五味__汪曾祺
五味__汪曾祺
示例：酸
菜名 酸菜
产地 雁北
酸菜白肉火锅
辽宁
羊肉酸菜汤下杂面 北京
味道 酸
酸笋 酸饭
福建、广西 延庆
细品六味
作者在叙写全国各地特
思
有的味道时，也为我们呈现
了一幕幕栩栩如生的民俗画
考
卷。哪些画卷给了你最深的
印象？请读一读，并用自己
的语言进行叙述。
细品六味
民俗画卷
山西人下饭店， 还没有点菜，先喝 三调羹醋。
1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道， 可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。
“五”是“多、杂”的意思（类似成语“三番 五次” ）。
“五味”，泛指各种味道。
2．在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没 有平均用力？他是如何注意详略处理的？
详写“酸”、 “辣”、 “臭” ，
略写了“甜”、“苦”、“咸”。
细品六味
民俗画卷
有个同学，是 台州人，到铺子里 吃包子，掰开包子 就往里倒酱油。
细品六味
民俗画卷
一个同志为爱人从南京带臭 豆腐干回家，在火车上引起一 车厢的人强烈抗议。
生活百态
国立西南联合大学中国抗日战争期间设于昆明
西
的一所综合性大学。卢沟桥事变后，日本帝国主 义全面发动侵华战争。为保存中华民族教育精华
⑤“牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就 辣得不行。”连用“极”字，生动地呈现了牛肉粉的美味至极。
⑥“苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段， 入臭坛，臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头， 一吸，芯肉即入口中。”从做法和吃法两方面，描摹细腻精当， 语言干净利落。
南
免遭毁灭，华北及沿海许多大城市的高等学校纷
汪曾祺五味读后感
汪曾祺五味读后感1人间有五味——酸、甜、苦、辣、咸。
在这个五一假期，我跟随汪曾祺爷爷的笔尖，“尝”遍天下美食，“品”遍人间美味。
《五味》这本书讲遍中国天南地北的美食：杨花儿萝卜、端午鸭蛋、金钱片腿、焖葱呛虾……有的是各地名菜，如臭鳜鱼；有的是民间美食，如豆腐脑儿；有的是街头小吃，如豆汁儿、锅盔……看着《五味》，一道道美食仿佛就在我的眼前，仿佛我已尝到嘴里一般，让人哈喇子直流。
汪曾祺爷爷曾写到“谈吃，也是一种对生活的态度，对文化的态度。
那么，谈谈何妨？”看到这段话，我倒乐了，这的确是一种生活态度。
寒假期间，我看了央视主持人康辉老师写的一本《平均分》，里面有一个片段我记忆犹新：康辉老师听说有一家卤肉特别好吃，于是花了好几十块钱坐出租车去买了一二十块钱的卤肉。
初读之时，我很是不解，我觉得太不可思议了，打车钱和买卤肉钱不成比例呀！在读了《五味》后，我再一想，或许这也是康辉老师对生活的一种积极心态吧。
有话说“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方。
”我呢，诗就算了，我只想带着美食去远方。
宋代词人苏东坡在当官的时候，经常自制美食。
比如红烧肉烧糊了，撒些葱花——焖，出锅，哎呀，真香！又如中药太苦了，和糖、面粉、黑芝麻一煎——东坡药饼出炉了，Yum！更是为了美食，我也曾奋不顾身，乐过也苦过。
小区楼下有卖鸡蛋灌饼，又嫩又香，一层秘制酱加一层辣子油，再夹上火腿，鸡柳和生菜，香！为了不用排长队就能买到鸡蛋灌饼，我时常早上六点左右就赶紧起床，早早去买上一个鸡蛋灌饼，找个背风之处，先闻足了香气，再大口大口咬下去，味道美极了！还记得有一年暑假，小区门口一奶茶店开业，冰激凌特价一个仅需两元，我和朋友迫不及待地去排队买，有牛奶味和抹茶味两种冰激凌特价，我先是买了个牛奶味的，看着朋友正享受着他的抹茶味，我急忙狼吞虎咽吃完牛奶味，又赶紧把两种口味各买了一份，仍旧是狼吞虎咽地吃完，贪吃的结果——拉肚子拉了两天。
