人参商品课件
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人参PPT
为3个等级。
（四）生晒参
根据加工方法的不同划分规格等级。
1、全须生晒参：为干货，按支重、完整程度等分为四等。
2、生晒参：干货，按500g支数分为五等。
3、白干参：主根刮皮后干燥。干货，按500g支数分为四等。
4、皮尾参：园参的不定根，为干混货。
（五）参须类 按加工方法分红白2类
1、红混须：为干混货。
属于能够满足需求的品种。 具有大补元气、补脾、益气生津、宁神益智等功效 ，临床配方、保健
品、化妆品、中成药原料，药食两用，开发前景广阔。
大宗传统出口名贵中药商品。 叶、花、花蕾、茎、果实等含有皂苷、多糖类，可以开发利用。
近几年国内个人消费的人参用量较前几年增加了18%左右。人参正逐
渐走向商场、超市、食品店，走入普通消费者的家庭。
人参功效
补益脾肺：人参流浸膏用于治疗胃酸不足 、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使 胃液酸度增高，大多数患者食欲不振及消 化不良症状改善。 安神益智：人参对各型神经衰弱均有疗效 ，使体重增加，全身虚弱、头痛、失眠及 食欲不振等症状消除。 补元气：失血或急、慢性疾病所致虚脱， 可用独参汤以补气固脱 。
岛，以长白山人参最为著名，为群参
之冠。
人 参
人参素有“东北三宝”（旧三宝：人参、貂皮、乌拉草。新三宝： 人参、貂皮、鹿茸）,被誉为是“百草之王”.
人参是抚顺东部山区著名特产 ,在中药材中占居首位，人参根入药, 可补五脏,安神、定魂,除邪气,明目开心、益智,久服可延年。
以人参为主制成的中药有人参
原色 全须生晒
去皮硫熏 全须生晒
生晒参芦头
茎痕
30克-生晒参
中药材商品学PPT课件 第十一章 植物类药材商品 人参 课件
第二节 根及根茎类药材商品
二、产地与采制
野山参主产于东北三省的长白山区及大、小兴安岭地区，产量稀少。 朝鲜及俄罗斯远东地区也有分布。园参主产于吉林、辽宁、黑龙江。
（一）山参 （二）园参
黄芪（幼苗期）
黄芪（采收期）
第二节 根及根茎类药材商品
（一）山参
随时可采，一般以果实成熟后（9月份）采收为佳。 现在鲜山参一般均晒干或冷冻干燥，分别称为“生晒山参”或“活性山参”。 常见山参商品类型及加工品 1．籽种山参 2．艼变山参 3．移山参 4．趴货参 5．池底参 6．生晒山参 7．活性山参
第二节 根及根茎类药材商品
2．其他类型生晒山参 艼变山参、 籽种山参、趴货参、池底参及移山参一般按山参八等至九 等收购。
第二节 根及根茎类药材商品
（二）园参规格等级
１．边条鲜参 ２．普通鲜参 ３．全须参生晒参 ４．普通生晒参 ５．白干参 ６．白糖参 ７．皮尾参 ８．白直须
第二节 根及根茎类药材商品
黄芪（幼苗期）
黄芪（采收期）
第二节 根及根茎类药材商品
３．白干参性状要求
形似生晒参，栓皮已刮去； 表面淡黄色或类白，环纹不明显，横纵皱少或无； 质较坚实，断面白色，显菊花心； 味甜微苦。
黄芪（幼苗期）
黄芪（采收期）
第二节 根及根茎类药材商品
４．皮尾参性状要求
不定根呈长条圆柱形，上端有茎痕而无芦，下部不带须根； 表面土黄色，常有褐色环纹及纵向抽皱； 质较轻泡，断面白色，显菊花心。
黄芪（幼苗期）
黄芪（采收期）
生晒山参
第二节 根及根茎类药材商品
２．艼变山参性状特征
参形特异，芦头大，多数偏斜不正； 由多条艼组成，无主体； 艼多为顺体，大艼上可生有横纹，其纹粗浅不连续。只有1条 参腿（艼之尾部）； 皮嫩而有光泽，须上有少量的珍珠疙瘩。
画说人参PPT课件
47
长螺旋纹的野山参是最珍贵的
48
49
50
野山参的体
• 野山参的体专 指人参主根形 态，由于受自 然条件和生长 年限的影响， 表现出了各种 形态。在野山 参的商品学上 被认定为六体 ， 实践中可以 分为若干体型
51
野山参的横体
52
野山参的老体
53
54
这是疙瘩体， 是典型的长白山货
55
• 人参的自然资源在明清两代受到了毁灭性的破坏，由于关内 大量民众迁移到关外生存，称为闯关东，他们把采集到的人 参、貂皮、鹿茸角带回关内时，称其为“关东三宝”，而人参 被誉为“关东三宝之首”。中国是世界上最早利用人参的国家 ，并最早用文字记载人参的国家。
6
在《甲骨文合集》中记载刻在甲面的参字，如图1中编号为17600、 17601两枚甲片的拓片，载于郭沫若主编、胡厚宣总编辑的《甲骨 文合集》第六册2391页（中华书局1979年12月版），被收于“卜法” 之中。《甲骨文合集》中刻在甲面上的“参“字。
7
• 在我国最早以文献记载人参是春秋战国时期，越王勾践的宰 相范蠡（公元前465年）著《范子计然》一书中云“人参生上 党，状类人者善”。
• 我国汉代医药古籍《神农本草经》记载“人参味甘微寒。主补 五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智， 久服轻身延年”。
• 人参的应用在历经上千年后，到了明代李时珍编撰的《本草 纲目》， 把人参的应用理论和方法推向了极致，到目前为止 ， 在人参用于医治人类疾病和健康保健的药理药性和处方集 合方面还没有突破。
