保育员理论课件(第十二章 婴幼儿的膳食和营养)
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《婴幼儿营养与饮食》课件
03 营养学意义
为人们提供合理、健康的饮食指导，预防营养不 良和营养过剩。
婴幼儿生长发育特点
01 快速生长
婴幼儿期是生长发育最快的时期，需要大量的营 养素支持。
02 消化系统发育不全
婴幼儿的消化系统尚未完全发育，对食物的消化 吸收能力有限。
03 免疫系统脆弱
婴幼儿的免疫系统相对脆弱，容易感染疾病。
05
婴幼儿饮食误区
误区一：多吃高蛋白食物
总结词
过度摄入高蛋白食物可能增加肾脏负担，影响消化功能 ，甚至导致肥胖和慢性疾病风险增加。
详细描述
高蛋白食物虽然对生长发育中的婴幼儿很重要，但过度 摄入会增加肾脏负担，影响消化功能，甚至导致肥胖和 慢性疾病风险增加。因此，家长应合理控制高蛋白食物 的摄入量，确保宝宝获得适量的蛋白质。
解决方法
家长应提供营养均衡的食物，遵循定时定量的喂养原则，如有异常及 时就医，同时注意关注宝宝的健康状况和生长发育情况。
04
婴幼儿饮食与健康
饮食与免疫力
总结词
合理营养对婴幼儿免疫系统的发育和功能至关重要，有助于降低感染和过敏的风险。
详细描述
婴幼儿的免疫系统尚未完全发育，因此需要提供充足的营养素来支持其正常运作。富含维生素A 、C、E和锌的食物，如深色蔬菜、水果、全谷物和坚果，有助于增强免疫功能，预防感染。同 时，保持适当的脂肪酸平衡也对免疫系统的正常功能至关重要。
VS
详细描述
饮食均衡是保证婴幼儿健康成长的关键， 家长应确保宝宝获得足够的蛋白质、碳水 化合物、脂肪、维生素和矿物质。不同食 物含有不同的营养成分，家长应合理搭配 食物，让宝宝获得全面的营养。同时，家 长还应根据宝宝的年龄和生长发育情况， 调整饮食结构，以满足宝宝不断变化的需 求。
为人们提供合理、健康的饮食指导，预防营养不 良和营养过剩。
婴幼儿生长发育特点
01 快速生长
婴幼儿期是生长发育最快的时期，需要大量的营 养素支持。
02 消化系统发育不全
婴幼儿的消化系统尚未完全发育，对食物的消化 吸收能力有限。
03 免疫系统脆弱
婴幼儿的免疫系统相对脆弱，容易感染疾病。
05
婴幼儿饮食误区
误区一：多吃高蛋白食物
总结词
过度摄入高蛋白食物可能增加肾脏负担，影响消化功能 ，甚至导致肥胖和慢性疾病风险增加。
详细描述
高蛋白食物虽然对生长发育中的婴幼儿很重要，但过度 摄入会增加肾脏负担，影响消化功能，甚至导致肥胖和 慢性疾病风险增加。因此，家长应合理控制高蛋白食物 的摄入量，确保宝宝获得适量的蛋白质。
解决方法
家长应提供营养均衡的食物，遵循定时定量的喂养原则，如有异常及 时就医，同时注意关注宝宝的健康状况和生长发育情况。
04
婴幼儿饮食与健康
饮食与免疫力
总结词
合理营养对婴幼儿免疫系统的发育和功能至关重要，有助于降低感染和过敏的风险。
详细描述
婴幼儿的免疫系统尚未完全发育，因此需要提供充足的营养素来支持其正常运作。富含维生素A 、C、E和锌的食物，如深色蔬菜、水果、全谷物和坚果，有助于增强免疫功能，预防感染。同 时，保持适当的脂肪酸平衡也对免疫系统的正常功能至关重要。
VS
详细描述
饮食均衡是保证婴幼儿健康成长的关键， 家长应确保宝宝获得足够的蛋白质、碳水 化合物、脂肪、维生素和矿物质。不同食 物含有不同的营养成分，家长应合理搭配 食物，让宝宝获得全面的营养。同时，家 长还应根据宝宝的年龄和生长发育情况， 调整饮食结构，以满足宝宝不断变化的需 求。