回想起一件件关于“吃”的往事，再看《五味》，原来书中的种种美食都是作者对生活的一种态度，对生活的一种追求。
汪曾祺五味读后感
汪曾祺五味读后有感一论文字的朴素之美，无出汪曾祺其右者，而汪曾祺最好的，又是散文、漫笔一类小文。
这本《五味》，堪称精髓。
二说到能吃、会吃、懂吃，兼之能写、写得好者，第一想到的即是两人，远有苏东坡，近有汪曾祺。
《五味》中，提到很多菜式，有的写形，有的写神，有的完整部是一种情怀随和氛。
可是样样出色，令人垂涎。
三昆明菜一章，介绍的几乎都是比较有名的菜式，汽锅鸡、火腿、牛肉、蒸菜等。
看完只一个感觉：想去昆明大吃!文中一些细节也很风趣，比方提到辣，总会提到重庆，说重庆的小面馆爱在墙上书三个大字「麻、辣、烫」，读来十分和蔼(固然此刻已经看不到这样的面馆);讲到各地对牛身上各部位的不一样叫法，昆明管牛舌叫「撩青」，汪老自己揣摩是取舌头撩青草进嘴里吃之意;还说昆明有三怪：「姑娘叫老太，粑粑叫饵块，芥菜叫苦菜。
」。
印象中还有「云南十八怪」的说法，不知道能否包括着昆明三怪。
四五味一章提到酸笋，说某次和贾平凹在南宁，才知道原来汪曾祺和贾平凹认识。
五五味里悲欢离合咸臭，挨个讲了一遍，特点代表食品手到擒来，可见汪老实在是个地道「吃货」。
讲到臭时有个风趣的细节，说到长沙火宫殿的臭豆腐，「长沙火宫殿的臭豆腐由于一个大人物年青常常吃而有名。
这位大人物以后还去吃过，说了一句话『火宫殿的臭豆腐仍是好吃』······」这里汪老用「大人物」这个词不知能否有什么历史原由有所禁忌仍是故意嘲讽?六肉食者不鄙，这大概是看得人最垂涎的一章，狮子头、镇江肴蹄、乳腐肉、东坡肉、火腿、腊肉、烤乳猪······样样诱人不说，汪老爷子仿佛还样样会做，实在钦佩。
七讲手把肉时提到一个细节，说宋代的蒙先人和的大体是武松和的那种煮酒，而不会是白酒，由于白酒是元代时才从阿拉伯传入中国。
以前向来认为中国古代的酒都是白酒，此刻才知并不是这样。
八五味这一辑虽是主要讲吃，但顺带提到的文学、历史知识也挺多，除了对于酒的部分，还在贴秋膘里提到古代没有「烤」这个字，这个字是近代才发明的。
汪曾祺：五味2篇
汪曾祺：五味汪曾祺：五味精选2篇（一）汪曾祺是20世纪中国著名作家，他的作品以真实生活为题材，以细腻的描写和真实的情感打动读者。
其中，《五味》是他的一篇短篇小说，讲述了一个关于味道的故事。
故事发生在一个偏远的村庄里，主人公是一个年轻的男孩子，他和家人一起生活在一个贫穷的家庭中。
由于家庭条件的限制，他们经常过着吃不饱穿不暖的日子。
然而，尽管生活贫困，他们却有一种对味道的特殊感受能力。
这个男孩有一个特别热爱吃东西的妹妹，常常会发现一些特别美味的食物，带给家人们无尽的惊喜。
男孩和妹妹发现，他们能够通过品尝食物的味道来感受到各种不同的情感和味道的变化。
故事中讲述了五种不同的味道：咸、甜、酸、苦、辣。
这五种味道对应着人们生活中的各种不同情感和经历。
例如，咸代表着辛酸和苦涩，甜象征着人情味，酸则代表着困难和挫折，苦意味着人生的苦难，而辣则具有勇气和激情之意。
故事通过五种味道的描述，揭示了人生无常和各种情感的多样性。
通过家庭中的贫穷和困境，人物们通过品尝食物的味道，感受到人生的酸甜苦辣。
同时，故事也传达了人们在困境中坚持不懈、勇敢面对的精神。
《五味》这篇小说以质朴的笔调和细腻的描写，表现了汪曾祺对生活的独特感悟。
通过味道的描述，他将现实中的琐碎和无常融入到故事中，使读者能够通过味觉的感受，感知到生活的丰富和多样性。
汪曾祺：五味精选2篇（二）《故乡的鸟》是中国作家汪曾祺创作的一篇短篇小说，讲述了一个远离故乡的人在城市生活中对故乡鸟的怀念和追寻。
故事中的主人公是一个远离故乡的人，他来到城市谋生，过着繁忙而孤独的生活。
在城市的喧嚣中，他时常想起故乡的景象，特别是那些自由自在的鸟儿。
他对这些鸟儿产生了浓厚的怀念和追寻。
主人公在城市的房间里安放了一个鸟笼，希望能够将一些小鸟养在里面，以此弥补自己内心的缺失。
然而，这些被困在鸟笼中的鸟儿失去了往日自由飞翔的欢快，变得憔悴而无精打采。
