处置食品安全事故记录
食品安全事故处置
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案例二
2001年7月9日午餐后，某市某饭店3名服务 员吃了自己到厨房用芝麻、盐、味精、辣椒及调 料汤调制的凉粉后，都因口唇、指甲、皮肤发绀 及头晕、头痛、心率加速、烦躁不安、呼吸急促 而被送往医院。经检查呕吐物中查出亚硝酸盐， 医师考虑为亚硝酸盐食物中毒，使用美蓝后，症 状明显缓解，2天～4天痊愈。
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《监督管理办法》第二十一条、第二十二条
餐饮服务单位应当制定食品安全事故处置方案,定期检查各项食 品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
餐饮服务单位发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能 导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场， 在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部 门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
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二、餐饮服务的中毒调查
1、食品安全事故现场调查的基本任 务和要求
尽快查明食品安全事故 发生的原因，确定食物 中毒的病例并及时施救。 查明导致食品安全事故 的食物或可疑食物，并 确定导致食品安全事故 的因素，如污染源等。
餐饮企业食品安全事故应急 小组应当根据实际情况提出 并采取控制食物中毒的措施， 积极协助医疗人员进行救治， 保护好现场并收集违反规定 或者违法者的证据。
发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定 向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人 民政府卫生行政部门应当按照规定上报。
任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有 关证据。
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如违反本法规定，按第一百四十四条 进行处罚：对直接负责的主管人员和其他 直接责任人员给予记大过处分；情节较重 的，给予降级或者撤职处分；情节严重的 ，给予开除处分；造成严重后果的，其主 要负责人还应当引咎辞职。
食品安全事故应对专项预案演练记录
食品安全事故应对专项预案演练记录演练概述本次食品安全事故应对专项预案演练于 [演练日期] 在 [演练地点] 进行。
演练的目的是为了测试和验证组织在食品安全事故发生时的应对能力和专项预案的有效性。
参与人员参与演练的人员包括：- [人员姓名1]：担任 [职位]，负责 [职责]- [人员姓名2]：担任 [职位]，负责 [职责]- ...演练过程1. 演练开始前，组织人员向参与人员说明了演练目的、规则和注意事项。
2. 演练采用模拟真实情境的方式进行，模拟了一起食品安全事故的发生。
3. 所有参与人员按照预案中规定的程序和流程进行应对和处置。
4. 在演练过程中，组织人员对参与人员的表现进行观察和评估，并记录相关情况。
5. 演练结束后，组织人员与参与人员进行了经验总结和讨论，提出了改进意见和建议。
演练结果1. 参与人员在演练中展现出良好的应对能力，按照预案进行了有效的处置。
2. 预案中的流程和程序在演练中得到了验证，被认为是可行和有效的。
3. 演练中发现了一些问题和不足之处，包括：- [问题1]- [问题2]- ...4. 根据演练结果和总结，制定了改进措施和修订预案的建议。
改进措施基于本次演练的结果和经验总结，提出以下改进措施：- 修订预案中的某些流程和步骤，以提高应对效率。
- 加强相关人员的培训和技能提升，提高应对能力和专业水平。
- 建立更加密切的合作机制，加强与相关部门的沟通和协调。
- 定期组织演练，以保持应对能力的敏锐性和有效性。
结论本次食品安全事故应对专项预案演练取得了良好的效果。
通过演练，我们进一步提高了组织的应对能力，发现了问题并提出了改进措施。
我们将根据演练结果对预案进行修订，并持续加强食品安全事故应对的能力。
食品安全事故处置规章制度
食品安全事故处置规章制度一、事故报告与信息收集1.食品安全事故发生后，事故现场有关人员应立即报告单位食品安全管理人员或负责人，并启动应急预案。
2.单位食品安全管理人员或负责人接到报告后，应立即赶赴现场了解情况，组织人员进行以下信息收集：（1）事故发生的时间、地点、涉及的食物及数量；（2）事故涉及的人员、病情及处理情况；（3）事故原因初步判断；（4）其他与事故有关的信息。
二、事故处置1.现场处置：（1）立即停止销售、使用疑似问题食品；（2）对疑似问题食品进行封存、保护，并尽快送检；（3）对事故现场进行清理、消毒；（4）对涉及人员采取紧急救治措施。
