食堂接待管理制度
食堂接待管理制度
食堂接待管理制度一、目的为了规范食堂接待工作，提高接待服务质量，保证接待工作的顺利进行，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位内部及外部人员在食堂的接待活动。
三、接待原则1、热情周到原则：接待人员应热情友好，态度亲切，服务周到，让来宾感受到尊重和关怀。
2、节俭务实原则：接待工作应遵循节俭务实的原则，合理安排餐饮，避免铺张浪费。
3、安全卫生原则：确保接待用餐的食品卫生安全，严格遵守相关食品安全法规和标准。
四、接待流程1、接待申请（1）各部门如有接待需求，应提前填写《食堂接待申请表》，注明接待对象、人数、接待标准、接待时间等详细信息。
（2）申请表经部门负责人签字后，提交至食堂管理部门。
（1）食堂管理部门根据申请表的内容，安排相应的就餐区域和服务人员。
（2）与厨师团队沟通，确定接待餐的菜品和菜单。
3、食材采购（1）根据接待餐的菜品需求，采购新鲜、优质的食材。
（2）严格把控食材的采购渠道，确保食材的质量和安全。
4、烹饪制作（1）厨师按照预定的菜单和烹饪要求，精心制作菜品。
（2）注重菜品的口味、色泽和营养搭配，确保出品质量。
5、就餐服务（1）服务人员在接待过程中，要及时为来宾提供周到的服务，如倒茶、上菜、更换餐具等。
（2）关注来宾的需求，及时响应并解决问题。
6、费用结算（1）接待结束后，食堂管理部门根据实际消费情况，出具接待费用清单。
（2）由申请部门按照财务流程进行费用结算。
1、根据接待对象的不同，分为普通接待、重要接待和贵宾接待三个等级。
2、普通接待标准：以家常菜为主，荤素搭配合理，保证饮食的营养和卫生。
3、重要接待标准：在普通接待的基础上，增加特色菜品和优质食材，提升菜品的品质和口感。
4、贵宾接待标准：提供定制化的菜单，选用高档食材，精心烹制，展现本单位的诚意和实力。
六、食品安全管理1、食堂工作人员必须持健康证上岗，严格遵守食品卫生操作规程。
2、加强对食材的验收和储存管理，防止食材变质和污染。
3、餐具要经过严格的清洗、消毒处理，确保卫生达标。
食堂接待管理制度
食堂接待管理制度第一章总则为了规范食堂接待工作，提高服务质量，加强食堂管理，特制定本食堂接待管理制度。
第二章接待对象1.1 接待对象包括但不限于食堂内部员工、外来访客、上级领导、合作伙伴及其他相关人员。
第三章接待流程3.1 预约接待食堂接待工作需要提前预约，访客需提供姓名、单位、来访事由、预计来访时间及人数等信息，并通过指定渠道向接待人员提交申请。
3.2 接待安排接待人员收到预约申请后，根据访客情况和食堂实际情况进行合理安排，并及时将接待安排结果反馈给访客。
3.3 到达接待访客按照约定时间到达食堂接待处，凭有效证件进行登记，并配合接待人员完成其他相关手续。
3.4 接待服务接待人员应友好、热情、专业地接待访客，引导其选择合适的就餐区域、就餐方式，并及时提供餐饮菜单和相关服务。
3.5 接待反馈接待结束后，接待人员应向访客征求意见和建议，并记录在接待反馈表中，以便及时改善服务。
第四章接待规范4.1 仪容仪表接待人员应统一穿戴工作服，保持整洁，仪表端庄，符合企业形象要求。
4.2 语言礼仪接待人员应用文明、规范的语言与访客沟通，礼貌待人，耐心解答问题，并不得出现辱骂、攻击等不当言行。
4.3 服务质量接待人员应高效完成接待任务，确保访客得到及时、满意的服务。
处理客户投诉要及时、妥善，积极解决问题。
4.4 保密工作接待人员要加强保密意识，对访客提供的信息和来访事宜要严格保密，不泄露给与外界。
第五章监督与考核5.1 监督机制食堂管理部门应建立接待工作的监督机制，定期进行巡查和督导，发现问题及时整改。
5.2 考核评估定期对接待工作进行绩效考核和评估，评选出优秀接待员，并给予相应奖励和激励。
第六章附则6.1 本制度由食堂管理部门负责解释和修订。
