2011年公共营养师考试试题及答案
2011年公共营养师考试试题及答案（一）一、判断题：1.社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联(× )2.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形( √ )3.对酸度超过标准的牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售(× )4.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重(√ )5.氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(× )6.蛋黄含铁丰富且容易吸收( × )7.健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要(× )8.乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒(× )9.维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等(√ )10.食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率(√ )11.糖尿病人应尽量少吃粮食(× )12.孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低( √ )13.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上(× )14.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收15.血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关(√ )16.高蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量大于每公斤体重1.2克(× )17.胆汁中不含有消化酶，但胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用(√ )18.骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素B(√ )19.痛风病人应禁喝牛奶(× )20.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中( × )二、单项选择题;21.下列道德的说法中正确的是(A )A、道德渗透于生活的各个方面B、道德只渗透于职业活动中C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范D、道德只是调节人与人之间关系的行为规范22.中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是(C )A、爱岗敬业B、无私奉献C、诚实守信D、团结互助23.老年人由于机体老化，氮的负平衡( D )A、少见B、偶见C、可能发生D、难以避免24.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( A )的最好的食物来源A、钙B、锌C、碘D、铁25.老年男人和女人高血压病发生率的规律是( B )A、男女无差别B、女高于男C、男高于女D、无规律26.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( A )A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防骨骼发育异常D、防畸形27.某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是( C )A、不能直接食用可作为加工食品的原料B、用合格大米稀释至合格后出售食用C、经用物理方法去毒后作为加工食品原料D、禁止生产经营28.食物交换份法常将食物划分为( D )大类A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物29.青少年每日膳食钙的参考摄入量为( C )A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D、1200毫克30.水俣病是由于长期摄入被( D )污染的食品引起的中毒A、金属汞B、砷C、铅D、甲基汞·2011年公共营养师考试试题及答案（二）单元一：食物的合理选择、营养分析及饮食习俗(共40分)考核内容：题1：简述日本人的饮食习俗。
(8分)题2：高档宴会的基本概况、特点和营养特征是什么?(8分)题3：简述月经期妇女的食补要求。
(8分)题4：运用中医理论，对“调”的食疗功能进行分析。
(8分)题5：简述“洋葱炒鳝片”菜肴的营养功能。
(8分)单元二：特殊人群一日/一餐食谱编制及膳食要求(共30分)考核要求：1、运用提供的食物营养素含量的数据进行应摄入食物量、能量、营养素含量的计算。
