最新蔬菜生产质量安全与管理措施资料
2023年蔬菜安全生产工作方案
2023年蔬菜安全生产工作方案一、背景近年来，蔬菜安全问题成为公众关注的焦点，因此，保障蔬菜安全生产，确保市民餐桌上的蔬菜安全成为一项紧迫而重要的任务。
2023年，我们将制定一系列的蔬菜安全生产工作方案，致力于提高蔬菜的安全质量，加强监管和管理，切实保障市民的饮食安全。
二、目标1. 提高蔬菜安全生产质量，达到国家和地方要求的标准；2. 加强蔬菜产地环境管理，减少污染源；3. 建立健全的蔬菜安全监管机制，加强对蔬菜生产、销售和加工环节的监督；4. 提高农民的蔬菜种植技术和安全意识，培养专业技术人才；5. 提高市民对蔬菜安全的认知和知识，形成健康、安全的饮食习惯；三、措施1. 加强蔬菜产地环境管理（1）加强土壤污染防控，建立土壤环境监测网络，加强土壤重金属和农药残留的监测和评估。
（2）加强农残监测，建立农药管理台账，加强对农药经营销售商的管理和监管。
（3）推广有机农业技术，鼓励农民采用无农药、无化肥、无重金属的种植方法，减少对环境的污染。
2. 加强蔬菜生产监管（1）加大对蔬菜种植基地的定期检查和监管力度，建立蔬菜种植基地质量评价体系，对达标的基地给予奖励，对不达标的基地进行整改。
（2）加强蔬菜生产工艺和技术指导，提供专业技术培训和指导服务，提高农民的种植技术和安全生产意识。
（3）完善蔬菜产品追溯制度，建立健全的蔬菜生产台账，确保产品可追溯。
3. 加强蔬菜销售和加工环节监管（1）建立完善的蔬菜市场准入制度，对进入市场的蔬菜进行抽样检测，对不合格产品及时追溯和处理。
（2）加强冷链物流体系建设，确保蔬菜在销售和运输过程中的质量和安全。
（3）加强蔬菜加工企业的监管，对合格的企业给予奖励，对不合格的企业进行整改或关闭。
4. 加强宣传教育和培训工作（1）开展蔬菜安全宣传月活动，通过举办展览、讲座、培训等形式，加大市民对蔬菜安全的认知和知识普及。
（2）加强对市民的蔬菜安全知识普及，推动形成健康、安全的饮食习惯。
（3）加强对农民的种植技术培训和安全意识教育，提高农民的安全生产意识，培养专业技术人才。
蔬菜生产质量安全制度
蔬菜生产质量安全制度蔬菜生产质量安全制度是指制定一系列规范和标准，保障蔬菜生产过程中的质量安全。
下面是一份700字的蔬菜生产质量安全制度范例：蔬菜生产质量安全制度范例一、生产田园管理1. 确保土壤质量安全：使用符合标准的有机肥料，保持土壤湿润度、pH值等指标符合要求。
2. 种植认证蔬菜品种：选择种植认证品种，确保品种的安全性。
3. 合理排水：合理设计排水系统，避免污水、雨水与种植区接触，确保水源的洁净与安全。
4. 定期采样检测：定期采集土壤样品进行农药残留、重金属等有害物质的检测，并制定加强土壤质量保护的措施。
二、施肥与植保1. 合理施肥：根据土壤质地、蔬菜品种等要素，制定合理的施肥计划，控制肥料用量，减少化肥对环境的影响。
2. 农药使用安全：严格按照农药的使用说明进行农药的投入，确保使用安全，避免农药残留问题。
3. 定期检测农药残留：定期对蔬菜品种进行采样检测，确保农药残留不超过国家标准。
4. 定期监测病虫害：定期检查蔬菜田地的病虫害情况，及时采取控制措施，防止病虫害的扩散。
三、采收与贮存1. 采收标准：按照相关标准，选择适当的采收时期和方法，确保蔬菜达到市场质量要求。
2. 采收后处理：采收后，立即进行脏物和疫病受影响部分的剪除，清洗蔬菜，确保无油、无泥、无污染。
3. 贮存规范：符合食品贮存卫生规范，确保贮存环境卫生、通风良好，避免发霉、变质等现象。
4. 定期检测质量：定期对贮存的蔬菜进行检测，确保其质量安全。
四、销售与运输1. 遵守销售合同：遵守相关销售合同，保证出售正品蔬菜，禁止以次充好。
2. 合理包装：对蔬菜进行合理包装，保护蔬菜的质量和食用安全。
3. 运输安全保证：选择符合食品卫生规范的运输工具，确保在运输过程中，蔬菜不受外界因素的影响，保持其原有的质量和新鲜度。
4. 供应链管理：建立供应链管理体系，控制每个环节的质量安全，确保蔬菜从生产到消费的全程卫生安全。