婴幼儿的营养与膳食教学课件
辅食食材选择与注意事项
• 辅食食材选择：宝宝辅食食材应选择新鲜、无污染的食材， 避免过敏源食物。建议选择当地、当季的食材，以保证食材 新鲜和营养价值。- 辅食注意事项：宝宝辅食添加应注意适 量，避免过量喂食。同时，应注意观察宝宝对食物的反应， 如出现过敏症状应立即停止喂食并就医。
CHAPTER 04
合理脂肪摄入
脂肪是提供能量的重要来源，同时也有助于维生素的吸收和利用。但是，过量的脂肪摄入 会导致肥胖和其他健康问题。因此，应选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。
婴幼儿膳食搭配技巧
01
多样化食物
为婴幼儿提供多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源等，
有助于培养他们的味觉和嗅觉，同时也能提供全面的营养。
饮食与过敏
了解常见的过敏食物 和预防措施，如鸡蛋、 牛奶、海鲜等。
营养评估
介绍如何评估婴儿的 营养状况，包括身体 指标和饮食记录。
展望：婴幼儿营养研究的最新进展与趋势
最新研究
介绍近年来婴幼儿营养研究的新成果 和趋势，如肠道微生物对营养的影响、 新型辅食原料等。
未来趋势
探讨未来婴幼儿营养的发展方向和研 究热点，如个性化营养、营养与早期 发育的关系等。
婴幼儿营养缺乏症与饮食调整
营养缺乏症的种类与表现
钙缺乏
缺铁性贫血
面色苍白、乏力、易倦、头晕、 心悸等。
易激惹、方颅、鸡胸、手足镯、X 形腿等。
锌缺乏
食欲减退、体格发育迟缓、皮炎、 异食癖等。
蛋白质-能量营养不良
体重不增、体重减轻、皮下脂肪 减少、肌张力低下等。
维生素D缺乏
骨骼畸形、抽搐等。
营养缺乏症的饮食调整方案
避免过早添加调味品
婴幼儿的味觉和嗅觉非常敏感，过早添加调味品可能会刺激宝宝的味觉和嗅觉， 甚至可能会引发过敏反应。因此，应避免过早添加盐、糖和其他调味品。
婴幼儿的膳食与营养课件
多样化食物
为婴幼儿提供多样化的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源 等，以增加营养的摄入。
适量脂肪摄入
适量的脂肪摄入对婴幼儿的生长发育至关重要，但需注意控制脂肪 的摄入量。
常见食物的营养价值与选择
蛋白质来源
01
选择优质的蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、豆类等，以满足婴幼
儿的生长发育需求。
蔬菜和水果
02
肉泥制作
将新鲜的肉类洗净切碎，放入蒸锅中 蒸熟或煮熟，然后用搅拌器打成泥状 。
混合泥制作
可以将不同种类的蔬菜、水果和肉类 搭配在一起制作混合泥，以提供更加 丰富的营养。
营养补充剂的选择与使用
钙剂选择
在宝宝满6个月后，若通过母乳或配方奶提供的钙不足，可以考虑给宝宝添加钙 剂。在选择钙剂时，应注意选择含钙量高、易于吸收的产品。
创造愉快的用餐氛 围
多样化的食物选择
逐渐引入新食物
控制零食摄入
与医生沟通
让婴幼儿在轻松愉快的 环境中用餐，避免强迫 进食或过度催促。
尝试不同的食物组合和 烹饪方式，以吸引婴幼 儿的食欲。
给婴幼儿逐渐引入新食 物，耐心引导他们尝试 不同口味和口感的食物 。
