丹皮酚磺酸钠对樱桃番茄的保鲜作用的研究
不同植物生长调节剂对樱桃果实及叶片的影响
2023年第40卷第08期科技动态·试验|结果表明，明胶和复合涂膜处理有利于鲜切木瓜保鲜，可有效减少果实鲜重损失，同时保持了中果皮的硬度和特有的橙色。
贮藏期间处理样品的可溶性固形物含量始终维持在较低水平，这使得果实酸度变化较小，从而影响成熟过程。
明胶涂膜处理的果实多酚含量较低，复合涂膜处理的果实维生素C含量较稳定。
番茄红素和β-胡萝卜素水平在整个贮藏期保持稳定，总糖略有增加。
复合涂膜处理的果实过氧化氢酶活性增加，说明细胞防护作用增强。
综合来看，应用明胶作为底层涂膜的复合涂膜处理对鲜切番木瓜保鲜，整体保质期可延长至少8天。
（沐杨/摘译）残次果发酵液促进野生秋子梨苗发育及光合作用据《北方果树》2023年第4期《残次果发酵液对野生秋子梨苗发育及光合能力的影响》（作者刘敏等）报道，为探索以残次果实为资源开发发酵液的可行性，使用不同稀释倍数梨残次果发酵液浇灌野生秋子梨苗，探究其对野生秋子梨苗发育及叶片光合能力的影响。
结果表明，较低稀释倍数的残次果发酵液对野生秋子梨苗的营养生长产生抑制，降低叶片的光合能力；较高稀释倍数的残次果发酵液能促进野生秋子梨苗的光合作用，利于其营养生长，尤以施用残次果发酵液稀释500倍液的效果最佳。
（沐杨/摘录）不同植物生长调节剂对樱桃果实及叶片的影响据《中国植保导刊》2023年第6期《不同植物生长调节剂对樱桃果实及叶片的影响》（作者杨洁等）报道，为研究0.136%赤·吲乙·芸苔可湿性粉剂、0.1%噻苯隆可溶液剂、5%氨基寡糖素水剂3种药剂对樱桃生长的影响，在陕西省西安市樱桃园开展两个试验：分别在樱桃花前、花后、果实膨大期施药3次，调查3种不同药剂对果实的影响；在采果期、采果后30天、采果后70天施药3次，调查3种不同药剂对樱桃叶片的影响。
结果表明，赤·吲乙·芸苔处理可显著提高樱桃果实硬度，增加果实粒重，降低裂果率，应用效果最好；氨基寡糖素、噻苯隆处理的应用效果次之，两者间差异不显著，与清水对照均存在显著差异；赤·吲乙·芸苔和氨基寡糖素均能显著提高叶片生长量，综合两者对果实与叶片的生长调节作用，推荐将其在生产中搭配使用。
四种天然保鲜剂对樱桃番茄贮藏的保鲜效果
四种天然保鲜剂对樱桃番茄贮藏的保鲜效果
胡晓亮;周国燕
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2012(033)010
【摘要】研究壳聚糖、海藻酸钠、乳酸链球菌素和溶菌酶4种天然保鲜剂对樱桃番茄贮藏保鲜效果的影响,分析比较4种天然保鲜剂处理对樱桃番茄的感官品质、质量损失率、硬度、呼吸强度、VC含量、可溶性固形物含量以及超氧化物歧化酶（SOD）活性等生理生化指标的变化。
结果表明：壳聚糖涂膜处理的樱桃番茄,感官效果最好,在4℃条件下贮藏15d后,果实的腐烂指数为0.231,质量损失率仅为7.34%,VC含量为26.4mg/100g,可溶性固形物含量为8.9%,呼吸强度显著低于其他处理组,保鲜效果最佳。
【总页数】6页(P287-292)
【作者】胡晓亮;周国燕
【作者单位】中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海200092;上海理工大学食品与低温生物技术研究所,上海200093
【正文语种】中文
【中图分类】TQ929.2
【相关文献】
1.3种天然保鲜剂对荸荠杨梅贮藏保鲜效果 [J], 胡晓亮;周国燕;王春霞;詹博
2.海藻酸钠和溶菌酶复合涂膜对樱桃番茄贮藏的保鲜效果 [J], 胡晓亮;周国燕;王春
霞;詹博
3.天然保鲜剂对马陆葡萄的贮藏保鲜效果 [J], 胡晓亮;周国燕
4.1-MCP结合哈茨木霉菌对樱桃番茄贮藏的保鲜效果 [J], 曹森;吉宁;马超;巴良杰;张兵兵;马立志;钟梅;王瑞
5.枸杞叶多酚对樱桃番茄贮藏的保鲜效果 [J], 司宝华; 文炳南; 葛蓓蕾; 张宁; 李媛; 王云霞; 田娜; 靳磊
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三种生物保鲜剂对樱桃番茄保鲜效果对比研究
失 重 率/(
细 胞 膜 透 性/(
贮藏时间/天 图 ! 不同处理对樱桃番茄失重率的影响
