氨基酸固体饮料的营养价值及功效

氨基酸固体饮料的营养价值及功效
氨基酸固体饮料的营养价值及功效

本文为大家来介绍关于氨基酸饮料的营养价值与服用功效方面的一些知识,对于氨基酸大家都比较的了解,氨基酸是构成蛋白质的最小分子,而蛋白质又是构成生命体的基本物质,所以对于氨基酸的一些相关内容,我们大家都是比较的关注的,很多人都十分的关注关于氨基酸的一些相关滋补养生的产品,下面的内容是关于氨基酸饮料的一些相关的知识,大家可以详细的来了解一下。

氨康源氨基酸固体饮料的特点:以人体必需氨基酸为基础的科学配方,通过现代科技手段从蜂王浆中提取人体八种必需氨基酸,充分体现了氨基酸的多样性、必需性、高营养性,同时解决了在饮料中的稳定性,并充分发挥氨基酸在溶液中易吸收性,吸收率在97%以上,是一种全新低热量高营养性饮料。

纯天然:完全由天然蜂王浆提取物提取,绝无化学合成成份和添加剂。

低热量:全部热量仅有14.43KJ约合4K,无任何糖,不必要担心至肥胖和升高血糖问题。

弱碱性:PH值在7.4左右,非常适合人体调节体内环境和抗疲劳。

全面蛋白质营养:含有人体不能合成八种必需氨基酸,为我们减少了不必要的蛋白质过多摄入,减轻了机体的负担。

氨康源氨基酸固体饮料的种类及其功效:

孕妇型固体饮料

孕妇型氨康源氨基酸特点: 1.减轻了孕妇为了增加营养而大

量的吃很多的食物,给孕妇带来的围产期的肥胖、高血糖、妊高症等系列的难题. 2.纯天然,无任何糖、化学成分和添加剂,不必要担心导致肥胖,血糖升高等问题. 3. 除了8种必需氨基酸外还添加精氨酸和组氨酸,它含有胎儿.婴幼儿生长发育,神经发育,体格发育所需的氨基酸,全面补充胎儿生长发育所需,是孕妇在孕期间的最佳食品补充剂。

提高记忆型固体饮料

1.含有人体供能和调节机体精神、注意力集中、思维所需要的能量型氨基酸,经常饮用使我们的记忆力明显提高,精力集中,思维敏捷。

2.含有八种必需氨基酸,提高免疫力,有效减轻记忆力衰退对机体及精神造成的影响。

抗疲劳型固体饮料

1.含有能够将人体内有毒物质排出体外的氨基酸,有力的减轻了辐射、污染对人体造成的伤害。

2.排除机体在剧烈的运动后体内的代谢产物,促进机体、肌肉、精神等等方面的快速恢复,为机体机能提高有很好的帮助。

3.纯天然的配方,完全不必担心对机体及精神的刺激。

护肝解酒型固体饮料

1.护肝产品中的苏氨酸和蛋氨酸对肝脏可以起到很好的保护作用,防止肝脏中脂肪的累积,分解脂肪,将体内的有害物质如铅

等重金属去除,促进抗体的产生,有效的预防脂肪肝及肝脏功能的疾病发生。 2.解酒减少身体对酒精的依赖性,有效的预防和控制酒精中毒,调节机体对酒精的刺激,促进酒后机体的恢复,减少酒后的疲乏和胃肠紊乱,降低您的头疼感和恶心感。 3.保护小脑和恢复神经组织我们的氨基酸饮料从根本上解决过量饮酒产生的问题,长期使用我们的护肝解酒型饮料,能够改善您的神经组织和保护您的小脑健康,使您肌肉组织协调有力,加快反应力、增强注意力和判断力,改善记忆力和智力。同时减轻因为酒精中毒引起的手震颤等现象,让您重走健康路。

专家提示您:本品一般使用 1---3 天就开始感受到效果,根据各人体质不同稍有差异:第一个月:睡眠加深、精力增强、食欲增强、皮肤细润。第二个月:消化改善、免疫力提高、脂肪消减。第三个月:记忆提高、视力改善、更年斯推迟。第四个月:精神饱满、血压降低、强化心血管循环、胆固醇降低。第五个月:有更稳定的效果和更令人兴奋的变化,找回 10---30 年前的青春感觉。长期服用无任何副作用,而且配比科学合理,符合人体需要的比例,吸收和利用率高。

运动饮料中电解质、氨基酸、维生素营养概

运动饮料中电解质、氨基酸、维生素功能概述 一、有关水和电解质代谢 除了氧以外,水是人类赖以生存的最重要因素。一般情况下,如果有水的供给,即使没有食物,生命也可以维持数十天。一个很好的例证就是在1976年唐山大地震中,井下的煤矿工人们被困整整27天,没有任何食物供应,但是由于有充足、并且相对洁净的水供应,他们奇迹般的生存下 来,终于等到了救助人员的到来。如果缺水,生命仅能维持几天。倘若在沙漠地带,环境极度干燥,温度极高,在没有水供给的情况下,24小时内就可导致死亡。 当发烧、运动、高气温等各种原因造成机温升高时,机体调节体温的一个重要方式是通过增加出汗来降低体温。这时就需要增加饮水和补充电解质来弥补汗液水分和电解质的丢失。当腹泻和摄入有利尿作用的食物时(酒精、咖啡因等),机体通过肠道和尿液丢失的水分和电解质增加,此时也同样需要增加饮水和补充一定的电解质来保持水和电解质的平衡。合理的补充水和电解质,还有助于预防和纠正由于水和电解质代谢的紊乱造成的体液酸碱平衡。这里,水份和电解质的补充都应根据丢失情况进行科学的配比,不合理的电解质补充会延缓、甚至不利于各种代谢紊乱和脱水的纠正。保持水、电解质、酸碱平衡的艺术就在于饮用水的同时,补充特定成分和数量的无机盐;也在于合理的液体温度、含气量、渗透压、补充量、补充时间和其它有益成分的补充。 在运动和发烧等体温较高或高气温的情况下,补充的液体的温度低一些,有助于降低体温。饮料中含有一定的糖,即可以补充能量,在适宜的浓度下(<6-7%),还有助于促进肠道对水的吸收。此外,饮料的渗透压对其通过胃肠的速度和肠道的水吸收也有影响。因此,防治脱水的饮料,其渗透压需要进行专门的技术设计。防治脱水的饮料一般也不鼓励充气,一方面含气饮料会引起胃肠胀气,产生不适感,同时也降低可补充的液体量。 体液中的水和无机盐并非处于静止不动的状态,它们在生命活动中始终处于不断交换和变化的过程中。细胞内外的水和无机盐在不断的交换、不同组织间的水和无机盐也在不断的交换、体内的水和无机盐同时还不断地与外界环境进行着交换。通过这种交换,水和无机盐在机体细胞内外和各个组织之间的分布和含量等方面形成特定的动态平衡,同时也使水和无机盐在机体内形成的内环境与外界环境之间形成动态平衡。 当水平衡处于入不敷出的情况时,机体就发生脱水。脱水可以在大量出汗、尿液分泌增加、呼吸失水和饮水不足等情况下发生。 高气温、运动、蒸汽浴、紧张或者衣服穿得过多,都可以增加出汗量。身体浸在水中(游泳、洗澡)、寒冷、酒精和咖啡因等可以刺激尿液的分泌,低温和干燥的环境可以增加呼气带走的水份,腹泻时,会从肠道丢失大量的水。这些情况都使体内的水丢失

