百香果酒的酿制方法
百香果酒的酿制方法
百香果酒的酿制方法百香果酒是一种口感清新、果香浓郁的酒类饮品，深受人们喜爱。
它不仅可以作为餐后酒来享用，还可以用来调制各种美味的鸡尾酒。
下面，我将为大家介绍百香果酒的酿制方法，让您也可以在家中轻松制作出美味的百香果酒。
首先，我们需要准备好以下材料，百香果、白砂糖、酵母、开水。
百香果要选择外表光滑、颜色鲜艳的新鲜果实，这样能够保证酿制出的酒香味更加浓郁。
白砂糖的用量可以根据个人口味来调整，一般来说，每斤百香果需要加入约500克白砂糖。
酵母是百香果酒发酵过程中不可或缺的一部分，它能够帮助百香果中的糖分转化为酒精。
最后，开水的作用是将白砂糖溶解，使得百香果酒更加甜美。
接下来，我们开始制作百香果酒。
首先将百香果洗净，用刀将其切开，取出果肉和果汁，放入一个干净的容器中。
然后将白砂糖倒入容器中，轻轻搅拌均匀，让白砂糖充分融入百香果的果汁中。
接着将开水倒入容器中，搅拌均匀，直至白砂糖完全溶解。
然后将酵母撒在百香果混合液表面，不要搅拌，盖上盖子，静置24小时。
24小时后，我们会发现容器中的液体开始发酵，冒出了一些气泡。
这时，我们可以将百香果混合液倒入干净的玻璃瓶中，尽量不要倒入沉淀物。
然后将瓶口用保鲜膜或气球封住，放置在阴凉通风的地方，进行发酵。
每隔一段时间要轻轻摇晃瓶子，促进发酵过程。
大约7-10天后，当瓶中的液体停止冒泡时，就表示百香果酒的发酵过程已经结束了。
这时，我们可以将百香果酒倒入干净的酒瓶中，封口保存。
建议将百香果酒放置1个月左右，让其口感更加圆润。
通过以上的步骤，我们就成功酿制出了美味的百香果酒。
在享用时，可以根据个人口味添加适量的冰块或果汁，调制成各种口感独特的鸡尾酒。
希望大家能够尝试制作百香果酒，享受到这款美味饮品带来的愉悦体验。
百香果酒的酿制方法
百香果酒的酿制方法1、制作方法（1）材料：7斤百香果、3斤大米、30克甜酒曲、3斤冰糖。
（2）取鲜7斤百香果，洗净，果肉与果皮分离，果肉粉碎或碾磨制成果浆。
（3）大米蒸熟，摊凉到20-30度。
（4）粮食、果浆、酒曲、冰糖搅拌均匀。
（5）温度在20度-30度时正常发酵12天即可发酵完成。
（6）储存：把蒸馏出来的白酒放在陶瓷缸里面储存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮纸密封或者用酒蜡密封即。
2、百香果酒的功效（1）深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。
百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
（2）排毒养颜机理：美容养颜，它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。
（3）塑造体态机理：你之所以胖，是因为你喝的百香果酒不够多！百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。
因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。
（4）促进代谢：超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。
百香果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。
另外，百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。
百香果酒的酿制方法
百香果酒的酿制方法
百香果酒是一种口感清新，果香浓郁的美味酒品，它不仅可以作为饭后酒品来
