西红柿Vc含量的测定终极版
蕃茄中维生素c含量的测定。碘量法测西红柿中维生素c的含量
蕃茄中维生素c含量的测定。
碘量法测西红柿中维生素c的含量本文旨在简要介绍测定蕃茄中维生素C含量的重要性以及碘量法测定西红柿中维生素C含量的方法。
测定蕃茄中维生素C含量的重要性维生素C是一种重要的营养物质，对人体健康具有重要作用。
蕃茄作为广泛食用的蔬果之一，含有丰富的维生素C。
因此，准确测定蕃茄中的维生素C含量对于评估其营养价值以及制定健康饮食建议是非常重要的。
碘量法测定西红柿中维生素C含量的方法碘量法是一种常用的测定西红柿中维生素C含量的方法。
具体步骤如下：准备样品：选择新鲜的西红柿作为测定样品，并将其洗净、去皮和去籽。
挤出汁液：将去皮和去籽的西红柿挤压成汁液。
碘滴加入：将一滴含有碘的溶液滴入样品中。
反应观察：观察溶液颜色的变化。
维生素C会与碘反应生成蓝色化合物，颜色的深浅与维生素C的含量成正比。
计算含量：根据溶液颜色的深浅，可通过标准曲线或浓度计算方法来测定样品中维生素C的含量。
以上方法是一种简单且常用的碘量法测定西红柿中维生素C含量的方法，可以应用于蕃茄及其他水果蔬菜中维生素C的测定。
诸多因素如温度、湿度、氧气等会对测定结果产生影响。
在实验过程中应注意控制这些因素以获得准确的测定结果。
碘量法是一种常用的测定食物中维生素C含量的方法。
下面是使用碘量法测定蕃茄中维生素C含量的具体步骤和操作流程：准备材料和仪器：获得新鲜的蕃茄样品，碘液，维生素C标准溶液，磷酸，滴定管，量筒等必要仪器。
样品制备：将蕃茄样品洗净并切碎成均匀的细小颗粒。
提取维生素C：将切碎的蕃茄样品加入磷酸中，置于搅拌器中搅拌片刻。
然后，用滤纸过滤提取液，得到带有维生素C的溶液。
纳溶液：将提取液与碘液混合，反应一段时间，直到明显观察到颜色变化。
滴定：使用维生素C标准溶液进行滴定，直到反应被彻底消耗。
计算维生素C含量：通过滴定所需的维生素C标准溶液体积，可以计算出蕃茄样品中维生素C的含量。
重复实验：重复以上步骤多次，取平均值以增加结果的准确性。
综合分析实验：实验3：果蔬中维生素C测定(实验报告)
实验果蔬中维生素C含量的测定
学院/专业/班级：______________________________ 姓名：
合作者：________________ 实验日期______年__月__日教师评定：______________ 【实验目的】
【实验原理】
【仪器及试剂】
【简单实验步骤】
【数据记录及处理】
Vc质量： g ；西红柿质量： g ；橙子质量： g
实验中你与合作者配制的公用试液有（详细记录称取量及配制过程）：
（1）分光光度法：标准曲线及待测样品吸光度的测定
表1. 标准系列及待测果蔬吸光度的测定
以Vc含量为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线：
图1. 标准曲线（图打印成适当大小，贴在此处）
计算原待测试样西红柿及橙子中Vc的含量（利用拟合方程求算，注意稀释倍数，以mg/100g表示）
（2）荧光法：标准曲线及待测样品荧光光度的测定
表2. 标准系列及待测果蔬荧光强度的测定
图2. 标准曲线（图打印成适当大小，贴在此处）
计算原待测试样西红柿及橙子中Vc的含量（利用拟合方程求算，注意稀释倍数，以mg/100g表示）
【实验评价及问题讨论】。
果蔬中维生素C含量的测定(精)
研究过程
1、确定果蔬中维生素Ｃ含量测定的 方法及实验方案。
2 、设计实验记录卡
3、实验测定一些常见果蔬中 维生素Ｃ的含量。 4、误差分析 5 、对实验过程和结果的 反思与建议
测定果蔬中VC含量
• 荧光法:
• 样品中VC与邻苯二 胺反应生成有荧光 的物质,其荧光强度 与VC浓度成正比.
