核桃乳饮料的制作
核桃乳的生产工艺
核桃乳的生产工艺
①生产工艺流程：核桃仁浸泡消毒→挑拣→沸水焯→磨浆→浆渣分离→配料→均质→预杀菌→罐装→杀菌。
②工艺要点：
浸泡消毒：剔除生虫、霉变果，用1%氢氧化钠和1%氯化钠溶液浸泡10分钟，捞出冲洗后用0．35％过氧乙酸消毒10分钟，用清水冲洗。
沸水焯：在沸水中焯20～30秒，以去涩味。
磨浆：采用砂轮磨，边加水边磨，加水量是核桃仁8倍左右。
然后用胶体磨细磨。
浆渣分离：利用浆渣分离机将浆渣分离。
配料：按核桃仁8公斤、奶粉2．5公斤、蔗糖6公斤、维生素C0．02公斤，乙基麦芽酚0．01公斤比例，称取奶粉、蔗糖等辅料，混合均匀后转入配料缸。
充分混匀，调整PH至6．8～7.2。
乳化均质：在均质机中进行。
压力采用180～220公斤／平方厘米。
颗粒细度可达2毫米以下。
预杀菌：为控制罐装时料液带菌和氧化变色，灌装前要进行预杀菌。
条件是75～80℃，维持15分钟。
罐装、杀菌：罐装、密封，封口真空控制在0．030～0．035MPa。
杀菌：杀菌式10～20分钟--反压冷却／118℃。
杀菌后及时擦罐入库。
③产品质量要求：呈乳白色，具有浓郁的核桃清香风味，略甜，无异味；均一稳定乳状液，无沉淀分层现象。
可溶性固形物为8％～12％（以折光计），蛋白质为1．5％以上。
核桃乳饮料实验报告
核桃乳饮料实验报告标题：核桃乳饮料实验报告摘要：本实验旨在制作出一种美味可口的核桃乳饮料，并通过对实验样品的分析和品尝，评估其质量和口感。
通过采用不同比例的核桃与牛奶的混合，以及加入适量的糖和香草提取物，最终制作出一款富有营养且滋味独特的核桃乳饮料。
1. 引言核桃富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，被广泛认为是一种营养丰富的食物。
将核桃与牛奶混合制作成核桃乳饮料能够兼具两种食材的营养成分，并且能够增加饮料的细腻口感和丰富味道。
2. 实验方法2.1 材料准备- 新鲜的核桃仁：300克- 牛奶：500毫升- 糖：适量- 香草提取物：适量2.2 实验步骤1) 将核桃仁浸泡于清水中，去除外皮。
2) 将泡好的核桃仁捞出，用水冲洗干净。
3) 将洗净的核桃仁研磨成细粉状。
4) 将核桃粉与牛奶混合搅拌均匀。
5) 在搅拌过程中逐渐加入糖和香草提取物，以调整口感和味道。
6) 将混合好的核桃乳饮料过滤掉核桃颗粒，取得纯净的液体。
3. 实验结果与分析经过实验制作，得到一份颜色浑浊但质地细腻的核桃乳饮料样品。
通过对样品的分析和品尝，得出以下结论：3.1 质量分析核桃乳饮料样品的颜色与牛奶相比较为浑浊，但没有异味和异物可见。
这说明核桃仁的细粉与牛奶的混合均匀。
3.2 营养分析核桃乳饮料富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康具有积极影响。
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸和植物固醇，可降低胆固醇和心血管疾病的风险；牛奶中含有丰富的钙、维生素D和蛋白质，可促进骨骼生长和维持身体健康。
3.3 口感分析核桃乳饮料具有浓郁的核桃香味和细腻的乳饮料口感。
适量的糖和香草提取物能够增加饮料的甜度和层次感，使整体口感更加丰富。
4. 结论本实验成功制作出了一款色泽浑浊、质地细腻、口感丰富的核桃乳饮料。
经过质量分析和口感评估，该乳饮料具有良好的外观和口感特点。
通过将核桃与牛奶混合，不仅融合了两种食材的营养成分，还赋予了乳饮料独特的风味。
5. 展望在今后的研究中，可以探索不同比例、不同种类的核桃和牛奶的组合，以进一步提升核桃乳饮料的口感和营养价值。
坚果乳工艺流程
坚果乳工艺流程坚果乳（如核桃乳或花生乳）的生产工艺流程大致如下：核桃乳生产工艺流程：1、原料预处理：1.核桃仁浸泡消毒：首先去除坏果、霉变果，并使用1%氢氧化钠和1%氯化钠溶液进行短时浸泡消毒，之后冲洗并用0.35％过氧乙酸消毒，最后再用清水彻底冲洗干净。
