茶道冲泡步骤
茶道的步骤
茶道的步骤：温壶，烫杯，装茶，高冲，盖沫，淋顶，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、闻香、品茗首先点火煮水，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。
将茶叶放入茶壶中，多少以占其容积之七分为宜。
——“乌龙入宫” 沸水冲入茶壶中，“高山流水”，即高处直接冲入，使开水有力地冲击茶叶，之后盖沫（将溢出壶顶的泡沫刮去）——“春风拂面”。
盖好壶盖，以沸水淋于壶上。
即对茶壶进行淋顶。
——“重洗仙颜” 第一壶茶为洗茶——“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出。
以初沏之茶浇冲杯子。
称：洗杯。
第二壶茶，就可以准备斟茶了。
“玉液回壶”——将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘。
将茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满。
茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。
此过程称为“关公巡城”和“韩信点兵”。
四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。
主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。
将茶倒入品茗杯（将品茗杯扣在闻香杯上，一指扣品茗杯，两指夹闻香杯，向内翻转。
），轻嗅闻香杯中的余香。
最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯两端，中指托杯底），分三口轻啜慢饮。
——“三龙护鼎”。
基本程序：1．点香焚香除妄念2．洗杯冰心去尘凡3．凉汤玉壶养太和4．投茶清宫迎佳人5．润茶甘露润莲心6．冲水凤凰三点头7．泡茶碧玉沉清江8．奉茶观音捧玉瓶9．赏茶春波展旗枪10．闻茶慧心悟茶香11．品茶淡中品致味12．谢茶自斟乐无穷煮水器专为煮水而设1、水注：盛茶作烹煮2、茗炉：烹茶备茶器：包括储存茶叶及置茶器具3、茶罐：储存茶叶4、茶则：取茶并可量度分量5、茶匙：将茶叶扫放入茶壶内泡茶器：泡茶过程中的主要器皿6、泥壶：盛载初次冲泡茶汤，容量须符合饮用人数7、茶盏：盛载正泡茶汤，容量以4人为限盛茶器：完整盛茶器，能增添品茗气氛，是待客高尚礼节8、公道壶：盛载剩余茶水，令茶汤更加均匀，不至浸泡过久而苦涩9、茶杯及茶托：前者用来饮茶汤，后者则用来垫托茶杯洗涤器：清洗茶具用品10、水盂：储放废茶叶11、涤方：俗称“茶巾”，用来揩抹泡茶时溅溢茶水备器及涤器在煮水器中煮滚一壶热水。
泡茶的礼仪和步骤
泡茶的礼仪和步骤泡茶的礼仪和步骤导语：家里宾客来访，先让坐，后备茶。
冲泡茶前，一定要把茶具清洗干净。
以下是小编为大家整理分享的泡茶的礼仪和步骤，欢迎阅读参考。
泡茶的礼仪和步骤【茶道法则】茶道要遵循一定的法则。
唐代要克服九难，即：造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。
古人品茶讲究六境：择茶、选水、侯火、配具、环境和品者修养，一招一式有极严格的要求和相应的规范。
宋代品茶有一条法则，叫做“三点”：新茶、甘泉、洁器为一;天气景色宜人为一;风流儒雅、气味相投的佳客为一。
明代品茶要求更为严格细致，有“十三宜”和“七禁忌”。
“十三宜”即：一无事，二佳客，三独坐，四吟诗，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文僮。
“七禁忌”，即：一不如法，烹点不得法;二恶具，茶具不清洁;三主客不韵，主人，客人举止粗俗;四冠裳苛礼，过于拘束礼仪;五荤肴杂陈，茶贵清，一案荤腥，不能辨味;六忙，没有品茶的工夫;七壁间案头多恶趣，环境布置俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”说法。
【茶道表现形式】中国茶道的具体表现形式有三种。
①煎茶。
把茶末投入壶中和水一块煎煮。
唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
②斗茶。
古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。
斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。
最先流行于福建建州一带。
斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。
其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，确实做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。
③工夫茶。
清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。
清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。
后来在安徽祁门地区也有盛行。
工夫茶讲究品饮工夫。
饮工夫茶，有自煎自品以及待客两种，特别是待客，更为讲究。