范例
• 实验方案设计（框架） • 测定一些常见果蔬中维生素C含量实验结果 记录卡
学习评价
全体学生活动：填写《研究型 课程学生学习手册》中课题研 究过程记录。
反思与后续研究
1、同一蔬菜、水果，由于外界条件变 化而使维生素Ｃ含量损失（如贮存时 间、贮存条件不同、蔬菜烹调后等）。 2、同一果蔬不同部位维生素Ｃ的含量 是否相同。
–仪器:
–荧光计
测定果蔬中VC含量
• 电位滴定法：样品中的有机酸
（弱酸）用标准碱液滴定时，被中和生成盐类。 用酚酞作指示剂，当滴定到终点（pH=8.2,指 示剂显红色）时，根据消耗的标准碱液体积， 计算出样品总酸的含量。其反应式如下： • RCOOH + NaOH→ RCOONa +H2O
• 仪器：电位滴定器
ห้องสมุดไป่ตู้
2,6-二氯靛酚滴定法测定番茄中维生素C的含量
2,6-二氯靛酚滴定法测定番茄中维生素C的含量摘要自从波兰裔美国科学家卡西米尔·冯克在1912年综合了以往的试验结果，发表了维生素的理论以来，国内外学者进行了广泛的研究。
目前国内测定维生素c的常见方法有:2,6-二氯靛酚滴定法、2,4-二硝基苯肼法、荧光法、碘滴定法、高效液相色谱法[1-3]等。
关键词 2,6-二氯靛酚滴定法；番茄；维生素c；含量1 前言维生素c（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，是维持机体正常生理功能的重要维生素之一,具有多种重要的生理功能，广泛参与机体氧化、还原等复杂代谢过程,是蔬菜水果中的一项非常重要的营养指标。
维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。
另外，坚持按时服用维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。
富含维生素c的食物有番茄、花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。
美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克。
而中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。
市售的蔬果维生素c的含量不近相同，在此特意对番茄进行维生素c的测定，为人们正确补充维生素和合理饮食提供依据和指导。
2 实验部分2.1 实验原理维生素c属己糖衍生物，存在还原型与氧化型两种结构形态。
还原型维生素c分子中第二和第三个碳原子上的两个相邻的烯醇式羟基易离解出H+而具酸性，故又称抗坏血酸。
还原型维生素C在弱酸中稳定，而在碱中或加热条件下均易被破坏，其还原性又使得极易被氧化剂氧化，特别在碱性或中性环境中，或当有微量重金属离子(如Fe2、Cu+2等)存在时，更易被氧化分解。
述原型维生素c氧化后脱氢即转化为氧化型维生素C，后者加氢仍可还原成还原型维生素c，故氧化型结构本身仍具有生物学活性。
果蔬中vc含量的测定
果蔬中vc含量的测定哎，说到果蔬里的VC，那可是咱们身体里的“小太阳”啊，亮堂堂的，让人精神头儿倍儿足！今儿咱们就来聊聊，怎么给这些果蔬里的VC 含量来个“大揭秘”，不用啥高深莫测的仪器，就靠咱们的一双巧手和一点小智慧。
一、准备阶段：装备齐全，信心满满首先，得把“工具箱”给备齐了。
不用啥高科技，一把锋利的水果刀，一个精准的天平，再加上几个干净透亮的玻璃皿，这就足够了。
对了，还有那些五颜六色的果蔬，红的番茄、绿的青椒、黄的柠檬……看得人心里头那个欢喜啊！1.1 选材有讲究别小看这一步，挑对了果蔬，VC含量自然高。
像猕猴桃、草莓这些，简直就是VC的“宝库”。
不过，记得要挑新鲜的，那些蔫儿了的、长了斑的可别要，不然测出来的VC都得打折扣。
1.2 清洗与切割把果蔬们好好洗个澡，洗干净了才能放心吃，哦不对，是放心测。
然后用刀切成小块，这样更容易捣鼓出里面的VC来。
二、实验进行时：动手又动脑，乐趣无穷接下来，就是咱们动手动脑的时候了。
这个过程啊，就像是在跟果蔬玩一场“捉迷藏”，咱们要找的，就是那看不见的VC。
2.1 提取VC这里有个小窍门，可以用点酸性的溶液来帮忙，比如柠檬酸溶液。
把切好的果蔬放进去泡一泡，VC就会乖乖地跑出来，溶到溶液里去了。
2.2 过滤与测量泡好了之后，得用滤纸把杂质给过滤掉，留下那清澈的溶液。
然后用个叫“分光光度计”的家伙来测测这溶液里VC的浓度。
虽然听起来有点专业，但其实操作起来挺简单的，就跟咱们平时用手机拍照调亮度差不多。
2.3 记录与比较测出来的数据得好好记下来，然后跟其他果蔬的比一比。
