北豆腐的做法大全
日本豆腐的10个简单做法
日本豆腐的10个简单做法1. 日本豆腐的10个简单做法主料】日本豆腐4条，青椒1个，红椒1个【辅料】食用油、淀粉、大葱、姜、酱油、蚝油、食盐、鸡精各适量做法1、日本豆腐包装袋从中间切开，轻轻倒出来，切成厚度均匀的厚片。
2、将日本豆腐放入装满淀粉的碗中，轻轻晃动，使其均匀裹上淀粉。
尽量不要用手拨动，因为日本豆腐很容易碎。
3、将日本豆腐入锅炸，炸好后捞出控油。
4、青红椒洗净切块，葱切碎，姜切丝。
5、锅中留底油，放入姜葱爆香，然后放入青红椒翻炒。
6、放入炸过的日本豆腐，不要翻动，加入酱油、盐、蚝油以及鸡精，轻轻翻动让所有食材都沾上调料。
最后放入水淀粉即可收汁出锅。
小诀窍1、切豆腐的时候一定要小心，不要弄碎。
2、炸豆腐的时候要用小火，否则很容易变焦。
3、将日本豆腐放入炒锅后先不要急着翻炒，放完调料后再轻轻翻炒，尽量不要把它弄碎。
2. 日本豆腐的10个简单做法大全腐竹日本豆腐用油炸好，放肉未，香菇丁，葱花炆回锅就可以了。
3. 日本豆腐的做法大全主料日本豆腐四个辅料青辣椒一个、红辣椒适量、洋葱适量、鸡蛋两个、配料、番茄酱适盐适量、甜辣酱适量、鸡精适量1. 日本豆腐打开切段。
2. 沾一下淀粉入锅炸金黄。
3. 鸡蛋摊成蛋皮放盘子里备用。
4. 少许油炒香青红辣椒和洋葱碎。
5. 倒入番茄酱和甜辣酱，放盐调味，兑一点点水化开酱汁，放鸡精关火。
6. 豆腐倒入，翻均匀即可。
温馨小提示1，日本豆腐极嫩，比较容易碎，滚淀粉可以找一个大一点的碗装淀粉，把豆腐放进去，晃动碗就沾满了。
不要用手滚动，容易破2，用铁板的话就加热铁板，鸡蛋打在上面即可。
3，甜辣酱可以选择自己喜欢吃的，泰式的也行，韩式的也行。
4，日本豆腐我都是用剪刀剪开，比较好取出。
4. 日本豆腐的10个简单做法窍门加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。
加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
豆制品类烹饪菜谱—捷赛私房菜
豆制品类烹饪菜谱—捷赛私房菜豆制品烹制技巧豆腐等各种豆制品也很适合使用[干锅]功能进行烹制。
豆制品的味道单纯，包容性强，烹制时能和辅料、调料等的味道很好的“焊接”起来，风味十足。
【原料搭配】因为豆制品的强包容性，可以和它们搭配的食材有很多，比如蔬菜类的豆角、青椒、蒜苗、韭菜、海带等;肉类的牛肉、猪肉、羊肉等;以及比较具有特色的咸肉、腊肉、火腿等等。
【烹制技巧】烹饪豆腐时，最好用沸水汆烫一下，烹饪时不易碎散。
因为需要入味，烹制时水要适量多加，烹制时间较长一些;【加水说明】适合的加水量为30-100毫升，包括酱油、料酒等液体调料中的水分。
【加水说明】烹制豆制品选用高汤而不是清水，口味会更加鲜美;加水量50-100毫升，尽量选择多加一些水;葱油豆腐【示范】滑嫩的豆腐配上微微辛辣的葱香味，经过【干锅】的烹饪，相互交融，美味十足。
【主料】北豆腐300克;【调料】大葱1棵、料酒5毫升、酱油15毫升、盐3克、油30毫升;【水量】100毫升(包含料酒、酱油等液体调味料); 【做法】1、豆腐切丁，放入锅中加水烧开，汆烫2-3分钟捞出沥干;大葱切葱花; 2、3、锅内放入调料、水和处理好的豆腐块;4、盖上锅盖，启动[干锅]功能，烹饪程序自动执行;5、待烹饪结束后，将锅内食材晃搅均匀，盛入盘中即可; 【要点】1.葱花垫底入锅，葱香味更浓郁;2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去;3.烹制时加入些许肉片或肉末，口味更佳。
麻婆豆腐【示范】麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品，因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱，豆腐形整而滑嫩，麻香而辣爽的滋味实在让人欲罢不能。
本菜谱在原始菜谱基础上稍作改良，做法更宜家简便，口味却一样的地道美味。
