如何区分是几代牛
牛羊的年龄鉴定技术
牛年龄鉴定1根据牙齿鉴定年龄牛随着年龄的的增长，牙齿形状有所变化。
依据牙齿鉴别年龄，主要是根据乳齿的出生，乳齿更换成恒齿以及恒齿的磨损程度来进行判定。
（1）齿的名称成年牛有32个牙齿。
上颌前缘无齿，下颌前缘生有8个切齿，也称门齿。
中间第一对称钳齿，钳齿两侧第二对称内切齿，第三对称外中间齿，最外侧第四对称隅齿。
上下颌的两边各有6个臼齿。
前3个称为前臼齿，后3个称为后臼齿。
（2）门齿的发生犊牛初生时有2—3对乳切齿（乳牙），生后1周左右，第四对乳切齿生出。
以后到一定年龄乳齿脱落，更换为恒齿（大牙）。
乳齿小，色洁白，有明显的齿颈，齿间隙大。
恒齿大，色淡黄，齿间隙一般无空隙。
（3）门齿的更换从1.5—2岁乳门齿脱落，长出恒齿。
2.5—3岁，内中间齿托换为恒齿。
3—3.5岁外中间齿托换为恒齿。
4—4.5岁乳隅齿脱换为恒齿。
5岁时，永久隅齿与其他齿同高，但尚未磨损，称为齐口。
（4）门齿的磨损牛齿磨损的程度和齿面的形状随着年龄的增长而发生变化（如表）乳牛，肉牛及役用黄牛均可参用上述年龄鉴别方法。
水牛齐口的时间为6岁，推算时应多加1岁。
鉴别年龄时还应考虑到品种的成熟性，牙齿质地，饲养方式及饲料种类等因素对牛牙齿的影响，以避免出现明显的误差。
2．根据角轮鉴别年龄角轮是角表面的凹陷形成的环形痕迹，是从角的基部开始逐步向角尖方向形成。
一般以角轮数加2或3（早熟牛加2，晚熟牛加3），即得牛的年龄。
母牛在2—3岁时开始产犊，每产犊一次就出现一个角轮。
公牛和犍牛每年冬季也出现角轮，角轮数即为其年龄。
由于母牛空怀，营养差或是患病等，角轮不出现或不清晰，所以用此法判定年龄易发生误差而不准确。
羊的年龄鉴别根据牙齿的更换，磨损变化鉴别年龄（一）乳齿和永久齿的数目幼年羊乳齿共20枚，乳齿较小，颜色较白，长到一定时间后开始脱落，之后再长出的牙叫永久齿，共32枚。
永久齿较乳齿大，颜色略发黄。
（二）牙齿的更换，磨损与年龄变化羊没有上门齿，有下门齿8枚，臼齿24枚，分别长在上下两边牙床上，中间的一对门齿叫切齿，从两切齿外侧依次向外形成内中间齿，外中间齿和隅齿。
生产的牛犊96%以上都是母牛
龙源期刊网 生产的牛犊96%以上都是母牛作者：张德杰李培强迟明翠来源：《农业知识·科学养殖》2012年第09期“这2000头奶牛是光明集团预订的，现在正在隔离场进行隔离观察，近期将分批发往上海。
” 日前，在位于平度市南村镇的爱德牛业公司，办公室负责人王坚刚指着一大群奶牛介绍说。
爱德牛业公司2002年落户南村镇，最初饲养规模不足百头，目前已成功繁育北美荷斯坦奶牛近5万头，着力打造全国最大的奶牛种业基地。
爱德牛业何以敢做中国奶牛种业的“王者”？采访中，记者了解到这与其世界领先的技术密不可分。
“把从加拿大进口的性控高产奶牛胚胎在实验室里进行解冻，根据受体牛的不同情况，将进行过性别鉴定的胚胎移植到受体母牛的子宫内。
” 据介绍，这就是爱德公司的核心技术，记者在试验室里看到，技术人员正坐在操镜台前，在显微镜下观察奶牛的胚胎，继而进行解冻、复苏胚胎……据介绍，爱德公司在加拿大温哥华建立了当今世界上性别控制领域最先进的XY分离实验室，生产出的小牛犊96%以上都是母牛。
饲养场里有着不一样的景观：每头奶牛的耳朵上都打有2个“耳号”。
“一个是身份证，一个是检疫证”，公司为每头奶牛都建有详细的系谱（档案），通过“耳号”，一查就知道它出生的年、月、日，父母是谁，祖父祖母是谁，上查几代都有档案，保证了品种的优良。
