餐厅酒吧销售服务管理
夜场营销团队规章制度明细
夜场营销团队规章制度明细第一章总则第一条为规范夜场营销团队的工作行为，提高团队整体素质和绩效水平，制定本规章制度。
第二条夜场营销团队的成员应遵守本规章制度，并严格执行。
违反规定的，将受到相应的处理。
第三条夜场营销团队规章制度由团队领导负责制定、宣传和实施，并定期进行检查和评估。
第四条夜场营销团队的工作原则是积极主动、互帮互助、团结协作、诚实守信、严格遵纪。
第二章组织机构第五条夜场营销团队的组织机构包括团队领导、销售人员、客服人员和后勤人员等。
第六条团队领导是夜场营销团队的核心管理者，负责制定工作计划和任务分配，监督和检查团队成员的工作。
第七条销售人员负责夜场的促销和销售工作，达成销售目标和完成销售任务。
第八条客服人员负责与客户沟通和维护客户关系，解决客户问题和处理投诉。
第九条后勤人员负责团队的日常管理和后勤支持保障工作。
第三章工作职责第十条团队领导负责团队整体工作的计划、组织、协调和监督。
第十一条销售人员负责夜场营销工作，制定销售方案和开发客户资源。
第十二条客服人员负责与客户保持联系和维护良好的客户关系。
第十三条后勤人员负责团队的行政管理和后勤支持保障工作。
第四章工作要求第十四条团队成员应具备较强的团队合作意识和协作能力，互相配合，共同完成工作任务。
第十五条团队成员应具备良好的沟通能力和服务意识，与客户保持良好的沟通和关系。
第十六条团队成员应具备高度的责任感和执行力，认真负责地完成工作任务。
第十七条团队成员应具备较强的抗压能力和应变能力，能够在复杂环境下保持冷静和理智。
第五章奖惩机制第十八条团队领导有权对团队成员进行奖惩，根据个人表现和工作绩效给予相应的奖励或处罚。
第十九条对于表现优异的团队成员，团队领导可以给予表扬和奖励，提高工作积极性和积极性。
第二十条对于表现不佳的团队成员，团队领导可以给予批评和处罚，敦促其改正错误和提高工作水平。
第六章附则第二十一条本规章制度的解释权归夜场营销团队领导所有，团队成员必须遵守执行。
酒吧营销管理方案
酒吧营销管理方案酒吧营销管理方案（精选5篇）酒吧营销管理方案1酒吧内部营销主要包括内部标记和印刷的重要通告、酒单、推销品种介绍；员工的个人推销、口头宣传；装饰和照明；服务人员的情绪和酒吧的气氛；酒水和食物的色、香、味等。
内部营销工作是以客人一进门便开始的，客人进来了，能否让他留下并主动消费，这是非常重要的。
服务人员秀丽的外表、可爱的笑容、亲切的间候主动热情的服务对留住客人是至关重要的。
同时，酒吧的环境和气氛也左右着客人的去留。
客人坐下来后，行之有效的营销手段及富有导向性的语言宣传是客人消费多少的关键。
当客人离座时，服务员赠给客人一份缩样酒单或一块小手帕、一个打火机、一盒火柴，当然这上面都印有本酒吧的地址和电话，请客人作个纪念，欢迎其下次光顾或转送给他的朋友。
另外，陈列也是内部营销的手段。
陈列品可以摆在吧台的展览柜里，也可以放在朝向大街的玻璃橱窗里，也可以放在酒吧、餐厅入口的桌子上及房内的各个可装饰的角落。
陈列品艺术的存在对客人无疑是一种无声的诱惑，同样起到很好的促销作用。
内部营销还有一个不可忽略的，那就是酒吧的设计与装饰，即该酒吧从外表上看是否能令人驻足？里面的环境和气氛是否让人感到舒适和亲切？一般说来，令人头晕目眩的刺眼灯光不会给人留下很好的印象，而怪异的搭配和强烈比对的色彩也不见得会带来多好的效果。
行之有效的内部营销可以产生多种良性效果：1．节省外部营销宣传的费用；2. 从同样多的客人身上获取更高的收入；3，提高利润率；4.提高相关产品和服务的销售额；5．有更多的令人满意、效率高的员工。
内部营销的成功可以加倍扩大自己的生意。
有位精明的管理者这样说：“不向现有的客人宣传，几乎是有罪的。
”因此，我们千万不要错过这个机会，这个机会能同时为我们造就三重机会：其一，使客人在酒吧逗留期间最大限度地消费；其二，邀请他们再来；其三，请他们代为宣传我们的酒水和服务一、以菜单辅助酒的销售设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它上头附加一些有关售酒的信息。