不 同 处 理 对 樱 桃 番 茄 呼 吸 强 度 的 影 响 樱桃番茄果实采后呼吸强度高低直接影响果实 品质& 由图 # 可知" 樱桃番茄果实在采后第 # 天出现呼 吸高峰后又 降低 "# 个 处 理 组 均 显 著 低 于 -.& 采 后 第 % 天 "-. 呼 吸 强 度 上 升 至 &!0$&1 23/43'5"6(- 处 理 分 别 上 升 至 &!)$7% 23/43'5(&!1$%& 23/43'5"与 -. 无显著差异)* 处理上升到 &&!$0) 23/43'5" 与 -. 差异显著" 说明 +, 保鲜剂可以有效遏制采后樱桃番茄果 实呼吸强度&
张明东罗建甘肃省兰州新区农业科技开发有限 责任公司邮编 %#""""
收 稿 日 期 !"!#3"#3!"
喷洒在果蔬表面可以抑制表层微生物的生长 进而达到保鲜效果 )* 保鲜剂具有强的抗氧化 能力能够减少果蔬体内膜脂氧化物的积累维 持果蔬表皮膜的完整性和硬度同时防潮杀菌 遏制表皮褐斑的形成 中草药提取液具有的生 物学活性 对果蔬腐败菌的生长具有较强的抑 制作用同时具有较佳的凝胶性和悬浮性成膜 效果良好易于制成保鲜膜 现阶段生物保鲜剂 在草莓苹果梨等果实保鲜方面多见报道其
贮藏时间+天 图 % 不同处理对樱桃番茄多酚氧化酶的影响
讨论与结论 樱桃番茄作为一种呼吸跃变型植株 果实
采收后呼吸强度会急剧增加 果实呼吸高峰迅 速出现同时产生大量的乙烯促进果实中各类 酶活性的增加进而导致果实发软霉腐因此针 对樱桃番茄保鲜的措施就是控制果实发软霉腐 的生理进程 现阶段樱桃番茄保鲜的方式主要 有低温气调保鲜纸等适宜的保鲜方式可以 延长贮藏和运输时间 维持良好的品质和风味
不同保鲜剂对圣女果保鲜效果的研究
中 以处 理 ｌ的 损 耗 率 最 低 ，处 理 ４次 之 ，Ｘ ￣ 的损 － ， Ｊ
耗 率最 ３ ｖ。
由 表 ９可 以 看 出 处 理 值 ＜
，说 明 不 同 处
理 问 ｘ － 女 果 的 损 耗 率 的 差 异 不 显 著 。 由表 ７、 表 － ， Ｊ 圣
表 １ 不 同 处理 、不 同时 间圣 女 果 的鲜 重 表
ｇ
ｘ 圣 女果 不 同时 间段 的损 耗 率 进 较 好 的 生 物 保 鲜剂 。
１ 试 验 材 料 和 方 法
圣 女 果 、 亚 麻 胶 、 柳 叶 提 取 物 、苦 芥 提 取 物 、 苦 豆 子 提 取 物 、生 姜 提 取 物 、直 读 式 电 子 天 平
由 表 ５可 以 看 出 ， 处 理 １ 处 理 ４ 处 理 ２与 、 、
对 照 的损耗 率 的差 异极 显 著 ；处 理 １ 、处 理 ４、 处 理 ２与 处 理 ３与 对 照 的 损 耗 率 的 差 异 显 著 ；处 理 １ 、 处 理 ４与 处 理 ２的损 耗 率 的 差 异 不 显 著 。 ４种 处 理
见 表 ５ 。
不 同 处 理 圣 女 果 保 鲜 ２天 后 的 损 耗 率 见 表 ２， 表 ２资 料 的 方 差 分 析 见 表 ３ ，表 ２资 料 Ｌ Ｒ 值 的 计 Ｓ
（ｓ 测 验 ） ｓＲ
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（Ｓ Ｓ Ｒ测 验 ） 见 表 ４ 。
２ １３ 结 果 分 析 ．．
维普资讯
取 物 ００ ％ ；③ 处 理 ３ ．５ ．５ 。００ ％亚 麻 胶 ＋苦 豆 子 提 取
表 ２ 不 同 处理 圣女 果 保 鲜 两 ２后 的损 耗 率 ％
不同预处理对樱桃番茄果脯VC保存率的影响
不同预处理对樱桃番茄果脯VC保存率的影响
肖春玲;李青萍;王志伟
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2008(029)005
【摘要】本实验对热、亚硫酸钠、食盐、氯化钙四种不同的预处理方法对樱桃番茄果脯制作过程中VC保存率的影响进行了研究.结果表明:四种预处理方法对樱桃番茄果脯制作过程中VC稳定性的影响不同,保存率大小次序为:食盐处理＞氯化钙处理＞亚硫酸钠处理＞热处理.使用0.2%柠檬酸、1.5% 食盐混合溶液浸泡15min,樱桃番茄果脯制品VC保存率为45.83%,为最大值.
【总页数】4页(P214-217)
【作者】肖春玲;李青萍;王志伟
【作者单位】山西师范大学,山西,临汾,041000;山西师范大学,山西,临汾,041000;山西师范大学,山西,临汾,041000
