牛板筋怎么切片呢
孜然牛板筋的做法
孜然牛板筋的做法很多人选择美食制作方法的时候都喜欢家点点孜然，有了孜然味会感觉这个美食更加的好吃，这样的美食也更加的有食欲，还有的人在制作牛板筋的时候都喜欢添加这个孜然，牛板筋本身都是属于很脆的食物，如果用来烧烤的时候放点孜然的话味道突出得更香浓，好吃还特别的应用，那么这个孜然味的牛板筋的做法有哪些呢?牛板筋的做法材料：牛板筋一条(450克左右)、青椒两个、炒香花生米一把、炒香白芝麻一把调料：油100克、盐适量、老抽两匙、豆豉辣酱一大勺、糖一匙、黑胡椒粉少许、干辣椒一把、花椒一把、姜一大块、蒜一头、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片做法：1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来)，加适量水(要盖过锅内材料大半)，盖上盖子，加压力阀，开大火煮;2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右;3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块;4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀;5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒;6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅;制作提示：1、板筋入高压锅煮时一定不能放盐，否则就炖不烂了。
2、此菜的盐要少放，豆豉辣酱已经有咸味了，糖有提鲜和让板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根据个人口味调整用量。
3、可根据个人口味调整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉换掉花椒，起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的辣板筋了，味道也非常香;4、可用牛板筋代替牛板筋，做法一样，其中还可以增加一些自己喜欢的蔬菜做配菜，入莴笋、黄瓜、胡萝卜或洋葱等。
牛板筋熟食产品生产作业指导书
牛板筋熟食产品生产作业指导书1、目的明确熟食车间牛板筋熟食产品生产工艺流程及生产操作要点，确保生产过程控制的标准化和生产作业的规范化。
2、范围适用于熟食车间牛板筋熟食产品生产指引。
3、定义牛板筋熟食产品含-片类、丝类，风味有烧烤味、香辣味、麻辣味等。
4、生产操作流程辅料领用→处理→装桶或袋→密封→备用原料领用→流动水解冻→煮制→风吹，趁热刮去筋膜、碎肉→切段→风吹，切片机切片（或切小条，打丝机打丝）→配料混合→计量装袋→抽真空封口包装→杀菌→风干→检验→装件→入库5、作业指导辅料要求及处理辅料品项主要辅料：辣椒、花椒、各种香辛料（八角、桂皮、白胡椒、草果、孜然）、白芝麻、各种调味料（盐、糖、味精、I+G、肉味王、姜粉、蒜粉）、植物油、高度白酒、食品添加剂，其中肉味王用的是成都陈平，姜粉蒜粉用的是广州雅班那公司的，你可联系要样品。
要求各辅料有其应有的质量状态。
