白酒中的清香型和酱香型
白酒的香型分类及特点
酒的风格是出色、香、味三大要素组成。
按酒香的类别来划分乃情理之中。
而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。
对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？下面就让安徽红和顺酒业销售有限责任公司为您整理解答，希望可以帮助到您！1、浓香型白酒浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表。
过去称为泸型酒。
其风格特征是窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净爽口。
其主体香味成分是已酸己酯，与适量的丁酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯等构成复合香气。
2、酱香型白酒酱香型白酒以茅台酒为代表，又称茅型酒。
由于它类似酱和酱油的香气，故称酱香型白酒。
其实称作酱香也不确切。
但因其主体香味成分尚未确定，正在研讨之中，故而暂称之为酱香型。
其酒质特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久。
3、清香型白酒清香型白酒以山西汾酒为代表。
主要特征是清香纯正，醇甜柔和，自然协调，后味爽净。
其主体香味成分是乙酸乙酯，与适量的乳酸乙酯等构成复合香气。
4、米香型白酒米香型白酒是以桂林三花酒和全州湘山酒为代表。
其特点是米香纯正、清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怊畅。
初步认为其主体香味成分是β—苯乙醇、乳酸乙酯和乙酸乙酯。
5、凤香型白酒凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。
其主要特点是醇香秀雅，醇厚甘润，诸味谐调，余味爽净。
以乙酸乙酯为主，一定量的乙酸乙酯为辅，构成该酒酒体的复合香气。
安徽红和顺酒业销售有限责任公司坐落在历史名人曹操与华佗故里——安徽省亳州市。
公司本着“打造专业酒类品牌运营公司”的发展目标，目前是安徽古井贡酒股份有限公司古井和顺系列产品全国运营商，负责古井和顺系列酒全国的销售运营。
古井贡酒以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的风格，1963、1979、1984、1989年连续四届被评为中国名酒。
1987年古井贡酒被选为国宴用酒，是巴黎第十三届国际食品博览会上仅获金奖的中国名酒，先后获得中国原产地保护产品，国家重点文物保护单位、国家非物质文化遗产保护项目、安徽省政府质量奖、全国质量标杆等荣誉，被世人誉为“酒中牡丹”“东方神水”“中华一贡”。
白酒十二种香型
合香味，后味稍有苦味； 4）酒的酸度高，明显；
பைடு நூலகம்
（七）豉香型白酒
• 1、代表酒：广东“玉冰烧酒”。 2、感官评语： 玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽
（十二）馥郁香型白酒
• 1、代表酒：湖南“酒鬼酒”。 2、感官评语： 芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡
畅、香味馥郁、酒体净爽。 3、品评要点： 1）闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸
香协调； 2）入口有绵甜感，柔和细腻； 3）余味长且净爽。
（四）米香型白酒
• 1、代表酒：桂林“三花酒”。 2、感官评语： 无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽
净、回味怡畅。 3、品评要点： 1）闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的
β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香 气明显；
2）口味特别甜，有发闷的感觉； 3）回味怡畅，后味爽净，但较短；
（五）凤型酒
中国白酒十二工艺和特点大香型
（一）清香型白酒
1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有 河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。
2、感官评语： 无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协 调、余味净爽。 3、品评要点： 1）色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱 香允许为微黄透明）； 2）主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙
（三）酱香型白酒
1、代表酒：贵州“茅台酒”、四川“郎酒”。 2、感官评语： 微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇
厚、回味悠长、空杯留香持久。 3、品评要点： 1）色泽上，微黄透明； 2）香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香
的复合香气，酱香＞焦香＞糊香； 3）酒的酸度高，形成酒体醇厚、丰满，
