幼儿园食品安全制度(20200426152813)
幼儿园防食品安全法制度
一、引言幼儿园是孩子们成长的摇篮，食品安全关系到幼儿的健康成长和生命安全。
为加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我国幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、制度目的1. 保障幼儿饮食安全，预防食物中毒事故的发生。
2. 建立健全幼儿园食品安全管理体系，提高幼儿园食品安全管理水平。
3. 加强食品安全宣传教育，提高全体教职工的食品安全意识。
4. 落实食品安全责任制，明确各部门、各岗位的食品安全职责。
三、制度内容1. 食品安全责任制（1）幼儿园法定代表人为食品安全第一责任人，对幼儿园食品安全全面负责。
（2）幼儿园分管食品安全工作的负责人具体负责食品安全工作的组织实施。
（3）幼儿园各部门、各岗位工作人员按照职责分工，共同承担食品安全责任。
2. 食品采购与验收（1）幼儿园采购食品应当符合国家食品安全标准，优先选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商。
（2）采购食品时，应索取供应商的相关资质证明、检验报告等材料。
（3）食品验收应严格把关，对不符合要求的食品有权拒收。
3. 食品储存与加工（1）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品霉变、变质。
（2）食品加工操作应符合卫生要求，确保食品质量安全。
（3）加工过程中，应严格执行食品添加剂的使用规定。
4. 食品留样与记录（1）幼儿园应设立食品留样柜，对每餐次的食品进行留样，留样量不少于100克。
（2）留样食品应保留48小时，以备查验。
（3）食品留样应做好记录，包括食品名称、数量、留样时间、留样人等。
5. 食品安全宣传教育（1）幼儿园应定期开展食品安全宣传教育活动，提高全体教职工和幼儿的食品安全意识。
（2）幼儿园应邀请食品安全专家进行专题讲座，普及食品安全知识。
（3）幼儿园应通过家长会、告家长书等形式，向家长宣传食品安全知识。
6. 食品安全事故处置（1）幼儿园应建立健全食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查、处理等流程。
幼儿园食品安全规章制度2024
幼儿园食品安全规章制度2024一、食品安全管理原则1.幼儿园食品安全管理必须遵循“预防为主、安全第一”的原则，确保幼儿饮食安全。
2.严格执行国家食品安全法律法规，确保食品来源合法、质量可靠。
3.强化食品安全意识，加强食品安全教育和培训，提高全体员工食品安全素养。
二、食品安全组织架构1.设立幼儿园食品安全领导小组，由园长担任组长，分管副园长、保健医生、厨师长等担任成员。
2.食品安全领导小组负责制定幼儿园食品安全规章制度，组织食品安全培训和检查。
3.各部门负责人为食品安全第一责任人，对所负责区域的食品安全负责。
三、食品采购与储存1.采购食品必须选择有合法资质的供应商，索取相关证件，建立食品采购台账。
2.食品储存要做到分类、分架、分层、定位，确保食品干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。
3.定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。
四、食品加工与制作1.厨师必须持有健康证，每年进行健康检查。
2.食品加工过程中，严格遵守操作规程，确保食品安全。
3.加工工具、设备要定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
4.食品制作过程中，严格控制食品温度、湿度、时间，确保食品熟透、营养均衡。
五、食品供应与分发1.食品供应前，进行食品安全检查，确保食品质量。
2.食品分发时，注意保温、防污染，避免食品变质。
六、食品安全检查与监督1.定期对幼儿园食品安全进行检查，发现问题及时整改。
2.加强对食品供应商的监督，确保食品来源合法、质量可靠。
3.鼓励家长、社会人士参与幼儿园食品安全监督，共同保障幼儿饮食安全。
七、食品安全事故处理1.发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取措施控制事态。
2.及时报告相关部门，配合进行调查处理。
3.对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
八、食品安全教育1.开展食品安全教育活动，提高幼儿食品安全意识。
2.定期组织家长座谈会，宣传食品安全知识，共同关注幼儿饮食安全。
3.加强员工食品安全培训，提高食品安全管理水平。
幼儿园食物安全管理制度
一、总则为加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 幼儿园园长对本园食品安全工作全面负责，是食品安全的第一责任人。
2. 幼儿园后勤管理部门负责食品采购、加工、储存、供应等环节的管理。
3. 教师负责在园期间对幼儿进行食品安全教育，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
4. 家长应积极配合幼儿园做好食品安全工作，共同保障幼儿身体健康。
三、食品采购与验收1. 采购部门应严格按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，选择具有合法资质的供应商。
2. 采购食品时应查验供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明等相关证件。
3. 食品验收部门应严格按照《食品安全法》等相关法律法规，对采购的食品进行验收。
4. 验收不合格的食品应立即退回供应商，并做好记录。
四、食品加工与储存1. 食品加工场所应保持卫生、整洁，符合《食品安全法》等相关法律法规要求。
2. 食品加工人员应持有有效健康证明，定期进行体检。
3. 食品加工过程中，应遵守操作规程，防止交叉污染。
4. 食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
五、食品供应与留样1. 食品供应部门应按照幼儿园食谱，按时、按量供应食品。
2. 供应食品应新鲜、卫生、安全，符合《食品安全法》等相关法律法规要求。
3. 食品供应过程中，应避免食品受到污染。
4. 每餐食品应留样48小时，并做好记录。
六、食品安全检查与监督1. 幼儿园应定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
2. 幼儿园应接受上级食品安全监管部门监督检查，配合其开展工作。
3. 幼儿园应建立食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够迅速有效地进行处置。
七、食品安全教育与培训1. 幼儿园应加强对全体教职工的食品安全教育，提高食品安全意识。
2. 幼儿园应定期对教职工进行食品安全培训，使其掌握食品安全知识和技能。
幼儿园食品安全制度
幼儿园食品安全制度为确保幼儿园儿童的食品安全，保障儿童的健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
一、食品安全管理组织1. 成立食品安全管理小组，由园长、食堂管理员、厨师、营养师等有关人员组成。