辅料处理辣椒：见附件《油辣椒炼制工艺》自制香油：见附件《自制香油炼制工艺》糖粉：白砂糖粉碎成粉，便于配料混合味精粉：味精粉碎成粉，便于配料混合牛板筋香辣香料：见附件《牛板筋熟食香辣香料配方及处理》，按香料配方混合各种香料，入炒锅小火炒干水气，炒香，严禁炒焦糊，起锅，冷却后，用粉碎机打碎成粉，粉碎机筛网用￠1mm网眼，装袋或桶密封，标记，备用。
白胡椒、花椒、孜然另单独处理。
炒白芝麻：白芝麻，入炒锅用小火炒干水气，炒香，炒至微黄，严禁炒焦糊，起锅，冷却后，装袋或桶密封，标记，备用。
原料要求及处理原料要求冻牛板筋：要求无腐败变质、无异味、无杂质。
原料处理解冻：生产前提前将原料冻牛板筋放入解冻池，开启流动水解冻，至牛板筋能分开可取出为止。
煮制：夹层锅预先放好冷水，冷水与牛板筋以2：1比例混合进行煮制，以冷水计加盐％，从冷水开始煮，到煮沸开始计时，时间小时，每半小时搅动一次，以免底部部分煮焦糊。
到时间即可起锅。
牛油可收集后再炼制，可出售。
煮制后的牛板筋，平摆在不锈钢工作台上，风吹冷。
牛板筋怎么烤好吃呢
牛板筋怎么烤好吃呢关于《牛板筋怎么烤好吃呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤串是大部分人喜欢吃的食品，该类食材以夜宵主导，能够烤的食材有很多种多样，蔬菜水果、肉类食品、海货等，都许多能够服用的食材都用于烤着吃，那麼牛板筋如何烤美味呢?实际上牛板筋烤着吃并不太好，主要是火烧了后牛板筋会愈来愈干，那样会咬没动的。
建议大伙儿爱吃烤的种类的用锅炒着吃，口味会更好些。
作法一原材料：牛板筋、花椒、辣椒面、孜然粉、盐、辣椒油作法：1、牛板筋用髙压20分钟压熟。
2、斜着进刀，把牛板筋片成片状。
3、锅里放一勺子油，炸香花椒捞起来，油立即倒在孜然粉的小盘子里，稍候再拌入辣椒面拌和。
4、添加辣椒油、盐、炸好的孜然粉花椒面和板筋充足搅拌均匀。
作法二主要材料：鲜羊筋300克调料：食用油100克、二荆条野山椒8根、肉沫50克、豆芽菜30克、小葱60克、姜片50克、麻椒10粒、蒜黄80克作法：1、将鲜羊筋清洗，添加麻椒、姜、葱、香莱、米酒，上笼煮熟，再将羊筋切割成条型备用。
2、将二荆条野山椒切割成长度同样的段，肉沫炒出香味，蒜黄切细，小葱切一片备用。
3、锅内放进食用油，待油八完善，下花椒粒、肉沫、野山椒段、生姜片、豆芽菜炒出香味。
再添加大骨汤，放适当鸡精、味精、白胡椒粉、白砂糖、生抽等调味品。
随后再放进羊筋，小火烤煮3分鐘，添加葱片，浇上芝麻油就可以盛盘。
享受。
作法三原材料牛蹄筋，蒜，姜，葱，辣椒干，干麻椒，辣椒面，生抽，糖，米酒，盐，油，带皮花生仁作法1、牛蹄筋洗干净，加葱姜片，用压力锅压40分钟上下。
2、捞起来冲冷水，切一小块。
3、锅内火油，约4成热时，文火炸带皮花生仁，色调变深后就可以。
4、锅内火油，放辣椒干、干麻椒、大蒜、葱段炒出香味后，放进牛蹄筋煸炒。
5、添加生抽、辣椒面、米酒、糖，收湿料汁。
6、最终添加炸好的花生仁翻拌就可以。
牛板筋如何烤美味呢?文章内容中解读了多种多样牛板筋的烧菜方法，烤牛板筋的偏少，的确要应用烤的方法务必留意熟度，也要把握烤的方法，要不然会造成牛板筋没法嚼动。
良品铺子的牛板筋的做法
良品铺子的牛板筋的做法
良品铺子是现代比较出名的一种商店，这个只是一个商店的牌子表示，这种品牌的美食得到了很多人的认可，也让很多人享受到了美味，着想人都是非常信赖这个良品铺子的牛板筋，牛板筋制作的时候很多人喜欢选择麻辣味的方式来做，制作成麻辣味的牛板筋好吃还好看，也很有食欲，那么良品铺子的牛板筋的做法有哪些?
