鲜人参_生晒参和红参的比较研究_陈燕
12种参的功效与区别，你真的吃对了吗？
12种参的功效与区别，你真的吃对了吗？参是中老年人爱吃的补品，补好了人参，把气给保住了，心血管好、呼吸顺畅，不管是60岁还是80岁，整个人精气神都足。
但实际上，会吃人参的人很少，尤其是参家族成员众多，补气的人参、通心血管的丹参、生津的生晒参等等。
中医有句老话，“大黄救命无功，人参杀人无过”，这是因为，人参给人的印象是个补品，所以不少人觉得吃了总比没吃好，多吃总比少吃好。
的确，人参的药性是很强的，现在很多参的价格也便宜，不过，吃的时候要根据不同季节、不同身体情况，选用不同的参来吃，这样才能达到最好的进补效果，又不致对身体有害。
吃人参上火怎么回事？服用人参后可能会出现上火、流鼻血等表现，这些是正常现象。
因人参入肺经。
三五天之后，如果症状消失，说明身体已逐渐适应可以继续服用。
如果不能耐受人参之热，也可用西洋参代替，其热力较弱，相应地补益力量也较弱。
若西洋参也不能耐受，还可配伍麦冬来服用。
因麦冬为清补之品，既可抵消人参之热，又不减其药力。
参类主要作用生人参性微寒，制后性微温，味甘微苦。
具有补元气，生津液之功能，主治虚脱、崩漏失血、惊悸以及一切元气虚弱，气虚津少。
根据这个“补气”功效我们可以知道，基本上老年人，劳心劳力过度的中年人都适合吃参类来进补。
参的分类及功效区别1、人参人参为五加科，属多年生宿性根双子叶植物，味甘微苦、性温，是“补气之圣药，活人之灵苗”。
人参适合在春、冬、秋季吃，不过，还要根据自己需要的补益作用，选用不同的参。
山林里自然生长的才能叫称山参（很贵大补却不适合日进补用），人工栽培的都称为园参，山参和园参它们都是人参。
按加工方法的不同，人参又可分为红参、生晒参、白糖参。
红参：园参蒸制后，干燥，称“红参”，具有较强的补气作用，常为冬令进补佳品，其性偏热偏燥，最适合于阳气虚弱或阳气衰亡的人，适用于急救回阳，它长于大补元气，益气摄血，适宜极度气虚、脉搏微弱，及出现心力衰竭、心源性休克的病人。
老年人服用可调节心脑血管功能并能抗衰老，更年期的妇女服用能调节内分泌紊乱，发育期青年体虚、迟发育者经医生看过后可服，有助发育；冬天怕冷、阳虚者服用有显著效果。
[讲解]各人参的功效
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[讲解]各人参的功效人参的种类因分类方法的不同而不同。
从植物学上人参的种类可以分为两种:一为五加科植物人参的根;一为五加科植物西洋参的根。
从中药炮制学上和功效上而言，人参可以分为: 生晒参:即用五加科人参的根，经过晒乾，润透，切薄片而成。
现代多为人工栽培的人参制造而成。
红参:是用五加科人参的根，经过蒸制后，润透，切片而成，因为颜色为红色，所以称为红参。
现代也是由人工栽培的人参制造而来。
野山参:是野生的五加科人参的根。
西洋参:是五加科植物西洋参的根，主要产於美国，加拿大法国等，又名花旗参。
从人参的产地来分，人参可以分为:吉林人参，朝鲜人参(又名:高丽参，别直参)，以及西洋参。
目前各种分类方法都在用，所以，对於一般民众造成不小的困扰，但最常用的分类方法还是按照中药炮制学和功效来分类。
也即:生晒参、红参、野山参和西洋参。
三，各种人参的功效知道了人参的种类还不够，要想从人参获益处，还必须了解各种人参的功效，然后再根据本身的具体情况，选择适当的人参来补养身体。
以下我们就来看看各种人参有什麼不一样的功效。
