马铃薯去皮机的设计开题报告
马铃薯去皮机设计
马铃薯去皮机设计发布时间：2022-08-05T05:40:51.492Z 来源：《中国教师》2022年第3月第6期作者：陈文豪徐新健[导读] 对于马铃薯来说陈文豪徐新健山东协和学院 250107摘要：对于马铃薯来说，将其制作成美味佳肴需要多个步骤，然而去皮是第一个而是最重要的一环。
经过多年的发展，现在已经形成多种对马铃薯去皮的方法。
主要包括人工法、化学法、辐射法、机械法以及蒸汽法。
但是使用最为广泛的还是机械去皮。
本文通过对马铃薯研究现状进行分析，发现其存在的不足，并根据市场需求，设计出一款满足市场需要的新型马铃薯去皮机。
通过对关键部件的设计与校核，确保其运行安全性。
1研究意义马铃薯的食用在我国乃至世界是非常广泛的，无处不见马铃薯的身影。
通常情况下，人们也将其称之为土豆，是一种常见的家常菜之一。
马铃薯的做法多种多样，在形状上，既可以将其切成丝状，也可以将其切成片状或者是块状；在做法上，既可以炒着吃，还可以蒸着吃或者是炸着吃。
除此之外，我们去餐厅吃饭吃到的各种美味的土豆粉，也都是马铃薯做成的。
所以说马铃薯在我们日常生活中是必不可少的。
去皮的程度和好坏直接影响到马铃薯的食用口感，目前已有的去皮方法都不够完善，去皮过程中对马铃薯的浪费也有待改善，在马铃薯产量不断增加的社会条件下，制造一种优良高效并且对环境友好的马铃薯去皮机械，提高马铃薯产品的生产率，满足市场需求，同时秉承不浪费可食用部分的原则，已经是马铃薯加工和生产过程中迫切需要的。
2马铃薯去皮机结构做成及原理2.1去皮机整体机构组成本次设计的去皮机主要由机筒、进水管、进水管、传动齿轮、电机、磨盘、出料口等组成。
2.2工作原理作为一种典型的机械设备，本次所设计的马铃薯去皮机同样以电机作为动力来源，工作时，电机通过齿轮带动磨盘不断地进行旋转运动，而马铃薯进入磨盘后在离心力作用下不断地进行翻滚，并且在弹板作用下再次被弹回，和磨盘进行相互摩擦，在不断摩擦过程中被去皮。
马铃薯去皮机毕业设计
马铃薯去皮机毕业设计马铃薯去皮机毕业设计在现代社会中，机器的应用已经渗透到了我们生活的方方面面。
无论是生产制造，还是日常生活，机器的存在都给我们带来了极大的便利。
而今天，我将为大家介绍的是一款特殊的机器——马铃薯去皮机。
一、背景介绍马铃薯作为一种重要的农作物，广泛种植于世界各地。
然而，马铃薯的去皮过程一直是一个耗时耗力的工作。
传统的去皮方法往往需要人工操作，不仅效率低下，而且容易导致皮肤被浪费。
因此，设计一款高效、智能的马铃薯去皮机成为了当务之急。
二、设计原理马铃薯去皮机的设计原理主要基于机械力学和电子控制技术。
首先，机器通过传感器检测马铃薯的大小和形状，然后根据这些参数进行智能化的去皮操作。
去皮过程中，机器利用旋转刀片和水流的组合，将马铃薯的皮层迅速剥离，同时确保不会损伤到马铃薯的内部结构。
整个去皮过程完全自动化，减少了人工操作的需求，提高了效率。
三、技术创新为了提高马铃薯去皮机的性能和稳定性，设计者在技术方面进行了一系列创新。
首先，采用了先进的图像识别技术，能够准确地识别马铃薯的大小和形状，从而调整去皮机的工作参数。
其次，马铃薯去皮机配备了高速旋转的刀片和高压水流，能够快速而彻底地去除马铃薯的皮层。
此外，机器还配备了智能控制系统，能够根据实时数据进行自动调整和优化，确保每个马铃薯都能够得到最佳的去皮效果。
四、应用前景马铃薯去皮机的应用前景非常广阔。
首先，它可以广泛应用于食品加工行业。
无论是马铃薯片、薯条还是马铃薯泥，都需要去除皮层，而马铃薯去皮机可以大大提高生产效率，降低成本。
此外，马铃薯去皮机还可以应用于餐饮业和家庭生活中，为人们提供更加便捷的烹饪体验。
最后，马铃薯去皮机还可以推广到农田中，帮助农民提高马铃薯的产量和品质。