【主料】北豆腐200克、牛肉75克;【腌制调料】酱油10毫升、盐2克、油5毫升; 【烹制调料】豆瓣酱20克、豆豉15克、辣椒粉5克、油80毫升;【出锅料】青蒜1根、花椒面1克、香油5毫升; 【水量】100毫升(包含酱油等液体调味料); 【做法】1、豆腐切小块，入锅加水烧开，汆烫后捞出沥干;2、牛肉剁碎，加入腌制调料后搅匀，腌渍5分钟左右;3、豆豉剁细碎，青蒜洗净，切成小段;4、锅内依次放入调料、水以及处理好的主料;干锅]功能，烹饪程序自动执行; 5、盖上锅盖，启动[6、待烹饪结束时，放入青蒜段、花椒面、香油;7、将锅内食材晃搅均匀盛入盘中即可;【要点】1.入锅时牛肉碎用铲子在锅底分散扒开;2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去。
11种经典东北菜
11种经典东北菜1.东北名菜【富贵⾖腐】⽤料：北⽅卤⽔⾖腐⼀整块；⼤⾖油20ml；酱油20ml；⼗三⾹少许；盐少许；⼤葱半根；⼲辣椒酌情；姜⼀⼩块；东北名菜【富贵⾖腐】的做法：⼀整块东北⾖腐，记得⼀定不要切开，锅⾥把⽔烧开，加少许盐在⽔中，然后把整块⾖腐放到开⽔中烫⼤概5分钟，这个根据⾖腐的⽼嫩程度和⾖腐块的⼤⼩，⼀般以烫软嫩的程度为准，烫好后捞出装盘。
在烫⾖腐的过程中，可以同时进⾏把⼤葱和姜切成长和⾖腐的长度差不多长短的细丝，⼀般在5cm左右备⽤。
⾖腐装盘后把葱丝和姜丝码在⾖腐上，然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许⼗三⾹，再把⼲辣椒整个的在⼿⾥握碎撒在最上⽅。
完成的效果看图⽚。
锅⾥烧油，热度以油冒烟为宜，然后把热油均匀的淋在⾖腐上的调料上，吱吱的响声后，这道菜就⼤功告成了。
2.东北⼤丰收炖菜⽤料：⾖⾓200g；南⽠150g；⽟⽶⼀棒；葱少许；蒜少许；酱油少许；盐3g；⾊拉油30g；⽜⾁50g；东北⼤丰收炖菜的做法：东北⼤马掌⾖⾓掐好洗净。
南⽠去⽪切块。
⽟⽶切断。
因为孩⼦吃所以⽜⾁提前压⼒锅做熟了，喜欢可以⽤吃五花⾁或者排⾻，味道更佳。
热锅放⼊⾊拉油，⾖⾓翻炒变绿，加南⽠⽟⽶继续炒2分钟，加酱油葱花炒出⾹味。
填汤漠过⾖⾓，中⽕顿⼗五分钟，⼤⽕收汤，加蒜末提⾹出锅。
3.溜⾁段烧茄⼦⽤料：猪瘦⾁150g；绿茄⼦⼀个；胡萝⼘半⼩根；尖椒⼀个；⼤葱半棵；⼤蒜4瓣；⽣抽4勺；蚝油2勺；糖1勺；鸡精5g；⽶醋1勺；料酒1勺；⽩胡椒粉3g；⼟⾖淀粉适量；⽔适量；⾖油适量；溜⾁段烧茄⼦（东北硬菜呀哈哈）的做法：沉淀淀粉做糊⼉，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与⽔混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表⾯的多余⽔分倒掉.（好处，下锅炸时不嘣，吃起来⼝感更好。
）淀粉与⽔的⽐例应该是⼤概是2⽐1，每个⼈做法不⼀样，这是我的⼤概⽐率..猪⾁改⼑，切成2-3cm⼩块放⼊容器⾥待⽤.茄⼦改⼑切成5cm左右菱形块，放容器⾥待⽤.切配菜.胡萝⼘、青椒、⼤葱切菱形⽚，⼤蒜切⽚备⽤.调汁.⽣抽蚝油糖胡椒粉料酒⽶醋盐淀粉与⽔混合调匀后备⽤.把沉淀好的淀粉与⾁混合，锅放油加热⾄120度左右炸⾁.先炸⾁后炸茄⼦.炸⾄⾦黄⾊捞出备⽤.茄⼦⽤⼲淀粉裹匀，下锅炸.（要想炸出茄⼦脆、硬正，切好的茄⼦块要⽤⽔洗⼀下，然后裹上⼲淀粉）炸⾄⾦黄⾊捞出备⽤.待⾁段和茄⼦都炸好后，再放⼊油锅中炸⼀遍.这样做的好处是外焦⾥嫩⼝感更好。
各种川菜的做法
各种川菜的做法川菜的精髓在于“麻、辣、鲜、香”四大要素，所以说川菜的精髓是在于麻辣为主。
川菜之所以受到很多人的喜爱，主要是因为四川的美食实在是太多了，这不我再说几个我比较喜欢吃的菜式就是：麻婆豆腐，鱼香肉丝，麻婆豆腐甚至还有猪蹄。
川菜代表菜品很多，下面就来分享一下各种川菜的做法。
今天我来介绍一下吧这个是我最近喜欢吃的一个菜哦！是在成都街头才吃到的，特别好吃！当然还有最好吃的就是麻婆豆腐了。
其实四川的美食非常多也很多（很多地方也开发了当地的特色菜）川菜除了麻辣香嫩以外还特别好吃的原因是因为味道很独特！就是这个味道特别正宗。
一、食材准备主料：北豆腐；辅料：蒜苗；郫县豆瓣酱；调料：老抽；花椒；麻油；姜；蒜；豆瓣酱（没有可以用豆瓣酱代替);盐；白糖；生抽。
（主要参考一下自己喜欢吃辣的可以多放点辣椒）1、豆腐切成3厘米左右厚的片；姜切丝，蒜切末。