2、食谱编制应符合就餐者的年龄、工作、生理特点，符合平衡膳食的要求。
3、每餐食物各类不少于10种，每日食物种类不少于25种，并进行营养分析调整。
4、食物配比要合理，色彩搭配合理。
5、食谱所列举菜肴便于加工，烹饪方法多样，符合营养要求。
考核内容：题1：某人午餐食物中应含蛋白质35.44g。
现提供豆腐(南)(质量为95g)、豆腐干(熏)(质量为40g)、素虾(炸)(质量为25g);以及猪瘦肉(蛋白质的含量为21.3%)、鸡蛋(蛋白质的含量为13.3%)、带鱼(蛋白质的含量为21.2%)等副食。
假设以馒头(富强粉：含蛋白质9.5%)、米饭(大米：含蛋白质8.0%)为主食，所需质量分别为88g、96g。
若选择一种动物性食物和一种豆制品，请计算各自动物性食物的质量和豆制品蛋白质的含量。
(10分)题2：低盐膳食适应哪些病人?其膳食特点和要求是什么? (10分)题3：设计怀孕中期妇女一周午餐带量食谱。
(10分)单元三：食品卫生管理知识的宣教及其运用(共30分)考核要求：1、根据宣教对象的特点和需求，有针对性地安排教学环节，突出重点、解决难点，使宣教对象能获得所需的正确、有效的信息，教学态度正确，教学方法恰当。
2、能正确阐述各类食品卫生及其管理知识。
考核内容：题1：什么是讲授法?有什么要求?(15分)题2：针对“畜肉的卫生及管理”的内容，对食堂饮餐工作人员进行宣教，请写出授课教案(包括：授课大纲、授课方式、重点难点、时间分配等内容)，课时2节(45分钟1节)。
(15分)浙江省职业技能鉴定国家职业资格三级公共营养师操作技能考核评分标准(A)单元一、食物的合理选择(共40分)题1、简述日本人的饮食习俗。
(8分)参考答案：日本人的膳食以米饭为主，喜欢清淡、不油腻、味鲜呈咸味的菜肴。
偏爱中国的广东菜、北京菜、上海菜，对不含辣的川菜也喜欢吃，爱吃牛肉、鸡蛋、鸡肉、海鲜和鱼，尤其喜欢吃生鱼片，吃时配绿芥末。
喜欢吃豆腐、青菜和咸鱼。
还爱吃酱汤、酱菜、紫菜和酸梅等，爱吃纳豆。
爱喝清酒和我国的黄酒，不喜欢吃肥肉和动物内脏。
吃凉菜时喜欢在装盘后再撒一些芝麻和紫菜末、生姜丝等。
题2、高档宴会的基本概况、特点和营养特征是什么?(8分)参考答案：高档宴会都安排较多的高档海味原料和高档工艺菜肴，对餐厅设备、设施以及服务都有较高的要求，通常采用分餐制服务。
特点：就餐标准高、品种丰富;讲究礼仪、服务规范;豪华、隆重;采用分餐制。
营养特征：高档原料和海味菜肴较多;冷菜、热菜、面点、小吃兼顾;可能存在总能量偏高、蛋白质偏高、脂肪高、膳食纤维略少的问题。
题3、简述月经期妇女的食补要求。
(8分)参考答案：月经期前后注意加强肾、肝、脾(胃)的保养，补益肝肾，益气补脾。
青春期宜补肾益精，可选用海参、乌骨鸡、羊肉、大枣、黑芝麻、胡萝卜、枸杞子等;中年妇女应以养益肝血，疏肝解郁为主，可选用阿胶、猪肝、黑木耳、陈皮、麦菜、薄荷、乌贼、玫瑰花等;老年妇女应以补养脾气血为主，可选用党参、茯苓、牛肉、鸡肉、山药、香茹、鳜鱼、莲子等。
题4、运用中医理论，对“调”的食疗功能进行分析。
(8分)参考答案：人体的生理机能只有在阴阳调和的情况下，才能保持健康，免受病邪的侵袭。
饮食得当可以起到维持阴阳调和的作用，而对阴阳失调所导致的健康欠佳或疾病，也可通过调整饮食来调整阴阳，使阴阳恢复平衡。
如虚寒体质的病人可用温补的羊肉、狗肉、干姜、肉桂等温热食品来补助阳气，温里祛寒;阴虚内热体质的病人，可选用甲鱼、银耳、甘蔗、荸荠、梨等来滋阴清热。
题5、简述“洋葱炒鳝片”菜肴的营养功能。
(8分)参考答案：洋葱炒鳝片中的洋葱中所含环蒜氨酸和含硫氨基酸等化合物能溶解血栓，能抵制高脂饮食引起的血胆固醇升高，改善动脉粥样硬化的功能;鳝鱼中含黄鳝鱼素，有降血糖作用，是糖尿病人的食疗食品;其功能为补虚损，除风湿，强筋骨，为温补强壮剂，适用于气血两亏、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹等症的食疗。
单元二：特殊人群一日/一餐食谱编制及其膳食要求(共30分)题1、某人午餐食物中应含蛋白质35.44g。
现提供豆腐(南)(质量为95g)、豆腐干(熏)(质量为40g)、素虾(炸)(质量为25g);以及猪瘦肉(蛋白质的含量为21.3%)、鸡蛋(蛋白质的含量为13.3%)、带鱼(蛋白质的含量为21.2%)等副食。
假设以馒头(富强粉：含蛋白质9.5%)、米饭(大米：含蛋白质8.0%)为主食，所需质量分别为88g、96g。
若选择一种动物性食物和一种豆制品，请计算各自动物性食物的质量和豆制品蛋白质的含量。
(10分)解：(1)主食蛋白质含量=88g×9.5%+96g×8.0%=16.04g(2)副食中蛋白质含量=35.44g-16.04 g=19.4g(3)副食中蛋白质的2/3应由动物性食物提供，1/3应豆制品提供，因此动物性食物应含蛋白质质量=19.4g×66.7%=12. 94g豆制品应含蛋白质质量=19.4g×33.3%=6. 46g(4)猪瘦肉的质量=12. 94g÷21.3%=60. 75g鸡蛋的质量=12. 94g÷13.3%=97. 29g带鱼的质量=12. 94g÷21.2%=61. 04g(5)豆腐(南)的蛋白质含量=6. 46g÷95g=6.80%豆腐干(熏)的蛋白质含量=6. 46g÷40g =16. 15%素虾(炸)的蛋白质含量=6. 46g÷25g =25. 84%题2、低盐膳食适应哪些病人?其膳食特点和要求是什么?(10分)参考答案：(1)适应证：冠心病、高血压、肾病、肝病等。