上述就是蔬菜生产质量安全制度的一份范例，通过执行这些规范和标准，可以保障蔬菜生产过程中的质量安全，提供健康的蔬菜产品给消费者。
绿色蔬菜的质量控制与管理精简版范文
绿色蔬菜的质量控制与管理绿色蔬菜的质量控制与管理绿色蔬菜是指在生产过程中不使用化学农药和化学肥料的种植蔬菜，以保证其质量和食用安全。
绿色蔬菜的质量控制与管理是保障消费者健康和营养安全的重要环节。
1. 无公害农产品认证绿色蔬菜的质量控制是通过无公害农产品认证来保证。
无公害农产品认证是指对农产品进行自然环境、土壤和种植管理等方面的严格把关，确保农产品无残留农药和化肥，并达到国家相关的食品安全标准。
2. 种植管理绿色蔬菜的种植管理包括以下几个方面：种子选择：选择无污染的种子，确保入土即发育。
土壤管理：遵循有机耕作原则，合理施用有机肥料，保持土壤健康，增加蔬菜的营养品质。
病虫害防治：采用物理、生物和微生物手段控制病虫害，避免使用化学农药。
灌溉管理：合理使用水资源，避免过度灌溉，保持土壤湿度适宜，减少病虫害的发生。
3. 农药和化肥的使用管理对于绿色蔬菜的质量控制与管理，严格限制或禁止使用化学农药和化肥是重要的措施。
只有在必要的情况下，使用符合有关食品安全标准的生物农药，且使用过程必须符合使用规范，防止残留超标。
4. 采摘、包装与运输绿色蔬菜在采摘、包装和运输过程中也需要严格控制和管理，以保证产品质量。
采摘时应选择成熟但未过熟的蔬菜，避免蔬菜损伤。
包装和运输时要注意保鲜，减少挤压和摩擦，以保持蔬菜的新鲜度和口感。
5. 储存与销售绿色蔬菜的储存和销售也需要严格管理，以确保产品质量。
储存时要注意通风和防潮，避免温度过高或过低。
销售时要进行产品验收，并确保产品标识和说明真实有效。
，绿色蔬菜的质量控制与管理是实现食品安全的重要手段。
通过无公害农产品认证、种植管理、农药和化肥的使用管理、采摘、包装与运输以及储存与销售的严格控制，可以保障绿色蔬菜的质量和食用安全。
蔬菜生产质量安全与管理措施
：主要有 3 个方面，即数量安全、质量安全、生产安全。
：强调的是质量安全，主要指生产出来的蔬菜产品及其在消费过程中对人体健康没有直接或者潜在的不良影响。
具体来说包括两个方面的内容：第一，蔬菜产品的营养价值和质量是否符合各项营养指标或者是否变质；第二，蔬菜产品在生产、运输、贮藏及销售过程中是否受到污染，对人体健康不利的污染物是否超过相关的标准。
第一，它是保障农产品消费安全和构建和谐社会的必要条件。
第二，是推进农业结构战略性调整和促进农业增效、农民增收的迫切需要。
第三，是与国际接轨和增强我国农产品国际竞争力的必然要求。
农业生产是一个开放的系统。
根据来源不同，影响蔬菜产品质量安全的危害因素主要包括农业种植过程可能产生的危害、产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害、产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业生产中新技术应用带来的潜在危害等四个方面。
( 1 )蔬菜(shūcài)种植过程可能产生的危害。
包括因投入品不合格使用或者非法使用造成的农药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有毒有害残留物，产地环境带来的铅、镉、汞、砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机(yǒujī)污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物。
( 2 )产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害。
包括贮存过程中不合理或者非法使用(shǐyòng)的保鲜剂、催化剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染。
( 3 )产品自身的生长发育过程中产生的危害，如黄曲霉毒素(dú sù)、沙门氏菌、禽流感病毒等。
