鲜族牛板筋的做法
怎么拌新鲜牛板筋好吃
怎么拌新鲜牛板筋好吃在许多烧烤摊上都能够见到牛板筋这个食材，很多人也都特别的喜欢吃，它是长在牛背上的两条筋。
质地是特别硬的，而且特别的不易烹制的，有的人还会把它直接扔掉不吃，而有一部分人会喜欢给它放在餐桌上，其实牛板筋拌好了之后吃起来是特别好吃的，下面我们就讲述一下怎么拌新鲜牛板筋好吃呢!主料：牛筋450克、辅料：青蒜适量、调料：色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、白糖少许、麻辣牛板筋的做法1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾。
2.泡在清水里去掉血水3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时4.牛板筋煮好后捞出来晾干。
其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做5.把牛板筋用手撕成小条。
这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。
不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。
这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。
为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了以上的内容就是介绍怎么拌新鲜的牛板筋好吃，牛板筋的蛋白质特别的高，但是氨基酸却很少，所以牛板筋的营养价值并不是特别的高的。
往往有些喜欢吃牛板筋的人不是因为它有营养，而是越吃越好吃，越嚼越有嚼劲，而且味道也特别的鲜美。
孜然牛板筋的做法
孜然牛板筋的做法很多人选择美食制作方法的时候都喜欢家点点孜然，有了孜然味会感觉这个美食更加的好吃，这样的美食也更加的有食欲，还有的人在制作牛板筋的时候都喜欢添加这个孜然，牛板筋本身都是属于很脆的食物，如果用来烧烤的时候放点孜然的话味道突出得更香浓，好吃还特别的应用，那么这个孜然味的牛板筋的做法有哪些呢?牛板筋的做法材料：牛板筋一条(450克左右)、青椒两个、炒香花生米一把、炒香白芝麻一把调料：油100克、盐适量、老抽两匙、豆豉辣酱一大勺、糖一匙、黑胡椒粉少许、干辣椒一把、花椒一把、姜一大块、蒜一头、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片做法：1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来)，加适量水(要盖过锅内材料大半)，盖上盖子，加压力阀，开大火煮;2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右;3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块;4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀;5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒;6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅;制作提示：1、板筋入高压锅煮时一定不能放盐，否则就炖不烂了。
2、此菜的盐要少放，豆豉辣酱已经有咸味了，糖有提鲜和让板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根据个人口味调整用量。
3、可根据个人口味调整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉换掉花椒，起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的辣板筋了，味道也非常香;4、可用牛板筋代替牛板筋，做法一样，其中还可以增加一些自己喜欢的蔬菜做配菜，入莴笋、黄瓜、胡萝卜或洋葱等。
牛筋怎样做好吃
牛筋怎样做好吃
1.香辣牛板筋
食材：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，食盐1茶匙，味精1茶匙，生抽1汤匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙
做法：首先将牛板筋用水洗干净，放入高压锅，在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料，开火冒气后５０分钟左右就可以关火了，等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用，拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒，最后放如熟芝麻一起拌匀，将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，将青椒切丝也放一起，搅拌均匀，腌制十分钟左右即可。
2.酱焖牛板筋
食材：牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜5瓣
做法：生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动，脆骨用清水泡着备用，泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟，压好的板筋温水洗净待用，炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用，炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒锅烧热，加适量植物油，加
入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜。
牛板筋的家常做法
牛板筋的家常做法
牛板筋是一道非常受欢迎的川菜，有很多不同的家常做法可以尝试。
下面是几种不同的做法：
1. 炒牛板筋：将牛板筋切成小块，用开水焯水一下，去除腥味。
然后热锅热油，放入姜蒜末爆炒，加入牛板筋和适量的盐、生抽、料酒炒匀。
最后加入一些蔬菜如胡萝卜丝、青椒丝等，翻炒均匀即可。
2. 煮牛板筋：将牛板筋切成段状，放入开水中煮熟，捞出备用。
