人群营养模拟题
公共营养师基础知识(人群营养基础)模拟试卷5(题后含答案及解析)
公共营养师基础知识（人群营养基础）模拟试卷5(题后含答案及解析)题型有：1. 单选题 2. 多选题 5. 名词解释单选题1．合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。
A．700B．800C．900D．1000正确答案：C解析：由于每升乳汁含能量为700kcal，转化乳汁的效率约为80％，故共约需900kcal能量才能合成1L的乳汁。
2．轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。
A．3400B．3000C．2900D．2800正确答案：B解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加500kcal／日，轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为3000kcal ／日。
3．中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的()为宜。
A．25％～30％B．15％～20％C．20％～30％D．10％～15％正确答案：C解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13％～15％、20％～30％、55％～60％。
4．《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的AI为()。
A．800mg／dB．1000mg／dC．1100mg／dD．1200mg／d正确答案：D5．乳母对铁的需要主要是为了()。
A．预防婴儿缺铁性贫血B．供给婴儿生长需要C．恢复孕期铁丢失D．胎儿铁储备正确答案：C解析：尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁丢失(胎儿铁储备和产时出血)。
6．中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加()mg／日。
A．5B．10C．15D．20正确答案：A解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母膳食铁AI为25mg／日；成人女子铁的AI为20mg／日。
乳母铁的摄入量比非孕妇女增加了5mg／日。
7．不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。
A．维生素D和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素D正确答案：A解析：维生素D和铁不能通过乳腺进入乳汁。
临床营养学模拟考试试卷(二)
临床营养学综合试题（一）名词解释1．乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。
2．BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。
=储留氮/吸收氮*100%3．20.MBR：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。
是指人体在清醒和极端安静情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。
即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。
4．诊断膳食（亦称试验膳食）：是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种辅助手段。
是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。
5.蜜月病：是指在新婚蜜月中，由于新婚夫妇性交次数过多，身心过度劳累，致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常见疾病。
6.主动免疫:人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防。
1．营养：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。
2．蛋白质互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。
这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。
3．食物热效应：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力作用。
4. 膳食纤维：是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。