酒店餐饮管理的基本内容
酒店餐饮管理的基本内容酒店餐饮管理是指酒店内部对餐厅、酒吧等饮食场所进行的规划、组织、指导、协调和控制的一系列活动，目的是为了提供高品质的餐饮服务，满足客人的需求，并为酒店增加收入。
酒店餐饮管理的内容涉及餐饮营销、供应链管理、服务质量、成本控制、人员培训等方面，下面将对酒店餐饮管理的基本内容进行详细介绍。
一、餐饮营销餐饮营销是酒店餐饮管理的核心内容之一。
饮食是酒店的主要利润来源之一，因此餐饮的市场营销至关重要。
餐饮营销包括产品定位、推广策略、价格策略、促销活动等。
通过市场调研和目标客户群分析，制定符合酒店定位和客户需求的餐饮产品。
利用各种途径进行推广，包括网络营销、线下宣传、合作推广等，吸引更多客人。
二、供应链管理酒店餐饮管理需要对供应链进行有效的管理。
包括与供应商的合作关系、采购流程、库存管理、食材保鲜等方面。
餐饮部门需要与食材供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的新鲜和优质。
同时要合理安排采购流程，控制库存成本，避免食材浪费，确保餐饮成本的控制。
三、服务质量餐饮服务质量是影响客人满意度的重要因素。
酒店餐饮管理需要关注餐厅环境、服务流程、员工礼仪等方面，提高服务质量。
餐饮部门需要制定标准化的服务流程，培训员工的服务技能和态度，确保客人在用餐过程中得到高品质的服务体验。
四、成本控制餐饮成本是酒店经营中的重要支出，餐饮管理需要对成本进行有效的控制。
这包括原材料成本、人力成本、能源成本等方面。
酒店餐饮管理要注重食材的采购成本和库存管理，避免浪费和损耗；同时要合理安排员工的工作时间，提高劳动生产率，控制人力成本；还要通过节能减排等措施，控制餐饮能源成本。
五、人员培训餐饮管理需要对员工进行系统的培训，提高员工的专业素质和服务水平。
这包括餐厅管理人员、厨师、服务员等各个岗位。
酒店餐饮管理部门需要制定完善的培训计划，包括岗前培训、在职培训、专业技能培训等，提高员工的综合素质和职业技能，不断提升餐饮团队的整体水平。
酒吧营销规章制度处罚条例
酒吧营销规章制度处罚条例第一章总则第一条为规范酒吧营销行为，保护消费者合法权益，维护市场秩序，根据有关法律法规及部门规章，制定本条例。
第二条本条例适用于酒吧及其从业人员在经营过程中的各项营销活动。
第三条酒吧应当依法经营，诚信守法，积极履行社会责任，保障消费者权益，维护行业声誉。
第四条酒吧从业人员应当具备良好的职业操守和专业技能，严格遵守本条例和相关法律法规的规定。
第五条酒吧应当建立健全营销制度，明确相应责任，加强内部管理，确保各项营销活动公平合理、合法合规。
第二章营销规范第六条酒吧在开展各类促销活动时，应当明示活动期限、规则、条件及奖品等事项，不得虚假宣传、欺骗消费者。
第七条酒吧不得组织未经批准的营销活动，不得利用不正当手段获取客户信息或搜集个人隐私。
第八条酒吧在推广产品或服务时，应当遵守相关公序良俗，不得损害社会公共利益，不得违反相关法律法规。
第九条酒吧不得对消费者实施欺诈、强迫、诱导等行为，不得售卖假冒伪劣产品或提供虚假服务。
第十条酒吧应当加强对从业人员的培训和管理，确保其遵守相关规定，不得随意违规操作或暴力执法。
第三章处罚措施第十一条对于违反本条例规定的行为，酒吧应当依法承担相应法律责任，并受到以下处罚措施：（一）警告处罚：对违规行为较轻的，给予口头或书面警告，并要求整改；（二）罚款处罚：对违规行为较为严重的，给予经济处罚，罚款金额根据具体情况确定；（三）停业整顿：对严重违规行为的酒吧，可责令停业整顿，直至符合法律法规规定；（四）吊销营业执照：对严重违法行为的酒吧，可吊销其营业执照，追究法律责任。
第十二条酒吧应当自觉接受监督检查，如发现自身存在违规情况应当立即整改并向相关部门报告。
