饲料中保持氨基酸平衡的重要性分析
氨基酸分析方法评估蛋白质饲料品质
问 题 探 讨
氨基酸分析方法评估蛋白质饲料品质
薛 飞 周维仁
外，其它的蛋白原料的胱氨酸含量都在 !# 以下，而 羽毛粉含量却很高，差不多在 $# 左右。因此我们在 使用这些蛋白质饲料原料时， 显然不能只看其粗蛋白 含量的高低，还应该对其氨基酸的组成做必要的分 析。
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问 题 探 讨
平衡以及消化率较低等原因， 将有很大一部分蛋白质 不能为鸡所消化吸收而被排出体外， 从而导致程度不 同的营养不良反应， 影响鸡的生长。 同样， 在猪方面也 有类似的情况， 值得一提的是在这些蛋白质饲料中以 血粉的氨基酸表观消化率最好，甚至要好于进口鱼 粉， 因此在猪的饲料中可以适当选用部分质量好的血 粉，但由于血粉的适口性比大豆粕与鱼粉要差很多， 因此在使用量上应加以控制， 否则会影响猪的采食量。
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薛飞等： 氨基酸分析方法评估蛋白质饲料品质
问 题 探 讨
降。 !" , 豆粕 豆粕是目前使用量最多、 使用也最广泛的植物性 蛋白原料， 无论禽、 畜、 水产及宠物等饲料均可加以利 用。豆粕之所以能成为蛋白质来源的主流， 主要是它 具有以下几点优点而为其他油粕类所不及： ! 风味 品质稳定， 原料供应充足； 好、 色泽佳； "成分变异小， # 氨基酸组成平衡，消化率高；$ 适当加工的豆粕不 含抗营养因子等等。 但是由于各生产企业的加工条件 的不同，其质量亦存在较大差异，再加上掺假现象的 存在， 豆粕在质量上就有了更大的变数。 !" ," # 掺泥土 豆粕中掺泥土的现象在前一段时间较为常见， 特 别在农村的豆粕市场上， 不法商家利用农民贪图便宜 的心理， 在豆粕中大肆掺土， 其制假水平相当高， 以至 于没有一些经验的质检人员肉眼还不易识别， 许多养 殖户因此造成了很大的经济损失， 我们曾测定过一个 送检的豆粕样品， 粗蛋白含量仅仅 #-& 。掺有泥土的 豆粕的氨基酸含量一般整体上都有较大幅度的下降 （ 表 ’） 。有时掺泥土的同时还掺尿素，此时的粗蛋白 含量都较高， 而氨基酸含量均较低。
蛋鸡的氨基酸平衡
蛋鸡的氨基酸平衡高若开1、饲料蛋白质的氨基酸组成越接近于体蛋白质，生物学价值越高。
因为动物体内储备游离氨基酸的能力很小，如果一种氨基酸不立即用于合成蛋白质，那么它就很快被分解或转化为动物所需的某种非必须氨基酸或用作能源。
由于必需氨基酸在动物体内不能有效的合成，所以饲料中任何一种氨基酸缺乏或过多都将造成蛋白质利用率降低，动物生长受阻，生产力下降。
所以生产中必须注意为动物设计氨基酸平衡的日粮。
2、注意家禽体内的氨基酸代谢池的缓冲能力，合成氨基酸尤其是L-赖氨酸盐带有大量的CL离子，日粮若大量添加时，可能对饲料的酸碱度有较大的影响。
改变体内氨基酸代谢池的缓冲能力，通常采用添加非必须氨基酸如谷氨酸等补充总氨基酸的氮源，或补充K离子平衡电解质，或补充碳酸氢钠或添加多胺如丁二胺等来防止L-赖氨酸盐超出机体氨基酸代谢池的缓冲能力。
3、蛋氨酸，蛋氨酸的营养功能是多方面的：蛋氨酸参与动物体内大约80种以上的生理生化反应；蛋氨酸在动物体内可以合成蛋白质；可以转化为胱氨酸；可以供甲基和羟基基团，供动物体合成胆碱、角质素、核酸等；蛋氨酸在体内代谢生成的聚胺，能够促进细胞分裂、繁殖；蛋氨酸还可以提高机体免疫机能。