做法一
材料
牛腩筋，卤水，鸡精，盐与糖，麻油，红油，香菜
做法
1、将牛腩筋洗净后，过一过热水，沥干。
2、锅中加入四匙老卤水，再添加水没过牛腩筋等，用大火煮开。
3、加些鸡精、盐、糖，再转中小火炖至牛腩筋等至微软，捞出后放晾。
再切薄片放在深盘中。
4、倒入三匙酱油拌汁拌匀后，再添一大勺麻油(香油)与三大勺红油搅拌匀，装入另一个新盘中，撒上一大撮香菜末与花生碎即可出菜。
做法二
材料
熟牛板筋500克，川椒25克，孜然、辣椒粉各10克，精盐、
排骨精各3克，味精2克，油40克。
做法
1、将熟牛板筋顶刀切成条。
2、锅内放油，下入川椒略炒，再下入孜然、辣椒粉炒香。
3、下入板筋条及余下调料炒匀，装盘即成。
在制作良品铺子牛板筋的时候其实自己可以根据自己的手艺和掌握的技巧来决定，如果自己做不来，那么跟着我们介绍的方法来做，做得成功的话就可以继续，要是做来不好吃的话，那么自己也不要灰心，多做几次就会了，平时多走动良品铺子，这样才能让自己做的味道更接近。
素食牛板筋的做法是什么【食物营养功效大全】
素食牛板筋的做法是什么
文章导读
\n
在一些路边摊和大排档，我们经常会看到牛板筋，这些牛板筋大多是通过烧烤的方式，但是它的卫生程度却达不到标准的卫生标准，所以如果在家有条件的话，还是建议在家里
做比较好，而素食牛板筋的做法也十分简单，人们可以根据自己的需求制作出不同的牛板筋，接下来让我们一起来了解一下素食牛板筋的做法。
做法一
原料：
香干 150克、五花肉 80克、泡椒 4个、素牛板筋、蒜苗一条、大蒜两瓣、白糖三
分之一小匙、酱油一小匙、盐适量
做法：
1、香干切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片;
2、把牛板筋清洗干净后放入锅煮至酥烂，凉后切成小片备用。
关于板筋的做法
关于板筋的做法
板筋的做法，相信很多人都喜欢吃板筋吧，因为板筋的口感非常脆，味道又很美味，所以一直以来都深受很多人喜欢，那么各位朋友对于板筋的做法，你们又了解多少。
如果大家不知道板筋的做法，我们建议大家可以来了解一下这篇文章的介绍，这样会让你们更好的认识板筋这种是食物的。
凉拌牛板筋的做法
做法：
1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)
凉拌牛板筋
2、将牛板筋撕成小条;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻
油及黑白芝麻，拌匀。
辣炒牛板筋
做法：
1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。
2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。
使其充分入味。
椒麻牛板筋的做法
做法：
1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的)。
2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片。
3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小
碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌。
干烧牛板筋的做法
做法：
一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用;
椒麻牛板筋
二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用;
我们在上面也为大家介绍了很多关于板筋的做法，比如凉拌板筋，辣炒牛板筋，这些都是非常美味可口的，我们朋友们可以根据自己的喜好，做出自己喜欢的味道，并且你们在为每天忙于工作的家人制作一份你们想要的板筋去犒劳他们。
最好吃的牛板筋的做法
最好吃的牛板筋的做法目前很多人在制作美食过程中不断的创新，为了就是让自己吃到更好吃，更加美味的食物，而牛板筋的做法很多人都怕麻烦，所以说无法让自己享受如此美味的美食，牛板筋制作过程中自己喜欢什么口味的就可以选择什么样的口味来制作，不过这个了牛板筋很多人都会选择麻辣的做法，麻辣牛板筋也是目前最畅销的美食，那么最好吃的牛板筋做法有哪些?做法一材料1，牛板筋2斤2，清水3，自制辣椒酱：辣椒末，红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素，食用油。
做法外卖的牛板筋虽然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鲜。
这是家庭版的好吃的自制牛板筋。
很好吃的哟~1，牛板筋用开水煮熟。
切记不要用高压锅，也不要煮的太烂(老人牙口不好的，可以用高压锅适当压一压。
但烂的牛板筋很不容易撕成条，影响口感)。
2，煮熟的牛板筋横切纹路切成小块。
3，用手撕开牛板筋成小条。
4，豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。
5，食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。
小诀窍1，牛板筋最好买片状的2，可以适当加一些芝麻。
3，认为酱不够好的，可以加少量淀粉水，使酱更浓稠。
4，以后陆续会添加牛板筋各式做法。