主要来自植物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。
根据其水溶性不同，一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。
5.功能性食品：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
人群营养基础教学(配套习题)
6、孕妇摄入充足的Zn 的作用是（） A.促进胎儿生长发育和预防先天性畸形 B.使孕妇甲状腺合成增加 C.提高母体新陈代谢 D.增加对胎儿营养素的提供
A、1.6 mg\日
B、1.7 mg\日
C、1.8 mg\日 D、2.0 mg\日
5、《中国居民膳食营养素参考摄入量》 建议孕期维生素B6的AI为( )
A、1.8 mg\日 B、1.9 mg\日 C、 2.0 mg\日 D、2.1 mg\日
6、维生素B6的食物来源主要是下列 不 包括的是（）
A、动物肝脏 B、肉类
C、豆类 D、粮谷类
7、叶酸摄入不足对妊娠结局的影响不包括 （）
A、出生低体重
B、胎盘早剥
C、神经管畸形
D、预防早孕反应
8、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议 孕期妇女应摄入富含叶酸食物，孕期叶酸 的RNI为600 ug\日（ ）
9、叶酸可来源于肝脏，豆类和深绿色叶菜。 （）
A. 25mg\日60mg\日 B. 25mg\日 50mg\日 C.20mg\日 55mg\日 D. 25mg\日 65mg\日
4、缺乏碘可导致孕妇的不良症状，下面 哪个不正确（）
A. 使孕妇甲状腺合成减少 B. 降低母体新陈 代谢
C.减少胎儿营养素的提供 D.导致早产和婴儿 低出生体重
5、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建 议孕妇碘的RNI、UL值分别为（）
1、想吃就吃，少食多餐是（ ）的膳食 要点。
A.孕早期 B.孕中期 C.孕末期 D.哺乳期 2、孕早期膳食要点不包括（） A、选择易消化的食物以减少呕吐 B、为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠 时就要开始补充叶酸400--600 ug\日 C、注意铁的补充 D、少食多餐，想吃就吃
公共营养师模拟题含参考答案
公共营养师模拟题含参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.在高温烹调时损失较大的营养物质是：A、B 族维生素B、脂肪C、矿物质D、蛋白质正确答案：A2.缺铁性贫血补血最好食物：A、猪肝B、红糖C、红枣D、芝麻正确答案：A3.下列哪一项不是水溶性维生素的特点：A、一般无毒性B、容易自尿中排出C、常与脂类共存D、摄入过少可较快出现缺乏症正确答案：C4.脂肪含量最高的食物A、鲫鱼B、黄豆C、猪大肠D、猪肝正确答案：B5.三大产能营养物质（）A、蛋白质、矿物质、碳水化合物B、脂肪、维生素、矿物质C、脂肪、蛋白质、碳水化合物D、蛋白质、维生素、脂肪正确答案：C6.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的：A、25％~30％B、15％~20％C、20％~25％D、10％~12％正确答案：D7.11-18岁青少年钙的摄入量A、800mgB、1500mgC、400mgD、1000mg正确答案：D8.大豆类是指A、黄豆、绿豆、赤小豆B、黑豆、碗豆、黄豆C、黄豆、青豆、黑豆D、绿豆、青豆、红豆正确答案：C9.人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（）A、基础代谢下降B、能量代谢在一个新的低水平上的平衡C、以上都是D、以上都不是正确答案：C10.以下饱和脂肪酸含量最丰富的食物是：A、土豆B、鸡蛋C、肥肉D、牛奶正确答案：C11.哪种元素是导致高血压的重要因素：A、NaB、KC、CaD、Mg正确答案：A12.谷类食物中碳水化合物的含量一般为：A、70%～80%B、55%～65%C、90%左右D、45%～55%正确答案：A13.健康成年人脂肪占总能量的比例A、30-40%B、65-65%C、20-25%D、10-15%正确答案：C14.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、100g/dB、75g/dC、90g/d正确答案：B15.下列哪一组中的营养素可能都与贫血发生有关：A、钙、维生素B、铁、维生素 B12 、叶酸C、钠、维生素 B6 、尼克酸D、钾、维生素 B 1 、维生素 B2正确答案：B16.肥胖易致A、高血压B、高脂血症C、糖尿病D、以上都是正确答案：D17.钙缺乏可出现A、生长发育迟缓B、骨骼异常C、佝偻病D、以上都是正确答案：D18.摄入能量超过消耗的能量，机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是正确答案：D19.