第四章附则第十三条本条例自发布之日起正式实施，如有补充、修改或删除，以最新规定为准。
第十四条酒吧应当遵守本条例规定，自觉维护行业秩序，共同营造良好的市场环境。
第十五条本条例解释权属于本单位。
以上为酒吧营销规章制度处罚条例，制定此条例旨在规范酒吧营销行为，保护消费者权益，维护市场秩序，实现健康有序发展。
酒水管理制度10
酒水管理制度10篇【第1篇】酒水业务管理制度酒吧的酒水业务方面,如何对于酒水业务人员进行管理,每个酒吧有不同的员工管理制度。
以下的酒水业务管理制度的范本,仅供参考。
1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗,工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求。
3、热情主动为前台服务,及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动,配齐和备足所需的各类酒水,保证供应不脱档。
4、经常与总仓沟通联系,及时提出申购计划,按照经济批量法原则,控制好酒水的领进量和仓储量,确保不过多积压。
5、领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。
品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。
6、各类酒水、饮料堆放整齐。
对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失。
7、各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
8、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作,减少浪费。
9、保持营业环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒水仓库内保持通风,温度适当,无潮湿霉味。
10、建立财产三级帐,做好各种设备设施的经常检查和清点工作。
对财产的报废、党政添置均应有记录。
11、消防设施齐全有效,工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
12、对前台部门反映的意见处理及时,并有记录。
13、全体员工遵守员工守则和各项规章制度,不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
14、做好交接班工作,交接清楚,并有记录。
【第2篇】餐饮酒水内部管理制度一、宴会、婚宴宾客自带酒水1. 在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时,宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人,为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。
2. 凡是婚宴、会议客人自带酒水,若为供应商直接送至酒店的,酒店餐饮部不直接接手,必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。
夜场营销部规章制度
夜场营销部规章制度第一章总则第一条为了规范夜场营销部的工作，并提高其工作效率和服务质量，特制定本规章制度。
第二条夜场营销部是公司的重要部门，负责夜间促销活动的策划、执行和管理。
第三条夜场营销部的工作应遵循公司的发展战略和市场需求，以提升企业形象和销售业绩为目标。
第四条夜场营销部应严格遵守国家法律法规，不得从事违法活动。
第五条夜场营销部应积极配合公司其他部门的工作，加强沟通和协作，实现公司整体发展目标。
第二章组织架构第六条夜场营销部设部长一人，直接向公司总经理汇报工作。
第七条夜场营销部设副部长若干人，分管部门的具体工作。