(2)膳食特点及要求：1)饮食应忌用一切腌制品，如咸菜、腐乳、咸肉、香肠、火腿、腊肉、咸蛋、皮蛋等。
2)根据个人情况，少量选用加碱食物，如油饼、火烧、花卷等。
3)每日可食用盐2-3g或酱油10-15g。
4)低盐饮食味觉较差，长期食用会引起食欲减退，为刺激食欲，可用糖醋汁、番茄汁、芝麻酱等改善菜肴的口味，并注意色、香、形的合理搭配。
5)可多选用新鲜的蔬菜、水果和果汁，既可达到摄入足量维生素、矿物质的目的，又可增进食欲。
题3、设计怀孕中期妇女一周午餐带量食谱。
(10分)题1、什么是讲授法?有什么要求?(15分)参考答案：讲授法是通过叙述、描绘事实，解释、论证概念和规律的方法。
应遵循下列要求。
(1)语言要清楚、明白、简练、正确、生动。
(2)注意讲授内容的科学性和思想性，思路要清楚，观点要正确。
(3)讲授要系统全面、条理清楚、层次分明、重点突出。
(4)要避免灌输式讲授，要启发学生的思维，引导其独立思考，培养自觉学习知识的习惯。
公共营养师(三级)技能：2011.11月技能真题及答案
2011年11月公共营养师三级技能试题一、膳食调查和评价（20分）1、某单位有500名机关职工，年龄在20至40岁之间，男300人，女200人。
每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可知每日进餐人数，若想得到职工每天的主要营养素摄入量，该用什么方法？（1）写出方法和原因；（2）主要技术步骤；（3）通常所需要调查的时间；（4）写出该方法需要设计调查表的标题及主要内容。
答案：（1）采用记账法。
记账法多用于建有伙食账目的集体食堂等单位，根据该单位购买食物的发票和账目、就餐人数的记录，得到在一定时期内各种食物消耗总量和就餐者的人日数，从而计算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量；（2）主要技术步骤：①与膳食管理人员见面；②了解食物结存；③了解进餐人数；了解食物购进量；④食物的消耗情况计算和记录；⑤计算总人数；⑥核对记录结果；⑦编号与归档。
（3）调查时间：连续3天（4）该方法需要2个登记表：第一个登记表标题为“食堂食物量登记表”，内容：食物编码、食物名称、结存数量、购进量或资产量、废弃量、剩余总量、实际消耗量；第二个登记表标题为“食堂成员每人每日用餐登记表”，内容为：姓名、性别、年龄、劳动强度、生理状况、用餐时间、用餐人次总数、人日数、总人日数。
2、经调查得到平均每人每日摄入食物如下：小麦粉（富强粉）200g，粳米200g，豆腐50g，芹菜250g，菠菜150g，葱50g，肥瘦猪肉50g，草鱼150g，鲜牛奶150g，花生油9g，盐4g，糖2g。
（需计算可食部，食物成分表见表1）。
（1）计算能量、蛋白质、硫胺素和核黄素的实际摄入量（小数保留与食物成分表一致）见表2。
（5分）表1 食物成分表（100g可食部含量）女200人。
能量及部分营养素推荐摄入量如表3,。
请计算该人群标准人的平均每日能量、蛋白质、硫胺素和核黄素的摄入量。
（5分）该人群总标准人日数=300+2100/2400×200=475混合系数=475/500=0.95该人群标准人的平均每日能量摄入量=1968/0.95=2072kcal该人群标准人的平均每日蛋白质摄入量=73.1/0.95=76.9g该人群标准人的平均每日硫胺素摄入量=0.96/0.95=1.01mg该人群标准人的平均每日核黄素摄入量=0.98/0.95=1.03mg（3）对不比能量、蛋白质、硫胺素和核黄素的推荐摄入量进行评价，请结合该调查方法选择表中一组正确的推荐量并与之比较，见表3.（3分）评价：与推荐量比较，能量、硫胺素、核黄素摄入量偏低，蛋白质摄入量达到正常水平范围。
浙江省公共营养师四级(理论知识)历年真题试卷汇编1(题后含答案及解析)
浙江省公共营养师四级（理论知识）历年真题试卷汇编1(题后含答案及解析)题型有：1. 单选题 2. 多选题单选题1．对被调查者一日三餐的食物进行称重，并计算出营养素摄入量的膳食调查方法是（）。
[浙江省2011年四级真题]A．频率法B．记帐法C．称重法D．膳食史法正确答案：C2．称重法调查的时间通常是（）。
[浙江省2011年四级真题]A．1～3天B．2～5天C．3～7天D．4～6天正确答案：C解析：称重法系对某一伙食单位(集体食堂或家庭)或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进行称重，计算出每人每日各种营养素的平均摄入量，调查时间为3～7天。
3．小王在食堂里吃了130g青菜，食物成分表中显示为青菜的“可食部”是94％，维生素C的含量每100g是64mg，请计算出小王从青菜中得到的维生素C()[浙江省2011年四级真题]A．88．3mgB．83．2mgC．78．2mgD．63．2mg正确答案：C解析：某营养素含量的计算方法：食物中某营养素含量=∑[食物量(g)×食物的可食部×食物中某营养素含量／100g]。