2.沸水焯：将消毒后的核桃仁放入沸水中焯烫约20～30秒，以去除苦涩味道。
2、研磨与浆渣分离：1.磨浆：通过砂轮磨进行初步破碎，同时加入一定比例的水（通常是核桃仁重量的8倍左右），然后再通过胶体磨进行细磨。
2.浆渣分离：将磨碎后的浆液通过浆渣分离机进行固液分离，得到核桃浆液。
3、配料与混合：1.配料：按照一定比例（例如每8公斤核桃仁搭配2.5公斤奶粉、6公斤蔗糖、0.02公斤维生素C和0.01公斤乙基麦芽酚等辅料），称量并混合均匀。
2.调配：将核桃浆液与其他配料混合在一起，形成调配好的浆液。
4、进一步处理：1.均质：对调配好的浆液进行高压均质处理，以获得细腻口感和稳定的乳状质地。
2.预杀菌：经过均质后的浆液要经过预杀菌步骤，确保食品安全无菌。
3.过滤：可能还包括进一步的过滤操作，以保证产品清澈无杂质。
5、灌装与杀菌：1.罐装：将预杀菌后的核桃乳迅速灌装到容器中。
2.最终杀菌：完成灌装的核桃乳进行高温瞬时杀菌或者巴氏杀菌，确保产品达到商业无菌标准。
3.冷却：杀菌后的产品快速冷却至常温，准备包装入库。
花生乳（露）生产工艺流程可能包括：1、花生仁预处理：1.浸泡：花生仁在80-90℃热水中浸泡4-6小时。
2.清洗筛选：经过振动筛除去杂质和未浸泡透的颗粒。
2、研磨与溶解：1.磨浆：使用胶体磨将浸泡过的花生仁磨成浆状。
2.溶解糖分：同时，将白糖溶解在80-90℃的水中。
3、混合与过滤：1.混合调配：将花生浆与溶解好的糖水以及其他可能的添加剂混合均匀。
2.过滤：浆液通过300目滤布过滤，去除残渣。
4、后续步骤：同样会涉及均质、杀菌、灌装及冷却等工序，以制成最终的花生乳（露）饮品。
核桃乳生产工艺
核桃乳生产工艺
核桃乳是一种由核桃制成的饮料，它具有丰富的营养成分和独特的口感，深受人们喜爱。
下面我将介绍一下核桃乳的生产工艺。
首先，核桃的选择非常重要。
选择新鲜的核桃，外壳完整，没有破损，味道浓郁，营养丰富。
同时，核桃也要经过去壳处理，将核桃仁从外壳中取出。
接下来，核桃仁需要先进行脱皮处理。
可以将核桃仁放入开水中煮沸，然后立即捞出放入冷水中浸泡。
这样核桃仁的皮就会很容易剥离。
然后，将剥好皮的核桃仁放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌均匀。
可以根据个人口感的喜好，加入适量的糖或者蜂蜜来增加甜味。
之后，将搅拌好的核桃浆过滤。
可以使用细网筛或者纱布来过滤，将核桃渣过滤掉。
过滤后的核桃浆可以直接饮用，也可以加热。
加热时可以根据个人口感的喜好进行调整，可以加入适量的奶粉或者牛奶来增加浓稠感。
最后，将核桃乳倒入干净的瓶子中，稍微放凉后放入冰箱冷藏。
冷藏后的核桃乳口感更加细腻，营养更加丰富。
这个是简单的核桃乳的制作方法，如果想要更加丰富口感和味道，还可以根据个人喜好加入其他食材，如香蕉、葡萄干、蜜枣等，来增加口感和营养成分。
总的来说，核桃乳的制作工艺并不复杂，只需要注意核桃的选择和处理，以及煮沸和过滤的操作。
只要按照以上步骤进行，就能制作出美味可口的核桃乳。
核桃牛奶实验报告
核桃牛奶实验报告核桃牛奶实验报告引言：核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，被广泛认为对人体健康有益。
而牛奶是一种常见的饮品，含有丰富的蛋白质、钙质等营养物质。
本实验旨在探究核桃牛奶的制作方法以及其对人体健康的影响。
材料与方法：1. 核桃：新鲜核桃仁100克2. 牛奶：新鲜牛奶500毫升3. 搅拌机：用于将核桃和牛奶混合实验步骤：1. 将核桃仁用清水冲洗干净，去除外壳。
2. 将洗净的核桃仁放入搅拌机中，加入适量的牛奶。
3. 打开搅拌机，将核桃和牛奶搅拌均匀，直至形成浓稠的核桃牛奶。
4. 将制作好的核桃牛奶倒入杯中，即可食用。
实验结果：经过搅拌机的混合，核桃和牛奶充分融合，形成了一杯浓稠的核桃牛奶。
通过品尝，可以感受到核桃的香气和牛奶的滑润口感，味道浓郁而不腻。