然后热锅热油，放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀。
最后加入牛板筋，再次翻炒均匀，出锅即可。
3. 炖牛板筋：将牛板筋切成块状，用开水焯水一下，去除杂质。
然后准备一锅清汤，可以加入葱姜蒜调味。
将牛板筋放入锅中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，同时加入适量的蔬菜如胡萝卜、土豆等。
用中小火慢慢炖煮，直至牛板筋变得软烂入味即可。
4. 凉拌牛板筋：将牛板筋切成丝状或小块，用开水焯水一下，去除腥味。
然后放入冷开水中泡制一段时间，使其变得更加脆爽。
然后，可以加入适量的醋、生抽、花椒粉、辣椒油、蒜末等调料，拌匀即可。
以上是一些常见的牛板筋的家常做法，不同的做法可以根据个人口味进行调整。
希望你能喜欢这些做法！。
牛板筋的制作方法都有什么
牛板筋的制作方法都有什么牛板筋是我们日常生活当中比较常见的一种食物，大家对它都不会感到陌生，它不仅美味，而且还富含营养，你会制作美味的牛板筋吗？牛板筋的制作方法都有什么呢？今天我就为大家总结了几种牛板筋的制作方法，如果你不会做又刚好想要学习的话，就跟我一起来学习一下吧。
牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。
自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。
做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。
我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。
把板筋切成3—5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。
捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。
想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。
我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。
板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。
锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。
烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。
上面的内容就是我为大家介绍的牛板筋的制作方法了，看了上面的内容以后我相信大家都已经学会了该怎么制作牛板筋了，别人说的再好，也不如自己动手做一做，大家不妨自己亲手试试看，自己做的食物吃起来必定十分美味。
牛板筋麻辣怎么做好吃
牛板筋麻辣怎么做好吃牛板筋是一款味美而且营养特别丰富的食材，但是因为牛板筋如果做的不好的话可能会非常难咬从而影响口感，所以怎样做就非常重要了。
而且告诉大家一点的就是，牛板筋麻辣味的格外好吃哦，绝对是爱辣的人的挚爱，那么话不多说，下面就给大家详细介绍一下牛板筋麻辣该怎么做才好吃吧。
做法一：原料:牛板筋2-3两。
配料:辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法:1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。
晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。
质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
熟伴是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。
如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。
做法二：首先，将板筋整理干净，不能带一点油和附属物，否则会影响口感。
将整理好的板筋放入锅中，加入香料(大概有二三十种，有些是韩国特有的。
放狗肉料也行，但口感会差一些)先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以免沾锅。
改用小火再炖两个小时，冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小段。
在锅内放少许油，待油烧至七成热时，将切好的板筋放入油中翻炒一下，让其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬则嚼起来费劲。
取一个盆，将白糖少许溶成水，放入炒香的芝麻，再根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀，然后将板筋放入其中搅拌均匀，即可装盘上桌，菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。
上面给大家详细介绍了两种牛板筋麻辣该怎么制作的方法，可以看出麻辣味的牛板筋一点也不难做哦，如果大家喜欢口感比较酥软的牛板筋的话可以加长一下炖煮的时间，而且最好选用高压锅煮，不然的话就要用慢火炖，那样需要较长时间的炖煮，会比较耗费时间。
凉拌牛板筋的做法
凉拌牛板筋的做法牛板筋的营养价值高，吃着好吃，很多年轻人都会觉得有食欲，这样的食物吃起来也是对胃部很好的食物，吃牛板筋是很多年轻人的最爱，因为牛板筋吃起来非常的有嚼劲，吃的时候人们都会根据不同的喜爱程度来选择制作的方法，因为牛板筋平时可以用来炒着吃，还可以用来蒸着吃，也可以选择用牛板筋来凉拌着吃，凉拌牛板筋的做法有哪些呢?下面我们来看看。
做法一原料:牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法:1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)2、将牛板筋撕成小条;3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
折叠编辑本段做法二主料:牛板筋300g;调料:蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量;做法:1.煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。
备用。