生晒参:味甘，微苦，性平，有大补元气，复脉固脱，补益脾肺，生津安神的功效。
红参:味甘，微苦，性温，有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功效。
野山参:味甘，微苦，性平，功效和红参相似，但力量最大，产量最小，价格昂贵。
西洋参:味甘，微苦，性凉，功效补气养阴，清火生津。
由此可见，人参的种类不同，就有不同的功效，在选择人参的时候，就需要根据本身的需要来选取不同的人参。
例如，前述的王财主，本身体质气血旺盛，痰火较重，所以，这种人是不宜吃人参的，因为人参有很强的补气血功能，也因为如此，王财主吃完人参后，就导致了失明。
以下我们就来探讨一下什麼人应该吃人参，吃什麼参，以及人参的吃法。
四，什麼人该吃什麼参正如古话所说的，是药就有三分毒，所以，使用任何药物都要小心从事，人参也不例外。
人参是补药，且以补气为主。
所以，使用人参的适用人群主要是有气虚症状者。
参茸贵细培训 5 人参
农田种植【园参】：大马牙种子栽到池床上，生长迅速。管理方法 和山上种植的园参差不多，只是生长环境不同 。
从加工方法上划分人参的品种。
加工后的人参品种分类： 【鲜参】从地里直接挖出来的直接出售。 【保鲜参】 泥土洗净用酒浸泡后 装袋。 【生晒参】 鲜参洗净烘干 。 【烫通参】鲜参用开水烫一下再烘干叫，也叫大力参。 【红参】鲜参蒸熟再烘干叫做 （高丽参） （别直参） 。 【糖参】糖参就是用钢针在参上扎眼 用糖水煮完再烘干。 【活性参】活性参还叫冻干人参，和冻干蔬菜一个道理。 比如我们常吃的方便面里面的调料蔬菜包。
西洋参： “西洋参性寒，有补气养阴、清火生津之功能，适 用于气阴虚而有火之症，多用于肺热燥咳、气短懒 言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等。 天热很多人不敢吃人参，那吃西洋参倒是一个不错 的选择。 但是，西洋参补气之力不及人参，其独特之处在于 不热不燥，凡不适合人参治疗和温补的人，均可试 用西洋参；但畏寒、肢冷、腹泻、脾胃虚寒等阳虚 体质者则不宜用。
从人参干预方法不同细分以下人参品种：
林下参分3种 1、【野山参】 鸟兽传播的种子 2、【林下参（籽）】简称林下籽 。把种子种到人工选择的林地里。 3、【林下参（觅）】简称林下觅 。把山参苗栽到林子里的 。 林下参生长期都无人工干预 完全自然生长。
山参也分3种， 都是选用二马芽品种 。 1、【山参（直生根）】把种子种到池床上的 。 2、【山参（趴货）】是由山参直升根精选后翻栽到池床上的 。 3、【山参（移山参）】，是林下籽的幼苗移栽到池床上的。 山参参龄基本都到7年以上 ，10年左右的参龄市场上占主流。 山上种植【园参】：园参是大马牙品种，基本在6年以下参龄， 生 长环境与山参一样。只是品种、 参龄、 人工干预方法有很大差别。
中药材辨别如何辨别红参与人参
中药材辨别如何辨别红参与人参中药材辨别：红参与人参的辨别方法中药材作为传统医学中重要的治疗工具，在临床应用中起着重要的作用。
然而，由于药材市场的不规范和市场上的伪劣产品，一些药材的真实品种和质量经常受到质疑。
红参和人参作为两种价值较高的中药材，在市场上经常被混淆。
因此，本文将介绍辨别红参和人参的方法，以便消费者能够准确选择和使用中药材。
一、外观特征辨别法通过观察红参和人参的外观特征可以初步进行辨别。
红参一般呈红褐色或深红色，外皮光滑有光泽，质地较硬；而人参一般呈黄白色或淡黄色，外皮有皱纹，质地较软。
