住院患者膳食管理制度
病房患者饮食与营养管理制度
病房患者饮食与营养管理制度1. 前言为了确保医院供应给患者的饮食与营养能够满足他们的健康需要，提高治疗效果，减少并发症的发生，订立本规章制度。
本制度的目的是规范病房患者的饮食与营养管理，保证患者获得科学合理的饮食布置和充分的营养支持。
2. 饮食营养评估2.1 医院将对每位入院患者进行饮食营养评估。
评估内容包含但不限于患者的身高、体重、年龄、性别、病情、过敏史、饮食习惯、营养情形等。
2.2 饮食营养评估由专业的营养师进行，评估结果将与医生进行沟通，订立个性化的饮食处方。
2.3 定期对患者进行饮食营养评估，依据患者的病情变动和治疗进展进行相应的调整。
3. 饮食处方3.1 依据患者的饮食营养评估结果，医生和营养师订立个性化的饮食处方，确保患者能够获得充分的营养，并满足特殊的饮食要求。
3.2 饮食处方将依据患者的病情、治疗计划和医嘱进行调整，同时予以必需的监测和评估。
3.3 饮食处方将包含饮食种类、摄入量、进食频率、饮食方法等认真内容。
3.4 医护人员应依照饮食处方的要求，供应给患者科学合理的饮食。
4. 饮食品质保障4.1 医院将严格执行食品卫生安全管理，确保供应给患者的食品符合卫生标准，并具备良好的口感和营养价值。
4.2 食堂将严格依照食品加工和员工卫生管理的相关要求进行操作，确保食品的安全和卫生。
4.3 饮食部门将对食材的采购、存储、加工等环节进行监督和管理，确保食品的品质。
5. 饮食服务5.1 医院将供应餐饮服务，确保患者获得定时、定量、营养均衡的饮食。
5.2 饮食部门将订立认真的饮食菜单，依据患者的饮食处方供应相应的餐点。
5.3 食堂将供应多样化的菜品选择，满足患者不同口味的需求。
5.4 饮食部门将依据患者的需要，供应特殊饮食、流食、软食等服务，确保患者获得适合的饮食。
6. 饮食监测和评估6.1 医护人员将定期监测患者的饮食摄入情况，记录患者的饮食量和摄入种类。
6.2 医护人员将定期监测患者的营养情形，包含但不限于体重、体质指数、血液生化指标等。
医院膳食及管理制度
一、前言医院膳食是保障医院医护人员、病患及其家属饮食需求的重要环节。
为了确保医院膳食的质量、安全与合理，特制定本制度。
二、管理目标1. 保障医院医护人员、病患及其家属的饮食需求，提供营养、卫生、美味的膳食。
2. 严格执行国家相关法律法规，确保医院膳食的质量与安全。
3. 提高医院膳食管理水平，提升患者满意度。
三、膳食供应与管理1. 负责全院病员和职工的膳食供应，严格执行病区送餐制度。
2. 负责营养餐、治疗餐的供应及来料加工业务，确保膳食的营养均衡。
3. 按照医院的规定，早餐和中晚餐菜品种必须齐全，以满足广大病友和职工的需求。
4. 严格掌握好膳食供应的每份份量和价格，不得擅自涨价，价格调整必须经医院同意。
5. 售卖窗口人员应穿工作服带工作帽，不得用手直接触拿食品，服务热情，不得与病友和职工发生口角，碰到问题要耐心解释。
四、膳食卫生与安全1. 食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，注意食堂环境卫生和饮食卫生。
2. 严格执行食品卫生制度和消毒卫生制度，定期卫生监测，不采购、出售霉烂变质食物，严防传染病的传播与食物中毒等事件发生。
3. 认真做好“除四害”工作，确保食堂及周边环境整洁。
五、安全与防范1. 搞好安全工作，非食堂工作人员不得进入厨房，注意防火、防盗和防止恶意破坏事件发生。
2. 定期对食堂进行安全检查，及时消除安全隐患。
3. 加强对食堂工作人员的安全培训，提高安全意识。
六、监督与考核1. 定期对医院膳食进行质量检查，对存在问题及时整改。
2. 对食堂工作人员进行考核，考核内容包括服务态度、业务水平、卫生状况等方面。
3. 对患者满意度进行调查，了解医院膳食工作存在的问题，持续改进。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由医院膳食管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。
