单位食堂管理系统方案设计
食堂管理系统解决方案
食堂管理系统解决方案一、引言食堂作为企事业单位的重要组成部分，为员工提供营养餐饮服务，对于员工的身体健康和工作效率有着重要影响。
然而，传统的食堂管理方式存在着一些问题，如人工操作繁琐、信息不透明、效率低下等。
为了解决这些问题，提高食堂管理的效率和服务质量，我们设计了一套食堂管理系统解决方案。
二、系统概述食堂管理系统是一套基于互联网技术的信息化管理系统，旨在提供全面、高效的食堂管理服务。
该系统包括前台点餐系统、后台管理系统和数据分析系统三大模块，具备用户友好的界面和强大的功能。
三、前台点餐系统前台点餐系统主要面向员工，提供在线点餐、菜品查询、订单管理等功能。
具体功能如下：1. 在线点餐：员工可以通过系统选择菜品，并进行下单操作。
系统支持菜品分类、菜品详情展示、加入购物车、下单等功能，方便员工快速选择所需菜品。
2. 菜品查询：员工可以通过系统查询菜品的详细信息，包括菜品名称、价格、营养成分等，帮助员工做出更加合理的选择。
3. 订单管理：员工可以查看自己的历史订单、订单状态、订单详情等信息。
系统支持订单状态的实时更新，员工可以随时了解订单的处理情况。
四、后台管理系统后台管理系统主要面向食堂管理人员，提供菜品管理、订单管理、库存管理等功能。
具体功能如下：1. 菜品管理：管理人员可以通过系统添加、编辑、删除菜品信息。
系统支持菜品分类、菜品图片上传、菜品价格调整等功能，方便管理人员对菜品进行灵活管理。
2. 订单管理：管理人员可以查看所有订单的详细信息，包括订单编号、下单时间、付款状态等。
系统支持订单的处理、取消、退款等操作，方便管理人员对订单进行管理。
3. 库存管理：管理人员可以实时查看食材库存情况，并进行进货、报废等操作。
系统支持库存预警功能，当库存低于设定值时，系统会自动发送提醒通知，帮助管理人员及时采购食材。
五、数据分析系统数据分析系统主要用于对食堂经营数据进行统计和分析，为管理人员提供决策支持。
具体功能如下：1. 销售统计：系统可以自动生成销售报表，包括每日销售额、菜品销售排行榜等。
食堂管理系统解决方案
食堂管理系统解决方案一、引言食堂管理是一个复杂而重要的任务，涉及到食品安全、食品供应链、餐饮服务等多个方面。
为了提高食堂管理的效率和质量，我们提出了一个全面的食堂管理系统解决方案。
二、系统概述食堂管理系统是一个集成化的软件系统，旨在提供全面的食堂管理解决方案。
该系统包括以下模块：菜品管理、供应链管理、库存管理、定单管理、就餐管理、财务管理等。
三、系统功能1. 菜品管理- 菜品信息录入：管理员可以录入菜品的名称、价格、营养成份等信息。
- 菜品分类管理：管理员可以对菜品进行分类管理，方便用户查找和选择。
- 菜品推荐：系统可以根据用户的喜好和消费记录，推荐适合的菜品。
2. 供应链管理- 供应商管理：管理员可以录入供应商的信息，并进行供应商评估和选择。
- 采购管理：系统可以根据食堂的需求自动进行采购计划，并生成采购定单。
- 供应商评估：系统可以根据供应商的交货时间、质量等指标进行评估，并生成供应商评估报告。
3. 库存管理- 入库管理：系统可以记录食材和物品的入库信息，并自动更新库存数量。
- 出库管理：系统可以记录食材和物品的出库信息，并自动更新库存数量。
- 库存预警：系统可以根据库存数量和消费情况，提醒管理员及时进行补货。
4. 定单管理- 预订管理：用户可以通过系统预订菜品，系统可以根据用户的需求生成定单。
- 定单处理：管理员可以查看和处理用户的定单，包括确认定单、取销定单等操作。
- 定单统计：系统可以生成定单统计报表，分析用户的消费习惯和菜品热度。
5. 就餐管理- 就餐登记：用户可以通过系统进行就餐登记，方便管理和统计。
- 就餐统计：系统可以生成就餐统计报表，包括就餐人数、就餐时间等信息。
6. 财务管理- 收入管理：系统可以记录食堂的收入情况，包括菜品销售额、补贴等。
- 支出管理：系统可以记录食堂的支出情况，包括采购成本、人工成本等。
- 财务报表：系统可以生成财务报表，包括收入统计、支出统计、利润统计等。
食堂管理系统解决方案
食堂管理系统解决方案一、引言食堂是学校、企事业单位以及机关团体的重要部门之一，负责为员工、学生等提供餐饮服务。
然而，传统的手工管理方式已经无法满足食堂管理的需求，因此需要引入食堂管理系统来提高管理效率、优化服务质量。
本文将介绍一种食堂管理系统解决方案，旨在解决食堂管理中的诸多问题。
二、系统概述食堂管理系统是一套基于计算机技术和网络通信技术的系统，通过集成各个环节的管理信息，实现食堂的自动化管理。
该系统包括前台收银、后台管理、供应链管理等模块，以及相应的硬件设备和软件支持。
三、系统功能1. 前台收银模块前台收银模块是食堂管理系统的核心功能之一，主要包括以下功能：- 员工/学生刷卡消费：通过员工/学生的工号/学号和刷卡设备实现快速结算，避免现金流转带来的管理风险。