第八条夜场营销部设各岗位人员若干人，根据工作需要设立。
第九条夜场营销部实行分工负责制，明确各岗位的职责和权限。
第十条夜场营销部设例会制度，每周召开一次例会，总结工作、分析问题、制定计划。
第三章工作职责第十一条夜场营销部负责制定夜场促销活动的策划方案和执行计划。
第十二条夜场营销部负责与合作伙伴协商合作事宜，推动夜场促销活动的顺利进行。
第十三条夜场营销部负责监督夜场促销活动的执行情况，及时调整方案，确保活动效果。
第十四条夜场营销部负责统计夜场促销活动的数据，分析活动效果，为下一次活动提供经验借鉴。
第十五条夜场营销部负责协调内部各部门之间的关系，保证夜场促销活动的顺利进行。
第四章工作流程第十六条夜场营销部工作流程如下：（一）制定夜场促销活动策划方案和执行计划；（二）协商合作事宜，与合作伙伴签订合作协议；（三）监督活动执行情况，汇总反馈意见，及时调整方案；（四）统计活动数据，分析活动效果，制定活动总结报告；（五）协调内部各部门之间的关系，推动活动的顺利进行。
第十七条夜场营销部工作流程应建立健全的制度，明确各环节的责任人和流程。
第五章工作纪律第十八条夜场营销部应保持团结协作的态度，共同完成公司交给的任务。
第十九条夜场营销部应积极主动，勇于创新，不断提高工作质量和效率。
第二十条夜场营销部应遵守公司规章制度，不得违反公司的各项规定。
酒吧服务人员规章制度
酒吧服务人员规章制度一、总则为了加强对酒吧服务人员的管理，规范工作行为，保障酒吧运营秩序，特制定本规章制度。
二、岗位分类1、前台服务员：负责接待顾客、引导就座、提供菜单、接受顾客点单等工作。
2、吧台服务员：负责调制饮品、提供酒水、服务顾客等工作。
3、保安人员：负责维护酒吧秩序、确保顾客安全等工作。
4、清洁人员：负责清洁卫生、保持环境整洁等工作。
三、工作规范1、服装整洁：酒吧服务人员在工作期间，必须穿着整洁、干净的工作服，保持良好形象。
2、礼貌待客：酒吧服务人员在与顾客接触时，要彬彬有礼、微笑待人，提供优质服务。
3、严格遵守工作时间：酒吧服务人员必须按照规定的工作时间上班，不得擅自迟到早退。
4、文明用语：酒吧服务人员在与顾客交流时，要使用文明用语，不得说脏话或粗鲁言辞。
5、禁止吸烟：酒吧服务人员在工作期间禁止吸烟，不得在服务区域内抽烟。
6、不得私自拿用酒水：酒吧服务人员不得私自拿用酒水，严禁浪费。
7、保护顾客隐私：酒吧服务人员不得泄露顾客个人信息，要保护顾客隐私。
8、加强培训：酒吧服务人员要不断提升自身业务水平，接受相关培训，提高服务质量。
9、严格执行安全制度：酒吧服务人员要严格执行安全制度，保障顾客安全。
四、责任与处罚1、违反规章制度的酒吧服务人员，根据情节严重程度，可受到口头警告、书面警告、记过、记大过、辞退等处罚。
2、对于严重违纪的酒吧服务人员，可依法追究其法律责任。
3、为保障酒吧运营秩序，酒吧管理人员有权对违规行为进行必要处罚，坚决维护酒吧利益。
五、其他规定1、酒吧服务人员在工作中应遵守相关法律法规，严守职业道德，做到廉洁自律。
2、如发生矛盾纠纷，应及时向领导汇报，通过合理渠道解决，不得私自处理。
3、酒吧服务人员要遵循团队合作原则，互相帮助，凝聚力量，共同推动酒吧事业发展。
六、附则1、本规章制度自发布之日起生效。
2、酒吧服务人员如有疑问或建议，可向相关领导提出，共同完善规章制度。
以上为酒吧服务人员规章制度，制度内容经过全体员工讨论通过，希望全体员工严格执行，共同维护酒吧良好形象，推动酒吧事业稳步发展。
餐饮行业销售规章制度
餐饮行业销售规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业销售行为，保障消费者权益，提升餐饮服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮企业的销售活动。
餐饮企业包括各类餐厅、饭店、快餐店、咖啡厅等。
第三条餐饮企业销售行为应当遵守《中华人民共和国消费者权益保护法》和其他相关法律法规。
