正宗重庆肥肠鸡火锅的做法【步骤】q
肥肠鸡的正宗做法怎么做
肥肠鸡的正宗做法怎么做1、肥肠鸡的正宗做法怎么做主料：鸡500克，肥肠150克调料：盐5克，酸菜50克，豆瓣酱30克，生姜3克，蒜3克，花椒5克制作步骤做法：1、准备好所需食材，鸡，卤好的肥肠，酸菜，豆腐（豆腐属于配菜，你可以选择自己喜欢的其它配菜）2、将鸡用水抄一边，去掉血泽，捞起。
3、现在这步就很关键了，热油锅放入水抄过得鸡开始炒，放入豆瓣酱，生姜，蒜，花椒，把水汽炒干后，捞起鸡放入盘中待用。
4、锅里留一点油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然后加水。
开始煮，放入刚刚炒好的鸡肉一起煮。
5、等鸡煮熟后，将切成段的肥肠放入锅中小煮一下，让其入味，再放入豆腐，煮熟即可起锅食用，酸菜肥肠鸡吃完后的汤底可以用来煮一些蔬菜吃。
简而言之，肥肠鸡在制作的过程中首先要把鸡炒好，加入适当的材料使其入味，然后才能将鸡放入锅中煮，等到时机成熟之后再把肥肠放入，煮熟之后就可以食用了。
如此一来，大家就可以美美地吃一顿，同时还能享受美食带来的喜悦。
2、肥肠鸡火锅的做法难不难用料：鸡一只，肥肠一斤，豆瓣一大勺，酱油一勺，干海椒一把，花椒适量，盐巴适量，鸡精适量肥肠鸡火锅的步骤：1.锅里放油、先把鸡炸至金黄3.肥肠稍微炸一下4.炸好后，锅里烧油把之前准备好的佐料炒3、炒出香味后，把鸡放在锅里炒5.油炒干后，开始加水6.把肥肠放在锅里煮7.煮得差不多了，就把喜欢吃的素材放在里面8.撒点香菜就可以了肠鸡诞生之后迅速受到成都饮食界的关注，诸多川菜大师纷纷效仿和改良。
在肥肠的腌制码味和处理工艺上进行了提升，土鸡的处理、十几种配料进行了精选、整合和优化。
有的师傅也对蘸水味碟进行了全新设计。
肥肠鸡火锅是典型的蓉派主题火锅。
看完了整篇文章，你是不是觉得肥肠鸡火锅的做法很简单，一点也不难啊？小编只是简单介绍了制作步骤，还有许多要加的香料、调料没有重点描述，就是为了能够让大家先记住最基本的步骤。
这样一来，就算日后加上各种香料，大家也能熟练地做出来。
肥肠火锅的做法
肥肠火锅的做法
肥肠火锅是一道以肥肠为主要食材的美食。
下面是制作肥肠火锅的步骤：
1. 准备食材：新鲜的肥肠、豆芽、魔芋、豆腐、蘑菇等。
2. 肥肠处理：将肥肠切成适合食用的大小，并用盐水浸泡约半小时，然后冲洗干净。
3. 缓煮肥肠：将处理好的肥肠放入开水中煮熟，这样可以去除肥肠中的腥味。
4. 烹调汤底：可以选择清汤、辣汤或者麻辣汤，根据个人口味加入适量的调料，如花椒、辣椒、姜片等，煮开后转小火保持汤底温度。
5. 涮食材：将准备好的食材逐一放入汤底中涮煮，可以根据个人喜好的熟度来控制涮煮时间。
6. 蘸料准备：根据个人口味，可以调制蘸料，常见的有花生酱、蒜泥、生抽、香菜等，可以根据自己的喜好来调配。
7. 食用方式：将涮煮好的食材沾入蘸料中食用，口感鲜美。
这样，一道可口的肥肠火锅就做好了。
享受美食的同时，也享受与家人、朋友一起热闹的氛围。
肥肠鸡火锅做法q
网搜一下锅中，加入 没过食材的热水。一次加足，中间就不要加水了。
6、大火炖开，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。 炖至芋头软烂入味。
7、加入青红椒，根据个人口味添加适量盐调味。 喜欢吃香菜或者蒜苗的根据自己喜欢添加。
曾几何时，上善佳芋儿鸡在成都一座难求， 即使不是饭点，等上2、3个小时都是常事。 据说其独家秘制的锅底，加入了多种香料药 膳调制，麻辣浓郁不失特色，高压锅现做， 采用北方芋头，细腻化渣，糯香回甜又很入 味；鸡肉细嫩入味，辣而不燥，回味悠长。 捞完鸡肉芋头，剩下的浓香汤底再加入素菜，
5、将炒好的芋头和鸡，一起倒入砂锅中，加入 没过食材的热水。一次加足，中间就不要加水了。
6、大火炖开，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。 炖至芋头软烂入味。
7、加入青红椒，根据个人口味添加适量盐调味。 喜欢吃香菜或者蒜苗的根据自己喜欢添加。
-上善佳笋子芋儿鸡-
端上桌的鸡绝对是一整只鸡，鸡冠鸡脚全在 锅里，又耙又入味，鸡肉不柴，油色清亮。 成都上善佳餐饮，传承四川肥肠鸡、烧鸡公 的技术，致力于特色肥肠鸡、烧鸡公技术的 推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上
正宗重庆肥肠鸡火锅的做法【步骤】
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
美味麻辣的烧鸡公、肥肠鸡，都有绝密的香料配方，那么想要学到正宗的配方做法，就要来成都找上善佳。 搜索：上善佳。专业烧鸡公、肥肠鸡培训。
关键二：解决香味不醇厚
制作成功的烧鸡公，闻起来满屋生香。这种香味与重庆火锅的香味有着本质的不同，后者的香味完全来自 于辣椒、花椒和香料的香味，而烧鸡公的香味则来自于鸡本身的香味与辣椒、花椒、香料融为一体的香味，
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
正宗重庆 肥肠鸡火 锅的做法 【步骤】