目前，爱德公司已掌握了一整套通过胚胎移植快速普及北美高产荷斯坦奶牛的产业化技术，形成了集生产、研发为一体，贯穿遗传资源采集、系谱建设、性控加工、体外受精、胚胎移植、亲子鉴定、繁育养殖、市场营销等整个奶牛产业链体系。
同时，探索出了“公司+农户”模式，开发农户拥有的黄牛资源“借腹生子”。
“以南村为总部中心，我们在全国14个省区建立了21个奶牛繁育基地，” 王坚刚说，“公司常年有60多人在全国各地跑，一是进行胚胎移植，二是对出生100天后的小牛犊接回基地进行饲养。
”据悉，5年内爱德公司计划使荷斯坦奶牛存栏量达10万头，10年内存栏量达100万头，建成集奶牛引进、生产、销售、养殖为一体，年产值超过200亿元的中国奶业龙头企业。
中国荷斯坦牛体型鉴定的标准及购牛注意事项
２ 体 型 鉴 定 标 准
好 的乳 用母 牛整 体 呈 三角 形 ， 前窄后宽 ， 体 质 细 致紧凑 ， 皮 薄棱 角性 强 ， 乳 房 发达 。高 产奶 牛 全 身 各 部 位 细致 ， 毛皮 细而 薄 ， 头颈清秀 ， 骨骼 细 ， 棱 角 性 明 显， 乳房发达 ， 前 伸 后 延 呈 浴 盆状 ， 乳 房 前 后 左 右 匀 称， 乳静 脉 弯 曲 多而相 等 。
乳 房前 缘 与腹 壁 连 处 的角 度 ， ９ ０度 为 ２ ５分 ， 增
清秀 ， 鼻镜宽 ， 鼻孔 国北部 大， 有角 泽 西 岛 变异性大 、 多为淡黄褐 额宽 、 略呈盘形 ， 有角
色、 略 深 暗
黑 白花或红 白花
加（ 减少 ） １度 为 增 加 （ 减少 ） ０ ． ７分 ， １ ２ ０度 以 上为 ４ ５ ～ ５ ０分 ， 是 紧凑 型 。
４ ５ ～ ５ ０分 。后 肢侧 视 飞 节角 度 １ ４ ５度 为 ２ ５分 ，增加
（ 减少 ） １ 度 评 增加 （ 减少 ） ２分 ， 曲飞 １ ３ ５度 以上 为
农业部命名为 “ 中国黑 白花奶牛” 。由于全世界许多 优 秀 的种公 牛都 含 有 红色 基 因 ，其 后 代 也有 呈 红 白 花， 体型、 生 产性 能与 黑 白花 奶 牛相 似 ， 因此 １ ９ ９ ２年
加（ 减少 ） １ 分。棱角性主要看肋骨开张度和骨骼பைடு நூலகம்
明显 程度 。肋骨 间宽 两 指半 为 ２ ５分 ， 肋骨 问越 宽 ， 骨 骼越 明显 。从侧 面看 ， 腰 角 到坐 骨结 节连 线与水 平 面
之间的夹角 ， 即坐骨端与腰角的相对高度。腰角略高 于 坐骨 结 节 ４厘 米 为 ２ ５分 ，高 于 １ ２厘 米 为 ４ ５ ～ ５ ０ 分。 尻宽为两坐骨之问的宽度 ， ２ Ｏ 厘米为 ２ ５ 分， 每增 加 （ 减少 ） １ 厘米 增 加 （ 减少 ） ２分 ， ２ ４厘 米 以上 为
买牛的鉴定方法有哪些？且看我选择牛的标准，16条选好牛
买牛的鉴定方法有哪些？且看我选择牛的标准，16条选好牛
牛的一般外观上观察
1、头部宽、颈部粗而短、鬓甲宽厚多肉，后大腿部位菱角和轮廓明显。
2、皮肤薄而富有弹性，毛细而有光泽。
3、体高大而结实，各部位的结构匀称，结合良好。
4、毛色黑白花，界限分明。
牛的体躯特征
5、体长而宽且深。
6、肋骨间距宽，长而开张。
7、背腰平直、宽广、多肉。
8、腹部大而不下垂。
9、尻长而宽且平、丰满、肌肉一直延伸到飞节处。
牛的泌乳特征
10、乳房形状良好，向前后延伸，附着紧凑。
11、乳房质地，乳腺发达，柔软而有弹性。
12、四乳区：前乳区中等长，四个乳区匀称，后乳区高宽而圆，乳镜宽。
13、乳头大小适中，垂直呈柱形，间距均匀。