医院病人膳食管理制度
病人膳食管理制度
一、病人饮食与病人的治疗康复有密切关系，护士应掌握各
病种饮食治疗的原则和要求，认真执行有关饮食医嘱。
二、病人饮食分基本膳食、治疗膳食、试验膳食、代谢膳食、儿童膳食等，由医师依据诊断和病情下达医嘱。
三、饮食的种类由医生根据病情决定，医师开出饮食医嘱后，护士应及时填写膳食通知单送营养科。
通知单按规定做好饮食标志，注明诊断、民族及过敏性食物，膳食更改也需送通知单，如病人需禁食，护士应告诉病人及家属禁食的原因和时间。
四、临床医护人员应观察了解病人饮食情况，开饭时检查治疗膳食是否准确无误，发现问题及时与营养医师联系解决。
五、营养师根据膳食通知单及饮食治疗原则，结合临床病情需要制定相应的食谱并指导炊事人员按要求烹饪。
六、营养科应认真执行《食品卫生法》，加强对食品、厨房、餐具、运输、采购工具的卫生管理并给予指导。
不使用不洁及未消毒餐具，不买、不做、不卖变质食物。
七、营养师要定期深入病房，了解膳食执行情况，征求病人意见，及时改进。
八、加强对病员家属的饮食知识教育。
自备食物需经医护人员认
可方可食用，病员不得自行随意调换饮食种类。
九、特殊病情需要的饮食，如鼻饲流质、无渣饮食及对温度、时间、喂食量有严格要求的饮食，护士应严格执行医嘱，必要时对家属给予检查指导。
点菜及饮食管理制度
点菜及饮食管理制度第一章总则为了规范医院内患者的饮食管理，确保患者的饮食安全和营养需求，提高医疗质量，特订立本《点菜及饮食管理制度》。
第二章餐饮服务范围1.医院餐饮服务范围包含住院患者、医护人员、访客。
2.住院患者依照医生的营养方案以及个人口味选择菜单。
3.医护人员可在指定餐饮区就餐，需在规定时间内点餐。
4.访客可在医院餐厅就餐，点餐方式同医护人员。
第三章点餐方式1.住院患者：–患者及其家属需在每日指定时间内填写用餐单，并交给护士站。
–患者的营养方案会由医生订立，并在用餐单上标注，患者需依据营养方案选择菜单。
–患者填写用餐单时需填写患者姓名、住院号、床位号，确保用餐信息准确无误。
–医院通过预定系统收集用餐信息，并依据患者的看法和医生的建议定期进行调整。
–用餐单需提前填写，晚餐用餐单需在上午11点前交给护士站，第二天早餐用餐单需在下午4点前交给护士站。
2.医护人员与访客：–医护人员与访客需在规定时间内前往餐饮区点餐。
–医护人员与访客可通过指定的点餐设备点餐，也可通过线上预订系统点餐。
第四章菜单订立1.菜单的订立将充分考虑患者的需求和营养配比，确保患者在住院期间获得营养均衡的饮食。
2.医院营养科的专家将依据患者的病情、年龄、身体情形等因素订立相应的饮食方案，并及时调整。
3.菜单将包含早、中、晚餐以及两个点心，供患者选择。
4.医院将确保菜单的多样性，保证患者在一周内的食物种类丰富。
5.菜单订立需及时跟进季节变动和患者反馈，不绝改进和调整。
第五章饮食安全管理1.医院将保证全部食材的采购、处理、加工、储存、烹饪都符合食品安全卫生要求。
2.食堂将保持乾净，定期进行清洁和消毒，并依照食品安全标准对员工进行培训。
3.医院将建立食品安全监测系统，定期对食品进行抽样检测，确保食品安全合格。
4.如发现食品安全问题，医院将立刻采取相应的处理措施，并及时向上级主管部门报告。
5.患者在饮食过程中如遇不适或发现食品问题，可及时向医院反映，医院将采取措施解决。
病人营养与膳食管理制度
病人营养与膳食管理制度1. 前言为了确保医院病人取得到适当的营养和健康的膳食，促进病愈和提高医疗质量，本规章制度旨在规范病人的营养与膳食管理措施。
该制度适用于全院全部病区和相关医疗部门，包含门诊和住院病人。
全部医护人员、厨房管理人员和相关医疗工作人员必需遵守本规章制度。
2. 营养评估与记录2.1 营养评估2.1.1 全部住院病人必需进行全面的营养评估，包含身体情形、饮食习惯、食欲、特殊膳食需求等方面。
2.1.2 营养评估应由专业营养师或相关医务人员进行，记录结果并订立个性化的膳食计划。
2.1.3 营养评估应在病人入院后的24小时内完成，并在病历中进行认真记录。