(4)农业生产中新技术(jìshù)应用带来的潜在危害。
如外来物种侵入、非法转基因品种等。
蔬菜产品质量安全是一个复杂的系统，涉及到从产地到餐桌的多个环节。
根据生产过程先后，产品质量安全保障应当通过产地环境清洁、生产过程控制、产品质量检测、包装储运过程可靠、产品履历可追溯、法规标准认证有保障，以及实行农产品质量安全全程监管和风险评估等方面来实现。
食品安全管理制度蔬菜类
食品安全管理制度蔬菜类食品安全管理制度 - 蔬菜类一、目的为确保蔬菜类产品的安全性，保障消费者健康，制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有蔬菜类产品的生产、加工、储存、运输及销售环节。
三、责任部门1. 质量管理部门负责监督本制度的实施。
2. 生产部门负责执行生产过程中的食品安全措施。
3. 采购部门负责确保原料蔬菜的安全性。
四、原料控制1. 采购的蔬菜必须来自认证的供应商，并提供相应的合格证明。
2. 蔬菜在进入生产区域前，应进行农药残留检测，确保符合国家标准。
五、生产过程控制1. 生产人员必须穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，并定期进行健康检查。
2. 生产设备和工具应定期清洗消毒，保持清洁卫生。
3. 生产过程中应避免交叉污染，确保蔬菜与非蔬菜类产品分开处理。
六、储存与运输1. 蔬菜储存应有专门的冷藏设施，保持适宜的温度和湿度。
2. 运输过程中应使用清洁、密封的容器，避免污染。
七、产品检测1. 成品蔬菜在出厂前必须进行抽检，检测项目包括农药残留、微生物指标等。
2. 检测结果应记录并存档，以备查验。
八、产品追溯与召回1. 建立产品追溯体系，确保每批蔬菜产品的流向可追溯。
2. 发现问题产品时，应立即启动召回程序，并及时通知相关部门。
九、员工培训1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识。
2. 新员工必须经过食品安全培训并考核合格后才能上岗。
十、监督检查1. 质量管理部门应定期对生产过程进行监督检查，确保制度得到有效执行。
2. 对违反食品安全管理制度的行为，应及时纠正并采取相应的处罚措施。
十一、记录与文件管理1. 所有与食品安全相关的记录和文件应妥善保存，保存期限不得少于两年。
2. 记录和文件包括但不限于原料采购记录、产品检测报告、员工健康档案等。
十二、持续改进1. 定期对本管理制度进行评审和更新，以适应新的食品安全要求。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
本管理制度自发布之日起生效，由质量管理部门负责解释。
蔬菜产品质量保障措施
蔬菜产品质量保障措施蔬菜是人们日常饮食中的重要组成部分，对于保障蔬菜产品的质量，确保消费者的食品安全十分重要。
本文将从蔬菜产品的质量标准、生产过程中的质量控制、农药残留和重金属污染的防控以及质量问题的追溯等方面进行探讨，以期为蔬菜产品质量的保障提供参考。
一、蔬菜产品的质量标准蔬菜产品的质量标准是对产品质量的基本要求和指导性标准，有助于制定和执行相关质量管理措施，保障蔬菜产品的质量。
在制定质量标准时，应根据蔬菜的品种特性、生产环境和消费者需求等因素进行考量，使得质量标准既能满足蔬菜的生长特点，又能满足市场需求。
一般蔬菜的质量标准主要包括外观、色泽、形状、大小、均匀度、完整度、新鲜度、口感等指标。
这些指标不仅要求蔬菜产品在外观上符合消费者的审美要求，同时也与产品的口感和储存耐久性有关。
二、生产过程中的质量控制蔬菜产品的质量控制是指在种植、施肥、灌溉、病虫害防治、采收、包装等生产过程中，通过科学管理和技术手段保障蔬菜产品的质量。
质量控制的关键在于管理，通过建立健全的管理制度和完善的操作规程，对生产过程进行规范和监控，确保产品符合质量要求。
在农艺生产上，可采取科学合理的施肥方案，调节土壤中养分的平衡，避免过度施肥造成营养过剩或者是营养不足。