14、乳静脉弯曲而明显，乳井大，乳静脉明显。
肢蹄特征
15、前肢体结实，肢势良好，关节明显，蹄型正，质地坚实，蹄底部呈圆形。
16、后肢体结实，左右两肢间宽，系部有力，蹄型正，质地坚实，蹄底部呈圆形。
以上16条选择牛的标准你记住了吗？如果还有其他衡量的考量标准，欢迎大家留言评论转发，谢谢大家。
牛肉的等级划分
牛肉的等级划分肉品质档次划分有多种标准，如美国标准、日本标准、欧共体标准等。
我国肉牛饲养业起步较晚，尚未形成独立的产业，因此尚无统一的标准。
下面先介绍美国、日本、欧共体的标准。
1、美国牛肉分级标准（1）以性别、年龄，体重为根据的肉牛分级。
（2）以胴体质量为依据的分级标准。
在确定肉牛胴体等级时，必须考虑两个因素：一是产量级，胴体经修整、去骨后用于零售量的比例，比例大，产量级就高。
二是质量级，牛肉品质包括适口性、大理石花纹、多汁性、嫩度等内容。
阉牛，未生育母牛的同体等级分为入个等级：优质、精选、良好、标准、商售、可利用、次等、制罐用；公牛胴体只有产量等级，没有质量等级；奶牛胴体无优质等级，青年公牛胴体等级分五等：段质级、精选级、良好级、标准级、可利用级。
1.影响胴体等级的因素有胴体体表脂肪量；心脏、肾、盆腔脂肪量；12－13胁骨处眼肌横切切面面积；胴体重量。
2.确定胴体等级的操作方法：用电锯分开脊柱，使胴体均匀分为两片；在第12－13胸椎处垂直横切切眼肌；3.测定心脏，肾，盆腔脂肪重量；… 测定眼股肌横切面处腰，背脂肪厚度；… 测量眼肌面积；† 挤压眼肌及覆盖眼肌的脂肪。
产量等级分级标准：第一产量级胴体体表只有肋部、腰部、臀部、颈部有一薄层脂肪，在胁部、阴囊处稍有沉积，在大腿内外侧和肩肉上有一层薄脂肪，透过胴体许多部位的脂肪层能见到肌肉。
胴体重量227千克时：12－13肋眼处的脂肪厚为0.76厘米，12－13肋眼肌面积为74.2 平方厘米，心脏、肾、盆腔脂肪重量占活重的2.5％。
胴体重363千克时：12－13肋眼处的脂肪厚为1.02厘米，12－13肋眼肌面积为103.2平方厘米，心脏、肾、盆腔脂肪重量占活重的2.5％。
第二产量级胴体体表几乎完全被脂肪覆盖，大腿内外侧、肩部、颈部的脂肪层里可见到瘦肉：腰部、肋部、大腿内侧的脂肪层也较薄；臀部、髋部的脂肪沉积较厚。
胴体重227千克时：12－13肋眼处脂肪的厚度为1.27厘米，12－13肋眼处眼肌面积68.4平方厘米，心脏、肾、盆腔脂肪重量占活重的3.5％。
各品种牛识别鉴定谱系参考
各品种牛识别鉴定谱系参考优良的品种、合理的饲养是企业和每一个养殖者追求最佳经济效益的重要基础和正确的决策。
家养牛的来源：经历史学家和考古学家多年研究证明，现在的人工养殖的家牛是由野生的原牛，进过千百年的驯化而来，在其常年的驯化过程中，由于自然、气候、饲养条件和人为的选择驯化过程中为了适应各种不同气温、环境条件，使原来的野牛为了自身的生命维持和生存发展的需要，渐渐适应其独特的环境条件，从外形和体躯、身体各部位的结构比例、毛色以及内部器官的构造、生理和机能、生产性能都相应的发生了很大的变化，久而久之逐渐分别形成了专门化的“乳用型”、“肉用型”以及“兼用型”等各种经济类型，这些类型的牛，经过长期的驯化、培育逐渐演变形成了自身独特的生产方向和品种特点。
目前，全世界经过人类不断的精心选育，采用本中、杂交等手段培育出了具有独特外貌、不同的生产性能、自成品系的（已形成系谱）品种牛300多个（不含不在册其它地方牛）。
现就已收到的部分牛的有关资料进行整理、归类以供养殖者在养殖选择中能因地制宜，因牛而选，怎样识别其品种的纯度，是否能作为种用和养殖价值等进行参考。