氨基酸固体饮料的营养价值及功效

本文为大家来介绍关于氨基酸饮料的营养价值与服用功效方面的一些知识,对于氨基酸大家都比较的了解,氨基酸是构成蛋白质的最小分子,而蛋白质又是构成生命体的基本物质,所以对于氨基酸的一些相关内容,我们大家都是比较的关注的,很多人都十分的关注关于氨基酸的一些相关滋补养生的产品,下面的内容是关于氨基酸饮料的一些相关的知识,大家可以详细的来了解一下。 氨康源氨基酸固体饮料的特点:以人体必需氨基酸为基础的科学配方,通过现代科技手段从蜂王浆中提取人体八种必需氨基酸,充分体现了氨基酸的多样性、必需性、高营养性,同时解决了在饮料中的稳定性,并充分发挥氨基酸在溶液中易吸收性,吸收率在97%以上,是一种全新低热量高营养性饮料。 纯天然:完全由天然蜂王浆提取物提取,绝无化学合成成份和添加剂。 低热量:全部热量仅有14.43KJ约合4K,无任何糖,不必要担心至肥胖和升高血糖问题。 弱碱性:PH值在7.4左右,非常适合人体调节体内环境和抗疲劳。 全面蛋白质营养:含有人体不能合成八种必需氨基酸,为我们减少了不必要的蛋白质过多摄入,减轻了机体的负担。 氨康源氨基酸固体饮料的种类及其功效: 孕妇型固体饮料 孕妇型氨康源氨基酸特点: 1.减轻了孕妇为了增加营养而大

量的吃很多的食物,给孕妇带来的围产期的肥胖、高血糖、妊高症等系列的难题. 2.纯天然,无任何糖、化学成分和添加剂,不必要担心导致肥胖,血糖升高等问题. 3. 除了8种必需氨基酸外还添加精氨酸和组氨酸,它含有胎儿.婴幼儿生长发育,神经发育,体格发育所需的氨基酸,全面补充胎儿生长发育所需,是孕妇在孕期间的最佳食品补充剂。 提高记忆型固体饮料 1.含有人体供能和调节机体精神、注意力集中、思维所需要的能量型氨基酸,经常饮用使我们的记忆力明显提高,精力集中,思维敏捷。 2.含有八种必需氨基酸,提高免疫力,有效减轻记忆力衰退对机体及精神造成的影响。 抗疲劳型固体饮料 1.含有能够将人体内有毒物质排出体外的氨基酸,有力的减轻了辐射、污染对人体造成的伤害。 2.排除机体在剧烈的运动后体内的代谢产物,促进机体、肌肉、精神等等方面的快速恢复,为机体机能提高有很好的帮助。 3.纯天然的配方,完全不必担心对机体及精神的刺激。 护肝解酒型固体饮料 1.护肝产品中的苏氨酸和蛋氨酸对肝脏可以起到很好的保护作用,防止肝脏中脂肪的累积,分解脂肪,将体内的有害物质如铅

四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析

四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析 陈巧玲,郑艺梅,王兵丽,张泽宏 (闽南师范大学生物科学与技术学院,福建漳州 363000) 摘要:采用氨基酸自动分析仪检测样品,得出土鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、洋鸡蛋均含有17种水解氨基酸。必须氨基酸与总氨基酸比值为鸭蛋%>洋鸡蛋%>土鸡蛋%>皮蛋%,必须氨基酸与非必须氨基酸的比值为鸭蛋>洋鸡蛋>土鸡蛋>皮蛋。根据FAO/WHO 提出的理想蛋白质条件,可知这四种蛋品均属于理想蛋白质范畴。氨基酸总含量分别为土鸡蛋%>鸭蛋%>洋鸡蛋%>皮蛋%。鸭蛋、皮蛋、土鸡蛋、洋鸡蛋的第一限制氨基酸分别为苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸、缬氨酸。因此根据分析结果,可以在日常饮食中根据食物的优缺点合理搭配饮食,实现营养最大化。 关键词:蛋;氨基酸;营养分析 Determination of amino acid in four kinds of eggs using amino acid analyzer CHEN Qiao-ling, ZHENG Yi-mei, Wang Bi-li, ZHANG Ze-hong (School of Biological Science And Biotechnology, MinNan Normal University,Zhangzhou 363000, Fujian China) Abstract:This paper finded out that 17 kinds of amino acid were content in the four kinds of eggs by using amino acid auto-analyzer. Essential amino acid /Total amino acid of this four kinds of eggs were duck eggs %>eggs %>farm eggs %>preserved % and the essential amino acid /nonessential amino acids of this four kinds of eggs were duck eggs >eggs >farm eggs >preserved eggs high quality?protein as their essential amino acid /Total amino acid and essential amino acid /nonessential amino acids numerical value close to the reference value of WHO/FAO model. The total content of amino acid were duck eggs % >eggs % >farm eggs % >preserved eggs %. The first limiting amino acids of duck eggs\ preserved eggs\ farm eggs\ eggs were threonine\ isoleucine\ methionine& cysteine\ valine.