主人公观察到这一点后，感到自己并没有实现对故乡鸟的追寻，反而将它们限制在了另一个小小的牢笼之中。
五味汪曾祺
食辣的地理差异
在我国，吃辣最多的是四川、湖南、湖北、江西 、 贵州、云南等西南地区。由于受亚热带气候影响， 这里多雨潮湿，适宜人们吃辛辣食物。中医认为， 辣椒味辛性大热，有很强的发散作用。吃辣椒可以 御寒去风湿，并可杀灭容易在潮湿环境下滋生的细 菌。另外，这些地方的人终年以米饭为主食，辣椒 可直接开胃刺激食欲，很下饭。 在西南地区，人们吃辣有道理也有好处，但在北方 吃辣就会吃出问题。在北方干燥地区，人如果吃辣 太多就会出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘上火等问 题。即便是从南方到北方的人，也会因北方气候和 环境变化的影响，体质逐渐发生改变，吃辣的习惯 也应随之改变。
臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！现在王致和的臭 豆腐用很大的玻璃方瓶装，很不方便，一瓶100块，得很长时间才 能吃完，而且卖得很贵，成了奢侈品。我很希望这种包装能改进， 一器装5块足矣。 我在美国吃过最臭的“气死”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我说 起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。 甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。
北京人很保守，过去不知苦瓜为何物，近年有人学会吃了，菜农 也有种的了。农贸市场上有很好的苦瓜卖，属于“细菜”，价颇 昂。 北京人过去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人爱吃。 北京人在口味上开放了！ 北京人过去就知道吃大白菜，由此可见，大白菜主义是可以被打 倒的。 北京人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相当的苦。 有一个贵州的年轻女演员上我们剧团学戏，她的妈妈远迢迢给她 寄来一包东西，是“者耳根”，或名“则尔根”，即鱼腥草。她 让我尝了几根。这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的 生鱼腥味，实在招架不了！ 剧团有一干部，是写字幕的，有时也管杂务。此人是个吃辣的专 家，他每天中午饭不吃菜，吃辣椒下饭。全国各地的，少数民族 的，各种辣椒，他都千方百计地弄来吃。剧团到上海演出，他帮 助搞伙食，这下好，不会缺辣椒吃。原以为上海辣椒不好买，他
五味汪曾祺读后感
五味汪曾祺读后感五味是一种可以引发人们美味感受的感觉。
读完汪曾祺先生的《五味》，我仿佛品尝到了五味的美味，感受到了其中的酸甜苦辣咸。
整本书以五味为主线，以食物为载体，通过对食物的描写，展示了五味的味道与人的情感之间的关系。
书中以干柿、木瓜、枇杷、风腊肉、油爆河蚌这五种食物为切入点，以幼年时期的记忆和如今的回忆，贯穿起了整个故事。
每一个味道都能勾起作者的共鸣，引发他对美味的渴望与追求。
这种以食物为媒介，揭示人性之美的方式，令我深感触动。
作者通过精细细腻的描写，将食物的味道恰到好处地展现出来。
例如，作者提到了橘子的香甜：“要不是吃第十个橘子的感觉，人活在地上干什么？”这种简洁却实在的描述，让我仿佛嗅到了橘子的清香。
又如，作者描述了风腊肉的味道：“既有浑厚悠长的咸味，又有丝丝入扣的香味。
”这种咸中带香的味道，给人带来了极大的口感享受。
通过这些描绘，作者将五味的美妙与人们的感受紧密结合在一起，令人读后回味无穷。
《五味》不仅仅是描述食物味道的一部作品，更重要的是，它让读者看到了美食背后的人文情怀。
作者以五味的味道为线索，展示了他对家乡、亲情、友情、爱情的思念与留恋之情。
例如，作者对干柿的追忆：“小时候，每当新鲜柿子成熟，我总是最自觉地去摘柿子。
”这种柿子的酸甜味，除了是一种味觉上的享受，更代表着童年的美好回忆和对家乡的思念之情。