酱香型白酒和清香型白酒有什么区别？
酱⾹型⽩酒和清⾹型⽩酒有什么区别？中国⽩酒⾹型繁多，⼝感不⼀。
每种⾹型都有⾃⼰独到之处，下⾯我就从⼀下⼏个⽅⾯给⼤家讲解下酱⾹型⽩酒和清⾹型⽩酒的区别。
从⼝感上来看酱⾹酒和清⾹酒只是⾹型不同。
不同的⾹型⼝感也是不尽相同的。
酱⾹型⽩酒⾹⽓柔和幽雅，⾹⽽不艳，柔⽽不淡，⼊⼝醇厚柔绵，回味绵长，倒⼊杯中过夜，⾹⽓持久不失，饮后空杯⾹⽓犹存，空杯⾹为其绝珍。
清⾹型⽩酒蜜⾹清柔、幽雅、纯净，⼊⼝绵甜，回味怡畅。
清⾹纯正就是主体⾹⼄酸⼄酯与乳酸⼄酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很⾼，⽆杂味，亦可称酯⾹匀称，⼲净利落。
从酿造⼯艺看酱⾹型⽩酒⽣产系以当地优质糯⾼粱为原料，⽤⼩麦制成⾼温曲，⽽⽤曲量略多于原料，⽣产⼯艺季节性很强，严格按照节⽓，端午采曲、重阳投料。
⽣产周期长达⼀年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙⼆次投料，⼀⾄七个烤酒轮次，可概括为⼆次投料、九次蒸煮、⼋次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬⼀年时间。
清⾹型⽩酒制曲原料以⼤麦、豌⾖为主，很忌讳⽤⼩麦。
制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。
采⽤清蒸⼆次清、地缸、固态分离发酵法。
所谓清蒸，即酒醅的原料（⾼粱和辅料）都要进⾏清蒸处理，将蒸煮后的⾼粱拌曲（低温⼤曲）后放⼊陶瓷缸，缸埋⼊⼟中，发酵28天，取出蒸馏。
蒸馏后的酒醅不再配⼊新料，只加曲进⾏第⼆次发酵，仍发酵28天，取出蒸第⼆次酒，其丁蒸后为扔糟。
两次蒸馏得酒，经储存勾兑。
从市场份额来看酱⾹型⽩酒历史悠久，制造⼯艺繁杂，周期长，出酒率相对较低，所以酱⾹型⽩酒名声在外，价值⽐较⾼，在消费者⼼中也形成了⽐较⾼的地位。
以部分名酒为代表，酱⾹型⽩酒的价值在消费着⼼中便是⾼端酒的代表。
清⾹型⽩酒算是⼀款⽐较年轻的酒，从1979年的全国第三届评酒会，⽩酒按⾹型评⽐，评⽐结果以⾹取胜，⼗⼋个国家优质奖项中清⾹型占了2个。
评酒会的开展，也促使了清⾹型⽩酒的⽣产和消费。
但是后期由于宣传和定位的问题，使得清⾹型⽩酒的消费⼀度低迷，也使得消费者的认知⾥，清⾹型⽩酒就是地端酒。
白酒分为几种香型？白酒知识
白酒分为几种香型？白酒知识白酒分为几种香型白酒香型主要分为四大类，包括浓香型、酱香型、清香型和其他香型。
浓香型：代表产品有五粮液、泸州老窖、剑南春等，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。
酱香型：代表产品有茅台、郎酒、习酒等，以酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
清香型：代表产品有汾酒、青稞酒等，以酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。
其他香型：包括凤香型、馥郁香型、特香型、兼香型等，各具特色。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业品酒师。
52度白酒保质期一般多久52度白酒的保质期取决于多种因素，包括酒精度数、酒的品质、存放条件等。
理论上最大的保质期只有10年，国家没有强制规定保质期，但是一般在65度以上的白酒没有保质期，很少有超过这个范围的。
一般来说，52度白酒存放时间越长，酒的品质会变得越好，但是前提是保存条件好，即密封性好、温度适中、避光等。
如果存放时间过长，酒中的酒精会挥发，酒的味道也会变淡，因此建议在购买后尽快饮用。
总之，52度白酒的保质期取决于多种因素，建议在购买后尽快饮用，并注意保存条件。
白酒的功效作用白酒是一种具有多种功效作用的饮品，其独特的酒精度和香气使得它在社交、商务和医疗等方面都有广泛的应用。
以下是白酒的一些主要功效和作用：社交润滑剂：白酒在社交场合中常常被用来作为沟通的工具。
适量饮用白酒可以放松心情，缓解紧张和拘谨，使得社交活动更加顺畅。
促进血液循环：白酒中的酒精可以刺激血管扩张，促进血液循环，具有一定的活血化瘀作用。
适量饮用白酒可以缓解疲劳，提高身体的抗寒能力。
舒筋活血：白酒具有舒筋活血的作用，适量饮用可以缓解疲劳，促进睡眠。
对于一些风湿性疾病，如关节炎、肌肉酸痛等也有一定的缓解作用。
促进消化：适量饮用白酒可以刺激胃液分泌，促进胃肠道蠕动，有助于消化食物。
但是过量饮用白酒则会抑制胃液分泌，对胃肠道造成损害。
清香型白酒和酱香型白酒的区别
清香型白酒和酱香型白酒的区别清香型白酒和酱香型白酒是中国传统的两种主要白酒类型，它们在制作工艺、风味特点和适合的饮用场景上有着明显的区别。
本文将就清香型白酒和酱香型白酒的区别进行探讨。
首先，清香型白酒和酱香型白酒的制作工艺存在差异。
清香型白酒的制作主要采用茅台工艺，使用高粱为原料，经过浸泡、蒸馏、发酵等工艺制作而成。
而酱香型白酒的制作则以绍兴为代表，使用高粱、小麦等为原料，采用黄酒式发酵、糟制等特殊工艺加工而成。
因此，从制作工艺上来说，清香型白酒的制作过程更为繁琐复杂，而酱香型白酒则注重糟制和长时间的陈放。
其次，清香型白酒和酱香型白酒在风味特点上也呈现出明显的区别。
清香型白酒具有香气高雅、口感清爽的特点，呈现出浓郁的花香、果香、糯米香等多种香气，在口中留有持久的回味。
而酱香型白酒则注重酱香和糟香的融合，具有丰富的复合香气，尤其是酱香的浓郁、复杂和独特，给人一种独特的风味愉悦感。