• 叶为掌状复叶，3-6枚轮生茎顶，幼株的叶数较少；叶柄长38厘米，有纵纹，无毛，基部无托叶；小叶片3-5，幼株常为 3，薄膜质，中央小叶片椭圆形至长圆状椭圆形，长8-12厘 米，宽3-5厘米，最外一对侧生小叶片卵形或菱状卵形，长24厘米，宽1.5-3厘米，先端长渐尖，基部阔楔形，下延，边 缘有锯齿，齿有刺尖，上面散生少数刚毛，刚毛长约1毫米， 下面无毛，侧脉5-6对，两面明显，网脉不明显；小叶柄长 0.5-2.5厘米，侧生者较短。
长螺旋纹的野山参是最珍贵的
48
49
50
野山参的体
• 野山参的体专 指人参主根形 态，由于受自 然条件和生长 年限的影响， 表现出了各种 形态。在野山 参的商品学上 被认定为六体 ， 实践中可以 分为若干体型
51
野山参的横体
52
野山参的老体
53
54
这是疙瘩体， 是典型的长白山货
55
• 人参的自然资源在明清两代受到了毁灭性的破坏，由于关内 大量民众迁移到关外生存，称为闯关东，他们把采集到的人 参、貂皮、鹿茸角带回关内时，称其为“关东三宝”，而人参 被誉为“关东三宝之首”。中国是世界上最早利用人参的国家 ，并最早用文字记载人参的国家。
6
在《甲骨文合集》中记载刻在甲面的参字，如图1中编号为17600、 17601两枚甲片的拓片，载于郭沫若主编、胡厚宣总编辑的《甲骨 文合集》第六册2391页（中华书局1979年12月版），被收于“卜法” 之中。《甲骨文合集》中刻在甲面上的“参“字。
7
• 在我国最早以文献记载人参是春秋战国时期，越王勾践的宰 相范蠡（公元前465年）著《范子计然》一书中云“人参生上 党，状类人者善”。
• 我国汉代医药古籍《神农本草经》记载“人参味甘微寒。主补 五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智， 久服轻身延年”。
• 人参的应用在历经上千年后，到了明代李时珍编撰的《本草 纲目》， 把人参的应用理论和方法推向了极致，到目前为止 ， 在人参用于医治人类疾病和健康保健的药理药性和处方集 合方面还没有突破。
• 叶为掌状复叶，3-6枚轮生茎顶，幼株的叶数较少；叶柄长38厘米，有纵纹，无毛，基部无托叶；小叶片3-5，幼株常为 3，薄膜质，中央小叶片椭圆形至长圆状椭圆形，长8-12厘 米，宽3-5厘米，最外一对侧生小叶片卵形或菱状卵形，长24厘米，宽1.5-3厘米，先端长渐尖，基部阔楔形，下延，边 缘有锯齿，齿有刺尖，上面散生少数刚毛，刚毛长约1毫米， 下面无毛，侧脉5-6对，两面明显，网脉不明显；小叶柄长 0.5-2.5厘米，侧生者较短。
我的课件人参
(3)断面：断面淡黄白色，形成层环棕黄色，皮部有棕色点
状树脂道和放射状裂隙。
2.红参：红棕色、半透明。断面平坦、角质。
芦头
身
艼
支根 须
3.生晒山参
• 芦头细长、与主根等长 或更长，称“雁脖芦”。
• 其上端芦碗密，其下端 较光滑，习称圆芦。
• 艼中部饱满形如枣核，
习称“枣核艼”。
• 主根短，上端有紧密深 陷的环纹，色深，习称 “铁线纹”。
• 细小如指。 • 参体有密集的
细横纹。
• 气浓香。
四、西洋参混淆品——人参
两者外观形状区别:
1.西洋参的表面横长皮孔突起明显，
而生晒参(人参)表面皮孔不明显；
2.西洋参质地结实质重，而生晒参质 轻较疏松；
3.西洋参横切面粉性大、不显放射状 裂隙、形成环纹状内外散布红棕色 树脂道，而生晒参横切面显放射状 裂隙、形成环纹状内外的树脂道不 明显或色浅；
4.野山参： 通常加工成全须生晒参。
五、药材性状：
1.生晒园参：
（1）全形： 分为芦、艼、体、腿、须等 部。
●上部的根状茎称“芦头”。 ●芦头上有许多凹窝状茎痕，
习称“芦碗” ●芦头上生有不定根，习称
“艼”。 ●主根称体，纺锤形。 ●支根为腿，分支3一5。 ●细须上有小突起，习称“珍
珠点”。
（2）表面：表面灰黄色，上部有断续环纹及明显纵皱 纹。
• 参腿2 －3支。
• 须根细长，清晰不乱， 质韧，软如皮条状，习称 “皮条须” ，“珍珠点” 明显。
• 气香浓。
“雁脖芦” “枣核艼” “铁线纹” “珍珠点”
六、生晒山参与生晒园参的区别要点：
区别要点
生晒野山参
芦
芦头细长，常弯曲，下部滑（芦碗消
状树脂道和放射状裂隙。
2.红参：红棕色、半透明。断面平坦、角质。
芦头
身
艼
支根 须
3.生晒山参
• 芦头细长、与主根等长 或更长，称“雁脖芦”。
• 其上端芦碗密，其下端 较光滑，习称圆芦。
• 艼中部饱满形如枣核，
习称“枣核艼”。
• 主根短，上端有紧密深 陷的环纹，色深，习称 “铁线纹”。
• 细小如指。 • 参体有密集的
细横纹。
• 气浓香。
四、西洋参混淆品——人参
两者外观形状区别:
1.西洋参的表面横长皮孔突起明显，
而生晒参(人参)表面皮孔不明显；
2.西洋参质地结实质重，而生晒参质 轻较疏松；
3.西洋参横切面粉性大、不显放射状 裂隙、形成环纹状内外散布红棕色 树脂道，而生晒参横切面显放射状 裂隙、形成环纹状内外的树脂道不 明显或色浅；
4.野山参： 通常加工成全须生晒参。
五、药材性状：
1.生晒园参：
（1）全形： 分为芦、艼、体、腿、须等 部。
●上部的根状茎称“芦头”。 ●芦头上有许多凹窝状茎痕，
习称“芦碗” ●芦头上生有不定根，习称
“艼”。 ●主根称体，纺锤形。 ●支根为腿，分支3一5。 ●细须上有小突起，习称“珍
珠点”。
（2）表面：表面灰黄色，上部有断续环纹及明显纵皱 纹。