五、总结马铃薯去皮机作为一款创新的机器设备，将为我们的生活带来更多便利和效益。
通过智能化的设计和先进的技术应用，马铃薯去皮机能够高效、准确地去除马铃薯的皮层，提高生产效率，降低成本。
一种土豆去皮机的设计
HEBEINONGJI摘要:土豆放置在一个圆柱式的容器内，转盘调节到一个合适的速度旋转，容器内的士豆在重力、摩擦力等共同力的作用下，利用土豆和转盘间的速度不一样而产生的离心力，最终实现土豆脱皮，在这时向容器内加入大量的水，就能将土豆产生的碎屑冲洗干净。
该方法由于整个过程是在温室下进行的，所以具有耗能低、成本低、产品破损少、产品表面整洁平滑等优点。
同时，还可以在加工出口放置一个多刀口切割机,根据不同的市场需求采取不同的切割方式，既方便又快捷。
关键词：土豆;去皮清洗;摩擦;食品机械;设计一种土豆去皮机的设计德州学院机电工程学院王丽萍王志坤1国内外研究情况伴随着食品加工业的发展，食品深加工已经越来越受到关注,特别是快餐的出现，让保鲜脱水工业快速发展起来,这要求原料深造方面需要更加地方便快捷。
近年来国家推出_系列惠农政策，提高了人们种植土豆的积极性，扩大了土豆的种植面积，同时，也让以其为原料的产品在中国得到更广泛的推广。
土豆的深加工是非常被重视且发展迅速的产业之一。
中国每年的土豆产量在世界各国中也是名列前茅的，年种植面积和总产量在世界上首屈一指，但由于在加工时不能充分利用原材料，从而导致大量土豆积压，大大增加了冬季收藏的难度,同时也极大地降低了它的营养价值。
其很大一部分原因就是没有一种合适的并且高效的去皮机器。
从国外引入设备价格相对较高，生产成本昂贵，导致在中国该产业发展缓慢。
在发达国家中，美国的薯产品在国内外极其有名，快餐食品占据了大部分的世界市场。
近20年来,越来越多的国家投身于研究土豆深加工机械化。
土豆中含有丰富的淀粉、维生素和糖，能满足人们对各种营养成分的需求,在提高人体机能和满足正常营养等方面有很大的作用。
土豆所含的营养成分十分丰富，因此,土豆深加工具有广阔的前景，设计土豆去皮机也是大势所趋。
2土豆去皮机的结构设计土豆摩擦去皮过程中需要考虑的因素主要有以下几点:土豆去皮后表面要光滑、无破坏层、去皮过程没有污染、去皮成本低。
《马铃薯种薯自动切块机的研究与设计》范文
《马铃薯种薯自动切块机的研究与设计》篇一一、引言随着现代农业技术的不断发展，马铃薯种植的机械化、自动化水平逐渐提高。
马铃薯种薯的切块工作是马铃薯种植过程中的重要环节，而传统的手工切块方式效率低下，劳动强度大，已经无法满足大规模种植的需求。
因此，设计一款马铃薯种薯自动切块机，对于提高马铃薯种植效率、降低劳动强度具有重要意义。
本文将介绍马铃薯种薯自动切块机的研究与设计。
二、设计要求与目标1. 设计要求：设计出的马铃薯种薯自动切块机应具有高效率、低耗能、操作简便、维护方便等特点，能够满足不同规模马铃薯种植户的需求。
2. 设计目标：实现马铃薯种薯的自动切块，提高切块效率，降低劳动强度，减少人工成本，为马铃薯种植提供更好的技术支持。
三、总体设计1. 机械结构：马铃薯种薯自动切块机主要由进料系统、切割系统、出料系统、传动系统和控制系统等部分组成。
其中，进料系统用于将马铃薯种薯送入切割系统，切割系统负责将马铃薯种薯切成所需大小的块状，出料系统用于将切好的薯块排出，传动系统和控制系统则负责整个设备的运行和操作。
2. 工作原理：马铃薯种薯自动切块机通过电机驱动传动系统，使进料系统将马铃薯种薯送入切割系统。
切割系统采用高速旋转刀片将马铃薯种薯切成块状，出料系统将切好的薯块排出。
整个过程通过控制系统实现自动化操作。
四、关键技术与部件设计1. 切割系统设计：切割系统是马铃薯种薯自动切块机的核心部分，其性能直接影响到切块效率和薯块质量。
切割系统采用高速旋转刀片，通过调整刀片的角度和转速，实现不同大小的薯块切割。
