干豆腐的做法大全是怎样的
豆腐干的做法大全
豆腐干的做法大全1. 清煮豆腐干：材料：豆腐干、水、盐、生姜、葱段。
做法：(1) 将豆腐干切成块状。
(2) 锅中加足够的水，放入豆腐干块、适量盐、几片生姜和葱段。
(3) 大火煮沸后，转小火慢煮20分钟。
(4) 捞出豆腐干，用厨房纸巾轻轻擦干水分。
(5) 可以直接食用，或调配其他配料来烹饪。
2. 麻辣炒豆腐干：材料：豆腐干、蒜末、辣椒粉、郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、花椒粉、生抽、鸡精、葱花。
做法：(1) 将豆腐干切成小块。
(2) 锅中加热油，放入蒜末炒香。
(3) 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉和豆腐干块翻炒均匀。
(4) 加入适量料酒、盐、糖、花椒粉、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。
(5) 盛盘，撒上葱花即可。
3. 香煎豆腐干：材料：豆腐干、油、盐、白胡椒粉、酱油、葱花。
做法：(1) 豆腐干切成薄片。
(2) 平底锅中加热适量油，将豆腐干片放入煎至两面金黄。
(3) 置换味的同时撒上适量盐、白胡椒粉和酱油。
(4) 出锅前撒上葱花即可。
4. 油炸豆腐干：材料：豆腐干、油、盐、五香粉。
做法：(1) 豆腐干切成块状。
(2) 锅中倒入足够的油，加热至175度左右。
(3) 将豆腐干块放入热油中，炸至金黄酥脆。
(4) 捞出沥油，撒上适量盐和五香粉拌匀即可食用。
5. 酱爆豆腐干：材料：豆腐干、鸡蛋、淀粉、油、郫县豆瓣酱、蒜末、辣椒、糖、盐、生抽、白芝麻、香菜。
做法：(1) 豆腐干切成条状。
(2) 鸡蛋打散，将豆腐干块沾上鸡蛋液，再裹上薄薄的淀粉。
(3) 锅中倒入油，烧至180度左右，将豆腐干块放入油中炸至金黄。
(4) 锅中留少量底油，加入郫县豆瓣酱、蒜末、辣椒煸炒出香味。
(5) 倒入适量糖、盐、生抽调味，炒匀后加入炸好的豆腐干块翻炒均匀。
(6) 出锅前撒上炒香的白芝麻和香菜即可。
干豆腐的做法大全是怎样的【养生健康食谱大全】
干豆腐的做法大全是怎样的
文章导读
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相信大家对于干豆腐肯定是不会陌生的吧，干豆腐是东北的特产，干豆腐我们也叫做是东北干豆腐，干豆腐不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，干豆腐含有丰富的植物蛋白和多种我们人体需要的微量元素，常吃干豆腐可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，干豆腐有多种做法，下文我们介绍一下干豆腐的做法大全家常是怎样的。
油淋干豆腐
1.准备干豆腐备用。
2.香菜和大蒜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁和浓缩鸡汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
干豆腐的家常做法
干豆腐的家常做法
关于《干豆腐的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干豆皮是很多人最喜欢，那样的食材带有的蛋白较为高，但是在吃干豆皮上还要对它的做法开展掌握，单一的挑选一种制做干豆皮方法，会让自身非常容易很腻，因而多种多样的制做干豆皮，吃的情况下更替挑选，促使不容易很腻干豆皮，那干豆腐的做法都有什么呢，下边就详尽的详细介绍下。
干豆腐的做法：
尖椒干豆腐
原材料：干豆皮，朝天椒，小葱，姜，米酒，生抽，盐，鸡精，白糖，木薯淀粉，动物油，蒜小量
作法：
1.将干豆皮切割成1公分宽、5公分长的条，随后放进水里略煮，喜欢吃嫩嫩觉得，就多煮一会;
2.尖朝天椒切成片;
3.炒锅内加点油烧开，放入姜蒜末爆锅掉色;
4.放入干豆皮爆锅.