氨基酸用途说明

甘氨酸 产品描述: 分子式C2H5NO2 性状白色斜晶系或六方晶系晶体,或结晶性粉末。无臭,有特殊甜味,味觉阈值0.13%。熔点232-236度。(产生气体并分解)。水溶液呈微酸性(PH值5.5-7.0).易溶于水(25g/100ml,25度).极难溶于乙醇(0.06g/100g无水乙醇).不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。 用途1 调味与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%,香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。 2 对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用于鱼糜制品、花生酱等的防腐剂。添加量1%-2%。 3 缓冲作用因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品的0.3%-0.7%,酸渍品0.05%-0.5%。 4 抗氧化作用(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油、牛乳制品等可延长保存期3-4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%-0.5%,同时可起调味作用。 医药上用作制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调治疗剂、解毒剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。 5 按我国GB2760-96规定可用作香料。 DL-丙氨酸 产品描述: 分子式C3H7NO2 性状无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。味觉阈值在0.06%.由水-乙醇液重结晶者为斜方晶系,由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末.5%水溶液的PH值5.5-7.0.约为295-300度熔化并分解.化学性质稳定.遇亚硝酸可转化为L-乳酸.易溶于水(16.72g/100ml,25度).微溶于乙醇.无旋光性. 用途营养增补剂。调味料,包括下述若干方面。 1.增强化学调味料的调味效果2.改善人工甜味剂的味感3.改善有机酸的酸味4.提高腌制效果5.提高含醇饮料的质量6.防止油类氧化7.改善浸渍品的风味8.合成清酒的调味料 L-丙氨酸 产品描述: 分子式C3H7NO2 性状白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味,甜度约为蔗糖的70%。200度以上开始升华,

氨基酸的讲解

氨基酸的讲解 一、判断题 ()1.蛋白质的营养价值主要决定于氨基酸酸的组成和比例。 ()2.谷氨酸在转氨作用和使游离氨再利用方面都是重要分子。 ()3.氨甲酰磷酸可以合成尿素和嘌呤。 ()4.半胱氨酸和甲硫氨酸都是体内硫酸根的主要供体。 ()5.限制性蛋白水解酶的催化活性比非限制性的催化活性低。 ()6.磷酸吡哆醛只作为转氨酶的辅酶。 ()7.在动物体内,酪氨酸可以经羟化作用产生去甲肾上腺素和肾上腺素。 ()8.尿素的N原子分别来自谷氨酰胺和天冬氨酸。

()9.芳香族氨基酸都是通过莽草酸途径合成的。 ()10.丝氨酸能用乙醛酸为原料来合成。 二、选择题(单选题) 1.生物体内氨基酸脱氨基的主要方式为: A.氧化脱氨基B.还原脱氨基C.直接脱氨基D.转氨基E.联合脱氨基 2.成人体内氨的最主要代谢去路为: A.合成非必需氨基酸B.合成必需氨基酸C.合成NH4+随尿排出D.合成尿素E.合成嘌呤、嘧啶、核苷酸等 3.转氨酶的辅酶组分含有: A.泛酸B.吡哆醛(或吡哆胺)C.尼克酸D.核黄素E.硫胺素

4.GPT(ALT)活性最高的组织是: A.心肌B.脑C.骨骼肌D.肝E.肾 5.嘌呤核苷酸循环脱氨基作用主要在哪些组织中进行? A.肝B.肾C.脑D.肌肉E.肺 6.嘌呤核苷酸循环中由IMP生成AMP时,氨基来自: A.天冬氨酸的α-氨基B.氨基甲酰磷酸C.谷氨酸的α-氨基D.谷氨酰胺的酰胺基E.赖氨酸上的氨基 7.在尿素合成过程中,下列哪步反应需要ATP? A.鸟氨酸+氨基甲酰磷酸→瓜氨酸+磷酸B.瓜氨酸+天冬氨酸→精氨酸代琥珀酸 C.精氨酸代琥珀酸→精氨酸+延胡素酸D.精氨酸→鸟氨酸+尿素E.草酰乙酸+谷氨酸→天冬氨酸+α-酮戊二酸

花粉的功效与作用

花粉的功效与作用 花粉为植物的雄性细胞,也称为植物的“精子”,是植物生命的精华,它具有很高的营养价值和药用价值,是一种天然保健佳品。蜜蜂采集回巢的花粉称为蜂花粉,它享有“最理想天然营养宝库”、“超浓缩天然药库”、“内服化妆品”、“浓缩的氨基酸”等美称。 花粉多为球形,赤道轴长于极轴的称为扁球形;特别扁的称为超扁球形;相反地,极轴长于赤道轴的称为长球形,特别长的称为超长球形。花粉在极面观所见赤道轮廓,可呈圆形,具角状,具裂片状等等。在赤道面观,花粉轮廓可呈圆形、椭圆形、菱形、方形等等。 花粉的功效与作用

增强抵抗力,润肤美白,抗疲劳,养血补气;调节神经系统,促进睡眠,增强体质;改善肠胃功能,促进消化,增强食欲,防治习惯性便秘;保肝护肝,防治贫血、糖尿病、前列腺肥大、心脑血管疾病;调节内分泌,改善机体功能;治疗慢性支气管炎和粘膜症等。尤其值得一提的是,它是既可口服又可外用的美容佳品。 百花粉功效味苦,预防治疗糖尿病,可激发胰岛素分泌,调整内分泌。 1.玉米花粉功效 利胆消肿、退黄、利血、利尿、降血压,并对人体肾功能扶正固本有相当的疗效。可预防治疗肾炎水肿、尿闭、胆囊炎、胆结石、黄胆型肝炎、降血压、前列腺肥大、前列腺炎,专治男性病。 2.茶花粉功效 氨基酸含量居常见花粉之首,微量元素及血酸含量也高于其他花粉。可防止动脉硬化和肿瘤,美容护肤也首选花粉。另外,可提神醒脑,提高神经的兴奋性。 3.荷花花粉功效 美容养颜,延缓衰老经,固精止遗;养心安神,收涩止血,固精益精,清肠排毒,美容护肤,清痣去斑,是保养滋补美容营养的佳品,适合女性服用,同时还具体有很好的减肥作用。4.刺槐花粉功效 (洋槐花粉)是一种健胃剂和镇静剂,可软化血管,防治高血压、动脉硬化和静脉扩张。5.山楂花粉功效 可作强心剂,是一种神经系统平衡剂和止痛剂,可治头痛目昏、心悸、还可缓和血液循环功能紊乱。 6.益母草花粉功效 能调经活血,治妇女月经不调、妇科疾病等,并能清热、活血、消瘀。 7.西瓜花粉功效 含VC和B1较高,可调节神经功能,对利尿、内脏、心血管和腺体运动极有好处,并有降血脂、降血糖作用,还可保护皮肤,消除祛斑,用于养颜美容极佳。 8.油菜花粉功效 含黄酮醇较高,有抗动脉粥样硬化、治疗静脉曲张性溃疡、降低胆固醇和抗辐射作用。并对便秘有特效。 9.虞美人花粉功效 镇静安神,安神益气,补中健体,调理肠胃,治咳嗽、支气管炎、头痛、胃病有特效。 10.芝麻花粉功效 止血行痢,清肿止痛,有强心作用,可作神经系统平衡剂和止痛剂。还有健胃、降血压、降血脂、美容之功效。 11.野玫瑰花粉功效 有利尿之效,对肾结石有治疗作用,有美容功效。 12.蒲公英花粉功效 有化痰、利尿、补肾、散寒之功效,并能通经活络,提神醒脑。对人体血液再生有一定的辅