同时，为保证切割质量，切割系统还应具备自动进给和退刀功能。
2. 传动系统设计：传动系统是马铃薯种薯自动切块机的动力来源，其稳定性和可靠性直接影响到整个设备的性能。
传动系统采用高强度钢材制作，通过电机驱动，实现进料系统和切割系统的协调运行。
3. 控制系统设计：控制系统是马铃薯种薯自动切块机的大脑，负责整个设备的运行和操作。
毕业设计：改进马铃薯去皮机
毕业设计：改进马铃薯去皮机毕业设计：改进马铃薯去皮机序号一：引言在现代社会中，马铃薯作为一种重要的农作物，被广泛用于食品加工和饮食领域。
然而，马铃薯去皮这一繁琐的工作往往需要大量的人力和时间。
为了提高效率和减少人力成本，科技在逐渐介入这一领域。
毕业设计旨在改进现有的马铃薯去皮机，使其更加高效、智能化，并提供一个全新的解决方案。
序号二：问题陈述目前市场上存在的马铃薯去皮机，虽然能够完成去皮任务，但仍然存在一些问题。
去皮的效率较低，难以满足大规模马铃薯的去皮需求。
现有的马铃薯去皮机对马铃薯外形的要求较高，只能处理相对均匀的马铃薯。
另外，大多数机器在去皮过程中容易造成马铃薯的损伤，导致浪费。
我们需要改进现有的马铃薯去皮机，以满足高效、智能化和低损伤的需求。
序号三：解决方案为了改进现有的马铃薯去皮机，以下是一些建议的解决方案：1. 精准感应技术引入先进的传感技术，例如机器视觉，用于准确感知马铃薯的外形和大小。
通过图像处理算法，可以快速分辨不同形状和大小的马铃薯，并针对不同的外形进行相应的去皮操作。
这种智能化的感应技术将大大提高去皮的效率。
2. 进一步优化切割装置改进现有的刀片设计，以减少对马铃薯的损伤。
通过研究和改进刀片的材料和结构，以及优化刀片与马铃薯的接触方式，可以降低去皮过程中对马铃薯的损伤风险。
3. 多级去皮系统将马铃薯去皮过程分为多个阶段，每个阶段针对不同的部位进行去皮操作。
通过逐步去除马铃薯的不同层次的皮膜，可以提高去皮的效果。
还可以根据实际情况调整每个阶段的去皮程度，以满足不同的需求。
4. 自动化控制系统引入自动化控制系统，实现对马铃薯去皮机的智能化控制。
通过精确控制刀片的速度、角度和力度，可以实现更加准确和高效的去皮操作。
还可以配备触摸屏等人机交互界面，方便操作和监控整个去皮过程。
序号四：创新优势通过对现有马铃薯去皮机的改进，我们的设计具有以下创新优势：1. 高效性：通过智能化感应技术和多级去皮系统的引入，大大提高了去皮的效率，满足了大规模马铃薯加工的需求。
毕业设计(论文)-土豆马铃薯去皮机设计(含全套CAD图纸)
毕业设计（论文）-土豆马铃薯去皮机设计（含全套CAD图纸）由于部分原因，说明书已删除大部分，完整版说明书，CAD图纸等，联系153893706土豆去皮机设计学生:指导老师:摘要:马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程的重要环节，现有的各种去皮方法都各自有一定的局限性。
随着马铃薯产业的发展和我国社会经济的进步，如何寻找一种优质、高效、节能、环保的马铃薯去皮方法己成为马铃薯加工工艺过程中迫切需要解决的问题。
去皮多用于水果和蔬菜的加工中以除去不需要或不可食的物质，并改善成品的外观。
主要考虑的因素包括:减少去掉的部分以及可能降低的能源、劳力和物质成本来降低总成本。
这里介绍摩擦去皮的方法:马铃薯放置在工作圆筒中，磨盘以一定的速度旋转，工作室内的土豆在离心力、重力和摩擦力共同作用下，利用土豆相对于工作磨盘间的相对速度差，将土豆的皮去掉，又被大量的水冲洗干净。
该方法的优点是由于整过过程是在室温下进行，因而具有能源消耗及成本低、无热损伤，食品外观良好的优点。