• 参腿2 －3支。
• 须根细长，清晰不乱， 质韧，软如皮条状，习称 “皮条须” ，“珍珠点” 明显。
• 气香浓。
“雁脖芦” “枣核艼” “铁线纹” “珍珠点”
六、生晒山参与生晒园参的区别要点：
区别要点
生晒野山参
芦
芦头细长，常弯曲，下部滑（芦碗消
人参西洋参 ppt课件
• 人参滥用综合症
[使用注意]
反藜芦； 畏五灵脂； 不宜与莱菔子同用； 不宜同时吃白萝卜或喝茶。
藜芦
五灵脂
不宜服人参者
• 满面红光之人（血压过高者）； • 大腹便便之人； • 全身浮肿之人； • 舌苔黄腻之人； • 无病健康中、青年。
人参贮藏，最好不要直接贮放冰箱中。
因冰箱内湿度大、温度低，容易使人参 变软、发霉。用塑料袋封装时，塑料也有 渗透性，时间长了也不保险。冰箱贮存只 宜于短期。
人参
人参味甘，大补元气； 强心固脱，安神生津。
----药 中 之 王
《神农本草经》：“补五脏、安精神、定魂 魄、止惊悸、除邪气，明目开心益智，久服轻身 延年 ”
《本草纲目》：“人参治男妇一切虚证。”
人参
1、产地
野生： “山参” “野山参” 中国，朝鲜
栽培：“园参” 、“移山参” 吉林、辽宁、黑龙江
人参西洋参
第二部分 补虚药
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
• 每日早晨空腹食之。 • 治疗脾、肺气虚之症及大病久病后期气血
不足之慢性病。对中、老年人，久病体虚 者长期服用，可增强体质和抗病能力，达 到延年益寿的目的。
人参黄芪粥
• 人参5克，黄芪20克，粳米80克，白糖5 克，白术10克。将人参、黄芪、白术切成 薄片，清水浸泡40分钟后，放砂锅中加水 煮开，再用小火慢煮成浓汁，取出药计后， 再次加水煮开后取汁，合并两次药汁。早 晚分别煮粳米粥，加白糖趁热食用。5天为 一疗程。
[使用注意]
反藜芦； 畏五灵脂； 不宜与莱菔子同用； 不宜同时吃白萝卜或喝茶。
藜芦
五灵脂
不宜服人参者
• 满面红光之人（血压过高者）； • 大腹便便之人； • 全身浮肿之人； • 舌苔黄腻之人； • 无病健康中、青年。
人参贮藏，最好不要直接贮放冰箱中。
因冰箱内湿度大、温度低，容易使人参 变软、发霉。用塑料袋封装时，塑料也有 渗透性，时间长了也不保险。冰箱贮存只 宜于短期。
人参
人参味甘，大补元气； 强心固脱，安神生津。
----药 中 之 王
《神农本草经》：“补五脏、安精神、定魂 魄、止惊悸、除邪气，明目开心益智，久服轻身 延年 ”
《本草纲目》：“人参治男妇一切虚证。”
人参
1、产地
野生： “山参” “野山参” 中国，朝鲜
栽培：“园参” 、“移山参” 吉林、辽宁、黑龙江
人参西洋参
第二部分 补虚药
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
• 每日早晨空腹食之。 • 治疗脾、肺气虚之症及大病久病后期气血
不足之慢性病。对中、老年人，久病体虚 者长期服用，可增强体质和抗病能力，达 到延年益寿的目的。
人参黄芪粥
• 人参5克，黄芪20克，粳米80克，白糖5 克，白术10克。将人参、黄芪、白术切成 薄片，清水浸泡40分钟后，放砂锅中加水 煮开，再用小火慢煮成浓汁，取出药计后， 再次加水煮开后取汁，合并两次药汁。早 晚分别煮粳米粥，加白糖趁热食用。5天为 一疗程。
人参实用中药鉴定学课件ppt
人参商品规格
• 35边条红参1～3等：
• 一等：干货，体长15cm以上，有分支2～
3个，35支/500g以内，14.3g/支以上。
• 二等：稍有黄皮、抽沟、干疤。其余标准
同一等。
• 三等：表面色泽较差，有黄皮、抽沟、破
疤、腿红。其余标准同一等。
17
在整堂课的教学中，刘教师总是让学 生带着 问题来 学习， 而问题 的设置 具有一 定的梯 度，由 浅入深 ，所提 出的问 题也很 明确
人参商品规格
• 45边条红参1～3等：
• 一等：干货，体长13.3cm以上，有分支
2～3个，45支/500g以内，支头均匀。
• 二等：稍有黄皮、抽沟、干疤。其余标准
同一等。
• 三等：表面色泽较差，有黄皮、抽沟、破
疤、腿红。其余标准同一等。
18
在整堂课的教学中，刘教师总是让学 生带着 问题来 学习， 而问题 的设置 具有一 定的梯 度，由 浅入深 ，所提 出的问 题也很 明确
人参商品规格
• 20普通红参1～3等：
• 一等：干货，20支/500g以内，25g/支以
上。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。
• 二等：稍有干疤、黄皮、抽沟。其余标准
同一等。
• 三等：表面色泽较差，有黄皮、干疤、抽
沟、腿红。其余标准同一等。
22
在整堂课的教学中，刘教师总是让学 生带着 问题来 学习， 而问题 的设置 具有一 定的梯 度，由 浅入深 ，所提 出的问 题也很 明确
人参商品规格
• 小货普通红参1～3等： • 一等：干货，表面棕红色或淡棕色，有光
泽。气香味苦。支头均匀。无细腿、破疤、 黄皮、虫蛀。
• 二等：稍有干疤、黄皮、抽沟。其余标准
人参PPT精选课件
3、水分 不得过12.0％ 4、总灰分不得过5.0％。
树脂道碎片
草酸钙簇晶
46
质量要求
