餐厅结账流程
餐厅结账流程
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餐厅收银结账工作规范流程(校对完整版)
餐厅收银结账工作规范流程餐厅收银结账工作是记录餐厅营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。
它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。
一、收银的重要性收银是客人就餐完毕的标志，是餐厅的形象窗口，餐厅服务的重要一环，因此收银工作对于餐厅而言是极其重要的。
1.收银是对顾客就餐品质、价格与数量的最后确认我们知道，诚信是商业贸易中最重要的职业道德要求，中国古代就推崇“童叟无欺”的商业传统美德。
作为收银员，在履行收银职责时，就是对顾客在餐厅就餐过程的最后确认，这种确认包含着餐厅对自己为顾客提供菜品的保证，包含着对所售菜品的价格承诺，包含着餐厅对自己的经营服务的兑现。
所以收银台是一家餐厅的形象窗口，收银员即是一家餐厅的形象大使。
收银服务的效率高低、工作好坏直接关系到餐厅的对外形象。
2.收银是双方意愿的达成、就餐完成的标志顾客在餐厅里无论吃什么、吃多少，在付银之前他所食用的菜品仍然只是产品，只能体现顾客就餐的意愿，等到餐厅收银完成，顾客所食用的菜品才完成了作为“商品”的最后一跃，才体现了餐厅的服务目的。
3.收银部门是餐厅经营的控制机构各个营业部门的销售工作，都需要经过收银部门得以实现，从消费凭单建立手续、传递程序及产品的定价等，都要受到收银部门的控制、稽核。
因而，它是餐厅经营中不可缺少的控制职能部门。
4.收银部门可提供餐厅经营情况的重要数据收银部门提供的统计、分析数据，是餐厅经营情报的来源和制定经营决策的客观依据之一。
总之，收银部门作为餐厅经营的有机体的一部分，同许许多多的部门一样，有着特定的重要地位和作用。
它像一架大型机器的轴承，肩负着保证机器正常运转的重任。
二、餐厅收银员工作规范为了规范餐厅收银作业，为餐厅人员做好收银工作提供指导性的依据，并保证收银的顺畅、安全、便捷、有效运行，餐厅应制定收银员工作规范。
（1）各种消费项目应及时、准确地按开单顺序记入报表。
餐厅结账服务流程
餐厅结账服务流程餐厅结账服务流程包括点单、结算和支付三个主要部分。
它是餐厅服务的重要环节之一，也是顾客体验的重要组成部分。
本文将会从顾客点单、服务员结算和顾客支付三个方面介绍餐厅结账服务流程。
1. 顾客点单餐厅的就餐流程一般是先找到位子后，服务员便会迎上来问好，然后递上餐厅菜单供顾客点单。
顾客可根据需求自主选择食品，也可以向服务员询问菜品和建议。
顾客须在菜单上圈选所点食品和数量，并需要特别注明任何特殊要求或饮食限制，例如不含某种食材或素食主义等。
2. 服务员结算当顾客点单完成后，服务员便根据顾客所选的食品、数量以及特殊要求计算账单。
服务员应准确无误地列出每项食品的名称、数量、价格，并计算出单项及整个订单的价格，最后交给顾客审核。
如果顾客对菜品有任何异议，他们可以提出修改请求，而服务员应该热情地解答并出现应对措施。
当顾客确认无误后，服务员便将订单送至厨房。
3. 顾客支付当食品准备好后，服务员将食品上齐，并核实所有餐点是否和订单相符。
如果订单无误，便可以向顾客提供账单，并确认支付方式。
常见的支付方式包括现金支付、信用卡或支付宝/微信支付。
在某些高档餐厅或酒店中，顾客可能需要首先拿到签字账单，确认账单无误后再进行支付。
此时，服务员会拿着信用卡机或移动支付终端机等去顾客的位置方便顾客支付并办理完账单后送到顾客手中。
其他餐厅结账服务流程是非常重要的环节，它关系到顾客体验以及餐厅的财务流程。
对于餐厅，培训员工以确保服务优质和准确性的很关键。
对于顾客，遵循结账流程以及及时地提出处理需要和不满意的情况可以提高顾客满意度，也能加速结账过程。
以上就是餐厅结账服务流程的三个主要部分：顾客点单、服务员结算和顾客支付。