缺乏蛋氨酸，生长发育不良，体重减轻，肝脏和心脏的机能受到破坏，肌肉萎缩被毛变质。
蛋氨酸约占日粮蛋白质的2%4、赖氨酸，在合成脑神经细胞、生殖细胞等细胞核的蛋白质及血红蛋白质时，都不可缺少赖氨酸；赖氨酸可增强动物食欲，促进生长，提高抵抗力。
生长阶段缺乏赖氨酸，生长停滞，红细胞色素下降，氮平衡失调，肌肉消瘦，骨钙化失常。
赖氨酸约占日粮蛋白质的5%5、苏氨酸，平衡氨基酸，促进蛋白质的合成和沉积；提高采食量，在一定范围内采食量和日增重随苏氨酸水平的升高而增加；免疫作用，在禽类免疫球蛋白分子中苏氨酸是主要的限制性氨基酸，添加苏氨酸可提高雏鸡对新城疫病毒的抗体效价；调节脂肪代谢。
苏氨酸约占日粮蛋白质的4%。
有资料显示：日粮中添加赖氨酸和苏氨酸可使蛋鸡胸腺重量提高。
饲料氨基酸平衡性的评价及应用(水产)
饲料氨基酸平衡度的评价及应用天津通威饲料有限公司肖伟平博士、副总经理鱼虾生长主要通过分解利用饲料的蛋白质从而合成自身体内的蛋白质，而生物体的运动和物质合成所需要的能量主要由饲料能量物质和一部份蛋白质提供。
鱼类利用饲料中的蛋白质就是利用饲料适量的氨基酸，饲料不同种类的氨基酸与鱼体氨基酸组成和需求越接近，鱼类利用饲料氨基酸的效率就越高，也越有利于鱼体的生长，因此，探讨饲料氨基酸的合理组成即氨基酸平衡度对于饲料配制和原料选用有很重要的意义。
一、不同蛋白质饲料原料的必需氨基酸组成饲料氨基酸组成主要与蛋白质原料关系最密切，最常用的蛋白质原料主要有鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、花生粕、DDGS、玉米蛋白粉、大豆浓缩蛋白、虾壳粉、蚕蛹等，在进行鱼类饲料配制时，通过这些蛋白质饲料原料的适当配比，达到饲料氨基酸组成的适度平衡和饲料的最佳性价比，最终有利于鱼体的生长。
鱼体氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是鱼体不能自身合成或合成不能满足自身需要的氨基酸，在进行饲料配制时，必需氨基酸的组成是影响鱼体生长最主要的氨基酸，也是评定饲料氨基酸平衡主要的依据。
鱼类饲料的主要蛋白质原料的必需氨基酸组成如下表所示（表1）。
表1 主要蛋白质饲料的必需氨基酸组成饲料原料名称粗蛋白赖氨酸蛋氨酸蛋+胱精氨酸苏氨酸色氨酸组氨酸苯丙氨酸亮氨酸异亮氨酸结氨酸必需氨基酸秘鲁鱼粉65 4.43 1.45 2.21 3.41 1.97 0.78 1.57 2.61 4.41 2.39 2.94 26.51 豆粕44 2.15 0.52 1.30 2.66 1.46 0.68 0.91 1.72 2.58 1.39 1.57 16.19 花生粕48 1.00 0.31 0.81 3.68 0.72 0.45 0.62 1.35 1.41 0.84 0.92 11.58 菜籽粕38 1.16 0.47 1.48 1.77 0.91 0.43 0.72 0.79 1.78 0.91 1.18 11.00 棉籽粕40 1.31 0.32 1.27 4.10 0.99 0.44 0.38 1.09 1.83 1.26 1.57 14.10 小麦面筋78 1.51 1.21 2.92 2.92 2.07 0.70 1.61 4.12 5.43 3.32 3.82 26.35 血粉92 9.0 0.80 1.40 4.00 3.60 1.20 7.50 