红酸汤的做法
红酸汤的制作方法
红酸汤的制作方法
红酸汤是一道具有浓厚家乡特色的美食，它酸甜可口，口感清爽，是夏日里最受欢迎的一道菜。
下面，我将为大家介绍一下红酸汤的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
制作红酸汤所需的主要食材包括番茄、木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋和淀粉。
番茄要选用成熟的新鲜番茄，口感更好，营养更丰富。
木耳要事先泡发，去除杂质。
黄瓜和胡萝卜要切成丝状，鸡蛋打散备用。
另外，我们还需要准备适量的盐、糖、醋和味精。
接下来，让我们开始制作红酸汤。
首先，将番茄切成小块，放入锅中加水煮沸，煮至番茄熟软后捞出备用。
然后，在另一个锅中放入适量的清水，加入木耳、黄瓜丝和胡萝卜丝，煮至熟透捞出备用。
接着，在锅中加入少许油，将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟，取出备用。
然后，将煮熟的番茄和蔬菜放入一个大碗中，加入盐、糖、醋和味精，搅拌均匀。
接着，将炒熟的鸡蛋倒入碗中，再加入适量的淀粉勾芡，搅拌均匀。
最后，将搅拌均匀的红酸汤倒入锅中，用小
火煮开即可。
红酸汤的制作方法就是这样简单，但是需要注意的是，在煮红酸汤的时候，要不断搅拌，以免粘锅。
另外，调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的可以多加点糖。
制作好的红酸汤，色泽鲜艳，口感酸甜可口，清爽开胃。
它不仅是夏日里一道美味佳肴，还是一道营养丰富的家常菜。
相信大家按照以上的制作方法，也能轻松做出美味可口的红酸汤来。
希望大家都能在家中享受到这道美味佳肴的乐趣。
贵州西红柿酸汤的简单做法是什么-
贵州西红柿酸汤的简单做法是什么?贵州西红柿酸汤是属于贵州地区的一道比较常见的美食，随着现代的饮食水平的发展贵州西红柿酸汤也被广泛流传，以酸辣鲜香的口感深受大众的喜爱，而且做法也十分简单，可以将西红柿和小米辣还有大蒜等准备好，将西红柿放入辣椒当中放入佐料即可，可以当做调味料也可以当做火锅。
贵州西红柿酸汤的简单做法是什么?西红柿酸汤;，原料：西红柿、辣椒、食盐、花生油、芝麻油、生姜、大蒜、木姜仔油，其生产工艺是：用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒，去劣留优，洗净、切碎，加上生姜、大蒜，用磨浆机加工成浆，装坛密封，经一月左右自然发酵，取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油，经高温灭菌装袋而成，味道独特、汤色红亮而不辣、色美味香、酸味纯正、并富营养的西红柿酸汤，适用于酸汤火锅和酸汤调料。
红酸汤做法一原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。
做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。
红酸汤做法二原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。
准备：野生西红柿洗净，晾干水分。
仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。
红酸汤做法三这种做法是先做出白酸汤，然后再加上炸辣子调成红酸汤，还可以加上生姜、葱、以及其它一些自己喜欢的配料。
白酸汤的做法有点麻烦。
把煮开的淘米水密封发酵，等它变酸，这个过程要四五天。
然后天天加开第一遍的米汤，加了七天左右，酸汤就好了。
淘米水最好用糯米的，淘第一遍的，要煮开了再密封，密封到开始变酸了，才加米汤。
米汤要讲究，就是用锅子煮饭时，才刚开始有气泡冒出来时，把米汤盛出来，加到发酵的淘米水里。