当这三个环节协调顺畅时，便能为顾客提供良好的用餐体验，也为餐厅赚得了更多的收入。
食堂餐厅自助结账制度范本
食堂餐厅自助结账制度范本一、制定目的为加强食堂餐厅的规范化管理，提高食堂服务能力和服务质量，方便就餐人员，营造良好的就餐环境，特制定本制度。
二、结账方式1. 食堂餐厅采用自助结账方式，就餐人员需在规定的结账时间内完成结账。
2. 结账时间为每餐结束后的一定时间段，具体时间由食堂餐厅根据实际情况确定。
3. 结账地点为食堂餐厅内的自助结账区域。
三、结账流程1. 就餐人员在本餐用餐结束后，携带餐具来到自助结账区域。
2. 在自助结账区域内，就餐人员需将餐具放置在指定的结账台上，等待工作人员进行结账。
3. 结账时，工作人员会根据就餐人员所选菜品和数量，进行计价。
4. 就餐人员需在规定时间内完成支付，支付方式可包括现金、银行卡、手机支付等。
5. 支付成功后，工作人员会为就餐人员出具结账凭证，就餐人员可凭结账凭证离开食堂餐厅。
四、结账规定1. 就餐人员需在规定的结账时间内完成结账，超时未结账的将被视为逃餐。
2. 逃餐行为将被记录在数据库中，第二次逃餐将受到警告，第三次逃餐将被禁止在食堂餐厅就餐。
3. 结账时，就餐人员需按照实际用餐金额进行支付，如有菜品质量问题，可在结账时向工作人员反映。
4. 如有特殊情况，如手机支付失败等，就餐人员需及时与工作人员沟通，寻求帮助。
五、结账注意事项1. 食堂餐厅工作人员需熟练掌握结账系统的操作，确保结账过程的顺利进行。
2. 工作人员在结账过程中，需严格遵守结账规定，确保结账的公正、公平。
3. 食堂餐厅应定期对结账系统进行维护和检查，确保结账系统的稳定运行。
4. 食堂餐厅应加强对就餐人员的宣传和教育，使其了解并遵守自助结账制度。
六、制度执行与监督1. 食堂餐厅应设立专门的监督小组，对自助结账制度的执行进行监督。
2. 监督小组需定期对结账情况进行检查，发现问题及时整改。
3. 食堂餐厅应对自助结账制度进行定期评估，根据实际情况进行调整和完善。
4. 食堂餐厅应鼓励就餐人员对自助结账制度进行监督和提出建议，共同营造良好的就餐环境。
小餐厅收银制度及流程
小餐厅收银制度及流程一、制度概述小餐厅的收银制度是指对餐厅内的所有收款行为进行规范和管理的一套规章制度，其目的是确保收银工作的准确性、规范性和安全性，防止发生漏报、错报、失误等问题，保障餐厅的经营利益和声誉。
本制度适用于小餐厅内所有的收银行为，包括现金结账、刷卡支付、第三方支付等方式。
二、收银岗位设置1. 收银主管：负责餐厅整体收银工作的管理和监督，包括对收银员的培训、考核和监督，对收银流程、制度的完善和落实等。
2. 收银员：负责具体的收银工作，包括接待客人、结账、开具发票、处理退换货等工作。
三、收银流程1. 客人结账：客人用餐结束后，前往结账处，将消费清单交给收银员。
2. 收银操作：收银员确认消费清单无误后，根据客人的支付方式进行收款操作。
如果是现金支付，收银员需在收款前对金额进行清点确认，然后录入系统，并找零给客人。
如果是刷卡支付，收银员需将刷卡机连接好，按照提示进行刷卡操作。
3. 开具发票：收银员在结账完成后，将为客人开具发票，并交给客人。
4. 处理退换货：如客人需要退换货，收银员需按照餐厅的退换货政策进行操作，如发票退还、商品退货等。
四、收银管理1. 收银员培训：新入职的收银员需接受相关培训，了解餐厅的收银制度和流程，熟悉POS机的使用方法，具备一定的现金管理能力和服务意识。
2. 收银员考核：定期对收银员进行考核，包括对其收银技术、服务态度、纪律性等方面进行评估，并据此对其进行奖惩。
3. 收银员监督：主管对收银员进行定期监督，查看其现金账目的完整性和准确性，避免发生收款不良行为。
4. 收银账目核对：每天收银结束后，主管需对收银员的现金账目进行核对，确保账目无误，如有异常需及时处理。
5. 收银保密：收银员需遵守餐厅的保密制度，不得随意泄露顾客信息或餐厅内部财务信息，保障客户隐私和餐厅经营安全。