苹果中含（）较多，是高血压患者的理想食品A、硒B、钾C、铁D、锌正确答案：B20.DHA 和 EPA 属于下列哪一类脂肪酸：A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：A21.大豆所含的氨基酸中（）含量较低，且为第一限制氨基酸A、蛋氨酸B、半胱氨酸C、谷氨酸D、胱氨酸正确答案：A22.食物与药物的主要区别是A、作用不同B、结构不同C、味道不同D、性质不同正确答案：A23.下列食物中蛋白质消化率最高的是（）A、鱼类B、蛋类D、肉类正确答案：B24.矿物质含量最少的食物是：A、奶类B、豆类C、谷类D、蔬菜与水果正确答案：C25.下列哪项食物补钙最好A、肉类B、虾C、奶类D、蔬菜正确答案：C26.下列哪种物质有蛋白质的基本单位：A、氨基酸B、鞣酸C、植酸D、草酸正确答案：A27.含钾最丰富的食物A、小麦B、瘦肉C、粳米D、香蕉正确答案：D28.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D29.单纯性甲状腺肿应多食用B、鱼，肉C、海带，海藻D、蛋类，蔬菜正确答案：C30.纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该：A、提倡只吃粗粮，少喝牛奶B、只吃水果蔬菜，不吃肉食C、提倡荤食，反对素食D、粗细搭配，多吃果蔬正确答案：D31.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第( )月开始最好A、4个月B、3个月C、7个月D、6个月正确答案：D32.按BMI评估，亚太地区下列属于肥胖的指标正确的是A、BMI>24B、BMI18.5-23.9C、BMI>25D、BMI>28正确答案：C33.科学安排好一日三餐，特别要解决好：A、早餐B、午餐C、晚餐D、早餐和午餐正确答案：A34.淘米时损失最多的营养素是A、核黄素B、抗坏血酸C、碳水化合物D、硫氨素正确答案：A35.高铁食物下列哪项除外A、牛奶B、瘦肉C、肝脏D、动物血正确答案：A36.单纯饥饿及创伤可以出现下列哪些变化A、基础代谢下降B、机体蛋白质减少C、酮体生成增加D、以上都对正确答案：B37.体内的钙最主要储存于（）组织中A、血液B、骨骼C、组织液D、肌肉正确答案：B38.人类不同年龄蛋白质合成平均率不同，合成率最高的是A、新生儿B、婴儿C、青少年D、老年正确答案：A39.强化食品的种类，有（）和副食强化A、载体的选择B、水强化C、主食强化D、膳食补充剂的添加正确答案：C40.能量单位换算：1千卡（Kcal）等于多少千焦耳（kJ）A、7 .18B、6.18C、4.18D、3.18正确答案：C41.以下属于维生素 C 缺乏的典型临床表现是：A、毛囊周围出血B、夜盲C、毛囊角化D、三 D 症状正确答案：A42.锌缺乏可以出现哪些症状A、食欲不振B、生长发育延缓C、侏儒症D、以上都是正确答案：D43.学龄前儿童膳食安排建议A、3餐制B、3餐1点制C、3餐2点制D、3餐3点制正确答案：C44.1克酒精能产生多少能量A、6KcalB、8KcalC、7KcalD、4Kcal正确答案：C45.下列哪一组矿物质是孕妇膳食中强调要增加的：A、钙、铁、钠、钾B、钙、铁、锌、碘C、铜、钙、锌、钠D、铁、锌、铬、锰正确答案：B46.下列哪些不是脂溶性维生素：A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 B1D、维生素 E正确答案：C47.下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因：A、嘌呤B、植物红细胞凝集素C、胀气因子D、胰蛋白酶抑制因子正确答案：A48.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质：A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素 C正确答案：B49.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？A、健康检查并取得健康证明B、生产安全教育合格C、职业培训并取得合格证明D、卫生知识培训考试合格正确答案：A50.人体必需的微量元素有A、碘、硼、硒、锌B、铬、铁、钼、镍C、铬、锌、铁、硒D、铜、钴、硅、铁正确答案：C51.食物脂肪的吸收率一般在（）以上A、95%B、70%C、85%D、80%正确答案：D52.维生素D的最好来源A、牛奶B、日光照射C、肉类D、鱼类正确答案：B53.竹笋中含（）较多，影响人体对钙的吸收，烹调前应该进行焯水处理A、蛋白质B、草酸C、脂肪D、锌正确答案：B54.黄曲霉菌毒素中毒病变主要在A、肾脏B、骨骼C、皮肤D、肝脏正确答案：D55.1克酒精能产生多少能量A、9kcalB、4kcalC、5kcalD、7kcal正确答案：D56.利用互联网进行营养宣教方式A、有效率B、有年龄限制C、高成本D、目的正确答案：A57.