2.2 营养记录2.2.1 每位病人的膳食摄入情况应及时记录，并及时进行更新和调整。
2.2.2 医院将建立营养记录表格，认真记录每餐的食物种类、数量、病人的食欲和饮食问题等信息。
2.2.3 营养记录应由专业人员负责，并进行审核和归档，以备将来参考和评估。
3. 膳食管理3.1 病人膳食计划3.1.1 依据病人的营养评估结果，订立个性化的膳食计划，确保病人获得充分的营养，并满足他们的特殊膳食需求。
3.1.2 膳食计划应依据病人的病情和医生的医嘱进行调整，确保病人饮食的科学性和安全性。
3.1.3 膳食计划应包含充分的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，并依据需要供应增补营养的方式，如口服增补剂或静脉注射。
3.2 饮食营养教育3.2.1 医院将开展饮食营养教育活动，向病人及其家属教授正确的饮食知识和营养常识。
3.2.2 医院将供应相关资料和宣传料子，帮忙病人更好地了解健康饮食的紧要性和正确的饮食习惯。
3.2.3 医护人员应依据病人的特殊需求，供应个性化的饮食引导和建议，帮忙他们订立合理的饮食计划。
3.3 餐饮服务3.3.1 医院将供应丰富多样的膳食选择，满足不同病人的口味和营养需求。
3.3.2 医院将确保膳食的质量和安全，严格执行食品卫生管理制度，保证食品的卫生合格。
病人营养膳食管理制度
病人营养膳食管理制度第一章总则第一条为了确保病人在医院期间能够获得合理、安全的营养膳食，提高病人病愈速度，保障病人生命健康，订立本制度。
第二条本制度适用于本医院全部的住院病人，包含普通病房、特殊病房以及重症监护病房的病人。
第三条本制度的目的是为了规范病人营养膳食的配制、供应和管理，确保病人的营养需求得到满足。
第二章营养膳食需求评估第四条医院的膳食科将依据病人的病情和营养需要，对每位病人进行营养膳食需求评估，并订立相应的膳食计划。
第五条营养膳食需求评估将综合考虑病人的年龄、性别、身体质量指数、疾病类型、过敏反应等因素，以确保合理的营养摄入。
第六条膳食科将定期更新病人的营养膳食需求评估，并依据病情的变动进行相应的调整。
第三章膳食配制和供应第七条医院的膳食科将依据病人的膳食计划和食材的质量要求，进行膳食配制。
第八条膳食配制应遵从卫生安全的原则，确保食材的新鲜、无污染，并采用科学的烹饪方法，保存食物的营养成分。
第九条医院将依据病人住院情况，采取不同的供餐方式，包含定时供应、按需供应以及特殊情况下的临时供应。
第十条医院将设置特地的餐厅和配餐区域，保证病人能够就餐的舒适环境，并供应适当的餐具和餐巾等用品。
第十一条医院将依据病人的特殊要求和医嘱，供应辅佑襄助进食设施和辅佑襄助进食人员。
第四章营养膳食管理第十二条医院将建立病人营养膳食管理档案，记录病人的营养需求评估结果、膳食计划、供餐记录等相关信息。
第十三条医院将订立营养膳食管理流程，明确相关负责人的职责，确保膳食需求评估、膳食计划订立、膳食配制和供应等环节的顺利进行。
第十四条医院将定期对病人的营养膳食管理情况进行审核和评估，发现问题及时进行整改。
第十五条医院将加强对膳食科人员的培训，提高其对病人营养膳食管理的专业水平和责任意识。
第五章附则第十六条对于需要特殊营养膳食的病人，医院将布置专业的营养师进行个性化的膳食设计，并加强营养引导和监测。
第十七条医院将建立与食品安全相关的监测系统，确保供应食材的安全性和营养成分的准确性。
医院住院患者膳食管理制度
医院住院患者膳食管理制度一 饮食医嘱1患者入院后，主管医生为患者开出饮食医嘱，包括禁食、普食、特殊饮食或肠内/外营养等。
2开饮食医嘱时，应考虑以下几方面因素：2.1 患者年龄。
2.2 营养状况或需求。
2.3 饮食爱好及宗教信仰。
2.4 病情及治疗计划。
3饮食医嘱应包括食物过敏史。
4患者入院后第一餐可以采用口头医嘱，但是从第二餐开始必须有电脑饮食医嘱。
5配餐员在正式送餐前，将电脑饮食医嘱单与患者餐盘进行核对，以确保提供给患者的饮食与医生的饮食医嘱保持一致；若有不符，及时纠正。
6对有疑问的饮食医嘱，及时汇报营养师，营养师与主管医生核实后方可执行。