米汤一定要清澈的，千万不要弄浑了。
红酸汤的制作方法
红酸汤的制作方法
红酸汤是一道广受欢迎的传统美食，它有着酸辣可口的味道，
深受人们喜爱。
制作红酸汤并不复杂，只要掌握好方法，就能在家
轻松享受到这道美味佳肴。
下面，我将为大家介绍一下红酸汤的制
作方法。
首先，我们需要准备好食材。
制作红酸汤所需的主要食材有猪肉、木耳、豆腐、番茄、青椒、醋、盐、生抽、淀粉等。
这些食材
都是比较容易购买到的，大家可以根据自己的口味和喜好进行搭配。
接下来，我们将猪肉切成薄片，木耳泡发后切成丝，豆腐切成
小块，番茄和青椒分别切成丁。
将这些食材都准备好后，就可以开
始烹饪了。
首先，将猪肉片用盐、生抽和淀粉腌制一下，让肉片更加鲜嫩
可口。
然后，烧热一些油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒，待猪
肉变色后，加入适量的水，煮至肉片变熟。
接着，将切好的木耳、豆腐、番茄和青椒放入锅中，继续煮开。
在煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐和醋，调整酸辣的味
道。
待所有食材煮熟后，用淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
最后，将煮好的红酸汤倒入碗中，撒上一些葱花或者香菜，即
可食用。
这样一道美味的红酸汤就做好了。
总的来说，制作红酸汤并不难，只要掌握好方法，准备好食材，就能在家享受到地道的红酸汤美味。
希望大家都能尝试一下，亲自
动手制作一下这道美食，享受美食带来的快乐和满足。
红酸汤的制作方法
红酸汤的制作方法
红酸汤是一道酸辣可口的传统汤品，制作方法如下：
1. 准备食材：选择新鲜的鸭血、豆腐、鱼豆腐、木耳和肉丝。
2. 将鸭血切成薄片，豆腐和鱼豆腐切成小块，木耳泡软后切成丝状，肉丝备用。
3. 准备调料：将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
准备一些红酸汤料包（可在当地超市购买）。
4. 烧煮汤底：将锅加热，倒入适量的水烧开。
加入姜蒜末和干辣椒段，炒香。
5. 加入红酸汤料包，煮一会儿，让汤底的香味渗透。
6. 倒入豆腐、鱼豆腐和鸭血，煮5分钟至豆腐软烂。
7. 加入木耳丝和肉丝，再煮2分钟。
8. 调味品可以根据个人口味适量加入，例如盐、糖和鸡精。
9. 最后加入少许白胡椒和香菜，搅拌均匀。
10. 煮好的红酸汤可以撒上些许葱末，立即享用。
希望以上的制作方法可以帮助到您，祝您烹饪美食成功！。
苗族红白酸汤的制作方法及保健功效
苗族酸汤在发酵初期以异型乳酸菌迅速启动发酵,产 生有机酸、过氧化氢和细菌素等物质,有效抑制一些腐败 微生物及其它厌氧微生物如丁酸细菌的生长、繁殖,是得
到优质安全酸汤的重要保证。同时伴随乙醇、乙醛、甘露 醇等风味物质产生,对酸汤特有风味的形成起决定作用,而 后同型乳酸菌逐渐成为优势菌,进一步降低环境pH值和抑 制有害杂菌。在发酵结束后,酸汤中含有大量有机酸、细
木姜籽属于贵州本地特产调味品，多年生长木本
植物，冬季打花包，春季开花，夏秋结籽，香气馨怡， 具有醒目提神之功效，去腥力极强，冬春用花，夏秋用 籽。可用模浸泡保存，或制油，也可晒干制成粉，但成 粉后味稍差些。两种酸都不能沾油，否则会变味。多食 用酸汤有助于身体健康。但是千万不能用带油的勺子去 舀哦，不然一锅酸汤会泡菜坛内发酵而成，酸味醇厚， 色淡红而清香。多用于酸汤鱼。 有两种制作方式：1.红酸是将5千 克毛辣角（野生西红柿，无野生 西红柿可用种植西红柿代替）洗 净放入坛内，加入500克仔姜、 250克大蒜、1千克新鲜红辣椒、 100克精盐、250克白酒（56度）， 灌满坛沿水加盖放置在15-20度的 环境中，发酵15天即可。取用时， 将坛中原料剁碎成茸泥状使用。2. 选用皮薄个小的西红柿，洗净晾 干水分，装入坛子中加盐(每10斤 西红柿加1斤盐)，腌泡15-20天即 可取用，如泡时间过长太酸。使 用时可加适量的清水缓解酸度。 同时注意不得沾油。