2.追溯调查：（1）对疑似问题食品的来源、加工、销售等环节进行调查；（2）查明事故原因，确定责任单位或个人；（3）将调查结果报告上级主管部门。
三、信息发布与沟通1.在事故调查处理过程中，及时向上级主管部门报告事故处理进展情况。
2.根据事故情况，通过适当方式向消费者、社会公众发布相关信息，回应关切。
3.加强与相关部门、单位、消费者的沟通，做好舆论引导和安抚工作。
四、整改与预防1.针对事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
2.加强食品安全管理，提高食品安全意识，开展食品安全培训。
3.定期对食品安全风险进行排查，建立健全食品安全风险防控体系。
五、总结与评估1.食品安全事故处理结束后，组织相关部门对事故处理过程进行总结和评估。
2.分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施。
3.完善应急预案，提高食品安全事故应对能力。
四、责任追究与处罚1.根据事故调查结果，对事故相关责任人进行责任追究，依法给予相应的行政处罚或刑事处罚。
（1）对直接责任者，视情节轻重，给予警告、记过、降职、撤职等处分；（2）对负有领导责任的管理人员，视情节轻重，给予警告、记过、降级、撤职等处分；（3）对涉及刑事犯罪的，依法移送司法机关处理。
2.对在食品安全事故处置过程中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
食品安全事故调查处置及报告规范
较大食物中毒事件（Ⅲ级）：
一次食物中毒人数超过100人； 或出现死亡病例； 或食物中毒发生在学校、幼儿园、建筑工地等集体单位，一次
中毒人数5人及以上。
一般食物中毒事件（Ⅳ级）：
一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。
对影响特别重大的食物中毒事件由国务院卫生行政部门报 国务院批准后可确定为特别重大食物中毒事件（I级）
食品安全事故及食物中毒的报告
按照《江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）》、国 务院《突发公共卫生事件应急条例》和卫生部第37号令《 突发公共卫生事件与传染病疫情信息报告管理办法》、《 国家食品安全事故应急预案》（国务院2011年10月5日修 订，14日发布）规定，尽早尽快向上级业务机构和同级卫 生行政部门报告。
• （2）具备能够胜任食物中毒事件应急处理工作的专业人员， 能开展食物中毒事件的流行病学调查工作。
• （3）建立食物中毒常规检测实验室，负责食物中毒事件的病 因学检测。
• （4）开展预防食物中毒事件的健康教育，提高社会各部门和 公众防范食物中毒的意识。
• （5）按有关规定，对辖区内的食物中毒事件进行网络直报。
(2)发现在我国首次出现的新的污染物引起的食源性疾病，造 Ⅱ级 成严重健康损害后果，并有扩散趋势的；
(3)1起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例； 或出现10人以上死亡的；
(4)省级以上人民政府认定的其他Ⅱ级食品安全事故。
(1)受污染食品流入2个以上县（市），已造成严重健康损害
Ⅲ级
后果的； (2)1起食物中毒事件中毒人数在100人以上；或出现死亡病例
(3)市（地）级以上人民政府认定的其他Ⅲ级食品安全事故
(1)存在健康损害的污染食品，已造成严重健康损害后果的；
食品安全事故专项应急预案演练记录6篇汇编(表格式)
食品安全事故专项应急预案演练记录6篇汇编食品安全事故专项应急预案演练记录（一）
记录人:
食品安全事故专项应急预案演练记录（二）
记录人:
食品安全事故专项应急预案演练记录（三）
2.实战演练开始前，我们根据演练方案创造了一个真实的演练场景，模拟了一起食品中毒事件。
演练过程中，我们注意观察员工的反应，记录他们的处置过程和问题。
3.演练结束后，我们组织了一次总结会议，对演练过程进行评估和总结。
讨论了演练中出现的问题，分析原因，并制定了相应的改进计划。
食品安全应急预案和演练记录
食品安全应急预案和演练记录一、引言食品安全是国家和民众生命健康的重要保障，对于确保人民群众的食品安全，减少食品安全风险，防止食品安全事件的发生，应急预案的建立是必不可少的。
食品安全应急预案是指在发生食品安全事故或者情况紧急等突发事件时，组织、协调、调遣一切力量和资源，迅速有效地采取相应措施，保障人民群众生命安全和身体健康的一份文件，是一项在预防食品安全事故的基础上，对食品安全事故的预防、处置以及救援工作进行规范的工作措施。
本次应急预案和演练记录，以某市食品生产企业为例，制定了一套食品安全应急预案，并通过模拟演练，测试了应急预案的有效性和可操作性。
本次演练的目的是检验应急预案的合理性和可行性，以便在真正发生食品安全突发事件时，能够迅速、有效地进行应急处理，并最大程度的保障食品安全。
二、食品安全应急预案1. 事件识别和报告1.1 事件识别1.1.1 食品安全事件是指食品生产、加工、储运、销售等环节出现的不符合国家法律法规或者标准要求的产品，或者因食品安全问题导致群体性食物中毒事件、食品中毒事件等。
企业需要建立明确的食品安全事件识别机制，包括通过食品安全监测系统、消费者反馈、内部质量监测等方式，及时记录并发现食品安全事件。