芋儿鸡的做法
想要制作出美味的芋儿鸡，首先我们需要准备好鸡肉、芋头、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆 瓣酱、酱油、八角、山奈、盐、味注意，首先我们需要把鸡肉和芋头切块之后，然后把蒜瓣一分为二之后， 把姜切片，同时需要把葱切成末，然后我们在锅内烧油到5层热的时候，这时候再倒入其中豆瓣 酱，等到快炒干的时候，就可以一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，等到炒出
比后者有过之而无不及。但如果制作不成功，则香而不醇。
鸡火锅的制作方法
鸡火锅的制作方法
1. 首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。
2. 炒锅上火里面放入猪油和植物油，(炒鸡肉的油要多一点。
根据个人的口味放入其
中一种油都可以)油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变
颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了
也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。
3. 再次开炮，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱放入锅中展开小火拌匀(特
别注意镬前三样的酱油不要太热)，镬锅里的油变为红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精放入锅中拌匀至两分钟左右，再把事先烫熟的鸡再次放入锅中展开拌匀二
至三分钟左右，往锅里放入高汤或清水煮沸(闻一下咸淡)再次重新加入锅底的蒜苗，这时
候既直观又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。
再提一些你讨厌喝的配菜这个时候你
就可以停下啦。
吃火锅，大多采取荤素搭配的方式。
专家还建议，平时体质比较热的，可以搭配一些
性质寒凉的蔬菜，比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、西红柿、娃娃菜等。
平时体质
比较虚，则可以搭配性质温或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金针菇、土豆等。
下饭神菜川味肥肠鸡【图文】q
姜适量葱适量 火锅料 适量
做法：
将鸡腿肉焯水后捞起过凉水，放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料
肥肠鸡做法技术秘方配 方培训
2.芋头去皮再切成大小适中的块，准 备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶 等调料。现在最具代表性的是 --上善 佳肥肠鸡、烧鸡公-- 是专业做成都肥 肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名 餐饮品牌。
3.油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒， 干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色,放 一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味, 火锅料要炒散
肥肠鸡做法技术秘方配 方培训
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肥肠鸡
食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜， 香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）肥 肠鸡、烧鸡公是四川成都特色美食之一，而其 中著名的是上善佳肥肠鸡、烧鸡公为一大特色。
肥肠鸡做法技术秘方配 方培训
肥肠鸡做法技术秘方配
方培训Leabharlann 主料鸡腿1根芋头300克辅料：鸡蛋适量桂皮适量 小米椒适量 干辣椒适量 八角适量盐适量 花椒 适量 蒜适量
肥肠鸡怎么做,要哪些配料w
配料
食材：肥肠、老母鸡、姜片、小料、猪油、花椒、啤酒、 鸡血
做法
01处理鸡和肥肠 肥肠清洗干净，肥肠用白醋清洗。鸡洗净切块儿
02加油 加入菜油和猪油混合
菜油ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ猪油混合后口感肥肠柔和
肥肠鸡怎么 做，要哪些
配料
肥肠鸡是成都新兴美食，介于干锅、汤 锅与火锅之间，主要是红汤型，具备麻 辣鲜香的四川火锅通用风格。秘制肥肠 与四川走地鸡的结合让肥肠鸡火锅特色 鲜明，味道上乘，一推出就获得了市民 的认可和巨大的市场轰动效应。肥肠鸡、 烧鸡公是四川成都特色美食之一，而其 中著名的是上善佳肥肠鸡、烧鸡公为一 大特色。店画煨姓：一八二八，灵灵灵 灵，七七灵。肥肠鸡火锅是以肥肠和鸡 为原料做的火锅，下面我们介绍一下肥