享用，还可以用来调制各种鸡尾酒，口感独特，备受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下百香果酒的酿制方法。
首先，我们需要准备好一些新鲜的百香果，白砂糖和酿酒用的高度白酒。
将百
香果洗净，切开并取出果肉，放入一个干净的玻璃瓶中。
然后，将白砂糖倒入瓶中，糖的用量根据个人口味来定，一般来说，每斤百香果需要加入500克左右的白砂糖。
接着，将高度白酒倒入瓶中，酒的用量也是根据个人口味和瓶子的大小来定，一般来说，百香果和砂糖的总重量的1/3即可。
然后，将瓶口封好，摇晃均匀使白砂糖充分溶解，然后将瓶子放置在阴凉通风处，每天摇晃一次，让百香果的香味和果肉充分融入到酒中。
酿制的时间视个人口味而定，一般来说，至少需要一个月以上的时间，这样百香果酒的口感和香气才会更加浓郁。
等到酒液变得澄清，果肉沉淀在瓶底，这时就可以将酒液过滤出来，倒入干净
的酒瓶中保存。
如果喜欢口感更加浓郁的百香果酒，可以将酒液再次放置一段时间，让它自然发酵，这样口感会更加丰富。
最后，百香果酒可以根据个人口味来调配，可以加入一些蜂蜜或者柠檬汁来增
加口感的层次，也可以加入一些碎冰或者碳酸饮料来制作成果味鸡尾酒。
无论是单独饮用还是调制鸡尾酒，百香果酒都能带来一种清新怡人的口感，让人回味无穷。
总的来说，百香果酒的酿制方法并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心等待，就可以在家中轻松制作出美味的百香果酒。
希望大家可以尝试制作一下，享受这份美味和乐趣。
26种精致水果酒，泡制方法简单，先收藏起来，够你学一阵子了
26种精致⽔果酒，泡制⽅法简单，先收藏起来，够你学⼀阵⼦了⼀、百⾹果酒百⾹果⼜名鸡蛋果，有“⽔果之王”、“果汁之王”、“摇钱树”之美称。
完全可以说百⾹果酒是⽔果酒中的极品。
百⾹果酒泡制⽅法1.准备好⾜够的新鲜百⾹果，清洗表⽪以后将其切成两半，⽤勺⼦挖出果瓤放进⼲净⽆⽔的容器内。
2.将适量冰糖和⽶酒倒⼊装着百⾹果瓤容器内，然后盖好盖⼦，千万不能漏⽓。
酒和糖⼀般为10：3的⽐例。
3.⽤⼒摇晃⼏下容器，静置三个⽉以上即可开饮。
⼆、猕猴桃酒猕猴桃酒是果酒之⼀，其营养成分和功效都远⾼于现在的葡萄酒，只是⼈们接受葡萄酒的历史更长⽽已。
猕猴桃酒⾊泽晶亮透明，微黄带绿⾊，⽓味带有浓郁的果⾹，⼊⼝醇厚、爽⼝。
猕猴桃酒的泡制⽅法1，猕猴桃⽤⽑刷将表⾯清理⼲净，⾃然晾⼲，随后切成两半。
2，将切好的猕猴桃放⼊玻璃罐中，再加⼊冰糖和⽩酒。
3，⽩酒加到浸没猕猴桃即可，接着加盖密封，静置阴凉通风处，等待⼀个⽉以上就可以喝了。
三、梅⼦酒梅⼦酒同时兼容了⽔果酒的果⾹甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉⼀体，遂格外令⼈沉醉。
梅⼦酒的泡制⽅法1、准备⼀些新鲜的梅⼦，使⽤⾃来⽔冲洗⼲净，再⽤纯净⽔洗⼀遍，然后放在淘箩⾥晾⼲。
2、把晒⼲的梅⼦装⼊酒罐⾥，根据各⼈的喜好，可以放⼊适量的冰糖，再灌⼊⾜量的⽩酒。
3、最后密封保存，过了⼀个⽉后，先尝⼀下味道，不够甜的话可以追加冰糖，直⾄三个⽉之后就可以取之饮⽤（每个⽉需要晃动⼏下瓶⼦，否则梅⼦不能充分出味）。
四、草莓酒草莓酒特别适⽤于夏季暑热烦以及消除疲劳，草莓酒的泡制⽅法挑选新鲜即将成熟的草莓,轻轻洗净,摘去果蒂,沥⼲⽔分,⼩⼼不伤果实;柠檬切成圆⽚;将草莓放⼊酒器中,加⼊⽩砂糖和桔⽚,加盖浸泡,约3周后,草莓脱⾊,取出草莓和柠檬,即可饮⽤。
五、蓝莓酒蓝莓酒⼀般采⽤纯天然的野⽣蓝莓，经多道⼯序酿造⽽成。
蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质毫⽆损失，⼝感也⽐普通蓝莓果、蓝莓汁更有魅⼒，有“液体黄⾦”，“⼝服化妆品”之美称。
百香果酒怎么泡
百香果酒怎么泡关于《百香果酒怎么泡》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黄金百香果是一种营养成分较为高的新鲜水果，在广西省地域出产黄金百香果，它的果子十分的酸甜可口，吃起來口味浓厚，芬芳怡人，用黄金百香果来做水果酒也是较为普遍的方式，搞好的黄金百香果水果酒能够兑可乐喝，十分的好吃，适度的食用有一定的调理人体的功效，有一定的养颜美容，活血化淤的功效。
百香果酒的酿造方式：1. 将制酒器皿清洗，不可留出凉水。
将黄金百香果切半，用汤勺挖果瓤放入器皿里。
2. 将老冰糖和酒酿倒进器皿内盖好外盖。
百香果酒3. 等候两月，百香果酒就香气四溢能够品味了。
图为过虑后的酒，滤出来的黄金百香果还能再泡第二回。
4. 渐渐地沉定后的水果酒…5. 它是兑了可乐的，很好吃。
黄金百香果的作用黄金百香果具备消炎止疼、活血化瘀强身健体、降血脂降血压、补气补血、醒神解酒、缓解疲劳、美容养颜、提高免疫力等神气十足养生保健的功效，其作用机理以下：1、消炎：黄金百香果中带有多种营养元素，能软化血管，预防动脉硬化，减少血压。
黄金百香果能抑制危害微生物菌种在消化系统的生长发育，二者融合对清除身体内毒素、润肠健胃消食、改进机体的营养成分消化吸收作用具备明显功效，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有独特清除功效。
2、美容养颜原理：清洁机体，防止有害物在身体堆积，从而做到改善肤质、清理容貌的功效。
3、营造体形原理：服用黄金百香果能够提升胃里饱腹感，降低余发热量的摄取，还能够吸咐胆固醇和胆液这类有机分子，抑止身体对人体脂肪的消化吸收。
因而，长期性服用有益于改进身体营养成分消化吸收构造，减少身体人体脂肪，营造身心健康幽美体形。
黄金百香果中带有高达165种化合物、17种碳水化合物和防癌的成分，能预防体细胞脆化、病变，有延缓衰老、养容貌的作用。
4、推动新陈代谢：黄金百香果的香味浓厚，酸甜爽口，能生津解渴，缓解疲劳，服用后能提高胃口，推动消化腺代谢，有促进消化。
百香果酒的酿制方法
酒的清澈度。
过滤
澄清一段时间后，使用过滤器将 酒液过滤出来，去除底部的沉淀 物。过滤时要注意操作轻缓，以 免搅动底部的沉淀物，影响酒的
清澈度。
贮存
过滤后的百香果酒应存放在阴凉 、通风、干燥的地方，避免阳光 直射和高温。经过一段时间的贮 的酿制不仅可以满足市场需求，还可以创 造更多的就业机会和经济价值，促进当地经济的发 展。同时，百香果酒的酿制也可以为农民提供新的 销售渠道，提高农民的收入水平。
02
材料准备
Chapter
百香果的选购与处理
选购新鲜成熟的百香果
选择表皮色泽鲜艳，果肉饱满，无破损和变质的百香果。
清洗处理
百香果酒的酿制方法
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目录
• 百香果酒简介 • 材料准备 • 酿制流程 • 百香果酒的陈酿与调配 • 百香果酒的包装与储存 • 百香果酒的市场推广与销售
01
百香果酒简介
Chapter
百香果酒的特点和口感
特点
百香果酒色泽金黄透明，香气独特浓郁，口感清爽柔和，酒 体轻盈。
口感
饮用百香果酒时，先闻到的是浓郁的果香，随后是清爽的酒 香，口感醇厚甘冽，回味悠长，非常适合女性和喜欢轻盈口 感的人群饮用。
通过嗅闻酒的香气来评估其香气 浓度、纯度和持久度，以及是否 有不良的异味。
总体评估
综合考虑外观、香气和口感等因 素，对百香果酒进行总体评估， 判断其是否适合饮用或进一步陈 酿。
