羊板筋的做法
厨房美食菜谱：红烧羊脖子的做法
厨房美食菜谱：红烧羊脖子的做法
过节期间在牛街买的羊蝎子，回家后我妈给做的红烧，羊肉温补，而且一炖就软烂，头一次吃红烧的蝎子，还别说，真比火锅那种好吃，有啃头，中间还有很多的肉筋呢。
食材
主料：
羊脖子2000g
油适量
盐适量
花椒少量
小茴香少量
桂皮少量
大料少量
香叶少量
山楂少量
葱少量
姜少量
蒜少量
干辣椒少量
洋葱少量
冰糖少量
酱油少量
料酒少量
步骤
1.羊脖子解冻。
2.用冷水浸泡2小时，加入点花椒。
3.准备：花椒、小茴香、大料、桂皮、香叶和干山楂。
4.准备：葱姜蒜、洋葱和干辣椒。
5.准备冰糖。
6.肉浸泡后，开火，打沫子，然后捞出。
7.热油锅，放入冰糖，小火熬化。
8.加入葱姜蒜、洋葱、大料和桂皮，煸炒。
9.再加入干辣椒，煸炒。
10.加入焯水后的羊脖子。
11.加入香叶和干山楂。
12.加入料酒。
13.加入酱油。
14.翻炒均匀。
15.加入少量水和花椒小茴香的调料包。
小火焖20分钟。
16.水熬的基本干后，加入盐。
17.翻炒均匀，即可。
小贴士：因为买来的羊脖子是冻的，解冻后就怕里面的
肉干，所以要用水浸泡，一是怕骨头没解冻均匀，二是能让肉里补充一些水分。
放入冰糖，是为了表面更亮一些，口感是低效酱油的苦味。
炒烤板筋的做法
炒烤板筋的做法
板筋是大家都喜欢的一种食物，走在大街小巷中，都会看见卖板筋和正在吃烤板筋的人们。
但是经常吃烧烤容易上火，引起嘴角起泡，今天就给大家一个健康的吃板筋的方法——炒烤板筋，它不仅具有烧烤的滋味，而且更健康，下面我们就来学习吧。
健康功效：
花椒：稳中、止泻、止痛。
味精：升压、富含蛋白质、富含钠。
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼。
原料：牛板筋、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱段、拍姜、羊油。
炒烤板筋的方法
1、将牛板筋放入锅内，加葱段、拍姜、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉煮至软烂后取出改刀成小条。
2、炒锅上火，放少许羊油，烧热后放板筋翻炒。
3、待表皮金黄起酥后撒盐、味精、辣椒粉、孜然粉炒香出锅即可。
怎么样，是不是感觉口水都要流下来了啊，吃超烤板筋不仅锻炼自己的牙口，体会它的欢乐，而且自己制作会更卫生健康，炒烤板筋其实很简单，只要联系几次就会做得很完美，试试吧，亲朋好友相聚时，拿出自己制作的炒烤板筋是不是特有面子啊！。
哪些人不适合吃羊板筋？羊板筋的副作用有哪些
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哪些人不适合吃羊板筋？羊板筋的副作用有哪些
导语：在生活中很多人在选择美食的时候总是会特别纠结，因为有的食物如果食用不当对身体也是有伤害，其中羊板筋是很多人都纠结的一种食物，下面一
在生活中很多人在选择美食的时候总是会特别纠结，因为有的食物如果食用不当对身体也是有伤害，其中羊板筋是很多人都纠结的一种食物，下面一起了解下哪些人不适合吃羊板筋。
副作用
无副作用
禁忌人群
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊排；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊排羊板筋虽然是一种常见的食物，了解了哪些人不适合吃羊板筋之后，我们知道羊板筋其实也是有很多人都不适合食用的，所以我们在平时一定要结合身体情况去选择食物，不能只想着满足口味。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
一篇文章教你羊的各部位的怎么吃！
⼀篇⽂章教你⽺的各部位的怎么吃！⽺⾁是滋补和养⽣的，⽽且⽺⾁的营养丰富，做法多样，可以爆炒、煲汤、⽼⽺⾁串，是⼀般⼈都适合⾷⽤的。