【泡茶礼仪】室内基本陈设：茶师位置一般在室内北面，对面随意摆放几张绣墩作为主人和客人的座位。
中国茶道泡茶12步
中国茶道泡茶12步中国茶道是中国传统文化中的重要组成部分，泡茶作为茶道的核心环节，注重技巧和仪式感。
下面将为您介绍中国茶道泡茶的12个步骤，帮助您了解和掌握这一古老而优雅的艺术。
第一步：准备工作在泡茶之前，需要准备好茶具和茶叶。
茶具包括茶盘、茶壶、茶杯、茶匙等。
茶叶的选择应根据个人口味和喜好，可以选择绿茶、红茶、乌龙茶等。
第二步：清洗茶具使用开水将茶具进行清洗，去除杂质和异味。
这一步骤能够保证茶叶的原汁原味，使泡出的茶香更为纯正。
第三步：烧水中国茶道中，烹茶水的温度非常重要。
一般而言，绿茶的泡水温度为80℃左右，红茶和乌龙茶的泡水温度为90℃左右。
要掌握好水温，可以使用温度计或者凭经验来判断。
第四步：烫杯将热水倒入茶杯中，既可以预热茶杯，又可以将杯子内的异味洗去，使得品茶时更加香醇。
第五步：“洗茶”将适量茶叶放入茶壶中，倒入适温的热水，稍微摇动茶壶，然后倒掉这一热水，这一步骤被称为“洗茶”。
通过洗茶，可以去除茶叶的灰尘，并使茶叶展示最佳的形态。
第六步：第一泡再次倒入适温的热水，这一次是正式的泡茶过程。
根据茶叶的种类和个人口味，控制泡茶时间，一般在30秒到3分钟之间。
第七步：茶汤倒入茶海泡好茶之后，将茶汤倒入一个茶海中。
茶海是用来保留茶汤的容器，也可以将茶汤均匀混合，使得每一杯茶的味道保持一致。
第八步：舀茶使用铁或竹质茶匙，从茶海中舀出已泡好的茶叶，平均分配到每个茶杯中。
这一步骤不仅能够控制茶叶的浸泡时间，还能保证每一杯茶的口感均匀一致。
第九步：品茗在品茶的过程中，可以通过不断闻茶香、观察茶汤颜色和泡沫状况，从而品味茶叶的优劣和滋味的变化。
同时，小口品尝茶汤，体会茶叶的醇厚和口感。
第十步：回泡茶叶在第一次冲泡之后，还可以回泡多次。
每一次回泡的时间可以适当延长，但温度要控制在合适范围内。
通过回泡，茶叶的香气和滋味会逐渐展现出来。
第十一步：收拾茶具品茶结束后，要将茶具进行归位和清洗。
将使用过的茶叶扔掉，用热水冲洗茶杯、茶壶等茶具，彻底清除茶渍和异味。
中国茶道泡茶步骤
中国茶道泡茶步骤中国茶道是中国独特的茶文化体系，它将泡茶过程视为一种艺术形式，注重茶叶的品质、泡茶器具的使用以及泡茶的仪式感。
下面将介绍中国茶道泡茶的基本步骤。
第一步：准备器具和茶叶在泡茶之前，首先需要准备好所需的器具和茶叶。
传统的泡茶器具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶海、茶船等。
茶壶通常是以紫砂泥制成，而茶杯则是瓷器或玻璃器皿。
此外，选择高质量的茶叶也是泡茶的关键。
中国的茶叶种类繁多，有绿茶、红茶、乌龙茶等，根据个人口味和喜好选择适合的茶叶。
第二步：洗净器具在泡茶之前，应先将器具进行清洗，确保无异味和杂质。
使用清水冲洗茶壶、茶杯等器具，避免对茶叶的影响。
第三步：烧开水根据茶叶的种类和不同的泡茶方法，需要烧开适宜的水温。
一般来说，绿茶适宜的水温为80-90℃，红茶和乌龙茶适宜的水温为90-95℃。
可根据实际情况进行调整。
第四步：预热器具将开水倒入茶壶中，既可以预热茶壶，也可以让茶叶展开。
稍等片刻后，将热水倒入茶杯中，将茶杯也进行预热。
第五步：投放茶叶预热完成后，将茶叶放入茶壶中。
一般来说，绿茶需要放入较少的茶叶，而红茶和乌龙茶则需要放入较多的茶叶，以保证泡出的茶有足够的香气和口感。
第六步：冲泡茶叶倒入热水，按照茶叶种类和个人口味控制冲泡时间。
绿茶一般泡制时间较短，30秒至1分钟即可；红茶和乌龙茶则需要泡制较长时间，一般为2-3分钟。
注意控制水温和冲泡时间，过高的水温和过长的冲泡时间会影响茶叶的口感。
第七步：品饮茶汤泡制完成后，将泡好的茶倒入预热的茶杯中。
在品饮过程中，可以通过观察茶汤的色泽、闻茶香气和品尝茶的口感来感受茶叶的魅力。
第八步：多次冲泡中国茶道注重多次冲泡，认为每一次冲泡都可以带来不同的茶味体验。
因此，在一壶茶中，可以多次冲泡，享受茶叶在不同冲泡阶段的变化。
中国茶道注重茶叶的品质、器具的使用和泡茶的仪式感。
通过以上步骤，我们可以在家中感受中国茶道的独特魅力，品味出优质茶叶的风味和个性。
不过，泡茶并非一蹴而就的事情，需要不断地尝试和领悟，才能逐渐掌握泡茶的技巧和艺术。
中国茶道的主要步骤如下
中国茶道的主要步骤如下中国茶道的主要步骤如下：一、准备工作茶道是一门注重细节的艺术，准备工作十分重要。
首先，要选择合适的器具，如茶壶、茶杯等。
同时，茶叶的选择也至关重要，根据不同茶叶的特点选择合适的茶叶。
此外，还需准备干净的水源和适当的温度控制设备。
二、洗茶具洗茶具是为了去除茶具上的灰尘和异味，保证茶具的干净和清新。
首先，将茶壶和茶杯冲洗一遍，保证表面的清洁。
接着，将茶具放入热水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净。
最后，将茶具晾干备用。
三、烧水烧水的过程需要控制水的温度，不同茶叶对水温的要求各不相同。
通常，绿茶要用70-80℃的水冲泡，红茶和黑茶要用100℃的水冲泡。
烧水时可使用电热水壶或炉子，保持水温稳定。
四、取茶叶根据不同的茶叶种类，取茶叶的方法也略有不同。
通常，取适量茶叶放入茶壶中，一般以茶叶的三分之一为宜。
茶叶的取用要轻柔，避免损伤茶叶的外观和质地。
五、先冲茶先冲茶是为了唤醒茶叶，让茶叶逐渐展开，释放出香气。
在冲泡之前，将适量的热水倒入茶壶中，轻轻摇动茶壶，使茶叶与水充分接触。