4．成年人可用（）来判定身体是正常、肥胖还是消瘦。
[浙江省2011F四级真题]A．体力指数B．体格指数C．体能指数D．标准体重指数正确答案：D解析：目前，一般根据实测体重占标准体重的百分比标准或体质指数(BMI)来判断是否患有消瘦。
标准体重(kg)=身高(cm)－105；标准体重指数=[实际体重(kg)－标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100％。
多选题5．膳食调查最基本的内容是（）[浙江省2011年四级真题]A．调查对象一定时间内食物消耗的种类与名称B．调查对象习惯的餐次分配C．调查对象食物的加工方法D．调查对象一定时间内食物的消费量E．调查对象一定时间内的饮食习惯正确答案：A，D解析：膳食调查主要包括：①调查期间每人每日所吃的食物品种、数量，这是膳食调查最基本的资料；②了解烹调加工方法；③了解饮食制度、餐次分配。
【原】2011年11月公共营养师三级理论知识真题及答案解析
2011年11月公共营养师三级理论知识试卷一、判断题 第1-20题 对下面的叙述 你认为正确的 请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑 你认为错误的 请把“B”涂黑。
每题1分 共20分。
1.( )无机盐不会引起蛋白质的变性。
2.( )脂肪在150℃以上的高温下 聚合作用急速增加。
3.( )误食纯亚硝酸盐一般10-15 min就会出现中毒症状。
4.( )毒蕈中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。
5.( )营养教育是健康教育的重要组成部分。
6.( )食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。
7.()A“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。
8.( )地球内所有物质均存在天然放射线核素。
9.( )高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。
10.( )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。
11.( )影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中 精神因素为首要因素。
12.( )乳母的膳食指南中包括食物种类的多样化 保证供给充足的能量 以及增加鱼、肉、蛋、奶的供应 禁吃蔬菜和水果。
13.( )导致肥胖的因素有环境因素 也有遗传因素 总的说来 遗传因素的作用要大于环境因素。
14.( )为避免胎儿发生神经管畸形 在计划妊娠时就应该开始补充叶酸 补充得越多越好。
15.( )与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液 如0.9%葡萄糖溶液、5%NaCl溶液。
16.( )职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和要求。
17.( )乳类含有丰富的维生素B6。
18.( )维生素K2是由绿色植物合成的。
19.( )从预防人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑 老年人应增加维生素E 的摄入量。
20.( )一般来说 海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。
二、单项选择题 第21-60题 每小题只有一个正确答案 请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。
每题1分 共40分。
21.记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量（） 研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数 就能计算出每人每天各种食物。
公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编11(题后含答案及解析)
公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编11(题后含答案及解析) 题型有：1. 单选题 2. 多选题 3. 判断题 6. 简答题单选题1．幼儿食物的质地宜()。
[浙江省2011年11月四级真题]A．细、软、碎、烂B．细、硬、碎、烂C．细、软、整、烂D．细、软、碎、断生正确答案：A解析：幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。
食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲，加工烹调也应尽量减少营养素的损失。
2．乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