通过观察颜色、外皮光泽和质地等特征，可以初步判断药材的真实品种。
二、气味辨别法通过闻气味也可以辨别红参和人参的差异。
红参具有独特的药香味，气味芬芳而特殊；而人参则具有浓烈的芳香味。
因此，通过闻气味的差异也可以初步判断药材的真实品种。
三、纤维解剖学辨别法通过纤维解剖学的方法可以更加准确地鉴别红参和人参。
红参的纤维束呈直列状，纤维束直径较大，纤维细胞壁较厚；而人参的纤维束呈波浪状，纤维束直径较小，纤维细胞壁较薄。
通过纤维解剖学的观察，可以对红参和人参进行进一步的区分。
四、化学成分辨别法通过化学成分分析也可以辨别红参和人参的差异。
红参中的有效成分主要为人参皂苷，而人参中的有效成分也主要为人参皂苷。
然而，两者的有效成分组成有所不同，通过化学分析仪器可以准确鉴定红参和人参中的有效成分。
对于没有化学分析仪器的情况下，也可以通过色谱法和纸色谱法进行初步分析。
综上所述，通过外观特征的观察、气味的辨别、纤维解剖学的观察以及化学成分的分析，可以准确地判断红参和人参的差异。
消费者在购买中药材时，可以运用这些辨别方法，避免购买到伪劣产品，确保中药材的品质和疗效。
此外，消费者也应该选择可靠的药材供应商，确保购买到正规合格的中药材，提高中药疗效的安全性与可靠性。
注意：本文旨在介绍红参与人参的辨别方法，仅供参考，不作为医学诊断和治疗的依据。
人参介绍
人参的种类山参山参：系珍稀药材，产于长白山原始森林中。
它主要生长于海拔2200--1000米，郁闭度0.7--0.8的山坡阔叶混交林中，分布区域一般具有湿润型温带季风气候特征，且多生于东西朝阳遮光避雨之处。
野山参是药效最好的人参，因其产量稀少而滋补效果显著，在世界上享有极高的声誉，被誉为“起死回生的仙草”。
红参红参：圆柱形或纺锤形，细支根和须根已除去，表面红棕色、半透明，偶有不透明的暗黄色斑块。
具纵沟、皱纹，参体上端可见横纹，下部有2--3条扭曲交叉的支根，质硬，断面平坦，角质徉，红棕色。
性偏温，适用于气弱阳虚者。
白参白参：表面白色或浅黄白色，常见钮样结晶，体重质坚脆，断面黄白色，疏松，有的具裂隙，味较其它参甜，嚼之能溶化，水煮则迅速膨胀。
其质量以支大、色白、皮老、芦长、须长无痕迹、不返糖折为佳。
适用于气阴不足者。
二者相合，阴阳俱补，疗效非凡。
可主补五脏，安精神，定魂魄，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。
用法：泡酒、炖鸡、煮汤、泡茶入药。
鲜人参鲜人参：长白山优质鲜人参是以长白山鲜人参为原料，利用现代科技精致而成，它集中了红参、生晒参、糖参的优点，保持了人参的全部有效成分。
长白山优质鲜人参，即可直接药用，又可制成多种保健食品、保健饮料。
如人参菜肴、人参可乐、人参酒等。
口味清新，强身健体，增进发育，延缓衰老。
红参须细支根和须根，表面红棕色、半透明，偶有不透明的暗黄色斑块。
具纵沟、皱纹，参体上端可见横纹，下部有2--3条扭曲交叉的支根，质硬，断面平坦，角质徉，红棕色。
性偏温，适用于气弱阳虚者。
人参花人参花性温和，味甘微苦，其营养价值高于人参3.2倍，其中含有丰富的锗元素，因为它具有极好的活性。
因此，被医学界誉为"神奇元素"，它能帮助消除体内自由基，改善肌体内环境，维护人体正常新陈代谢，避免细胞老化，令人精力充沛，充满活力，同时可增强肌体免疫力，防止肿瘤。
1、一包人參花（含量3g）用一壶热水冲泡，可反复冲泡3-4次，供2-4 人饮用。
人参不同种类的功效