再比如，作者挚友送他的木瓜：“有的人为我思索，而不知道我口感相对平庸的爱时，正是我的朋友”。
这种木瓜的甜美，不仅仅是食物的味道，更是友情的呈现。
这本书不仅仅关注了食物的味道和人情的情感，也让我看到了作者的人生态度与智慧。
汪曾祺先生用自己独特的语言，诙谐幽默的笔调，表现了对生活的热爱和对美好的追求。
他让我明白了人生的五味皆美，无论是苦尽甘来的喜悦，还是咸淡适中的平凡，都值得我们去品味和珍惜。
通过《五味》，我对食物的味道产生了更深刻的理解和体验。
我明白了食物不仅是满足生理需求的工具，更是一种享受，是一种与内心情感交融的艺术。
五味汪曾祺读后感
五味汪曾祺读后感《五味》是著名作家汪曾祺的一部散文集，书中以五味为线索，探讨了生活中的甘苦酸辣咸五种滋味，以及这些滋味所代表的人生哲理。
在读完这本书后，我深深感受到了作者对生活的独特感悟和深刻思考，也让我对生活有了更深入的认识和理解。
首先，书中的“甘”让我感受到了生活中的甜美和幸福。
作者以甜味来表达对生活的感恩和对美好的追求，让我明白了幸福并不是奢华的享受，而是来自于内心的满足和对生活的热爱。
无论是一杯甜甜的奶茶，还是一次与家人朋友的聚会，都能让人感受到甜蜜的滋味。
在繁忙的生活中，我们常常忽略了这些小小的幸福，而《五味》则提醒了我，要珍惜每一次甜蜜的滋味，让生活充满了温馨和幸福。
其次，书中的“苦”让我思考了生活中的挫折和磨难。
作者以苦味来表达对生活中的困难和挫折，让我明白了苦并不是生活的终结，而是生活的一部分。
在人生的道路上，我们难免会遇到各种各样的挫折和困难，但正是这些苦涩的滋味，让我们变得更加坚强和成熟。
在读完《五味》后，我明白了要学会接受生活中的苦涩，用坚强和勇气去面对，才能在人生的道路上走得更加坚定和自信。
再次，书中的“酸”让我感受到了生活中的酸楚和无奈。
作者以酸味来表达对生活中的无奈和遗憾，让我明白了生活并不总是如人意，总会有一些事情让人感到心酸和无奈。
在生活中，我们常常会遇到一些让人痛心的事情，但正是这些酸楚的滋味，让我们更加懂得珍惜眼前的幸福和快乐。
在读完《五味》后，我明白了要学会接受生活中的酸楚，用乐观和坚强去面对，才能在生活中找到更多的快乐和幸福。
此外，书中的“辣”让我思考了生活中的挑战和冒险。
作者以辣味来表达对生活中的挑战和冒险，让我明白了生活并不总是平坦和安逸，而是充满了挑战和冒险。
在生活中，我们常常需要面对各种各样的挑战和困难，但正是这些辣味的滋味，让我们变得更加勇敢和坚强。
在读完《五味》后，我明白了要学会接受生活中的挑战和冒险，用勇气和决心去面对，才能在人生的道路上走得更加坚定和自信。
五味汪曾祺(课堂PPT)
大白菜主义也就是大白菜文化，之所以要被打倒，就 在于他的保守和封闭。看来，随着国际化潮流的到来，北 京人自己也会从这种保守、独尊的封闭形态中走出来，北 京人在口味上的开放，便能说明。
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2、21-29节：
（1）文中举周作人、闻一多为例，有什么好处？ 周作人、闻一多都是大作家，文化名人，选择他
们来写，既增加了知识性和趣味性，又增加了文化 含量。通过周作人的口说出家乡人爱吃咸，时间上 是“整体”，程度上用两个“极”，食物为“咸菜 ”和“咸鱼”，选材极富典型性和表现力，也为下 文写浙东人铺垫。
中表现生活气息的？
（1）我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了， 她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临 行前称了二斤白糖，说她婆婆就爱喝个白糖水。
既写了食物的滋味，也写了生活的滋味：清贫的 生活之中温暖的人情味，既有温情，也有生活的无奈 和辛酸。
（2）山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。……酸菜缸多 ，说明家底子厚