维生素 C 摄入过多时：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B58.膳食中蛋白质主要来源有，除（）外A、鱼B、蛋C、蔬菜D、肉正确答案：C59.食品容器消毒实行“四过关：是指A、一刷、二洗、三冲、四消毒B、一洗、二冲、三消毒、四刮C、一冲、二刷、三洗、四消毒D、一洗、二刷、三冲、四消毒正确答案：D60.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、维生素C、脂肪D、蛋白质正确答案：B61.高温环境对人体代谢的影响，不正确的是A、对能量需要量无影响B、高温环境下，如正常食欲得到满足，能量需要量一般不会缺乏C、高温环境下能量需要量与活动强度有一定关系D、如果体温上升，能量需要量增加正确答案：A二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。
公共营养师模拟三
公共营养师模拟三操作技能1、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题为( ) [单选题] *A、钙摄入不足B、易发生慢性病(正确答案)C、易发生营养缺乏病D、普通家庭一般不容易做到2.下列人群中钙需要量最高的为( ) [单选题] *A、成年男性B、孕末期的女性(正确答案)C、青春期男性D、青春期女性3.在孕期全过程都要充分补充并要为胎儿出生后4个月做好储备的营养素为( ) [单选题] *A、叶酸B、钙C、锌D、铁(正确答案)4.学龄前儿童每日摄入烹调用油( )g [单选题] *A.10B、15(正确答案)C、20D、255、少年儿童摄入的n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为( ) [单选题] *A、1:1B、2:1C、3~5:1D、4~6：1(正确答案)6.学龄儿童应特别注意( )的摄入。
[单选题] *A、早餐(正确答案)B、中餐C、晚餐D、加餐7.关于集体供餐价格的说法不正确的是 [单选题] *A、通常要求价格要低B、严格按照规定价格销售C、食堂以盈利为目的(正确答案)D、主副食明码标价8.食物的能量计算公式正确的是( ) [单选题] *A、能量(kcal)=4x蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(g)+4×膳食纤维(g)B、能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(g)+0×膳食纤维(g)C、能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有机酸(g)+6×乙醇(g)+2×膳食纤维(g)D、能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(g)+2×膳食纤维(g)(正确答案)9.学校营养配餐原则中的食物搭配要合理不包括( )的搭配。
2021第二章 人体营养状况测定和评价真题模拟及答案(5)
2021第二章人体营养状况测定和评价真题模拟及答案(5)1、出现牙龈浮肿、出血或萎缩症状，很可能是因为缺乏（）（单选题）A. 维生素AB. 铁C. 维生素B1D. 维生素C试题答案：D2、孕妇体格测量时需要的器材包括（）（多选题）A. 身高计B. 电子体重秤或杠杆秤C. 卷尺D. 血压计E. 游标卡尺试题答案：A,B,C3、近发根2～4cm的地方可以显示最近（）体内矿物质的储存量。
（单选题）A. 1个月B. 3个月C. 6个月D. 1年试题答案：B4、依据1999年国际糖尿病联盟给出的意见，以下属于正确诊断糖尿病的标准的是（）（多选题）A. 患者有症状，任意一次采血（不考虑进食和采血时间）的血糖高于11.1mmol／L （200mg／dL）B. 空腹血糖高于7.0mmol／L（126mg／dL）C. 口服葡萄糖耐量试验（OGTT）服糖后2h血糖高于ll.1mmol／L（200m9／dL）D. 符合A、B、C任何一项，可诊断为糖尿病E. 符合A、B、C两项以上，可诊断为糖尿病试题答案：A,B,C,D5、某45岁男子，从事办公室秘书工作，自述最近食欲不振，经常腹泻，每天3～4次，经常失眠、易激动，自觉双手手背灼热、肿胀、轻度瘙痒。
尿负荷试验不能用于（）营养素营养状况的判定。
（单选题）A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素KD. 维生素B2E. 尼克酸试题答案：C6、在进行孕妇腹围测量时（）。