6.2 本制度自颁布之日起执行，作废以前的一切有关接待工作的规定和制度。
6.3 本制度解释权归食堂管理部门所有。
结语本食堂接待管理制度的出台旨在规范食堂的接待工作，提高服务质量，确保访客得到良好的接待体验。
食堂公务接待管理制度
食堂公务接待管理制度第一章总则第一条根据公司的发展需求和管理要求，为方便公司管理团队和客户的入公司，制定本制度。
第二条本制度适用于公司的食堂公务接待管理工作。
第三条公务接待是公司对外部来宾、合作伙伴等往来人员进行接待、安排住宿和餐饮服务的一种管理行为。
公司领导和管理团队应严格执行本制度，做好公务接待的各项工作。
第四条公务接待工作应遵循节约、勤俭的原则，确保财务的合理使用。
第二章用餐接待管理第五条公务接待用餐主要以食堂餐厅为主，对于特殊情况需要外出用餐的，需提前报批，并保持低消费，不允许高消费用餐。
第六条公务接待用餐的菜品应根据客人的口味和健康需求进行合理搭配，菜品要新鲜、美味、卫生。
第七条公务接待用餐的人员应按照规定的时间和地点用餐，不得迟到，不得在用餐期间谈论私密事务，并保持良好的用餐礼仪。
第八条公务接待用餐结束后，要及时清理餐桌和周围环境，保持食堂的整洁和卫生。
第三章住宿接待管理第九条公务接待所安排的住宿场所应根据客人的身份和需求进行选择，但需保证质量和舒适度。
第十条公务接待人员应按规定的时间到达住宿地点，并且保持安静、整洁的住宿环境，不得在房间内吸烟、酗酒等不良行为。
第十一条公务接待人员在住宿期间要严格遵守住宿场所的管理规定，如离开房间、门窗关好等。
第十二条公务接待人员在离开住宿场所时，要对所住房间进行检查，确保物品完好无损，并及时缴清住宿费用。
第四章公务接待费用管理第十三条公务接待费用包括用餐、住宿、交通等费用，应在原则上控制在合理、适度范围内。
第十四条公务接待费用的预算、审批和报销应严格按照公司的财务管理规定进行，严格执行财务流程，不得违规使用公款。
第十五条公务接待费用的报销需要提供发票、凭证等相关材料，保证费用的真实性和合法性。
第十六条公务接待费用的管理由公司的财务部门负责监督，并定期进行审计和核查，确保费用的合理使用。
第五章处罚规定第十七条对于违反本制度规定的公务接待人员，根据公司的相关管理规定，给予相应的处罚，严重者将视情况进行解雇处理。
食堂接待人员管理制度范本
第一章总则第一条为加强食堂接待人员的管理，提高食堂服务质量，确保食堂接待工作的规范化和标准化，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂所有接待人员，包括厨师、服务员、收银员等。
第二章职责与权限第三条食堂接待人员职责：1. 负责食堂日常接待工作，包括接待就餐人员、解答疑问、引导就餐、提供餐后服务；2. 严格执行食品安全标准，确保食材新鲜、卫生、安全；3. 维护食堂环境卫生，保持食堂整洁、舒适；4. 配合食堂管理人员进行食堂内部管理，参与食堂各项活动；5. 完成食堂领导交办的其他工作任务。
第四条食堂接待人员权限：1. 对食堂内部设施、设备进行合理使用，维护食堂正常运营；2. 对违反食堂规定的行为进行制止，并向食堂管理人员报告；3. 对食堂食材质量进行监督，确保食材新鲜、卫生、安全；4. 参与食堂内部培训，提高自身业务水平和服务意识。
第三章服务规范第五条服务态度：1. 热情周到，主动迎接就餐人员；2. 认真倾听就餐人员的需求，耐心解答疑问；3. 保持微笑，尊重就餐人员，树立良好形象；4. 保持礼貌，文明用语，不发生争吵。
第六条服务流程：1. 开餐前，做好准备工作，确保食材新鲜、卫生、安全；2. 接待就餐人员时，主动引导至座位；3. 主动询问就餐人员需求，提供个性化服务；4. 餐后，主动提供餐后服务，如递送餐具、清理桌面等。
第七条食品安全：1. 严格执行食品安全标准，确保食材新鲜、卫生、安全；2. 定期对食堂设施、设备进行清洁消毒；3. 严格把控食材采购、储存、加工等环节，防止食物中毒事件发生；4. 对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