7.10 0.60 13.4 9.20 57.00 玉米蛋白60 0.85 1.18 2.38 2.60 1.04 0.98 0.69 1.30 1.88 1.29 1.72 14.33 玉米7.8 0.19 0.05 0.30 0.25 0.20 0.06 0.14 0.15 0.59 0.16 0.18 1.96 小麦13 0.29 0.18 0.49 0.55 0.19 0.15 0.23 0.53 0.76 0.23 0.43 3.54此表中未考虑氨基酸的消化率和非必需氨基酸的组成。
猪日粮中氨基酸的优化
292017年34卷第12期 SWINE INDUSTRY SCIENCE 猪业科学国际瞭望GLOBAL NEWS海外文摘猪日粮中氨基酸的优化对于养殖人员来说，若未能优化日粮中蛋白质的利用率会对动物健康和生产性能产生显著的负面影响，同时也会增加生产成本。
研究表明，优化日粮中的氨基酸可以进一步释放饲料的营养潜力，从而在降低饲料成本的情况下实现可持续的盈利。
饲料是生猪生产中的最大成本，毫无疑问，使用低成本原料是一种常见的降低成本方法。
这一策略通常包括添加低能量和高纤维的饲料原料，使用这些原料使动物对营养物质变得不容易获得，并对其后肠产生不利影响。
面对既要降低生产成本又不能使用抗生素的压力，使得人们有必要采取策略来支持猪有限的消化纤维的能力，同时增强其肠道健康和功能。
由于过去的试验结果令人失望，许多生猪生产者对植酸酶之外的酶饲料添加剂持怀疑态度。
然而，新开展的研究已经确定了一种酶/益生菌组合，可提高氨基酸的消化率，降低饲料成本，同时促进猪只生长和性能。
低成本饲料的内在挑战虽然猪饲料中常见的玉米和豆粕具有相对较高的氨基酸消化率，但它们仍含有大量与纤维结合的蛋白质（约1％）。
随着饲料配方成本的降低，纤维含量增加，纤维结合蛋白的量也随之增加。
玉米干酒糟和可溶物（DDGS）有13.6％的蛋白质结合在纤维上。
许多研究表明，猪只具有小肠的内源性消化能力，缺乏从纤维蛋白复合体中分解和释放营养物质的能力。
事实上，最近的研究结果显示，含有完整细胞壁的饲料，其含有的淀粉、蛋白质和脂肪完全避免了小肠消化。
当这种情况发生时，这些纤维结合的营养物质进入微生物发酵的后肠，导致产生更高浓度的氨和胺。
较高的氨水平不仅对肠道结构的发育产生不利影响，降低肠道的消化吸收功能，还会增加粪便中氨的排泄量。
已经表明，暴露于低至10 mg/kg 的氨水平会促进细菌生长和呼吸道感染的发生率。
氨基酸的重要性作为蛋白质的组成部分，氨基酸在猪的健康和性能中起着多重作用。
氨基酸在动物饲料中应用
制工作 。及 时发 现其 中的一些问题并 给予 解决 ，为生猪疫病
豳
限制氨基 酸指如果一种氨基酸缺乏 ，那 么就会 影响动物
动物产品一旦走上人们 的餐桌 ．对 人们 的身体健康产生 巨大
的影响。
本身对 其他 氨基 酸的吸收。所 以这种氨基 酸是 高品质的饲料
［ ２ 】 浦华 ， 胡向 东． 生猪养殖 户疫病 防控公共服 务满意 度研 究—— 基于安徽 省规模 生猪养殖户的实证分析卟 中国农业 大学学报， ２ ０ １ ４ （ ４ ） ：
１ ９ ４ －１ ９ ９．
［ ３ 】 郭旭 东 生猪养 殖模 式与疫病防控 ｕ Ｊ ｌ 中国畜牧兽 医文摘 ， ２ ０ １ ５
来越高 。尤其是 随着 大型集约化养殖基地 的产生 ，他们 对于 饲料 的把关是传 统养 殖业所没有 的。但 是还是有很多地 方在