合理控制婴幼儿的零食 摄入量，避免影响正餐 。
细胞膜构成
脂肪还参与细胞膜的构成 ，对维持细胞功能至关重 要。
维生素吸收
一些脂溶性维生素（如维 生素A、D、E、K）需要脂 肪来帮助吸收。
碳水化合物需求
能量来源
碳水化合物是主要的能量来源， 能够迅速提供能量给身体使用。
脑部发育
碳水化合物对脑部发育至关重要 ，能够提供足够的能量给大脑使
用。
维持血糖水平
THANKS
感谢观看
婴幼儿的膳食与营 养课件
为婴幼儿提供多样化的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源 等，以增加营养的摄入。
适量脂肪摄入
适量的脂肪摄入对婴幼儿的生长发育至关重要，但需注意控制脂肪 的摄入量。
常见食物的营养价值与选择
蛋白质来源
01
选择优质的蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、豆类等，以满足婴幼
儿的生长发育需求。
蔬菜和水果
02
肉泥制作
将新鲜的肉类洗净切碎，放入蒸锅中 蒸熟或煮熟，然后用搅拌器打成泥状 。
混合泥制作
可以将不同种类的蔬菜、水果和肉类 搭配在一起制作混合泥，以提供更加 丰富的营养。
营养补充剂的选择与使用
钙剂选择
在宝宝满6个月后，若通过母乳或配方奶提供的钙不足，可以考虑给宝宝添加钙 剂。在选择钙剂时，应注意选择含钙量高、易于吸收的产品。
创造愉快的用餐氛 围
多样化的食物选择
逐渐引入新食物
控制零食摄入
与医生沟通
让婴幼儿在轻松愉快的 环境中用餐，避免强迫 进食或过度催促。
尝试不同的食物组合和 烹饪方式，以吸引婴幼 儿的食欲。
给婴幼儿逐渐引入新食 物，耐心引导他们尝试 不同口味和口感的食物 。
合理控制婴幼儿的零食 摄入量，避免影响正餐 。
细胞膜构成
脂肪还参与细胞膜的构成 ，对维持细胞功能至关重 要。
维生素吸收
一些脂溶性维生素（如维 生素A、D、E、K）需要脂 肪来帮助吸收。
碳水化合物需求
能量来源
碳水化合物是主要的能量来源， 能够迅速提供能量给身体使用。
脑部发育
碳水化合物对脑部发育至关重要 ，能够提供足够的能量给大脑使
用。
维持血糖水平
THANKS
感谢观看
婴幼儿的膳食与营 养课件
2024版婴幼儿营养与喂养指导PPT课件
3
阅读专业书籍和杂志
阅读《中国居民膳食指南》、《婴幼儿营养与喂 养》等专业书籍和杂志，深入了解婴幼儿营养知 识。
家庭环境中良好饮食习惯培养方法探讨
树立榜样作用
家长自身要保持良好的饮食习惯，成 为孩子的榜样，引导孩子养成健康的 饮食习惯。
鼓励孩子尝试多样化食物
让孩子尝试各种食物，特别是蔬菜、 水果、全谷类等营养丰富的食物，培 养孩子的口味和饮食习惯。
婴幼儿营养与喂养指导PPT课 件
目
CONTENCT
录
• 婴幼儿营养需求与特点 • 母乳喂养与人工喂养比较 • 辅食添加时机及种类选择 • 婴幼儿日常饮食安排与调整 • 婴幼儿常见营养问题及解决方案 • 家长在婴幼儿营养教育中的角色与
责任
01
婴幼儿营养需求与特点
不同年龄段婴幼儿营养需求
0-6个月
母乳喂养的优点与缺点
母亲饮食影响乳汁
01
母亲的饮食直接影响乳汁的质量和数量。
母亲生活习惯影响乳汁
02
母亲的生活习惯，如吸烟、饮酒等，也会对乳汁产生不良影响。
母乳喂养可能给母亲带来一些不便
03
如乳房疼痛、乳腺炎等问题。
人工喂养的选择与方法
配方奶
根据婴儿营养需求设计的奶制品，可以作为母乳的替代品。