第四章纪律与考核第八条食堂接待人员应严格遵守国家法律法规、食堂规章制度和本制度。
第九条食堂接待人员考核：1. 考核内容包括服务态度、服务质量、食品安全、纪律等方面；2. 考核结果作为食堂接待人员奖惩、晋升、降职的重要依据；3. 对考核不合格的食堂接待人员，进行培训、警告、直至解除劳动合同。
食堂接待管理制度
食堂接待管理制度一、目的为了规范食堂接待工作，提高接待服务质量，合理控制接待成本，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位内部食堂的各类接待活动。
三、接待原则1、统筹安排原则：接待工作应根据来访人员的级别、人数、目的等因素，由相关部门提前向食堂管理部门提出申请，统筹安排接待事宜。
2、勤俭节约原则：在保证接待质量的前提下，严格控制接待标准，反对铺张浪费，尽量减少不必要的开支。
3、热情周到原则：接待人员应热情、礼貌、周到，为来访人员提供舒适、整洁、卫生的就餐环境和优质的服务。
四、接待流程1、接待申请（1）各部门如有接待需求，应提前填写《食堂接待申请表》，注明接待对象、人数、时间、接待标准等相关信息，并提交给主管领导审批。
（2）主管领导审批通过后，将申请表交至食堂管理部门，以便食堂做好准备工作。
2、接待准备（1）食堂管理部门根据接待申请表的要求，安排厨师制定菜单，并准备食材和餐具。
（2）确保食堂环境整洁卫生，桌椅摆放整齐，餐具消毒干净。
3、接待服务（1）接待当天，食堂工作人员应提前到岗，做好各项准备工作。
（2）按照预定的时间和标准为来访人员提供餐饮服务，服务过程中要注意礼貌用语和行为规范。
（3）及时响应来访人员的需求，提供必要的帮助和服务。
4、费用结算（1）接待结束后，食堂管理部门根据实际消费情况，填写《食堂接待费用结算单》。
（2）结算单经相关部门审核签字后，交财务部门进行结算。
五、接待标准1、用餐标准（1）根据接待对象的不同，制定不同的用餐标准。
一般分为普通接待、重要接待和贵宾接待三个等级。
（2）普通接待标准：每人每餐不超过_____元，菜品以家常菜为主，搭配适量的水果和饮料。
（3）重要接待标准：每人每餐不超过_____元，菜品以特色菜为主，搭配水果、饮料和点心。
（4）贵宾接待标准：每人每餐不超过_____元，菜品以高档菜为主，搭配水果、饮料、点心和酒水。
2、酒水标准（1）接待用餐原则上不提供高档酒水，如需提供，应严格控制数量和规格。
单位食堂接待管理制度
第一章总则第一条为规范单位食堂接待工作，提高接待效率，保障食品安全，维护单位形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于单位食堂接待各类宾客、会议及培训等活动的餐饮服务。
第三条食堂接待工作应遵循公开、公平、公正的原则，严格执行国家有关食品安全法律法规和标准。
第二章组织与管理第四条成立单位食堂接待管理小组，负责食堂接待工作的组织、协调和监督。
第五条食堂接待管理小组由食堂负责人、后勤保障部门负责人及相关部门负责人组成。
第六条食堂接待管理小组的主要职责：（一）制定食堂接待工作计划，明确接待任务、标准和要求；（二）审核接待预算，合理分配接待经费；（三）监督食堂接待服务流程，确保接待质量；（四）处理接待过程中出现的问题，及时向上级汇报；（五）定期对食堂接待工作进行总结，提出改进措施。
第三章接待流程第七条接待申请（一）接待部门提前向食堂提出接待申请，明确接待时间、人数、标准及要求；（二）食堂接到申请后，及时与接待部门沟通，确认接待方案。
第八条食材采购与准备（一）食堂根据接待要求，采购新鲜、优质的食材；（二）食堂对食材进行严格检查，确保食品安全；（三）食堂根据接待人数和标准，提前准备好餐具、饮料等。