氨基酸饮料知识

氨基酸饮料知识 氨基酸是生命第一要素,世界卫生组织(WHO)把氨基酸列为人体必需主要营养素,是一种本质性、全面性的对人体、生命质量的支持和强化。氨基酸可分为必需与非必需氨基酸,人体有8种必需氨基酸无法自行制造,必须由体外摄取获得。氨康源氨基酸固体饮料,含有人体自身不能合成的8种必需氨基酸,有苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸,孕妇型和儿童型还添加了组氨酸和精氨酸。 氨基酸在医药产业的发展趋势 氨基酸工业是自20世纪50年代以来,一个朝气蓬勃的新兴工业体系。近几年来,氨基酸的研究、开发和应用方面均取得重大进展,发现的新氨基酸种类和数量已由60年代50种左右,发展到80年代的400种,目前已达1000多种。其中用于药物的氨基酸及氨基酸衍生物的品种达100多种。而我国药用氨基酸原料生产厂现今已发展到40多家,产量由1994年的600多t增长4000多t,18种基本氨基酸中已有17种实现了国产化。氨基酸在医药上主要用作氨基酸输液和口服氨基酸制剂,此外还用作治疗药物、短肽药物和医药合成原料。必需氨基酸概况 L-苯丙氨酸,属于8种必需氨基酸之一,是重要的食品添加剂阿斯巴甜(Aspartame )的主原料;在医药行业是合成某些抗癌药物的中间体,如苯丙氨苄、甲酸溶肉瘤素等,也是营养强化剂、氨基酸输液和复合氨基酸制剂的重要成分。 D-苯丙氨酸可抑制人体内麻醉剂的衰竭,具有解热镇痛的作用。主要用于生产治疗和防止骨质疏松症、心血管病、抑郁症、Parkinson 综合症、抗肿瘤药和糖尿病药等的原料药物,是HIV 蛋白酶抑制药的关键中间体,同时也是纳格列钠的中间体。 苏氨酸作为人和动物体内的必需氨基酸之一,在医药、食品和饲料添加剂中都有着举足轻重的作用。其中用于医药15%;食品工业5%;80%用于饲料行业。 L-色氨酸是含有吲哚基的中性芳香族氨基酸,为白色或略带黄色叶片状结晶或粉末,对人和动物的生长发育、新陈代谢起着重要的作用,被称为第二必需氨基酸,广泛应用于医药、食品和饲料等方面。在生物体内,色氨酸代谢失凋会引起糖尿病和神经错乱,因此在医学上被用作氨基酸注射液和复合氨基酸制剂。另外,由于色氨酸是一些植物蛋白中比较缺乏的氨基酸,它便成为继蛋氨酸和赖氨酸之后的第三大饲料添加氨基酸。 L-蛋氨酸是含硫的人体“必需氨基酸”之一,与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关,可利用其所带的甲基,对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。因此,蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病。它广泛应用于医药、保健品、食品、化妆品和饲料等行业。 L-缬氨酸是三种支链氨基酸之一,因其特殊的结构和功能,在人类生命代谢中占有特别重要的地位。L-缬氨酸是合成环孢菌素的原料,还主要用于配制复合氨基酸制剂,特别是应用于高支链氨基酸输液(如3H输液等)及口服液(肝安干糖浆等)。近年来,人们发现L-缬氨酸是一种免疫抗生素的原料,其用量猛增,年消耗量已达数千吨。发酵法生产L缬氨酸有广阔的市场前景。 亮氨酸又称白氨酸,化学名为2-氨基-4-甲基戊酸或2-氨基异已酸,也属支链氨基酸,可用于诊断和治疗小儿的突发性高血糖症,也可用作头晕治疗剂及医药营养滋补剂。其外观为白状结晶,味苦,熔点293℃。可溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。亮氨酸存在于所有蛋白质中,在玉米麸质和血粉中含量最高,鱼类含量也很高,特别是豚鱼含量更高。 L-异亮氨酸,化学名为L-2-氨基-3-甲基戊酸,为白色结晶或结晶性粉末;无臭,味微苦;在水中略溶,在乙醇和乙醚中几乎不溶。它是人体8种必需氨基酸之一,是合成人体激素、酶类的原料,它属支链氨基酸,具有促进蛋白质合成和抑制其分解的效果。以L-异亮

氨基酸对人体的作用

氨基酸对人体地作用 一.甘氨酸() 、降低血液中地胆固醇浓度,防治高血压 、降低血液中地血糖值,防治糖尿病 、能防治血凝、血栓 、提高肌肉活力,防止胃酸过多 、甜味为砂糖地倍,对人体有补益等营养作用 二.亮氨酸() 、降低血液中地血糖值,对治疗头晕有作用 、促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用 、如果缺乏时,会停止生长,体重减轻 .促进睡眠,减低对疼痛地敏感,缓解偏头痛·缓和焦躁及紧张情绪 .减轻因酒精而引起人体中化学反应失调地症状,并有助于控制酒精中毒参考食物:牛奶、鱼类、香蕉、花生及所有含丰富蛋白质地食物 三.甲硫氨酸(蛋氨酸)() 、参与胆碱地合成,具有去脂地功能,防治动脉硬化高血脂症 、有提高肌肉活力地功能,防止肌肉软弱无力 、促进皮肤蛋白质和胰岛素地合成 .参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴地功能 .帮助分解脂肪,能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病地发生 .将有害物质如铅等重金属除去 . 治疗风湿热和怀孕时地毒血症 .一种有利地抗氧化剂 参考食物:大豆、其它豆类、鱼类、大蒜、肉类、洋葱和酸奶 四.酪氨酸() 、造肾上腺激素、甲状腺激素和黑色素地必需氨基酸 、可防治老年痴呆症 、促进新陈代谢,增进食欲 .医药用作甲状腺功能亢进;食品添加剂. 、对治疗胃溃疡等慢性疾病、神经性炎症及发育不良等效果 、与色素形成有关系,缺乏时会利白化症 .是一种重要地生化试剂,是合成多肽类激素、抗生素、多巴等药物地主要原料. .广泛用于农业科学研究,也作饮料添加剂和配制人工昆虫饲料. 五.组氨酸() 、参与血球蛋白合成,促进血液生成 、产生组氨、促进血管扩张,增加血管壁地渗透性 、医治胃病、十二指肠等有特效 、促进腺体分泌,对过敏性疫病有效果 、可治疗消化性溃疡、发育不良等症状 、对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎有效果 六.苏氨酸() .人体必需,缺乏时会使人消瘦,甚至死亡 .有转变某些氨基酸达到平衡地功能 .是协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少地氨基酸 .防止肝脏中脂肪地累积 .促进抗体地产生,增强免疫系统 参考食物:肉类等