讨论与分析：1. 核桃牛奶的制作方法：本实验采用搅拌机将核桃和牛奶混合，这种方法简单方便，能够充分保留核桃和牛奶的营养成分。
此外，还可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜进行调味。
2. 核桃牛奶的营养价值：核桃富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
牛奶则富含蛋白质和钙质，有助于骨骼生长和维持身体健康。
核桃牛奶的制作将两者结合，可以综合吸收两者的营养成分，提供全面的营养。
3. 核桃牛奶对人体健康的影响：核桃牛奶的摄入可以增加人体对蛋白质、脂肪和钙质的摄取，有助于增强身体的抵抗力和免疫力。
此外，核桃中的不饱和脂肪酸对脑部健康有益，有助于提高记忆力和思维能力。
结论：通过本实验可以得出结论，核桃牛奶是一种美味且营养丰富的饮品。
核桃牛奶的制作简单方便，能够充分保留核桃和牛奶的营养成分。
核桃牛奶的摄入对人体健康有益，可以提供全面的营养，增强身体的抵抗力和免疫力。
因此，我们可以将核桃牛奶作为日常饮食的一部分，享受其带来的健康益处。
附录：核桃牛奶的制作方法可以根据个人口味进行调整，添加适量的糖或蜂蜜调味。
此外，核桃牛奶也可以加入其他坚果或水果，增加口感和营养。
核桃乳的概念
核桃乳的概念核桃乳是指以核桃为主要原料制成的乳制品。
它是将核桃浸泡在水中，经过研磨、搅拌而成的一种乳状饮品。
核桃乳不仅口感丰富，还具有营养丰富的特点，因此在饮食领域被广泛认可和接受。
核桃乳的制作过程相对简单，首先将核桃浸泡数小时或过夜，以软化核桃，然后将浸泡后的核桃连带水一起放入搅拌机中，搅拌成泥状，接着用过滤网将核桃泥过滤掉，留下核桃浆液。
最后，将核桃浆液继续搅拌，直到变成浑浊的乳状液体，这就是制成核桃乳的全部过程。
核桃作为核桃乳的主要原料，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、维生素E、钙、镁等营养物质。
其中，蛋白质是构成人体细胞的基本成分之一，脂肪则是人体重要的能量来源。
此外，核桃还含有亚油酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸，对人体健康有着积极的影响。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的伤害；钙和镁是维持人体正常生理功能的重要矿物质。
核桃乳的营养价值在于其丰富的蛋白质和脂肪含量。
蛋白质是人体构成肌肉、骨骼、组织和器官的基本物质，通过饮用核桃乳可以提供人体所需的蛋白质。
脂肪则是提供能量的主要来源，核桃乳中的脂肪含量可以帮助人体保持正常的代谢功能。
此外，核桃乳还含有丰富的纤维，有助于促进胃肠蠕动和消化功能，预防便秘。
纤维还能够帮助降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
核桃乳中的维生素E具有抗氧化的作用，可以减缓细胞老化的过程，预防衰老相关疾病的发生。
此外，核桃乳中的矿物质如钙和镁也对维持骨骼和神经系统的正常功能非常重要。
除了营养价值，核桃乳还有其他的健康益处。
核桃乳富含多种抗氧化物质，如黄酮类化合物、多酚等，可以中和自由基、减少氧化反应，有利于预防癌症、心脑血管疾病等慢性疾病的发生。
核桃乳中还含有一定量的不饱和脂肪酸，如亚油酸和花生四烯酸，它们对预防心血管疾病具有积极作用。
此外，核桃乳中的维生素E和维生素B族还有助于提升免疫力，增强抵抗力。
而在食用核桃乳的过程中，也要注意一些事项。
首先，核桃是一种强过敏原，对于存在核桃过敏的人来说，食用核桃乳可能会引发过敏反应，因此在食用之前最好先进行皮肤测试。
自制核桃乳
自制核桃乳
最新的医学研究发现，核桃中含有很多的磷脂，而这些磷脂对对我们大脑里面的脑神经有保护的作用。
我们看核桃的外表，其实和我们的大脑很像，核桃也可清晰看到左右半脑和大脑皮层一样的褶皱。
核桃里面含有很多有用的物质，有利于大脑的保护。
