关于餐具破损赔偿问题
餐饮厨房餐具报损制度模板
餐饮厨房餐具报损制度一、目的为规范厨房餐具的日常使用，进行表格化的量化控制与管理，减少餐具破损与无故流失，控制破损数量，最大化减少各种餐具破损所产生的费用，特制订本规定。
二、范围本规定适用于酒店厨房各部门人员。
三、餐具破损责任1. 根据酒店开业以来的及同行业餐具损耗管理上的平均水平，并根据餐饮实际经营情况，确定餐具自然损耗率为千分之三。
餐具自然损耗控制在此范围内的，由酒店承担。
2. 超出自然损耗率的破损餐具，由厨房各部门各档口平均分摊。
3. 上述自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额。
为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，坚持谁打破谁负责，无人负责再公摊的原则。
4. 如有客人损坏餐具，服务员应第一时间上报当班领班，由其处理是否要客人来负责赔偿。
并在事后主动到负责当班的主管处登记报损表。
5. 如员工在工作当中不小心损坏了餐具，应先将破损餐具清理并立即通知当班的领班过目。
事后主动登记报损表，责任人当天就要按盘子的成本价把钱上交。
这个盘子的记录也就从盘存数量中销掉。
在月底盘存时将予以剔除，不再计放自然损耗中。
四、餐具管理原则1. 每月月底最后一天进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具品种数量，在员工公告栏向所有员工进行展示。
2. 客损的餐具按成本价的两倍赔偿。
五、餐具报损流程1. 各部门负责人是各部门资产管理的第一责任人。
2. 固定资产、存货及易耗品等酒店资产发生霉坏、变质、损坏、失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由各部门保管员填具财务统一格式的报损表，经部门经理和部门总监签字后，送交财务部。
3. 经财务部审查提出处理意见后，报总经理审批。
4. 总经理审批后的报损表原件留财务备案做账务处理。
5. 报损、报废的非固定资产类资产统一移交财务，入总仓后，再根据总经办意见做处理。
六、餐具报损注意事项1. 各部门应严格按照本规定执行，确保餐具管理规范、合理。
2. 各部门应在每月月底将餐具报损情况上报财务部，以便财务部进行汇总和处理。
餐饮餐具破损补偿协议
餐饮餐具破损补偿协议1. 协议背景在餐饮行业中，由于餐具频繁使用，不可避免地会出现破损的情况，这给餐饮经营者带来了一定的经济损失。
为了解决餐饮餐具破损所带来的纠纷问题，明确各方责任，制定本《餐饮餐具破损补偿协议》。
2. 协议条款根据双方协商一致，制定以下餐饮餐具破损补偿协议：2.1 破损责任1.餐饮经营者负责提供餐具，并保证其数量、质量以及清洁程度。
2.饭店顾客在就餐过程中应妥善使用餐具，并负责自身使用所产生的损坏。
2.2 破损类型1.正常磨损：指餐具在正常使用情况下因长期摩擦、热膨胀等原因而导致的轻微破损，如划痕、褪色等。
2.意外损坏：指餐具在就餐过程中因非正常使用而产生的破损，如意外掉落、摔碎等。
2.3 补偿责任1.餐饮经营者对于正常磨损的餐具不负有补偿责任。
2.对于意外损坏的餐具，根据情况进行补偿，具体方式如下：a.对于轻微破损的餐具，饭店顾客无需负责补偿。
b.对于严重破损的餐具，饭店顾客应赔偿相应费用，具体金额按餐具原价的20%进行计算。
c.若饭店顾客故意损坏餐具或无法提供合理解释，则按餐具原价进行全额赔偿。
2.4 损坏证明1.饭店顾客在就餐过程中对餐具的损坏应立即上报餐饮经营者，并提供相关照片、视频等证明材料。
2.餐饮经营者应当及时核实损坏情况并记录在案。
3. 协议执行3.1 协议生效本协议自双方签署之日起生效，并持续有效。