糖类、蛋白质、氨基酸的结构特点及主要化学性质

糖类、蛋白质、氨基酸的结构特点及主要化学性质 糖类、蛋白质均为食物中重要的营养素,是维持人体物质组成和生理机能不可缺少的要 素,也是生命活动的物质基础,它们的结构特点及主要化学性质如下: 一、糖类的组成、结构和分类: 糖类由C 、H 、O 三种元素组成,多数糖类可用通式Cm(H 2O)n 来表示(m 和n 可以相同, 也可以不同);从结构上看,糖类是多羟基醛或多羟基酮或水解后可生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。根据能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、二糖和多糖。单糖是不能水解的糖,一般为多羟基醛或多羟基酮,葡萄糖是一种重要的单糖,它是一种多羟基醛;二糖和多糖均可水解,常见的二糖有麦芽糖、蔗糖;常见的多糖有淀粉、纤维素,它们是天然高分子化合物。 二、糖类的化学性质: 糖类物质主要含羟基和羰基两种官能团,可发生以下几种反应。 1、氧化反应 ①与氧气反应 如C 6H 12O 6 (s)+ 6O 2(g) →6CO 2(g) + 6H 2O(l) △H =-2804kJ/ mol ②被银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化:分子中含醛基的糖(如葡萄糖、麦芽糖)有还原性,均可发生此反应。 如 CH 2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 →CH 2OH(CHOH)4COOH + Cu 2O ↓ +2 H 2O CH 2OH(CHOH)4CHO + 2[Ag(NH 3)2]OH →CH 2OH(CHOH)4COO NH 4 +2Ag ↓+H 2O +3NH 3 2、酯化反应:糖类分子中含羟基,故可发生酯化反应,如葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖 五乙酸酯、纤维素与硝酸作用生成纤维素硝酸酯。 3、加成反应:糖中含羰基,能与氢氰酸、氨及氨的衍生物、醇等发生加成反应。 4、水解反应:二糖和多糖均可水解。 (C 6H 10O 5)n + nH 2O → n C 6H 12O 6 (催化剂:硫酸) 淀粉 (葡萄糖) 5、淀粉的特性:遇碘单质变蓝色。 三、氨基酸的结构和性质 1、氨基酸的结构:氨基酸是羧酸分子中H 原子被—NH 2取代得到的衍生物,分子中含 有氨基—NH 2和羧基—COOH 两种官能团。天然蛋白质水解的产物均为α-氨基酸,α-氨基酸的结构简式可表示为 2、氨基酸的主要化学性质 ①氨基酸的两性 氨基酸分子中含有氨基和羧基,通常以两性离子形式存在,能与酸、碱反应生成盐。 如:与酸反应 NH 2CH 2COOH+NaOH →NH 2CH 2COO-Na++H 2O 与碱反应 NH 2CH 2COOH+HCl →Cl -+NH 3CH 2COOH ②氨基酸的成肽反应 在酸或碱存在的条件下加热,一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基间脱去一分子水,缩合形成含有肽键 的化合物,称为成肽反应。 四、蛋白质的组成、结构和性质 1、蛋白质的组成和结构: ① 蛋白质的成分里含C 、H 、O 、N 、S 等元素。 ② 不同氨基酸按不同排列顺序相互结合构成的多肽,多肽与蛋白质没有本质区别,一般将 相对分子质量在10000以上的称为蛋白质,它是高分子化合物。10000以下的为多肽。 R –CH –COOH NH 2 O —C —NH — ‖

九个月婴儿能吃樱桃吗

九个月婴儿能吃樱桃吗 樱桃是一种男女老少都喜欢吃的食物。而樱桃的营养价值也是比较高的,吃樱桃,可以补充营养,增强体质。不少宝爸宝妈们都想了解,九个月的婴儿是不是能吃樱桃。其实,孩子九个月的时候,是可以适量的吃一些樱桃的。当然,前提是不能过度使用,且要在父母的看护下食用。 一、樱桃的功效与作用 1、抗贫血,促进血液生成。樱桃含铁量高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。 2、防治麻疹。麻疹流行时,给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。 3、祛风胜湿,杀虫。樱桃性温热,兼具补中益气之功,能祛风除湿,对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用,可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。 4、收涩止痛。民间经验表明,樱桃可以治疗烧烫伤,起到收敛止痛,防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。 5、养颜驻容。樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。

二、樱桃的营养价值 樱桃的含铁量特别高,每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克,居于水果首位。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。 常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。此外樱桃也含丰富的维生素A,维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。 三、樱桃的适用人群 一般人群均可食用。尤其是消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用。但樱桃性温热,溃疡症状者、上火者、慎食;糖尿病者忌食;热性病及虚热咳嗽者忌食。樱桃含钾量高,对于有肾病患者来说需要忌食,如果食用过多的樱桃,患者就会出现高血钾。另外,樱桃核仁含氰甙,水解后产生氢氰酸,药用时应小心中毒。 孕产妇能吃,樱桃是孕产妇的理想水果。妊娠妇女对铁的需要量高,樱桃对防治准妈妈出现缺铁性贫血有良好的效果,又可增强体质,健脑益智。因为哺乳期对铁的需要量高,所以樱桃也是哺乳期妈妈的理想水果之一。宝宝能吃,不过要适量,注意不要让宝宝单独一人时吃樱桃,颗粒状的水果很容易卡住宝宝的喉咙。

