糖醋浇汁鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法_2
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法
食材
主料：
草鱼一条
杏仁15颗
番茄酱150克
白糖少许
姜葱少许
醋少许
干淀粉100克
水酒适量
胡椒粉少许
盐，味精适量
生菜一颗
步骤
1.准备好鱼
2.先杀好鱼，洗净内脏。
鱼头切下放一边，用刀贴着鱼骨切开，不能切断哦
3.把内侧鱼骨剔掉
4.打上菱形刀
5.打好刀的鱼肉放入料酒，姜，葱腌二十分钟
6.裹好淀粉
7.油烧到七成热，用手捏住鱼尾，将油浇在鱼肉上，方便定型
8.把鱼炸到金黄，鱼头也炸好
9.醋，白糖，料酒调成碗汁
10.杏仁切好备用。
用其他坚果替代也行
11.少许油，倒入番茄酱，一点白糖熬制，途中要不停搅拌，以免糊锅
12.熬浓稠了倒入调好的碗汁，和杏仁，再熬一分钟即可
13.碗底铺上生菜，不爱吃青菜的也可不放啦
14.鱼摆好造型，淋好汁就好了
小贴士：用菜籽油炸出的鱼最好看了，没有用其他油当然也行。
糖醋鲤鱼制作方法
糖醋鲤鱼制作方法
糖醋鲤鱼的制作方法如下：
1.鲤鱼去鳞、去内脏、去两腮，洗净。
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀，形成翻刀。
3.在鱼身及腹腔内均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，并加入葱丝和姜片，
腌制20分钟。
4.将淀粉加水调成淀粉糊，均匀地抹在鱼身上，包括切开的地方。
淀粉糊不
要太稀，否则挂不住。
5.锅内烧热油，当油温达到七成热时，一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将热油
浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。
然后将鱼放入锅中，用小火炸至鱼熟。
尽量不要翻面，防止鱼折断。
可以用勺子将热油不断浇在鱼的上
面。
6.调高油温，将鱼再次放入锅中，用大火炸一下，直到外皮炸酥，然后捞出
放入盘中。
7.锅内留少许油，将蔬菜丁（如胡萝卜丁、蒜薹段等）下入翻炒一下。
8.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。
9.糖醋汁烧开后，加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油
亮。
10.最后将糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上即可。
制作时可根据个人口味调整调料的用量。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法糖醋鱼是一道传统的中式美食，它的甜酸口味深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我将为大家介绍一种制作糖醋鱼的简单又美味的做法。
请按照以下步骤进行操作，以确保您制作出口感绝佳的糖醋鱼。
材料准备：1. 鱼：一条新鲜的草鱼或其他喜爱的鱼类，建议使用去鳞、去内脏并切成块状的鱼肉。
2. 糖醋汁：白糖、白醋、生抽、料酒、生姜碎、葱花适量调配而成。
3. 面粉：适量，用于鱼肉的裹粉。
步骤一：鱼肉的处理1. 将鱼片洗净后用厨房纸巾擦干，然后在鱼肉上均匀地抹上盐和料酒，腌制约15分钟。
2. 在腌制的过程中，您可以利用这段时间将糖醋汁制作好。
步骤二：制作糖醋汁1. 准备一个小碗，将白糖、白醋、生抽、料酒、生姜碎和葱花按照适量分别加入碗中。
2. 搅拌均匀直至糖完全融化，成为均匀的糖醋汁备用。
步骤三：裹粉和炸鱼1. 取一个干净的碗，将适量的面粉放入其中。
2. 将腌制好的鱼块逐一裹上薄薄一层面粉，确保鱼块均匀裹粉。
3. 取一大平底锅，倒入足够多的油，加热至中高温。
4. 将裹好面粉的鱼块放入热油中炸至金黄酥脆，然后捞出备用。
步骤四：翻糖醋汁和煮鱼1. 在另一个平底锅中，取适量的油加热，然后将糖醋汁倒入锅内煮沸。
2. 煮沸后，将炸好的鱼块逐一放入锅中，用中小火继续翻煮。
3. 注意要用勺子轻轻翻动鱼块，以免鱼肉煮烂变形。
煮约2-3分钟或至鱼块表面涂满糖醋汁即可。
步骤五：装盘和出餐1. 煮好的糖醋鱼装盘，可以撒上葱花装饰。
2. 出餐前，您可以选择加一些额外的糖醋汁提升口味和食欲。
现在，一道美味的糖醋鱼就制作完成了。
热腾腾、酸甜可口的糖醋鱼可以成为您家中的一道下饭好菜，也适合搭配米饭或面条享用。
相信大家在享受美食的同时，也能感受到料理的乐趣和成就感。
希望您喜欢这份糖醋鱼的制作方法，动手试一试吧！相信您一定能制作出一个令您满意的糖醋鱼。
祝您制作愉快，美味享用！。
饭店糖醋鱼的4种不同制作方法
饭店糖醋鱼的4种不同制作方法饭店糖醋鱼的不同制作方法1材料草鱼肉约700克，盐1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，做法1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片2.放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟3.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁6.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌7.最后淋上水淀粉勾芡8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可饭店糖醋鱼的不同制作方法2材料材料水发鱿鱼1条洋葱、青椒各1/2个胡萝卜30克罐头凤梨片2片嫩姜3片大蒜2粒葡萄干1大匙调味料 a料：黄酒2大匙b料：细糖、番茄酱各3大匙黑醋、水淀粉各1大匙辣椒酱、香油各1小匙水3/4杯做法1.嫩姜洗净，大蒜去皮，均切末;洋葱去皮，洗净，切片;青椒去蒂及籽，洗净，切块;打开凤梨罐头，取出凤梨片，切块备用。
2.胡萝卜去皮，洗净，切片，放入开水中汆烫，捞出;鱿鱼洗净，内侧切交叉刀纹再切块，放入沸水中汆烫，捞出，沥干水分备用。
3.锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜末、蒜末和洋葱丁，喷上a 料，加入其他材料拌炒均匀，再加入调匀的b料煮开，即可盛出。