3.2 协议变更任何一方在协议有效期内希望修改本协议内容，应提前15天书面通知对方，并经双方协商一致后进行修改。
3.3 争议解决对于餐具破损补偿产生的争议，双方应以友好协商的方式解决。
如协商不成，任何一方均有权向相关法律机构寻求解决，并同意接受相关法律法规的裁决。
4. 协议终止1.双方协商一致决定终止协议，应提前15天书面通知对方。
2.协议期满后，未提出续签要求的，本协议自动终止。
以上是《餐饮餐具破损补偿协议》的具体条款，双方应严格遵守并执行协议内容。
本协议自签署之日起生效，在协议期间，如有任何争议或问题产生，应以友好的方式进行解决。
酒店餐饮餐具赔偿制度
酒店餐饮餐具赔偿制度
酒店作为提供住宿和餐饮服务的场所，餐具的使用是不可避免的。
在酒店的食堂、餐厅和客房中使用的餐具都需要有一个赔偿制度，以应对客人在使用过程中可能造成的损失。
1.酒店餐饮餐具赔偿制度的必要性
酒店的餐具使用频繁，难免会出现磨损或者破损的情况，如果部分或者全部餐具不能再次使用，那么就需要赔偿。
酒店餐饮餐具赔偿制度的建立，可以更好地维护酒店形象，提高客人满意度。
2.酒店餐饮餐具赔偿的范围和赔偿标准
（1）赔偿范围：餐厅和客房中使用的餐具包括但不限于碟子、筷子、勺子、刀叉等，只要是客人使用过的餐具，都算在赔偿范围内。
（2）赔偿标准：以餐具的成本价和维修费用为依据，常用的赔偿标准为原价的2倍或者3倍。
同时，针对部分较为珍贵或者高档的餐具，如陶瓷餐具和银刀银叉等，可以根据其市场价或者购置价格进行赔偿。
特别需要指出的是，在使用中发现损坏餐具的客人和餐厅服务生、客房服务员应该立即进行确认和记录，并在客人退房或者餐后结算时，主动提醒客人赔偿。
酒店的餐饮餐具不仅是为了满足客人的口腹之欲，也是为了展现酒店的服务水平和文化内涵。
餐饮餐具的赔偿制度也是衡量酒店服务质量的重要标准之一。
酒店应该严格按照赔偿制度进行赔偿，保障客人的权益和酒店的形象。
餐饮瓷器破损赔偿管理制度
餐饮瓷器破损赔偿管理制度一、背景在餐饮行业中，使用瓷器作为餐具非常常见。
然而，由于各种原因瓷器很容易破损，这也是餐饮企业面临的一大问题。
破损的瓷器既会影响餐饮企业的形象，也会对企业的经济利益造成损失。
因此，建立一套完善的瓷器破损赔偿管理制度，对于餐饮企业非常有必要。
二、瓷器破损赔偿管理制度1. 瓷器的分类在瓷器的破损赔偿管理制度中，首先需要对瓷器进行分类。
按照不同的瓷器类别，制定不同的破损赔偿标准。
1.主餐碗、蹲碗、饭盘等主要使用的餐具。
2.餐叉、餐刀、湿巾盒等次要使用的餐具。
3.茶杯、水杯等用品2. 破损赔偿标准在瓷器破损赔偿管理制度中，有一个重要的问题是确定破损的赔偿标准。
通常，根据瓷器的质量、使用时间等因素，确定赔偿标准如下：1.破损的瓷器属于主要使用餐具：按照瓷器的使用时间计算赔偿金额；2.破损的瓷器属于次要使用餐具：按照瓷器的使用时间计算赔偿金额或者瓷器的零售价计算；3.破损的瓷器属于茶杯、水杯等用品：按照瓷器的使用时间计算赔偿金额或者瓷器的零售价计算。
3. 破损赔偿程序在瓷器破损赔偿管理制度中，赔偿的程序应该是清晰且规范的。
1.当服务员或者客人发现瓷器破损或者缺失时，应该立即向管理员汇报破损情况。
2.管理员应该检查破损瓷器的型号、数量等情况，并且记录下来。
3.根据瓷器的分类和破损情况，计算出应该赔偿的金额。
4.通知服务员和财务部门，即时进行处理。
4. 典型案例在制定瓷器破损赔偿管理制度时，可以考虑一些典型的案例。
1.破损非常严重的瓷器怎么办？2.刚购买的新瓷器出现破损，如何处理？3.瓷器的破损率超过了预期，该怎么办？对于以上的问题，我们需要制定出具体的赔偿制度，确保处理问题时更为公正合理和有条理。
三、总结建立完善的瓷器破损赔偿管理制度，是餐饮企业提高经营管理水平的必要条件。
要充分考虑瓷器的分类，并且制定清晰规范的破损赔偿程序，避免管理混乱，损失无法估计的财产。