1、性状评价 生晒参 以支大、质硬、皮细纹深、表面黄白、气香、味苦微甜者为佳 红参 以身长、芦长、腿长、色棕红、皮细光泽、半透明、无黄皮者为佳 2、含量测定 用高效液相色谱法测定。 生晒参 人参皂苷Re、Rg1的总含量不得少于0.30%；
◆挥发油：为倍半萜类化合物。 ◆人参多糖：也是人参重要有效成分之一，已得到数十种。有
的对实验性肿瘤有明显抑制作用。 ◆人参多肽类也被视为较有前途的活性成分。
45
鉴别与检查
1、显微鉴别 树脂道碎片含黄色块状分 泌物；草酸钙簇晶棱角锐尖。
2、TLC 以人参对照药材及人参皂苷Rb1、 Re、Rf 、Rg1 为对照品，进行TLC， 供试品色谱中，在与对照品相应的位 置上，分别显相同颜色的斑点和荧光 斑点。
◆根茎细长，少数粗短，中上部具 稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根 较细，多下垂。
22
人参品相
一年生的人参只长出一个三片掌状的复叶，称“三花”； 二年生的人参长有一枚五片掌状复叶，称“巴掌”； 三年生的人参有两枚掌状复叶，称“二甲子”； 四年生的人参有三枚掌状复叶，称为“灯台子”； 五年生的人参有四枚掌状复叶，称“四品叶”； 六年生的称“五品叶”， 六品叶以上就称“棒槌王”了，叶子数也 不再增加。
17
原色 全须生晒
18
去皮硫熏 全须生晒
19
生晒参芦头
茎痕
20
30克-生晒参 15克-全须生晒参
10克-生晒参
21
★林下参 （常冒充野山参）
◆主根与根茎等长或较短，圆柱形、 菱角形或人字形，长1～6cm。
◆表面灰黄色，具纵纹，上部或 中上部有环纹，支根多为2～3条， 须根少而细长，清晰不乱，有较明 显的疣状突起（习称珍珠点）。
树脂道碎片
草酸钙簇晶
46
质量要求
1、性状评价 生晒参 以支大、质硬、皮细纹深、表面黄白、气香、味苦微甜者为佳 红参 以身长、芦长、腿长、色棕红、皮细光泽、半透明、无黄皮者为佳 2、含量测定 用高效液相色谱法测定。 生晒参 人参皂苷Re、Rg1的总含量不得少于0.30%；
◆挥发油：为倍半萜类化合物。 ◆人参多糖：也是人参重要有效成分之一，已得到数十种。有
的对实验性肿瘤有明显抑制作用。 ◆人参多肽类也被视为较有前途的活性成分。
45
鉴别与检查
1、显微鉴别 树脂道碎片含黄色块状分 泌物；草酸钙簇晶棱角锐尖。
2、TLC 以人参对照药材及人参皂苷Rb1、 Re、Rf 、Rg1 为对照品，进行TLC， 供试品色谱中，在与对照品相应的位 置上，分别显相同颜色的斑点和荧光 斑点。
◆根茎细长，少数粗短，中上部具 稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根 较细，多下垂。
22
人参品相
一年生的人参只长出一个三片掌状的复叶，称“三花”； 二年生的人参长有一枚五片掌状复叶，称“巴掌”； 三年生的人参有两枚掌状复叶，称“二甲子”； 四年生的人参有三枚掌状复叶，称为“灯台子”； 五年生的人参有四枚掌状复叶，称“四品叶”； 六年生的称“五品叶”， 六品叶以上就称“棒槌王”了，叶子数也 不再增加。
17
原色 全须生晒
18
去皮硫熏 全须生晒
19
生晒参芦头
茎痕
20
30克-生晒参 15克-全须生晒参
10克-生晒参
21
★林下参 （常冒充野山参）
◆主根与根茎等长或较短，圆柱形、 菱角形或人字形，长1～6cm。
◆表面灰黄色，具纵纹，上部或 中上部有环纹，支根多为2～3条， 须根少而细长，清晰不乱，有较明 显的疣状突起（习称珍珠点）。
人参 PPT课件
第 24 章
补虚药
概念
凡能补虚扶弱，纠正人体气血阴阳 虚衰的病理偏向，以治疗虚证为主 的药物，称为补虚药
作用
补气 补阳 补血 补阴
适应证
各种虚证 邪盛正衰
分类
补气药 补阳药 补血药 补阴药
使用注意
入煎剂应以文火久煎 顾护脾胃，配伍健脾消食药 邪盛正衰者，配祛邪药以扶正祛邪 正ห้องสมุดไป่ตู้不虚者，不宜滥用补虚药
第一节
补气药
作用
补气 补气以摄血，生血，生津
适应证
气虚证 血虚证 津伤口渴证
人参
《神农本草经》
药物来源
五加科多年生草本植物人参的根
性味归经
甘、微苦，微温 归心、肺、脾经
功效
大补元气，补脾益肺，生津，安神
补虚药
概念
凡能补虚扶弱，纠正人体气血阴阳 虚衰的病理偏向，以治疗虚证为主 的药物，称为补虚药
作用
补气 补阳 补血 补阴
适应证
各种虚证 邪盛正衰
分类
补气药 补阳药 补血药 补阴药
使用注意
入煎剂应以文火久煎 顾护脾胃，配伍健脾消食药 邪盛正衰者，配祛邪药以扶正祛邪 正ห้องสมุดไป่ตู้不虚者，不宜滥用补虚药
第一节
补气药
作用
补气 补气以摄血，生血，生津
适应证
气虚证 血虚证 津伤口渴证
人参
《神农本草经》
药物来源
五加科多年生草本植物人参的根
性味归经
甘、微苦，微温 归心、肺、脾经
功效
大补元气，补脾益肺，生津，安神
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气,加盖塑料薄膜,密封后再装入特制的铁盒中。
新开河人参
按包装重量分为大盒(600 克) 和小盒(100 克) 。按里面装的人参的大
小和等级又分为10条、15 条、20 条、30 条、40 条、50 条、60 条、
70 条、80 条及小货。
宽甸石柱参
石柱参原产于辽宁省宽甸地区,属于长脖或圆膀圆芦类型,该品种生长缓慢, 产量低,但是具有抗逆性强,耐年限,晚熟等特点,适于培育野生人参的种子 源。