[河北省2008年9月三级真题]A．蛋氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．色氨酸正确答案：C解析：乳类食物是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。
奶类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。
同时奶类富含赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充，每日适量饮用有益营养合理。
3．学龄前儿童宜采用()的膳食制度。
[江苏省2011年11月四级真题]A．一日三餐B．一日三餐三点C．一日三餐二点D．一日三餐一点正确答案：C解析：学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。
因此，学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜。
各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。
保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。
4．学龄前儿童膳食中应以()为主。
[浙江省2011年11月三级真题]A．蔬菜B．水果C．肉类D．谷类正确答案：D解析：建议每日供给200～300mL牛奶(不要超过600mL)，1个鸡蛋，100g～125g无骨鱼或禽、瘦肉及适量的豆制品，150g蔬菜和适量水果，谷类已取代乳类成为主食，每日需150～200g。
5．3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。
[河北省2008年5月三级真题]A．1000～1400B．1200～1800C．1300～1700D．1400～1800正确答案：C解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300～1700kcal／日，其中男孩稍高于女孩。
2011年5月国家营养师二级理论及专业能力真题及答案
职业资格全省统一鉴定公共营养师二级专业能力考核试卷注 意 事 项1、考试时间：120分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、计算题(20分)根据目前的调查结果，某地区老年人群摄取的维生素C 为60mg/d ，存在有严重的维生素C 缺乏现象。
当地政府将纠正老年人群维生素C 缺乏作为重要的营养干预工作，拟在消毒奶中添加维生素C 进行营养干预，期望干预后老年人每日维生素C 摄取量能达到RNI 的90％以上，由消毒奶摄取的维生素C 能达到每日干预摄取量的40％以上（老年人维生素C 的RNI 为100mg ，每100g 消毒奶中含有维生素C1mg ）。
试问：1.干预后老年人由消毒奶中摄取的维生素C 应为多少？（8分）2.假设老年人每日喝200g 奶，强化的剂量宜为多少（以mg/kg 计）？（6分）考 生答 题不准过 此 线3.因维生素C在加工中不稳定，拟用维生素C磷酸酯镁作为强化剂，则使用量应为多少？（维生素C的分子量为176.12，维生素C磷酸酯镁分子量为759.22，计算结果取整数，并请列出计算过程。
）（6分）（一）以下是为一位65岁男性制定的一日食谱，请对其进行营养评价。
（20分）1.根据中国居民平衡膳食宝塔的要求，其膳食结构是否存在有不当之处？如有不当，请指出并提出建议。
（4分）2.计算表4、表5、表6中的内容，将结果填入空格中，并进行相应评价。
（16分）（二）下列是一份居民个体健康资料，请问用SPSS建立数据库录入该数据时，若不改变表中数据的形式，SPSS数据库中变量的设计有无问题（如图所示），若有，请给出正确的方法。
（10分）居民健康资料姓名：毕成性别： 1 男 2 女□身高： 1.72m 体重：80kg血红蛋白130g/L 血胆固醇 5.23mmol/L三、案例设计（20分）王女士就要分娩了，由于种种原因，她决定孩子出生后采用人工喂养，为了实际操作时有条不紊，今天来到咨询中心，咨询人工喂养相关问题。
公共营养师考试试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。
）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。
A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力 B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件 D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（ D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（ C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》 B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》 D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（ B）A．一个人慢慢做 B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说 D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。