05
百香果酒的包装与储存
Chapter
酒瓶的选择与清洗
选择透明、无色的玻璃瓶
为了确保百香果酒的质量和口感，应选择透 明、无色的玻璃瓶进行包装，这样可以避免 光线对酒的影响，并方便观察酒的颜色和清 澈度。
百香果泡酒的正确方法
百香果泡酒的正确方法百香果泡酒是一种口感清新、酸甜可口的酒品，深受许多人的喜爱。
它不仅适合作为餐后饮品，还可以用来调制各种鸡尾酒，是一种非常受欢迎的酒类。
那么，如何才能制作出口感浓郁、香气四溢的百香果泡酒呢？接下来，我将为大家介绍百香果泡酒的正确制作方法。
首先，我们需要准备好一些食材和工具。
食材方面，我们需要新鲜的百香果、白砂糖和适量的酒精。
工具方面，我们需要一个干净的玻璃瓶或容器，最好是可以密封的。
另外，我们还需要一个干净的漏斗和纱布，用来过滤百香果泡酒。
接下来，我们开始制作百香果泡酒。
首先，将百香果洗净，然后用刀将其切开，将果肉和种子放入玻璃瓶中。
接着，向瓶中加入适量的白砂糖，糖的用量可以根据个人口味来调整，一般来说，每斤百香果需要加入约半斤糖。
然后，将酒精倒入瓶中，酒精的用量也可以根据个人口味和酒精度来确定，一般来说，可以加入足够的酒精，使得百香果完全浸泡在酒精中即可。
接下来，将瓶口封好，摇晃均匀，确保百香果、糖和酒精充分混合。
然后，将瓶子放置在阴凉通风的地方，静置一个月左右，让百香果的香味和营养成分充分溶解到酒精中。
在这个过程中，可以每隔几天摇晃一次瓶子，促进食材的均匀浸泡。
一个月后，我们就可以开始享用我们自制的百香果泡酒了。
将瓶子中的液体倒入另一个干净的容器中，用漏斗和纱布过滤掉果渣和杂质，然后将过滤后的百香果泡酒倒入干净的玻璃瓶中密封保存。
这样制作出来的百香果泡酒口感清新、酸甜可口，香气十足，非常适合搭配各种甜点或作为餐后饮品。
总的来说，制作百香果泡酒并不复杂，只需要一些简单的食材和工具，就可以在家中轻松制作出口感浓郁、香气四溢的百香果泡酒。
希望大家可以根据以上的方法尝试制作，享受自制百香果泡酒带来的乐趣和美味。
酿酒技术：传成酒械技术老师教您百香果酒的做法_15
酿酒技术：传成酒械技术老师教您百香果酒的
做法
百香果产自巴西，因含众多水果的香味而冠名有“果汁之王”之美称。
果实含有非常丰富的天然维他命，也有很多人用百香果酿酒。
那么怎样制作百香果酒？下面传成酒械技术老师分享一下简单的百香果酒做法。
1、制作百香果酒时要准备一个干净的无水无油的玻璃容器，再准备新鲜百香果和传成酒械水果专用酒曲。
2、把准备好的新鲜百香果从中间切开，用干净的小勺取出里面的果瓤，直接放到玻璃容器中，加入准备好的传成酒械水果专用酒曲和一定比例的白糖。
把它们调匀，把容器的盖子密封好，放在阴凉的地方让它自然发酵。
3、一个月以后，百香果酒就能做好，打开盖子以后就能闻到浓郁的酒香。
这时把它们取出用传成酒械水果专用过滤器过滤，得到的液体放到传成酒械水果专用灭菌机中进行杀菌。
然后放到瓶子中密封起来，想喝时可以直接取出饮用。
百香果酒不但能直接喝，还能和其他果汁或者饮料搭配在一起喝，那样能让人们品尝到百香果酒的多种不同滋味。
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百香果，学名西番莲，是西番莲科西番莲属的一种多年生草质藤本植物，原产于北美洲安的列斯群岛，主要分布在亚热带和热带地区，我国广西、海南、广东和台湾等地广泛种植"。
近年来，我国百香果的种植面积正逐年扩大，因其种植周期短、收益高等特点，部分地区将百香果的种植和加工选作精准扶贫产业，进行重点扶持和深度开发。
百香果主要分为紫果、黄果和紫红色果三大类。
百香果酒是以新鲜百香果为原料,通过酒精发酵酿造出的具有百香果独特风格的低度果酒，是一种新型的健康饮品。