五、收银风险控制1. 现金保管：餐厅内的现金需由主管负责进行统一管理，收银员不得私自挪用或存取现金，保证现金账目的准确性。
餐厅营业员结账操作规范
明示菜金（赠送菜品、去掉菜品、菜量）酒水、面食、总金额
2
征询结账方式
支票结账
检查支票是否过期、是否整洁无破损，并向客人明示需要留手机号及姓名
信用卡
结账
征询客人有无密码，如有密码引领客人到收银台刷卡，如没有密码可直接为其提供刷卡服务
现议方可签字；无签字协议需请示经理；有签字协议且经本人同意其他人也可签字。允许客人签字时，对于看不懂的字体要确认清楚，并在签单上注明消费详情（批准人、订餐人、找谁结等）防止跑单
贵宾卡
客人结账时出示贵宾卡，需拿卡到收银台记录卡号及折扣后，将结算好的清单给客人过目，
注意：结账时检查账单的准确性并与客人确认所开的发票及找回零钱的准确性
结账操作规范
序号
步骤
内容
1
呼叫结账
到达并
检查账单
1．被呼叫营业员2分钟内到达房间；被呼叫营业员自己无法到达，呼叫其他营业员帮助补位，其他营业员要给予回应，如没有回应，被呼叫营业员应立即放下手中工作，解决即时问题（注意到达现场时先致歉，不要因为匆忙赶到，而忽略检查账单）
2．核对账单前先检查服务员是否在账单上签字确认，之后再核对账单的海鲜斤两、赠送菜品、退菜、酒水、金额
餐厅结账工作服务标准
餐厅结账工作服务标准引言餐厅结账工作是餐厅服务流程的关键环节之一，它直接关系到顾客的结算体验和餐厅形象的塑造。
为了确保餐厅结账工作的高效进行和服务水平的提升，制定一套餐厅结账工作服务标准是非常必要的。
本文将介绍餐厅结账工作的服务标准，包括结账流程、服务准则和异常情况处理。
通过遵守这些服务标准，餐厅员工可以提供高质量的结账服务，使顾客对餐厅的整体体验满意。
一、结账流程1. 欢迎顾客•服务员应注意观察餐厅内的顾客，主动迎接并示意顾客前往结账台。
•向顾客微笑并友好地问候，使用礼貌语言，例如：“欢迎光临，请问您需要结账吗？”•提供合适的等候区域，确保顾客有舒适的环境等候结账。
2. 收集点菜信息•询问顾客是否需要提供点菜信息，以便更快地进行结账。
•如果顾客需要提供点菜信息，应提供便捷的方式，例如扫描桌上的二维码或通知服务员。
3. 快速结算•根据顾客提供的点菜信息，服务员应快速准确地计算账单金额。
•使用专用的结账软件或收款机进行结算，确保金额准确无误。
4. 合并结账•如果顾客请求合并结账，服务员应核对各个账单的信息并进行合并结算。
•根据顾客要求，提供详细的合并账单信息。
5. 打印账单•结账完成后，服务员应快速打印账单，确保账单清晰可读。
•注意账单的格式和布局，以提高顾客阅读的便利性。
•在账单上标明餐厅的联系方式和重要通知。
6. 介绍支付方式•清晰明了地向顾客介绍各种支付方式，包括现金、刷卡、移动支付等。
•如果顾客没有明确选择支付方式，服务员应提供建议并耐心等待顾客决定。
7. 确认结账•服务员在确认顾客结账之前，应向顾客核对账单金额和支付方式。
•确认结账后，服务员应向顾客表示感谢，并提供结账小票作为凭证。
•配合顾客离开结账区域，礼貌告别。
二、服务准则1. 专业性•服务员应熟悉餐厅的菜单和价格，能够快速、准确地进行结账计算。
•服务员应熟悉各种支付方式的操作流程，能够处理常见的支付问题。
•提供专业且有礼貌的服务，不泄露顾客的个人信息和账单详情。
西餐厅结账制度程序
西餐厅结账制度程序1. 背景在西餐厅就餐过程中，结账程序是非常重要的一步。
如果结账程序不够规范、流程不够清晰，会给顾客和餐厅带来不必要的烦恼和损失。
为了更好地促进西餐厅的经营和服务水平，需要建立一套适合西餐厅的结账制度程序。
2. 日常结账程序2.1 结账方式西餐厅一般采用以下两种结账方式：•点菜结账：顾客点完菜后，服务员会将菜单带给收银台进行结账。
在结账时，需要核对菜单上的菜品数量、单价和总价是否无误，给顾客开发票或收据。
最后，将顾客信息和订单信息输入到餐厅管理系统中。
•自助结账：顾客在就餐完毕后，可直接在收银台自助结账。