7根据饮食医嘱，做好饮食宣教和出院指导，包括药物与食物的相互作用，并在病历上记录宣教内容及患者/家属对此宣教的反应。
二 患者餐饮服务1提倡低脂、高纤维的水果、蔬菜、谷类及其它有利于患者健康的食物，不提供含酒精成分的饮料；自备饮食患者须经主管医生同意并按医嘱要求准备。
2对于每一种饮食医嘱，营养食堂应准备尽可能多的菜谱供患者选择，同时考虑患者的民族特点/宗教信仰，相关治疗饮食在营养师指导下按要求为患者提供服务。
3饮食供应应严格遵守医嘱，并在规定时间内提供：3.1 普食：早餐：6:30—7:00；中餐：11:15—12:30；晚餐：17:00—18:15。
3.2 根据医嘱、营养师推荐或患者需求，为下列患者提供餐间点心：a 流质患者：每天供应六次，除早、中、晚三餐外，另加三次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30，19:30—20:00；b 半流质患者：每天供应五次，除早、中、晚三餐外，另加两次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30。
4责任护士职责：4.1 帮助患者饭前洗手，并帮助送餐员一起分发饭菜。
4.2 观察患者进食情况，并根据要求作好记录。
4.3 对于禁食时间超过24小时的患者，责任护士在患者床头设备带上挂红色禁食牌。
5送餐员职责：5.1 在护士协助下尽快将餐盘送至病员处以确保食物温度。
膳食营养配餐管理制度
膳食营养配餐管理制度第一章总则第一条管理目的为了确保医院膳食营养配餐的质量和安全，提高患者的病愈效果，本制度旨在规范膳食营养配餐的管理，确保患者获得适合的膳食营养，提高医疗服务质量。
第二条适用范围本制度适用于医院内全部涉及膳食营养配餐的部门和人员，包含医疗、餐饮、营养等相关科室。
第二章膳食营养评估第三条膳食营养需求评估依据患者的病情、年龄、性别、生理状态等因素，医院营养科应对每位患者进行膳食营养需求评估，以确定其所需营养素的种类和摄入量。
第四条患者膳食记录每位患者在住院期间均需填写膳食记录，认真记录每餐的食物种类和摄入量，并在患者病历中进行记录。
第五条营养评估与监测医院营养科应定期对患者的营养情形进行评估与监测，并依据需要进行相应的调整，确保患者获得适合的营养摄入。
第三章餐饮服务第六条餐饮服务布置医院营养科负责订立餐饮服务布置表，明确每个科室的配餐时间和食物种类，确保患者按时获得配餐服务。
第七条餐饮食谱订立医院营养科应订立科学合理的餐饮食谱，确保患者获得多样化、均衡的膳食营养，同时考虑患者的口味偏好和食物禁忌。
第八条食材采购医院财务部门负责与餐饮部门合作，将食材采购的责任交给餐饮部门，并要求餐饮部门严格依照食谱和质量标准采购食材，确保食材的新鲜和卫生。
第九条食品加工与处理餐饮部门应依照食品工艺流程进行食品加工和处理，确保食品的安全和卫生，同时合理掌控食品盐分、油脂和添加剂的使用量。
第十条餐饮服务监督医院质量管理部门应定期对餐饮服务进行监督检查，核查餐饮部门是否依照制度规定供应膳食营养配餐服务，并记录检查结果和存在的问题，及时进行整改和督促。
第四章膳食教育与宣传第十一条膳食教育活动医院营养科应定期组织膳食教育活动，向患者和医护人员教授膳食健康知识，提高他们的膳食意识和膳食素养。
第十二条膳食宣传料子医院营养科应制作膳食宣传料子，包含海报、手册等，向患者和医护人员宣传膳食健康知识和营养信息。
第十三条膳食咨询服务医院营养科应开设膳食咨询服务窗口，为患者和医护人员供应膳食咨询，解答相关问题，并供应个性化的膳食建议。
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住院患者膳食管理
制度
住院患者膳食管理制度
饮食医嘱
1 患者入院后，主管医生在医嘱单上为患者开出饮食医嘱，包括禁食、普食、特殊饮食或肠内/外营养等，并基本上与饮食手册上的术语和解释相符合。
2 开饮食医嘱时，应考虑以下几方面因素：
2.1 患者年龄。
2.2 营养状况或需求。
2.3 饮食爱好及宗教信仰。