香菜切段。
郫县豆瓣酱倒入碗中，加上水搅拌均匀备用。
郫县豆瓣酱中会有一部分水会渗出，这部分可以在炖之前让它充分吸收；炒豆瓣酱时也会带出豆腥味，所以放入锅中一定要用小火哦。
另外可以先把蒜瓣切碎，然后和蒜苗放在一起爆炒一下。
然后放入豆瓣酱炒香。
2、锅内加入水烧开倒入少许食用油烧热；放入姜片、花椒粒爆香，倒入一小勺豆瓣酱。
倒入水没过豆腐，大火煮开。
煮开转小火焖炖20分钟。
将豆瓣酱中的水分倒掉（因为豆瓣酱很咸所以在炒的时候需要适当放盐）。
然后放入一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一小勺麻油、少量水。
（根据自己喜欢调味就可以了)(注意盐的量可以放少一点）。
大火烧开。
转小火慢炖。
（主要是为了让豆腐不会糊锅底或者炖不烂。
）等汤汁变少之后，将豆腐块放到一个盘子里放在一旁备用。
（因为是现做的所以这个时候不要直接下锅翻炒哦如果豆腐已经糊了就不要了，切成小块之后会非常的老而且不容易嚼)(一定要注意不要用太久）。
3、姜，蒜，郫县豆瓣酱（没有可以用豆瓣酱代替);4.盐，白糖（不喜欢吃辣的可以少放),老抽（如果没有老抽可以用生抽代替),香油（如果没有的话也可以用盐代替）这是豆腐的主要配料；5.大蒜，拍碎；6.蒜苗；7.麻油（这里可以不用油也可以不用，油要完全渗入食材中）。
锅塌豆腐的做法大全
锅塌豆腐的做法大全锅塌豆腐的做法大全（30）youhaha0的厨房的锅塌豆腐做法做法及其简单的豆腐，调味非常简单，只有盐调味，做好的豆腐确实异常鲜美。
主料：老豆腐鸡蛋难度：切墩(初级)时间：10-30分钟香颜的锅塌豆腐做法这道【锅塌豆腐】属于山东菜，入口鲜香软嫩，营养丰富，我做的是纯素的，没有放肉馅，如果爱吃辣的也可以把青红甜椒换成辣椒。
主料：豆腐（北豆腐）鸡蛋难度：切墩(初级)时间：10-30分钟陶子的小厨房的锅塌豆腐做法自制研发的豆腐，希望吃货们喜欢主料：老豆腐面粉难度：配菜(中级)时间：10~30分钟淡忘。
的锅塌豆腐~做法锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。
锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰...主料：北豆腐难度：配菜(中级)时间：10-30分钟崔小呆的锅塌豆腐做法夏天总吃青菜，阿呆有点不想吃了，换换口味主料：豆腐胡萝卜，青椒难度：切墩(初级)时间：10-30分钟Susan-H的锅塌豆腐做法主料：北豆腐（老豆腐）青红椒王雪阳的锅塌豆腐做法主料：豆腐鸡蛋难度：切墩(初级)时间：10分钟左右啊小美9的锅塌豆腐做法每天给高大彪带盒饭，累坏我了～主料：猪肉馅北豆腐难度：配菜(中级)时间：30~60分钟三月禾叶的锅塌豆腐做法主料：北豆腐大葱难度：切墩(初级)时间：10-30分钟钟爱有嘉的锅塌豆腐做法吃素，减肥的人可以试试主料：豆腐盐难度：切墩(初级)时间：10~30分钟怪癖多多的锅塌豆腐做法主料：豆腐鸡蛋难度：切墩(初级)时间：10~30分钟小桐儿妈妈的锅塌豆腐做法朋友送的千叶豆腐，韧性好。
做锅塌豆腐不错得选择，没有的就用普通豆腐就可以。
宝宝吃了整整一盘。
主料：千叶豆腐葱末难度：切墩(初级)时间：10分钟左右依依美食的锅塌豆腐做法钧钧很喜欢吃煲汤的豆腐，经常让我买豆腐煲汤。
昨天买豆腐的时候多买了一些，学着做了一个锅塌豆腐，还不错。
大猪点评说：“如果豆腐再煎香...主料：豆腐鸡蛋难度：配菜(中级)时间：30-45分钟谢谢请叫我爱哭鬼！的锅塌豆腐做法主料：鸡蛋豆腐难度：切墩(初级)时间：30~60分钟Jolly0的锅塌豆腐做法主料：豆腐鸡蛋难度：配菜(中级)时间：10分钟左右呦呦的锅塌豆腐做法主料：老豆腐鸡蛋难度：配菜(中级)时间：1小时以上食尚小米的锅塌豆腐做法主料：北豆腐豆腐难度：配菜(中级)时间：10-30分钟fei2的锅塌豆腐做法主料：豆腐肉茸难度：切墩(初级)时间：20塞北主妇的BLOG的锅塌豆腐做法昨天就做了这个简易版的锅塌豆腐，受到家里两个吃货的一致好评，作为主妇就爱听他们说好吃，自己就没白忙乎了。
东北豆腐的几种做法