在病虫害防治上，可以采用生物防治和绿色防控技术，减少或避免农药的使用，降低农药残留风险。
在采收和包装过程中，要做到及时采收、采摘后立即进行清洗、包装和冷链运输，保持蔬菜产品的新鲜度和品质。
三、农药残留的防控农药残留是指农业生产过程中，由于农药的施用不当或使用禁用农药等原因，导致农产品中残留有农药及其代谢物的现象。
为了保障蔬菜产品的质量和消费者的健康，对农药的使用应严格按照标准和规定进行。
在农药使用上，应选择控制对象适用、残留期短、毒性小的农药，并在安全间隔期内使用。
在施药过程中，要按照正确的剂量和方法施用农药，确保喷药的均匀性和覆盖面积。
另外，要定期进行残留监测，抽查蔬菜产品中的农药残留情况，对不合格的产品要及时处理和下架。
蔬果最新食品安全管理制度
蔬果最新食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强蔬果食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事蔬果种植、收购、储存、运输、销售等活动的企业和个体工商户。
第三条蔬果食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条各级政府应当加强对蔬果食品安全管理工作的领导，建立健全蔬果食品安全管理体系，提高蔬果食品安全水平。
第二章种植环节管理第五条蔬果种植者应当依法取得农产品生产许可证，按照规定的生产规模、生产区域从事蔬果种植活动。
第六条蔬果种植者应选用适宜的品种，合理使用农药、肥料，严格执行农药、肥料使用规范，防止农药、肥料残留。
第七条蔬果种植者应建立种植档案，记录种植品种、种植时间、农药、肥料使用情况等信息，保存期限不少于两年。
第八条蔬果种植者应加强植物病虫害防治，采用物理、生物等综合防治措施，减少农药使用量。
第三章收购环节管理第九条蔬果收购者应依法取得食品经营许可证，按照规定的经营范围从事蔬果收购活动。
第十条蔬果收购者应建立健全质量安全管理体系，对收购的蔬果进行质量检验，确保收购的蔬果符合食品安全标准。
第十一条蔬果收购者应建立收购记录，记录收购的蔬果品种、来源、数量、质量等信息，保存期限不少于两年。
第四章储存环节管理第十二条蔬果储存企业应依法取得食品经营许可证，按照规定的经营范围从事蔬果储存活动。
第十三条蔬果储存企业应建立健全质量安全管理体系，确保储存的蔬果品质和安全。
第十四条蔬果储存企业应采用适宜的储存方式，保持蔬果的新鲜度，降低损耗。
第十五条蔬果储存企业应对储存的蔬果进行定期检查，发现问题及时处理，并做好记录。
第五章运输环节管理第十六条蔬果运输企业应依法取得食品经营许可证，按照规定的经营范围从事蔬果运输活动。
第十七条蔬果运输企业应建立健全质量安全管理体系，确保运输的蔬果品质和安全。
2024年农委蔬菜质量安全工作方案
2024年农委蔬菜质量安全工作方案一、背景和目标2024年，全球蔬菜供应链遭遇了许多挑战，包括气候变化、疫情爆发、供应链中断等。
为了确保我国蔬菜质量安全，全面提升蔬菜产业的可持续发展能力，我国农委制定了2024年蔬菜质量安全工作方案。
本方案的目标是加强蔬菜质量管理，提升质量监控和风险防控能力，实现蔬菜质量安全的提升。
二、工作重点1. 加强蔬菜质量标准制定和执行制定和修订蔬菜质量标准，包括农药残留限量、重金属含量、微生物指标等，确保蔬菜质量符合国家标准。
加强对蔬菜生产企业和市场的监管，建立蔬菜质量检测和监测机制，加强对农药使用的管理和监测。
2. 加强农药残留监测和风险控制提高农药残留监测技术和方法的研发能力，加强农药残留监测力度，确保蔬菜产品的质量安全。
加强对农药使用的宣传教育，引导农民合理使用农药，推广绿色农药和生物农药的使用。
3. 提升蔬菜生产管理水平加强对蔬菜生产环境、种子和育苗的监管，加强对蔬菜生产过程中的病虫害防控和施肥管理的指导。
推广无土栽培、温室种植等技术，提高蔬菜生产的质量和效益。
4. 增强农产品质量安全意识加大对农民、经营者和消费者的质量安全教育宣传力度，提高他们的质量安全意识和消费能力。