籽海：指人参种子撒入林下自然生长20～30年，不经移动，形体与纯山 参有异。
野山参是指来源于五加科植物人参Pananxginsong在森林中
自然生长的人参。野生人参种子自然落地或被鸟兽吞食后， 排出体外，自然发芽生长的人参，在整个生长过程中，既不 移动又不加任何人为条件而形成的人参。
鉴别野山参有：“马牙雁脖芦，下伸枣核芋，身短横灵体，
边条人参
体型特点是三长: 体长、腿长、脖长。
边条红参
集安路的人参多加工为边条红参，一般以身长径圆、根茎和 支根较长的鲜参剪去支根及须根加工制成，是最好的红参。
盒装(精装)人参 集安路的人参商品名牌是铁木盒包装的“新开河人参”。它们是经过二
次精加工的红参,又进行挤压成型,装入特制的木盒,再抽出空气,充入氮
中、韩人参产业差距
• 相比较而言，我国人参种植还处于较为无序的状态，由农
进口西洋参的性状特征： ①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者略偏向一侧。 ②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。 ③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。 断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。
④甘苦味浓，透喉。
生晒参冒充西洋参： ①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。 ②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。 ③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂 隙，皮部红棕色小点不明显。 ④味淡带甜或有豆腥味。
人为造假
人为造假
此外，还有用移山参充野山人参，以野西洋参冒充野山人参，以黏接的 方法制成伪山参，用插金属丝、灌明矾水、糖、淀粉等掺伪增质量等现 象。
中国人参Vs韩国人参
中国人参与韩国人参，从人参种属到内在品质几无差别，但
是韩国高丽参的国际价格却高于中国人参8倍多，中国人参
与韩国高丽参在全球市场竞现状值得 我们深思：中韩人参产业的差距究竟在哪里，我们该如何改 进，如何促进我国人参产业的健康发展。
山参类小结：
由于野山参价格越来越高,林下栽参和采用特殊方法和技
术进行人工培育的山参日益增多。国内对移山参、充山参和
各种类似的山参等并 没有统一或明确的定义 , 市场上普遍使 用价格低廉的移山参、园参的名义销售各种非正品山参。
3.园参 按加工方法和部位分类
园参根据加工方法的不同可分为红参 (普通红参和边条红参)、白糖参、 生晒参、白干参、掐皮参、大力参、冻干参(活性参)、皮尾参、参须(红 直须、红弯须、白直须、白弯须)等。
的关键。1899年由韩国政府创立的韩国人参公社，是专门掌管高丽参 的制造及输出官方机构，“正官庄”是韩国人参公社制造的高丽参品
牌。
韩国人参种植
大多数农户都是按订单需求种植高丽参，从整地、种植、管理到收获，
人参公社都不间断地对农户进行监督和技术指导。
种植参苗前一年就开始严格的土地筛选和管理。
“正官庄”高丽参的制造、加工及输出各个过程都极为严格。 从种植到最终产品成型要经过5次以上的农药残留检查，确 保人参的低农药和高品质。
进口洋参VS国产洋参
朝鲜红参
朝鲜红参又名高丽参、别直参。植物来源与中国人参相同，但加工方法 不同。
性状特征：根呈圆柱形，上部均压制成方柱状，主根顺直，膀肩宽阔，习称 “端膀肩”，上下粗细相近。支根一般2～3条，短粗。芦头粗短，有的为双芦 头。参体具有多数纵皱红棕色或深棕色，有的具“黄马褂”。体实质沉，皮细 腻，油润有光泽，断面角质，有特异香气，味微甜苦。
2.按生长方式分类 充山参
充山参指那些前期人工栽培,后期自然生长的人参，它们的种子是园参， 有苗趴、池底参、老栽子上山之分。一般也用来加工生晒参。 ①苗趴：选体形美，类似山参的园参栽子，经人工整形后栽于林间，不 经人工管理，自然生长10～20年后收获的人参。又叫上山货。 ②池底参：遗漏在参池内的园参，在自然条件下生长若干年后被起收的 人参叫池底参。 ③老栽子上山(园参山货)：从作货的园参中选择体形美，类似山参的栽 子，经人工整形后栽于山林之中，不经任何管理，自然生长1～15年后起 收的人参。
东洋参
日本红参常以 600 g为单计量位，按支数(7、10、15、20 、 25、30、40、50、60、70、80、100)分为12等。每等里根据 其形态、色泽、黄皮多少、疤痕和抽皱等情况再分为 3 级。 一等称大货(35支以内)，二等称中档货(36—70支)，三等称 小货(70支以外)。
常见人参伪品
按品质优劣分为天字、地字、良字、切片、尾参5类，天字最好，地字、 中等，良字最次。
按姜皮脱净程度判别高丽参的等级标准
每类按(指每盒500 g所装的红参支数)支数又分为8、10、12、15、20等 规格。
在同等重量的情况下，高丽参的支数越小，品质则愈为卓越。
东洋参
日本红参(东洋参)形色介于朝鲜红参和国产红参之间。芦头 较细，主体上部常带有黄色粗皮，中下部比上部略粗大，支 根短，突然变细。