同时，餐饮企业要提高管理水平，引导消费者正确使用瓷器，合理维护瓷器，减少出现瓷器破损的可能性。
餐具破损赔偿管理制度范本
餐具破损赔偿管理制度范本第一章总则第一条为规范餐厅餐具的使用和管理，防止餐具破损造成经济损失，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有使用餐厅餐具的员工和顾客，旨在规范餐具的使用和管理，保障餐具的完好及延长使用寿命。
第三条餐具指餐厅使用的餐盘、碗、杯、碟、刀、叉、勺等一切用于进餐的用品。
第四条餐具破损赔偿制度的目的是倡导员工、顾客爱护餐具、节约资源、减少浪费，提高资源使用效率。
第二章餐具的使用规定第五条员工在使用餐具时，应当按照规范操作，禁止用餐具随意碰撞、摔打、乱扔等行为。
第六条员工在用餐时，应当使用专用的餐具，不得将餐具私自携出餐厅，更不能在职场范围之外使用。
第七条顾客在用餐时，应当爱护餐厅提供的餐具，切忌恶意摔打、随意破坏餐具。
第八条顾客使用完餐具后，应当将餐具放置在指定的清洗箱或桌面上，禁止私自拿走餐具。
第三章餐具损坏和丢失赔偿规定第九条餐具如有损坏或破裂现象，应当立即上报负责人，并进行登记备案。
第十条对于员工私自破坏餐具的，由餐厅依据情节轻重，给予相应的纪律处分，并依照本制度规定进行赔偿。
第十一条对于顾客私自损坏餐具，餐厅有权向其要求合理的赔偿。
第十二条餐具由于使用年限届满而产生的自然损耗，不纳入本规定范围内。
第十三条对于遗失餐具的员工，餐厅有权向其要求合理的赔偿。
但对于无法确认餐具遗失责任的员工，餐厅不得随意要求其赔偿。
第四章赔偿标准和程序第十四条餐具破损赔偿标准由餐厅依据具体情况制定，并向员工和顾客公示。
第十五条餐具破损赔偿程序为发现餐具破损后立即上报，由负责人审核确认后，依据制定的标准规定赔偿金额。
第十六条对于员工或顾客损坏餐具的，应当按照赔偿标准办理赔偿手续，餐厅应当在规定的时间内进行赔偿。
第十七条赔偿所得款项应当用于重新购置同类餐具，或者用于餐厅经营开支。
第五章法律责任第十八条对于故意损坏餐具、拒不赔偿的员工，餐厅有权依法追究其法律责任，并保留维权的权利。
第十九条对于故意损坏餐具、拒不赔偿的顾客，餐厅有权通过法律途径要求其赔偿，并保留追究其法律责任的权利。
餐具赔偿管理制度范本方案
内部管理制度系列餐具赔偿制度方案（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-34193餐具赔偿制度方案Tableware Compensation Scheme说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
不管是员工还是客人损坏了餐具，如果想人性化的赔偿处理那么不外乎以下三种计价方法:1、赔偿实物，由损毁者自行购买与被损毁餐具款式一样的新器具。
2、赔偿金钱，店家根据餐具采购成本减去应有的折旧计算价格。
3、配合维修，由损毁者负责维修所需的一切费用。
面对客人时可参考以下处理方式:为了更好的节约费用，控制餐具损耗，减少餐饮连锁店损失，并且能够根据实际情况，如果客人在就餐时损坏餐具，就要作正确的赔偿处理。
在本文，就来介绍一下餐饮连锁店客人损坏餐具赔偿制度。
需要赔偿情况介绍:1、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。
2、服务员应及时为客人换上新的餐具，迅速清理现场。
3、餐饮连锁服务人员应该委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人。
4、客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量、品名、赔偿价格、房间号或(桌号)客人姓名。