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细品六味
作者在课文中提到的菜名有近四十 种，请用圈点的方法找出这些菜名，并 与同学合作，按照菜名、味道、产地三 个方面列出一个表格。
10
味道
饮食
产地
民俗
酸 甜 苦 辣 咸 臭
11
味道 酸
甜
苦 辣 咸 臭
饮食 酸菜 酸菜白肉火锅 羊肉酸菜汤下杂面 酸笋 酸饭 炒蟮糊 夹沙肉 芋头扣肉 番薯糖水 苣荬菜 则尔根 牛肉粉 涮涮辣 麻辣 咸鱼 臭豆腐 苋菜秸子（苋菜咕）
4、行文如行云流水，语言冲淡而有味
23
主旨
本文叙写了全国各地的不同味道，作 者饶有兴趣地介绍了全国各地美食。地 域不同，食物的味道不同，表达了无限 的生活热情和雅致的韵味。
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生活百态
闻 一 多
闻一多中国现代伟大的爱国主义者，坚定的民
主战士，中国民主同盟早期领导人，中国共产党 的挚友，诗人，学者，民主战士。新月派代表诗 人，作品主要收录在《闻一多全集》中。
生活百态
1937年抗战开始，他在昆明西南联大任教。抗战八年中，他 留了一把胡子，发誓不取得抗战的胜利不剃去，表示了抗战到底的决心。 1945年为中国民主同盟会委员兼云南省负责人、昆明《民主周刊》社长。 一二一惨案发生后，他更是英勇地投身爱国民主运动，反对蒋介石的独裁统 治。1946年7月15日在悼念被国民党特务暗杀的李公朴的大会上，发表了著 名的《最后一次的演讲》，当天下午在西仓坡宿舍门口即被国民党昆明警备 司令部下级军官汤时亮和李文山枪杀，闻一多之子闻立鹤也身受重伤。闻一 多被暗杀后，举世震惊，当时在庐山的蒋中正也知道问题的严重性，下令唐 纵彻查，暗杀事件很快就破案，李文山和汤时亮由宪兵司令部举行公开军法 审讯，两人经审讯后被枪决。 对《周易》《诗经》《庄子》《楚辞》四大古籍的整理研究，后汇集成为 《古典新义》，被郭沫若称为"前无古人，后无来者"。
自主探究
2．就“甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为 世界之冠。”这句话谈谈你的理解。
吃醋（醋坛子）
房玄龄之妻
细品六味
房玄龄之妻
民俗画卷
吃醋（醋坛子）
【吃醋的由来】唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳 妾，玄龄之妻出于嫉妒，横加干涉，死活不让。太宗无奈，只 得令玄龄之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人 确有几分刚烈，宁愿一死也不在皇帝面前低头，当场饮下“毒 酒”，方知是醋。太宗无法，只得收回成命。“吃醋”一说由 此传开。
课文中在饮食中表现出的生活气息
1.我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了，她还有个婆婆，八十几了。她 有一次要回乡探亲，临行前称了二斤白糖，说她婆婆就爱喝个白糖水。 既有温情，也有生活的无奈和辛酸。 2.山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树 叶子，榆树钱儿，有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸， 酸菜缸多，说明家底子厚。 写出了山西特别是雁北的人对于“酸”的厚爱与钟情，一句“什么都拿来 酸”就形象地刻画出他们嗜酸如命的特点。在概括描述之后，作者又从一 个细节，既有人给自己的姑娘说亲，当妈的判断对方家底厚薄的依据，就 是“酸菜缸”的多少，既活泼生动又风趣幽默。 3.我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧 ，蘸盐水下酒。 “辣”与作者结缘，源于昆明的岁月，这也就把饮食的口味与人生的回忆紧密 连在了一起。
细品六味
民俗画卷 延庆山里夏天 爱吃酸饭。把好好 的饭捂酸了，用井 拔凉水一和，呼呼 地就下去了三碗。
细品六味