吉祥话水发鱿鱼代表“遇水则发、年年有余”，加入酸中带甜的糖醋酱汁，有期望来年先苦后甘、有如倒吃甘蔗的意思。
饭店糖醋鱼的不同制作方法3材料鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋做法1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
糖醋鱼的经典做法步骤
糖醋鱼的经典做法步骤糖醋鱼是一道家常菜，口味独特，酸甜可口。
下面将为大家介绍糖醋鱼的经典做法步骤。
食材准备：1. 鲜鱼：适量（一般选用带鱼、草鱼等）2. 鸡蛋：适量3. 淀粉：适量4. 大葱：适量5. 生姜：适量6. 大蒜：适量7. 料酒：适量8. 酱油：适量9. 白糖：适量10. 白醋：适量11. 盐：适量12. 鸡精：适量13. 香菜：适量步骤一：准备工作1. 将鱼宰杀干净，去鳞刮腮、洗净后切成块状。
用盐和料酒腌制片刻，使鱼肉更加鲜嫩。
2. 大葱切末，生姜和大蒜剁碎备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，将鱼块裹上蛋液备用。
步骤二：炸鱼块1. 烧油锅，待油温适中（火候不能太大），将裹好蛋液的鱼块放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
炸鱼时可以用铲子轻轻拨动鱼块，避免粘锅。
2. 炸好的鱼块控油后盖到一边。
步骤三：制作酸甜酱汁1. 热锅冷油，放入葱末、姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖融化。
3. 倒入适量的白醋，注意火候，不要过早倒入太多。
4. 加入适量的酱油调色。
5. 倒入适量的清水，继续炒匀。
6. 盖锅煮开后，打开锅盖调小火焖煮片刻。
7. 汤汁收浓后，尝一下味道是否酸甜可口，如果觉得不够甜或者酸，可以适量加糖醋。
8. 加入适量的鸡精和盐调味，煮开后，勾芡使汤汁更加浓稠。
步骤四：入味糖醋鱼1. 将炸好的鱼块倒入酱油中，翻煎片刻，使鱼块均匀入味。
2. 最后，撒上香菜末装饰即可。
糖醋鱼的经典制作步骤就是这样。
制作过程中要注意掌握好火候，保证糖醋鱼的口感和颜色。
糖醋鱼作为一道酸甜可口的家常菜肴，适合搭配米饭或者馒头食用，还可以作为宴客佳肴。
希望大家通过这篇文章能够掌握糖醋鱼的制作技巧，享受美食的乐趣。
糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼是一道家常美食，下面是糖醋鱼的做法，详细步骤如下：
1. 准备材料：
- 鱼：适量的鲤鱼或者草鱼，切成块状；
- 蛋清：1个；
- 生姜：适量，切成细丝备用；
- 葱：适量，切成细丝备用；
- 大蒜：适量，切成末备用；
- 植物油：适量。
2. 处理鱼块：
- 将鱼块洗净，用纸巾吸干水分；
- 将蛋清均匀涂抹在鱼块表面，腌制15分钟。
3. 炸鱼块：
- 将锅中加热适量的植物油，油热后将腌制好的鱼块均匀放
入锅中，炸至两面金黄，捞出沥干。
4. 炒配料：
- 另起锅，倒入适量的植物油，油热后加入姜丝、葱丝、大
蒜末，煸炒出香味；
- 加入适量的白糖，小火翻炒至糖溶化成焦糖色。
5. 炒酱汁：
- 倒入适量的白醋，翻炒均匀，再加入适量的番茄酱、生抽、老抽，搅拌均匀炒匀。
- 加入适量的清水，煮沸后转中小火，再煮约2分钟。
6. 糖醋酱汁烹鱼：
- 将炸好的鱼块倒入炒好的糖醋酱汁中，用中小火翻煮约2分钟，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。
7. 出锅装盘：
- 把糖醋鱼盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可。
糖醋鱼做法简单，口味酸甜可口，非常适合家常做菜。
糖醋鱼的不同美味做法
糖醋鱼的不同美味做法1材料鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋做法1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。
2材料主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤做法1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。
每隔约1.3厘米距离，先直剞1.6厘米深，再斜剞2厘米深，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。
这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。
然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。
以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
3材料炸鱼1条，洋葱1/2颗，青椒1颗，胡萝卜100公克，泡发木耳100公克，A.蕃茄酱3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少许做法1.将洋葱、泡发木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2.热油锅，将炸鱼回锅炸至热后盛盘。
也可以用微波炉加热3.热油锅，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入调味料A煮滚，加入太白粉水勾芡即为糖醋酱。
4.将糖醋酱淋在作法2的炸鱼上，最后滴上少许香油即可。
4材料鲷鱼肉1片，洋葱1/2颗，泡发木耳30克，青椒1/2颗，鸡蛋1颗，A.盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，细糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少许，香油1小匙做法1.鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中，加入调味料A、打入鸡蛋以手抓匀，腌约2分钟至入味备用。
糖醋鲤鱼经典做法,做法比烧炖的更酥脆,拿起筷子吃得停不下来!