5、赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的120%进行赔偿。
6、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。
可以免赔情况:1、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。
2、当客人拒不赔偿时，可以免赔。
3、破损餐具在5元以下时，领班有权免赔;10元以下时，主管有权免赔;30元以下时，经理有权免赔;50元以上时应上报总经理。
4、免赔原则是坚持餐饮连锁店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好;最后达到双方满意。
5、立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人、管理人员双方签字生效。
6、写在值班记录上，例会时汇报上级。
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星级酒店餐杯具破损赔偿方案
星级酒店餐杯具破损赔偿方案酒店餐杯具破损赔偿方案一、性质区分（一）餐、杯具自然损耗：（存在酒店承担破损率内的部分）财务部首先确定餐、杯具自然损耗率，即破损率为千分之三，即部门当月营业收入的千分之三。
（例如，该月份营业收入为100万，则餐具自然损耗费用为3000元。
）餐具损耗控制在此范围以内的，由酒店承担；如有超出部分则由厅面（含传菜）、厨房、后厨洗碗（管事部）三大区域按5：3：2的比例（考虑人数多少）承担。
其他部门参照部门情况确定赔偿比例。
上述自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额。
为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。
（二）客赔：如有客人损坏餐具应在第一时间上报当班领班，如当班领班不在，应上报当班主管或经理，由其判定是否要客人来负责赔偿，并在事后主动到负责人处登记报损表；◆客损的餐具按成本价的两倍赔偿。
（三）员工赔偿：如员工在工作当中不小心损坏了餐具，应先将破损餐具清理并立即通知当班的领班过目，事后主动登记报损表，责任人当天就要按餐具的成本价把钱上交到财务，而这个餐具的记录也就从盘存数量中销掉，财务部在月底盘存时将予以剔除，不再计入自然损耗中。
◆员工损坏的按成本价的二分之一进行赔偿，实习生按成本价的四分之一进行赔偿。
二、“提高水平、制度先行”――规范、完善、细化餐具管理制度，是做好餐具管理与控制工作的前提。
为此，以餐饮部为例制定餐具管理细则如下：◆厅面服务员：服务员在服务和收拾餐具时，认真做到轻拿轻放,杜绝鲁莽操作,并严格做到大、小餐具分类摆放,由各区域领班负责监督，发现损坏，追究责任，并开出破损单；◆传菜组:1、营业时间传菜组必须协助服务员将用过的餐具传回洗碗间；2、传菜部在传餐具过程中要小心谨慎，防止滑倒损坏餐具，操作时做到轻拿轻放，具体由传菜领班监督；◆后厨洗碗（管事部）:1、在清洗过程中,餐具必须分类、按规格摆放，按秩序清洗；2、清洗好的餐具必须按规格大小分类，整齐叠放；３、使用筐装餐具时，不能超过容量的三分之二；４、后厨洗碗（管事部）领班监督洗碗工按规定清洗，发现破损,立即开出报损单；５、餐具清洗后,由领班负责运送至厨房存入保洁柜，运送过程中，小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏；◆每月月底----日进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具在公告栏向所有员工进行展示；◆在餐具的使用过程中，各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐要及时更换，避免破损餐具上台面而影响酒店服务品质；◆各部门发现的破损餐具，在每天营业结束后由专人统一交洗碗间，由后厨洗碗（管事部）作记录，便于财务收集数据；◆凡是损坏的餐具都有必须做好记录，由领班开单到财务，再由财务开单到库房由领班领、取、补。