公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编17(题后含答案及解析)
公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编17(题后含答案及解析) 题型有：1. 单选题 2. 多选题 3. 判断题 6. 简答题7. 论述题单选题1．下列不属于维生素D缺乏的原因是()。
[浙江省2011年11月四级真题] A．维生素D及钙、磷摄入不足B．阳光照射不足C．维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D．肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢正确答案：D解析：维生素D及钙、磷的原发性缺乏和代谢异常可导致维生素D缺乏。
引起维生素D缺乏的常见原因是：①阳光照射不足；②维生素D及钙、磷摄入不足；③维生素D及钙、磷的肠道吸收障碍；④其他原因，如肝、肾疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢。
2．对蛋白质一能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。
[湖北省2010年5月三级真题]A．给高蛋白，高热量饮食B．给高蛋白，高热量，高维生素饮食C．给营养平衡膳食D．合理补给营养素，对症治疗原发病正确答案：D解析：膳食提供充足的能量和蛋白质是基本的预防措施。
还应尽早进行诊断，尽早治疗原发病。
3．肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在()。
[湖北省2010年5月三级真题]A．1．2～2．0gB．2．2～2．5gC．3gD．3．5g正确答案：A解析：肝硬化合并腹水患者应限制盐、水的摄入量，每日摄入钠盐500～800mg(氯化钠1．2～2．0g)。
部分患者通过限盐、限水，可以使腹水减退。
4．碘缺乏可引起()。
[河北省2008年9月三级真题]A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是正确答案：C解析：碘缺乏是地方性甲状腺肿和地方性克汀病的主要病因。
5．婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。
[河北省2008年5月三级真题]A．锌B．维生素AC．维生素DD．钙正确答案：D解析：钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。
6．出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。
公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编6(题后含答案及解析)
公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编6(题后含答案及解析) 题型有：1. 单选题 2. 多选题 3. 判断题单选题1．下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为()。
[浙江省2011年11月三级真题]A．海洋动物<陆地动物B．植物食品<动物食品C．海水食品<淡水食品D．红肉动物>海鱼类正确答案：B解析：一般情况下，动物性食品中氟高于植物性食品，海洋动物中氟高于淡水及陆地食品，鱼(鲱鱼28．50mg／kg)和茶叶(37．5～178．0mg／kg)氟含量很高。
2．下列不是锌良好来源的为()。
[江苏2011年11月三级真题]A．贝壳类B．深绿色蔬菜C．红色肉D．动物内脏正确答案：B解析：锌的来源广泛，但食物中的锌含量差别很大，吸收利用率也有很大差异。
贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。
植物性食物含锌较低，精细的粮食加工过程可导致大量的锌丢失。
3．缺锌患者应该多食用()。
[浙江省2011年11月三级真题]A．蛋类食物B．豆制品食物C．海产贝类食物D．水果正确答案：C解析：壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。
植物性食物含锌较低。
4．碘在体内主要参与()的合成。
[浙江省2011年11月三级真题]A．皮质激素B．性激素C．肾上腺素D．甲状腺素正确答案：D解析：碘是合成甲状腺素的原料。
5．下列哪种营养素是抗氧化营养素()。