按原料分类，百香果酒可分为果汁酒和全果酒两类。
顾名思义，果汁酒的主要原料为百香果汁。
方晓纯等研究表明原料果汁浓度为50%时，百香果汁酒品质最佳;石小琼等将糯米与百香果汁混合，添加安琪果酒酵母和闽西客家米酒曲，酿造出客家风味的糯米百香果酒。
全果酒是将整个百香果酿造成果酒，苏龙等13将百香果全果进行发酵，果酒酒精含量为11.18%，色泽呈紫红色，说明全果发酵既能保留百香果中的营养物质，又能将果皮副产物综合利用,提升果洒的价值。
百香果酒按生产方式可分为发酵酒和浸泡酒，市场上的百香果酒以浸泡酒居多，厂家为降低生产成本和制作周期，主要使用百香果汁、冰糖、食用酒精等原料以酒精浸提法制得，而在酿酒酵母的作用下正规发酵而成的发酵酒少之又少。
百香果全果酒工艺流程
百香果→预处理→破碎打浆→调节pH→酶解→加硫→接种酗母→主发酵→陈酿一倒罐→澄清→精滤→调配→脱气→灭菌→灌装→百香果全果酒
原料预处理:选取无病害、新鲜成熟、表皮紫色且无机械损伤的百香果，解冻后用无菌水清洗干净，沥干水分。
破碎打浆:全果打浆不易操作，因此先取出百香果果肉，用200目过滤网过滤去籽，同时注意避免果籽破碎，防止果籽中的油脂和其他物质进入原果汁中，收集百香果原果汁，备用。
将百香果皮切成1~2 cm2的小块，用料理机打浆，备用。
调节pH:用小苏打调节百香果汁pH值为3.5左右，利于后期酶解和酵母菌的生存繁衍。
酶解:原果汁中添加0.08%果胶酶和0.08%纤维素酶，果皮浆中添加0.15%果胶酶和0.15%纤维素酶，40 ℃水浴加热4h，使原果汁和果皮浆中的果胶和纤维素等多糖类物质充分分解，利于浆液自然澄清和促进侵渍作用。
加硫:添加100 mg/L焦亚硫酸钾，防止氧化变质和杂菌污染，保证果酒风味的新鲜度和发酵的纯正。
菌种活化:取适量酵母RV171，按料液比1: 9(g : mL)加入无菌水，37°C水浴活化25 min。
按不同酵母接种量接种。
主发酵:考虑成本因素，按料液比1: 1(g : mL)填料，全果酒发酵液为原果汁加果皮浆，果汁酒发酵液为原果汁加无菌水，并添加适量白砂糖和酿酒酵母，料液装至发酵罐的70%，密封发酵，控制发酵温度和时间，使用单向阀排气，直至基本无气泡产生，判断为主发酵结束。
陈酿:将酒液转移至储酒罐中，发酵液装至容器的90%，使用单向阀排气，放于2C冷库贮藏,静置发酵2个月。
倒罐:陈酿两个月后，储酒罐底部会生成一层较厚的白色沉淀，包含大颗粒的果胶和纤维素、失活的酵母和代谢产物以及其他杂质。
为防止酒液长期接触杂质而产生腐败甚至杂菌污染，泵出上层较澄清的酒液，弃去沉淀。
澄清:用过滤面积8.5 mm2的硅藻土过滤器粗滤1次，去除大颗粒悬浮物质及沉淀，以产生澄清的酒液。
精滤:少量酒液用十英寸三级的微孔膜过滤器(滤芯精度: l um、1 um.0.22 um)过滤，量大时用20英寸双级精密膜过滤器（滤芯精度: l jum、0.22 um）过滤，彻底过滤酒液,使酒液
达到最佳的感官品质。
调配:向过滤后酒体中添加0.20 g/L的三氯蔗糖、0.025 g/L的纽甜、0.20%的高酰基结冷胶,以缓解百香果酒的酸味，达到最佳的口感。
脱气:采用真空脱气机，在进口温度40°C和真空度8 kPa下脱去酒液中的空气和发酵残留的CO，防止酒液中的维生素C、色素等物质被氧化或降解，以避免改变酒体颜色和降低营养品质。
灭菌:采巴氏灭菌法，使用恒温水浴锅，在65“C下煎酒灭菌30 min，灭菌后迅速冷却至4℃。
高温灭菌可以杀灭酒液中的致病菌和绝大多数非致病菌，热处理后立即冷却，冷热交替也可促进细菌死亡，保证酒体的安全稳定。
罐装：确保在无菌条件下罐装，擦干罐身后贴标签，入4℃冷库低温贮藏。