第四条餐饮企业销售行为应当遵守社会公德，维护公共秩序，不得从事损害他人利益的行为。
第五条餐饮企业销售活动应当符合食品安全和卫生标准，确保所售食品安全、卫生。
第二章销售行为规范第六条餐饮企业销售食品应当真实、准确地标明商品名称、价格、产地、保质期等信息。
第七条餐饮企业应当制定合理的价格政策，不得采取虚高价格、欺诈消费者的手段。
第八条餐饮企业应当合理安排餐桌，并根据不同顾客的需求提供不同的服务。
第九条餐饮企业应当保持餐厅内外环境整洁卫生，提供舒适的就餐环境。
第十条餐饮企业应当对员工进行专业培训，提升服务水平，确保顾客满意度。
第十一条餐饮企业应当建立健全销售记录和档案，确保销售行为的真实可查。
第三章售后服务规范第十二条餐饮企业应当对顾客提供优质的售后服务，及时解决消费者的投诉和意见。
第十三条餐饮企业应当保证所售食品的质量，如出现质量问题，应当承担相应责任。
第十四条餐饮企业应当对员工进行定期培训，提高服务水平和专业技能。
第十五条餐饮企业应当建立健全的售后服务制度，确保消费者的权益得到保障。
第四章监督管理第十六条地方市场监管部门应当加强对餐饮企业的监管，对违法违规行为进行处罚。
第十七条消费者可通过12315热线投诉、举报餐饮企业的违法违规行为。
第十八条餐饮企业应当主动接受监督和检查，配合相关部门的工作。
第十九条地方市场监管部门应当建立健全监督管理制度，提高监管效率和水平。
第五章处罚措施第二十条餐饮企业违反本规章制度的，将受到相应处罚，包括警告、罚款、暂停营业等。
第二十一条餐饮企业若因违法违规行为导致消费者权益受损，将承担赔偿责任。
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清理台面
三、点菜技巧
做到“成菜在胸”，做好菜品介绍 按顾客特点推销菜品（职业、消费心理、 年龄） 如对新顾客宜推荐特色菜，而非高价菜 从消费需求和价位上考虑推荐高价菜 主动重复客人所点菜肴的名称和数量 配菜注意事项 配菜要掌握比例（凉、热菜、汤、点心） 据不同季节安排菜品（夏清淡，冬味重热 暖，时令菜）
第一天
例：巴国布衣酒楼培训计划
培训内容：思想素质教育、巴国布衣企业理念及经营方向等 培训方法：课堂讲授（辅以提问、讨论） 培训目的：培养爱岗敬业精神、树立主人翁责任感、自豪感
第二天：服务人员的站姿标准及面部表情 第三天：女性服务人员化妆方法和技巧 第四、五天：餐厅服务人员目光巡视和托盘姿态培训 第六天：餐厅服务员迎送顾客礼仪培训 第七天：餐厅服务员的标准走姿及相遇致意礼仪的培训 第八天：餐厅服务人员的基本礼貌用语和服务忌语 第九、十天：了解顾客消费心理和档次，适时推销菜品酒水 第十一天：服务人员对待顾客不合理要求的技巧 第十二天：已出或将出菜品名称、类型、特色、原料、风味
巴国布衣：600 ㎡的店，设40张餐台，分5个经营区
三、销售服务管理任务
总的任务是：贯彻企业的经营方针，研究客人 的消费需求和消费心理，提供优良的就餐环境， 做好餐厅接待服务过程的组织，加快座位周转 率，提高经济效益。
吸引客人 增加收入 提高服务质量 搞好卫生 扩大产品销售
第二节 餐饮销售服务管理队伍
《餐 饮 管 理》
第七章 餐厅酒吧销售服务管理
LOGO
本章学习目的：
➢了解餐饮产品销售服务管理特点及其任务 ➢掌握餐饮产品销售服务管理队伍的职责要求 ➢掌握餐饮产品的销售服务质量控制方法 ➢了解酒吧种类及吧台的设计 ➢掌握酒水销售服务管理任务及其控制
以色列的海底餐厅
第一节 餐饮产品销售服务管理的特点及任务
二、餐厅服务接待程序
开餐服务工作 迎宾引领，安排就座 斟茶送水，接受点菜
准备合适的杯具，当着客人的面 示酒、开瓶。开瓶时动作要迅速 规范，为客人斟倒第一杯酒。斟 完后将酒瓶放在餐桌的适当位 置，随手撤下斟完的酒瓶。 。
传递订单，端送酒水
就餐服务工作
上菜服务
就餐服务
餐后服务工作
结账收款
核对账单，据客人要求付款方式正确结账；主动上前 协助拉椅，提醒带好随身物品，热情告别，并欢迎客人再 次光临