白酸又叫清汤酸，是苗族酸
汤中的一种。传统的白酸是用清 米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成， 快速简单的白酸是将面粉用作发 面的300克老面搓细后放入盆中， 加入5千克清水，充分溶解后倒入 锅中置火上，边加热边搅拌，再 将100克糯米粉（也有用玉米面、 黄豆面的）用清水调匀后倒入锅 中。待锅中汤汁烧沸后，起锅倒 入坛子内封好口，放在温度稍高 的地方静置一两天。色泽乳白、 酸味纯正的白酸就可以用了。酸 汤与泡菜水和卤水一样，保存得 当，愈存愈香。
红酸汤的做法大全
红酸汤的做法大全其实在平时的时候，现在的生活质量变得很高，很多人都可能吃到各种各样美味的食物，但是红酸汤这类的菜肴却不是很熟悉，有些人根本就没有听说过，下面我们就一起来了解一下红酸汤的做法大全。
制作方法：原料鲜活鱼1条约750克，清亮白酸汤500克，姜片10克，葱节20克桄菜(或青椒、韭菜)50克，精盐20克，煳辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。
制作方法1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆;干辣椒切成碎块。
2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。
特点：汁浓味鲜，肉质细嫩，有独特风味。
吃法1.蘸食：舀适量酸汤放入锅中煮沸，用鲜活鲤鱼，右手拇指卡住鱼腮，右手用刀从鱼腮与鱼身处割一刀，约断半边，双手分开刀口处，右手食指伸进鱼腹取出内脏，把鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下。
酸汤吸入鱼肚;渗透鱼的各种部位，熟透起锅前放入适量的精盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜。
用煳辣椒面、精盐、木姜花末、葱花、蒜泥等调为蘸汁、蘸食鲜鱼。
鱼肉鲜香，汤汁酸鲜，蘸汁煳辣香味浓郁。
2.拌食：剖鱼、煮鱼与上述方法相同，酸汤中放适量精盐、花椒叶、煳辣椒面等调料，煮鱼约1小时，把鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，把煳辣椒面、精盐、葱花、蒜泥、番茄(番茄先在火上烤，去其生味，然后剁为酱作调料)调匀，倒入鱼肉拌匀后食用。
鱼肉鲜香细嫩，煳辣香味浓郁。
3.麻辣凉拌鱼。
雷山县苗家的酸汤鱼，又名凉拌麻辣鱼、鱼剁辣子、苗鱼。
用白菜、青菜等鲜菜合煮于酸汤中，水沸即可食用。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下红酸汤的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，其实在平时的时候就可以自己在家中学着制作一下，这样比外面买的要干净卫生。
贵州酸西红柿的腌制
贵州酸西红柿的腌制红酸汤要属贵州是比较有名的，大家都知道不同地区的美食是不同的，其实这些都是和当地的气候和地理条件息息相关的，贵州地道的酸汤是绵软不刺激的，而且味道也是很自然的，没有任何的添加剂，在夏季红酸汤是非常开胃的，那贵州酸西红柿的腌制的方法是什么呢？每一个地方的特色美食总是跟当地的气候和地理条件息息相关。
酸汤就是贵州人民因为气候潮湿、山高水远，从而研发出来的延长食物保存时间的制酸、食酸的习惯。
酸汤也有开胃健脾、暖胃醒酒的功效，在贵州山区几乎家家有酸坛，每家都有自家的做法。
贵州的酸汤有两种，一种是白酸汤，另一种是红酸汤。
又分不同原料、不同酸度、不同民族的制法。