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.41
【相关文献】
1.不同处理措施对草莓汁加工过程中Vc保存率的影响 [J], 陈利梅;戴桂芝
2.臭氧处理对樱桃番茄果脯中矮壮素残留的影响 [J], 赵炳喃
3.臭氧处理对樱桃番茄果脯中矮壮素残留的影响 [J], 赵炳喃
4.樱桃番茄果脯加工糖煮液中果胶和微颗粒对其流变特性的影响 [J], 程焕;姚舒婷;周声怡;吴文艳;刘东红;叶兴乾
5.樱桃番茄果脯糖煮液废水的回用工艺及其对果脯品质的影响 [J], 程焕;姚舒婷;智慧;刘东红;叶兴乾
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樱桃番茄各类别要科学喷施调节剂
抗病调节剂
抗病防病
抗病调节剂可以增强樱桃番茄的抗病能力，预防和控制其病害的 发生。
激活免疫
抗病调节剂可以激活樱桃番茄的免疫系统，提高其自身的抗病能 力。
缓解药害
抗病调节剂还可以缓解农药对樱桃番茄的药害，减少损失。
营养调节剂
补充营养
营养调节剂可以为樱桃番 茄提供必要的营养元素， 促进其生长发育和提高产 量。
优化调节剂的生产工艺，提高生产效率，降低生产成本。
探索新型的施用方法和设备，提高调节剂的使用效率，降低使用成本。
加强调节剂的安全性和环境保护方面的研究
加强调节剂的安全性评估和环境影响 评价，确保调节剂的安全性和环境保 护。
VS
探索新型的环保型调节剂，减少对环 境和人体的负面影响。
THANK S感谢观看
农药配伍
调节剂一般呈酸性，与碱性农药混合使用可能会降低药效或产生 药害。
使用前先了解产品性质
在使用调节剂前，需要了解产品的性质和用途，确保与农药或肥料 不产生化学反应。
避免重复使用
避免重复使用同一种调节剂，以免产生抗药性。
04
喷施调节剂的应用方法
喷雾法
1
喷雾法是一种常用的植物生长调节剂使用方法， 通过将调节剂配制成一定浓度的溶液，用喷雾器 均匀喷洒在植物表面。
根据调节剂的类型和产品说明，按照规定的浓度进行配制，避免浓度过高或过 低。
注意喷施的安全间隔期
安全间隔期
在喷施调节剂后，需要等待一段时间才能采收樱桃番茄，确 保调节剂在果实中充分降解，避免对人体健康造成影响。
严格执行安全间隔期
按照产品说明中的安全间隔期进行操作，确保果实的安全性 。
避免与碱性农药混用
调节养分平衡
不同剂量保水剂对盆栽樱桃番茄产量及品质的影响
平，分别为 0（CK），2.0，4.0，6.0，8.0 g·株-1，在露天环境下调查不同保水剂施用水平对樱桃番茄生少灌溉水量且施用量以 8.0 g·株-1 时节水效果最佳；当保水剂剂量为 2.0 g·株-1 时，番茄植株叶
片数和株高，以及果实横径、纵径、单果质量、坐果数和单株产量均显著高于 CK（P约0.05）；各保水剂处理均在一定程度上降低了可
溶性糖和 Vc 含量而增加了可滴定酸含量，导致果实糖酸比均显著低于 CK（P约0.05），各保水剂处理中又以 2.0 g·株-1 处理糖酸比最
低。综合而言，施入保水剂在一定程度上有助于盆栽樱桃番茄的生长及产量的提高，但同时也会在一定程度上降低番茄果实品质，
本试验条件下以 2.0 g·盆-1 处理促生长和增产效果最好，但其番茄果实品质下降幅度亦最大。
(School of Horticulture and Landscape Architecture, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China ) Abstract: The experiment was conducted to study the effects of different dosage of water-retaining agent on the yield and fruit quality of cherry tomato by matrix pot culture. Five water retaining agents gradients were set up, including 0 (CK), 2.0, 4.0, 6.0, 8.0 g窑plant-1, the plant growth