肠鸡火锅的家常做法。
肥肠鸡怎么 做，要哪些
配料
食材：肥肠、老母鸡、姜片、小料、猪油、花椒、啤酒、 鸡血
做法
01处理鸡和肥肠 肥肠清洗干净，肥肠用白醋清洗。鸡洗净切块儿
02加油 加入菜油和猪油混合
菜油和猪油混合后口感肥肠柔和
肥肠鸡怎么 做，要哪些
配料
食材：肥肠、老母鸡、姜片、小料、猪油、花椒、啤酒、 鸡血
做法
01处理鸡和肥肠 肥肠清洗干净，肥肠用白醋清洗。鸡洗净切块儿
02加油 加入菜油和猪油混合
菜油和猪油混合后口感肥肠柔和
肥肠鸡怎么 做，要哪些
配料
这种有藤椒清香的麻辣味道在四川很少 有，所以很多人吃了第一次都要来第二 次。正是因为味道比较清新，所以很多 不那么嗜辣的外地朋友也能接受。国庆 期间，一群广东的朋友直接整了三个大
锅。 烧鸡公、肥肠鸡发源地是四川，要学正 宗的烧鸡公、肥肠鸡技术还是到发源地 学最好，成都上善佳烧鸡公、肥肠鸡， 真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学 习，亲身体验创业式培训。搜一下就知 道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验
重庆烧鸡公火锅怎么做
稍微多一点。
重庆烧鸡公火锅怎 么做
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一大碗的肥肠鸡，原来这货就是肥肠带着鸡肉，一起煮得喷香。 肥肠口感十分的香脆，鸡肉不柴，嫩滑软糯。满满的肥肠混合
2、鸡宰成小块备用
3、多点菜油下锅溅辣～葱姜蒜、泡姜泡海椒～豆瓣酱、一部分干海椒截截、五香粉一起下锅炒 香～然后放鸡块进去炒干水汽～
4、加水～淹过鸡肉～盖锅盖烧半小时
重庆烧鸡公火锅怎 么做
注意事项：1、肥肠一定要洗干净。2、 注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡 可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题， 如果是像小编今天这样买的饲料鸡就只 需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。3、 这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例
着鸡肉，一切搭配的都是那么刚刚好。
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稍微多一点。
重庆烧鸡公火锅
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正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
接下来揭晓“不一样的肥肠” 秘制肥肠加土鸡的搭配 肥肠大而干净 底料上的很足
肥肠将汁完全吸收所以很香辣 在嘴里一嚼一吸汤汁在嘴里环绕
感扩散全身 肥肠吃起来很软糯也很入味，
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
接下来揭晓“不一样的肥肠” 秘制肥肠加土鸡的搭配 肥肠大而干净 底料上的很足
锅底配菜有莴笋，魔芋等，十分 丰富。
有一种在吃麻辣火锅的既视感
这种搭配方式，真完美！
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
▲制作关键： 1、鸡公是重庆方言，重庆把公 鸡叫鸡公，母鸡叫“鸡婆”。
2、鸡公1千克左右的最佳。 3、炒秘制酱料宜用小火。 4、鸡块可以批量腌制，放冰箱
冷藏。 5、此菜也可走明档。 9、鸡公炒熟装煲上桌，应开小 火，吃得差不多了，加点鲜汤烫
肥肠将汁完全吸收所以很香辣 在嘴里一嚼一吸汤汁在嘴里环绕
感扩散全身 肥肠吃起来很软糯也很入味，
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
肥肠鸡、烧鸡公、芋儿鸡等，发 源地是四川，要学正宗的肥肠鸡、 烧鸡公技术还是到发源地学最好， --成都上善佳餐饮--，真实，可靠， 知名餐饮品牌，实体店学习，亲 身体验创业式培训。搜一下就知 道！ 无需加盟费，完全获。
点别的蔬菜。
烧鸡公底料
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
原料：子弹头辣椒1000克，干二 金条辣椒节1000克，红花椒500 克，青花椒200克，菜油5千克， 牛油5千克，猪油4千克，火锅老 油1500克，A料（干辣椒做成的 糍粑辣椒、豆瓣5千克，冰糖1斤， 醪糟1斤，永川豆豉适量），学 正宗四川肥肠鸡、烧鸡公技术,搜 索：成都上善佳。电话微信： 1828OOOO77O。美食网站： 。B料 （草果150克，排草50克，白蔻 200克，桂皮100克，甘草30克， 草蔻50克，香叶50克，八角200 克，小茴香300克，山奈30克，