氨基酸结构特点

氨基酸结构特点:蛋白质分子地基本组成单位.种,除脯为α亚氨基酸、甘不含手性碳原子外,其余α氨基酸. 分类:根据基团极性大小:①非极性中性(种)②极性中性(种)③酸性(和)④碱性(、和). 体内不能合成,必须由食物蛋白质供给地氨基酸称为必需氨基酸.酪和半胱需以必需为原料合成,故称半必需氨基酸. 生酮氨基酸:苯丙、酪、亮、色、赖.生糖:能形成丙酮酸α酮戊二酸琥珀酸和草酰乙酸地.生酮和生糖:苯丙、酪 氨基酸地脱氨基作用:.氧化脱氨基:反应过程包括脱氢和水解两步,反应主要由氨基酸氧化酶和谷氨酸脱氢酶所催化.氨基酸氧化酶是一种需氧脱氢酶,该酶在人体内作用不大.谷氨酸脱氢酶是一种不需氧脱氢酶,以或为辅酶.该酶作用较大,属于变构酶,其活性受,地抑制,受,地激活. .转氨基作用:由转氨酶催化,将α氨基酸地氨基转移到α酮酸酮基地位置上,生成相应地α氨基酸,而原来地α氨基酸则转变为相应地α酮酸.转氨酶以磷酸吡哆醛(胺)为辅酶.转氨基作用可以在各种氨基酸与α酮酸之间普遍进行.除,,,外,均可参加转氨基作用.较为重要地转氨酶有:⑴丙氨酸氨基转移酶(),又称为谷丙转氨酶().催化丙氨酸与α酮戊二酸之间地氨基移换反应,为可逆反应.该酶在肝脏中活性较高,在肝脏疾病时,可引起血清中活性明显升高.⑵天冬氨酸氨基转移酶(),又称为谷草转氨酶().催化天冬氨酸与α酮戊二酸之间地氨基移换反应,为可逆反应.该酶在心肌中活性较高,故在心肌疾患时,血清中活性明显升高. .联合脱氨基作用:转氨基作用与氧化脱氨基作用联合进行,从而使氨基酸脱去氨基并氧化为α酮酸地过程,称为联合脱氨基作用.可在大多数组织细胞中进行,是体内主要地脱氨基地方式. .嘌呤核苷酸循环():这是存在于骨骼肌和心肌中地一种特殊地联合脱氨基作用方式.在骨骼肌和心肌中,腺苷酸脱氨酶地活性较高,该酶可催化脱氨基,此反应与转氨基反应相联系,即构成嘌呤核苷酸循环地脱氨基作用. 氨地代谢:鸟氨酸循环与尿素地合成:体内氨地主要代谢去路是用于合成尿素.合成尿素地主要器官是肝脏,但在肾及脑中也可少量合成.尿素合成是经鸟氨酸循环地反应过程来完成,催化这些反应地酶存在于胞液和线粒体中.其主要反应过程如下:→氨基甲酰磷酸→胍氨酸→精氨酸代琥珀酸→精氨酸→尿素鸟氨酸. 尿素合成特点:①在肝脏地线粒体和胞液中进行②合成一分子尿素需消耗分子③精氨酸琥珀酸合成酶是关键酶④分子中两个氮原子一个来源于一个来源于天冬氨酸. 脱羧基作用:由氨基酸脱羧酶催化,辅酶为磷酸吡哆醛(只有组氨酸脱羧酶不需辅酶),产物为和胺. .γ氨基丁酸地生成:是一种重要神经递质,由谷氨酸脱羧产生.由谷氨酸脱羧酶催化,在脑及肾中活性很高. .羟色胺地生成:也是重要神经递质且具强烈缩血管作用,原料色氨酸.过程为:色氨酸→羟色氨酸→羟色胺. .组胺地生成:组胺由组氨酸脱羧产生,具有促进平滑肌收缩,促进胃酸分泌和强烈地舒血管作用. .多胺地生成:精脒和精胺均属多胺,它们与细胞生长繁殖地调节有关.合成原料为鸟氨酸,关键酶是鸟氨酸脱羧酶. 肽键( )是由一分子氨基酸地α羧基与另一分子氨基酸地α氨基经脱水而形成地共价键().氨基酸分子参与形成肽键后由于脱水而结构不完整,称为氨基酸残基.每条多肽链都有两端:自由氨基端(端)与自由羧基端(端),肽链方向是端→端. 肽键平面(肽单位):肽键具部分双键性质,不能自由旋转;组成肽键四个原子及其相邻两个α碳原子处同一平面上,为刚性平面结构,

四季饮食

四季饮食

食之保健 说道保健养生,就不能不提饮食。饮食是养生之道中非常重要的环节。要养生就必须学会如何健康的饮食。我国有着古老的饮食养生历史。不同的食物在不同的时节食用会有不同的效果。 春之食 春天饮食宜清淡,忌食油腻、生冷及刺激性食物。 春季应由冬季的膏粱厚味转为清温平淡,在动物食品上,应少吃肥肉等高脂肪食物,因为油腻的食物吃后容易产生饱腹感,人体也会产生疲劳现象。饮食宜温热,忌生冷。胃寒的人可经常吃点姜,以驱寒暖胃。 适当增加饮食中的果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。 春天,又是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始复发,活力加强,容易侵犯人体而致病,如春季常见的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等,这些大都因为新鲜果蔬吃得少而造成的营养缺乏所致,所以,在饮食上应适当增加饮食中的果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。 小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C,具有抗病毒的作用,胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能。 可增强抵抗各种致病因素的侵袭,富含维生素E的食物也应食用,以提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力。这类食物有芝麻、青色

卷心菜、菜花等。 此外,从科学饮食的观点来看,春季还应强调蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素摄入量的相对比例,以增强抵抗力,防止暴饮暴食,避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。 春季饮食应省酸增甘,以养脾气。 唐代名医孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气。”意思是当春天来临之时,人们要少吃点酸味的食品,多吃些甜味的的食品,这样做的好处是能补益人体脾胃之气。 春为肝气当令,根据中医五行理论,肝属木,脾属土,土木相克,即肝旺可伤及脾,影响脾的消化功能。且中医认为,五味入五脏,而酸入肝,甘入脾,因此若多吃酸味食物,会增强肝的功能,使本来就偏亢的肝气更旺,这样就会伤害脾胃之气。 有鉴于此,春季饮食调养,宜选甘温之品,忌酸涩,主要以补益脾气为主,故可多吃一点大枣、山药、锅巴等。 千金难买春来泄,消脂排毒正当时。 整个冬天,大多数人处于蛰伏状态:深居简出、运动量减少,又偏好膏粱厚味之食物,一冬下来,体内积存了大量的脂肪和毒素。古语有说:“千金难买春来泄”,意思指的就是“春季消脂排毒正当时”。 这里值得注意的是,不要一味地偏信民间的排毒药物,其实,简单的苹果和鲜奶就有非常好的排毒功效。 试试早上起来喝一杯鲜奶,吃一个苹果。温和有益,又有排毒的效果。其他的水果,例如:草莓、樱桃、葡萄也有不错的排毒功效。

人体必需氨基酸平均需要量

人体必需氨基酸平均需要量(mg·kg-1·d-1) 必需氨基酸(essential amino acid) https://www.360docs.net/doc/2f16597029.html, 2005-8-18 12:02:51 来源:生命经纬 生物不能合成或不能合成所需量而必须从食物获取的氨基酸。蛋白质有多种生物功能,为维持生命所必需。各种生物都能从基本氨基酸合成自身特有的蛋白质,但它们合成这些氨基酸的能力却很不相同。大多数植物能合成所需的全部氨基酸。某些哺乳动物需从食物摄取8~10种氨基酸。人类的10种必需氨基酸是:亮氨酸、异亮氨酸,赖氨酸、精氨酸、组氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸和苏氨酸。各种微生物合成氨基酸的能力差异很大,如大肠杆菌可以合成其全部所需氨基酸,而某些乳酸菌却必须从环境中得到十几种氨基酸。在构成蛋白质的20种基本氨基酸中,除必需氨基酸外,皆为非必需氨基酸,生物可自食物中其他成分合成或转化而获得。 八种必需氨基酸和大麦 文章出处:中国赛鸽网作者:不详 某些人习惯用大麦(Barley),但是有些人却认为会因它带来困扰。用大麦跟别的饲料进行必需氨基酸含 量的比较,也会是个好主意。 赖氨酸(Lysine)