加强蔬菜质量安全信息公开，提供及时、准确、可靠的质量安全信息，增加消费者的信心。
5. 提高质量监管能力加强对蔬菜质量监管人员的培训和职业技能提升，提高他们的质量管理和监管能力。
加强蔬菜质量检测实验室的建设和能力建设，提高蔬菜质量检测的准确性和效率。
三、实施措施1. 加强政策支持加大财政投入，增加蔬菜质量安全工作的经费支持。
制定相关政策，鼓励企业加强质量管理，提高产品质量。
加强与相关部门的沟通协调，形成合力，推进蔬菜质量安全工作。
2. 建立质量安全监管体系建立完善的蔬菜质量安全监管体系，包括监测、检测、风险评估和风险控制等环节。
建立蔬菜质量安全信息平台，实现信息共享和快速响应。
3. 加强蔬菜质量监测和风险评估加强对蔬菜质量的监测，建立全国蔬菜质量监测网络，加强对蔬菜质量的抽检和监测。
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蔬菜生产质量安全与管理措施蔬菜菜产品安全--概念广义：主要有3个方面，即数量安全、质量安全、生产安全。
狭义：强调的是质量安全，主要指生产出来的蔬菜产品及其在消费过程中对人体健康没有直接或潜在的不良影响。
具体来说包括两个方面的内容：第一，蔬菜产品的营养价值和质量是否符合各项营养指标或是否变质；第二，蔬菜产品在生产、运输、贮藏及销售过程中是否受到污染，对人体健康不利的污染物是否超过相关的标准。
保障蔬菜产品生产质量安全问题的战略性意义：第一，它是保障农产品消费安全和构建和谐社会的必要条件。
第二，是推进农业结构战略性调整和促进农业增效、农民增收的迫切需要。
第三，是与国际接轨和增强我国农产品国际竞争力的必然要求。
一、影响蔬菜生产安全的主要因素农业生产是一个开放的系统。
根据来源不同，影响蔬菜产品质量安全的危害因素主要包括农业种植过程可能产生的危害、产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害、产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业生产中新技术应用带来的潜在危害等四个方面。
（1）蔬菜种植过程可能产生的危害。
包括因投入品不合格使用或非法使用造成的农药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有毒有害残留物，产地环境带来的铅、镉、汞、砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物。
（2）产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害。
包括贮存过程中不合理或非法使用的保鲜剂、催化剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染。
（3）产品自身的生长发育过程中产生的危害，如黄曲霉毒素、沙门氏菌、禽流感病毒等。
（4）农业生产中新技术应用带来的潜在危害。
如外来物种侵入、非法转基因品种等。
二、如何保障蔬菜产品质量安全蔬菜产品质量安全是一个复杂的系统，涉及到从产地到餐桌的多个环节。
根据生产过程先后，产品质量安全保障应当通过产地环境清洁、生产过程控制、产品质量检测、包装储运过程可靠、产品履历可追溯、法规标准认证有保障，以及实行农产品质量安全全程监管和风险评估等方面来实现。
（1）产地环境清洁。
土壤质量、圈舍条件、水源、空气等环境质量因子符合国家有关标准或认证要求。
（2）生产过程控制。
在生产过程采取的农节措施和农业投入品要符合有关标准和要求。
（3）产品质量检测。
农产品上市流通前应进行定期、不定期抽样检测。
（4）包装贮运过程可靠。
农产品采用的包装物、初级加工措施、贮藏和运输条件应符合有关法规标准要求。
（5）产品履历可追溯。
建立农产品生产和流通履历记录，为产品质量追溯提供依据。
（6）法规标准认证有保障。
建立健全农产品质量法律法规和标准体系，推广农产品“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地理标志）认证，为农产品质量评价提供依据。