2. 食品安全管理小组负责制定食品安全管理制度，并对食堂食品安全工作进行定期检查。
二、食品采购与储存1. 食品采购应遵循国家食品安全法律法规，选择具有许可证的供应商。
2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止购买过期、变质、有毒有害食品。
3. 食品储存应按照分类、分区、分层的原则，保证食品的安全存放。
三、食品加工与操作1. 厨师应具备相应的从业资格，保持个人卫生，穿戴工作服、帽、口罩等。
2. 食品加工工具应分类使用，定期消毒。
3. 食品加工过程中，应遵循生熟分开、清洁卫生的原则，防止交叉污染。
四、食品卫生与质量管理1. 食堂应定期进行卫生大扫除，保持环境整洁。
2. 食品加工过程中，应定期检查食品质量，发现问题及时处理。
3. 食堂应建立健全食品质量追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
五、食品留样与监测1. 食堂应做好食品留样工作，留样品种应齐全，数量应符合要求。
2. 食堂应定期进行食品安全监测，包括原料、半成品、成品等。
3. 对监测发现的异常情况，应及时采取措施，并向相关部门报告。
六、食品安全培训与教育1. 食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
2. 幼儿园应加强对儿童食品安全的教育，培养儿童良好的饮食习惯。
七、食品安全应急处置1. 食堂应制定食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任分工。
2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时采取措施，并报告上级部门。
八、监督管理与考核1. 幼儿园应加强对食堂的监督管理，确保食品安全制度得到有效执行。
2. 定期对食堂进行食品安全考核，对存在的问题进行整改。
本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
幼儿园食品安全管理制度(3篇)
幼儿园食品安全管理制度一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
幼儿园食品安全管理制度（5篇）
幼儿园食品安全管理制度第一章总则第一条为确保幼儿园学生的健康和安全，保障食品的质量安全，制定本制度。
第二条本制度适用于各幼儿园的食品安全管理工作。
第三条幼儿园应成立食品安全管理委员会，负责组织和协调本单位的食品安全工作。
第四条幼儿园应设立食品安全管理职责，明确食品安全管理人员的职责和权限。
第五条幼儿园应建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、配送、消费等各个环节，确保食品的质量安全。
第二章食品采购管理第六条幼儿园应与食品供应商建立合作关系，签订食品采购合同，明确双方的责任和义务。
第七条幼儿园应选取符合国家相关食品安全标准的食品供应商，严格把关食品的来源和品质。
第八条幼儿园应开展食品供应商的考核评估工作，对不符合要求的供应商做出相应处理措施。
第九条幼儿园应制定食品采购计划，根据实际需要进行合理的食品采购，避免食品的浪费。
第十条幼儿园应对采购来的食品进行验收，确保食品的质量安全。
第三章食品储存管理第十一条幼儿园应建立食品储存管理台账，记录食品的来源、数量、保质期等信息。
第十二条幼儿园应配备专门的食品储存场所，保证食品的储存环境符合卫生标准。
第十三条幼儿园应对食品进行分类储存，避免不同类别的食品混放。
第十四条幼儿园应对食品储存区域进行定期清洁和消毒，确保储存环境的卫生安全。
第十五条幼儿园应定期检查食品的保质期，及时淘汰过期食品。
第四章食品加工管理第十六条幼儿园应配备专门的食品加工场所，保证食品加工环境符合卫生标准。
第十七条幼儿园食品加工区域应进行定期的清洁和消毒，确保加工环境的卫生安全。
第十八条幼儿园应对食品加工人员进行培训，提高其食品安全意识和操作规范。
第十九条幼儿园应采取符合食品安全标准的加工方法，确保食品的质量安全。
第二十条幼儿园应保证食品的加工过程符合卫生标准，杜绝交叉污染和食物中毒的发生。
第五章食品配送管理第二十一条幼儿园应选择正规的食品配送公司，确保食品配送的安全性和及时性。
幼儿园食品安全管理制度
幼儿园食品安全管理制度幼儿园食品安全管理制度（通用25篇）幼儿园食品安全管理制度篇1一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
三、食堂的.设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。
定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。
九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
从业人员应有良好的个人卫生习惯。
幼儿园食品安全管理制度篇21、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
幼儿园食品安全管理制度
幼儿园食品安全管理制度幼儿园食品安全管理制度范本（通用11篇）幼儿园食品安全管理制度篇11、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
2、彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
3、严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不宜再用，应做废弃处理。
5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
6、把好食品采购、验收关，防止有毒物进入食堂，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
购物时要索证索票。
7、食堂中的非食用或非直接食用品如：白碱、小苏打、明矾、硫磺去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
8、所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入食堂。
9、作好食品48小时留样工作，一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，食堂内禁止吸烟。
（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
幼儿园食品安全管理制度篇2（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
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幼儿园食品安全制度
为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、
蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃
处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或
其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食