Phenylananine(Phe)

王小生 (镇江市长江乳业有限公司,镇江 212017) 摘要:人体需要从食物中摄取的8种必需氨基酸为:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸。人体对每种必需氨基酸的需要是有一定数量和比例要求的,食品中任何一种必需氨基酸的量过多或过少,均会造成人体所需氨基酸之间出现新的不平衡,甚至会产生体内负氮平衡,长期下去,可影响到机体的生理机能,导致代谢紊乱、机体抵抗力下降等。动物性蛋白质食品中含有人体必需的8种氨基酸,其构成比例与人体所需的比例基本一致,不含有限制氨基酸;而植物性蛋白质食品中,8种必需氨基酸构成比例则不然,含有某种限制氨基酸。解决的方法通常有:一是适当食用含有必需氨基酸强化的食品;二是适当食用一些全蛋白食品;三是合理调整膳食,荤素搭配,粗细结合,取长补短。 关键词:必需氨基酸;限制氨基酸;营养 1 氨基酸的作用及组成 氨基酸是蛋白质的组成成分,在人体营养和生理上占有重要地位,人们对蛋白质的需求实际上就是对氨基酸的需要。我们每天从食物中摄取的蛋白质,在胃肠道中,经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的作用,最终被分解为氨基酸,然后经小肠粘膜的上皮细胞被吸收。其作用主要表现在以下5个方面: 一是合成或修补组织蛋白质,以补充人体新陈代谢中被分解掉的同类蛋白质; 二是合成或转变为其它氨基酸,如苯丙氨酸可转变为酪氨酸、蛋氨酸可合成为半胱氨酸等;三是进入氨基酸的分解代谢过程,其含氮部分通常转变成尿素; 四是被合成蛋白质以外的含氮化合物,如嘌呤、肌酸等; 五是作为生热营养素,在代谢过程中释放出能量,供机体需要。 已知从各种天然来源中分离到的氨基酸已达175种以上,但构成人体蛋白质的氨基酸只有20多种,为了适应人体新陈代谢的需要,人们必须从食物中摄取人体所需的氨基酸。在构成人体蛋白质的20多种氨基酸中,大多数是可以在人体内直接合成或由其它氨基酸转变而来,少数人体是不能合成或合成速度较慢,满足不了人体新陈代谢的需要,必须由食物

樱桃算是发物吗

樱桃算是发物吗 樱桃是营养价值比较高的一种水果,很多人都爱吃,尤其是它诱人的外表,一直是很多人钟爱的水果,但是吃樱桃的朋友,对于这些食物的一些特性问题也应该注意了解,因为有的时候这些食物属于发物的话,那么可能会给我们的健康造成不良的伤害,所以现在就为大家详细介绍一下,到底樱桃是否属于发物。 不是,樱桃含有大量的维生素C 对身体好可以解毒。抗氧化预防感冒。 樱桃果实味甘性温,有调中补气、祛风湿等功能。初发咽喉炎症,于早晚各嚼服三十至六十克鲜果可消炎。风湿引起的瘫痪或风湿腰痛、关节麻木等症,用米酒一公斤泡鲜果零点五公斤十天后地早晚各服三十至六十克。体虚无力、疲劳无力,用鲜果去核煮烂,加白糖拌匀,早晚各服一汤匙,也可将鲜果泡于酒精中,密封贮至冬季,用以涂擦冻疮有良好的效果。樱桃核味辛苦性平,有解毒的功能。 实性味甘温,有调中益脾之功,对调气活血、平肝去热有较好疗效,并有促进血红蛋白的再生作用,对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、缺铁均有一定的辅助治疗作用,深受消费者青睐。中医药学认为,大樱桃味甘、性温、无毒,具有调中补气、祛风除湿功能。长期食用,可明显提高人体免疫力。此外,大樱桃果实发育周期短,生长期间不喷药,果实无农药污染,确实是“绿色保健食品”。

樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C 等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。 樱桃并不是发火,而且其中富含的维生素以及其他营养物质,其实对我们的身体健康都是比较有利的,所以大家在日常饮食当中,可以放心的吃樱桃,享受它给我们带来的美味,保健功效帮助我们更好的调理身体。

氨基酸的呈味特性

氨基酸的呈味特性 氨基酸是蛋白质的主要组成成分,食品中氨基酸的种类和含量是衡量其 营养质量和感官呈味的一项重要指标。对食品中氨基酸的研究包括对总氨基酸(水解氨基酸)和游离氨基酸的研究,畜牧研究人员对总氨基酸的测定,主要是 研究其营养特性,结构蛋白中的呈味氨基酸,多处于结合状态,对风味影响不大,而游离氨基酸,由于其量较少,对影响的贡献不大,他们主要是用于参与 风味物质的形成。游离氨基酸与肤、核普酸、有机酸,无机离子等是肉品中非 挥发性的呈味活性物质。氨基酸的呈味与它侧链R基团的疏水性有密切关系。 当氨基酸的疏水性较小时,其主要呈甜味,如如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯 氨酸、经脯氨酸、天冬酞胺等,当氨基酸的疏水性较大时,其主要呈苦味例如 亮氨酸、异亮氨酸、撷氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、组氨酸、赖氨酸、 精氨酸等,当其侧链R基团为酸性基团(如COOH、SO3H)时,则以酸味为主,如 天冬氨酸、谷氨酸,这两种氨基酸同时也是形成鲜味物质的重要前提物质之一。 游离氨基酸对肉制品风味的贡献不仅与其绝对含量相关,而且与游离氨 基酸之间的相对平衡的影响有关,有研究表明,单个氨基酸不具有肉的味道, 而所有游离氨基酸共同存在时才给人肉的味感。肉品中各种游离氨基酸是共存的,且这种关系对肉的特殊味感是必须的。Gasser发现肉汁中的呈味物质浓度 多数低于各自的阂值,因此,各种呈味物质的协同作用可能是决定肉滋味的的 重要因素。 目前在食品工业中应用最广的呈味氨基酸主要是L一谷氨酸钠、L一天 门冬氨酸钠、L一丙氨酸和L一甘氨酸。 1.L一谷氨酸钠 L一谷氨酸钠俗称味精,是食品中主要的增味剂,其具有强烈的鲜味,己 经得到了广泛的研究和认可,谷氨酸钠鲜味的产生,是由a一H3+和赞COO一 两个基团静电吸引,形成五元环结构而引起的。L一MSG具有甜、酸、咸、苦、