普通参，主产于吉林省抚松参区(俗称抚松种，抚松路)，主要是大马牙
类型。该品种性状特点为 根茎短,主体短粗,支根短,须根多。抚松路的 人参适合生长在土质肥沃的山地，耐寒生长发育快,产量高。 普通参产区侧重产量，不注意体形，其商品价格低于石柱参和边条参。
抚松路
抚松路的人参 体短粗,腿多,须根多,多数加工成普通红参和 普通生晒参。
中、韩人参现状
• 同宗同源
• 韩国生产的高丽参，据报道是从我国辽东地区石
竹沟(现设有石竹子乡)引种去的，经过精心培育
和加工，从而成为今天较中国红参价昂贵多倍的
高丽红参。
中、韩人参现状
• 高丽参质量优于中国人参?
• 从生态环境方面、生药形态组织的比较、化学成
分比较、药理研究等整体来说，中国红参与韩国
集安路
边条参 ，主产于吉林省集安参区(俗称集安种，集安路)，主要是二马牙， 圆膀圆芦。 体型特点是三长: 体长、腿长、脖长。集安路的人参因土质系黄沙壤,人 参生长较慢,生产成本相对较高,产量又比抚松路低。集安路的人参适合 培育高产优质人参，多加工为“边条红参”。
边条参产区侧重体形和产量，其商品价格低于石柱参，高于普通参。
人参制品的现状与开发方向
2015级中药专硕 杨雪
目 录
5
1 人参商品概述 2 人参商品规格等级 3 中国人参VS韩国人参
4 人参制品未来发展方向
人参制品主要企业发展模式
1.按生长方式分类 山参
山参：有野山参、移山参、籽海之分。一般都用来加工生晒参。 移山参：专指被移动过的野山参，其种子来源是纯野山参（纯粹在无人 干预的条件下繁殖出来）纯山参小苗经人工移植又栽于野外林间，生长 10～20年后收获。 移山参的纹线不完整,是断断续续的纹，而纯山参的纹是一根纹线绕过一 圈，这是鉴别的关键。
高丽参各方面比较基本相同。
中、韩人参现状
• 两品价差9倍
• 从出口数据看出，我国人参的出口量虽为韩国高
丽参的6倍，但出口额却只有韩国高丽参的70%，
韩国高丽参出口价格为中国人参平均价格的9倍。
中、韩人参现状
• 出口市场高度重合
• 我国人参主要出口到亚洲地区，前四位出口市场日本、中
国香港、新加坡和中国台湾占总市场份额的67.6%。 • 韩国人参出口同样以亚洲市场为主，或者说是以华人市场 为主，前四位出口市场分别为中国香港、中国台湾、日本 和中国大陆，这四个市场占总市场份额的89.9%。其中香 港、台湾和大陆3个华人市场占韩国高丽参出口额的77.2%。
石柱参的生长环境及栽种方式 石柱参生长在以黄沙为母质的山地腐殖质土壤中,形成了石柱参性状特点。
宽甸石柱参
石柱人参的性状特征 : 芦长,体形多样, 以横灵为佳, 体横纹深,皮老质实 , 须柔并有珍珠疙瘩。支根呈八字分开,芦、艼,体、纹须相衬。石柱参生长 在以黄沙为母质的山地腐殖质土壤中,形成了石柱参性状特点。
红参
红参是由园参剪去支根及须根，洗刷干净，蒸2—3小时，至 参根呈黄色，皮里半透明状，再烘干或晒干而成。
鲜参经蒸、烘烤变红，其主要是参根中的大量淀粉，在加工
中，经80℃左右或稍高的水蒸汽处理，转变成红糊精的结果，
其次还与某些糖类、脂类、结合色素等受热变色有关。这种
变化在烘烤中进一步增强。红糊精和糖类等物质被烘干后， 呈角质透明状。干后的淀粉、糊精不易吸湿，所以利于长久 保管贮藏。
生晒参
生晒参是由鲜人参(水子) 直接晒干而成,又分为全须生晒参、光生晒参、 原皮生晒参、白参等。
生晒参
日前市场上的生晒参主要是不带须根的,通称“生晒参”或“光生晒”。 大力参也属生晒参之列，选优质的鲜人参去掉艼 、腿经水烫后再干燥而
成。外皮黄白色,内部略粉红透明,质优价高,是近几年加工的主流商品品
中、韩人参现状
• 韩国高丽参多年来大力开拓国际市场，品牌附加
值高，但在这些市场，韩国高丽参占据是是高端
市场，而我国人参仅占据低端市场。
找出中韩人参产业差距
• 中韩人参“同质不同价”，不得不让我们深入探
讨两国人参产业的差距及其原因。
中、韩人参产业差距
• 人参管理机制不同
• 高丽参先进的种植和营销管理模式是成就韩国成为世界人参出口大国
宽甸石柱参
我国的柱参素称“园参之冠”。这种柱参形状类似野山参，药用价值如 同山参。故行家称之为“赛山参”。
石柱参首先注重的是体形，然后才是产量，其商品价格高于边条参和普 通参。
新开河人参
按包装重量分为大盒(600 克) 和小盒(100 克) 。按里面装的人参的大
小和等级又分为10条、15 条、20 条、30 条、40 条、50 条、60 条、
70 条、80 条及小货。
宽甸石柱参
石柱参原产于辽宁省宽甸地区,属于长脖或圆膀圆芦类型,该品种生长缓慢, 产量低,但是具有抗逆性强,耐年限,晚熟等特点,适于培育野生人参的种子 源。
籽海：指人参种子撒入林下自然生长20～30年，不经移动，形体与纯山 参有异。
野山参是指来源于五加科植物人参Pananxginsong在森林中
自然生长的人参。野生人参种子自然落地或被鸟兽吞食后， 排出体外，自然发芽生长的人参，在整个生长过程中，既不 移动又不加任何人为条件而形成的人参。
鉴别野山参有：“马牙雁脖芦，下伸枣核芋，身短横灵体，
边条人参
体型特点是三长: 体长、腿长、脖长。
边条红参
集安路的人参多加工为边条红参，一般以身长径圆、根茎和 支根较长的鲜参剪去支根及须根加工制成，是最好的红参。