1、乳用型牛（例如黑白花等品种）：这种牛以生产牛奶为主要方向，其主要特点：产奶量高，乳品质好；在体型外貌上呈现出：皮薄骨细，血管显露，被毛细短有光泽，肌肉不发达，后躯和乳房十分发达。
细致紧凑型表现明显，侧望、前望、后望、上望均呈“楔型”。
2、肉用型（如：夏洛来牛等品种）这种牛以生产牛肉为主要方向，其主要特点：产肉量高，肉品质好，味美可口；在体型外貌上呈现出：体躯低垂，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显，侧望、前望、后望、上望均呈“矩型”。
3、役用型（如：温岭高峰牛等品种）这种牛以役用为主要方向。
主要特点是：挽力大，持久力强。
在体型外貌上呈现出：皮厚骨粗，肌肉发达，结实，粗糟紧凑型表现明显，体型呈前高后低的“倒梯子型”。
乳牛毛色遗传基因位点情况牛的外貌特征其中一个重要的组成部分：毛色特征（也可称为被毛特征）对牛的品质及品种纯度有一定的关系。
后备肉牛的挑选标准
（二）体尺 • 体高（A-M） • 十字部高（B-N） • 体斜长（E-D） • 胸围（C-F-I-F-C） • 腹围（腹部至背部周长的最大围度） • 管围（J）
（三）超声波活体测定 • 大理石花纹 • 眼肌面积 • 背膘厚 • 肌内脂肪含量
二、体型外貌
• 肉牛体型外貌的基本特点是：体型呈长方形。体躯低垂， 四肢较短，颈短而宽，髫甲平广宽厚，背腰平宽，胸宽深， 腹部紧凑，尻部宽平，股部深。头宽颈粗，无论侧望、俯 望、前望、后望，体躯部分都呈明显的长方形、圆筒状。
谢谢大家
请大家多批评指正
一、生长发育
（一）体重 1、初生重 • 正常胎儿的初生重一般占成年母牛体重的5%~7% 2、日增重 • 一般要求达到0.6~0.8千克，有的甚至达到1千克 3、断奶重 • 母牛的泌乳能力强，犊牛增重的遗传性才能得到发挥 4、周岁重及18月龄重 • 对选择后备母牛很重要，能充分体现其增重的遗传潜力， 周岁重为母牛的50%，18月龄为75%
后备牛的定义
• 后备牛是指出生至第一次产犊的母牛或出生至24月龄的公 牛。分为犊牛和青年牛（青年母牛和青年公牛）。 ♦ 犊牛：出生至6月龄的牛 ♦ 青年母牛：6月龄后至第一次产犊的牛 ♦ 青年公牛：6月龄后至24月龄的牛
后备牛的挑选标准
• • • • 一、生长发育 二、体型外貌 三、系谱 四、繁殖性能
肉牛外貌鉴定评分标准
部位 整体结构 前驱 中驱 后驱 乳房 肢蹄 鉴定 公 母 25 10 15 20 10 20 100 20 100
品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明显， 30 肌肉丰满，皮肤柔软有弹性，公牛睾丸发育正常 胸深宽，前胸突出，肩胛宽平，肌肉丰满 肋骨开张；背腰宽而平直，中驱呈圆筒；公牛腹部不 下垂 尻部长、平、宽，大腿肌肉突出、伸延 乳房不要过小，乳头分布合适 四肢端正，两肢间距宽，蹄形正，蹄质坚实，运步正 常 合计 15 10 25
桑国俊：南德温牛、南本F1牛特征与鉴别技巧
鉴别技巧
毛色：基本与利杂一致，但较秦杂牛浅，多呈浅褐色 有明显卷毛。卷毛是最明显的特征 头型：头型较小，特别是额宽较小，头顶有时有卷毛。 角型：角较小，且向上、向两边均匀生长，短小锋利 耳型：耳型较圆润，耳毛较长 体形：体高和十字部高基本一致，背腰平直，后躯较大 四肢：四肢骨骼粗壮有力，体形中等
被毛：被毛粗糙，头、胸、腹、背部被毛略长于秦杂，与利杂相