关键词:马铃薯;去皮机;摩擦;设计The Design on Potato Peeling MachineStudent:Tutor:1(College of engineering, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China)Abstract:Peel potatoes is the important part of the process of all potato products processing technology, and all kinds of available methods of peeling potato skin each have some limitations. Along withthe development of the potato industry and China's social and economic progress, how to search for a high quality, highly effective, energy-conservationly, environmentally method of peeling potatoes has becomethe machining process of the urgent need to address the problem.Peeling skins is more applicated in fruits and vegetables processing, to remove don't need or not food material, and to improve the appearance of the finished product. The main consideration factors include: reduce removed part of the energy, and may reduce the labor and material costs to lower overall costs. Here introduces the method of peeling skin by friction: potatoes are placed in the working cylinder, with certain rotation speed applications, the potatoes in working interior is under the joint action of the centrifugal force, gravity, and the friction, using the relative speed between the chute and potatoes, take out the potatoes leather , and rinsed clean by the amount of water . The advantage of the method is due to the whole process is over at roomtemperature, thus has the energy consumption and low cost, no heat damage, and good food appearance.Key words: Potato; Peeled and machines;Friction;Design1 前言1.1 研究的目的与意义马铃薯是高产稳产作物，它有很高的营养价值，我国的马铃薯种植面积居世界第二，我国丰富的马铃薯资源至今没有很好开发利用，绝大部分只用作杂粮和饲料，每[1]年的霉烂损失甚大，用于加工的尚不到5%，主要是制作淀粉、粉丝和酒精。
马铃薯去皮机课程设计