哎呀，一看这数据，原来柠檬里的VC含量这么高啊，以后得多喝点柠檬水才行！三、收获与感悟：知识在手，健康我有经过一番忙活，咱们不仅知道了哪些果蔬VC含量高，还学会了怎么自己动手测。
这感觉啊，就像是解开了一个个小小的谜团，心里头那个成就感啊，简直要溢出来了！3.1 收获满满现在啊，去超市买菜都能一眼看出哪些果蔬更“有料”。
西红柿的Vc含量 吃西红柿可以美白吗
西红柿的Vc含量吃西红柿可以美白吗西红柿生活中常见的一种食材，很多人都喜欢吃，听说营养还很丰富，那么西红柿的Vc含量是多少呢？一、西红柿的Vc含量西红柿是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或者多年生的植物，是一种营养丰富、具有特殊风味的蔬菜，并且对生长条件不太严苛，在南北方都广泛栽培。
其中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b、维生素a、维生素c、、番茄红素、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钾等，而其中的维生素C成分，每100含14毫克，属于Vc寒凉较高的蔬菜。
二、吃西红柿可以美白吗效果不大。
虽然说西红柿中的番茄红素、Vc等成分都具有抗氧化的作用，可以帮助清除人体有害的自由基，防止黑色素生成，和加速黑色素代谢，而黑色素是导致皮肤变黑的成分，从理论上来说，吃西红柿可以将黑色素去除，起到美白的作用。
但黑色素形成的原因，主要是无处不在的紫外线导致，紫外线会不断的使皮肤生成新的黑色素，使黑色素生成的速度远远大于代谢的速度，因此单纯靠吃西红柿，美白的效果不大。
三、西红柿生吃好还是熟吃好各有好处。
西红柿是一种既可以生吃也可以熟吃的蔬菜，使用生吃的方式，可以最大限度的保存西红柿中的营养成分，但生的食物食用过多后，可能会对胃肠道产生刺激，因此身体不适。
而使用加熟的方式食用，西红柿中的维生素遇到高温会流失，但其中的番茄红素在遇热后，会大幅度提升，并且可以避免对胃肠道产生刺激，因此西红柿生吃熟吃各有好处。
四、西红柿能天天吃吗可以适量食用。
由于西红柿的营养丰富，每天适量食用可以满足人体对多种维生素及矿物质的需要，并且西红柿中的酸性物质较多，可以使消化液分泌增多，适量食用可以促进消化，提升胃肠道功能。
过量食用，引起但人体对食物的消化吸收是有限度的，要是过量食用，可能会使消化液分泌过多，对胃肠道产生刺激，引起不适。
西红柿中维生素C含量的测定
创新型设计方案（碘量法测西红柿中Vc含量）西红柿中Vc含量的测定（直接碘量法）卫凌松化学学院高分子材料与工程专业6班学号：33080619【前言】西红柿简介：（Solanum lycopersicum）是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又叫西红柿、洋柿子。
番茄原产于中美洲和南美洲，中国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植，通常认为是一种营养丰富的食品。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素37 5微克，硫胺素0.02毫克核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0. 42毫克，钙4毫克磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克锰0.06 毫克【食疗作用】1．促进消化西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。
2．保护皮肤弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。
3．防治心血管疾病胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。
4．抗癌，防衰老西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。
此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
5．抗疲劳，护肝西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。