然后，将茶壶中的水倒掉，这一步骤称为“茶壶漂洗”。
六、注水冲泡注水冲泡是茶道的关键步骤，需注意水温和冲泡时间。
首先，将适量的热水倒入茶壶中，高度约为茶壶的三分之一，待茶叶逐渐展开。
然后，将剩余的热水一次性注入茶壶，待茶壶中的茶叶充分沉淀，使茶水分离开来。
最后，轻轻旋转茶壶，均匀倒入茶杯中。
七、品鉴茶汤品鉴茶汤是为了欣赏茶的外观、色泽、香气和口感。
在品鉴茶汤时，要仔细观察茶水的色泽，聆听茶水的滋味声音，借助嗅觉感受茶水的香气。
品尝茶汤时，要用唇齿轻抿，慢慢品味。
八、品茶品茶是茶道的核心内容，也是品味茶的过程。
在品茶时，要注意细细品味茶的滋味和香气，辨别茶叶的质地和口感。
同时，可以配合一些小吃，如糕点、果干等，与茶相搭配，使口感更加丰富。
九、细致收拾茶道强调整洁和细致，所以在品茶结束后，要及时把茶具、桌面等收拾整理干净。
茶具要用干净的抹布擦拭干净，茶叶渣滓要清理掉，保持茶具的清洁和保养。
茶道倒茶顺序_茶道的步骤
茶道倒茶顺序_茶道的步骤茶道倒茶也是有一些顺序是我们需要知道的。
下面一起来看看店铺为大家精心推荐的茶道的倒茶顺序，希望能够对您有所帮助。
茶道的倒茶顺序茶，真是好东西。
在中国，习惯以茶待客，长久以来以成了相应的饮茶礼仪。
斟茶只斟七分满，留各三分是人情。
这是古人遗下的饮茶礼数，是给客人倒茶时应该注意的，自己喝茶，当然就没那么多讲究了，自己干嘛要给自己留人情啊?茶是木中大丈夫，高低可就、贫富不欺，很亲和的，只是有机会的话，带着好心情，用好的茶具冲一杯好茶，确实享受。
俗话说“倒茶七分满就好，‘杯满就欺人’了”。
日常生活中，居家待客时我们常常忽略了一些该有的泡茶礼仪，这可能会让客人觉得不够礼貌，甚至有可能让别人误认为是一种常识的缺失。
按图索骥，让我们一起去看看日常待客泡茶时容易忽略的事和注意事项：一、器具准备：1.先说出准备好的茶种类，然后问客人喝什么茶。
准备好几种茶后，主人简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称、产地、品质特征、冲泡要点及文化背景等，让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
2.冲洗器具——温杯、汤壶。
在冲茶、倒茶之前最好用90°以上的开水冲烫茶壶、茶杯。
这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。
温壶不仅要温茶壶，还要温杯。
用左手拿起碗盖，注满盖碗，接着右手拿壶，注入茶盅。
本 3、放置茶壶时。
放置茶壶时，壶嘴不能正对他人。
正对他人则表示请人赶快离开。
二、冲泡：1、将茶荷中的茶叶放入壶或盖杯中。
乌龙入宫时应使用竹或木制的茶匙摄取，若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶或杯中。
切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混入。
2、“浸茶”，也称为“洗茶”。
是将沸水冲入盖碗或壶中，待盖碗或壶满时，用杯盖轻轻刮去碗口的泡沫。
再冲洗掉残留在盖口的泡沫。
高长的滚水注入盖碗使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。
这样不仅有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，更不失为一种礼貌的表现。
切记：一定要“刮沫”，有些人泡茶时忽略这一点。
中国茶道喝茶顺序步骤及完整茶具
中国茶道喝茶顺序步骤及完整茶具中国茶道文化源远流长，喝功夫时都会一套完整的茶具，很多人在喝茶时，觉得茶叶苦的原因大都是因为喝茶顺序步骤是不对的。
下面一起来看看中国茶道喝茶顺序及茶具介绍吧，希望对你有帮助!茶道喝茶的全部顺序(1)恭请上座：客在上位，主人或侍茶者彻茶、把壶泡茶、斟茶待客。
(2)焚香静气：焚点檀香，造就幽静，平和气氛。
(3)丝竹和鸣：低播古典名乐，使品茶者进入品茶的精神境界。
(4)叶嘉酬宾：出示武夷岩茶让客人观赏。
叶嘉即宋苏东坡用拟人手法之岩茶代称，意为茶叶嘉美。
(5)活煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。
(6)孟臣沐霖：即烫洗茶壶。
孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
(7)乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。
(8)悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。
(9)春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶清新洁静。
(10)重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。
“清洗仙颜”为武夷山云窝一石刻。
(11)若琛出浴：即烫洗茶杯。
若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶喻为若琛。
(12)游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。
(13)关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。