indices, fruit characteristics and yield were investigated, and the fruit quality indices were determined. The results showed that the amount of irrigation water was reduced by applying water retaining agent, and the water saving effect was best in 8.0 g窑plant-1 treatment. When the water retaining agent was 2.0 g窑plant-1, the total leaves number, plant height, fruit transverse diameter, longitudinal diameter, single fruit weight, fruit number, and fruit yield per plant were significant higher than CK (P约0.05). Compared with CK, the water retaining agent treatments decreased the soluble sugar and Vc content, but increased the titratable acid content, causing the sugar -acid ratio decreased,among which the 2.0 g窑plant -1 treatment had the lowest sugar -acid ratio. Comprehensively, the water retaining agent could promote the growth and increase the fruit yield of tomato, but also decrease the fruit quality. In the ex鄄 periment, the 2.0 g窑plant-1 treatment had the best effects on the plant growth and fruit yield, but also had the largest falling range in the fruit quality. Key words: tomato; water-retaining agent; growth; fruit quality
樱桃番茄壳聚糖保鲜过程中质构变化研究
樱桃番茄壳聚糖保鲜过程中质构变化研究刘亚平1，2，郝晓玲1，李志刚1（1.山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷，030801； 2.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌，712100）摘要：近年来，物性分析仪的使用克服了传统检测果蔬质地方法的一些缺点，使得果肉质地评价内容更加丰富和客观。
本文应用物性分析仪质地多面分析（TP A）试验法，对常温下壳聚糖保鲜樱桃番茄质地进行了全面分析。
结果表明，果肉硬度与起始模量、咀嚼性等质地参数呈较高正相关（R=0.82～0.91），内聚性与硬度和起始模量呈负相关（R=-0. 26，R=-0.76）；咀嚼性与弹性呈正相关（R=0.82），粘附性与其它质地参数相关性较小，因此确定硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和起始模量5项参数用于描述果实质地变化。
和对照果实相比，壳聚糖1.0%处理果实在贮藏前期具有较高内聚性，0.5%和1.0%处理果实具有较高的硬度、弹性、咀嚼性和起始模量等质地参数值，壳聚糖处理有利于樱桃番茄果实质地保持。
关键词：壳聚糖；TP A；质构中图分类号：S663；TS2050引 言樱桃番茄又称水果番茄或珍珠番茄，其特点是果型小，圆球形，似樱桃，果实表面光亮，色泽鲜艳亮丽，果肉脆嫩、口感好、风味佳。