（多选题）A. 被测者应取平躺位B. 测量时将皮尺置于脐部中心，水平围绕腰部一周C. 在被测者呼气期末、吸气未开始时测量D. 以厘米为单位，并记录到小数点后1位（0.1cm）E. 不必去掉服饰的影响试题答案：A,B,C,D7、材料的预实验一般采用的方法是（）？（单选题）A. 定量研究方法B. 定性研究方法C. 半定性研究方法D. 半定量研究方法试题答案：B8、孕妇体格测量的程序包括（）（多选题）A. 填写登记表B. 身高测量C. 体重测量D. 腹围测量E. 定期测量和评价试题答案：A,B,C,D,E9、下列不是维生素D与钙缺乏的表现的是（）？（单选题）A. 暴露部位对称性皮炎B. 脊柱弯曲C. 鸡胸D. X形或O形褪试题答案：A10、某中学生小华，男，16岁，来自某碘缺乏山区，其家人将其送到某城市亲戚家中以便在城里读高中，其亲戚担心他有碘缺乏，带他找公共营养师咨询。
营养师模拟试题(附答案)
营养师模拟试题（附答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是( )。
A、维生素AB、维生素CC、叶酸D、维生素B12正确答案：C2.下列说法错误的是( )。
A、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定B、矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成C、天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水D、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水正确答案：D3.女性贫血的影响因素不包括( )。
A、铁吸收少B、膳食铁摄入不足C、机体铁需要增加D、运动量大正确答案：D4.在某食堂调查中,早餐有30名员工进餐,午餐有50名,晚餐有40名,三餐的能量分配比例为30%、40%、30%,则总人日数为( )。
A、45B、40C、41D、43正确答案：C5.与牛奶相比,瘦畜肉中( )含量高且利用率好。
A、锌B、铁C、钙D、硒正确答案：B6.鱼食用的最佳时间是( )。
A、刚死的鱼B、僵直期刚过的鱼C、活鱼D、存放很久的鱼正确答案：B7.碳水化合物独特的生理功能是( )。
A、构成机体组织成分B、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质C、抗生酮作用D、供给热能正确答案：C8.奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。
A、除去杂质B、杀灭致病菌C、杀灭乳酸菌D、杀灭所有微生物正确答案：B9.河豚毒素主要引起( )毒性。
A、神经B、生殖C、肾脏D、肝脏正确答案：A10.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( )。
A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gD、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g正确答案：C11.大众媒介选择的原则不包括( )。
A、经济性B、针对性C、可及性D、速度慢正确答案：D12.与生殖有关的矿物质为( )。
2025年《公共营养师》模拟练习题三及正确答案
2025年《公共营养师》模拟练习题三及正确答案一、单选题。
1、中国成人膳食钾的适宜摄入量( )为。
A、5000mg/dB、2000mg/dC、6000mg/dD、1200mg/d正确答案：B2、能被人体消化吸收的碳水化合物是( )A、果胶B、淀粉C、棉籽糖D、纤维素正确答案：B3、在进行饮食检查结果评论时，应当包括以下哪些方面的内容①能量的食品根源②能量的营养素根源③蛋白质的食品根源④脂肪的食品根源⑤维生素的食品根源( )A、①③④⑤B、②③④⑤C、①②③④D、①②④⑤正确答案：C4、引起组胶中毒的鱼类是( )。
A、红肉鱼B、内陆湖泊鱼C、青皮红肉鱼D、河豚鱼正确答案：C5、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )A、七日食谱中只能选一种B、每日食用一种C、七日食谱中只能选两种D、每日不必都吃正确答案：B6、脂肪的吸收大部分是发生在( )。
A、大肠。
B、十二指肠C、空肠D、回肠正确答案：C7、关于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，以下哪一种氨基酸为其必要氨基酸( )A、甘氨酸B、丝氨酸C、酪氨酸D、苯丙氨酸正确答案：C8、机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D症”状，是由于以下哪一种营养素的缺少所惹起的( )A、铁B、维生素AC、烟酸D、亚油酸正确答案：C9、青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )A、1000毫克B、800毫克C、1200毫克D、600毫克正确答案：A10、使用记账法调查家庭膳食摄入情况时，( )。
A、要求提供每次购物的发票B、伙食账目不需要完整C、伙食账目不需要连续D、要求伙食账目完善、数据可靠正确答案：D11、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由( )转变而来。