第九条食品制作与分发（一）食堂厨师按照接待要求，制作美味、卫生的菜肴；（二）食堂服务员负责食品的分发，确保每位宾客都能及时用餐。
第十条接待服务（一）食堂服务员热情接待宾客，主动询问需求，提供优质服务；（二）食堂管理人员随时关注宾客需求，确保接待工作的顺利进行。
第四章食品安全第十一条食堂应严格执行国家食品安全法律法规和标准，确保食品卫生安全。
第十二条食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
第十三条食堂应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
第五章费用管理第十四条食堂接待费用严格按照预算执行，不得擅自调整。
第十五条食堂接待费用报销需提供相关凭证，经食堂负责人审批后，由财务部门办理报销手续。
第六章附则第十六条本制度由单位食堂接待管理小组负责解释。
(完整版)食堂接待管理制度
(完整版)食堂接待管理制度食堂接待管理制度完整版一、总则食堂作为企事业单位的食品供应场所，为了规范接待管理行为，提升服务质量，特制定本食堂接待管理制度。
二、接待范围本食堂接待管理制度适用于所有进入食堂就餐、聚餐或参加相关活动的人员，包括单位内部员工、来访客人、会议参与者等。
三、接待程序1. 预约接待来访客人和会议参与者需提前向食堂进行预约，填写接待申请表并得到批准后方可享受接待服务。
2. 到达接待接待人员应按时到达食堂，并主动与接待对象进行接待确认，确认双方身份及接待事由。
3. 就餐接待根据接待对象的需求，提供适当的就餐安排，如提供特殊餐食、调整用餐时间等。
接待人员应耐心解答食物成分、制作方式等相关问题，并确保食品安全卫生。
4. 离开接待接待结束后，接待人员应核对食品及相关费用，提供结算清单，并送客人离开食堂。
四、接待责任1. 接待人员责任接待人员应具备良好的服务态度和专业知识，随时关注接待对象的需求，确保提供准确、高效的服务。
接待人员应提前了解接待对象的偏好、饮食禁忌，做到服务个性化。
2. 食堂管理责任食堂管理部门应定期培训接待人员，提升其业务水平和服务意识。
同时，监督接待过程中的食品质量和服务质量，确保服务符合食品安全卫生标准。
五、接待纪律1. 客人礼遇接待人员在接待过程中应尊重客人的文化习惯，做到文明待客，礼貌对待，不歧视任何客人。
2. 食品安全接待人员应确保所供应的食品符合食品安全卫生要求，定期检查食品质量，及时处理食品问题，确保客人的用餐安全。
3. 管理规范接待人员应严格按照接待管理制度的要求进行操作，不得擅自变动接待程序，确保服务的规范性和一致性。
同时，接待人员需保持良好仪容仪表，让客人有良好的接待体验。
六、接待监督食堂管理部门将定期对接待服务进行评估，收集客人的评价和意见，及时改进服务质量。
接待人员如出现服务不规范、态度恶劣等问题，将进行相应的处罚和纠正措施。
七、附则本食堂接待管理制度由食堂管理部门负责修改和解释，并在食堂公示，以提高接待人员和客人的知晓率。
食堂接待管理制度
一、总则为加强食堂接待管理，提高食堂接待服务水平，保障食堂接待工作顺利进行，特制定本制度。
二、食堂接待范围1. 部门内部会议、培训、讲座等活动的用餐接待；2. 外部来访嘉宾、客户、合作伙伴等用餐接待；3. 部门领导、员工及家属的临时用餐接待。
三、食堂接待要求1. 食堂接待应遵循“热情、周到、高效、节俭”的原则，确保用餐质量和服务水平。
2. 食堂接待前，需了解接待对象的人数、用餐标准、特殊需求等信息，提前做好用餐安排。
3. 食堂接待过程中，工作人员应保持微笑，主动为客人引座、点餐，确保用餐环境整洁、舒适。
4. 食堂接待菜品应丰富多样，注重营养搭配，满足不同人群的口味需求。
5. 食堂接待期间，工作人员应密切关注用餐情况，及时处理客人提出的问题。
四、食堂接待工作流程1. 接待前准备（1）了解接待对象信息，制定用餐计划；（2）安排好厨师、服务员等工作人员，确保接待工作顺利进行；（3）检查食堂卫生、设备、餐具等，确保符合接待要求。