盒装(精装)人参 集安路的人参商品名牌是铁木盒包装的“新开河人参”。它们是经过二
次精加工的红参,又进行挤压成型,装入特制的木盒,再抽出空气,充入氮
中、韩人参产业差距
• 相比较而言，我国人参种植还处于较为无序的状态，由农
进口西洋参的性状特征： ①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者略偏向一侧。 ②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。 ③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。 断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。
④甘苦味浓，透喉。
生晒参冒充西洋参： ①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。 ②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。 ③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂 隙，皮部红棕色小点不明显。 ④味淡带甜或有豆腥味。
人为造假
人为造假
此外，还有用移山参充野山人参，以野西洋参冒充野山人参，以黏接的 方法制成伪山参，用插金属丝、灌明矾水、糖、淀粉等掺伪增质量等现 象。
中国人参Vs韩国人参
中国人参与韩国人参，从人参种属到内在品质几无差别，但
是韩国高丽参的国际价格却高于中国人参8倍多，中国人参
与韩国高丽参在全球市场竞现状值得 我们深思：中韩人参产业的差距究竟在哪里，我们该如何改 进，如何促进我国人参产业的健康发展。
山参类小结：
由于野山参价格越来越高,林下栽参和采用特殊方法和技
术进行人工培育的山参日益增多。国内对移山参、充山参和
各种类似的山参等并 没有统一或明确的定义 , 市场上普遍使 用价格低廉的移山参、园参的名义销售各种非正品山参。
3.园参 按加工方法和部位分类
园参根据加工方法的不同可分为红参 (普通红参和边条红参)、白糖参、 生晒参、白干参、掐皮参、大力参、冻干参(活性参)、皮尾参、参须(红 直须、红弯须、白直须、白弯须)等。
的关键。1899年由韩国政府创立的韩国人参公社，是专门掌管高丽参 的制造及输出官方机构，“正官庄”是韩国人参公社制造的高丽参品
牌。
韩国人参种植
大多数农户都是按订单需求种植高丽参，从整地、种植、管理到收获，
人参公社都不间断地对农户进行监督和技术指导。
种植参苗前一年就开始严格的土地筛选和管理。
“正官庄”高丽参的制造、加工及输出各个过程都极为严格。 从种植到最终产品成型要经过5次以上的农药残留检查，确 保人参的低农药和高品质。
进口洋参VS国产洋参
朝鲜红参
朝鲜红参又名高丽参、别直参。植物来源与中国人参相同，但加工方法 不同。
性状特征：根呈圆柱形，上部均压制成方柱状，主根顺直，膀肩宽阔，习称 “端膀肩”，上下粗细相近。支根一般2～3条，短粗。芦头粗短，有的为双芦 头。参体具有多数纵皱红棕色或深棕色，有的具“黄马褂”。体实质沉，皮细 腻，油润有光泽，断面角质，有特异香气，味微甜苦。
2.按生长方式分类 充山参
充山参指那些前期人工栽培,后期自然生长的人参，它们的种子是园参， 有苗趴、池底参、老栽子上山之分。一般也用来加工生晒参。 ①苗趴：选体形美，类似山参的园参栽子，经人工整形后栽于林间，不 经人工管理，自然生长10～20年后收获的人参。又叫上山货。 ②池底参：遗漏在参池内的园参，在自然条件下生长若干年后被起收的 人参叫池底参。 ③老栽子上山(园参山货)：从作货的园参中选择体形美，类似山参的栽 子，经人工整形后栽于山林之中，不经任何管理，自然生长1～15年后起 收的人参。
东洋参
日本红参常以 600 g为单计量位，按支数(7、10、15、20 、 25、30、40、50、60、70、80、100)分为12等。每等里根据 其形态、色泽、黄皮多少、疤痕和抽皱等情况再分为 3 级。 一等称大货(35支以内)，二等称中档货(36—70支)，三等称 小货(70支以外)。
常见人参伪品
按品质优劣分为天字、地字、良字、切片、尾参5类，天字最好，地字、 中等，良字最次。
按姜皮脱净程度判别高丽参的等级标准
每类按(指每盒500 g所装的红参支数)支数又分为8、10、12、15、20等 规格。
在同等重量的情况下，高丽参的支数越小，品质则愈为卓越。
东洋参
日本红参(东洋参)形色介于朝鲜红参和国产红参之间。芦头 较细，主体上部常带有黄色粗皮，中下部比上部略粗大，支 根短，突然变细。
普通参，主产于吉林省抚松参区(俗称抚松种，抚松路)，主要是大马牙
类型。该品种性状特点为 根茎短,主体短粗,支根短,须根多。抚松路的 人参适合生长在土质肥沃的山地，耐寒生长发育快,产量高。 普通参产区侧重产量，不注意体形，其商品价格低于石柱参和边条参。
抚松路
抚松路的人参 体短粗,腿多,须根多,多数加工成普通红参和 普通生晒参。
中、韩人参现状
• 同宗同源
• 韩国生产的高丽参，据报道是从我国辽东地区石
竹沟(现设有石竹子乡)引种去的，经过精心培育
和加工，从而成为今天较中国红参价昂贵多倍的
高丽红参。
中、韩人参现状
• 高丽参质量优于中国人参?