- 一卡通充值：提供线上充值功能，方便员工/学生随时随地进行余额充值。
- 消费查询：员工/学生可以查询自己的消费记录，方便核对账目和管理个人消费。
2. 后台管理模块后台管理模块是食堂管理系统的另一个重要功能模块，主要包括以下功能：- 菜品管理：管理菜品的基本信息、价格、库存等，实现菜品的上架、下架和修改。
- 供应商管理：管理供应商信息，包括供应商的联系方式、供货周期等，方便与供应商的沟通和合作。
- 订单管理：管理员工/学生的订餐订单，包括订单的生成、修改、取消等，提供订单的统计和分析功能。
- 财务管理：管理食堂的收支情况，包括每日的收入、支出、盈利情况等，方便财务人员进行财务分析和报表生成。
3. 供应链管理模块供应链管理模块是食堂管理系统的拓展功能模块，主要包括以下功能：- 采购管理：管理食堂的采购需求，包括采购计划的制定、供应商的选择和采购合同的签订等。
- 库存管理：实时监控食材和物品的库存情况，包括库存量的查询、报警和补货等功能，避免库存不足或过剩。
- 物流管理：管理食材和物品的配送，包括配送路线的规划、配送车辆的调度和配送效率的优化等。
食堂管理系统解决方案
食堂管理系统解决方案标题：食堂管理系统解决方案引言概述：食堂管理系统是一种利用现代科技手段对食堂进行管理和运营的解决方案。
通过引入食堂管理系统，可以提高食堂的效率和服务质量，使得食堂管理更加科学化、规范化和智能化。
本文将从五个方面详细介绍食堂管理系统的解决方案。
一、食材采购管理1.1 供应商管理：食堂管理系统可以建立供应商数据库，包括供应商信息、合作协议等，方便管理者进行供应商选择和评估。
1.2 食材采购计划：系统可以根据食堂的实际需求和消耗情况，自动生成食材采购计划，减少人工干预和错误。
1.3 采购订单管理：系统可以自动生成采购订单，实现采购流程的自动化，减少人工成本和时间。
二、菜品管理2.1 菜品库管理：系统可以建立菜品库，包括菜品名称、食材配比、制作步骤等信息，方便管理者进行菜品的选择和调整。
2.2 菜品销售统计：系统可以记录菜品的销售情况，包括销售数量、销售额等，为管理者提供数据支持，优化菜品搭配和供应策略。
2.3 菜品评价反馈：系统可以提供菜品评价功能，方便食堂管理者了解顾客对菜品的满意度和改进建议，以提升菜品质量和顾客体验。
三、就餐管理3.1 餐位预约：系统可以提供在线餐位预约功能，方便顾客提前预定餐位，避免就餐排队和等待时间。
3.2 就餐刷卡：系统可以引入刷卡机制，实现顾客就餐刷卡支付，方便结算和管理，减少现金流动和食堂管理难度。
3.3 就餐统计分析：系统可以记录就餐人数、就餐时间等数据，为管理者提供数据支持，优化食堂的开放时间和就餐流程。
四、库存管理4.1 食材库存监控：系统可以实时监控食材库存情况，提醒管理者进行及时补货，避免食材短缺和浪费。
4.2 库存报警机制：系统可以设置库存下限和报警机制，当库存低于设定值时，自动发送报警信息给管理者，提醒及时补货。
4.3 库存盘点管理：系统可以进行库存盘点，自动生成盘点报告，方便管理者进行库存核对和调整。
五、数据分析与报表5.1 经营数据分析：系统可以对食堂的经营数据进行分析，包括销售额、利润率等，为管理者提供决策依据和优化方案。
单位食堂管理系统方案范文（通用6篇）
单位食堂管理系统方案单位食堂管理系统方案范文（通用6篇）为了确保我们的努力取得实效，就需要我们事先制定方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
那么我们该怎么去写方案呢？下面是小编为大家收集的单位食堂管理系统方案范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
单位食堂管理系统方案篇1一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。
三、管理部门及职责1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门，负责公司总部食堂的日常管理。
2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。
管理内容包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责食堂小餐厅接待（招待）管理。
6、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营模式及隶属关系1、食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
2、食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部总务科管理。
五、食堂管理规定及要求1、人员上岗要要求①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。