2. 接待过程中（1）引导客人入座，主动介绍菜品及特点；（2）关注客人用餐需求，及时提供餐后服务；（3）保持食堂环境卫生，确保用餐环境舒适。
3. 接待结束后（1）清理餐桌，收集餐具；（2）对工作人员进行总结，提出改进意见；（3）整理接待资料，归档备查。
五、食堂接待费用管理1. 食堂接待费用应严格按照预算执行，不得超支。
2. 食堂接待费用报销需提供相关票据，经审批后方可报销。
3. 食堂接待费用使用情况定期向部门领导汇报。
六、食堂接待人员培训1. 定期对食堂接待人员进行业务培训，提高服务意识和技能。
2. 鼓励接待人员参加相关职业技能培训，提升综合素质。
七、监督与考核1. 食堂接待工作接受部门领导和员工的监督。
2. 食堂接待人员需定期进行考核，考核结果与绩效挂钩。
八、附则本制度自发布之日起实施，由食堂主管负责解释。
如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
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（5）负责食堂的安全保障工作，避免闲杂人员随意出入；
（6）负责食堂所属范围内的环境卫生检查，督促食堂相关工作人员做好环境卫生工作。
食堂接待用餐管理制度
一、总则
公司食堂接待本着“节约、周到、得体、保密”的原则，用有限的资金创造最大的利益。为进一步做好公务接待工作，促进食堂统筹管理工作规范、有序，结合公司的实际情况制定本制度。
二、类型与标准
1、公司食堂设有四种接待：会餐厅、休息室、棋牌室、活动室；
2、接待对象为政府、合作方及其他外部关系等。接待用餐标准据客人档次分高、中、普通三档，由公司分管领导据实安排。
（3）在食堂就餐的员工部享受用餐补贴，未在食堂就餐的按每餐8元作为补贴；
（4）用餐时间为中午12:05，以集餐形式用餐，各自携带碗筷且自行保管，食堂用具各部门轮流清理；
（5）严禁浪费，造成浪费者每次罚以10元，并将其归入工会经费中。
九、接待礼仪
（1）主动起迎、热情、礼貌；
（2）不得穿拖鞋，服装整洁；
（7）加强内部管理与防护，下班后值班人员应负责检查门窗关闭情况；
（8）离岗前应做到“五关一锁”、“二防一电”要求，即关门、关窗、关机、关空调、关灯、锁门、防火、防盗、断电。
八、员工就餐规定
（1）机关总部员工在无接待情况下在食堂用午餐，午餐以咸饭等简餐为准，每人每餐6-8元；
（2）机关总部员工就餐由综合管理部统计人员，通知炊事员；
（3）起迎、送客或行路，客人应行于自己右侧。
十、附则
（1）本制度由综合管理部负责解释和修订。
（2）本制度适用于公司内部，自2016年6月1日实施。
附件：1、《食堂用餐通知单》
2、《食堂值班登记表》
3、《休息室入住情况表》待通知单
时 间： 年 月 日 餐 次： 午餐 晚餐 宵夜
（3）食堂内的物品、设备因门窗未上锁发生丢失的，由值班人员和库管员共同赔偿；
（4）厨房用具、餐具因使用不当造成损坏的由炊事员承担；
（5）严格遵守相关采购制度，加强物品、食品原料的验收和管理，炊事员、服务员应定期体检，保证身体健康;
(6)加强消防意识，掌握必要的消防常识，液化气瓶、设备等应及时关闭、监测；
三、管理办法
1、综合管理部门为公司食堂接待的归口管理部门，负责食堂餐具、用具、设备、酒水、食品的采购、登记、管控；接待安排和管理食堂费用控制；
2、财务部是公司费用管理部门，负责做好食堂费用的独立建账核算工作；每季度统计食堂开支费用。
3、公司分管领导负责审核接待计划与标准、协调有关接待事项及接待费用标准，每月报总经理审批。
接待对象： 来客人数：
接待标准： A档 B档 C档 其 它：
综合管理部（签字）： 分管领导（签批）：
炊事员（签字）：
........................... .......................