或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其
它物品特别是食品混装。
(八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
四、幼儿园食品卫生管理制度
1.食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2.根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3.食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。
过保质期的食品不得食用。
5.淮确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
6.各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
7.保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。
做到过期不用，生熟分开。
8.建立严格的消毒卫生制度。
规范操作。
定期检查。
五、幼儿园食品留样管理制度
1.每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2.饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在
2-8摄氏度左右。
3.饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、
日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备査验。
6.幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，
逐一对照检査，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
六、幼儿园食品采购、索证、验收制度
1.采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许
可证等复印件。
2.所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。
3.主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。
4.有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。
5.建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。
七、幼儿园食品的加工烹任制度
1.食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。
2.食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。
蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。
3.严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记不
得混用。
切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。
每天使用后洗刷
干净，用前消毒。
4.灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不
滴油。
工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。
5.饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。
6.为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在
烧烤时避免明火与食品直接接触。
7.炊事人员尝菜时，不能用炒勺或手指，尝剩下的汤菜不能倒回
锅内。
8.隔顿、隔夜食品，外购熟食，不得回锅烧后给孩子吃。
9.幼儿园食堂不得制作凉菜、卤菜。
八、幼儿园食品验收制度及保管制度
（一）验收制度
1、幼儿园实行每天主副食品的验收制度。
2、每天验收后及时做好书面记录(包括日期、名称、数量、质量)。
3、负责人:食堂管理员具体负责验收。
4、验收要求
一闻:对每天购置的肉类、水产等副食品必须闻一闻，如发现变
质及时退回。
二摸:摸一摸主食品的干湿度、对蔬菜及副食品要翻开摸一摸是
否变质腐烂，发现问题及时退回。
三看:看食品的颜色、食品的出厂日期、保质期及合格证书，严禁假冒食用油、食盐、味精、劣质酱油等食品进入幼儿园。
（二）保管制度:
1、仓库保管员必须经健康检査、卫生知识培训合格后上岗。
2、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。
3、有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。
4、包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货
日期；货物摆放符合有关要求；散装食品的储存容器加盖，并标注食
品名称。
5、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定
的温度。
食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。
严防鼠、虫、蝇和蟑螂污染食品及原料。
6、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。
7、仓库保管规范化。
仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识
和商品知识。
九、食品冷藏卫生制度
1、根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应
置于冷库或冷冻箱中保存；果蔬类食品及随即要用的食品应置冷藏箱内，在4℃左右温度下短期保存。
2、冰箱应经常检査制冷性能，由专人负责，定期除箱和除去冰块，清洗和消毒，使其保持整洁，无异味，臭味。
3、进出食品应有记录，做到先进先用，已腐朽或不新鲜食品，不得放入冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。
4、冰箱中的各类食品应分开摆放，生熟食品不得混放:食品不得与非食品一起冷冻或冷藏；不得存放私人食品。
5、冰箱因停电或故障导致储存食品解冻，在重新冷冻前要进行
清理
十、熟食间卫生制度
1、食间内应保持清洁、整洁，每天用消毒水、紫外线灯各消毒次，每天小扫除，每周大扫除，每月彻底大扫除一次。
2、熟食间有专人负责，每种用具应专用(刀、砧板、揩布、拖把、消毒用具)。
3、熟食间食具需经消毒后才能放置，生食和半制品不得置放。
4、工作人员进熟食间，必须清洁双手，换上专用衣鞋。
5、非熟食间用品，不得放入熟食间内。
6、非熟食间工作人员不得进入熟食间。
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