督促主管、领班及服务员完成收市工作 总结当天营业情况
就餐工作 餐后
二、主管和领班——基层团队的核心
主管岗位职责 主管工作要求 业务的顶尖高手 处处以身作则 做好“发动机”与“润滑剂”的角色
主管岗位职责
➢ 配合餐厅经理拟定计划，负责具体实施 ➢ 贯彻各项规章制度，对违纪员工进行纠正和处理，
严格考勤制度，月终报总经理室 ➢ 负责餐厅日常用品的领用和设备餐具管理，负责月
一、餐厅销售经理
主要职责 如何组织优秀的团队 与顾客的联系 与厨房部的沟通
餐厅销售经理的一天
主要职责
➢ 负责餐厅销售的全面工作,完成总经理下达的任务 ➢ 制订餐厅销售的工作计划 ➢ 拟订餐厅销售的预算方案及营业指标,审核和分析
每日营业报表,作出营业决策 ➢ 主持餐厅销售主管人员的日常会议,协调部门内部
工作 ➢ 与行政总厨进行交流,包括如何提高菜品质量,创新
菜品花样,制定菜品和酒水的标准成本 ➢ 定期考核员工培训情况,制定下期培训计划
主要职责
➢ 如何组织优秀的团队 ➢ 制定行之有效的管理制度 ➢ 关心员工,增强团队的凝聚力 ➢ 与顾客的联系 ➢ 重要客人、征求客人意见、处理客人投诉 ➢ 与厨房部的沟通 ➢ 每天或每周的“推荐菜”（特色菜、风味菜、
一、销售服务管理特点
享受因素比重大，用餐环境要舒适、优美 自制产品与外购商品的销售方式灵活多样 销售与服务融为一体，服务质量要求高 销售服务过程有一定间歇性，服务方式区别较大
二、餐厅的配备
➢ 餐厅数量配备 ➢ 餐厅餐位配备 ➢ 餐厅面积配备 ➢ 餐厅餐台配备
餐厅总座位数 =客房数×2 ×80%
宴会厅：1.6-1.8㎡/座 团队: 1.2-1.3㎡/座 咖啡厅: 1.4-1.5㎡/座 西餐扒房: 1.8-2.0㎡/座 零点餐厅: 1.5-1.7㎡/座 酒吧: 1.3-1.5㎡/座
第三节 餐饮服务技能
一、基本技能知识
端托 摆台 折花 斟酒 上菜
上菜
➢ 上菜程序原则
“上菜之法，咸者宜先，淡者宜后；浓者宜 先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜 后”——清·袁枚
➢ 先冷后热；先咸后甜；先荤后素；先特色后普通；先 干后汤；先浓后清；先菜肴后点心水果
➢ 上菜位置
➢ 散座上菜，一般从顾客右侧上菜；宴会从陪同翻译间 上菜
➢ 上菜方法
➢ 认真核对菜单；将菜肴摆放在转盘边，按顺时针方向 转至主宾面前，报菜名；餐桌上严禁叠盘子，随时撤去 空菜盘，保持清洁美观
分菜
分菜又称为让菜，是服务员将已上桌的菜肴分派给每位客人 分菜用具与方法 用具：分菜叉，分菜勺，公用勺，分用筷、长把汤勺等。 分菜方法
餐位分菜法 转台分菜法 备餐桌分菜法 分菜注意事项 注意卫生 动作利索 分量均匀
底盘存 ➢ 了解员工工作情绪动态，化解员工之间矛盾，保证
工作正常进行 ➢ 与前厅经理协商，调动领班，将菜品质量信息反馈
给厨房
三、餐饮销售服务人员的培训工作
岗前培训内容 公司和酒楼的基本情况介绍 销售服务人员的面部表情、形体姿态和动作 销售服务人员的基本礼仪和礼貌用语 如何了解本酒楼顾客的消费心理和消费档次，适时 得体地推荐本酒楼特色菜品和酒水 餐厅销售服务人员应对部分不合理要求的基本方法 本餐厅特色菜品介绍 餐厅女性服务人员职业的一天
主管例会，分派工作 在迎宾处掌握顾客订餐情况 检查重要宴会和酒会的布置、餐具等准备工作情况 据订餐和接待工作情况，检查主管是否合理地安排好 了领班、服务员的工作，以保证服务质量
细心检查督导主管、领班、服务员工作，全方位满足 顾客要求 重要宴会注意事项主宾的接待 调解处理客人投诉纠纷等
西餐服务
盘餐式 美式服务又称飞碟服务 托盘和托餐的技巧 美式服务是最简单快速而廉 价的服务方式，一名服务员看数张台（通常看管20个餐位），而且这个服务员要完成 客人整个就餐过程的全部接待服务工作，其特点：左上右撤；美式服务适用于高速周 转和大规模的经营，因此，广泛流行于西餐厅、咖啡厅，甚至也常用于宴会服务。