糖醋鲤鱼经典做法，做法比烧炖的更酥脆，拿起筷子吃得停不下来! 糖醋鲤鱼是一道山东的传统名菜，此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成，特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆，下面就教大家怎么做糖醋鲤鱼。
一、糖醋鲤鱼 食材：鲤鱼750克白糖200克酱油、料酒各10克葱、姜各2克醋120克蒜茸、精盐各3克湿淀粉100克清汤300克花生油1500克 制作工艺： 1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌 2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁 3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆 4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。
在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉25克勾芡，然后烹醋、淋热花生油50克，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成 5、小提示： a、鲤鱼要选活的，这样口感才好 b、炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸 c、打好花刀后先腌制，去腥、入味 d、酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味 e、面糊要浓绸的，不然挂不上糊 f、糖醋汁做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺250克食材配比 二、糖醋鲤鱼做法二 食材：活鲤鱼1条鸡蛋1个面粉15克淀粉75克植物油1000克约耗100克糖75克盐4克味精2克姜、葱、鲜红椒、酱油各15克醋、湿淀粉各40克 制作工艺： 1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝 2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊 3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可，用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟 4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油，再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整 5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成 三、糖醋鲤鱼做法三 食材：大黄鱼1条约750克番茄酱150克油500克实耗100克白醋50克糖150克盐6克蒜茸2克味精2克清汤100克淀粉150克湿淀粉50克料酒25克 制作工艺： 1.鱼杀洗干净，用刀在鱼身上正反两面各平行划4刀，然后用盐4克和料酒腌渍15分钟 2.在腌渍后的鱼的两面拍上淀粉，抖去余粉备用 3.旺火热锅，放油，待油温升至七成熟时，把鱼投入油锅炸至金黄色后，倒出滤油，装入盘中 4.锅内留余油10克，加热后，放入蒜茸炒出香味，再放番茄酱、盐2克、味精、清汤、白醋调好口味，倒入湿淀粉勾芡，出锅浇在炸好的鱼身上即可 四、糖醋鲤鱼做法四 食材：鲤鱼1条鸡蛋1个小麦面粉2大勺花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺，水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗 制作工艺： 1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊 3、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分 4、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出 5、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊 6、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放 7、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的 8、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开 9、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可 五、糖醋鱼块 食材：草鱼肉约700克盐1茶匙料酒1茶匙干淀粉1大匙番茄沙司2大匙清水200ml白糖2大匙水淀粉1大匙 制作工艺： 1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片 2、放入盆中，调入12茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟 3、平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入 4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中 5、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的12茶匙盐，搅匀调成汁 6、另起一锅烧热，倒入少量的油，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌 7、后淋上水淀粉勾芡,将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上,后撒些熟白芝麻，点缀一下即可 六、糖醋黄鱼 食材：黄鱼一条750克左右什锦果脯75克葱、姜、蒜、盐各3克白糖、醋、料酒、酱油各10克 制作工艺： 1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好 2、鱼身两面都剞上同样的花刀 3、淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时就可以的了捞出摆放在盘子里 4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上就可以的了天津11选5 教你一招，糖醋鱼的简单做法，酸甜可口、外焦里嫩、一家人抢着吃草鱼一般都是炖鱼汤喝，也可以做糖醋鱼，今天给大家介绍新手在家怎么简单做糖醋鱼的方法，做好的糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，而且还没有腥味，吃起来特别的开胃。
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糖醋浇汁鱼的做法
原料：
鲤鱼或者草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗（也可以用清水）。
制作：
1，把鱼收拾好，洗净擦干。
在两面上划菱形。
揩干水。
沾满干淀粉。
2，锅烧热，放多一些油。
然后下姜片，爆香。
下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。
小火炸差不多要炸8分钟。
制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3，鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。
然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。
最后用水淀粉勾芡。
滚沸起泡时，浇汁即成。
起锅，把汁浇在鱼身上。