固 守 着 旧 的 养 殖 模 式 ， 因 此 为 了 推 广 氨 基 酸 在 饲 料 中 的应
动物各项器官的发育完善 ，更好 的抵抗疾病 的侵袭 。其 余的
必须氨基 酸主要是与其他氨基酸一起才能发挥其作用。
１ ． ｉ 必须 氨 基 酸
物 无法 自身合成的 ，但这 ８ 种氨 基酸在其 生长过程 中扮 演着
重要 的角 色。为 了能够更好 的推 广氨 基酸在动物饲料 中的应 用 ，本 文对饲 料 中必 须氨基 酸 的平衡 情 况 以及 蛋 白质 的利 用效果进 行 了研 究 ，对改善氨基 酸在 动物饲料 中的利用有所
础 ，其次就是需要ຫໍສະໝຸດ 善 的监测制度 以及监测设备 。革新现有
的监 测技术 ，加 强监管 力度 ，这 样才 能净 化这 个行业 的环
最新整理养猪饲养管理- 蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系.docx
最新整理养猪饲养管理- 蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系整理一、蛋白质与氨基酸的关系一般认为，动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。
只有当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在且按需求比例供给时，动物才能有效地合成蛋白质。
饲粮中缺乏任何一种氨基酸，即使其他必需氨基酸含量充足, 体蛋白质合成也不能正常进行。
同样，体蛋白合成潜力越大的动物（如高瘦肉型猪），对氨基酸的需求量就越高。
畜禽饲粮中必需氨基酸的需要量取决于饲粮中的粗蛋白水平。
例如, 仔猪饲粮中蛋白质含量由10%增至22%时, 饲粮赖氨酸的需要量则从0.6 % 增至1.2 % 。
另一方面，饲粮粗蛋白质需要量取决于氨基酸的平衡状况。
一般而言，依次平衡第一至第四限制性氨基酸后，饲粮的粗蛋白质需要量可降低2-4个百分点。
二、氨基酸间的相互关系组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关系。
蛋氨酸可转化为胱氨酸,也可能转化为半胱氨酸, 但其逆反应均不能进行。
因此, 蛋氨酸能满足总含硫氨基酸的需要, 但是蛋氨酸本身的需要量只能由蛋氨酸满足。
半胱氨酸和胱氨酸间则可以互变。
苯丙氨酸能满足酪氨酸的需要, 因为它能转化为酪氨酸, 但酪氨酸不能转化为苯丙氨酸。
由于上述关系,在考虑必需氨基酸的需要时, 可将蛋氨酸与胱氨酸、苯丙氨酸与酪氨酸合并计算。
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一转移系统, 存在相互竞争。
最典型的具有拮抗作用的氨基酸是赖氨酸和精氨酸。
饲粮中赖氨酸过量会增加精氨酸的需要量。
当雏鸡饲粮中赖氨酸过量时, 添加精氨酸可缓解由于赖氨酸过量所引起的失衡现象。
亮氨酸与异亮氨酸因化学结构相似, 也有拮抗作用。
亮氨酸过多可降低异亮氨酸的吸收率, 使尿中异亮氨酸排出量增加。
此外, 精氨酸和甘氨酸可消除由于其他氨基酸过量所造成的有害作用, 这种作用可能与它们参加尿酸的形成有关。
三、蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系(一)蛋白质与碳水化合物及脂肪的关系蛋白质可在动物体内转变成碳水化合物。
饲料中添加氨基酸的主要作用