(14)韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。
(15)三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。
(16)鉴赏三色：认真观察茶水在杯中上中下的三种颜色。
(17)喜闻幽香：即嗅闻岩茶的香味。
(18)初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。
(19)再斟兰芷：即斟第二道茶。
“兰芷”泛指岩茶。
宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。
(20)品啜甘露：细致地品尝岩茶，“甘露”泛指岩茶。
(21)三斟石乳：即斟三道茶。
“石乳”是元代岩茶之名。
(22)令略岩韵：即慢慢地领悟岩茶的韵味。
(23)敬献茶点：奉上品茶之点心。
(24)自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。
四种常见的冲茶手法
四种常见的冲茶手法一、单手回转冲泡法：右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶壶杯口或盖碗内壁冲入茶壶杯或盖碗内。
二、双手回转冲泡法：如果开水壶比较沉，可选用此法冲泡。
双手取茶巾置于左手手指部位，右手提水壶左手垫茶巾部位托在茶壶底;右手手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口茶杯口内壁冲入茶壶杯内。
三、凤凰三点头冲泡法：用手提水壶由低而高连续不断上、下拉动三次，使壶口注水入杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美,寓意向来宾鞠躬3次以示欢迎。
此泡法是右手提水壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。
如此反复三次，恰好注入所需水量即提腕断流收水，此方法多用于绿茶冲泡。
四、回旋高冲法：先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从茶壶壶肩开始，逆时针绕圈至壶口、壶心，提高水壶令水流在茶壶口内旋转注水，直至七分满时压腕注水仍同单手回转手法;水满后提腕令开水壶壶流回旋断水。
淋壶时也用此法，水流从茶壶壶肩到壶盖再到盖钮，逆时针打圈浇淋。
高冲可以利用冲力使茶叶在壶内充分翻滚，促使茶叶的香气和滋味得到充分发挥，所以冲泡乌龙、普洱茶时常用此方法。
不管你是独饮或是与朋友一起分享茶的美味与芬芳，各种冲泡手法不仅能给人艺术与美的享受，也表达对人的诚心敬意，不失为饮茶品茗的境界和情趣。
“透”：指冲泡过程中，不加“盖”如杯盖、壶盖等，快速降温，使茶香自然而缓慢挥发;“闷”：指冲泡过程中，加“盖”如杯盖、壶盖等，通过保持相对温度，发展茶品香气。
冲泡普洱茶时，如何掌握“透”“闷”技法，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。
一般说来，“嫩茶以透为主，多透少闷;老茶以闷为主，多闷少透”。
幼嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时，应“多透少闷”，以“透”为主;粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和透闷结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。
“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。
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茶道冲泡步骤
1、候汤选具备具：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上以山泉水为佳。
2.礼宾部：拿起茶花，向客人展示要冲泡的普洱茶。
3、温杯热盏温壶：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。
4.三才迎圣人抛茶：在传统文化中，茶被视为“圣人”，普洱茶被放入三才杯中，被称为“迎圣人”。
5、醒茶开颜润茶：为使普洱茶茶香更加纯正，需进行温茶，即将沸水把杯中的茶冲烫一遍。
6.精制茶云香茶：普洱茶的浸泡时间可根据个人喜好调整。
一般来说，每次冲泡时间为1~3分钟。
7、净汤入海倒茶：把泡好的茶汤过滤到茶海中，
8.分茶、招待客人、分茶：将茶海中的茶汤分为茶杯，以八分为宜。
9、鉴赏真色辨茶：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽普洱茶色分为“宝石红、玛瑙红、琥珀红”三色，其间以“宝石红”最为难得，为茶中极品。
10.闻、辨别、闻、嗅茶：闻到普洱茶独特的陈香。
只有“真色、真香、真味”的茶才是真正的茶。
11、过喉探玄：喝下一杯茶，时体会普洱茶之韵味。
12.回味理解品茶：从回味中品味普洱茶的独特魅力，用每个人的理解理解每个人的本质。
一、治器
该处理装置包括六个动作：点火、除火、风机炉、清洁器、待汤、倒杯等。
就像太极拳中的“太极升势”
，是一个预备阶段。
前面四件事不必多说，这“候汤”、“淋杯”都是初试工夫。