【植物学分类】被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属维生素C简介：维生素C 又称抗坏血酸, 分子式为C6H8O6 , 相对分子量为176.1，由于分子中的烯二醇基具有强还原性, 可降低毛细血管通透性，降低血脂，增强机体的抵抗能力，并有一定的解毒功能和抗组胺作用。
西红柿Vc含量的测定(终极版)共13页文档
西红柿Vc含量的测定（直接碘量法的应用）姓名：魏嘉学号：33100620吉林大学化学学院高分子材料与工程前言西红柿简介：（Solanum lycopersicum）是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又叫西红柿、洋柿子。
番茄原产于中美洲和南美洲，中国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植，通常认为是一种营养丰富的食品。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0. 12毫克，铜0.04毫克锰0.06 毫克【食疗作用】1．促进消化西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。
2．保护皮肤弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。
3．防治心血管疾病胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。
4．抗癌，防衰老西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。
此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
5．抗疲劳，护肝西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。
【植物学分类】被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属维生素C简介：维生素C 又称抗坏血酸, 分子式为C6H8O6, 相对分子量为176.1，由于分子中的烯二醇基具有强还原性, 可降低毛细血管通透性，降低血脂，增强机体的抵抗能力，并有一定的解毒功能和抗组胺作用。
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西红柿Vc含量的测定（直接碘量法的应用）姓名：魏嘉学号：33100620吉林大学化学学院高分子材料与工程前言西红柿简介：（Solanum lycopersicum）是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又叫西红柿、洋柿子。
番茄原产于中美洲和南美洲，中国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植，通常认为是一种营养丰富的食品。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0. 12毫克，铜0.04毫克锰0.06 毫克【食疗作用】1．促进消化西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。
2．保护皮肤弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。
3．防治心血管疾病胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。
4．抗癌，防衰老西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。
此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
5．抗疲劳，护肝西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。
【植物学分类】被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属维生素C简介：维生素C 又称抗坏血酸, 分子式为C6H8O6, 相对分子量为176.1，由于分子中的烯二醇基具有强还原性, 可降低毛细血管通透性，降低血脂，增强机体的抵抗能力，并有一定的解毒功能和抗组胺作用。
能与I2按1 ∶1 的关系定量反应生成二酮基, 从而可用碘量法来测定样品中抗坏血酸的含量。
在医药和化学上应用广泛，同时V C也具有很多生理功能。