南德温牛、南本F1牛 特征与鉴别技巧
甘肃省畜牧兽医研究所
桑国俊 博士
南德温牛具有生长快、早熟、耐粗饲、适应性强的特点，被毛 为红黄色，性情温顺，体型大，体躯结构匀称，肌肉丰满，四 肢强健。耐热抗寒，不怕牛虻，抗病力强，肌肉纤维细，脂肪 囤积适中，肉切面呈明显大理石状，是生产高档牛肉较好的材 料，母牛护犊性能好。其屠宰率60．25%，眼肌面积阉公牛在 育肥200天后为74．5%，小母牛在育肥110天后为75．6%。母 牛的平均泌乳量3300kg，乳脂率4%。国内引入的南德温牛公牛 体重804～1 252．5kg，母牛体重528～821kg。初生重32～52kg ，断奶体重公犊平均235．4kg，母犊平均为214．23kg，周岁平 均体重524．5kg
南德温牛
红南德温牛
以后将结合项目特点 不断进行完善！ 望家献计献策！
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良种牛品种介绍（利木赞牛）
Improved cattle breed Introduction ( Limousin cattle )
属大型肉牛品种，原产于法国。
毛色为红色或黄色，头较短小， 胸部宽深，体躯较长，成圆筒形， 后躯肌肉丰满，四肢粗短。
公牛成年体重1000-1100公斤 母牛成年体重 600-800 公斤
毛色为黄色或棕黄色。体躯长 而宽阔，胸深，背直，四肢短而 有力，后躯发育好，全身肌肉丰 满，蹄质坚实，呈现黑色。
成年公牛体重1000-1300公斤，母牛700-800公斤。 乳用性能好，母牛年产奶量可达4650公斤。
具有较强的适应性，性情温顺，易于管理，耐粗饲，适合不 同地区，不同品种的改良需要，F1代母牛产奶量高， 其后代产肉 性能更为明显，5月龄平均体重达160公斤 。
良种牛品种介绍（西门塔尔）
Improved cattle breed Introduction ( Simmental )
西门塔尔牛是世界上著名的乳 肉兼用大型品种，原产于瑞士。
西门塔尔牛毛色为黄白花或红 白花，一般为白头，头及腹下多 为白色。
以体型大、屠宰率高、净肉率 高、肉质好著称。
成年公牛体重达1050—1250kg，成年母牛体重达650—750kg。
自贡市畜牧局贡井区育种站 培训课件
Improved varieties of cattle and artificial fertilization technology
牛品种改良
Improved varieties of cattle
牛品种改良的意义
Improved varieties of cattle
膜为浅红色。初生时为浅褐色，几周后 变为乳白色。
成年公牛活重1100—1200kg，成年 母牛活重700—800kg 生长发育快，尤其是早期生长阶段，在良好的饲养条件下，6 月龄公犊可以达到250kg，母犊210kg，日增重为1400g。成年公 牛平均屠宰率高达65%—68%，肉质好，脂肪少而肌肉多。
常用牛品种的代码
Commonly used cattle breed code
品种
代码
备注
西门塔尔牛
XM
乳肉兼用型
德国黄牛
DGH
乳肉兼用型
利木赞牛
LM
大型肉牛
夏洛来牛
XL
大型肉牛
安格斯牛
AG
小型肉牛
摩拉水牛
ML
乳肉役兼用型
品种改良模式
Variety improvement mode
体型较小
产肉性能差 肉 乳 兼 用 型
良种牛品种介绍
Improved cattle varieties introduced