饲料中添加氨基酸的主要作用饲料中添加氨基酸的主要作用（一）满足动物需要促进动物生长，改善氨基酸平衡提高饲料利用率，节约蛋白质资源添加限制性氨基酸，能改善日粮中氨基酸的平衡，从而充分发挥其他氨基酸的作用，不必通过提高蛋白质含量来满足动物对氨基酸的需要，节约了蛋白质资源，促进动物生长并能提高饲料日粮的利用率。
生产实践和饲养试验已证明，赖氨酸、蛋氨酸通常是畜禽的限制性氨基酸，少量添加可促进畜禽生产，提高饲料利用率。
表3-5为添加赖氨酸对仔猪生产作用的试验结果。
许多试验和生产实践证明，通过添加限制性氨基酸，可降低日粮中蛋白南而生产性能保持不变，一般可降低日粮粗蛋白质2—4个百分点。
常见的是以＋豆饼为主的饲粮中添加赖氨酸，代替部分豆饼，或减少鱼粉用量而添加赖氨酸、蛋氨酸，从而节约蛋白质饲料例如粗蛋白为16％的玉米-豆饼型饲料，对生长猪（20—30kg）是比较好的饲料，氨基酸较平衡，当因减少豆饼而降低日粮粗蛋白质2个百分（C.P.:14％）时，仅赖氨酸不能满足需要，添加其中不足量的赖氨酸，其饲养效果和生产性能与含粗蛋白16％时一样。
一般认为，当日粮粗蛋白下降2个百分点以上时，除添加蛋氨酸、赖氨酸外，还必须添加色氨酸和苏氨酸。
近些年，在Fuller等人的倡导下，以“理想蛋白质”配制日粮已被部分人所接受。
会值得一提的是，许多试验表明，既使以“理想蛋质”配制日粮，也必须保持一定的日粮粗蛋白水平，以满足动物体非必需氨基酸合成的需要。
（二）提高植物蛋白质及其饲料的营养价值，有利于开发蛋白质饲料资源大量的研究结果显示，以几种饼粕类饲料配合作为蛋白质来源，添加其限制性氨基酸代替鱼粉是可行的。
许多地区已应用全植物性饲料。
对一些利用率低的植物蛋白南饲料，添加限制性氨基酸后，可改善其蛋白质及其饲料利用率，这将扩大蛋白质饲料来源。
表3-6表明玉米-芝麻饼日粮添加赖氨酸可大大改进其价值，而且较以提高蛋白质饲料用量来提高赖氨酸含量改进日粮价值更好。
氨基酸平衡日粮对奶牛生产性能、血清生化指标及经济效益的影响
氨基酸平衡日粮对奶牛生产性能、血清生化指标及经济效益的影响陈傲东;陈红莉;孔平;王树杰;吴妍妍;高巍【摘要】试验旨在研究氨基酸平衡日粮对奶牛生产性能、血清生化指标及经济效益的影响.选择36头体况良好的泌乳初期的健康荷斯坦奶牛,平均泌乳天数(DIM)为(39.69±12.48)d、平均胎次为(3.02±0.64)胎.采用单因素随机试验设计,按年龄、产奶量、胎次相同或相近的原则,将36头荷斯坦奶牛区组配对后随机分为3组,每组12头奶牛,其中对照组奶牛饲喂仅添加有瘤胃保护性蛋氨酸(HMBi)的TMR日粮;试验1、2组日粮在对照组的基础上分别添加2种水平的瘤胃保护性赖氨酸,以平衡日粮中的氨基酸.结果表明,①与对照组相比,试验1、2组奶牛饲料转化率分别提高10.60％和11.26％(P＞0.05),而干物质采食量没有显著变化(P＞0.05),平均每日4％校正乳产量分别显著提高了8.65％和10.58％ (P＜0.05),并可显著或极显著增加乳脂和乳蛋白产量(P＜0.05;P＜0.01);饲喂氨基酸平衡日粮对奶牛繁殖性能、健康状况无显著影响(P＞0.05).②饲喂氨基酸平衡日粮60 d时,奶牛血清中葡萄糖、总氨基酸含量显著升高(P＜0.05),尿素氮含量显著降低(P＜0.05).③与对照组相比,试验1、2组奶牛经济效益分别增加了15.09和16.36元/(头·d).综上所述,饲喂氨基酸平衡日粮能显著提高奶牛的生产性能,具有改善奶牛代谢状况的趋势.