如：1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
因此我们应每天补充足量ＶＣ。
成人维生素C的推荐摄入量为100mg/d。
在樱桃，番石榴，柑橘等很多水果中都含有丰富的ＶＣ。
本次实验目的在于通过测量橘子中Ｖc含量来确定每天摄入多少橘子可满足人体所需Ｖc。
1.掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法。
2.了解间接碘量法的原理。
3.通过维生素C的含量测定，巩固复习直接碘量法基本原理、操作过程、误差分析等，加深对本学期分析化学实验内容的复习。
4.了解日常食用的蔬菜水果中维生素C的含量，注意饮食质量，提高健康意识，应多吃含Vc较多的食物，尤其冬季，应多吃蔬菜水果，饮食均衡营养。
【主要的反应方程式】维生素C又称抗坏血酸Vc,分子式C6H8O6.Vc具有还原性,可被I2定量氧化,因而可用I2标准溶液直接测定.其滴定反应式:C6H8O6+I2= C6H6O6+2HI通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算试样中维生素C的含量。
ω（Vc）=[c(I)×V(I2)×M(Vc)×100/m样]（ω指100g西红柿中所含Vc的量，单2位：mg）M V c g m o l()176.1/用直接碘量法可测定药片,注射液,饮料,蔬菜,水果等的V含量.I2游离I2容易挥发损失,这是影响碘溶液稳定性的原因之一.因此溶液中应维持适当过量的I-离子,以减少I2的挥发.空气能氧化I-离子,引起I2浓度增加:4 I-+O2+4H+=2I2+2H2O此氧化作用缓慢,但能为光,热,及酸的作用而加速,因此I2溶液应处于棕色瓶中置冷暗处保存.I2能缓慢腐蚀橡胶和其他有机物,所以I2应避免与这类物质接触.I 2 溶液的标定用Na 2S 2O 3标定.而Na 2S 2O 3一般含有少量杂质,在PH=9-10间稳定,所以在Na 2S 2O 3溶液中加入少量的Na 2CO 3· Na 2S 2O 3见光易分解可用棕色瓶储于暗处,经8-14天,用K 2Cr 2O 7做基准物间接碘量法标定Na 2S 2O 3溶液的浓度.其过程为:K 2Cr 2O 7与KI 先反应析出I 2:析出的I 2再用标准的Na 2S 2O 3溶液滴定:从而求得Na 2S 2O 3的浓度.这个标定Na 2S 2O 3的方法为间接碘量法. 碘量法的基本反应式:2S 2O 32-+I 2=S 4O 62-+2I -标定Na 2S 2O 3溶液时有:6I -+Cr 2O 72-+14H +=2Cr 3++3I 2+7H 2O 2S 2O 32-+I 2=S 4O 62-+2I -Na 2S 2O 3标定时有:n(K 2Cr 2O 7): 6n(Na 2S 2O 3)=1:6由于Vc 的还原性很强,较容易被溶液和空气中的氧氧化,在碱性介质中这种氧化作用更强,因此滴定宜在酸性介质中进行,以减少副反应的发生.考虑到I 2在强酸性中也易被氧化,故一般选在PH 为3-4的弱酸性溶液中进行滴定.【总体思路】【理论计算】根据：C 6H 8O 6+I 2= C 6H6O 6+2HII 2 + 2S 2O 32- =2 I - +S 4O 62-Cr 2O 72- + 6 I - + 14H+ = 2Cr 3+ +3I 2 + 7H 2O西红柿的参考值为18mg/100g.为了满足分析实验要求T.E<0.2%,滴定体积范围20ml~25ml.经计算可得(根据理论计算推算出来的，很有可能与实际情况不符合，可以作为实验基本依据):（1）C(I2)=0.005mol/L(2)西红柿样品m1=20×0.005×176.12×100/18=97.84gm2=25×0.005×176.12×100/18=122.3g(3)C(Na2S2O)=2×C(I2)V (I2)/V(Na2S2O3)=0.008mol/L~0.01mol/L(4)C(K2Cr2O7)=C(Na2S2O3)×V(Na2S2O3)/V(K2Cr2O7)/6=0.0013~0.0021mol/L(5)m(K2Cr2O7固体)=C(K2Cr2O7固体)×294.18×0.250=0.096~0.154g【数据结果公式】C(KCr2O7)=m/(K2Cr2O7固体) (294.18×0.250 )(mol/L )2C(NaS2O3 )=C (K2Cr2O7)×20.00×6/V(Na2S2O3)2C(I)=0.5×C(Na2S2O3)×20.00/V(I2)2ω（Vc）=[c(I)×V(I2)×M(Vc)×100/m样]（ω指100g西红柿中所含Vc的量，2单位：mg）三、实验步骤一、Na 2S 2O 3 溶液的配制及标定1、 用量筒量取3mL0.1mol/LNa 2S 2O 3 溶液，在烧杯中稀释至300mL ，放入细口瓶中。