民俗画卷
吃饺子为什么要蘸醋？
1助消化。饺子硬皮死面肉多菜少，不易吸收，醋含有 醋酸能补充胃酸，促进消化。 2调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物为碱 性，包饺子用的肉和面是酸性食物。醋能有效地平衡人 体的酸碱系统。
闻一多
生活百态
吴 盐 胜 雪
吴盐胜雪：多用来形容女子皮肤白皙无瑕。这里的吴盐 并非指真正的实物的盐，而纯为形容胜雪之意。该成语 中字面上虽然讲的是吴地的盐纯白要胜过皑皑白雪，但 实际上并非要说明称赞吴地的盐雪白胜雪，而是通过吴 盐雪白来委婉地表达对女子皮肤白皙的赞美之意。 北 宋词人周邦彦的《少年游· 感旧》中，开头第一句： “并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙“。此处的吴盐胜 雪即为该成语的出处。“ 并刀如水，吴盐胜雪，纤手 破新橙。 锦幄初温，兽香不断，相对坐调笙。 低声问： “向谁行宿，城上已三更。 马滑霜浓，不如休去，直 是少人行。”
细品六味
民俗画卷
苦瓜也可爱
营养 药理 美容
细品六味
越辣越爽……
民俗画卷
1、辣椒素刺激—— “烧灼”——大脑— —“发热”——促进胃液和唾液分泌，胃 肠蠕动加快——消化，食欲。 2、“烧灼”信息使大脑将身体视为“受 伤”状态对待，促使身体释放一种自体止 痛剂，这种自体止痛剂就像少量麻醉剂， 能使人出现一种轻微的愉悦感，专家称此 为“辣椒微醉”。
细品六味
民俗画卷
有个同学，是 台州人，到铺子里 吃包子，掰开包子 就往里倒酱油。
细品六味
民俗画卷
一个同志为爱人从南京带臭 豆腐干回家，在火车上引起一 车厢的人强烈抗议。
生活百态
西 南 联 大
国立西南联合大学中国抗日战争期间设于昆明的一 所综合性大学。卢沟桥事变后，日本帝国主义全面发动 侵华战争。为保存中华民族教育精华免遭毁灭，华北及 沿海许多大城市的高等学校纷纷内迁。抗战八年间，迁 入云南的高校有10余所，其中最著名的是国立西南联合 大学。 西南联大是由国立北京大学、国立清华大学和 私立南开大学联合而成。国立西南联合大学自1938年5 月4日开始上课，至1946年5月4日结束，西南联大在滇 整8年。在极其艰苦的条件下， 西南联大培养出大批杰 出人才。其中有许多是蜚声中外的一流科学家。
己身边的“凡人小事”之美。他的
散文没有结构的苦心经营,也不追求
题旨的玄奥深奇,平淡质朴,娓娓道
汪曾祺
来,如话家常。
字词检测
汆汤
蕹菜 蘸盐水
cuān wè ng zhà n shuà n
焐酸
苣荬
wù
qǔ mǎi wù
趋之若骛
涮涮辣
腌咸菜
yān
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作者为我们介绍了几味？
初识六味
酸 甜
咸 苦
辣
生活百态
周作人是鲁迅（周树人）之弟，周建人之兄。历任国立北京大学教授、东方 文学系主任，燕京大学新文学系主任、客座教授。新文化运动中是《新青年》的 重要同人作者，并曾任“新潮社”主任编辑。“五四运动”之后，与郑振铎、沈 雁冰、叶绍钧、许地山等人发起成立“文学研究会”；并与鲁迅、林语堂、孙伏 园等创办《语丝》周刊，任主编和主要撰稿人。 1937年卢沟桥事变后，北京大学迁为西南联大，校长蒋梦麟委托他：“你不 要走，你跟日本人关系比较深，不走，可以保存这个学校的一些图书和设备。” 抗战后，因曾出任汪精卫政权华北政务委员会委员，和日本人在文化上合作，被 押解南京并被高等法院判为汉奸。蒋梦麟为之求情。1949年1月26日被放。 中华人民共和国成立后，周作人搬回北京，以稿费维持生计。1966年被红卫 兵抄家，1967年病逝。 一些人认为周作人是汉奸，一些人则不这么认为。周作人与其兄鲁迅关系不 和，二者价值取向不同。
学 法 指 导
圈点：一种阅读方法。 即在阅读时，用一套自己能 够理解的符号，对字、词、 句、段进行圈点勾画，从而 促进理解，增强记忆。
多味杂陈
菜 名 产 地 味 道
多味杂陈
菜 酸 名 菜 产 雁北 地
酸
味 道