人参不同种类的功效人参不同种类的功效人参现状现状：濒危中。
人参为第三纪孑遗植物，也是珍贵的中药材，以“东北三宝”之首驰名中外，在我国药用历史悠久。
长期以来，由于过度采挖，资源枯竭，人参赖以生存的森林生态环境遭到严重破坏，因此古代的山西上党参早已绝灭，目前东北参也处于濒临绝灭的边缘。
产地：野生人参主要产于我国吉林的长白山等地区。
野生人参采挖时间一般在7月下旬至9月间，因为这时果实成熟呈红色，比较容易被人发现。
野山人参多数用生晒的方法，把人参洗刷洁净后，纯阳光曝晒，最后以炭火缓缓烘干。
功效：滋补效果很好。
人参主要分三大类人参是五加科植物人参的干燥根。
在我国，食用人参已有很长的历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。
唐朝时人们就开始从朝鲜购入野生人参。
吉林中药材行业在经营中是按人参的品质情况及产地和生长环境不同，把人参分为野山人参、园参和高丽参3个品种。
各种参里面按照加工方法还可以细分为生晒参、红参和糖参等。
园参人工种植的人参一般称为“园参”。
产地：它是人工种植的人参，多在我国吉林一带栽种，因此又叫“吉林参”。
据考在距今大约250年的清朝，我国东北地区开始将小枝野生人参移植栽种，逐渐发展为采其种子种植，并将人工种植的人参称为“园参”。
它的采挖时间在9月间，一般挖掘的园参都有5～7年，因为过早挖取的话，人参浆水不足品质不佳。
按加工方法的不同，园参又可分为红参、糖参等多种。
形态特征多年生草本；主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长；根状茎（芦头）短，上有茎痕（芦碗）和芽苞；茎单生，直立，高40～60厘米。
叶为掌状复叶，2～6枚轮生茎顶，依年龄而异：l年生有3小叶，2年生有5小叶12枚，3年生23枚，4年生3～枚，5年生以上4～5枚，最多的6枚；小叶3～5，中部的1片最大，卵形或椭圆形，长3～12厘米，宽1～4厘米，基部楔形，先端渐尖，边缘有细尖锯齿，上面沿中脉疏被刚毛。
伞形花序顶生，花小；花菩钟形，具5齿；花瓣5，淡黄绿色；．雄蕊5，花丝短，花药球形；于房下位，2室，花柱1，柱头2裂。
吉林省生晒参与红参中木质素含量的测定
边
疆
（ 吉林省卫生监测检验 中心 ，吉林 长春
【 摘 要】目 ： 紫 分 光 法 定 参中 质 含 方 的 建立 外 光 度 测 人 木 素 量的 法并 用 方法 吉 省生 参 红 进行了 测。 法： 利 此 对 林 晒 和 参 检 方
采用经典的 Ｋａ ｎ ｌ ｏ 法和紫外分光光度 法。结果 ： 参木质 素特征吸收峰在 ２８ｍ ｓ 人 ６ ｎ 。紫外分光光度法操作简便 、准确 、快速 。适合测 定人参 中木质素含量 的测定。结论 ：不同产地 、不 同生长年份 的生晒参和 红参所舍木质素的量是 不同的，生晒参 中所舍木质 素的
１ 材料与方法
测定木质素含量 的方法有 Ｋａ ｎ 引 ｌ ｏ 法［ 、紫外 ｓ
分光光度法［ ７ ６］ － 、红外光谱定量分析法［ 、同位 ８ ］
１１ 仪 ．
器
双光束紫外可见分光光度计 ；电热恒温水 浴 锅 ；电子天平 ；烘箱 ；抽滤器。
１２ 试 ． 剂
素法［Ｊ ８ 。由于红外光谱法和同位素法对实验室的
质素具有高热值 ，具有苯环结构 ，通过改性 或者
化学修饰可以广泛地位工业利用 ，转化为生物柴
油 ，是可再生 的能源和资源 ；另一方面是木质素