②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。
2、食堂工作人员的卫生要求；①所有食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司行政部总务科备案。
②上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为；③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；3、食堂工作人员的工作要求①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向行政部总务科反映；②食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地；③入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理；④食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。
公司食堂智慧管理系统设计方案
公司食堂智慧管理系统设计方案设计方案：公司食堂智慧管理系统一、系统概述公司食堂智慧管理系统是利用先进的信息技术手段，对公司食堂的各项管理工作进行智能化、自动化的管理系统。
通过该系统，可以实现食堂的订单管理、餐品供应链管理、员工就餐管理、餐品评价和数据分析等功能，提高食堂管理的效率和服务质量。
二、系统功能模块1. 订单管理：员工通过手机或电脑登录系统，预订食堂餐品。
系统自动处理订单，并进行餐品库存的管理和统计。
2. 餐品供应链管理：系统实时监测餐品供应链，及时补充餐品的库存，避免断货情况的发生。
同时，通过数据分析，预测不同餐品的需求量，优化供应链的管理。
3. 员工就餐管理：员工通过系统预定餐品后，可以选择就餐时间，并通过刷卡或扫码的方式进行支付。
系统支持对员工的就餐情况进行统计和管理，方便后续报销管理。
4. 餐品评价：员工就餐后，可以在系统中对餐品进行评价和打分。
系统根据评价和打分结果，优化餐品的供应和品质，提高员工满意度。
5. 数据分析：系统对订单、供应链和员工就餐数据进行分析，生成相应的报表和统计结果。
通过数据分析，可以了解员工的用餐偏好和需求，优化餐品的供应和配送策略。
三、系统优势1. 提高管理效率：系统自动处理订单，无需人工干预，大大提高了食堂管理的效率。
2. 优化供应链管理：通过实时监测和数据分析，预测需求量，避免餐品断货或过剩现象的发生，减少食材的浪费和损耗。
3. 提升服务质量：员工可以提前预定餐品，减少等待时间，同时可以评价和打分，鼓励食堂提供更好的服务和餐品质量。
4. 数据分析决策：系统对各项数据进行分析和统计，提供相应的报表和决策支持，为食堂管理提供更科学的参考。
四、系统实施计划1. 系统需求分析：明确食堂的管理需求，进行系统需求分析和规划。
2. 系统设计和开发：根据需求分析结果，进行系统的设计和开发。
包括界面设计、数据库设计和功能开发等。
3. 系统测试：进行系统的功能测试和性能测试，保证系统的稳定性和可靠性。
食堂管理系统解决方案
食堂管理系统解决方案引言概述：食堂管理系统是一种应用于学校、企事业单位等食堂的信息化管理系统，旨在提高食堂管理的效率和服务质量。
本文将从四个方面详细介绍食堂管理系统的解决方案，包括食品采购管理、库存管理、餐饮服务管理和数据分析管理。
一、食品采购管理：1.1 供应商管理：食堂管理系统可以建立供应商数据库，记录供应商的基本信息、产品种类和价格等，方便采购人员进行供应商选择和价格比较。
1.2 采购计划制定：系统可以根据食堂的用餐需求和历史数据，自动生成采购计划，减少人工干预，提高采购效率。
1.3 采购流程管理：系统可以实现采购定单的生成、审核和跟踪，确保采购流程的规范和透明，减少采购风险。
二、库存管理：2.1 库存监控：系统可以实时监控食品库存情况，预警库存不足或者过剩的情况，避免因库存不足导致的食堂服务中断或者因库存过剩而造成的资源浪费。
2.2 进销存管理：系统可以自动记录食品的进货、销售和库存变动情况，方便管理人员进行库存盘点和财务结算，提高库存管理的准确性和效率。
2.3 库存统计分析：系统可以生成库存统计报表，分析不同食品的销售情况和库存周转率，为食堂管理人员提供决策依据，优化库存管理策略。
三、餐饮服务管理：3.1 订餐管理：系统可以提供在线订餐功能，方便师生员工进行订餐，减少排队等候时间，提高用餐效率。
3.2 餐品管理：系统可以记录不同餐品的销售情况和口味偏好，根据数据分析调整餐品种类和供应量，提供更符合需求的餐饮服务。
3.3 就餐环境管理：系统可以记录食堂的坐位数、用餐人数和用餐时间等信息，匡助管理人员合理安排用餐区域和用餐时间，提高用餐环境的舒适度和效率。
四、数据分析管理：4.1 用餐数据分析：系统可以分析用餐人数、用餐时间和用餐偏好等数据，为食堂管理人员提供用餐需求预测和菜品推荐等决策支持。
