二级公共营养师考试基础知识模拟试题(1)
公共营养师之二级营养师模拟卷附答案
公共营养师之二级营养师模拟卷附答案单选题（共20题）1. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。
A.30B.35C.40D.50【答案】 D2. （）可作为减肥食品的原料。
A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C3. 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。
A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 A4. 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 C5. 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 B6. 维生素E的主要食物来源是（）。
A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 A7. 下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】 D8. 影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D9. 老年人及心血管疾病患者宜选用( )。
A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B10. B淋巴细胞成熟的场所是（）。
A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 C11. 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。
A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 B12. 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B13. 学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。
A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 B14. 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(基础题)
2023年公共营养师之二级营养师题库附答案（基础题）单选题（共48题）1、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。
A.40B.41C.43D.45【答案】B2、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】C3、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。
A.＞1:1:1B.＜1:1:1C.1:1:1D.＜1:1:1.5【答案】B4、《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。
A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】B5、张先生，男，35岁，干部。
身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。
A.4B.1.3C.20D.15【答案】B6、下列有关胰液的描述错误的是（）。
A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】B7、（）缺乏可以影响性成熟。
A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】D8、人体内硒主要参与构成的酶是（）。
A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】B9、下列不属于企业文化功能的是（）。
A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】C10、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。
A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】A11、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。
A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】A12、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。
2022-2023年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解
2022-2023年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解单选题（共20题）1. 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。
A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 A2. 谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 C3. 采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 A4. WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。
A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 B5. 下列食物脂肪高的食物是（）。
A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 A6. 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。
A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 B7. （）可作为减肥食品的原料。
A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C8. 除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。
A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 B9. 维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。
A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B10. 乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。
A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 A11. 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。
A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 D12. 某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。
A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 D13. 维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。
2024年公共营养师之二级营养师模拟题库附答案详解
2024年公共营养师之二级营养师模拟题库附答案详解单选题（共20题）1. 健康成年人应维持氮平衡并富余（）。
健康成年人应维持氮平衡并富余（）。
A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 B2. 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 B3. 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
A.80B.100C.150D.200【答案】 C4. 副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。
副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。
A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 D5. 正常人血糖浓度为（）。
正常人血糖浓度为（）。
A.2.9～4.1B.3.9～5.1C.3.9～6.1D.4.9～6.1【答案】 C6. 老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。
老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。
A.15%—20%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】 A7. 碘生理功能包括（）。
碘生理功能包括（）。
A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 B8. 喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。
喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。
A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 C9. 含维生素A丰富的食物有（）。
含维生素A丰富的食物有（）。
A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 A10. 下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 D11. 乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
公营养师之二级营养师模拟试题(含答案)
2023年公共营养师之二级营养师模拟试题（含答案）单选题（共50题）1、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 C2、利于钙吸收的因素是（）。
A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 B3、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。
A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 B4、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 B5、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 D6、食品热处理最常用的温度是（）℃。
A.100B.80C.60D.40【答案】 A7、（）是世界各国调整膳食结构的参考。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 A8、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 A9、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。
A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A10、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。
A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.α－亚麻酸【答案】 A11、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。
A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 D12、业余时间，你喜欢（）。
A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 D13、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。
A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 B14、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
2022年公共营养师之二级营养师练习题(一)及答案
2022年公共营养师之二级营养师练习题(一)及答案单选题（共60题）1、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。
A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 B2、水产品卫生问题不包括（）。
A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 D3、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。
A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 B4、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。
A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 B5、最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。
A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 A6、消化腺是分泌（）的器官。
A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 B7、对于儿童，首选的饮品是（）。
A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 D8、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。
A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 B9、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。
A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 B10、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。
A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 A11、乳母膳食摄入量对乳汁中( )．的影响不明显。
A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 B12、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。
A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 C13、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。
A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 D14、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。
2022-2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(基础题)
2022-2023年公共营养师之二级营养师题库附答案（基础题）单选题（共100题）1、出现（）的情况不需要停止运动。
A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 B2、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A.5B.6C.7D.8【答案】 D3、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A.猪肉B.牛肉C.兔肉【答案】 A4、某小学发生一起食物中毒。
患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。
病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。
潜伏期最短为1h，最长为6h。
最可能的诊断为（）。
A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 C5、（）是合成甲状腺素的原料。
A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 B6、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。
A.牛奶C.鸡蛋D.动物血【答案】 A7、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。
A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 B8、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。
A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 B9、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 C10、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 B11、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 A12、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。
A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 B13、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 B14、维生素B6的生理功能有（）。
A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 A15、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优)
2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优)单选题（共30题）1、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A.黄曲霉毒素B.苯并（α）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 B2、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。
A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 A3、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。
A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 B4、毕脱斑的形成是由于（）。
A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 D5、50岁以上妇女的首要死因为（）。
A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 D6、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。
A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 A7、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 D8、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。
A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 C9、赖氨酸在（）中含量较高。
A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 D10、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。
A.500B.1000D.2000【答案】 D11、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 A12、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。
A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 D13、最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。
A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 D14、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。
2022-2023年公共营养师之二级营养师模拟卷附答案
2022-2023年公共营养师之二级营养师模拟卷附答案单选题（共20题）1. UL的主要用途为（）。
A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 D2. 职业道德建设与企业发展的关系是（）。
A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 C3. 食品热处理最常用的温度是（）℃。
A.40B.60C.l80D.100【答案】 D4. 下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。
A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D5. 有关维生素的说法错误的是（）。
A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 A6. 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。
A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHAC.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHAD.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】 D7. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。
A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 A8. 维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。
A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 B9. 安全摄入范围位于（）。
A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 C10. 下列叙述不正确的是（）。
A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 B11. 中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。
2023年公共营养师之二级营养师通关模拟题库附有答案详解
2023年公共营养师之二级营养师通关模拟题库附有答案详解单选题（共20题）1. 孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。
A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B2. 下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 B3. 下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。
A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 A4. 案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。
A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 C5. 下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。
A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 D6. 《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。
A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 A7. 膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。
A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 C8. 添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。
A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 A9. DDV属于（）。
A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 B10. 下列哪组属于人体必需的微量元素（）。
A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 C11. 夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。
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一、填空题
1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见， ( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。
2、血浆和体液中的钙存在三种形式： ( )、( ) 和( )。
3、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。
4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。
5、医院病人的膳食种类有：( ) 、( ) 和( )三类。
6、膳食纤维可分为( )与( )。
7、根据GMP的法律效力分为( )和( )。
二、判断对错
1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。
( )
2、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。
( )
3、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。
( )
4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。
( )
5、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。
( )
6、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.( )
7、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。
( )
8、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。
( )
9、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。
( )
10、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。
( )
11、体力活动就是进行体育锻炼。
( )
12、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。
( )
13、糖尿病人血糖控制越低越好。
( )
14、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。
( )
15、易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。
( )
16、评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。
( )
17、中医理论认为人体生理随四季而变化，春生，夏长，长夏化，秋收，冬藏。
( )
18、根据阴阳五行和脏象学说理论，五脏与五色的对应关系为：肝——青，心——赤，脾——黄，肺——白，肾——黑。
( )
19、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。
多由久病体虚，劳累过度，年老体弱等因素所致。
( )
20、津液是人体异常水液的总称。
有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。
( )。