5.加上料酒、生抽、食盐、白砂糖、高汤200克;
6.待烧透当下入尖朝天椒片、鸡精煸炒;
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺摆盘即成。
老汤干豆腐
原材料：榆树干豆皮1张，肉沫100克，高汤800ml，葱郁2根，姜3片，生抽3匙，盐1小勺，味精1小勺，糖1小勺，五香粉1小勺
作法：
1.干豆皮切割成大格子;葱郁切成细丝、生姜切成片
2.锅中到油，放进肉沫、姜、葱煸炒
3.放进生抽、添加高汤;汤沸腾后添加干豆皮
4.添加少量盐、糖、鸡精，文火炖十五分钟(不必把汤靠干)
这种就要干豆腐的做法，在制做干豆皮的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是需要留意的是，在制做干豆皮的情况下，对它的制做時间不可以太长，制做時间过长得话，会让它的口味改变，另外也会让它的微量元素外流，那样吃的情况下对人体沒有一切协助。
干豆腐的加工流程
干豆腐的加工流程干豆腐是中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品，被压制成薄薄的一张，劲道好吃，做法多样，保质期比豆腐要长久，干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受人民的钟爱。
它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
干豆腐的传统工艺流程为：原料大豆→清洗大豆→浸泡大豆→磨浆→过滤豆渣→煮豆浆→点卤→泼脑→研制成型→揭包→成品。
制作干豆腐的步骤与原理：一、准备工作干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。
首先要洗豆腐包。
所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。
而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。
把豆腐包洗净后，晾干，备用。
二、清洗大豆制作豆腐主要是利用大豆中的蛋白质，应当选用蛋白质含量高的品种。
同时为了保证产品的质量，应清除混在大豆原料中的诸如泥土、石块、草屑及金属碎屑等杂物，选择那些无霉点、色泽光亮、籽粒饱满的大豆为佳。
要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放3 个月后再使用。
三、浸泡大豆步骤：浸泡用水量，一般以豆、水重量比1：2.3为宜。
要用冷水，水质以软水、纯水为佳，出品高，硬水出品率几近软水、纯水的一半。
浸泡温度和时间季节有关系。
以北方为例春秋季度，水温20℃左右，浸泡6-10小时；冬季，水温5℃左右，浸泡8-15小时；夏天，水温25℃左右，浸泡4-6小时。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。
第一次加水以浸过料面15CM 左右为宜。
待浸泡水位下降到料面以下5-7CM 即可。
即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为1.5-1.8 倍。
大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
在浸泡大豆的过程中，除了可以去除一些豆腥味，杀菌的作用以外，主要是让大豆吸水，膨胀，然后使其破裂。
油泼干豆腐,教你三种做法
油泼干豆腐，教你三种做法
油泼干豆腐做法简单，所需要的食材也很少，主要是由主要食材干豆腐烧制而成的。
而且干豆腐在超市或者集市上都可以买到，价格也不贵，经常吃豆腐对女人来说好处多多，还可以美容呢。
那么下面我来教大家怎么做好油泼干豆腐，认真学起来吧。
做法一：
1．豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多，放进沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细淋上去.
2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅,可以点缀上香菜.
做法二：
食材：干豆腐500克、肉汤500克、油1500克、料酒、白糖各25克，精盐、味精、姜丝各适量，花椒水、香油25克。
做法
1、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入七成热的油中炸成金色时捞出。
2、再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸后，放入炸好的干豆腐丝，用小火烤煮，汤汁烤净时，最后淋上香油即成。
特点
色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。
做法三：
食材：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖
制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。
用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。
切细丝，放在小盆里面。
加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。
风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒。
干豆腐工艺流程
干豆腐工艺流程
《干豆腐工艺流程》
干豆腐是一种我国传统的食品，制作工艺历史悠久。
下面介绍传统的干豆腐制作工艺流程。
首先，选材。
选择优质大豆作为主要原料，大豆需要浸泡12-16小时，确保豆子充分吸水。
然后将浸泡后的大豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆。
第二步，凝固。
将豆浆加热至80-90摄氏度，加入凝固剂（通
常为硫酸镁或盐酸镁），并搅拌均匀。
待豆浆凝固后切成大小均匀的块状。
第三步，挤压。
将凝固后的豆腐块装入豆腐模具中，用专门的压榨机进行挤压，去除多余的水分。
第四步，晾晒。
把挤压好的豆腐块摆放在竹制或塑料制的晾豆架上，进行自然风干，待干透并形成坚实的豆腐块。
最后，包装。
待豆腐完全晾干后，进行包装存储，以便日后销售和食用。
这就是传统的干豆腐制作工艺流程，经过这些步骤，就能制作出口感细腻、口感鲜美的干豆腐。
现在，随着科技的发展，工艺流程也在不断改进和完善，但传统的干豆腐制作方法依然是我们值得传承的珍贵技艺。
炒干豆腐的做法大全,你知道吗？
本文整理于网络，仅供阅读参考
炒干豆腐的做法大全，你知道吗？
豆腐很多人都吃过，豆腐有嫩豆腐，也有干豆腐，两种豆腐口感都算不错，做法也是多种多样的。
干豆腐可以用来炒，炒干豆腐的选择很多，可以加青椒调味，做法简单，非常适合家常的。