品种改良模式
Variety improvement mode
牛品种改良的方法
The method of improved varieti意义
Improved varieties of cattle
属乳肉役兼用水牛品种，主产于印度。
摩拉水牛体形高大，四肢粗壮，皮肤 被毛黝黑，少数为棕色或褐灰色，头较 小，前额稍微突出，角如绵羊角，呈螺 旋型，胸深宽发育良好，蹄质坚实。
具有抗病能力强，耐粗饲，疾病发生少等特点，在我国南方各 省均有饲养。成年体重：公牛450～800公斤，母牛350～750公斤。
摩拉水牛主要用于本地水牛杂交，杂交可大幅度提高杂交后 代的生产性能。我国本地水牛泌乳期产奶量约700公斤，摩杂一代 水牛平均泌乳期产奶量1400公斤～1600公斤，杂种公水牛2岁体 重可达400～500公斤，经肥育的青年公牛屠宰率为52%，净肉率 达43%，产肉量是本地同龄水牛的2倍。
母牛一个泌乳期产奶2000kg，从而保证了犊年生长发育的需要。 研究发现，采用夏洛来牛与本地黄牛杂交，其杂种的初生重大，生 长发育快、增重显著，肉用性能可得到显著提高。但由于难产率比 较高，所以较少用于杂交一代的父本。
良种牛品种介绍（摩拉水牛）
Improved cattle breed Introduction ( Murrah buffalo )
一代杂种出生重和2岁体重比本地牛分别提高28.7%和76.06%，在 一般条件下，屠宰率为50%，净肉率为36.91%。
良种牛品种介绍（夏洛来牛）
Improved cattle breed Introduction ( Charolais cattle )
原产于法国，是著名的大型肉牛品种。 毛色多为乳白色或白色，皮肤及黏
improve the quality of local cattle, cattle farmers to increase economic benefit.
Raising livestock business status, increase product modification assistant.
属早熟中小型肉牛品种，原产于 英国。
安格斯牛无角，全身被毛黑色， 在美国从黑安格斯牛中分离选育成红 安格斯新品种。
该牛体格低矮、结实，头小而方， 体躯宽深、呈圆筒形，全身肌肉丰满。
公牛成年体重800—900公斤，母牛成年体重500～600公斤。 安格斯与本地牛杂交被毛黑色，无角，全身紧凑，肥肉丰满，
母牛泌乳期产奶量4000-6000kg，乳脂率4%-5%。
用以改良国内地方品种，杂种一代体型明显增大，杂交 母牛产奶量可以大大提高，并能显著提高产肉率、改善肉质。
良种牛品种介绍（德国黄牛）
Improved cattle breed Introduction ( German yellow )
世界著名的肉乳兼用品种， 原产于德国和奥地利。
主要特点是耐粗饲，生长快，单位体重增加需要的营养较少， 母牛很少难产，且容易受胎。
利木赞牛是由役用型牛培育而成的纯种肉牛品种，毛色纯一， 在改良役用黄牛方面获得了良好效果，初生重可达35公斤，13月龄 体重达400多公斤，屠宰率达56.7%，净肉净47.3%。
良种牛品种介绍（安格斯牛）
Improved cattle breed Introduction ( Angus bull )
本
泌乳性能差
（西门塔尔） （德国黄牛）
地
第一代
第二代 第三代
黄
牛
繁殖性能好
大型肉用型 （利木赞）