食堂接待通知单
时 间： 年 月 日 餐 次： 午餐 晚餐 宵夜
接待对象： 来客人数：
接待通知单
编号：
申请部门
来客单位
人数
接待人员
陪同人员
接待标准
□高
□中
□经济
接待事由
菜品、酒水要求
综合管理部
（签字）
炊事员
（签字）
分管领导（签字）
备注
注：
1、编号由年+月+顺序号，
2、本通知单一式二联，综合管理部和炊事员各留存一联，按月汇总结算
接待流程图
（8）合理使用库存空间，按物品的性能、食品的种类分类存放，做到“一物一卡，类别分明”；
（9）严格执行安全检查制度，做好库存物品、食品的维护工作，确保无霉、变质等异常情况出现；
（10）确保库所整洁卫生、安全。
六、进出库登记
（1）物品、食品应建立进出明细单，按品名、规格、型号、数量等详细登记；
（2）应坚持先进先出原则，对易烂易损的物品、食品及早出库，对于酒水所有保质期的食品、调味品应坚持按生产日期先后顺序出库；
（3）负责食品的卫生管理工作。带制作的食品清洗干净，不留有残留的农药、泥土。在工作台上进行，须具有良好的卫生习惯。
（4）厨房一切用具、餐具、设备不准私自带出，应按使用说明书正确使用，如损坏应及时上报这管理部；
（5）根据领导安排的招待标准设置各种菜单，并根据季节、天气变化，结合养生时常变更菜单。
（6）用具、食品、调味品及时领用，在保持食品品质的前提下，节约厨房成本，杜绝浪费。
四、 管理职责
1、综合管理部职责
（1）负责食堂所有设备、用具、食品等采购、登记、管控；负责食堂所有工作人员的调配，食堂费用开支、接待工作。
（2）负责接收传达接待任务。接到上级领导同志来宾到访时，确定接待用餐标准并填写《食堂接待通知单》报分管领导审批签字后，即负责与炊事员、后勤人员的衔接工作；
（3）负责接待前期准备工作。接待用品（酒水、饮料、水果、干果等）均提前备足，并保证接待环境良好；炊事员采购的食品原料辅料进行验收，验收后在单据上签字确认；
2、值班人员职责
（1）值班人员应具有积极的工作态度、交流不喧哗、待客谦和，仪表端正，做好值班工作；
（2）负责食堂接待的相应事务：碗筷、酒杯、餐纸、菜品的摆放；餐桌、碗碟的清洁和酒水、饮料等的供应；就餐完毕餐桌菜品的清理、储存；
（3）接待完毕，应及时检查客人有无遗失物品、关闭电源、门窗、保障安全；
（4）做好值班记录，发现丢失、损坏等异常问题应及时上报上级领导；
接待标准： A档 B档 C档 其 它：
综合管理部（签字）： 分管领导（签批）：
炊事员（签字）：
食堂值班登记表
序号
值班
日期
值班
人员
替换
人员
值班
时间段
钥匙领用时间
钥匙归还时间
备
注
制表人： 制表时间：
休息室入住登记表
入住时间
值班人员
入住人员1
入住人员2
离开时间
备注
注：若有入住，则在相应休息室方格内打“√”。
（5）采购人员不得营私舞弊，不得吃拿卡要，不虚报账目等不良行为；若发现，则由食堂主管、上级领导据实惩处；
（6）采购人员所购食品、调味品、用具等须严格做好出入库手续，按时统计保证常用物品、食品存量充足，并随候部门主管、上级领导核查；
（7）采购用具、设备、酒水等应填写采购申请单，由部门主管、上级领导签批后，方可采购。
（1）采购人员需熟悉采购食品、用具与原料的品种及相应的卫生标准；正确掌握不同食材真假、新鲜制度的辨别方法；
（2）严格按照上级领导所列的品名、规格、质量、数量采购，注意生产日期及卫生标准；
（3）满足质量水平要求的前提下，控制采购费用；
（4）采购人员应在正规市场或大型超市等渠道采购，并向供应商索取发票或凭据，且做好采购记录；
（5）自觉遵守食堂制度，认真做好领导安排的各项任务。
3、炊事员职责
（1）负责厨房的管理工作。保持厨房卫生，厨房用具、餐具用毕马上清洗，并进行消毒处理。存放或使用食品、调味品应避免生、熟食品串味，严禁使用过期食品及调味料；
（2）负责食品的采购管理工作。采购前，先对食品原料辅料剩余数量进行盘点，再根据用餐标准，确定各种食品原料辅料的需求量及时负责采购；采购中，遵循“货比三家”的原则，合理控制费用支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故；采购后，由综合管理部专员货物验收，验收无误则在单据上签字确认，凭确认后的单据如实报销；
（3）严禁先出库后不手续的做法；
（4）对于出库后没用使用或尚未用完的物品、食品，应归还给库管员，并做好退货入库手续，如因出库未使用而又未妥善保管造成损失的，用领用人负责赔偿。
七、报损报耗管理及安全管理
（1）凡因客人因素造成的破损及因使用不当造成的损坏应如实登记汇总。
（2）凡因库管员出入库管理不善造成的霉烂、变质、破损，按原价的50%由库管员承担，丢失的的物品由值班人员按原价赔偿；
4、后勤人员职责
（1）本着服务卫生第一的原则，分类清洗餐具，分类摆放，保证餐具无污染，当天使用的餐具，应及时清洗、消毒；
（2）爱护公物，不得公物私用，不随意动用食堂设备，发现破损物品及时上报综合管理部；
（3）杜绝浪费，节约水电；
（4）离岗后应做好防盗、防火、断电等安全隐患工作。
五、采购及物品、食品管理