做法二材料牛板筋一条(450克左右)，青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片做法1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来)，加适量水(要盖过锅内材料大半)，盖上盖子，加压力阀，开大火煮;2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右;3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块;4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀;5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒;6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅;自己喜欢这些做法的话就按照这些方法来做吧，这样的做法也是很简单的，很适合很多白领喜欢吃这样的美食，但是又害怕麻烦，做法简单，就连平时不喜欢做饭，做法经验不足的人都能够更快的学会，制作牛板筋的时候做法很多种，凉拌，麻辣，炒着吃，炖着吃等都是可以的。
酱牛板筋的做法是什么
酱牛板筋的做法是什么
牛板筋，相信大家都非常的熟悉，对于牛板筋的美味相信大家都是非常喜欢的。
虽然牛板筋的营养不是很丰富，但是由于它的美味，它的筋道，所以受到人们的喜爱，所以现在牛板筋也渐渐的出现在我们的餐桌上，相信大家都非常的想要知道酱牛板筋的做法是什么吧！
1.生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。
全部洗净，泡水5小时以上
2.泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟
3.压好的板筋温水洗净待用
4.炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水
5.焯好的月牙骨温水洗净待用
6.炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。
煸干水分可以让食材更好地吸收味道
7.炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。
再下入葱姜蒜和八角炒出香味
8.下入板筋和脆骨翻炒
9.炒匀之后加开水没过原料
10.加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开
11.小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可
牛板筋是越教越有劲，越嚼越香，所以才会那么的喜欢牛板
筋，如果你也非常喜吃牛板筋，想要知道酱牛板筋的做法是什么？那就赶快来看看此文吧！希望我介绍的方法能够帮助到你们，那我也会非常的开心的，想要吃美味的酱牛板筋赶快来学习吧！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
牛板筋怎么切片呢
大这都知道牛肉可以切成丝、切成片，那么牛板筋怎么切片呢?对于牛板筋处理为丝状是可行的，片状则有些困难，但切成片也是可行的，要先把牛板筋煮熟冷却，然而按照筋的纹理切成片即可，切成片后就可以做成菜肴，凉拌菜是最简单的，只需要准备好佐料即可，而炒就复杂些，但按照做菜的步骤也可做成可口的菜肴。
做法一
原料：
牛板筋2-3两。
配料：
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法：
1、洗干净的牛板筋加入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。
晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。
质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
做法二
原料：
牛板筋(高压锅煮软的牛筋，但不要老的。
)
调料：
糖、盐(极少量)、花生粉(不带衣花生磨成的粉)、芝麻粉、
孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。
做法：
1、将牛筋横茬斜片成片。
切片的方式不对将导致吃的时候
嚼不动。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。
盐
极少量(只要感觉略带咸就可以)。
千万注意：本菜绝对没有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以当凉拌吃。
吃法二：在盘子里煎热吃。
吃法三：在金属网上烤热吃。
本菜的诀窍在于：1、盐的量。
如果没有经验，第一次做可
以不加盐。
韩国口味凉拌菜的诀窍在于以糖代盐，外行往往多加盐结果味道不伦不类。
2、牛板筋的煮制和选料。
选料不好或者
烹饪方法不对将导致牛板筋变硬。
另外此调料可以适当加花椒油，
拌酱牛肉、腐竹、干豆腐都不错。
牛板筋怎么切片呢?切片的方法与平时切菜是一样的，只是牛板筋切的时候要仔细一些，牛板筋切片做菜或是切成比丝都是可以的。
由于筋煮烂后也会滑，切的时候必须小心点，防止切到手。
而煮牛板筋的时候更要重视煮的技巧，要避免牛板筋煮不烂，不然将会影响食用的口感，牛板筋做菜也会失败。