一、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可二、肉末豆腐豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味四、鸡刨豆腐豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！五、口袋豆腐豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
家常川菜素菜菜谱大全有哪些
家常川菜素菜菜谱大全有哪些家常川菜素菜菜谱一：剁椒香芹炒魔芋原料：京魔芋1袋约350g，香芹约200g，剁椒1勺，蒜瓣若干，生抽1勺，白糖半勺，水，花生油。
做法：1.魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。
2.香芹洗净后切段备用。
3.准备剁椒一勺和蒜瓣若干。
4.开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。
5.另起锅，放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。
6.闻到香味后下控水后的魔芋，翻炒均匀。
7.放入切好的香芹段翻炒均匀。
8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出锅。
魔芋的食用禁忌：1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
2.消化不良的人，每次食量不宜过多。
3.有皮肤病的人少食4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
家常川菜素菜菜谱二：茶树菇烧豆腐原料：干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。
准备：1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。
2.北豆腐一盒，切片备用。
3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。
做法：1.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。
2.另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅。
3.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。
4.放入煎好的豆腐，翻炒均匀。
5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。
6.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。
家常川菜素菜菜谱三：香菇杭椒炒鸡蛋材料：干香菇10朵，鸡蛋2枚，杭椒4个，大蒜5瓣，盐2.5g，生抽5g，花生油。
做法：1.鸡蛋两枚打散备用。
2.香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。
3.杭椒洗净切小段。
4.大蒜剥好切片。
5.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。
6.再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。
7.放切好的香菇条。
8.放杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。
9.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀。
10.放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。
大方手撕豆腐的做法