其他奶制品
控制脂肪和糖的摄入
避免过量摄入高脂肪、高糖食物，预防肥胖和龋 齿等问题。
保证足够的水分摄入
鼓励婴幼儿多喝水，适量摄入汤粥、果汁等含水 分较多的食物。
各年龄段婴幼儿餐次安排建议
01
02
03
04
0-6个月
以母乳或配方奶为主食，逐渐 引入辅食。
6-12个月
逐渐增加辅食种类和数量，每 天安排2-3次辅食，保持母乳
婴幼儿营养配餐ppt课件
学习如何合理搭配食材，确保孩子摄 入均衡的营养素。
了解各种食材的营养成分和烹饪方法 ，选择适合孩子的食材和烹饪方式。
与孩子共同制定和执行营养配餐计划
与孩子一起讨论并制定每周的营养配餐计划，让孩子参与决策过程，提 高其对饮食的兴趣。
在制定计划时，充分考虑孩子的饮食喜好和习惯，以及家庭的经济条件 和当地的食物供应情况。
了解孩子饮食喜好和习惯
01
观察并记录孩子对各类食物 的接受程度，包括喜欢的食 物、不喜欢的食物以及可能
存在的过敏食物。
02
了解孩子的饮食习惯，如餐 次安排、食物摄入量等，以 便制定合适的营养配餐计划
。
03
关注孩子的生长发育情况， 及时调整饮食结构和营养素
的摄入。
学习基本烹饪技巧和方法
学习基本的烹饪技巧，如蒸、煮、炖 、炒等，以便为孩子制作多样化的营 养餐。
谷类、薯类及杂豆在配餐中应用
01
02
03
提供能量
谷类、薯类及杂豆富含碳 水化合物，是婴幼儿主要 的能量来源。
维持血糖稳定
其升糖指数较低，有助于 维持婴幼儿血糖稳定。
促进消化
富含膳食纤维，有助于促 进婴幼儿肠道蠕动，预防 便秘。
蔬菜、水果类在配餐中应用
提供维生素、矿物质促进食欲蔬菜、水果是维生素C、叶酸、钾等 营养素的主要来源。
选择合适食材进行搭配
优先选择新鲜、应季的蔬菜和水果，保 证食材的新鲜度和营养价值。
适量添加富含钙、铁、锌等矿物质的食 物，如牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等。
选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾 、瘦肉、蛋类等。
注意食材之间的搭配，避免相克或影响 营养吸收的组合。
制定一周营养配餐计划示例
保育员 第十二章
4、无机盐 （1）钙
构成人体骨骼和牙齿的重要物质 来源：动物性和植物性食物。 如：奶类、小虾皮等海产品、骨粉、豆类、硬 果类等。 婴幼儿护理： 钙摄取不足，会引起牙齿发育不良，影响骨骼 正常发育，患佝偻病； 钙摄入过多，会使骨骼停止发育、增加尿路结 石的危险，会影响脂肪与蛋白质的吸收。 另：多晒太阳补充维生素D，促进钙吸收
1、丰富含碘的食物是（ ）
A、紫菜
B、水果
C、肝脏
2、（ ）有利于大便通畅
A、多吃蔬菜水果 B、多吃肉 C、不运动
3、多吃（ ）可以预防贫血
A、牛奶
B、动物肝脏 C、菠菜
4、补充碘最简便的的方法是（ ）
A、吃肉
B、喝奶
C、碘盐
5、婴儿最初添加的辅食应该是（ ）
A、液体状辅食
B、浆状辅食
C、泥状辅食
A、脂肪
B、精细面粉
C、粗粮Biblioteka D、冰淇淋10、辅食添加的原则是（ ）
A、一种多量添加
B、多种多量添加
C、多种少量添加
D、一种少量添加
1、丰富含碘的食物是（ A ）
A、紫菜
B、水果
C、肝脏
2、（ A ）有利于大便通畅
A、多吃蔬菜水果 B、多吃肉 C、不运动
3、多吃（ B ）可以预防贫血