鹅肉的营养价值及功效

鹅肉的营养价值及功效 鹅肉的营养价值及功效中医认为,鹅肉有补阴益气、化痰止咳、暖胃开津和缓解铅毒之功效。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,还有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。世界卫生组织最新公布201 1年健康食品排行榜,鹅肉被列肉食榜冠军。2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 鹅肉不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、老年糖尿病等有良效。鹅全身都是宝,鹅的血、胆、油等均可药用。 鹅可熏、蒸、烤、熔。炖、酱、糟等。在江南地区,更有“无鹅不成宴”的说法。如白宰鹅、盐水鹅、酱鹅、烤鹅,做法特殊,风味独特,鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。食在广州,流传历史已久,海内外皆负盛名。鹅是广州著名的饮食名片,特别是烧鹅之于广州,就如同片皮鸭之于北京,上至星级酒店、下至街头小巷的烧腊店,都能见到其踪影。传统的广州烧鹅,必定是选用岭南的特产黑鬃鹅为原料,肉质细而厚,去翼、

脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,趁热进食。有类似北京烤鸭的风味,色泽金红,味美可口。但没有那厚厚的脂肪层,食用时香而不腻,体现了岭南饮食异于北方重油的特点。至于鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜更是“秋冬养阴”的上等补昏。所以,老话说:“暍鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”。 在动物界中,鹅的形态高贵,品质高雅,有君子之风度,昂首阔步,闲庭信步,悠哉悠哉,姿态十分惹人喜爱。鹅的蛋浑圆润滑,大方自然,人们常将溪滩边被水长期冲洗而椭圆光滑的石头称作“鹅卵石”;江南女子那圆润秀丽的脸庞,堪称世间绝美,被称为“鹅蛋脸”; 《三国演义》中的空城计,诸葛亮手中的鹅毛扇得到了淋漓尽致的表现,传说鹅毛扇中暗藏谋略,因此,鹅毛扇在传统文化中成了智慧的代表;朋友间互赠礼物常常说:“千里送鹅毛,礼轻情谊重”。 唐朝大诗人骆宾王才七岁就吟出了“咏鹅”:“鹅、鹅、鹅,曲项向天,白毛浮绿水,红掌拨清波。”从古一直唱到今。“书圣”王羲之35岁时辞官归隐奉化,便在剡原九曲溪专门养鹅。作诗:“一曲溪从古剡分,溪边朝食晋将军,砚埋尘土鹅群少,六朝空山自白云。”现在绍兴的兰亭,存留着王義之题写的“鹅池”碑。鹅群溶于大自然的青山绿野,此种美景怎不使人陶醉! 食用鹅肉各部位好处 鹅头:有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。

日加满饮品各个氨基酸对人体健康的作用

日加满饮品 各个氨基酸成分对人体健康的作用日加满饮品(上海)有限公司

1 牛磺酸——条件必需氨基酸 牛磺酸是一种结构简单的含硫氨基酸,化学名称为2-氨基乙磺酸,分子式为NH2-CH2-CH2-SO3H,易溶于水,以游离的形式普遍存在于人体的各种组织中。牛磺酸是人体的条件必需氨基酸,是调节机体正常生理活动的活性物质,它具有提高机体免疫力、增强细胞膜抗氧化能力、维持细胞钙平衡、增加心脏收缩能力、维持正常视觉功能、参与内分泌活动等广泛的生物学效应。 牛磺酸能提高机体免疫力【1】:牛磺酸是淋巴细胞和粒细胞中含量最丰富的游离氨基酸,能促进免疫器官的发育,提高免疫器官的性能;保护淋巴细胞,并促进淋巴细胞增殖;还能被中性粒细胞释放到胞外的组织液及血液中,保护组织液和血液免受卤化物氧化剂的杀伤;对维持机体的正常体液免疫功能具有重要作用。 牛磺酸能有效延缓疲劳产生,提高运动能力【2】【3】:可以加速机体自由基的清除速度,具有明显的抗脂质过氧化的作用;可以减少脂质过氧化产物MDA(丙二醛)的生成,稳定生物膜,维护细胞内外离子平衡;可以提高体内GSH-Px(谷胱甘肽还原酶)的活力,有效阻断脂质过氧化的发生;可以提高机体有氧代谢能力,改善肌细胞的氧利用率;还能通过提高机体内乳酸脱氢酶( LDH)活力, 增加肌糖原和肝糖原的含量, 降低血乳酸含量的作用来提高机体 的运动能力【4】。 牛磺酸在心血管组织中含量丰富,能够改善心血管功能,其抗氧化作用能提高心肌细胞膜脂质流动性,对心肌细胞膜起保护作用【5】。牛磺酸还具有降低高血压,降低血胆固醇,提高高密度脂蛋白,防止动脉粥样硬化的作用。牛磺酸能改善视网膜的结构和功能,适当补充牛磺酸和微量营养素能有效提高低照度作业人群夜间视力【6】。 总而言之,牛磺酸的作用是多方面的,在肝胆系统、中枢神经系统、循环系统、视网膜、呼吸系统、生殖系统等都有重要生理功能;具有增强免疫、抗疲劳、保护心脏、降压、降血脂、降血糖、减轻脂肪肝、降转氨酶、抗动脉硬化等诸多作用【7】。 参考文献 [1] 于宁,牛磺酸调节机体免疫功能的研究进展. 兽药与饲料添加剂.2006.11(1) :26-28 [2] 李丹.运动训练中补充牛磺酸对运动能力的影响.内肛科技.2008.1:31-51 [3] 张宜龙,刘晓鹏等.牛磺酸对人体自由基代谢水平和运动能力的影响.中国运动医学杂志.1999,18(1):73-75 [4] 魏源, 罗桂珍, 林石梅, 许实德.牛磺酸对力竭运动大鼠抗疲劳的作用.体育学刊.2001.8(6):59-61 [5] 何丽华,申晓辉.食品中牛磺酸对人体的影响.现代预防医学2003.30(1):68-70 [6] 周晓秋,于广成,王喆.牛磺酸的研究进展.黑龙江八一农垦大学学报.2006.18(3):71-73 [7] 赵振宇, 张韻慧.牛磺酸药理作用的研究新进展.中国医院药学杂志2009.29(16): 1390-1392

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