马铃薯去皮机课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解马铃薯去皮机的结构原理和工作原理；2. 学生能掌握马铃薯去皮机操作步骤及安全注意事项；3. 学生能了解马铃薯去皮机在生活中的应用及发展前景。
技能目标：1. 学生能运用所学的知识，正确操作马铃薯去皮机；2. 学生能在操作过程中，发现问题、解决问题，提高动手实践能力；3. 学生能通过小组合作，培养团队协作和沟通能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对农业机械的兴趣，增强对农业科技的认同感；2. 学生在操作过程中，养成良好的安全意识和环保意识；3. 学生通过课程学习，认识到科技在农业生产中的重要性，增强创新意识。
课程性质：本课程为实践性课程，结合课本知识，让学生在实际操作中掌握马铃薯去皮机的使用方法。
学生特点：六年级学生具有较强的动手能力和好奇心，对新鲜事物感兴趣，但安全意识相对薄弱。
教学要求：教师在教学过程中，注重引导学生掌握理论知识，关注实践操作，强调安全意识，培养学生合作精神和创新能力。
通过本课程的学习，使学生将理论知识与实践相结合，提高学生的综合素养。
二、教学内容1. 马铃薯去皮机的结构与原理：- 介绍马铃薯去皮机的各个部件及其作用；- 讲解马铃薯去皮机的工作原理及力学原理。
2. 马铃薯去皮机的操作步骤及安全注意事项：- 演示马铃薯去皮机的操作流程；- 强调操作过程中的安全注意事项，如：佩戴防护手套、注意机器运行状态等。
3. 马铃薯去皮机在生活中的应用及发展前景：- 分析马铃薯去皮机在农业生产中的应用价值；- 介绍马铃薯去皮机的发展趋势及创新点。
4. 实践操作：- 学生分组进行马铃薯去皮机的操作实践；- 教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。
5. 教学内容的安排与进度：- 第一课时：马铃薯去皮机的结构与原理；- 第二课时：马铃薯去皮机的操作步骤及安全注意事项；- 第三课时：马铃薯去皮机在生活中的应用及发展前景；- 第四课时：实践操作。
马铃薯去皮机开题报告
马铃薯去皮机开题报告马铃薯去皮机开题报告摘要：马铃薯是世界上最重要的食物作物之一，其广泛的用途使得马铃薯的加工成为一个重要的环节。
然而，马铃薯去皮的过程一直是一个耗时且费力的任务。
本报告旨在介绍一种新型的马铃薯去皮机，通过其创新的设计和高效的工作原理，提高马铃薯加工的效率和质量。
1. 引言马铃薯作为一种重要的食物作物，在全球范围内被广泛种植和消费。
然而，在马铃薯的加工过程中，去皮一直是一个繁琐而费时的任务。
传统的去皮方法往往需要大量的人力，且效率低下。
因此，开发一种高效的马铃薯去皮机具有重要的意义。
2. 马铃薯去皮机的设计原理马铃薯去皮机的设计原理基于机械力学和物理学的原理。
该机器利用旋转刀片和水流的作用，将马铃薯的皮层剥离。
具体而言，马铃薯被放置在一个旋转的容器中，容器内装有刀片和水。
当容器旋转时，刀片会切割马铃薯的皮层，而水流则冲洗掉被剥离的皮层，从而实现去皮的目的。
3. 马铃薯去皮机的优势相比传统的去皮方法，马铃薯去皮机具有以下几个优势：3.1 高效率：马铃薯去皮机能够在短时间内完成大量的去皮任务，大大提高了加工效率。
3.2 节省人力：使用马铃薯去皮机可以减少人力投入，降低了人力成本。
3.3 提高质量：马铃薯去皮机的设计使得去皮过程更加均匀，减少了皮层残留，提高了产品的质量。
3.4 环保节能：马铃薯去皮机使用水流进行去皮，减少了化学剥离剂的使用，更加环保节能。
4. 马铃薯去皮机的应用前景马铃薯去皮机的应用前景广阔。
首先，它可以广泛应用于食品加工行业，如马铃薯片、马铃薯泥等产品的生产过程中。