A、牛奶
B、动物肝脏 C、菠菜
合成人体甲状腺素，促进人体正常新陈代 谢，促进生长发育 来源：海产品。 如：海带、紫菜、海藻类产品等。 婴幼儿护理： 碘摄取不足，就会发育迟缓或停滞、智力低下等； 碘摄入过多，会造成甲亢或甲状腺功能退减、大 脖子病（甲状腺肿大）。
5、维生素 （1）维生素A：
保持人体的正常视觉功能 来源：动物性和植物性食物、水果。 如：动物肝、肾、蛋黄、乳类、红黄色蔬菜（胡 萝卜、辣椒、红心甘薯）、深绿色蔬菜（菠菜、 豌豆苗）、杏、柿子等。 婴幼儿护理： 碘摄取不足，就会发育迟缓或停滞、智力低下等； 碘摄入过多，会造成甲亢或甲状腺功能退减、大 脖子病（甲状腺肿大）。
婴幼儿营养与膳食PPT课件
给婴幼儿添加适量的淀粉，可以刺激唾
液淀粉酶的分泌。但如婴幼儿食物中含
碳水化合物过多，则会在肠腔内发酵过
强，产生大量短链脂肪酸，刺激肠蠕动
而引起腹泻。如果伴有蛋白质摄入不足，
还会出现虚胖或水肿等营养不良表现。
同时不应养成婴幼儿爱吃甜食的习惯，
以预防龋齿发生。
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23
5.矿物质
是人体必需的营养物质，在婴幼儿 时期具有极为重要的作用。较容易缺乏 的常量元素和微量元素有以下几种。
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2
(一)婴幼儿的生理特点
1.生长发育 婴幼儿的生长发育 是机体各组织器官增长和功能成熟 的过程，这一过程由遗传因素和环 境因素的共同作用决定，其中营养 因素是十分重要的一个方面。婴幼 儿又可分成婴儿和幼儿两个时期。
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3
婴儿期指从出生到1周岁以前。婴 儿期是人类生命生长发育的第一高峰期。
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32
含优质蛋白质：母乳中总蛋白质含量
虽低于牛乳，但其中乳白蛋白与酪蛋白 的比例为 2:1，优于牛乳，白蛋白在胃 内形成较稀软的凝乳，易于消化吸收利 用。母乳蛋白中必需氨基酸的构成与婴 儿体内必需氨基酸的构成最为一致，能 被婴儿最大程度利用。此外，母乳还含 有较多的牛磺酸，能满足婴儿脑组织发 育的需要。
推荐的数值对个体婴幼儿差异较大，但 对集体婴幼儿而言，不应低于推荐值的 90%。
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18
2.蛋白质
婴幼儿正处于生长阶段，要求有足 量优质的蛋白质来提供其氨基酸需要， 以维持机体蛋白质的合成和更新。膳食 蛋白质供给不足时，婴幼儿可表现为生 长发育迟缓或停滞、消化吸收障碍、肝 功能障碍、抵抗力下降，消瘦、腹泻、 水肿、贫血等症状。婴幼儿的肾脏及消 化器官尚未发育完全，过高的蛋白质摄 入也会对机体产生不利影响，常会引起 便秘、肠胃疾病、口臭、舌苔增厚等现 象。
婴幼儿的膳食与营养课件
婴幼儿的日常膳食
01
母乳喂养
母乳喂养是最佳的婴儿喂养方式，可以提供充足的营养和水分，同时
促进母婴之间的情感交流。
02
添加辅食
在母乳喂养的基础上，可以逐渐添加辅食，如蔬菜泥、水果泥、米粉
等，以满足婴儿生长发育的营养需求。
03
适量蛋白质