4.2 成本控制分析：系统可以分析食品采购成本、库存成本和人工成本等，匡助管理人员控制成本，提高经营效益。
食堂管理系统解决方案
食堂管理系统解决方案一、引言食堂是企事业单位、学校、医院等机构中不可或者缺的一部份，管理食堂的效率和质量直接影响到员工、学生、患者等人群的生活质量和健康状况。
为了提高食堂管理的效率和服务质量，我们设计了一套食堂管理系统解决方案。
二、系统概述食堂管理系统是一个综合性的软件系统，旨在实现食堂的自动化管理和信息化服务。
该系统包括以下模块：食材采购管理、菜品管理、库存管理、定单管理、就餐统计、财务管理等。
三、系统功能模块1. 食材采购管理该模块用于管理食材的采购流程。
具体功能包括：- 供应商管理：录入供应商信息，包括供应商名称、联系人、联系方式等。
- 食材采购计划：根据食堂需求和库存情况，生成食材采购计划。
- 采购定单管理：生成采购定单，并与供应商进行对接，实现食材的采购和配送。
- 采购记录查询：查询历史采购记录，方便统计和分析。
2. 菜品管理该模块用于管理食堂提供的菜品。
具体功能包括：- 菜品录入：录入菜品信息，包括菜品名称、原材料、制作方法、价格等。
- 菜品分类管理：对菜品进行分类管理，方便用户查找和选择。
- 菜品销售统计：统计菜品的销售情况，包括销售数量、销售额等。
- 菜品评价管理：用户可以对菜品进行评价和反馈，匡助改进菜品质量。
3. 库存管理该模块用于管理食材和菜品的库存情况。
具体功能包括：- 食材库存管理：记录食材的入库和出库情况，实时更新库存数量。
- 菜品库存管理：记录菜品的销售情况，自动更新库存数量。
- 库存预警：根据库存数量设定预警值，提醒管理员及时采购或者调整菜品供应。
4. 定单管理该模块用于管理食堂的定单情况。
具体功能包括：- 定单录入：记录用户的订餐信息，包括订餐时间、菜品、数量等。
- 定单查询：查询历史定单记录，方便统计和分析。
- 定单配送管理：安排配送员根据定单信息进行配送，并实时更新定单状态。
5. 就餐统计该模块用于统计食堂的就餐情况。
具体功能包括：- 就餐人数统计：根据定单和刷卡记录，统计每天、每周、每月的就餐人数。
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职工食堂经营管理方案
（建议稿）
编制：
二○一八年九月
文案大全
食堂指导思想
为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,
改善职工膳食质量,提高服务水平,保障广大职工身体健康,更好地为职工服务,结合食堂的实际,特制定本方案。
食堂管理指导思想:以职工的身体健康和公司的需
要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。
食品质量、安全方针与目标
一、食堂方针
职工至上、营养健康、质量为本、安全为根
二、食品质量、安全目标
1.职工满意度≥80分；
2.食物中毒事故：0
3.职工合理投诉率：
4、顾客投诉解决率：100%。
➢食堂人员编制图
食堂经营模式
一、目的
食堂将运营、管理、服务结为一体，更好的保障职工福利，为公司提供更加优质的服务。
二、运营种类
早餐、中餐
三、菜系规划
每天不同菜系，每周一轮换
管理规定总则
一、目的
为使公司职工有良好清洁卫生饮食环境，特制订此规定。
二、范围
凡在公司食堂工作的人员及用餐人员。
三、权责与职责
职工有权对餐厅饮食的卫生、质量情况向集团公司综合办反映，反映的问题经核实，将依据相关规定对当事人处罚并责令改善。
四、内容
（一）食堂工作人员
1.树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，力争做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品足量，平等待人。
2.食堂所有工作人员必须注意个人卫生，做到勤洗手，剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿工作衣帽，在厨房范围内严禁穿拖鞋、短裤、赤膊等。
3.食堂所有工作人员必须持健康证、上岗证等相关证件，每年进行一次到指定医院进行健康检查，检查不合格者，公司勒令取消其工作资格。
4.厨房所有工作人员若临时患有化脓性皮肤病时，必须立即请假，停止工作。
5.厨房人员在分菜打菜时的动作要快，尽量缩短职工排队的困扰，对待职工要公平公正，不能有亲朋邻里观念。
6.每周厨师制定《一周菜谱》公布在厨房信息栏上，菜谱内容品种尽量多样化，不断地调剂改善伙食，促进职工满意。
7.做好安全工作，使用炊事器具或用具必须严格遵守操作规定，防止事故的发生，非相关人员不得进入厨房。
（二）厨房食品及其他贮藏办法
1.严禁采购腐烂、变质食物、防止食物中毒，生、熟食品分类摆放，以免交叉污染。