顾客通常需要在收银台的屏幕上选择用餐的人数和菜品数量，选择支付方式，并核对结算信息。
结账时，需要核对菜品数量、单价和总价是否无误，给顾客开发票或收据，最后将顾客信息和订单信息输入到餐厅管理系统中。
2.2 结账流程以下是西餐厅结账的一般流程：•服务员核对菜单信息并将菜单带给收银台。
•收银员核对菜单信息，开具发票或收据，并输入到系统中。
•顾客核对发票或收据上的信息，并支付账单。
•收银员统计结算信息并核对收银笔数和金额是否正确。
•收银员将结算信息输入到系统中。
•核对账单和结账单信息是否一致，并对系统中的账目进行回款操作。
3. 预付款和预订管理3.1 预付款管理有些顾客在进入餐厅前，会付一定的预付款作为保证。
在结账的时候，可以扣除预付款部分。
预付款管理的流程如下：•顾客向餐厅付预付款。
•收款员将预付款信息输入到系统中。
•服务员在点菜时，扣除预付款部分。
•收银员在结账时，会扣除预付款并输出账单。
3.2 预订管理有些顾客喜欢提前在餐厅预订座位。
预订座位需要支付一定的预订费用，可以在结账时抵扣。
预订管理的流程如下：•顾客向餐厅支付预订费用。
•收据员将预订信息输入到系统中。
•服务员确认预订信息与餐厅实际情况是否匹配。
•在结账时，可以扣除预订费用应交部分。
4. 使用电子支付系统随着电子支付越来越流行，西餐厅结账的方式也需要进一步升级。
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餐厅结账流程 Prepared on 22 November 2020
餐厅结账流程
结账是餐厅对客服务的技能之一，是餐厅服务的最后一道环节，也是餐厅经营管理中的最关键的环节。
结账服务的准确、快速直接影响餐厅的经济效益。
餐厅服务员应熟练掌握餐厅的结账方式和程序。
餐厅结账方式主要有现金结账、签单结账、信用卡结账和支票结账。
一、现金结账
(一)、当客人示意结账时，服务员应迅速到收银台核对帐单并确认签字，取来客人的帐单，帐单反面向上地放在收银盘内递送给客人。
(二)、递送帐单时，服务员应身体略微向前倾斜，并注意讲话的礼貌，“先生/小姐，这是您的帐单，请过目”。
如果客人要求报出消费总额时，服务员才能轻声报出帐单总额。
(三)、如果客人对帐单有疑问时，服务员要耐心解释。
(四)、客人付现后，服务员要当面清点现金，并识别现金的真假。
服务员要将其及时送至收银台，由收银员收帐找零，并加盖“付讫章。
”(如果客人需要发票，楼层管理人员签字认可)
(五)、服务员将找零和客人的发票回呈给客人，提醒客人当面点清并礼貌致谢。
二、签单结账
(一)、在客人示意结账时，服务员应迅速到收银台取帐单，放在收银盘内将其递给客人。
(二)、询问客人属哪个单位、姓氏，服务员核对该客人是否有签单权利。
如客人属签单客户，则客人签完单后，服务员应向客人致谢，然后迅速将签过字的帐单递交收银台;如客人不属签单客户，则请客人稍等，服务员马上向上级领导请示。
(三)、签单时餐厅一般不开发票，在财务收款时统一开具发票。
(四)、客人签单时需要客人签上单位、姓名、联系电话。
三、信用卡结账
(一)、当客人示意结账时，服务员应迅速将帐单递送给客人。
(二)确认客人的信用卡是否是本酒店受理的信用卡，查验信用卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证，并向客人道谢。
(三)、由服务员将信用卡、身份证和帐单送交收银台再次核对信用卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证，一切无问题后填上信用卡签单金额，经刷卡后交服务员再拿回请客人进行帐单签名，经服务员核对客人的签字与卡上的签字无误后，才可把信用卡与签单的顾客三联交还给客人。
(四)、如发现签名有疑问，可与授权中心取得联系，进一步查难身份证相片与持卡人相貌是否相符，之后将卡交还持卡人。
(五)、再次向客人道谢。
(六)、如客人转单，必须请客人对单签字，再转到客人所到消费的部门吧台同收银员做交接。