正宗朝鲜冷面的做法
正宗朝鲜冷面的做法
偶是延吉人哦，最有发言权啦。
教你最正宗的冷面做法哦。
先准备一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。
一根黄瓜，一个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，一个青萝卜（或者半棵大白菜，大包菜）。
一袋朝鲜族辣酱，一些辣椒面。
一包冷面调料。
1。
把冷面放到水里面浸泡。
将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。
2。
洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。
大概一小时左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。
牛肉快熟的时候，把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。
对了，这时候你可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。
3。
煮牛肉的时间也别闲着，先把青萝卜切成条，用盐腌上。
然后把黄光切成丝，西红柿切成块，苹果切成片。
这几样切好后放到一个容器里。
然后继续把葱和蒜切碎，香菜切段。
鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。
4。
这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。
把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。
把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一个小碗里，在锅里加一些油，油快开时倒入小碗，然后用小勺搅匀）
5。
肉汤凉了之后端出来，在里面加入切好的香菜，葱，蒜，冷面专用调料。
然后再加入几勺朝鲜族辣酱，酱油，白糖，醋，味精，芝麻。
花椒面，辣椒油。
（边调边尝，记得要比自己平时的口味浓许多，因为加完面条会变得很淡，所以各种调料都要较平时多加）。
再把盐腌过的萝卜挤干，里面加上朝族辣酱，味精，糖。
6。
这时候可以煮面了，烧一锅水，烧开后把浸泡过的冷面沥干水下到锅里，盖上锅盖，把火关掉。
焖几分钟大开锅盖用筷子搅动，如果没熟再开下火，水冒泡后盖上锅盖，关上火。
面熟后放到水龙头下冲洗。
洗好冲凉的冷面装入皖中，浇上调好的冷面汤。
上面放上牛肉片，黄瓜，西红柿，鸡蛋，苹果，萝卜条，地道的冷面就做好啦。
朝鲜冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。
其中尤以养麦面冷面为著称。
一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。
食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。
其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
材料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。
面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、
干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
窍门:
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。
冰凉清淡、酸辣爽口，很是招人喜欢。
通常在韩餐馆中还算能吃到比较正宗的冷面，但也有糊弄人的，还死贵死贵。
对于诸位嗜吃如命的筒子来说，自己回家搞来吃其实也不是难事
三大要素之——面：
通常在东北的市场都可以买到，或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转，应该都可以买到比较正宗的面。
至于其它地方…好像不少超市里就有卖那种“傻瓜”装的，就是面、汤料什么在一起的那种，买回去把汤料扔掉，嘿嘿，没错，扔掉！怕浪费留起来，等过期受潮再扔也行，活活~~一会再解释：）
买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，
煮大了这顿您就只能改韩版担担面了，捞出来在冷水里反复浸洗，不要问是用手还是筷子
如果是代装的面，就按照包装上的说明操作即可：）
好面的标准是：筋道。
正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。
按这个标准执行吧，当然胃肠不好另说！
面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事
注意准备面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃。