酸菜白肉火锅
羊肉酸菜汤下杂面
辽宁
北京
酸
酸
酸
笋
饭
福建、广西
延庆
多味杂陈
菜 名 炒鳝糊、包子 产 无锡 地
品味语言
本文语言朴素平实，口语性强，富于表现力，给人以清 新之感。 • ① “山西人真能吃醋！”一锤定音 ②“‘供应老陈醋，每户一斤。’这在山西人是大事。 ”吃醋过年，真是令人咋舌不已。 ③“延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井 拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。”形象地写出延庆 山里人对于酸饭的喜爱，使人如闻其声，如见其形。 ④“我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在 一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。”如此艰苦的 条件下，仍然自得其乐，真是书生意气，挥斥方遒。
甜
味 道
夹沙肉
芋头扣肉
四川
广西
甜
番薯糖水
广东
多味杂陈
菜 苦 名 瓜 产 北京 地
苦
味 道
蕹
菜
北京
北京
苦
苣荬菜（苦苣）
者耳根
贵州
多味杂陈
菜 名 青辣椒蘸盐水 产 贵州 地
辣
味 道
牛肉粉
吊着的辣椒
越南
川北
辣
涮涮辣
麻辣烫、麻婆豆腐、干煸 牛肉丝、棒棒鸡
云南
四川
多味杂陈
菜 名 咸 菜、咸鱼 产 浙东 地
自主探究
1．作者凭着他丰富的人生见识、 深入的饮食体验和本色的语言，向我们 介绍了中华大地多样的饮食文化。看起 来东拉西扯，但有一根线贯穿起来，这 根线是什么？表面上只是谈吃，但有何 深意隐藏其间？
这根线是“生活”， 作者借用了“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺 序。 作者汪曾祺饱读诗书，行过万里路，对南北之味，东 西之珍，自有高蹈的文化眼光，不同寻常的感悟。在 看似拉拉扯扯的不经意的叙述中，以形散神聚的表达 方式，充分表现中国人口味的“杂”，特别是文章所 表现的平民化的饮食趣味，具有很强的亲和力和感染 力。
细品六味
民俗画卷
无锡炒鳝糊放 那么多糖！包子的 肉馅里也放很多糖， 没法吃！细品六味源自民俗画卷为什么人们喜欢吃甜？
人们为什么喜欢吃甜？
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甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳 就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。
吃甜上瘾：当人吃甜食时，人脑中的多巴胺神经元会被激活，释放一种 化学物质，名为阿片类物质，功用几乎相当于吗啡。大脑感觉到这种兴奋， 就会对它产生渴望。因此，人常吃甜食后会觉得越吃越想吃。 • 当人吃了糖以后，糖会进入血液，导致血糖含量增高，接着胰岛素会 迅速行动起来，将血糖转化成能量。人吃的糖越多，体内产生的胰岛素就越 多，转化出来的能量也就越充足，如此一来人体就会产生一种‘飘飘欲仙’ 的快感；但伴随而来的是，胰岛素消耗掉过多的血糖，导致血液中血糖迅速 减少，这时身体就需要再来点糖类补充血液中的血糖。”
生活百态
吴 盐 胜 雪
相传这首词是周邦彦为北宋名妓李师师写的，其中的”并刀如 水，吴盐胜雪“就是来形容李师师的。 李师师是北宋末年色艺双绝的名妓，连当时的宋徽宗也拜倒在 她的石榴裙下。但是在她众多的客人，她对大才子周邦彦最为 中意。有一次宋徽宗生病，周邦彦趁着这个空儿前来看望李师 师。二人正在叙阔之际，忽报圣驾前来，周邦彦躲避不及，藏 在床下。宋徽宗送给李师师一个新鲜的橙子，聊了一会儿就要 回宫，李师师假意挽留道：“现已三更，马滑霜浓，龙体要 紧。”而宋徽宗正因为身体没全好，才不敢留宿，急急走了。 从”马滑霜浓，不如休去，直是少人行“中可以看出，这首词 应该就是以徽宗夜探李师师为背景写成的。以此来表达暗含的 醋意。