下⾯教⼤家⽺的各部位的做法及步骤。
1、⽺颈⾁⼜名⽺脖⼦，肌⾁发达，肥瘦兼有，⾁质⼲实，夹有细筋。
主要产品：⽺脖⼦、⽺脊⾻、颈排⼩切适宜：⾁馅及丸⼦，炖焖。
夹有很多细筋，是整个⽺最便宜的部位之⼀，但也因此，使其成为也是最适合⼩⽕炖煮的⾁。
2、⽺肩⾁由互相交叉的两块⾁组成，纤维较细，⼝感滑嫩。
主要产品：前肩⽹⾁、⽅切⽺肩适合：炖、烤、红焖⽺⾁。
在西⽅，⽺肩⾁常常⽤来整块低温慢烤，烤好后⽤叉⼦就能轻轻拆成⾁丝，稍稍调味就已经是⼗⾜的美味了。
当然，⽺肩也⼗分适合⼩⽕焖炖。
展开剩余82%3、⽺上脑⾁质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显⼤理⽯花纹。
主要产品：羔⽺上脑砖适合：涮、煎、烤。
在⽕锅和涮⽺⾁中，因其肥瘦兼备的特点，上脑也是最受欢迎的部位。
4、⽺肋排肋条即连着肋⾻的⾁，肥瘦互夹⽽⽆筋，外覆⼀层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋⽩质和氨基酸。
肋排应该蒜是⽺⾁最受欢迎的⼀个部位了。
在⼤西北的⼿抓⽺⾁⾥，就属肋排最抢⼿。
主要产品：羔⽺肋排、羔⽺⼲肋排、肋排粒、肋排条、适宜：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖；和西餐法式菜肴，煎⾄⼤约五分熟最好吃。
5、⽺胸⾁前胸软⾻两侧的⾁，像海带⼀样薄长，有⼀定脂肪覆盖，熟制后肥⽽不腻。
主要产品：羔⽺排适合：炖、煮汤。
可以烧、焖，做清蒸⽺⾁效果很好。
6、⽺背部背部，分为：外脊（纽约克）、⾥脊（⽺菲⼒）和肋脊排（1）外脊⾁外脊⾁位于脊⾻外⾯，呈长条形，长如扁担，俗称扁担⾁。
外⾯有⼀层⽪带筋，纤维呈斜形，肌⾁细腻、⾁质鲜嫩多汁、是分割⽺⾁的上乘部位，由于出⾁率太少尤为珍贵。
主要产品：精选纽约克、油纽约克适合：整条烧烤或切成块烧烤。
（2）⾥脊⾁⾥脊⾁是紧靠脊⾻后侧的⼩长条⾁，因为形似⽵笋，纤维细长，⼜称“⽵笋⽺⾁”，肌⾁纤维丰富细长、鲜嫩多汁⾁质细腻，是全⽺⾝上最鲜嫩的两条瘦⾁，⽺⾥脊⾁蛋⽩质含量⾼，⽽脂肪含量低，所以味道鲜美，受⼈喜爱，享有“⾁中骄⼦”的美称。
人参羊筋的做法
人参羊筋的做法
做法
菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：烧人参羊筋的制作材料：主料：羊蹄筋(泡发)300克调料：盐3克,姜3克,胡椒粉2克,味精2克人参羊筋的特色：嫩黄鲜亮，不膻不腻，酥韧爽口。
教您人参羊筋怎么做，如何做人参羊筋才好吃
1.先将羊筋洗净，发好，再将发好的羊筋精心加工成人参状。
2.将其上笼蒸熟透，取出待用。
3.取一个铁锅，将羊肉汤倒入，并加精盐、生姜粉、胡椒粉、味精等调料制成芡汁，然后将芡汁烧在熟烂的羊蹄筋上即成。
人参羊筋的制作要诀：本品最好使用羊肉汤，口感更好。
1。
新疆特色烧烤技法解1
新疆特色烧烤技法解密（烤羊肉串、馕坑烤肉、烤羊腰、烤板筋、烤羊肚、等）普通羊肉串：是将羊后腿剔除筋膜后，再把肥瘦相间的肉改刀成条状。
精品烤肉：选料比较精细，将后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制待用。
烤肉筋：把羊肉表面的筋膜以及皮膜，剔下来后，改刀成条形进行腌制。
腌制：切好的羊肉纳盆里，以2500kg羊肉为单位，加入清水250kg，面粉50kg（夏天则不加），精盐35kg，鸡蛋2个和色拉油60毫升，调匀并静置30分钟以上，然后再将原料穿上铁签。
烤制：在烤制以前，还需放入加有洋葱片的清水里浸泡2分钟，然后才可以上架烤制，因为这样烤出来的羊肉才不膻不腻。
在烤制时，应根据火候大小去灵活掌握烤制时间，当羊肉串快烤熟时，还要撒一些辣椒面和孜然粉上去增香添色。
烤板筋：把牛板筋放入高压锅内，倒入清水（以浸过板筋为宜），加入干辣椒、精盐、香叶、八角、葱姜和料酒，上火压制30分钟至熟取出，切成3-4 厘米的段，再斜刀切成0、3厘米厚的片，上签，串成串后烤制。