三大要素之——汤
简单！
冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；
好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌
汤成了，再加几块冰，一个字：爽！
补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。
就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。
延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之——拌料
这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！！！
通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗…按口味随意，但一定要有至少一样）
泡菜就不说了。
辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。
两种配合在一起最好，呵呵~~
辣椒油：其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！
好了，三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰…酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香。
朝鲜冷面的正宗做法分享
朝鲜冷面的正宗做法分享朝鲜冷面的正宗做法1材料主料：荞麦面150克。
辅料：卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。
朝鲜泡菜：大白菜(我用的娃娃菜)6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁：大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。
【调味料】冷面汁：大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。
朝鲜泡菜：味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
做法冷面汁1：姜切片，葱切丝。
2：将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。
3：将调料滤出，汁水倒入碗内。
待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。
朝鲜泡菜1：将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。
2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。
3：将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。
朝鲜冷面4：面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。
中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。
5：煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。
6：卤牛肉切片，香菜切末待用。
7：马上将冷面用冷开水过凉。
8：将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。
9：依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。
朝鲜冷面的正宗做法2材料酱牛肉，面条，朝鲜泡菜，黄瓜条，水梨，姜片，葱，花椒，白醋，红醋，盐，味精，糖做法1.把冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。
2.然后再依次将各种调料放入，酱牛肉片(我只有火腿了)、朝鲜泡菜、黄瓜条，水梨片和煮鸡蛋等自己爱吃的东西，爱吃辣的加点辣更好吃。
3.面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。
朝鲜冷面的做法
朝鲜冷面的做法朝鲜冷面顾名思义就是一种朝鲜的凉面，由于朝鲜冷面做法简单，好吃。
所以在我们的近邻朝鲜族国家深受国民的喜欢，中国和朝鲜在很早以前是友好联邦，两个国家和人民互相交往，逐步的把朝鲜冷面传入中国。
中国因为有朝鲜族，朝鲜冷面逐步被大家所知。
朝鲜冷面最好是夏天喝，那叫一个爽。
夏天的朝鲜冷面馆很火爆。
其实朝鲜冷面可以自己在家做，自己做的朝鲜冷面不用担心卫生问题。
还不用担心油的问题，现在电视上经常报道地沟油，提起地沟油就叫人恶心，很多的饭店都是用的地沟油被曝光。