对人体和动物基本上无毒 ，可广泛用于食 品工业 ， 以减少消化道疾病 的发生 ，同时 ，某些木质素类
低 聚物 可 能 还具 有抗 癌 、抗 肿 瘤 Ｌ等 功 效 。吉 林 ４ ］
准确称取经粉碎后过 １ ０ ０目的人参粉末 ０５ ， 。ｇ 置于烧 杯 中，加 入 ７ ％ＨＳ ４０ Ｌ ２ ２Ｏ３ｍ ，充分 混匀 ， 室温放置 ２ 后将该混合液移至三角烧瓶中，加水 ｈ ５０ Ｌ ０ｍ ，沸水浴 回流 ２ ，用 已恒重 的砂芯漏斗抽 ｈ 除过 滤 ，再 将 盛 有 木 质 素 的 坩 埚 放 到 烘 箱 中
红参和人参的区别
红参和人参的区别红参和人参的区别是什么？人参根据加工方法大体分为红参和白参（生晒参）。
最初把生参加工成红参是出于长期保存的目的。
但是随着各项技术的发展，其红参和白参的区别开始逐渐显现其区别性。
下面详解红参和人参和西洋参的区别.。
人参被人们誉为“百草之王”、“众药之首”，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的作用。
根据生长环境和加工方法的不同，现在市售的人参可分野山参、移山参、红参、生晒参等多种。
西洋参又称洋参、西洋人参、花旗参等。
是一种补气、养阴的中药。
现在市售的西洋参有进口西洋参和国产西洋参等规格。
我国药用西洋参的栽培历史约为200年，近年来，全国已有多个省市成功地引种栽培西洋参。
人参与西洋参在规格上的区别人参为五加科植物人参的干燥根，常见的有以下几种规格：山参又称野山参，是野生的人参。
性状特征：主根与根茎等长或较短，成人字形、菱形或圆柱形，长10～20cm；表面灰黄色，有纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，支根多为2条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”；根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核。
圆参为人参的栽培品。
性状特征：主根呈纺锤形，长3～15cm，直径1～2cm；表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根；质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有棕黄色的点状树脂道及放射状裂痕。
红参圆柱形或纺锤形，细支根和须根已被除去，表面红棕色、半透明，偶有不透明的暗黄色斑块；有纵沟、皱纹，参体上端可见横纹，下部有2～3条扭曲交叉的支根；质硬，断面平坦，角质样，红棕色。
红参须细支根和须根，表面红棕色、半透明，偶有不透明的暗黄色斑块，有纵沟、皱纹，参体上端可见横纹，下部有2～3条扭曲交叉的支根；质硬，断面平坦，角质样，红棕色。
移山参将幼小的野山参移植于田间，或将幼小的园参移植于山野而成长的人参，称为移山参。
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分离出具芳香而且有升华性的 物质 ,经鉴 定为 2-甲基 -3-羟基 -吡 喃酮 ,即麦芽酚 ( M alto l)。 同时分别 从高丽红参 和国产红 参中分离得 到与麦芽酚 相关连的 苷类 ,命 名为糖苷 B( Glycoside B) ,即 2-羟基 -甲基 -吡喃酮 ( 3) -4-α-葡萄糖苷。 研究认为 糖苷 B往往与麦 芽酚共存于红 参中 ,成 为红参的 特征成分之 一。 它们的生成首先是鲜人参中的麦芽糖和氨基酸发生梅拉