烤羊腰：选新鲜羊腰，从中间切两刀成三片后，穿成串放入洋葱水里稍加浸泡，捞出来上火烤制，等撒上孜然和辣椒并稍微考一下，就可以了烤羊肚：把鲜羊肚加精盐腌味后，放入高压锅里煮熟捞出，待凉后切成2厘米宽的条，然后用烤肉签穿串，置洋葱水当中浸泡一会后，再放到炭火上烤至两面焦黄，撒上孜然粉和辣椒粉即可馕坑烤肉：囊坑烤肉是将小羊排剁成块后，加精盐、姜黄粉、嫩肉粉、鸡蛋、白芝麻、淀粉、洋葱水等搅拌均匀、取出后在逐块穿在专用铁签上，等挂入囊坑里烤制8分钟后，取出撒上孜然粉和辣椒面，然后送入囊坑继续烤一分钟即可。
囊坑烤羊腿（羊排）：用尖刀将带骨羊后腿顺大骨划开后，把肉改刀成条状，然后放入料水当中（系取土芹、胡萝卜、青椒、香菜、洋葱各200克，孜然粒100克，放到清水盆里浸泡2小时即成）。
取鸡蛋、姜黄粉、面粉、淀粉、食盐、辣椒面和孜然粉，纳盆调匀并静置30分钟后，加入200毫升50摄氏度左右的料水（加热的目的是为了让僵硬的糊稍微变稀，以便于挂在羊的表面）取出浸泡后的羊腿挂在通风处，吹干表面水分便挂糊，用铁钩挂住送入囊坑内，然后把燃烧着的无烟煤用铁板盖住明火（这是为了避免烤制过程中将羊皮烤焦），等到将盐水撒入囊坑并迅速盖上盖子后，再焖烤25分钟（这时囊坑温度会下降到100度左右），这时揭盖查看，羊腿油红发亮则说明其已经烤熟，最后随配辣椒粉、孜然粉、精盐一起上桌蘸食。
牛筋怎么做才好吃
牛筋怎么做才好吃关于《牛筋怎么做才好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊筋它是牛的身上的一个位置，羊筋是用途十分多的，其能够供人烧菜服用，在其中带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，对针对肌肉骨骼有非常大的益处，羊筋还能够用于制做靴子的底，十分的牢固耐磨损。
羊筋的口味劲道而且美味可口十分受人热烈欢迎，服用羊筋的方式是有很多的那麼牛筋怎么做才美味呢？一、羊筋腐竹煲原材料干腐竹，羊筋，平菇，八角适当，八角茴香适当，生姜适当，葱段适当，生抽适当，米酒适当，芝麻油，葱段或是辣椒丁作法1.羊筋焯水（便是凉水锅内下生的羊筋，等水开水，续烧2分鐘，用凉水清洗血沫），控干．2.另起干净的锅，放进羊筋放水恰好未过羊筋，把八角，八角茴香，葱段，生姜，和生抽米酒适当全都加好，火灾烧开后，转文火酱卤至羊筋软烂．一般锅历经最少一个小时．3.这儿要留意的是，八角桂皮等原材料酱卤太久，拿取料汁的情况下会出现药味，因此这儿，我们需要在半途把全部调料原材料都捞出来，如果有可能，最好换一个锅，只把羊筋和滋补汤转移过去后再次煮到羊筋软烂．4.直到羊筋能够随便用筷子扎透的情况下，添加泡软的豆腐皮和平菇，再次合煮10分钟后转火灾略微收湿些料汁．5.最终点少量芝麻油，撒上葱段或是辣椒丁都能够。
二、炖羊筋马铃薯小萝卜原材料主要材料：牛蹄筋300克，辅材：马铃薯（黄皮肤）200克，水萝卜50克，调味品：小葱10克，姜10克，盐3克，鸡精8克，麻椒3克，生抽6克，八角2克，朝天椒(红，尖，干)10克，动物油25克作法1.用压力锅将牛蹄筋煮烂取下，放凉后切割成块（2公分长）预留；2.马铃薯切割成大格子；3.葱切条、生姜切成片；4.干椒切成细丝。
5.将锅内放动物油烧开，用葱段、生姜片爆锅炒成香气，加上大骨汤750克，添加生抽、麻椒、八角茴香（八角）、干红辣椒丝，放进熟羊筋块、土豆块，添加食盐、炖至土豆块软烂；6.最终放进小水萝卜炖3分鐘，添加鸡精就可以起锅。
摆摊烧烤配方和技巧
摆摊烧烤配方和技巧1、烤羊肉串（以500g计）：（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。
3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串（以500g计）：（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。