★一、朝鲜冷面简易做法原料:1.汤料黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。
(如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里)2.配料煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果，西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好3.面选用山西雁北高寒地区的莜麦面★制作过程:1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。
2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。
二、朝鲜冷面的做法配料:辣椒面，白醋，芝麻，大喜大。
配菜就看自己的喜好了,最关键的就是烫冷面,冷面切记不能煮,一煮全烂了,用烧开的水烫下就行了,烫好了用凉水冲几遍,冲凉了就好。
调汁就看自己的口味了。
朝鲜冷面选用的是莜麦面，这种面比较有筋道，口感还好，开水一过就熟，还有跟中国的传统卤面有本质区别的地方是：可以加水果在里面，吃起来不仅有面卤的味道，还有水果的清香味道，朝鲜冷面本身就是一种凉拌食品，再加上冰块，夏天喝太好了。
厨房美食菜谱：朝鲜冷面的做法_1
厨房美食菜谱：朝鲜冷面的做法
炎炎夏日，光是听见冷面二字，就足以令人神清气爽，更不用说来上一碗透心凉的冷面了。
外面卖的冷面少说也得六七块钱一碗吧，里面零星飘着几片菜。
前几天逛韩国食品店，看来有卖那种鲜冷面的，三块钱一块，惊喜不已，果断买了二斤回来，做了一次，老公赞不绝口，我也觉得很好吃。
以后夏天就指着它来对抗酷暑啦。
食材
主料：
冷面500g
酱牛肉
火腿1根
黄瓜
西红柿
香菜
熟鸡蛋
白芝麻适量
冷面浓缩汁2袋
冰镇凉白开800ml
步骤
1.把配菜都切好，鸡蛋煮熟。
酱牛肉可以自己做，我以前法国帖子。
也可以买现成的。
2.冷面用水泡一会。
3.锅里烧开水，把冷面放进去煮三两分钟。
4.煮好的冷面马上捞出冷水过凉，不断用水搓洗，洗去粘液，直到水清为止。
5.冷面浓缩汁两袋，也可以自己调。
凉白开放冰箱里冰镇几小时。
6.两袋浓缩汁倒盆里
7.加水800ml稀释。
8.先在碗里倒少许冷面汁。
9.放进面条。
10.摆上配菜。
倒上剩下的冷面汁。
11.撒熟芝麻即可。
小贴士：煮冷面不要太过头，煮完后要立即用冷水冲洗，这样的冷面才爽滑筋道。
可以用冰格冻点冰块放进冷面汤里，但是肠胃不好的人切莫贪凉。
朝鲜冷面的制作方法
朝鲜冷面的制作方法
朝鲜冷面，是一道美味清爽的夏季传统食品，其制作方法简单易学，口感清凉
爽口，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍制作朝鲜冷面的具体步骤。
首先，准备食材。
制作朝鲜冷面所需的主要材料有，面条、黄瓜、鸡蛋、瘦肉、冰块、冷面汤、辣椒酱等。
面条可以选择自己喜欢的口感，一般有荞麦面和红薯粉两种选择。
黄瓜要选择新鲜嫩绿的，洗净去皮切成细丝。
鸡蛋煮熟后切成薄片，瘦肉切成丝状备用。
冷面汤是冷面的重要调料，可以根据个人口味添加酱油、醋、糖、蒜泥等调味料。
其次，制作面条。
将面粉加水搅拌成面团，揉成光滑的面团后，擀成薄片，切
成细条状，放入滚水中煮熟后捞出，过冷水后捞出沥干备用。
然后，准备冷面汤。
将冷面汤的调料按个人口味搅拌均匀，加入适量冰块，制
成清凉可口的冷面汤。
接着，摆盘。
将煮熟的面条放入碗中，加入切好的黄瓜丝和鸡蛋片，再将煮熟
的瘦肉丝放在面条上。
最后，将制好的冷面汤倒入碗中，一碗清爽可口的朝鲜冷面就制作完成了。
最后，品尝。
将制作好的朝鲜冷面搅拌均匀，搭配适量的辣椒酱，即可开动享
用了。
朝鲜冷面口感清爽，汤汁鲜美，香辣可口，是夏日消暑的最佳选择。
以上就是制作朝鲜冷面的全部步骤，简单易学，美味可口。
希望大家可以尝试
制作，享受这道美味清爽的夏日佳肴。
朝鲜冷面的制作方法
朝鲜冷面的制作方法朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是一种深受人们喜欢的传统民族食品。
那么朝鲜冷面要怎样制作呢?接下来，就和大家分享朝鲜冷面的制作方法，希望对各位有帮助!材料荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。
辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。
取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。
梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。
3.将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。
5.随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。