大方手撕豆腐的做法在我国大方地区有一种手撕豆腐，是非常出名的，因为这种豆腐他比较有特色，所以并不是在全国各地都能够吃到的，而且即使迟到也不是特别的正宗，手撕豆腐也是用豆腐做出来的一种吃法，只不过这种豆腐和我们平时吃的鲜豆腐并不相似，那么大方手撕豆腐的具体做法是什么呢?材料主料：北豆腐500克，辅料：青尖椒5克，调料：白皮大蒜10克，盐5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克做法1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内;小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。
2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。
可以用于烙锅，其实是贵州当地一种特殊铁锅煎炸土豆豆干肉类等的烹饪方式，特色美食，全在于辣椒面是专用的，调好味儿。
也可以把豆腐干可以火烤，也可以油炸，土豆也一样，然后蘸辣椒面……美味。
3.白嫩的豆腐干，据说是绝味发酵臭豆干，其实基本不臭，很好吃，豆腐干真空包装放冰箱一个月应该没问题，但是不能冷冻。
如果发黏就不要吃了4.准备好土豆片(地瓜也可以)，豆腐干，金针菇5.用电饼铛油煎，替代油炸，铺好烧烤专用油纸6.抹上油，放入豆腐干，土豆片，刷油，开始煎7.起泡就可以吃了8.辣椒面，和烤肉蘸料，两种味道9.火轻的10.火重的11.美美的12.配番茄酱也可以13.再下点金针菇和土豆地瓜片14.也可以刷酱步骤1.手中放一块四方形的白布，把一块切好的豆腐片放在白布上面，白布的四角对好豆腐的四条边。
步骤2.然后将白布绕豆腐对折好包紧,不要露出缝隙。
把所需的豆腐片都包好。
步骤3.然后放在一块干净的木板上，四行四列的摆放好，把另一块木板压在豆腐片上，木板平面上放两块水泥砖压好。
其目的是为了榨干水分。
大约一小时后即可。
步骤4.榨干后取出来，去白布，可见豆腐片已经没有水分了。
步骤5.然后用干燥的稻草铺在豆腐片下面，一层豆腐一层草地铺起来。
静置于25摄氏度的纸箱中保存1--7天，待它长毛后取出。
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北豆腐的做法大全
关于《北豆腐的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
可能大伙儿还不知道实际上水豆腐有南豆腐和嫩豆腐，南豆腐和嫩豆腐最大的不同自然并不是地区上的区别只是作法和口感的区别了，因此要想明白北豆腐的做法我们先要掌握什么叫嫩豆腐及其嫩豆腐和南豆腐的区别，明白这种我们做起來才会游刃有余。
嫩豆腐相比南豆腐来要牢靠得多，由于这一特点因此用嫩豆腐来烧菜就拥有非常大的无需，嫩豆腐能够用于蒸还可以用于炖鲜笋等。
北豆腐的做法一：
原材料
卤水豆腐，生鸡蛋，肉沫尖椒蒜泥芝麻油生抽酱油
作法
1;把卤水豆腐切成片，放进冷水中天赋加点盐泡一会，等水豆腐有点咸了捞起来凉着。
2;生鸡蛋一个弄成鸡蛋汤备用
3;尖椒，蒜泥，肉木，都切割成碎丁
4;热锅冷油，把晾晒的豆腐片放进鸡蛋汤中裹一下，放进油中炸成橙黄色，一片一片的摆盘
5;换芝麻油把肉沫蒜泥尖椒报炒，添加少量陈错，白砂糖，鸡精，味精，天赋加点米酒，生抽酱油，制成带点汤的调味品炸好的嫩豆腐，里嫩外脆，沾着调味品吃，味儿非常非常好的
北豆腐的做法二：
原材料
北豆腐1盒，干黄花10根，干木耳5朵，酱油30ml，白砂糖5克，芡粉ml，油辣子适当
作法
1.水豆腐取下后切割成块状，火锅中的水烧开放进3克盐，随后放进水豆腐焯烫约15秒左右，随后熄火临时无需取下水豆腐。
干木耳和红花提早用温小水泡发预留;
2.锅中添加少量油烧到4成热，随后放进黑木耳和红花炒成香气，随后倒进泡木耳和红花的水，留意要沥去底端的碎石子;
3.水可未过原材料2/3处就可以，随后倒进酱油、白砂糖、盐翻拌，直到锅中的水烧开后划圈淋入芡粉，另外不断拌和，直至料汁浓稠就可以。
最终将水豆腐沥水捞起来，淋入料汁和油辣子。
小技巧
嫩豆腐的卤各种各样，原材料还可以依据自身喜爱的开展调节，放点生鸡蛋、平菇、丝袜高跟鞋都非常好。
水淀粉勾芡时要不断拌和，不然木薯淀粉不匀称非常容易结团;
盒装豆腐一直难以详细的取下，我们只需要将表层的塑料盒子撕
下，脱模在菜盘里，将小盒子底端的四个角剪去，里边的水豆腐就非常容易掉下来了。