而且含糖、有机酸和多种维生素，尤其是人体必须的Vc含量较高，有很高的营养价值和市场价值[1]。
樱桃番茄大多用于鲜食，由于采收期较短且易腐烂，不能满足人们在较长时期内的消费需求，因此有必要对其进行保鲜研究。
采后樱桃番茄果实质地不断发生变化，内部组织变软，风味变差，严重影响了其感官性能、品质和商品价值。
触觉是人们判别其质地的主要工具，消费者经常用手轻捏来感知果实的弹性或坚实度，或是用牙齿咬碎果肉的方法来评价其品质。
现在可用物性分析仪来测定其质地结构，利用力学测试方法来模拟食品质地的感官评价[2]，通过TPA测试模仿人的口腔咀嚼来表现其质地特征参数包括硬度、咀嚼性、粘附性、内聚性、弹性等，这些指标在一定程度上反映了果肉质地和组织结构的变化，也间接反映了其保鲜效果[2][3]，从而使原来对樱桃番茄的一般感官描述可以有量的依据。
圣女果复合植物保鲜剂的筛选及保鲜效果研究
圣女果复合植物保鲜剂的筛选及保鲜效果研究作者：郭艳峰刘妍李向丽淮亚红来源：《热带作物学报》2017年第02期摘要选用猪屎豆、丁香等7种常见药用植物的提取物作为单一保鲜剂对圣女果进行保鲜实验，研究单一植物提取物对圣女果腐烂率、失重率和品质的影响，筛选出保鲜效果较好的3种植物提取物。
对3种植物不同浓度的提取物进行正交优化试验，通过研究不同组合的保鲜剂对圣女果腐烂率、呼吸强度、Vc含量等指标的影响，筛选出保鲜效果最佳的复合植物保鲜剂。
结果显示：0.40 g/L猪屎豆、0.30 g/L丁香、1.50 g/L夏枯草组合的复合保鲜剂处理的圣女果腐烂率、失重率、呼吸强度和可溶性固形物含量均显著低于其它组合（p关键词植物提取物；复合保鲜剂；圣女果；保鲜中图分类号 S379.2 文献标识码 AAbstract After assayed rotting rate， weight loss rate and other physiological changes of cherry tomatoes， three preservatives were chosen from seven natural and safe preservatives， namely the extractives of Crotalaria pallida， Syringa oblata and Prunella vulgaris. The optimal proportion was C. pallida 0.40 g/L， S. oblata 0.30 g/L， P. vulgaris 1.50 g/L by the L9（33）orthogonal test. Compared with other treatments， the chosen complex preservatives could reduce the decay rate14.11%±0.48%， weight loss rate 9.93%±0.50%， respiration rate[（4.85±0.24）mg/g PW·h]and soluble solids content 8.23%±0.25% significantly（pKey words plant extract； complex preservative； cherry tomatoes； retain freshnessdoi 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.02.028圣女果（Lycopersicon esculentum Mill）为茄科（Solanaceae）番茄属（Lycopersicon）植物，又名樱桃番茄、珍珠番茄，原产南美洲[1]，在我国广泛种植。
不同中草药制剂对番茄保鲜效应研究
北方园艺2007(7):215～217・贮藏加工・作者简介:熊运海(1964Ο),男,四川渠县人,硕士,副教授,主要从事果蔬贮藏保鲜教学与研究,E Οmail :xiongyunhai621@ 。
基金项目:重庆市教委科学技术研究资助项目(041205)。
收稿日期:2007-03-23不同中草药制剂对番茄保鲜效应研究熊运海(重庆文理学院生命科学系,永川402168) 摘 要:试验选用10种具有杀菌作用的中草药处理番茄果实,在室温(16℃～25℃)条件下贮藏10d ,分析了贮藏期间番茄果实贮藏品质和商品率的变化。