在婴幼儿的日常膳食中，适量的蛋白质是必需的，可以选择优质的婴
幼儿配方奶粉、鱼肉、豆腐等食物作为蛋白质来源。
多样化的食物
为婴幼儿提供多样化的食物，让他们逐 渐适应各种不同的口味和风味。
有序的进食环境
为婴幼儿创造一个有序的进食环境，包 括固定的进餐位置、舒适的餐椅和适当 的进食时间。
鼓励自主进食
让婴幼儿学习自主进食，不仅可以增加 他们的自信心和独立性，还可以促进他 们对进食的兴趣和积极性。
06
婴幼儿的营养膳食方案
分析营养素如蛋白质、维生素C、锌等对婴幼儿免疫系统的影响，以及如何通过 合理膳食提高婴幼儿的免疫力。
婴幼儿免疫力的饮食建议
为家长提供一些关于如何通过合理饮食提高婴幼儿免疫力的建议，如多吃新鲜蔬 菜水果、全谷类食物等富含维生素和矿物质的食品，避免过度加工食品和高糖高 盐食品的摄入。
04
婴幼儿营养误区与问题
03
饮食习惯培养
从小培养婴幼儿良好的饮食习惯，定时定量进餐，避免暴饮暴食。
02
婴幼儿膳食安排
婴幼儿膳食原则
1 2
均衡膳食
保证婴幼儿摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化 合物、维生素和矿物质等营养素，以维持其正 常生长发育。
多样化食物
婴幼儿的膳食应包括多种食物，如肉类、蔬菜 、水果、全谷类等，以便提供全面的营养。
食物。
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二、热能
人体获得的热能主要消耗在哪 几个方面？
• • • • • 基础代谢 消化吸收 动作的需要 生长发育的需要 排泄的需要
第二节 各年龄婴幼乳喂养
人工喂养
添加辅食
添加辅食应遵循以下原则
• • • • 1、循序渐进，逐步适应。 2、辅食应在喂奶前添加 3、炎热夏天或生病时，暂时延缓 4、辅食的种类应结合月龄，健康状 况，营养需要而定。
二、3~6岁幼儿的膳食
• • • • • 1、饮食定时 2、饮食定量 3、专心吃饭 4、不偏食 5、不剩饭，不撒饭
• 1、补充碘最简便的方法是（ ） • A、晒太阳 B、吃肉 C、喝奶 D、食用碘 盐 • 2、婴儿最初添加的辅食应该是（ ） • A、液体状辅食 B、浆状辅食 C、泥状辅食 D、 固体状辅食 • 3、（ ）红黄色深绿色的蔬菜和水果中含胡罗卜素丰富。 • 4、母乳营养价值高的原因之一是（ ）。 • A、含不饱和脂肪酸 B、钙磷比例合适 • C、钙磷比例不合适 D、不含乳糖 • 6、 （ ）婴幼儿要补钙应多晒太阳，因为晒太阳能够补 充VB。 • 7、多吃（ ）可以预防贫血。 • A.牛奶 B.动物肝脏 C.菠菜 D.脂肪
• • • • • • • •
8、乳牙共（ ）个，最早萌芽出的恒牙叫（ ）。 9、人体缺乏铁可患（ ）。 10、新鲜蔬菜和水果含有较丰富的维生素（ ）。 11、胡萝卜素可在体内转变成维生素（ ）。 12、.VBl不存在于( )。 A、谷类 B、硬果类 C、豆类 D、脂肪 13.幼儿园预防蛔虫病的措施是( )。 A、经常到野外玩 B、经常洗澡 C、对幼儿进行 教育 D、搞好环境卫生
第十二章 婴幼儿 的膳食和营养
无机盐
4、提供热能
动物性蛋白 质+大豆蛋 白质
碳水化合物中的纤维素：有帮助排便的作用
碳水化合物的摄取应适当，过多会肥胖，不足 会营养不良。
哪些食物混搭产生不溶性钙盐？
碘：食物来源
晒太阳是获得VD最简单有效的途径