1.将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；猪肉切成薄片；葱、姜切丝；蒜切片；锅内放清水烧沸；将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；放入葱、姜、蒜同炒；放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；烧开后用小火煨一会；放入尖椒，烧旺火翻炒几下；用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。
2.莴笋去皮切丝，甜椒切丝。
牛皮豆腐干切成条，大葱切末，姜切末。
大蒜剁成蓉，切好的莴笋和豆干放入开水锅中焯水去掉豆腥味。
冷却后的豆干里面放入生抽、白糖、米醋、辣椒油、香油、盐、花椒油，生抽。
在放入大蒜，姜，葱末拌均即可。
3.将豆腐切成薄片，然后入油锅小火炸至金黄后捞出沥油;锅中放入冰塔，炒成焦糖色后放入炸好的豆腐干拌炒上色，再加入少许生抽上色;接着加入2匙料酒，辣椒酱2匙，少许盐，白胡椒粉少许，高汤适量，芝麻油适量，香叶，桂皮和花椒;再加入适量的清水没过豆腐干，大火煮开后转为小火煮15分钟;然后加入泡好的黄豆，大火再煮15分钟，待豆腐干入味后大火收汁即可。
干豆腐怎样做好吃
⼲⾖腐怎样做好吃 因为⼲⾖腐在制作上和⼤⾖腐差不多，所以在营养等各⽅⾯也不⽐⼤⾖腐差。
⽽且因为不错的⼝感，深受⼈们喜爱。
那么⼲⾖腐做菜⽅法有什么呢?接下来店铺为你推荐⼲⾖腐做菜⽅法。
⼲⾖腐做菜⽅法⼀：⾦针菇拌⼲⾖腐丝 材料 ⼲⾖腐两张，尖椒，⾦针磨⼀把，⾹菜，青椒，醋，芝⿇油，辣椒油，花椒油，⽩糖，盐 做法 1.锅⾥烧开⽔，先把⼲⾖腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把⾦针磨扔进去煮⼀分钟 2.把住过的⾦针蘑和⼲⾖腐丝泡在凉⽔⾥冲凉，然后捞出来捏⼲⽔分 3.青椒切丝，⾹菜切段，拍点蒜末 4.把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，⽩糖，芝⿇油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。
⼲⾖腐做菜⽅法⼆：尖椒⼲⾖腐 材料 主料：⼲⾖腐300克， 辅料：青尖椒50克， 调料：⼤葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，⽩砂糖2克，豌⾖淀粉8克，猪油40克 做法 1.将⼲⾖腐切成1厘⽶宽、5厘⽶长的条; 2.尖辣椒切滚⼑⽚; 3.炒勺内放30克猪油烧热，下⼊葱姜末煸炒变⾊; 4.加料酒、酱油、精盐、⽩糖、⽼汤200克; 5.再下⼊⼲⾖腐条，待烧透时下⼊尖辣椒⽚、味精翻炒; 6.⽤湿淀粉15克(淀粉8克加⽔)勾芡，淋⼊余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
⼲⾖腐做菜⽅法三：⽼汤⼲⾖腐 材料 榆树⼲⾖腐1张，⾁末100克，⽼汤800毫升，青葱2根，姜3⽚，酱油3匙，盐1⼩匙，鸡精1⼩匙，糖1⼩匙，五⾹粉1⼩匙 做法 1.⼲⾖腐切成⼤⽅块;青葱切成细丝、姜切⽚ 2.锅中到油，放⼊⾁末、姜、葱翻炒 3.放⼊酱油、加⼊⽼汤;汤开锅后加⼊⼲⾖腐 4.加⼊少许盐、糖、味精，⼩⽕炖⼗五分钟(不要把汤靠⼲) ⾖腐的营养 1.⾖腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种⾷品。
2.⾖腐可以改善⼈体脂肪结构 3.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制癌症。
4.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制更年期疾病 5.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制⾻质疏松症 6.⾷⽤⾖腐可以提⾼记忆⼒和精神集中⼒ 7.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制⽼化和痴呆 8.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制肝功能的疾病 9.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制糖尿病 10.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制动脉硬化 11.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制伤风和流⾏性感冒。
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干豆腐的做法大全是怎样的
相信大家对于干豆腐肯定是不会陌生的吧，干豆腐是东北的特产，干豆腐我们也叫做是东北干豆腐，干豆腐不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，干豆腐含有丰富的植物蛋白和多种我们人体需要的微量元素，常吃干豆腐可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，干豆腐有多种做法，下文我们介绍一下干豆腐的做法大全家常是怎样的。
油淋干豆腐
1.准备干豆腐备用。
2.香菜和大蒜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁和浓缩鸡汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
6.香菜切段备用。
7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。
8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。
9.放入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱炒出红油。
11.放入大蒜翻炒出香味。
12.加入适量清水。
13.放入玖顺生姜汁、白糖、味极鲜酱油和浓缩鸡汁。
14.放入煮好的干豆腐。
15.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
16.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
17.取小锅倒入适量的菜籽油。
18.油热下入辣椒段炸香。
19.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
20.撒上香菜，上桌即可食用。
干豆腐拌洋葱
1.干豆腐切丝
2.锅内放水烧开下干豆腐丝焯一下
3.沥出水分
4.干豆腐加洋葱丝
5.加红椒和大蒜碎
6.加蚝油、白糖和盐
7.加醋
8.加香油拌匀即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是干豆腐，我们知道干豆腐不但美味而且还含有丰富的营养，干豆腐有很多种做法，我们可以采用干豆腐搭配上多种食材来做成各种美味的菜肴，上文为我们详细介绍了干豆腐的做法大全家常是怎样的。