不管哪一种加工方法 ,其目的在于清洁药材 ,防止人参的 虫蛀 和霉烂变质 ,有利 于贮藏和运 输 ;抑 制人参中酶 的活性 , 防止人参皂苷类的水解 ,以保持药效 ;避免淀粉的 酶解糖化 ,
作者简介: 陈燕 ,女 1971年出 生 , 毕业于福建 中医学院 ,主管药 师 , 从 事药剂工作。 联系电话: 13004958389
将 鲜人参、白 参和红 参用 甲醇 提取 得浸 膏 ,分别 用水 悬 浊 ,以乙醚萃取 ,得醚溶部分 ,将它通过硅胶柱层析 ,分离 精制
获得三甘油酯、 甘油糖脂质、甾醇混合物、 甾醇苷脂肪酸酯、 甾
醇苷混合物、人参炔醇和人参炔三醇。3种人参比较 (如表 2)。
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表 2 3种人参的甘油糖脂质和甾醇苷脂肪酸酯的比较
St rai t Pharmaceutical Journal Vol 18 No. 5 2006
挥干后残渣加冰醋酸 1m L使溶解再加浓硫酸 1滴 放置 1h 后 不呈紫棕色反应。 表 1 白鲜皮及锦鸡儿皮主要鉴别特征
白鲜皮
锦鸡儿皮
形状 呈卷筒状
呈粗大卷筒状
断面 质地 气味 显微
略带层片状 较脆易折断 羊膻气 微苦 含草酸钙簇晶
鲜人参 生晒参 红 参
三甘 油酯
化合物
甘油糖 甾醇 甾醇苷脂 甾醇苷 脂质 混合物 肪酸酯 混合物
0. 070 0. 007 0. 009 0. 004 0. 005
0. 140 -
0. 052 0. 001 0. 026
0. 280 0. 029 0. 056 0. 012 0. 017
人参 人参炔 炔醇 三醇
近年 来的研究表 明 ,人 参皂苷 Rg1、 Rg2 可明 显抑制单 氨 氧 化 酶 ( M AO -B)的活 性 ( M AO— B能 使中 枢神 经系 统的 生 理功能紊乱 ) ,增强神经 中枢的功能〔4〕 ;人参皂苷 Rb1,对 脑缺 血有保护作用 ,延缓脑细胞衰老 ;人参麦芽酚能有 效地清除自 由基 ,减少脂 质过氧化 物的形成 ;人参皂 苷还能降低 血脂、血 糖 ,刺激低下 的内分泌 功能、免 疫功能和 造血功能 ,减少人 体 内有害物质的沉积 ,使多种生理生化反应趋向正常 ,具有延缓 衰老的作用〔 5〕。
人 参皂苷 Ra1 可明 显增 强肿 瘤体 坏死 因子 的抗 肿瘤 作 用 , 20( S)— — 人参皂苷 Rb2 ,有较强的破坏 肿瘤细胞的活性 ; 聚乙炔醇类能杀灭癌细胞〔6〕。 在蒸制红参过程中生成的 次生 皂苷 Rh2 和 Rg3 ,能明 显抑制肿瘤细胞的 粘附、浸润、增殖 ,以 及抗肿瘤 新生血管的 形成 ,人 参皂苷 Rh2 能诱 导癌细胞的 凋 亡、分化及调控细胞周期的抗癌活性 ,抑制癌细胞 的增殖和转
防止人参绵软不坚 ,干瘪抽 沟。 由于 加工方法不同 ,人参会发 生化学成分的转化 ,甚至产 生新的化学成分 ;这样就导致了药 理活性的变化 ,临床应用亦 不尽相同。 1 人参皂苷成分的比较及 其在加工中的变化 1. 1 人参皂苷类的比较 通过薄层 层析扫描仪的测定 ,鲜人 参和 生晒 参均 含有 人 参皂 苷 Ro、 Rb1、 Rb2 ,、 Rc、 Rd、 Re、 Rf、 Rg1 和 Rg2; 还含有鲜 人参和生 晒参特有的 天然原形皂 苷类 , 即丙二酸单酰 基— — 人参 皂苷 Rb1 ( 15)、 Rb2 ( 16)、 Rc ( 17)和 Rd( 18)。 红参 中除 含有 人参 皂 苷 Ro、 Rb1、 Rb2、 Rc、 Rd、 Re、 Rf、 Rg1 ,和 Rg2 外 ,尚含有红参特有的成分 20( R)—— 人参皂 苷 Rg2、 20( S)—— 人参皂苷 Rg1 ( 11)、 20( R)— — 参皂 苷 Rn1 ( 13)、人参皂苷 Rh2 ( 14)、人参皂苷 Rs1 和人参皂苷 Rs2 等。 3