[湖北省2010：5月三级真题]A．铬B．硒C．锌D．维生素正确答案：B解析：硒的生理功能：构成含硒蛋白与含硒酶、抗氧化作用、对甲状腺激素的调节作用、维持正常免疫功能、抗肿瘤作用、抗艾滋病作用、维持正常生育功能。
6．下列哪种疾病应补充碘()。
[湖北省2010年5月三级真题]A．克山病B．甲状腺机能亢进C．地方性甲状腺肿D．甲状腺肿瘤正确答案：C解析：地方性甲状腺肿的主要病因为碘缺乏。
因此，补充碘是治疗地方性甲状腺肿的主要措施。
公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编16(题后含答案及解析)
公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编16(题后含答案及解析) 题型有：1. 单选题 2. 多选题 3. 判断题单选题1．平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过()。
[浙江省2011年11月四级真题]A．3gB．5gC．6gD．8g正确答案：C2．胃炎患者的饮食应()。
[辽宁省2009年11月三级真题]A．粗杂粮B．高纤维蔬菜C．烟酒D．低渣软食正确答案：D解析：低渣饮食是减少食物经消化后在肠胃道留下残渣(指不能消化的植物性纤维、动物性的筋胶、牛奶等)的饮食。
其原则为以均衡饮食为基础，避免刺激性及会产气(引起胀气)的食物。
适用于胃炎患者。
3．欧美国家的膳食结构是()。
[浙江省2011年11月四级真题]A．地中海膳食B．以动物性食物为主C．以植物性食物为主D．以动植物性食物为主正确答案：B解析：膳食结构分为：①动植物食物平衡的膳食结构。
日本人的膳食可以作为该类型的代表；②以植物性食物为主的膳食结构。
膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅；③以动物性食物为主的膳食结构。
这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食；④地中海膳食结构。
该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。
4．营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。
[江苏2011年11月三级真题]A．10％B．20％C．30％D．40％正确答案：D解析：我国多数地区居民习惯于一天吃三餐。
三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时问和劳动状况相匹配。
一般早、晚餐各占30％，午餐占40％为宜，特殊情况可适当调整。
5．地中海膳食结构的代表国家是()。
[河北省2008年9月三级真题]A．日本B．发展中国家C．欧美发达国家D．意大利、希腊正确答案：D解析：该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。
6．按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()。
2011年公共营养师理论考试试题(含答案)
蜗居主题曲歌词《蜗居》主题曲歌词《蜗居》是一部上映于2007年的中国电视剧，由于该剧剧情引人入胜，深受观众们的喜爱，而其中的主题曲也广为人知，成为了该剧的一大看点。
这首主题曲通过歌词的简单明了，让观众们更深入地感受到剧中角色的心情以及剧情的主题。
歌曲以纯乐器的前奏开始，悠扬的琴音伴随着主唱清澈的嗓音，让人们不由自主地进入了剧中情境。
接着，歌词逐渐展现出对人们生活状态的真实描绘，以及对社会问题的关注。
下面是《蜗居》主题曲的完整歌词：Verse 1：蜗居的生活蜗居的你我都在慢慢地失去了方向追梦的青春现实的无奈叫人们不得不得不面对Verse 2：过往的激情耗尽的耐心在日渐沉重的呼吸中浮现洗去了青春的横豆水始终夜半的眼泪怎么都停不住Chorus：读夏天读我心中那个夏天想回家回我心中那个故乡我还有曾经和你一起承办心理下尘封不去的理想Verse 3：望空的眼神霓虹的光亮遮掩了无数独行男人流泪故事发生在最昂贵的大街疲倦的一星映出了期待Verse 4：放弃时间衡量的人生步调单调才知道拥有爱是多么的温暖心满意足中只剩下两个凄凉每次入睡前不舍得放弃去想Chorus：读夏天读我心中那个夏天想回家回我心中那个故乡我还有曾经和你一起承办心理下尘封不去的理想Bridge：爱情不是病过去让我们放下看着你我慢慢凋零的状态需要用心我反复去试探Chorus：读夏天读我心中那个夏天想回家回我心中那个故乡我还有曾经和你一起承办心理下尘封不去的理想Outro：蜗居的生活蜗居的你我都在慢慢地失去了方向追梦的青春现实的无奈叫人们不得不得不面对通过以上歌词，我们可以看出《蜗居》主题曲所传递的情感和主题。
歌词中透露出对现实生活的无奈和失落，同时也对理想的执着和追求表达了希望。
这首歌曲抓住了人们内心的共鸣和情感，引起了观众们对电视剧的更深层次的思考。
总之，《蜗居》主题曲通过简洁却富有深意的歌词，将剧中角色的情感与剧情主题紧密联系在一起。
这首歌曲在很大程度上提升了观众们对《蜗居》这部电视剧的整体观感，成为了该剧成功的重要因素之一。