结果表明:在供试的10种中草药中,除公丁香对番茄商品率影响呈显著负效应外,其余9种均有显著正效应。
其中,青蒿处理显著高于清水和多菌灵,商品率达85.75%,比清水高22.53%,比多菌灵高11.92%;栀子处理与多菌灵效应相同。
关键词:番茄;贮藏;中草药;保鲜剂中图分类号:S 641.209+.3 文献标识码:A 文章编号:1001-0009(2007)07-0215-03充分证实。
现有研究表明[1,2],中草药的某些成分具有防腐杀菌的作用,然而,将中草药用于番茄的贮藏保鲜还未见报道。
因此,试验选用了10种具一定杀菌作用的中草药处理番茄,以寻求番茄的中草药保鲜途径。
1 材料和方法1.1 材料试验用半熟期番茄(川科2号)于2006年5月12日采购于重庆永川市川东农贸市场,采购后当天运回实验室,选择品种一致、果形整齐、大小均匀、无病虫害和机械损伤、色泽及成熟度一致的果实进行试验。
中草药选用了具一定杀菌作用[3]的大黄、黄芩、青蒿、大茴香、白藓皮、公丁香、藿香、栀子、芦荟、大蒜,前8种药材购于永川市桐君阁大药房;芦荟采于重庆文理学院生物园内种植的库拉索芦荟2a 生叶片;大蒜购于永川市场。
多菌灵为市售50%可湿性粉剂。
1.2 药剂制备中草药熬制液制备方法[4]:称取大黄、黄芩、青蒿、白藓皮、公丁香、藿香、栀子各100g 分别进行熬首先将中草药置于清水中浸泡1h ,再向中草药中水熬制30min ,滤出汁液,另加500mL 水再后过滤,合并前后2次药液将其定容到:将采取的芦荟鲜叶片200g 剪碎研磨,过滤去皮后分别定容至1000mL 备用。
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收稿日期：2004-05-28 *通讯作者基金项目：国家科学技术部科研院所开发研究专项课题(2002EG163191)； 江苏省省级重点研究室开放研究课题(164076301402)作者简介：沈奇(1981-)，女，硕士研究生，从事植物生理生化的学习与研究。
丹皮酚磺酸钠对樱桃番茄的保鲜作用的研究沈 奇1，金春雁1，缪月秋1，吴晓慧1，陆长梅1，张卫明2，吴国荣1,*(1.南京师范大学生命科学院，江苏 南京 210097；2.南京野生植物综合利用研究院，江苏 南京 210042)摘 要：本文采用自己制备的高纯度丹皮酚磺酸钠对樱桃番茄果实进行保鲜作用的研究，并探讨其作用机制。
结果表明：丹皮酚磺酸钠能有效降低贮果的失重率和霉变率，显著延缓了贮藏过程中贮果膜透性的增加，明显抑制了贮果中总有机酸、维生素C 和可溶性蛋白质含量进行性减少的趋势，较大程度上维护贮果细胞中超氧物歧化酶(SOD ）的活性。
对贮果的保鲜效应与所应用丹皮酚磺酸钠的浓度成显著的正相关性，其保鲜作用的机制可能与丹皮酚磺化物有明确的抑制植物病原菌及有较强的自由基清除作用相关。
关键词：丹皮酚磺酸钠；保鲜；樱桃番茄Preservation Study on the Effects of Sodium Paeonol Sulfonate(SPS) on Cherry Tomatoes FruitsSHEN Qi 1，JIN Chun-Yan 1，MIAO Yue-Oiu 1，WU Xiao-Hui 1，LU Chang-Mei 1，ZHANG Wei-Ming 2 ，WU Guo-Rong 1,*(1.College of Life Science, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China 2.Institute of Comprehensive Utilization of Wild Plant, Nanjing 210042, China)Abstract ：The preservation effects of highly purified SPS on cherry tomatoes and their mechanism were investigated in this paper. Results showed that, during the storage period, SPS could effectively reduce the rates