人参皂苷 Rh2 人参皂苷 Rs1 人参皂苷 Rs2
人参皂苷 Ro 人参皂苷 Rb1 人参皂苷 Rb2 人参皂苷 Rc 人参皂苷 Rd 人参皂苷 Rf 人参皂苷 Rg1 人参皂苷 Rg2
1. 2 加工红参前后人参皂苷的变化 如前所述 ,存在于 鲜人
参中天 然的丙二酸 单酰基— 人参 皂苷 Rb1、 Rb2、 Rc、 Rd,在 红 参中 已不复存在 ,从表 1可以看出 ,天然的 S一构 型的皂苷 ,
具纤维状粉性 较坚硬 微有香气 味淡 含草酸钙棱晶、晶鞘纤维
风 ,杀虫。 用于湿热瘙痒及湿热痹症 。 5. 2 锦鸡儿皮: 味淡 ,归胃经 ,具有清 热解毒 ,主要用 于热毒 疮肿等症。
图 1 白鲜皮粉末图 1 木栓细胞 2 纤维 3 草酸钙簇晶 5 性味功效 5. 1 白鲜皮: 苦寒、归脾、胃经 ,具有清 热解毒 ,除湿 止痒 ,祛
人 参 为 五 加 科 ( Ara liacea e ) 植 物 Panax ginseng C. A. M ey er. 的根。其新鲜根称为鲜人参或水参: 鲜人参经干 燥加工 成的生干 参叫生晒参 ;日本 和朝鲜将鲜 人参除去周 皮 和须根的称为白干参 (又 分为曲 参或直参 ): 鲜人参 经沸水 烫 后干燥的称为汤参或汤通参: 鲜参经沸水汤后扎孔 ,灌入糖汁 干燥后称为糖参 ,以上各类商品人参统称为白参类。另一类是 鲜人参经蒸后 ,干燥加工成的商品参称为红参〔2〕。
经加 工后转 变为 R一 构型 ; 此外 ,红参 中的人 参皂苷 比鲜 人 参 和白参有明 显增加。 了解这 些变化 ,对研究人 参的加工 原
理 ,提高加工 质量 ,以及人参的 药理与临 床应用 ,都具有十 分 重要的意义。 1. 2. 1 在蒸制 红参中 ,丙二酸单酰基 —— 人参皂苷因受 热水
解脱去丙二酸 ,生成相应的人参皂苷 Rb1、 Rb2、 Rc、和 Rd。 1. 2. 2 在蒸制红 参过程中 ,使天然 的原苷被 水解为 次级苷。
人参含有多种活性成分 ,经加工成生晒参和红参后 ,有些
成分会发生转化 ,甚至产生 新的化学成分 ,尤其是加工红参后 变化 更大。 在 红参 中 ,天 然的 丙二 酸单酰 基 -人 参皂苷 Rb1、 Rb2、 Rc 和 Rd因受热 水解脱去 丙二酸 ,生成相应 的人参皂苷 Rb1、 Rb2、 Rc和 Rd。天然 的 S构型的皂苷转 变为 R构型 ,产生 新的 20( R)— — 人 参 皂 苷 Rg2、 Rg3、 Rh1、 Rh2 和 人 参 皂 苷 Rs1、 Rs2 等。 在红 参加热处理过程中 ,鲜人参的酯酶等酵素被
图 2 锦鸡儿皮粉末图 1 木栓细胞 2 晶鞘纤维 3 草酸钙棱晶 6 小结 白鲜皮与 混用品锦 鸡儿皮的来 源不同 ,它们的功 效主治 也有差别。锦鸡儿 皮为江西省等地的习惯用药 ,不能为我省白 鲜皮的代用品。 希望以此在临床使用中引起注意。 参考文献
〔 1〕国 家药典委员会编 . 中华人民共和 国药典 2005年版〔 S〕. 北京: 化学工业出版社 , 2005.
