要求，所以，通常来说速冻食品基本都符合食用卫生标准。
1.2 食用方便
速冻食品的产生，可以满足人们食用非应季、非本地区食品的需求。
速冻食品都是成品或半成品，因此，食用时无需加工，仅仅通过简单解冻就可以加热烹调，节省了做饭的时间，使人们从繁重的家务劳动中解脱出来。
对于忙碌的广大上班族来说，速冻食品正好迎合其生活快节奏的特点。
此外，速冻食品也成为了中小学生中午用餐的必需品，更为喜欢其他民族食品的消费者提供了方便美味的食品。
1.3 营养新鲜
根据不同消费者对营养的需求，在进行速冻调理食品配料的时候，可以对食物的结构加以改进，对脂肪、盐、热量、胆固醇的含量进行适当的控制。
通过低温快速冻结的方式，食品的细胞内外快速达到冰结晶温度，并且形成许多针状结晶冰，针状结晶冰非常细小。
通常慢速冻结会导致冻结膨胀、机械损伤、脱水损害等问题的出现，采用了快速冻结，就可以很好地解决这个问题。
速冻食品解冻后，之前形成的极小型的冰结晶可以变成水，恢复到原来的细胞组织中，因此速冻食品的可逆性非常强。
食品是有机体，而有机体的液汁处于非饱和的状态，进行快速冷冻时，首先是自由水在冰点以下发生冻结，接着非饱和的有机溶液随着温度的下降而不断地浓缩，并以低共熔混合物的形式存在，冻结十分均匀，所以快速冷冻并没有破坏食品的细胞组织，防止食品营养的流失。
1.4 冻藏期长
在-18℃以下，食品内的微生物停止生长和繁殖，低温冻藏抑制了酶的活性，因此其催化作用几乎可以忽略不计，没有了酶的催化作用，食品的生物化学反应也降低到非常慢的速度，甚至是反应基本上停止。
通常经过速冻方式冷藏的蔬菜在-18℃低温库中可以保存12～18个月，进而实现长期的贮藏保鲜的目的，其保鲜的程度和时间是其他蔬菜保鲜方法遥不可及的。
2 速冻食品存在的主要问题
2.1 生产过程中的问题
速冻食品的生产过程应该是把食品放在温度范围是-30～-40℃的装置中，通过最大的冰晶生成带的作用，通常在30分钟之内就可以让食品中心的温度从-1℃降到-5℃，并且形成直径小于100μm的冰晶。
一些大型的企业因为资金比较雄厚，有能力采用专业的高科技生产线来进行速冻生产，因此大型企业生产的产品质量过关。
目前，很多小企业和手工作坊也投入到了速冻产品的生产中，然而因为规模小、资金薄弱或者由于过分追求利润，使用普通冰柜进行生产，在冻结的速度和温度上无法满足速冻食品的要求，并不具备合格生产的条件。
因此，由这些企业或作坊加工出来的食品产生的冰晶数量少、体积大、分布不均，营养价值大大降低，不能达到卫生的要求，一旦流入市场，将给人们的健康带来威胁。
2.2 贮存、运输、销售过程中的问题
速冻食品生产出来后到食用前的每一个环节都要对其温度进行控制，保持在-18℃以下，温度波动不超过2℃。
所谓的“冷链”运转，就是保证食品在贮存、运输、销售的过程中，温度都必须达到《速冻预包装面米食品卫生标准》中规定的标准，否则速冻食品的质量就无法保证。
严格控制每一个环节的温度，使食品中水分的流失降到最低，微生物的繁殖受到抑制，生物酶活性降低。
只有这样，才能使食品的营养不流失，保持其原有的风味。
然而为了销售的方便，很多超市的速冻食品采用开柜经营，冷藏柜也不配备温度显示器，不能够实时对温度进行监测，没能销售完的食品仍然留在开放式冷藏柜，不进入冷库保存，导致食品温度不能保持在-18℃以下，缩短了保质期并且非常容易变质。
此外，在运输过程中不使用专用的冷藏车，导致食品解冻产生粘连，产品的外观和质量得不到保障。
2.3 散装散卖中过程中的“二次污染”问题
现在，很多速冻食品都是采用散装散卖的方式进行销售，虽然便于消费者挑选，然而却存在着很多弊端，即所说的“二次污染”问题。
散卖的速冻食品不能确保其温度保持在-18℃以下，温度易升高、变化幅度大，从而导致水分蒸发、油脂酸败、微生物繁殖。
此外，有些超市没有专门放置售货工具的位置，消费者使用后随手扔在食品上造成对于食品的污染，还有一些消费者根本就不使用售货工具，导致食品的“二次污染”。
2.4 速冻食品的标签标识问题
散卖速冻食品一般只在价格牌上标注商品的品名、价格和产地，对其生产日期和保质期却不进行标注，在向冷藏柜中添加食品时，也是随时到货随时添加，这样不同生产日期的产品就混在了一起，无法辨别哪些产品已经到了保质期，更有甚者，有些商家直接把过期的袋装产品拆除包装袋后，作为散装食品进行销售，直接损害了消费者的权益，威胁了消费者的健康。
3 控制措施
3.1 政府监督
各食品监督检验部门要从源头抓起，对生产厂家的生产设备、生产工艺、环境条件、人员健康状况、产品质量等进行严格的监督检验，从根本上杜绝劣质食品进入市场。
3.2 进货途径
商家在进行对供货商的选择时，要选择正规的、生产质量有保障的供货商，严格执行食品市场准入制度和合格证制度，严把食品的验收关，对产品的包装和外观都要进行仔细的检查，查验产品的标签标识，不合格产品不允许进入商场。
3.3 运输过程
用于运输的车辆，应该具有温度显示，冷藏条件良好，温度必须保持在18℃，此外还不能忽视温度波动的问题。
运输过程中，防止速冻食品接触到有毒、有害物质，防止受到日晒、雨淋，装卸时也要注意避免造成包装的损坏。
3.4 贮存环境
速冻食品要贮存在-18℃以下的冷库中，库内环境要卫生、整洁，米面制品和海产品等不得混放。
3.5 销售条件
销售场所的冷藏设备必须运行良好，达到要求的冷藏条件。
用于显示实时温度的温度计必须定期进行检定。
散装速冻食品不可以直接暴露在空气中，应该采用食品专用的防尘材料进行遮盖，并且设立标志或者警示语，提醒消费者不要用手触摸散装食品。
配备专用销售工具，设立专门存放工具的位置。
对于商品的分拣和包装，应该由专人负责。
作为消费者，在购物时可以最后选购速冻食品，以防消费者在继续购物期间食品离开冷柜过久，导致温度上升，在对食品进行贮存或食用时也应该参照说明书的要求进行操作。
4 结束语
随着居民饮食结构的变化，生活节奏的加快，速冻食品因其方便、保鲜、营
养损失少受到了消费者的欢迎。
为了适应消费者不断提高的饮食要求，速冻食品的品种也越来越繁多，食品的安全问题越来越被人们重视，随着生产企业的规范和国家标准的实施，速冻食品将具有更加广阔的市场和更强的竞争力。
参考文献
[1]徐娟娟.速冻食品的安全与质量控制[J].农业工程技术·农产品加工，2008（5）.
[2]张剑，凌天珊.速冻食品质量控制方法[J].保鲜与加工，2005，5（1）.
[3]陆勤丰.速冻食品的质量控制[J].粮油食品科技，2000，8（6）.
*通讯作者，导师信息：肖志刚（1972-），男，汉族，黑龙江庆安人，教授，博士生导师，研究方向为粮食、油脂及植物蛋白，单位：东北农业大学食品学院。