of its weight-lost and mildewing,delay the increase of the membrane permeability, inhibit the decrease of the contents of the total acidity, vitamin C and soluble protein, and resist the changes of the SOD activities. Results also indicated a close positive correlationship between the preservation effects of SPS and its concentration in treatment. Their preservation function might owing to their antioxidant and antimicrobial capabilities.Key words ：sodium paeonol sulfonate ；preservation ；cherry tomatoes中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2005)04-0256-04丹皮是常用的植物药，为毛茛科植物牡丹(Paeonia suffruticosa Andr .）的干燥根皮，有清热凉血、活血祛瘀之功效，其主要有效成分为丹皮酚。
现代医学研究证明丹皮酚具有抑菌消炎、解热镇痛、降压利尿、抗凝血、抗过敏、增强免疫功能等作用[1]。
由于丹皮酚在水中溶解度很低，使用不方便，因此将其磺化修饰，制备成丹皮酚磺酸钠盐，不仅保留了其原有的生物学活性，也大大提高了水溶性。
有实验表明丹皮酚磺酸钠具有较强的抑制植物病原细菌和真菌的效应[2]，展示出其作为植物源杀菌剂的应用前景。
现今人们都崇尚自然，喜欢绿色食品，因此最近有中草药应用于食品保鲜的相关研究报道[3]。
丹皮酚及丹皮酚磺酸钠在医药、美容方面都已有应用的成果[4-7]，而其应用于食品保鲜的研究尚未见报道，本文以我们自己制备的高纯度丹皮酚磺酸钠为材料，选取果实成熟过程快，属于典型呼吸跃变型植物——番茄果实(Lycopersicon esculentum Mill ）为试验对象，研究和探讨其在果蔬保鲜方面的应用效果及机理，旨在为以丹皮为原料开发出新型的保鲜剂提供一些有价值的研究资料。
１材料与方法1.1丹皮酚磺酸钠的制备 参照吴晓慧等的方法[2]。
以安徽南陵产的牡丹根皮为原料，用水蒸气蒸馏法提取的丹皮酚与发烟硫酸、浓硫酸按照0.3:1.95(V:V ）混合后，在75℃温度下反应45min 。
再经三次乙酸乙酯萃取后，加热脱色，过滤，滤液加入N a C l ，待全溶后冷藏过夜，重结晶，过滤干燥，得无色细长晶体。
该产品经江苏省理化测试中心测得纯度为99.8433%。
1.2材料 樱桃番茄(TM-Cherry-94-引-1)采自江苏省农科院蔬菜所。
挑选果实大小均匀，成熟度一致、无机械损伤和无病虫害的作为参试样品。
1.3保鲜处理 贮果分别用25、100、400mg/L 的丹皮酚磺酸钠溶液浸泡5m i n ，自然晾干，对照用蒸馏水处理。
装入0.02mm 厚的聚乙烯薄膜袋中，用橡皮筋绕两道封闭。
每袋30个果子，在20±1℃的控温培养箱内贮存。
分别于贮藏的当天和第4、8、12、16d 取样进行相关生理指标的测试。
1.4测试方法 失重率和好果率：分别参照陆胜民等的称量法和记果数方法[8]。
细胞膜透性的测定：参照郑永华等的紫外吸收法[9]。
总有机酸含量的测定：采用黄伟坤等的碱滴定法[10]。
维生素C 含量的测定：参照Tanaka 等的方法[11]。
可溶性蛋白含量的测定：用考马思亮蓝显色法测定[12]。
超氧物歧化酶(S O D ）活性测定：参照Stewert 和Bewley 等的抑制NBT 光化还原法测定[13]。
取样测定，均重复三次，并对测定的指标做相关性(R ）分析、方差分析和P 检验。
２结果与分析2.1丹皮酚磺酸钠对贮果失重率的影响水果在贮藏过程中由于水分散失，引起重量减少，果皮皱缩，故失重率是果蔬保鲜的重要指标之一。