其次，马铃薯去皮机还可以应用于餐饮业，为餐馆和快餐店提供高效的去皮解决方案。
此外，马铃薯去皮机还可以在农业领域得到应用，帮助农民提高马铃薯的加工效率，增加收益。
5. 结论马铃薯去皮机作为一种新型的马铃薯加工设备，具有高效率、节省人力、提高质量和环保节能等优势。
其应用前景广阔，可以在食品加工、餐饮业和农业领域得到广泛应用。
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毕业论文（设计）开题报告课题名称马铃薯去皮机的设计学生姓名学号所属学院机械电气化工程学院专业农业机械化及其自动化班级农机 1 6 - 2指导教师起止时间 2 0 1 5 . 12 . 1 - 2 0 16 . 5 . 2 9机械电气化工程学院教务办制填表说明一、学生撰写《开题报告》应包含的内容：1、本课题来源及研究的目的和意义；2、本课题所涉及的问题在国内（外）研究现状及分析；3、对课题所涉及的任务要求及实现预期目标的可行性分析；4、本课题需要重点研究的、关键的问题及解决的思路；5、完成本课题所必须的工作条件及解决的办法；6、完成本课题的工作方案及进度计划；7、主要参考文献（不少于 7 篇）。
二、本报告必须由承担毕业论文（设计）课题任务的学生在接到“毕业论文（设计）任务书”的两周内独立撰写完成，并交指导教师审阅。
三、开题报告要求手写体，字数在 3000 字以上，由学生在本报告册内填写，页面不够可自行添加 A4 纸张。
四、每个毕业论文（设计）课题须提交开题报告一式三份，一份学生本人留存，一份指导教师存阅，一份学生所在学院存档，备检备查。
摘要: 马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程的重要环节，目前存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。
随着马铃薯产业的发展和我国社会经济的进步，如何寻找一种优质、高效、节能几环保的马铃薯剥皮方法己成为马铃薯加工工艺过程中迫切需要解决的问题。
本文主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的小型马铃薯去皮机的设计要点、工作原理和设备组成。
一本题来源及研究的目的和意义1. 1 研究的目的目前，世界 79%的国家种植马铃薯，总面积 2000 万 hm，左右，总产量 3 亿多吨，仅在小麦、玉米、水稻之后，居第四位。
马铃薯在我国布极为广泛，主要产区集中在四川、黑龙江、甘肃、内蒙、河北、山西、陕西、云南、贵州、等省。
1. 2 研究的意义马铃薯属于茄科、块茎类作物，是珍贵的食物，它既是粮又是菜，营养丰富。
其淀粉含量达 11 %-- 25，且蛋白质营养价值很高，容易消化吸收。
其中含有 18 种氨基酸、多种维生素及丰富的矿物质元素。
属于低热量、高蛋白、多种维生素和矿物质食品[ 2] 。
马铃薯的蛋白质主要是球蛋白，其生物价为67，高于除大米以外的各种粮食。
如果用35%的鸡蛋清与 65%的土豆蛋白混合食用，则可以合成目前己知的最佳蛋白质。
马铃薯中主要含的是半纤维素，它能增加肠道蠕动的次数。
另外，马铃薯还是一种较好的化工原料。
日本通产省北海道工业技术实验厂开发出一种用马铃薯作原料生产塑料的技术。
这种塑料能通过土壤和水中的微生物进行自然分解，最终化成为水和二氧化碳。
二课题所涉及的问题在国内外现状及分析2. 1 国内外现状马铃薯是世界上第四大作物，我国是世界马铃薯生产第一大国。
马铃薯耐抗逆、适应性广、生长周期短、营养价值高和产业链长，已成为我国脱贫致富、西部开发的重要支柱产业、主要的蔬菜和出口创汇高效作物、食品和工业淀粉加工的重要原料，为增加我国粮食产量、促进农民增收，做出了巨大贡献。