切好未烹调的食物要生、熟分类放置于4℃以下冰箱保存。
冷藏时间不宜超过24小时，其他干菜类也必须按规定收藏好，防止老鼠等害虫入侵。
2.应妥善保管有毒有害物质，如灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。
3.冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
（三）环境卫生要求
1.饭菜卫生要求：
（1）米饭要求无沙、无虫、无霉汁、无杂物。
菜要求新鲜、不变质、咸淡适中、有油水。
（2）其他杂食一样要求保持新鲜、不变质。
2.餐具卫生要求：
（1）所有餐具必须经消毒柜高温消毒。
（2）所有餐具必须清洗干净保证无油迹、无水渍。
（3）餐具在就餐使用时应消毒合格。
3.厨房卫生：
（1）膳食中心应时刻保持清洁、卫生，每次用餐时间段结束后，厨房工作人员必须对食堂的桌椅、地板、餐具进行清洁，消毒。
（2）膳食中心每周必须进行两次桌椅、地板大扫除，主要是先用洗衣粉刷一遍，再用清水冲，直至把污水冲洗干净，做到地面无油渍等脏物为主。
（3）厨房应在每周日对灶台、抽油烟机等油污部分彻底清洁一次。
（4）炊事用餐定期每月消毒一次。
（四）投诉方式
公司任何职工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过以下途径投诉，集团综合办根据所投诉的内容进行调查，并进行改善，职工投诉属实内容的，集团综合办依此作出相关处理。
餐厅卫生制度
一、个人卫生管理
1.职工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。
2.职工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。
3.在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。
4.保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作,不允许用勺直接尝味。
5.职工有感冒等疾病时须休假,以免造成食物感染。
二、厨房卫生管理
1.厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。
2.厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光且切生、熟食品的砧板要分开使用。
3.洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
4.炉灶、配料台、工作台在完工后要予以檫拭，确保干净整洁。
5.下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。
6.清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
7.仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。
三、食品卫生管理
1.采购原料食品，要保证新鲜；卫生不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的家禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。
2.食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。
3.操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作
4.处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止中毒。
5.加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1小时，要重新回炉加热处理后才能食用。
6.生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。
四、餐厅卫生管理
1.用餐后须檫拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍、地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。
2.门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。
3.每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
食堂管理、运营方案
综述
为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力和精力，有效的提高工作效率。