A、胱氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和苯丙氨酸D、赖氨酸和蛋氨酸正确答案：B12、碘缺乏时会发生( )。
A、红孩儿症B、血红素沉积症C、齿斑D、甲状腺肿正确答案：D13、我国以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为( )。
2023年健康营养师模拟卷 一(带解析)
1.我国第一部食疗专著是：( )。
A.《神农本草经》B.《食疗本草》C.《饮膳正要》D.《千金要方》答案：B解析：我国第一部食疗专著是《食疗本草》。
2.唐代名医( )明确提出了“食疗”概念。
A.张仲景B.扁鹊C.李时珍D.孙思邈答案：D解析：唐代名医孙思邈明确提出了“食疗”的概念。
3.宏量营养素不包括：( )。
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素答案：D解析：蛋白质、脂类、碳水化合物因为需要量多，在膳食中所占的比重大，提供能量及生长维持生命活动所必须的营养素称为宏量营养素。
4.我国首部膳食指南是哪一年正式发布的？( )A.1982B.1989C.1990D.1993答案：B解析：我国于1989年首次发布了我国居民膳食指南，之后结合中国居民膳食和营养摄入情况，营养素需求和营养理论的知识更新，于1997年和2007年对《中国居民膳食指南》进行了两次修订。
现在最新版的膳食指南是《中国居民膳食指南(2016)》。
5.细胞进行氧化供能的主要场所是( )。
A.内质网B.高尔基复合体C.线粒体D.核糖体答案：C解析：线粒体是由内、外两层单位膜所形成的圆形或椭圆形的囊状结构，是细胞进行氧化供能的主要场所，故有细胞内“动力工厂”之称。
6.食物吸收的主要部位是：( )。
A.十二指肠和空肠B.食管和空肠C.食管和胃D.胃和十二指肠答案：A解析：食物吸收的主要部位是小肠上段的十二指肠和空肠。
7.唾液中的有机物主要为( )。
A.黏蛋白B.唾液淀粉酶C.溶菌酶D.游离氨基酸答案：A解析：唾液中的水分约占99.5%,有机物主要为黏蛋白，还有唾液淀粉酶、溶菌酶等，无机物主要有钠、钾、钙、硫、氯等。
8.胃液中的( )由壁细胞分泌，可以和维生素B12结合成复合体，有促进回肠上皮细胞吸收维生素B12的作用。
A.胃蛋白酶B.黏液C.内因子D.胃酸答案：C解析：内因子:由壁细胞分泌，可以和维生素B12结合成复合体，有促进回肠上皮细胞吸收维生素B12的作用。
人群营养学题库5-1-8
人群营养学题库5-1-8问题：[单选]长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）A.分解代谢降低，出现负氮平衡B.分解代谢加强，出现负氮平衡C.分解代谢加强，出现正氮平衡D.合成代谢降低，出现正氮平衡E.合成代谢加强，出现正氮平衡问题：[单选]对于飞行人员，糖的代谢主要改变是（）A.有氧氧化增强B.酵解作用增强C.糖原合成增强D.无氧酵解减弱E.糖异生作用增强问题：[单选]长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变是（）A.尿中酮体排出量减少B.尿中酮体排出量增加C.尿中3－甲基组氨酸排出量增加D.尿中胆酸盐排出量增加E.尿中出现蛋白质高空缺氧容易发生低血糖，使机体内糖酵解作用增强，蛋白质分解代谢增强，脂肪氧化不全产生酮体，使尿中酮体排出量增加。
(坐月子注意事项 /)问题：[单选]高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是（）A.蛋白质分解代谢加速B.高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低C.容易出现负氮平衡D.高温引起蛋白质需要量增加E.高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大考查高温环境下作业人群的蛋白质需要量特点。
问题：[单选]对有毒金属铅最敏感的人群是（）A.老人B.孕妇C.儿童D.男性E.女性问题：[单选]我国航员蛋白质供给量为（）A.90gB.120gC.100gD.75gE.60g问题：[单选]下列关于航海环境特点描述不正确的是（）A.噪声B.振动C.电离辐射D.高温E.粉尘。
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公共营养师人群营养模拟题
一、名词解释
1.孕妇乳母
2.赶上生长
3.骨质疏松症
二、填空
1.孕期主要的生理改变为( )、( )、( )、( )、( )。
2……孕妇的营养需要包含( )、( )、( )、( )。
3.哺乳期膳食中( )的供给量是影响乳汁分泌量的主要因素。
4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕期碘RNI为( )μg/d，UL为( )μg/d.