而且核桃还有延迟衰老的作用。
我们知道核桃单独来吃非常麻烦，如果有什么办法将核桃弄成核桃乳或者核桃露的话，那么吃起来就简单多了，我们既可以养生，又能简单的吃下去核桃的营养，而且还味道不错，所以下面我们一起来看怎么制作核桃乳。
核桃乳为纯天然植物蛋白饮品，该产品以优质核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺、科学调配精制而成，口感细腻、具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮、热饮均可，热饮香味更浓。
该产品不失核桃仁原有营养成份，特别值得一提的是，其所含磷脂对脑神经有良好的保护作用，经常饮用，对动脉硬化、高血压、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。
因此该产品是一种具有保健价值的上乘饮品。
核桃乳饮料特点原料：核桃仁外观：乳液状色泽：乳白色口感：口感细腻润滑，芳香浓郁爽口。
主料：核桃30克山楂20克杏仁15克调料：牛奶250克冰糖10克各适量
核桃乳饮的做法：
1. 核桃仁洗净，压碎，磨成浆备用;
2. 山楂洗净，去核，切片;
3. 杏仁打成粉末，冰糖打碎;
4. 把牛奶放入炖锅内，加入核桃仁浆、山楂片、杏仁粉、冰糖屑，置中火上烧沸;
5. 然后用小火炖煮20分钟，倒入杯中，待稍凉时即可饮用。
上文介绍了核桃的功效和作用，我们发现核桃很难直接吃下去，还不如将核桃弄成核桃乳或者核桃露，上文介绍了如何制作核桃乳，过程其实很简单，就是五个步骤，大家可以自己赶快去买写核桃，制作核桃乳给自己和家人享用吧。
核桃乳加工技术
无霉 变 、无 变质 的 新鲜 核桃 仁 ，除 去碎 壳 和隔 膜 等
杂 质
清 洗 、浸 泡
将经 过 挑 选后 的 核桃 仁 用 清 水漂 ４ ０ ℃以下 ，而 后贴标 、包装 入库 （ ． 信息来 源 ：中国
案板 剔骨 ：把排 酸后羊胴体推 到剔骨 区域 ，把羊
胴体 从生产线上拿 Ｆ放 在案板上剔骨
包装 冷藏 ：分 割好的部位 肉真空包装后 ，放入冷
冻盘 内用凉 肉架车推 到结 冻库 （ 一 ． ｛ （ ） ｏ Ｃ）结 冻或 到成
品冷却 （ ０～４ ￣ Ｃ）保鲜 。将结 冻好的产 品托 盘后装 箱 ，进 冷 藏 库 （ 一 １ ８ ℃ ） 储 存 。剔 骨 分 割 间温 控 为
合格的红 内脏通过红 内脏滑槽进入红 内脏 加工Ｉ ｈ Ｊ ， 将心 、肝 、肺清洗后 ，整理包装入冷藏库或保鲜库。
送机 上 ，自动传送给 分割人 员 ，再有分割 人员分割成
各个 部位 肉。
删体排酸
将修割 、冲洗 后的 羊胴体进排酸 问进行 “ 排酸 ” ，
这是羊 肉冷分 割工艺的一重 要环节 排 酸Ｉ ｈ 】 的 温度 为 ０～ ４ ℃ ．排酸 时间 不超过 １ ６小
气将 胃容物 通过 风送 管 道输 送 到 屠 宰车 间 外约 ５ ０ ｍ 处 ，羊肚有洗 羊肚机进行 烫洗 。将 清洗后 的肠 、肚整
理包装入 冷藏 库或保鲜库 。
刎｛ 分 刊包 装
吊剔 骨 ：把排 酸后羊胴体推到 剔骨 域 ，羊胴体
挂在 生产线 Ｌ，剔骨 人 员把切下 的大块 肉放在 分割输
１ ０ ０目 、
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核桃乳饮料的制作
一、实验目的
掌握核桃乳饮料的制作方法。
二、实验配方
核桃仁：40 白砂糖：40 甜蜜素：0.6
乳化剂：1 三聚磷酸钠：0.5
三、工艺流程
原料选择——热汤去皮——磨浆——过滤——调配——均质——杀菌——装罐——冷却——成品
四、操作步骤
1.选择饱满的核桃进行去皮。
2.。
放入锅中进行煮制2-3分钟，然后剥去棕色皮。
3.放入磨浆机中进行磨浆，然后过滤。
搅拌。
85摄氏度开始计时20分钟。
五、感官评定
颜色：白色液体口感：酸甜可口
香气：淡淡的核桃味组织状态：均匀无杂质
四组：孟苏娜、裴俊雅、乔小雨、
刘梦洁、麻永杰、马婧婧。