2、 用K 2Cr 2O 7 标准溶液标定Na 2S 2O 3 ：（1） 准确称取0.0900~0.1500g 的K 2Cr 2O 7 固体于小烧杯中，加20毫升蒸馏水溶解，转移入250毫升容量瓶，定容称取KI 固体于小烧杯中，加蒸馏水稀释至30毫升（2） 本次实验用12mol/L 的浓盐酸，自行1:1（3） 移取20.00mL K 2Cr 2O 7 溶液于250毫升锥形瓶，加入5毫升KI ，再加入2毫升1:1HCl ，置于暗处反应5分钟，然后加蒸馏水50毫升，用Na 2S 2O 3 滴定至黄绿色，加入2毫升淀粉溶液，继续滴定至溶液呈亮绿色为终点，记下消耗Na 2S 2O 3 体积平行滴定三次。
二、 标准碘液的配制及标定（1） 用小量筒量取3mL0.5mol/LI 2溶液放入细口瓶中，加蒸馏水稀释至300ml 。
置于避光处保存。
（2）移取Na 2S 2O 3 标准溶液20毫升于250毫升锥形瓶中，加50毫升水，5ml0.5%淀粉溶液,然后用I 2溶液滴定至溶液呈浅蓝色,30s 内不褪色即为终点.平行三次,计算I 2溶液的浓度.三、 西红柿中V C 含量的测定1．将大约300多克的西红柿，分成三份，分别放入三个表面皿中，称量，放入多功能食物粉碎机中，然后进行粉碎。
2．将打碎的果浆放入三个洁净的锥形瓶中。
2mL 淀粉溶液，加入醋酸溶液（酸性环境），立即用标准碘液滴定至刚呈现蓝色，30秒内不退色为终点。
记下消耗碘液体积。
平行滴定三次。
四、实验主要仪器及药品西红柿若干，容量瓶(250mL)，酸式滴定管(25 mL)，碱式滴定管（25 mL），锥形瓶，量筒，玻璃棒，电子天平，榨汁机，烧杯，Na2S2O3溶液，K2Cr2O7固体，I2溶液，KI溶液，浓盐酸（1：1），淀粉溶液，醋酸溶液。
五、实验数据记录及处理表1 Na 2S 2O 3 溶液的配制及标定注：C (K 2Cr 2O 7)=m ×1000/294.18×250.0C (Na 2S 2O 3 )=C (K 2Cr 2O 7)×20.00×6/V (Na 2S 2O 3)表2 标准碘液的配制及标定1 2 3V （22 3 ）V （消耗I 2） / mL 24.90 24.93 24.91C (I 2) /mol/L 0.007630 0.007612 0.007620C (I 2)平均/mol/L 0.007620di /mol/L 1.0×10-5 -8.0×10-6 0dr /‰ 1.3 -1.04 0注：C (I 2)=0.5×C (Na 2S 2O 3)×20.00/V (I 2)表3 西红柿中V C 含量的测定1 2 3果汁 / g 154.5 145.3 99.6V （消耗I 2） / mL 20.83 19.42 13.52维c 的含量ω（ＶＣ）/mg 18.11 17.94 18.23维c 的平均含量ω（ＶＣ）/mg 18.09di /mg 0.02 -0.15 0.14dr /‰ 1.1 -8.3 7.8注：ω(Vc)＝[C (I 2)V (I 2)×M （Vc ）÷m 果浆]×100(指100g 西红柿中Vc 的含量，单位：mg)()176.1/M V c g m o l最终实验结果：西红柿的Vc 含量为18.09mg/100g 1 2 3m K 2Cr 2O 7 / g 0.1449 0.1449 0.1449C K 2Cr 2O 7 /mol/L 0.00197V Na 2S 2O 3 / mL 12.43 12.41 12.40C Na 2S 2O 3 /mol/L 0.0191 0.0190 0.0189 C Na 2S 2O 3平均/mol/L 0.0190di /mol/L 1.0×10-4 0 -1.0×10-4dr /‰ 5.3 0 -5.3六、注意事项1、因为抗坏血酸有较强的还原性，在空气中极易被氧化而变成黄色，尤其在碱性介质下，所以测定时加入HAc使溶液呈弱碱性，减少副反应；2、由于碘的挥发性及对天平的腐蚀性，不宜在分析天平上称重，故经常先配制一个近似浓度的溶液，然后标定；3、配制I2时，加入过量的KI（一般比理论值大2—3倍，浓度至少应为2%），由于生成了I3-，可减少I2的挥发，并且温度不可以太高，一般在室温下进行；4、滴定时不要剧烈摇动溶液，最好使用带有玻璃塞的锥形瓶；5、防止I-被氧化的方法是：溶液酸度不宜太高，设法消除Cu2+、NO2-等催化O2对I-的氧化，避免阳光直接照射，滴定速度适当的快些。