大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。
这时就是第二件事开始了。
二、纳查
打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将
细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。
所以要这样做，因为细末是
最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，
茶味逐渐发挥。
喝茶吧。
每次泡茶都是基于茶壶的。
足够放70%的茶了。
如果茶太多，不仅茶太浓太苦，而且好茶大多是嫩芽。
在沸水中浸泡后，它伸展开来，变得非常大。
茶太多了，连水
都冲不进去。
但不是太少，没有味道。
纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。
神明变幻，由此起矣。
三、侯唐
苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。
《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。
铫缘涌如连珠，是为二沸。
腾波鼓浪，是为三沸。
一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，
声若松涛，是为二沸，正好之候也。
”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃
为度。
”
四、泡茶
当水二沸，就可以提铫冲茶了。
火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。
提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心如用盖瓯，只冲一角，然后
再冲各角，可同样忌直冲壶心。
提铫宜高，所谓“高冲低斟”是也。
高冲使开水有力地冲
击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会
有涩滞。
至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命c也。
五、起泡
冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后
茶沫浮起，决不溢出冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
六、淋水池
盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。
谓之淋罐。
淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼
使茶香精迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
七、热杯
潮州土话说是“烧盅热罐”，乃是冲工夫茶中的工夫要点。
有一位吃茶专家，此老走
遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个“热”字。
从煮汤到冲茶，饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。
把杯子烫一下。
倒入锅后，将杯子倒入沸水。
倒杯子时，要注意沸水应该直接流到杯
子的中心。
将杯子烫伤后，以砂锅的形式加入冷水。
这位老兵可以同时用双手洗两个杯子。
动作快，语气洪亮，姿势优美。
有一位外国朋友也是茶迷。
他很早就听说了功夫茶的名字。
当他来到中国时，他已经旅行了数千英里，并尽一切努力喝功夫茶。
当他看到洗茶杯的动
作时，他禁不住赞叹，说这比杂技团的时代要好。
事实上，不能洗杯子的人一碰杯子就会
非常热。
不打破杯子是一种祝福，更不用说“美丽的姿势”。
杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸
发完了，正是茶熟之时。
老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。
八、洒茶
几经数度工夫，最后一手就是洒茶。
洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。
“低”是前面提到的“高冲低灌”的“低”。
茶水洒得不高，香气损失大，泡沫四起，对客人很不尊重。
“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。
“偶数”意味着当你洒茶时，你必须像轮子转动一样洒茶。
你不能先洒一杯再洒另一杯，因为茶的颜色一开始是淡的，最后是浓的。
“甚至”这个词非常重要。
“尽”就是不要让余水留在壶中。
第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可。
洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。
洒完茶后，趁热喝。
杯口与嘴唇相接，杯面与鼻子相接，香气四溢。
啜饮之后，你就
可以享受杯底了。
据说是“
味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。
"神明变幻，功夫茶之三昧于此尽得矣。