三、蔬菜生产过程中的影响因素大气污染、水环境污染、土壤污染、农药化肥的不正确使用。
1. 大气污染大气污染来源于蔬菜生长地区，主要是工业废气的排放、能源的燃烧、交通运输过程排放的废气和农药、化肥等公害。
大气质呈评价内容有总悬浮颗粒物、降尘、可吸入颗粒物、氮氧化物、氟化物、有害重金属元素（Hg、Pb）、有机物（苯并芘）等，一般选用二氧化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒物和氟化物几项主要指标。
2. 水环境污染水环境污染是指污染物进入江河、湖泊、海洋或地下水等水环境并积累，超过了水环境对该污染物的自净能力，因而引起水环境质量恶化，降低了水环境的使用价值，甚至对水生生物、人类生活、生产用水乃至整个生态环境带来不良影响的现象。
3. 土壤污染1)大气沉降(土壤酸化、多环芳烃和二恶英等)2)污水排灌（重金属、多环芳烃等）3)化肥农药施用（硝酸盐、PCB、DDT等）4)固体废物堆放处置（各种污染物）5)工业生产(石油、多环芳烃和重金属污染等)6)交通运输（TCE等）7)全球物质循环4. 化肥污染我国化肥施用量的增加与农作物总产和单产的提高呈显著的正相关。
但近年来，随着化肥用量迅速增加，单位化肥所增加的产量与以前相比有下降的趋势，出现了肥料负增长现象主要原因与肥料的不合理使用有着直接的关系。
化肥污染主要有三个方面：⑴化肥中的氮元素等进入大气后，增加了“温室气体”，导致温度升高；⑵残留在土壤中的化肥被暴雨冲刷后汇入水体，加剧了水体的“富营养化”，导致水草繁生，许多水塘、水库、湖泊因此变臭，成为“死水”；⑶一旦土壤中某种营养元素过多，还会造成土壤对其他元素的吸收性能下降，从而破坏了土壤的内在平衡。
5. 农药污染在农业生产中曾有着不可磨灭的功绩。
据统计，全世界每年因使用农药可增加3-3.5亿吨的粮食，如按每人每年250kg口粮计算，这些粮食可以养活12-14亿人口，从这个意义上来说，农药对人类发展的重要性是不言而喻的。
但同时，农药的广泛使用对生态环境的污染和破坏也带来了严重的后果，毒害事故频频发生，我国每年农药中毒的人数已占世界同类中毒事故的50%左右。
控制农药污染，保护生态环境，已成为环境保护的一个热点问题。
①我国农药污染现状全世界每年有300万农药中毒者，我国每年由于农药污染食品而造成的中毒者人数年均近20万，约占食物中毒人数的三分之一。
我国蔬菜、水果中滥用农药的现象相当严重。
即使国家明文规定禁止使用的农药如甲胺磷、甲基对硫磷，农民仍然在使用。
由于农产品中高毒农药残留量超标造成的中毒事件屡屡发生。
据了解，近15年来，我国平均每年仅因疏菜农药残留超标、食用工业盐等发生的群体性食物中毒事故就有150次左右。
1997年夏季高温季节,江苏省因发生食用农药残留超标的蔬菜而中毒的事件，见诸报导的达70多起；1998年山东省宁津县一菜农违反国家农药安全使用规定在韭菜上使用“1605”，造成10余人中毒，1人死亡。
1998年由于食用含有残留农药的蔬菜，造成珠海市华夏学校学生集体中毒事件，23人被送往医院治疗。
2000一2003年，全国进行了3次针对蔬菜农药残留的国家监督抽查，共抽查63个大型蔬菜批发市场的436种产品，合格267种，平均抽样合格率61.2%；2000年，有关部门对全国9个省会城市蔬菜中9种农药定点检测发现农药残留超标率达31%。
如此多的食品安全事故与调查数据让人觉得触目惊心,我国蔬菜的农药污染现状不容乐观。
②化学农药是怎样造成危害的Ⅰ、农药造成害虫的抗药性由于农药的杀伤力，不仅害虫被消灭了，还消灭了(甚至是灭绝了)许多有益的昆虫，这些昆虫是害虫的天敌，导致生态平衡的破坏、除此之外，害虫和杂草的抗药性也是不客忽视的现象，随着农药大量长期的使用，一些害虫的耐药性越来越高，以至一些农药失去效用。
Ⅱ、施药后对作物直接污染给农作物直接施用农药制剂后，渗透性农药主要黏附在蔬菜和水果等作物表面，而内吸性农药则可进入作物体内。
这些农药虽然可受到外界环境条件的影响或活体内酶系的作用逐渐被降解消失。