白酸汤其实在苗寨应用的非常多的，它主要是用淘米的水煮开后，倒入老酸汤里，然后搁几天发酵变酸。
在使用酸汤的时候，一定要保管好。
每次舀酸汤的时候一定用这木质且没有油腻的勺子来舀。
而且在酸汤用到差不多的时候，要不断地往里头续新汤。
特别需要注意的就是，在整个过程中，酸汤是不能沾一丁点油的。
保管方法需要最后用水封住，与空气隔绝。
这样才不容易腐烂变质。
红酸汤是用贵州野生的名为毛辣角的小西红柿，加盐腌制发酵而成的。
属于贵州酸汤锅必备原料，其味道清香扑鼻、酸爽开胃。
所以，贵州人的酸汤，并不是用食用醋调制的，里面更不会有酸菜，而是地地道道地发酵出来的。
贵州的酸汤是用热米汤经自然发酵而成，分为白酸汤和红酸汤两种。
白酸汤是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，红酸汤则加入了西红柿酱和辣椒酱。
地道的贵州酸汤,酸汤也是用米汤自然发酵为汤底，再配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
另外,地道的贵州酸汤，必须是温柔而不刺激的，味道自然，不会加入任何食品添加剂。
地道的酸汤鱼有三种吃法。
第一种，吃辣，蘸味碟中调味料吃。
味碟中腐乳、糊辣椒、香葱、味精，待酸汤鱼锅煮开后，盛两勺酸汤到味碟里，将料调匀，然后将酸汤锅中的鱼啊豆腐啊蘸过味碟后吃，又辣又香，筷子根本停不下来。
红酸汤配比与制作
红酸汤配比与制作
红酸汤配比与制作：
西红柿4斤（切碎），二荆条泡椒350克（切碎，挤干水分），糟辣椒300克（陶华碧牌），泡仔姜150克，黄灯笼椒100克，菜籽油300克，A料1.5袋，酒酿100克，大葱100克（切段），老姜50克（切片）。
菜籽油入锅烧八成热放入姜片和大葱炸香，捞出倒掉，待油温降低六成热放入二荆条泡椒和泡仔姜小火熬制出香味，放入西红柿和糟辣椒，继续小火熬制十分钟左右，放入酒酿，黄灯笼椒，A料，小火熬制五分钟即可，此酱汁熬制好封好第二天使用，熬制好的酱放入十五斤高汤里烧至五分钟左右，过滤掉残渣即可，冷凉后放入保鲜冰箱可以存放五天，使用的时候再放入，味精，鸡粉，白醋，盐调味。
脆肚的发制：
猪肚1000克（清洗干净）切筷子条，小苏打25克（如果小苏打的纯度不够，可以多放5克）。
把切好的猪肚放入小苏打拌匀，静止四十分钟。
锅内倒入水烧开放入泡好的猪肚，沸水煮二十五分钟左右（自己掌握一下生熟），捞出用自来水冲洗掉小苏打的味道，切记一定要沸水煮，不可以小火煮。
（此脆肚也可以做捞拌脆肚，）。
[厨王餐饮配方网]
酸汤脆肚制作：
丝瓜条150克，乌冬面半袋，芋结一盒，脆肚150克。
将丝瓜条，乌冬面，芋结过水后垫底，取350克红酸汤入锅，放入，盐15克，味精10克，鸡粉8克，白醋25克调味（口味根据当地的情况增减），放入脆肚烧开，装盘即可。
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红酸汤的做法：
白酸汤加上炸辣子就调出来了，加上生姜，葱，以及其它一些自己喜欢的配料。
白酸汤的做法有点麻烦。
把煮开的淘米水密封发酵，等它变酸，这个过程要四五天。
然后天天加开第一遍的米汤，加了七天左右，酸汤就好了。
淘米水最好用糯米的，淘第一遍的，要煮开了再密封，密封到开始变酸了，才加米汤。
米汤要讲究，就是用锅子煮饭时，才刚开始有气泡冒出来时，把米汤盛出来，加到发酵的淘米水里。
米汤一定要清澈的，千万不要弄浑了。
每天加一小碗就可以了。
由于现在都用电饭煲做饭，没有米汤，那就用面条汤。
其实面条汤更好，因为里面有碱，味道会更好，也更易于存放。
有一种简易的做法就是：找一家白酸汤好吃的人家，讨一点引子，然后天天加米汤就OK啦。
切忌酸汤忌油，制作过程中一旦沾上油，那么功夫就白费了。
至于炸辣子，我不会做，这个只有妈妈级别的才会做。
不过咱们贵州的菜市场上有卖的，超市里没有。