另外，清香型白酒和酱香型白酒适合的饮用场景也有所不同。
清香型白酒通常被视为高档白酒，适合在正式的宴会、商务场合等场景下饮用。
其香气雅致、口感舒爽，在与海鲜、烤鸭、清汤等食物搭配时能够凸显出其独特的风味。
而酱香型白酒常常作为餐酒，适合在餐饮场所、家庭聚餐等场合下饮用。
其醇厚的口感和独特的酱香能够与各种美食相得益彰，相辅相成。
此外，清香型白酒和酱香型白酒所需的陈放时间也存在差异。
由于清香型白酒采用的是茅台工艺，经过多次蒸馏和原料的严格筛选，因此要求陈放的时间相对较短，一般为3-5年。
而酱香型白酒则注重糟制和陈放，一般需要经过长时间的陈放和发酵，以便让酒体更加丰满、醇厚，陈放时间一般为5-10年。
综上所述，清香型白酒和酱香型白酒在制作工艺、风味特点、适合的饮用场景和陈放时间上存在着明显的区别。
两者各具特色，给人不同的口感和香气享受。
无论是在酒水市场还是在消费者的审美和口味认知上，清香型白酒和酱香型白酒都有着广泛的受众。
对于喜爱白酒的人们来说，尝试不同类型的白酒，品味不同风味的乐趣，也是一种美好的生活体验。
白酒有几个香型？有什么区别？
白酒有几个香型？有什么区别？中国白酒也算是有了几千年的文化历史了，源远流长。
那么说起白酒的香型你又了解多少呢?许多人甚至不知道白酒也有不同的香型。
今天我就为大家介绍一下白酒有几个香型?有什么区别?接下来就一起来看看吧。
一、白酒有几个香型到今日为止，受到国家认可的白酒香型一共有十二种哦。
分别是清香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干型、馥郁香型这十二种。
二、白酒几个香型有什么区别1. 清香型白酒清香型白酒颜色无色透明，尝起来有种清香醇甜、柔和自然的感觉。
在口中的余味是清香净爽的。
2. 浓香型白酒浓香型白酒基本上都是无色透明的，少部分颜色可能微黄。
尝起来绵甜醇厚，香味浓郁。
在口中的余味是香味长存。
3. 酱香型白酒酱香型白酒颜色微黄透明，尝起来酱香突出，酒味醇厚。
在口中的余味是回味悠长的。
4. 米香型白酒米香型白酒的颜色也是无色透明的，尝起来入口甜美，米香浓郁。
在口中的余味是回味无穷的。
5. 凤香型白酒凤香型白酒的颜色同样是无色透明的，尝起来甘润爽口，诸位协调。
在口中的余味是清净悠长的。
6. 药香型白酒药香型白酒的颜色是清澈透明的，尝起来香味协调，药香典雅。
在口中的余味是干净浓郁的。
7. 豉香型白酒豉香型白酒颜色无色透明，尝起来豉香独特、稠厚甘润。
在口中的余味是干爽凉净的。
8. 芝麻香型白酒芝麻香型白酒颜色清澈透明，尝起来有浓郁的芝麻香，醇厚甘甜。
在口中的余味是芝麻香味。
9. 特香型白酒特香型白酒颜色清亮，尝起来酒香浓郁，香味悠长。
在口中的余味是香味持久的。
10. 兼香型白酒兼香型白酒的颜色是清澈透明的，部分可能微黄，尝起来芳香可口，香味协调。
在口中的余味是悠长净爽的。
11. 老白干型白酒老白干型白酒颜色无色或微黄透明，尝起来香味醇厚，清雅协调。
在口中的余味是回味悠长的。
12. 馥郁香型白酒馥郁香型白酒颜色无色透明，尝起来芳香秀雅，醇厚细腻。
在口中的余味是怡畅自然的。
中国白酒的几种香型
白酒和分类可按工艺方法分类，也可按酒的香分类如：大曲酒、小曲酒、夫曲酒、固态发酵酒、固液发酵酒、液态发酵酒1、浓香型白酒浓香型白酒也称泸型白酒，它以泸州老窖和五粮液为代表。
一般说来它可用六个字，四名话来说明：六字—-- 香、醇、浓、绵、甜、净。
四句—窖香浓郁，绵软甘冽、香味协调、尾净余长浓香型酒的主体香是窖香，它的主要成分是已酸乙酯，并有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）。
它们的共性是香要浓郁、，入口要甜，并有回甜，窖香糟香和口味要协调。
2、酱香型白酒酱香型白酒主要是以茅台酒为代表，它的主体香味成分很复杂，至今尚无定论，初步认识，它的主体香可能是一组高分子量、高沸点的物质。
酱香型白酒的风格特点是：酱香突出，优雅细腻，回味悠长，清澈透明。
颜色允许微黄，以酱为主，略带焦香。
杯中香气经久不散（谓之“隔夜留香”）。
这种酒是味大于香，苦度适中，酒度虽低而不淡。
3、清香型白酒以山西汾酒为代表。
清香型白酒的风格特点是：清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。
其主体香气成分是乙酸乙酯，乳酸乙酯对风格的形成起到很重要的衬托作用。
这类酒可用清、正、净、长四个字概括，即“清字当头，一净到底”。
4、兼香型白酒浓中带酱，浓头酱尾，它结合了浓香和酱香的优点，从而形成了一种新的风格。
酒是陈的香新酒经过一段时间贮存，酒中的燥辣味减少，酒变的柔和，香味增加了，口味协调了，这样变化过程一般称作“酒的老熟”也叫“陈酿”老熟必须有个前提，那就是生产上必须把酒酿好，质量次的白酒虽经长期贮存，也不会变好。
酒的老熟受到环境的影响很大。
如容器、容量、环境温度等。
陈年老酒在陈化过程中都发生了哪些变化呢？1、除去了新酒味（挥发性）。
新出酒酒一般都有新酒味，它较燥辣，不醇和，不绵软；含有硫化氢、硫醇等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、游离氨等杂味物质一般来说，这类物质沸点不是太高，在贮存过程中，它们与低沸点的臭味物质大量挥发，导致了异杂味的减少。
（实验）2、氧化和酯化作用：在陈酿过程中，由于氧化和酯化作用，使酒中的醇、酸、醛、酯等成分达到新的平衡A/醇氧化成醛B/醛氧化成酸C/醇、酸的酯化D/醇醛缩合成“缩醛”3、物理变化：陈酿可以促使酒的绵软和柔和，只有绵软，酒的香味才能突出。