5.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇中期钙的推荐值为( )mg/d，孕晚期为( )mg/d，UL值为( )mg/d.
6.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇铁AI为( )mg/d，UL值为( )mg/d.
7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期锌RNI为( )mg/d，UL值为( )mg/d.
8.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇中、晚期维生素A的RNI为( ) μg/d，UL值为( )μg/d.
9.儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的( )%～( )%为宜。
摄入过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。
10.对于学龄儿童与青少年来说，( )和( )是钙的最好食物来源，其含量高，易吸收。
( )和( )会影响儿童青少年的营养素均衡摄入，对健康不利。
11.中年人的能量供给不易过多，供给量应与( )相适应。
12.人的营养需要有能量、脂肪、( )和( )、碳水化物、蛋白质。
13.青少年能量需要量大，( )类是我国膳食中能量和蛋白质的主要来源。
三、判断题
1.按孕前BMI超重26～29推荐孕期体重增长范围为～
18.( )
2.维生素对保持孕妇正常代谢、促进胎儿正常发育有重要
作用。
( )
3.母体摄入充足的锌可促进胎儿生长发育和预防先天畸
形。
4.营养制剂可以代替膳食。
( )
5.在分娩后14天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地粘稠，称为“初乳”，其蛋白质含量为10%.( )
6.碘缺乏在学龄儿童期与青春期的主要表现为甲状腺肿，含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。
( )
7.学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的是满足细胞、组织的增长。
( )
8.儿童缺铁的临床表现是食欲差、味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长迟缓，性发育不良及免疫功能受损。
( )
9.学龄前儿童典型的蛋白质不良包括以水肿为特征的蛋白质营养不良和以干瘦为特征的混合型蛋白质—能量营养不良。
专家建议，学龄前期儿童蛋白质：脂肪：碳水化物供能比：1：：6.( )
10.粗麦面包、麦片粥、蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源。
( )
11.低温环境寒冷常使基础代谢率降低10%～15%.( )
12.职业接触铅的人群蛋白供给量占总能量的14%～15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%.( )
13.如果按照年龄安排饮食，下面有一组建议，请分别判断其合理与否。
( )
10至13岁：钙质：为人父母者应当为发育中的子女安排强健骨骼的食物，包括低脂牛奶、乳酪、豆腐和绿色蔬菜。
( )
14至18岁：铁质：年轻女性需要额外铁质来补充因月经而丧失的铁质，含有丰富铁质的食物包括红肉、甲壳类动物、绿豆和谷物。
( )
19至25岁：维生素c：水果和蔬菜含有大量这种极重要的维他命，有助减轻吸烟和饮酒对身体造成的影响。
维生素c有助增强免疫系统，那些备受压力的人应当吸收多些维生素c.( )
26至35岁：叶酸：准备怀孕或已怀孕的女性需要多吸收些叶酸，含叶酸最多的食物包括绿色蔬菜、水果和橙汁。
( )
35至45岁：防氧化剂：防氧化剂有助推延衰老和抵抗疾病，可在新鲜水果和蔬菜中找到。
( )
45至50岁：脂肪酸：中年妇女应当进食含有丰富脂肪酸的食物，如沙甸鱼、吞拿鱼和大豆产品，有助纾缓更年期的不适。
男性则应进食含锌的食物，预防前列腺疾病。
( )