2.4 病情及治疗计划。
3 饮食医嘱应包括食物过敏史。
4 患者入院后第一餐能够采用口头医嘱，可是从第二餐开始必须有饮食医嘱。
5 配餐员在正式送餐前，将电脑饮食医嘱单与患者餐盘进行核对，以确保提供给患者的饮食与医生的饮食医嘱保持一致；若有不符，及时纠正。
6 对有疑问的饮食医嘱，营养师必须与主管医生核实后方可执行。
7 根据饮食医嘱，做好饮食宣教和出院指导，包括药物与食物的相互作用，并在病历上记录宣教内容及患者/家属对此宣教的反应。
患者餐饮服务
1 提倡低脂、高纤维的水果、蔬菜、谷类及其它有利于患者健康的食物，不提供含酒精成分的饮料；自备饮食患者须经主管医生同意并按医嘱要求准备。
2 对于每一种饮食医嘱，营养室应准备尽可能多的菜谱供患者选择，同时考虑患者的民族特点/宗教信仰，在营养师指导下按要求为患者提供饮食。
3 饮食供应应严格遵守医嘱，并在规定时间内提供：
3.1 普食：早餐：6:30—7:00；中餐：11:15—12:30；晚餐：17:00—18:15。
3.2 根据医嘱、营养师推荐或患者需求，为下列患者提供餐间点心：a 流质患者：每天供应六次，除早、中、晚三餐外，另加三次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30，19:30—20:00；b 半流质患者：每天供应五次，除早、中、晚三餐外，另加两次，时间为9:00—9:30，14:00—14：30。
4 责任护士职责：
新患者入院或住院患者出院时，应及时通知营养科送餐员以增减饮食。
帮助患者饭前洗手，并帮助送餐员一起分发饭菜。
观察患者进食情况，并根据要求作好记录。
对于禁食时间超过24小时的患者，责任护士在患者床头设备带上挂红色禁食牌。
5 送餐员职责：
在护士协助下尽快将餐盘送至病员处以确保食物温度。
饭后将餐盘从病房及时取回并清洗消毒。
6 分发饭菜时，遵守食品行业卫生要求，并核对以下内容：
6.1 病员姓名和床号。
6.2 饮食医嘱和食物类型。
7 送餐员及时记录供应饭菜时所遇到的问题，营养科及时采取纠正措施并记录，该记录应保存3个月。
饮食服务的范围
1 营养食堂为住院患者提供如下的常规服务项目：
1.1 饮食服务：
a 根据医嘱为患者提供一日三餐；
b 根据医嘱、营养师推荐或患者要求提供餐间点心；
c 为不能在就餐时间进餐的患者提供点心；
d 为普食和绝大部分饮食治疗患者提供菜单；
e 经营养科主任同意，为患者提供饮食特需服务，加收一定的服务费。
1.2 医学营养治疗：
a 有营养问题的患者由营养师作进一步评估；
b 根据医生饮食医嘱，为患者及家属提供营养指导；
c 根据患者需求，营养师进行营养素摄入量分析，作为营养摄入的依据；
d 在对患者营养状况再评估的基础上，根据营养问题的严重程度和营养需要，制定营养治疗计划，提供个性化营养治疗。
2 根据部门防灾计划，在医院及所在地区遇到灾难性事件时，营养部应准备食物满足医院员工和患者的需要。
3 职工食堂、营养食堂为医院员工、参观者、学生提供饮食服
务；陪客食堂为来院探视患者的家属和其它外来人员提供饮食服务。
住院患者营养治疗
1 患者入院后，主管医生对初步确定存在营养风险的患者提出营养师会诊要求，有关营养师营养评估和再评估的规定详见“患者评估与再评估的规定”第四款。
2 营养师对患者作全面营养评估后，如确定患者确实存在营养风险，则应在参考主管医生、责任护士意见的基础上，制定营养计划，据此计划为患者提供营养治疗，观察患者营养改进情况，并在病历中做好记录。
必要时，患者家属一起参与计划的制定、实施和评价过程。
3 医学营养治疗方案应根据中国营养学会及临床营养治疗的相关规定执行。
4 根据营养条例，对某些特殊患者，根据医生医嘱和营养师要求，由营养师作营养素摄入量分析。
除有特殊原因，一般的营养分析需维持2天，并把结果记录在营养病程单中。
5 对营养摄入不良的患者，营养师可采用下列方式来改进患者营养状况：
5.1 鼓励患者多摄入高营养的食物，并改变不良饮食习惯。
5.2 在餐间为患者提供高热量、高蛋白的饮食。
5.3 与责任护士交流，协助患者多进食。