面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。
6.面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状;四、五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开;撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
7.如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。
窍门面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”(挺形象说的~活活)，冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。
冰凉清淡、酸辣爽口，很是招人喜欢。
梨汁、松仁这些看似不起眼的细节，往往是一碗冷面成败的关键，在正式的韩餐中，梨汁的甜和辣酱的辣味很好的中和在一起，不但吃起来爽口美味，而且摄取营养均衡，操作简单，非常适合现在的上班族在家烹饪。
正宗朝鲜冷面（汤的调配）
正宗朝鲜冷面（汤的调配）
用料
黄瓜丝适量梨1个
糖5勺姜3片
白芝麻适量香油适量
辣椒油适量生抽2勺
陈醋2勺白醋100克
香菜适量
正宗朝鲜冷面（汤的调配）的做法
1.冷面煮好过冷水备用均匀的码上黄瓜丝香菜末辣白菜辣椒油煮好一个鸡蛋切两半加入几片牛肉或火腿肠，（鸡蛋牛肉火腿肠都是为了丰富冷面食材搭配，也可以不加哦）淋上香油和芝麻
1.重点说明汤汁的做法：
2.一整个白梨切片然后倒入少许热水盖过梨片静止几分钟，让梨汁充分散发出来水温冷却
3.在冷却的梨水里加2勺生抽（生抽主要是用来调色和调咸淡的，不宜加太多，可以适量一点点加入）2勺陈醋姜片两三片即可
4.重点是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！也可以多汤少醋多醋少糖，但是冷面汤是酸甜口味的所以糖和醋的比例不能太悬殊，这样就不好吃咯！
5.冷面汁调的口味差不多后，加入矿泉水稀释一下成为一大碗冷面汤！稀释过后的冷面汤如果口味偏淡，可以跟进自己的口味，再次调入白糖和醋！酱油切记不要再放了，如果觉得不够咸稍微撒入一点点盐
6.做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出来吃味道才是最好的哦！汤汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里储存，想吃的时候随时拿出来很方便。
小贴士
建议：1.辣椒油一定要自己现炸的才好吃。
锅内倒入油烧热轻微
起烟后关火淋在干辣椒丝上即可很简单方便
2.冷面汤里:先加小苏打然后再加醋，充分反应后再兑冰水然后再加各种拌料冷面（一下想起小时候自制汽水了）口感也非常的好。
韩国冷面的制作方法
韩国冷面的制作方法
韩国冷面的制作方法
韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。
正宗的冷面，吃起来口感要酸爽，越吃越辣，越吃越让人欲罢不能。
下面是店铺分享的制作方法，一起来看一下吧。
材料：
主料：荞麦面 (适量) 牛肉高汤 (适量) 卤牛肉 (适量)
辅料：胡萝卜 (适量) 海带 (适量) 黄瓜 (适量)
厨具：煮锅
步骤：
1、将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟。
2、泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏。
3、另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火。
4、煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。
5、将煮好的`面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可。
6、将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。
【韩国冷面的制作方法】。
朝鲜冷面的美味做法
朝鲜冷面的美味做法1材料熟面150公克，牛腱1个，洋葱1/2个，水3000㏄，苹果1/2个，小黄瓜1/2条，韩国泡菜50公克，水煮蛋1/2个，姜10公克，蒜仁1瓣，熟白芝麻1茶匙，汤头：300㏄，水果醋1大匙，酱油1大匙，糖1茶匙做法1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将牛腱放入锅中以大火汆烫约2分钟后捞出，直切成4等份备用。
2.洋葱切小块放入作法1的锅中，加水3000㏄以小火煮约1个半小时后，捞出牛腱、洋葱备用。
3.待作法2的牛肉汤冷却后，放入冰箱备用。
4.将姜及蒜仁磨呈泥状;作法2的牛腱切丝;苹果、小黄瓜去皮切丝并泡水约?分钟使其变脆，沥干水分备用。
5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉汤后，加入所有汤头材料及作法4的姜泥、蒜泥一起调匀。