1.1.2 企业需要建立完善的食品安全事件报告机制，当发现食品安全事件时，要立即向相关部门报告，并及时采取控制措施，以防止事态扩大。
1.2 报告程序1.2.1 需要建立紧急食品安全报告电话，确保员工、消费者等在发现食品安全事件后能快速联络到企业，并及时报告。
1.2.2 报告内容包括：事件发生时间、地点、食品种类、生产批次、事件发展情况、可能受影响的范围等详细信息，并及时向所属政府部门报告。
2. 应急处理流程2.1 事件初期处理2.1.1 企业内部紧急通知机制：当发现食品安全事件时，企业要立即启动应急通知机制，通知相关员工停止相关工作，并进行事件处置。
2.1.2 企业内部初步调查：企业要成立应急处理小组，对事件的原因、扩散情况等进行初步调查，并采取必要的控制措施，确保事件不会进一步扩大。
学校食品安全事故处置方案及记录
学校食品安全事故处置方案及记录一、事故分类1.食物中毒2.食品污染3.食品过敏4.食品添加剂滥用二、事故预警1.食品安全监管人员要加强日常巡查，对食品来源、加工、储存、运输等环节进行严格监管。
2.校医室、食堂、宿舍等相关部门要建立信息共享机制，发现异常情况立即报告。
3.学生及家长要增强食品安全意识，发现食品问题及时反馈。
三、事故处置流程1.立即启动应急预案，成立事故处置小组。
2.及时报告上级领导，请求支援。
3.对事故现场进行隔离，防止事故扩大。
4.对患者进行紧急救治，确保生命安全。
5.调查事故原因，追溯责任。
6.对相关人员进行培训和警示教育。
7.修订和完善食品安全管理制度。
四、具体措施1.食物中毒（1）立即停止食用可疑食物，封存剩余食物。
（2）迅速将患者送往医院救治，提供病例资料。
（3）对食堂、宿舍等场所进行彻底消毒。
（4）调查食物来源，追溯责任。
2.食品污染（1）立即停止使用污染食品，封存相关物品。
（2）对污染场所进行消毒，防止事故扩大。
（3）调查污染原因，追溯责任。
（4）加强食品安全监管，防止类似事故发生。
3.食品过敏（1）及时了解患者过敏源，避免再次接触。
（2）对患者进行救治，提供病例资料。
（3）加强食品安全教育，提高学生自我保护意识。
4.食品添加剂滥用（1）立即停止使用违规添加剂，封存相关物品。
（2）对食堂、宿舍等场所进行排查，防止事故扩大。
（3）调查添加剂来源，追溯责任。
（4）加强食品安全监管，杜绝添加剂滥用现象。
五、事故记录1.事故发生时间、地点、涉及人员、症状等基本信息。
2.事故处理过程及结果。
3.事故原因分析。
4.事故责任人处理结果。
5.事故整改措施及实施情况。
6.事故后续跟踪情况。
六、事故预防1.加强食品安全监管，提高监管效能。
2.定期对食堂、宿舍等场所进行卫生检查。
3.开展食品安全教育，提高学生自我保护意识。
4.建立食品安全事故预警机制，提前预防。
5.加强与家长的沟通，共同关注食品安全。
【文档】食品安全事故应急预案、处置方案及演练记录(17页)
食品安全事故应急预案1.目的为有效预防、积极应对、及时控制突发食品安全事故，确保集团公司在遇到突发食品安全事故时能高效、有序地开展救援工作，最大限度地减少人员伤害，保证员工身体健康，依照《中华人民共和国食品安全法》有关规定，结合本公司实际情况，特制定本预案。
2.适用范围本预案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
本公司员工就餐后突发的食品安全事故，对人体健康构成潜在危害或者可能造成病亡的食品安全事故适用本预案。
3.工作原则以人为本、预防为主、大局为重、协同作战、自救为先、互救为辅，迅速、果断、有效的开展救援工作。
4.组织保障食品安全突发事故应急处置工作小组，实行公司领导负责制和分级负责制。
4．1.成立突发食品安全事故应急领导小组（非常设部门）：组长：XXX副组长：XXX、XXX、XXX成员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX4．2.公司突发食品安全事故应急领导小组下设应急指挥工作办公室（非常设部门），办公地点设在安技环保办公室。
（成员如下）主任：XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）成员：XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）XX （办公电话：021—XXXXXXXX）XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）4.3.应急处理联系电话：急救中心：120陕汽北郊职工医院：021—XXXXXXXX陕汽第一职工医院：021—XXXXXXXX陕汽第二职工医院：021—XXXXXXXX安技环保办公室：021—XXXXXXXX公司办公室：021—XXXXXXXX5.职责5.1.应急领导小组负责制定突发食品安全事故应急救援措施，负责现场组织、协调救援工作中碰到的各类应急事项，负责对可疑食品的溯源工作，负责信息上情下达。
5.2.应急办公室负责现场救援工作的应急处置，包括采取控制措施，及时有效地控制事故，防止蔓延扩大，并负责组织中毒人员的救护、输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。