餐用具赔偿管理制度
餐用具赔偿管理制度一、总则为规范餐厅餐用具使用管理，保障餐具的正常使用和维护，制定本制度。
二、赔偿范围1. 餐具指的是刀、叉、勺、碗、盘、杯等一切用于进食的器具。
2. 茶具指的是茶壶、茶碗、茶杯等一切用于泡茶的器具。
3. 赔偿范围包括但不限于餐具、茶具的损坏、丢失、破损等情况。
三、责任规定1. 食客对使用的餐具和茶具负有保管责任。
在使用过程中，应当爱护餐具和茶具，不得随意丢弃或故意损坏。
2. 餐厅对餐具和茶具的保养、维修负有责任。
对于使用过程中自然损坏的餐具和茶具，由餐厅承担相应的维修和更换责任。
四、赔偿标准1. 餐具和茶具的赔偿标准分为三个等级：A级：轻微划痕或磨损，需重新打磨或上光；B级：局部破损或严重划痕，需更换部分或整体；C级：完全损坏或丢失，需全额赔偿。
2. 赔偿金额根据餐具和茶具的价格确定，赔偿金额应当综合考虑器具的使用寿命和实际价值。
3. 餐具和茶具的赔偿金额应在使用后的第二天内结清，逾期应加收一定比例的滞纳金。
五、赔偿流程1. 食客在使用餐具和茶具时如发生损坏或丢失，应当在离开餐厅前向服务员报告，同时填写赔偿申请表。
2. 餐厅服务员应当立即核实损坏情况，根据损坏等级确定赔偿金额。
3. 食客应当在收到赔偿通知后尽快结清赔偿款项，否则将按规定加收滞纳金。
六、其他规定1. 餐厅应当购买质量可靠的餐具和茶具，提高使用寿命和降低维护成本。
2. 餐厅应当定期检查餐具和茶具的使用状况，严格管理损坏和遗失情况。
3. 餐厅应当建立餐具和茶具的档案管理制度，及时更新器具的使用情况和价值。
4. 餐厅应当加强对食客的宣传教育工作，提高食客对餐具和茶具的保管意识和责任意识。
七、制度执行本制度自发布之日起正式执行，餐厅所有员工及食客均应遵守本制度，如有违反，将依据制度规定进行处理。
八、修改和解释本制度如有修改或解释，应当由餐厅管理层做出，经全体员工讨论通过后生效。
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关于餐具破损赔偿问题
破损途径：
1.服务员不小心导致的破损。
2.客户破损。
3.洗碗阿姨导致的破损。
4.传菜部导致的破损。
解决方案:? --员工破损按内部协议价格赔偿
--客户破损按原价赔偿
酒店要如何留住员工？
？？？？？？？？？
秦皇的不足：1.工作时间长。
2.员工普遍感觉累。
3.普遍认为上层不通情达理。
4.员工提出的问题等不到合心的解决方法，默使员工答应，却使员工心存不满。
新开业的店-菜品的味道是吸引顾客回头的首要因素，起抛砖引玉的作用。
往后服务才是能吸引住顾客的主要因素。
前期，菜品为主，后期服务为主。
服务：1.优雅的服务
2.礼貌的服务
3.周到的服务
4.温暖的服务
关于新开店的主要事项：
1.装修未完成前所有的餐具能不进就不进，以免导致遗失。
2.绿化植物能尽量避免少放就少放，后期的卫生很难维持。
3.家具求高档就要求真，不然就简单实在为好。
4.装修及配饰要装修的搭调。
永州用餐特点：----只有因地制宜，才能把餐饮做的更好。
1.吝啬但摆阔气（小部分·女性）
2.用餐时间短
3.许多菜肴不知道怎么食用
4.爱评价食用菜肴，并与永州菜做比较
5.桌面无法维持（有小孩的情况）
6.贪图小便宜（比如要求打折，或者送啥子东西）
7.吃完后爱说这个菜肴哪里不好或者那个菜肴哪里不好，以获求打折的机会。
8.呼叫服务勤，。