6.再依序放入熟面、韩国泡菜、作法3的小黄瓜丝、苹果丝、牛腱丝、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。
2材料半袋朝鲜冷面，2大勺酱油，1勺醋，2勺糖，蒜末，黄瓜丝，芝麻，香菜，酱牛肉，牛肉汤，盐，辣椒油。
做法1，备面条：把半袋冷面煮熟，过凉水直至面条很清凉。
2，备汤料：把2大勺酱油，1勺醋，2勺糖，蒜末，一杯牛肉汤和盐放入碗中，加凉开水挑匀。
3，把冷面从水盆里抓一把，卷一堆放人碗内，加入黄瓜丝，摆上酱牛肉，加上香菜，芝麻，在添汤，点些辣椒油。
上盘吧。
3材料材料：卤牛肉，黄瓜丝，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香葱，大蒜，生抽，苹果醋，白糖，芝麻，芝麻油卤牛肉料：姜，料酒，八角5颗，桂皮1颗，丁香2颗，盐，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，花椒15粒，生抽2勺做法1、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。
我买的干冷面所以泡的时间会久一点2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净。
3、牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜、蒜末、芝麻油搅匀。
4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。
5、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。
朝鲜冷面的做法—详细配比
朝鲜冷面的做法—详细配比（本资料包括：朝鲜冷面面的做法、朝鲜冷面汤的勾兑、朝鲜辣椒酱、朝鲜辣白菜的做法）本次教程以二斤水为例，想多兑冷面汤，请把所有配料按倍数增加就可以了。
所需配料：水：2斤，朝鲜辣椒酱，葱姜蒜：各20克，盐：10克，味精：10克，鸡精：5克，白糖：250克，小苏打：5克，醋：100克，（必须要用30度的白醋）大喜大牛肉粉：5克。
（大喜大牛肉粉有韩国产的，有青岛产的，相当于鸡精）制作方法：盆内放入二斤凉水，最好是矿泉水或纯净水，白糖放入碗中用一点开水化开，然后倒入盆中与凉水混合，（如果是经营冷面，为了降低成本可以用甜蜜素替代白糖，1克甜蜜素等于50克白糖，也就是说二斤水放5可甜蜜素就行。
）（注：如果用甜蜜素替代白糖，请放入5克甘草，以增加糖香！甘草最好用开水泡10分钟，然后把甘草和水一起放入冷面汤。
）现在有一种新的代替糖和甜蜜素的食品添加剂，叫：安赛蜜。
是糖的200倍，口味比甜蜜素好，建议大家使用，是国家允许的添加剂。
一克安赛蜜等于200克糖的甜度，二斤水放1克左右就行。
然后放入盐、味精、鸡精、醋、在放入小苏打。
最后放入葱姜蒜，调料都化开后放入冰箱冷冻。
（注：可以把盐、味精、小苏打用开水化开后在混合，能加快勾兑速度。
）煮冷面：冷面先放入凉水中浸泡半个小时，半小时后放入开水中煮一分钟左右，（煮面的时间要灵活掌握，想劲道一些就少煮一会，想软一些就多煮一会。
）为了让冷面快速变凉，捞出放到凉水里过几遍，然后捞出放入碗中。
盛入冷面汤，然后依次放入黄瓜丝、西红柿、辣白菜、鸡蛋、香菜、朝鲜辣白菜、朝鲜辣酱、芝麻和香油等，根据冷面的价格，可以放入牛肉、狗肉和火腿肠等。
一碗冰凉爽口的冷面就做好了。
以上是素汤冷面的做法。
下面是荤汤冷面的做法：荤汤就是把事先化开的牛骨汤粉（青岛产的，大厨四宝牌牛骨汤粉）放入碗中一些的可以了。
牛骨汤粉每斤汤放5克牛骨肉粉。
以上所有调料是东北朝鲜风味的正宗配置方法，大家可以根据当地情况适当增减调料的用量。
厨房美食菜谱：朝鲜冷面的做法_0
厨房美食菜谱：朝鲜冷面的做法
炎热的夏天，吃上一碗凉丝丝、酸辣可口的朝鲜冷面该是一件多幺惬意的事情啊！昨天中午在家做了一顿冷面，味道很不错，简直可以和正宗的朝鲜冷面不相上下，我是连汤带面吃个精光，吃过后感觉那个爽啊，还一直沉浸在冷面那个酸酸甜甜又辣又可口的味道中。
食材
主料：
冷面750g
酱油适量
盐适量
苹果醋300ml
苹果1个
荔枝适量
鸡蛋3个
米醋适量
朝鲜辣白菜适量
金桔果醋适量
香菜适量
步骤
1.冷面用冷水浸泡20分钟；
2.苹果切丝，荔枝去皮；
3.辣白菜、苹果丝、荔枝、香菜、葱；
4.黄瓜洗净；
5.插成细丝；
6.西红柿切片，鸡蛋煮熟去皮，切两半；
7.冷面放开水中煮两个开即可捞出，倒入冷水中反复冲洗，至水成清澈就可以了；
8.调好的冷面汁，冷藏的矿泉水两瓶，倒入黄瓜丝、香菜段、葱段、还有我自己做的金桔果醋、还有买的苹果醋、盐、酱油、鸡精、白糖、如果不酸，再放点米醋。
吃的时候把冷面汤盛在大碗里，再放上煮好的冷面，摆上苹果丝、鸡蛋等食材就可以吃了。
其实我是最喜欢喝冷面汤了，真好喝。
小贴士：1、冷面汤一定要调好，可以按照自己喜欢的口味调制，冷面好不好吃关键就是冷面汤了；
2、最好在冰箱里冻一点冰块放进去，拿吃的时候更爽了；
3、冷面不要煮过火太软了口感不好。