将鲜人参、生晒参、红参经甲醇提取 ,浸出物用乙醚萃取 ,
得醚溶部分 ,经 SEPP AK SIL ICA柱处理 ,将被分离的聚乙炔 醇类用 TM S制成三甲基硅烷基衍生物 ,在气相 -质谱联用中 , 采用离子流变 层离法 ,对不 同聚乙炔醇类进行 鉴定 , 3种人参 的比较 (如表 3)。 表 3 3种人参聚乙炔醇类比较
生裂解脱羧反应。鲜人参在蒸制过程中 ,大部分丙二酸单酰基 -人 参皂苷水解脱去丙二酸 ,残余 的丙二酸单酰基 —— 人 参皂
苷 ,在烘烤干燥中 ,因大量失水而产生脱羧反应。 因为丙 二酸 是二 元酸类 ,它对热较 为敏感 ,容易分解 放出二氧化 碳 ,生 成
乙酰基 -人参皂苷 Rb2 ,即人参皂苷 Rs1。 同理 ,丙二酸单酰基 人参皂苷 Rc ,也能产生脱羧反应 ,放出二氧 化碳 ,形成乙 酰基 -人 参皂苷 Rc,即人参皂苷 Rs2。 2 甘油糖脂质和甾醇苷脂肪酸酯成分比较
鲜人参 生晒参 红 参
人参炔醇 ++ ++ +
人参环氧炔醇 人参炔二醇
++
--
++
--
+
+
人参炔三醇 --+
从表 3可知鲜人参和生晒参均含有人参炔醇和人参环氧 炔醇 ,而红参中除含有这两 种炔醇外 ,尚含有人参炔二醇和人 参炔三醇 ;后两种 成分是由 于鲜人参加 工成红参 过程中产生 的。
4 红参的特有成分麦芽酚 鲜人参中 的麦芽糖 在蒸制 和烘烤中 产生梅 拉德反 应〔3〕 ,
St rai t Pharmaceutical Journal Vol 18 No. 5 2006
蒸汽所 灭活 ,因而保存了 鲜人参固 有的甘油糖 脂质和甾醇 苷
脂 肪酸 酯 (而 生晒 参 的这 些成 分 被酯 酶等 酵 素水 解而 破 坏 了 )。红 参还增加了人参炔二醇、人参炔三醇和麦芽酚。因此 , 增加了红参的活性。
0. 006 0. 033 -
0. 030 0. 019
以上 说明从鲜人 参加工成 生晒参过程 中 ,甘 油糖脂质在 生晒参中消失了 ,甾醇苷脂 肪酸酯的含量显著减少。在红参加 工的热处理过程中 ,鲜人参 中的酯酶等酵素被蒸汽所灭活 ,因 而保持了鲜人参中固有的甘油糖脂质和甾醇苷脂肪酸酯。 生
晒参由于从鲜人参干燥而成 ,未经热蒸汽处理 ,酯酶等酵素未 被蒸汽所 灭活 ,在酶的作用 下 ,使 甘油糖脂质 完全分解 ,甾醇 苷脂肪酸酯部分水解破坏 ,含量减少。 3 聚乙炔醇类成分比较