随着耕地面积的减少、水资源短缺压力日益增加、大宗粮食作物比较效益降低以及膳食结构的改变，马铃薯对保障我国粮食安全的重要性日益凸显。
我国马铃薯加工企业共4000- 5000家，其中规模化深加工企业近100家。
全国精淀总的加工设计能力200万吨，但由于原料缺乏，2006年实际生产粉50万吨左右，消耗原料薯在400万吨左右，其中设计能力6000吨以上精淀粉加工企业有50余家，分布在全国14个马铃薯主产省区。
全淀加工总生产能力10万吨，2006年实际生产4万吨左右，消耗原料薯20万吨。
目前共有薯片加工企业25- 30家，年加工能力10万吨左右，实际年生产7万吨左右，消耗原料薯16万吨左右。
每年速冻薯条进口量在8万吨左右。
另外年产粉丝粉皮5. 7万吨。
2010年，中国马铃薯种植面积与产量分别达到7808万亩和8154万吨，较前几年大幅度增加。
马铃薯产业化水平不断提高，目前全国马铃薯加工企业已经发展到约5000家，其中规模化深加工企业约150家，全国精淀粉年加工能力200万吨左右，全粉10多万吨，薯片薯条25万吨左右。
我国马铃薯加工企业共4000- 5000家，其中规模化深加工企业近100家。
全国精淀总的加工设计能力200万吨，但由于原料缺乏，2006年实际生产粉50万吨左右，消耗原料薯在400万吨左右，其中设计能力6000吨以上精淀粉加工企业有50余家，分布在全国14个马铃薯主产省区。
全淀加工总生产能力10万吨，2006年实际生产4万吨左右，消耗原料薯20万吨。
目前共有薯片加工企业25- 30家，年加工能力10万吨左右，实际年生产7万吨左右，消耗原料薯16万吨左右。
每年速冻薯条进口量在8万吨左右。
另外年产粉丝粉皮5. 7万吨。
马铃薯淀粉由于其自身的特点，在应用上具有其它类淀粉所无法替代的功能和作用。
在方便食品、休闲食品、膨化食品、火腿肠、婴儿食品、低糖食品、果冻布丁等产品的生产上，由于马铃薯淀粉的高白度、高透明度、高粘度、低糊化温度等特点而被大量使用，有的甚至是玉米淀粉无法替代的。
从餐饮调查情况，我国现有旅游涉外酒店8000多家，仅星级就有3000多家，而每家星级酒店用马铃薯淀粉作西点的膨松剂和涂抹食品的胶凝剂，以及中餐菜肴的增稠剂、火腿、肉类制品的吸附剂的用量，每月就在2吨以上，仅此一项每年就需马铃薯淀粉7—8万吨，这还不包括其他非星级的酒店、饭店的用量，而这些酒店、饭店的数量极大，全国要以数百万计，均使用马铃薯淀粉作增稠剂，因为它的用量是玉米淀粉的1/40。
全国餐饮业马铃薯淀粉的需求量应在60—80万吨。
随着市场经济的发展和国际化的推进，我国食品工业以外的行业对马铃薯淀粉的需求量也将不断增加马铃薯全粉既可作最终产品，也可作为中间原料制成多种后续产品，多层次提高马铃薯产品的附加值，并可满足人们对食品质量高、品味好, 价格便宜、食用方便的要求。
国外马铃薯主要用于加工，鲜食比例较小。
美国有75%的鲜薯用于加工，法国为60%，荷兰为40%，英国为40%，而我国马铃薯主要以蔬菜的形式进行鲜食，用于加工的比例不足10%。
由于马铃薯作为蔬菜其口感较差，并不太受人们的欢迎，因而价格低廉，每年有15%的马铃薯烂掉，浪费较多，严重影响了广大薯农的经济利益和种薯积极性。
这种现象不利于我国马铃薯产业的发展。
国外的马铃薯制品，如马铃薯条、马铃薯片是一种很受欢迎的快餐食品，现已风靡我国的麦当劳、肯德鸡等快餐店，其拳头产品就是马铃薯制品。
我国的马铃薯产品加工起步较晚，工艺技术落后，还不能形成规模。
马铃薯制品的质量赶不上国外水平，产量也远远满足不了市场要求，因而加快我国马铃薯产业的发展，提高马铃薯的附加值，不但能满足消费者需求，而且是加快我国贫困地区，尤其是西部马铃薯产区经济发展的一条重要途径。
据了解，贵州省己经把马铃薯产业为本省经济的一大增长点。
中央关于西部大开发的决议，又为马铃薯产业的发展带来了很好的机会。