但降解速度差别很大。
性质稳定的农药降解消失是缓慢的。
例如0.04%浓度的对硫磷在水稻叶上半衰期为46.2h，甲基对硫磷为27h；在0.1%浓度时二嗪农为111.9h，马拉硫磷为31.lh，对硫磷为46.lh，甲基对硫磷为39.2h。
这样使作物在收获时往往还带有微量的农药残留。
Ⅲ、作物从污染环境中对农药的吸收农作物施用农药时，大部分农药散落在土壤中，有些性质稳定的农药在土壤中可残留数十年。
一部分农药随空气漂移至很远地方，或被冲刷至水体中污染水源。
在有农药污染的土壤中种植农作物时，残存的农药又可能被农作物吸收，这也是造成农作物被污染的原因之一。
Ⅳ、通过食物链与生物富集农药残留被一些生物摄入或通过其他方式吸入后累积在体内，造成农药的高浓度贮存，再通过食物链转移至另一生物体内，通过食物链的逐级富集后，若食用该类生物性食品，可使进入人体的残留农药增加，从而严重影响人体健康。
③设施蔬菜农药科学使用设施蔬菜由于其环境的特殊性，病虫害种类繁多，发生次数、代数多，需格外注意防控，但大多数从业人员对蔬菜病虫害的防治不太了解，存在许多不科学合理的做法，导致防效不佳，蔬菜产品存在安全隐患，要引起高度重视。
1、不知药性，胡乱用药许多从业人员不懂农药的性质、病虫害的种类，防治时不加以区分，胡乱使用或多药混用，不但达不到防治目的。
反而延误防治时期，造成不可估量的损失。
种植户应正确掌握所用农药的类型、性质、用量、浓度、防治对象和使用方法，或向农业部门咨询，不可完全相信推销商的宣传。
做到心中有数，使用准确，防治才有效。
2、用药浓度越高越好种植户在用化学农药防治蔬菜病虫害时，常常随意提高浓度，认为浓度越高，防治效果就越好。
其实不然，提高浓度后，不但增加了生产成本，造成浪费，而且还会加速病虫对农药产生抗药性，下一步用药时，将会再次提高浓度。
如此恶性循环，不但防治效果不显著，还会造成药害，蔬菜农药残留超标和环境污染。
极易影响蔬菜的商品性。
正确的方法是，严格按照化学农药的使用说明书规定的用量、浓度、对象、方法使用，这是提高防效、节约成本的有效办法3、一药长用或一药多用在蔬菜病虫害防治中，如果某一品种的农药防治效果较好，菜农就经常使用同一农药，还一药多防或长用，视为“万能农药”随处使用。
如此下去，也会导致病虫产生抗药性，降低药效。
在防治中，要正确地选择多个有效农药品种，交替使用，可大大提高防治效果，同时延缓病虫的抗药性。
4、见病虫就用药种植户在“有病早治，无病早防”的影响下，发现病虫就及时用药防治，自然就增加了用药次数，不但增加了成本，也易导致病虫产生抗药性，增加防治难度。
正确的方法是，根据各种病虫害在田间的发生面积和危害程度来确定防治时期，当达到防治指标时，及时防治，一定不拖延。
5、只喷叶正面，不喷叶背面对于阔叶蔬菜，种植户只喷叶正面，少喷或不喷叶背面，导致防治不彻底，使病虫在短期再次发生危害，正确的方法是，叶片正反面均要喷雾，因有一部分虫卵分布在叶片背面，刚孵出的幼虫均在叶背取食危害，防治时，要对叶片正反两面喷雾，才能达到很好的防治效果。
6、药液不滴不休正确的喷雾是：喷头距靶标面30~ 40厘米连续直射喷雾，匀速移动，使叶片均匀湿润即可。
7、扩大喷片孔一些种植户嫌原配喷片孔径较小，流量不大，费工耗时，就擅自用“土法”硬性扩大喷片孔径，导致喷片孔不规范，出现大雾滴、偏流量，更难实现均匀喷雾。
正确的方法是，事先购买不同规格孔径的喷片。
根据需要更换喷片，达到预期目的，却不可用“土法”扩大孔径，影响喷雾质量和防治效果。
8、视化学防治为万能，忽视农业防治、物理防治、生物防治。
防治病虫害应该以农业防治为基础，综合运用其他方法，效果才更好，化学防治法应该是最后的手段。
9、使用违禁农药目前少许农户还在使用一些高毒、高残留的违禁农药，给我们的蔬菜食品安全带来隐患。
国家禁限用农药名单农业部推荐使用的高效低毒农药品种名单四、生产者的基本义务和法律责任《中华人民共和国农产品质量安全法》（以下简称《农产品质量安全法》）规定，农产品生产者在生产过程中对于保证农产品质量安全负有基本义务。