50岁以上：低脂、高纤：多吃含低脂和高纤维食物，有助降低患心脏病和癌症的机会。
这类食物包括谷物、水果和绿色蔬菜。
( )
四、单项选择
1.乳母必需哺喂婴儿，并保证( )以内婴儿的全面营养需要( )。
个月个月岁
2.影响乳汁分泌量的主要因素是( )。
A.维生素
B.蛋白质
C.无机盐
3.婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要来源是( )。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化物
4.孕妇孕后期钙的适宜摄入量为( )。
d d d
5.中年人蛋白质的供给量应充足，每日每公斤体重不低于( )。
6.( )可以清除体内的自由基以防止衰老。
A.铁
B.硒
C.钙
7.中国已进入( )社会。
A.中年 B.壮年 C.老龄
8.有效预防冠心病，胆固醇的摄入量每日应少于( )。
9.老年人的膳食宜清淡、少盐为主，烹调用油一日应在( )为宜。
克克克
10.随着年龄的增长，一般在( )岁以后，机体的形态和功能出现某些衰退现象，对慢性非传染病的敏感性增加。
岁岁岁岁
11.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。
A.动物脑、鱼子
B.蛋黄、动物肝
C.牛奶、瘦肉
D.鸡蛋、贝类
12.老年人可多吃下列哪些食品有助于降血脂、抗血凝( )。
A.洋葱、大蒜
B.香菇、木耳
C.大豆
D.茶
13.碳水化合物与下列哪些食物同时摄入可影响葡萄糖的吸收速度( )。
A.蛋白质
B.脂肪
C.膳食纤维
D.维生素
14.与老年人易出现骨质疏松有关的营养因素为下列哪些( )。
A.老年人对钙的吸收率低
B.老年人肝肾功能减退，影响羟化，致使胃肠道对钙磷的吸收减少
C.老年人户外活动少，会减少皮肤中下脱氢胆固醇经紫外线作用转化为的数量，不利于钙吸收代谢
D.老年人对钙的利用和储存能力也差，易出现负钙平衡
15.下列哪些物质为抗氧化剂可直接从食物获得( )。
、胡萝卜素、铁 C.辅酶Q、半胱氨酸 D.谷胱甘肽、硒
16.老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。
A.抗疲劳
B.增进食欲
C.抗氧化损伤
D.降低胆固醇
17.下列关于老年人饮酒问题说法正确的是( )。
A.老年人不宜多饮酒
B.老年人可饮少量烈性酒
C.老年人可偶尔饮适量葡萄酒或啤酒
D.老年人可每日饮酒或临睡前饮酒
五、多项选择题
1.孕妇营养不良主要包括( )。
A.营养过剩
B.摄入不足
C. 营养不足
D.贫血现象
2.学龄前儿童平衡膳食的原则：( )。
A.培养健康的饮食习惯
B.专门烹调、易于消化
C.制定合理膳食制度
D.多样食物合理搭配
3.幼儿食物选择的基本原则有( )。
A.粮谷类及薯类食品
B.鱼、肉、禽、蛋及豆类食品
C.蔬菜水果类
D.乳类食品
4.哪些情形可以开始给婴儿添加辅食了( )。
A.婴儿月龄达6个月
B.婴儿可以坐起来了
C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍
D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了
5.常用的婴儿代乳品( )。
A.配方奶粉
B.牛乳
C.豆制代乳粉
D.全脂奶粉
6.高温环境下大量出汗易导致( )丢失。
A.脂溶性维生素
B.可溶性含氮物
C.水及无机盐
D.消化液
7.接触化学毒物人员的膳食营养原则( )。
A.补充B族维生素
B.供给充足的维生素C
C.补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质
D.保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应
六、简答题
1.乳母哺乳期的膳食应注意什么?
2.母乳喂养的优越性是什么?
3.如何对幼儿园膳食进行管理?
4.青少年学生复习考试期间的膳食?
5.老年人的膳食应该如何安排?
七、论述题
1.请按孕早期、孕中期、孕末期分别制定一份食谱。
2.请试着制定一份幼儿一日食谱。
3.如何从营养与膳食角度防治老年妇女骨质疏松症、高血
压病、高血脂与冠心病?。