• 从生态环境方面、生药形态组织的比较、化学成
分比较、药理研究等整体来说，中国红参与韩国
集安路
边条参 ，主产于吉林省集安参区(俗称集安种，集安路)，主要是二马牙， 圆膀圆芦。 体型特点是三长: 体长、腿长、脖长。集安路的人参因土质系黄沙壤,人 参生长较慢,生产成本相对较高,产量又比抚松路低。集安路的人参适合 培育高产优质人参，多加工为“边条红参”。
边条参产区侧重体形和产量，其商品价格低于石柱参，高于普通参。
人参制品的现状与开发方向
2015级中药专硕 杨雪
目 录
5
1 人参商品概述 2 人参商品规格等级 3 中国人参VS韩国人参
4 人参制品未来发展方向
人参制品主要企业发展模式
1.按生长方式分类 山参
山参：有野山参、移山参、籽海之分。一般都用来加工生晒参。 移山参：专指被移动过的野山参，其种子来源是纯野山参（纯粹在无人 干预的条件下繁殖出来）纯山参小苗经人工移植又栽于野外林间，生长 10～20年后收获。 移山参的纹线不完整,是断断续续的纹，而纯山参的纹是一根纹线绕过一 圈，这是鉴别的关键。
高丽参各方面比较基本相同。
中、韩人参现状
• 两品价差9倍
• 从出口数据看出，我国人参的出口量虽为韩国高
丽参的6倍，但出口额却只有韩国高丽参的70%，
韩国高丽参出口价格为中国人参平均价格的9倍。
中、韩人参现状
• 出口市场高度重合
• 我国人参主要出口到亚洲地区，前四位出口市场日本、中
国香港、新加坡和中国台湾占总市场份额的67.6%。 • 韩国人参出口同样以亚洲市场为主，或者说是以华人市场 为主，前四位出口市场分别为中国香港、中国台湾、日本 和中国大陆，这四个市场占总市场份额的89.9%。其中香 港、台湾和大陆3个华人市场占韩国高丽参出口额的77.2%。
石柱参的生长环境及栽种方式 石柱参生长在以黄沙为母质的山地腐殖质土壤中,形成了石柱参性状特点。
宽甸石柱参
石柱人参的性状特征 : 芦长,体形多样, 以横灵为佳, 体横纹深,皮老质实 , 须柔并有珍珠疙瘩。支根呈八字分开,芦、艼,体、纹须相衬。石柱参生长 在以黄沙为母质的山地腐殖质土壤中,形成了石柱参性状特点。
红参
红参是由园参剪去支根及须根，洗刷干净，蒸2—3小时，至 参根呈黄色，皮里半透明状，再烘干或晒干而成。
鲜参经蒸、烘烤变红，其主要是参根中的大量淀粉，在加工
中，经80℃左右或稍高的水蒸汽处理，转变成红糊精的结果，
其次还与某些糖类、脂类、结合色素等受热变色有关。这种
变化在烘烤中进一步增强。红糊精和糖类等物质被烘干后， 呈角质透明状。干后的淀粉、糊精不易吸湿，所以利于长久 保管贮藏。
生晒参
生晒参是由鲜人参(水子) 直接晒干而成,又分为全须生晒参、光生晒参、 原皮生晒参、白参等。
生晒参
日前市场上的生晒参主要是不带须根的,通称“生晒参”或“光生晒”。 大力参也属生晒参之列，选优质的鲜人参去掉艼 、腿经水烫后再干燥而
成。外皮黄白色,内部略粉红透明,质优价高,是近几年加工的主流商品品
中、韩人参现状
• 韩国高丽参多年来大力开拓国际市场，品牌附加
值高，但在这些市场，韩国高丽参占据是是高端
市场，而我国人参仅占据低端市场。
找出中韩人参产业差距
• 中韩人参“同质不同价”，不得不让我们深入探
讨两国人参产业的差距及其原因。
中、韩人参产业差距
• 人参管理机制不同
• 高丽参先进的种植和营销管理模式是成就韩国成为世界人参出口大国
宽甸石柱参
我国的柱参素称“园参之冠”。这种柱参形状类似野山参，药用价值如 同山参。故行家称之为“赛山参”。
石柱参首先注重的是体形，然后才是产量，其商品价格高于边条参和普 通参。