白酒的12种香型
白酒的12种香型白酒是中国传统的饮品之一，其香型种类繁多。
根据不同的制作工艺和原料，可以分为12种不同的香型。
1. 清香型：以清新、纯净、爽口为主要特点，常见于江苏、浙江等地区的高粱酒。
2. 香草型：具有明显的草本植物味道，如茴香、丁香等。
常见于四川、贵州等地区的白酒。
3. 花香型：带有花卉气息，如玫瑰花、茉莉花等。
常见于湖南、广东等地区的白酒。
4. 果香型：带有水果风味，如苹果、桃子等。
常见于山西、陕西等地区的白酒。
5. 焦香型：具有焦糖或者焦米味道，通常是由于加热过程中产生了化学反应所致。
常见于河南、安徽等地区的白酒。
6. 麦芽型：带有谷物或者面包屑般的味道，并伴随着微妙而复杂的甜度和淡淡苦涩感觉。
这种类型通常出现在啤酒中，在一些较少量生产小规模家庭式企业也会出现在某些低度数（40-50%）的小曲坛子里头7. 木质素型: 常被称为“老窖”、“陈年”的那股特殊气息, 是因为长时间存放而形成, 其中含有大量木质素, 可以使人联想到古朴厚重之感觉.8. 茶叶青: 与普洱茶相似, 发散着浓郁迷人而别样神秘气息.9.米露: 将优质大米发挥至极致后提取出来, 具备强劲丰富但并非刻意张扬之感.10 .豆腥: 过去比较流行 , 某些情况下还能够体验到它们身上略微异样但仍然让人回味无穷 .11 .泥土/土壤 : 在黄河流域及华北平原部分省份内 , 土壤对当地风格影响颇大 .12 .其他 : 北方还存在一种名叫"兼善" 的奇怪口感 , 它既不像清干货 , 又没有任何可言表述方式描述得清楚 .。
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白酒中的清香型和酱香型
——中国酒文化
清香型——汾香型
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清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南 宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为 代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。 清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调， 余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐 调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净 利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长 五个字，清字当头，净字到底。 清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温 大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、 清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清” 字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和 邪杂气味。 清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉 淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气， 入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、 明显、尚可）。
清香型的代表
酱香型——茅香型
1.
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3.
亦称茅香型，以茅台、习酒、赤水枸酱酒、酱脉酒、郎酒、望驿台、酱窖 3721酒、怀酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出， 幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有 焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔 雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅 台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱 香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突 出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、 明显、尚可）。 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：第 一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一 个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原 料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比 30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净， 酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎 的粗细来调节。 酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒 接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而 且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所 以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
酱香型的代表
清香型白酒优点
1.
酱香型白酒的优点
清香型白酒特点的标准是： 清香纯正，醇甜柔和，自 然谐调，余味爽净。 清香纯正就是主体香乙酸 乙酯与乳酸乙酯搭配谐调， 琥珀酸的含量也很高，无 杂味，亦可称酯香匀称， 干净利落。 总之，清香型白酒可以概 括为：清、正、甜、净、 长五个字，清字当头，净 字到底。
Байду номын сангаас
第一，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。 一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中， 分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积， 入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生 物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用 下，各种有益的微生物尽数罗臵于酒体中。于是防病治病的 可能性也就蕴含其中了。 第二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上， 比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然 挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高 达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分， 所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有 益于健康。 第三，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以 乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化 血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视 酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。 第四，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者 趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类 化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是 其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同 工之妙。 第五，酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53% （V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲 和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少， 所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。 第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找 到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无 从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。 第七，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧 自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗 肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还 能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多 了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分 离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。 第八，酱香酒越陈越香！而其它香型的白酒越陈品质反而还 下降。