5.烤牛板筋、牛鞭串（以500g料计）：（1）先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。
（2）配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。
6.猪、羊腰串：以一斤计：（1）配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
（2）腌制、穿串烤制方法同上。
7.烤牛板筋、牛鞭串（以500g料计）：（1）先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。
（2）配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。
8.猪、羊腰串：以一斤计：（1）配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
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羊板筋的做法
都说新疆的羊板筋的做法最有名，肉质最鲜美。
在新疆羊肉上市之时，羊板筋也跟着现身了。
板筋是羊背上连接全身肌肉的主要大板筋，因而口感很好，有嚼劲。
板筋的蛋白质丰富，其吸引人的还是它的嚼劲，板筋在牙齿之间碰撞，带动着味觉的冲击，可谓是越嚼越有劲，越嚼越有味道。
板筋的美味引发了许多看客的驻足欣赏，于是关于板筋的做法也就越来越多了，人们期待着与板筋的美丽邂逅，做法层出不穷，美味在人们的妙手中相继问世，下面就来看看关于羊板筋的做法。
★羊板筋的做法★
材料：羊板筋一条(450克左右)、青椒两个、炒香花生米一把、炒香白芝麻一把
调料：油100克、盐适量、老抽两匙、豆豉辣酱一大勺、糖一匙、黑胡椒粉少许、干辣椒一把、花椒一把、姜一大块、蒜一头、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片
做法：1、姜切成片，羊板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来)，加适量水(要盖过锅内材料大半)，盖上盖子，加压力阀，开大火煮;
2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右;
3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块;
4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切
好的板筋倒入，加少许水，炒匀;
5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒;
6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅;
制作提示：1、板筋入高压锅煮时一定不能放盐，否则就炖不烂了。
2、此菜的盐要少放，豆豉辣酱已经有咸味了，糖有提鲜和让板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根据个人口味调整用量。
3、可根据个人口味调整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉换掉花椒，起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的辣板筋了，味道也非
常香;
4、可用牛板筋代替羊板筋，做法一样，其中还可以增加一些自己喜欢的蔬菜做配菜，入莴笋、黄瓜、胡萝卜或洋葱等。
带着青椒与芝麻花生仁香气的板筋，可想到其美味的程度，嚼着有嚼劲的板筋，喝点儿羊汤，再吃点儿羊肉串，一席关于羊的满汉全席闪亮登场，品味一下草原风味，带着豪情吃尽美味，在唇齿间留下美食的淡淡余香，如此品一刻豪情。