从图1可以看出丹皮酚磺酸钠各浓度处理组的失重率曲线均位于对照组下方，400mg/L 处理组失重率增加的趋势最小，贮存至16d ，该组贮果的失重率仅为对照组的510152043210失重率(%)w e i g h t -l o s t r a t e贮藏天数(d)Storage days 图１ 丹皮酚磺酸钠各浓度对樱桃番茄失重率的影响Ｆｉｇ． １ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ｐａｅｏｎｏｌ ｓｕｌｆｏｎａｔｅ ｏｎ ｔｈｅ ｗｅｉｇｈｔ－ｌｏｓｔｒａｔｅ ｉｎ ｃｈｅｒｒｙ ｔｏｍａｔｏｅｓ53.93%，经P 检验，与对照组之间存在极显著性差异(p ＜0.01），贮果失重率的增加与处理组的浓度明显呈负相关(r=-0.93904）。
2.2丹皮酚磺酸钠对贮果好果率的影响随着贮存时间的延长，贮果表面出现霉烂和坏死斑点。
各处理组的好果率下降的幅度较对照组要小(图2），其中400m g/L 浓度处理的最为明显，保鲜处理至16d ，其好果率高于对照组44%，较其他两个浓度处理组也分别高出11%和22%。
经P 检验，其与对照组之间有极显著性差异(p ＜0.01）。
51015201251007550250好果率(%)G o o d f r u i t i n d e x贮藏天数(d)Storage days图２ 丹皮酚磺酸钠对樱桃番茄好果率的影响Ｆｉｇ．２ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ｐａｅｏｎｏｌ ｓｕｌｆｏｎａｔｅ ｏｎｔｈｅ ｇｏｏｄ ｆｒｕｉｔ ｒａｔｅ ｉｎ ｃｈｅｒｒｙ ｔｏｍａｔｏｅｓ2.3丹皮酚磺酸钠对贮果膜透性的影响细胞膜透性与膜结构的完整紧密相关，膜透性的改变会直接影响贮果的失重率和好果率等保鲜指标。
丹皮酚和丹皮酚磺酸钠均有较强的抗氧化性[14]，实验结果表明丹皮酚磺酸钠对抑制细胞膜的过氧化反应，抑制膜透性的增加是有作用的(图3）。
经丹皮酚磺酸钠各浓度处理的贮果在贮藏过程中，其细胞膜透性均比平行的对照组低，且呈明显的浓度效应，贮藏至16d ，400m g /L 处理组比对照组膜透性低60.83%，达到极显著性水平(p ＜0.01）。
051015201.2510.750.50.250膜透性(O D /h ・g F W )M e m b r a n e p e r m e a b i l i t y贮藏天数(d)Storage days图３ 丹皮酚磺酸钠对樱桃番茄膜透性的影响Ｆｉｇ．３ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ｐａｅｏｎｏｌ ｓｕｌｆｏｎａｔｅ ｏｎ ｔｈｅ ｍｅｍｂｒａｎｅｐｅｒｍｅａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｃｈｅｒｒｙ ｔｏｍａｔｏｅｓ０１２３４５05101520543210总有机酸含量(%)T o t a l o r g a n i c a c i d i t y c o n t e n t贮藏天数(d)Storage days图４ 丹皮酚磺酸钠对樱桃番茄总有机酸含量的影响Ｆｉｇ．４ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ｐａｅｏｎｏｌ ｓｕｌｆｏｎａｔｅ ｏｎｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｏｒｇａｎｉｃ ａｃｉｄｉｔｙ ｉｎ ｃｈｅｒｒｙ ｔｏｍａｔｏｅｓ2.5丹皮酚磺酸钠对贮果VC 含量的影响VC 含量常常作为果蔬新鲜程度的一个指标[3]，我们在实验过程中追踪测定贮果中VC 含量(图5），实验结果表明，对照及丹皮酚磺酸钠3个处理组番茄的VC 含量在贮藏初期都有一个增加的过程，这可能是因为所采的樱桃番茄果实尚未完全成熟，VC 含量的升高表明该贮果有后熟的过程。
VC 的峰值出现后，贮果中VC 含量均呈现进行性降低，对照组V C 含量变化幅度较大，贮存至第16d ，其含量仅为初始测定量的33.17%。
丹皮酚磺酸钠各处理组VC 含量变化较对照组小，到16d 时，400mg/L 处理组VC 含量仍保留了初始值的80.15%，经P 检验与对照组相比有极显著性差异(p ＜0.01）。