马铃薯产业将大有可为。
2. 2 马铃薯去皮技术凡是马铃薯果皮粗糙、坚硬，具有不良风味的均应去皮，以利于提高品质，只有在加工某些果脯、蜜饯、果汁和果酒时，因要打浆和压榨，才不用去皮，马铃薯去皮方法如下：（1）手工去皮：用特别的刀、刨等工具人工削皮，去皮干净、损失少，但劳动效率低。
（2）机械去皮：主要用于比较常规的果蔬原料。
（3）碱液去皮：利用碱液的强腐蚀性来使蔬菜表面中胶层溶解，从而使果皮分离。
碱液去皮常使用氢氧化钠，腐蚀性强且廉价。
碱液去皮时碱液的浓度、处理时间和碱液温度，应视不同果蔬原料种类、成熟度、大小而定。
碱液浓度提高、处理时间长和温度高都会增加皮层的松离及腐蚀程度。
经碱液处理后的果蔬必须立即在冷水中浸泡、清洗、反复换水直至表面无腻感，口感无碱味为止。
（4）热力去皮：果蔬用短时间高温处理后，使表皮迅速升温，果皮膨胀破裂，与内部果肉组织分离，然后迅速冷却去皮，适合于成熟度高的桃、李、杏等。
热去皮的热源主要有蒸汽和热水。
此法原料损失少，色泽好，风味好。
（5）酶法去皮：在果胶酶的作用下，达到去皮目的。
需要控制酶的最佳作用条件如温度、时间、PH值等。
（6）冷冻去皮：将果蔬在冷冻装置中冷至达到轻度表面冷冻，然后解冻，使皮松弛后去皮，此法质量好但费用高。
（7）真空去皮：将成熟的果蔬先行加热，使其升温后果皮和果肉分离，接着进入有一定真空度的真空室内，适当处理，使果皮下的液体迅速“沸腾”，皮与肉分离，然后破除真空，冲洗或搅动去皮。
国外马铃薯去皮方法大致有三种，即机械去皮、蒸汽去皮和化学方法去皮。
三种去皮方法的工作原理为：（1）机械去皮。
在圆筒形容器中。
依靠带有磨料的圆盘、滚轮或依靠特制的橡胶辊在中速或高速旋转中摩擦块茎的表面而达到去皮目的。
（2）蒸汽去皮。
在高压容器内，通^高压蒸汽使块茎表面受热，然后打开容器盏，突然释放压力．块茎的表皮和果肉即自行分离。
（3）化学去皮。
在耐碱容器内，加强碱溶液并加温，后加人块茎，经一段时间后块茎的表皮被碱溶液腐蚀，经高压水反复冲洗干净后，。
再将块茎放人机械去皮机中剥去表皮。
三、对课题所涉及的任务要求及实现预期目标的可行性分析3. 1 课题任务要求本装置主要用于马铃薯片的去皮，通过选择合适的方法设计清洗装置，去皮装置，使装置能够实现对马铃薯片的去皮。
3. 2 课题设计预期目标的可行性分析本装置主要对马铃薯进行去皮，综合国内技术发展现状分析，国内去皮技术成熟程度比较成熟，以电机为动力，通过齿轮带动圆筒底部的磨盘旋转。
块茎加入圆筒内，因离心力和相互碰撞作用，在圆筒内上、下、左、右翻动，并不断地滚动；而圆筒上的弹板，将块茎弹回，在磨盘和弹板共同作用下马铃薯块茎被均匀地磨去外皮，实现马铃薯去皮的目的。
去皮结束时加入清水，再打开侧门，块茎从侧门排出，皮屑随水流从磨盘的周围间隙排出。
综上所述，该设计是可行的。
四本课题需要重点研究的关键的问题及解决的思路4. 1 本课题需要研究的重点问题需要满足马铃薯的去皮度要求。
马铃薯去皮机的组成主要包括：机架，外筒体，内层内筒体，外层内筒体，波浪形圆盘，驱动装置，喷淋装置，加料装置，卸料装置，排污装置等。
4. 2 本课题需要研究的难点问题解决的思路国内主要使用机械摩擦去皮机。
以电机为动力，通过减速齿轮带动机筒底部的砂盘旋转。
块茎加入机筒内，因其离心力和相互碰撞作用，在机筒内上、下、左、右翻动，表面被砂盘均匀的摩蚀，去皮结束时加入清水，再打开侧门，块茎从侧门自动排出，皮屑随水流从砂盘的周围间隙排出。
本装置主要用于马铃薯片的去皮，通过选择合适的方法设计清洗装置，去皮装置，使装置能够实现对马铃薯片的去皮。
五完成本课题需要的工作条件及解决的办法完成本课完成本课题所必须做的工作有利用学校图书馆及互联网查阅大量资料，了解马铃薯的基本性质，去皮机的结构、原理等，了解各种类型的去皮机的特点。