2.准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。
3.将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。
再倒入些鱼露。
4.拌匀后，再倒入醋精或是白醋。
5.装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。
折叠编辑本段做法三主料:牛筋450g;辅料:青蒜适量;调料:色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒粉适量、白糖少许;做法:1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾。
2.泡在清水里去掉血水3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时4.牛板筋煮好后捞出来晾干。
5.把牛板筋用手撕成小条。
6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。
7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。
9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了。
大家对这个凉拌牛板筋的做法都懂了吗，这样的做法是很多人一看就会制作的美食，牛板筋凉拌的时候也有几种口味可以选择，首先是麻辣牛板筋，还可以选择做泡椒味道的牛板筋，如果喜欢的话，那么还可以糖醋味道的，也可以选择制作成其他的口味，只要自己喜欢什么味道就给自己制作什么味道吧。
碳烤牛板筋的做法
碳烤牛板筋的做法牛板筋的做法真是太多了，美食多到数不清，牛板筋可以用来炒着吃，这个也是很多人的拿手菜，也有很多人选择用牛板筋炖汤吃，就跟吃牛肉的功效差不多，制作方法也是从差不多的，还有很多人喜欢选择用牛板筋来做碳烤美食，碳烤的主要特点就是香，脆，还特别的麻辣，有食欲，那么这个碳烤牛板筋的做法有哪些呢?做法一主料：鲜牛筋300克配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克做法编辑一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用;二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用;三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。
再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。
然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。
做法二牛板筋(新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟，冰冻的进口板筋大概35分钟左右)捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右，拿出来后不发软后切片。
注意：切的越薄越好，竹签缝衣方式穿制，保鲜存放最多2天(也可以密封包好速冻保存，烤制前用温水化开，切记用温水)。
烤制注意，先包油(适合牛油烤制)在放炭火上，快速刷酱，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超过1分钟。
成品应该绵软，油香，有弹性但不塞牙。
做法三选用牛籽盖牛肉5斤，放七里香40克，五香粉20克，牛肉香精20克，牛肉《大喜大》20克，胡椒粉10克，鲜姜40克切碎，鸡蛋两个，嫩肉粉10克。
牛泉油2斤切块和牛肉一起喂，把所有调料加250克水搅拌均匀加入切好的牛肉拌好，放30分钟即可穿。
边烤边刷油，烤好后撒上盐，味精，孜然，辣椒面，即可食用。
生筋的淹制：选牛上脑生筋5斤，放七里香40克，五香粉20克，牛肉香精20克，牛肉《大喜大》20克，胡椒粉10克，鲜姜40克切碎，嫩肉粉10克。
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鲜族牛板筋的做法
牛板筋在家里虽然我们自己不经常做，但是在饭店里面牛板筋还是比较受欢迎的，主要是因为牛板筋的味道比较好，但是它的做法却存在一定的难度，鲜族牛板筋的做法有很多种，厨艺不是很好的人们可以做一些比较简单的鲜族牛板筋，厨艺较好的人可以选择复杂的鲜族牛板筋，接下来让我们一起来了解一下鲜族牛板筋的做法。
做法一：
配料:牛板筋，辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。
晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。
质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
做法二：
食材：牛板筋300g韩式辣椒酱80g
方法/步骤
1煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。
备用。
2准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡
萝卜丁，葱花
3将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。
再倒入些鱼露。
4拌匀后，再倒入醋精或是白醋。
5装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。
注意事项
冰箱放一会儿的效果会更好。
做法三：
配料：牛板筋、辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法：
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。
晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。
质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
如果不喜欢吃硬的鲜族牛板筋，那么就用热水煮的久一点，如果喜欢吃硬的鲜族牛板筋，那么煮的时间就可以缩短一些，人们可以根据自己的需求来自动调节，另外在超市选购牛板筋的时候，最好是认准品牌，不要买到一些介质的牛板筋，好的牛板筋制作出来的鲜族牛板筋也会更美味一些。