【期刊名称】《中国畜牧兽医》【年(卷),期】2015(042)010【总页数】8页(P2650-2657)【关键词】奶牛;氨基酸平衡日粮;生产性能;血清生化指标;饲喂效果【作者】陈傲东;陈红莉;孔平;王树杰;吴妍妍;高巍【作者单位】石河子大学动物科技学院,石河子832000;新疆西部牧业股份有限公司,石河子832000;石河子大学动物科技学院,石河子832000;新疆西部牧业股份有限公司,石河子832000;新疆西部牧业股份有限公司,石河子832000;石河子大学动物科技学院,石河子832000【正文语种】中文【中图分类】S823大量研究表明，日粮中添加过瘤胃氨基酸是为反刍动物提供理想小肠氨基酸的简便、直接而又有效的调控方法。
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近期，在平衡奶牛日粮的同时也需要重视日粮中两种限制性氨基酸（赖氨酸及蛋氨酸）的观念逐渐被人们关注起来。
提高日粮中可代谢蛋白的可代谢赖氨酸和蛋氨酸的含量，除可获得更好的配方效益和更好的产奶量之外，还有更多的益处。
例如，可以提高奶农的投入产出比；预防部分代谢异常；对能量平衡及繁殖性能均有正面的影响并且可减少氮排出等。
目前我们认为其主要原理为平衡赖氨酸和蛋氨酸时，可以增加微生物蛋白的合成和利用。
并且蛋氨酸及其类似物对瘤胃挥发性脂肪酸的产生；粗纤维的消化；微生物脂类的合成；纤毛虫数量及微生物蛋白的合成效率都会产生影响。
建议最佳使用量为干物质采食量的0.10%。
因此，赖氨酸和蛋氨酸在日粮中的合理搭配能够有效的提高产奶量和改善乳脂标。
在牧场的实际应用策略为：
1、当奶牛没有达到预期表现，产奶量及乳成分都不佳时
建议：保持原有日粮中可代谢蛋白水平，提高可代谢赖氨酸和蛋氨酸的水平，保证蛋氨酸及其类似物含量达到日粮干物质的0.10%，以提高产奶量和乳成分。
2、奶牛产奶量好但乳成分不理想，而日粮的蛋白含量较高时
建议：调整日粮配方提高赖氨酸和蛋氨酸的利用率，同时增加蛋氨酸类似物来提高日粮中可代谢蛋白水平。
3、在不希望增加日粮成本的前提下，提供一个更好的日粮时
建议：适当调整日粮中赖氨酸和蛋氨酸水平，以达到提高乳蛋白含量的效果。
日粮氨基酸平衡后(尤其是赖氨酸和蛋氨酸)具体的效益包括：
1、提高产奶量：大量实验均表明奶牛泌奶初期提高日粮中赖氨酸和蛋氨酸含量能够有效的提高产奶量和乳蛋白。
2、提高可代谢蛋白利用率：通过调整配方增加可代谢赖氨酸和蛋氨酸水平能够将日粮蛋白水平由18%降低到16.5-17.5%的条件下不会影响产奶量，同时还能提高乳指标。
3、提高饲料利用率：当日粮中赖氨酸和蛋氨酸平衡后，不仅提高了可代谢蛋白的利用率，同时整体饲料的利用效率也得以提升。
4、减少代谢异常：当日粮的可代谢赖氨酸和蛋氨酸平衡之后，由于提高了对可代谢蛋白的利用率，减少了将过量氨基酸转化为尿素所需的能量，进而将更多的能量用于生产。
5、提高繁殖性能：泌乳前期调整日粮能够减少代谢紊乱和提高奶牛能量水平就能对奶牛繁殖性能产生正面影响。
另外，饲喂平衡赖氨酸和蛋氨酸的日粮对奶牛产后子宫的恢复有较好效果。
6、提高奶牛机体免疫力：赖氨酸和蛋氨酸在奶牛免疫方面的影响仅存在于推测阶段，但好多牧场存在对免疫系统起正面效果的事实。
因此，奶牛日粮平衡氨基酸对于产奶性能、可代谢蛋白利用率、饲料效率、代谢异常、繁殖性能及可能发生的免疫反应均有正面的效果。
所以保证配方的氨基酸平衡应该
是发展的趋势。