有谁知道风干的鱿鱼怎么做啊
鱿鱼干炖鸭肉的做法
鱿鱼干炖鸭肉的做法
鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
要怎么烹饪出美味的鱿鱼干炖鸭肉呢?下面和店铺一起学习鱿鱼干炖鸭肉的做法步骤。
鱿鱼干炖鸭肉的成品图
鱿鱼干炖鸭肉的食材准备
鱿鱼干炖鸭肉的具体做法步骤
1.鸭肉
2.砂锅放鸭肉倒入开水
3.放鱿鱼干和龙骨盖上盖炖5小时
4.炖好入味精和盐，相当营养的汤
5.完成
鸭肉的营养吃法
1、鸭肉烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
3、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。
入药以老而白、白而骨乌者为佳。
用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
4、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
5、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。
因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。
肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
干鱿鱼怎么做好吃
干鱿鱼怎么做好吃大家都知道鱿鱼营养价值高，但对干鱿鱼怎么做好吃，很多人不是很清楚。
本文是小编带来的关于干鱿鱼的做法，欢迎大家学习。
干鱿鱼的做法：凉拌海螺干鱿鱼食材准备海螺肉(或海螺罐头)200克，干鱿鱼50克，青、红辣椒各3个，洋葱1/2个，芝麻叶12张，水芹40克，盐、芝麻各适量。
凉拌调味汁：辣椒酱、醋、大葱末、蒜蓉各2大匙，辣椒粉、酱油各1大匙，芥末1小匙，白糖3大匙，芝麻盐、香油各适量。
方法步骤1.掏出海螺肉，加入适量盐洗净，用热水汆烫，切成薄片。
2.将泡发好的干鱿鱼切成适当长度的条。
3.将青、红辣椒去子，切丝;洋葱切丝;芝麻叶切成1厘米宽丝;水芹切成5厘米长段，较粗水芹对半切开。
4.将调味料拌匀做成凉拌调味汁，将一半的调味料放入海螺中搅拌，加入鱿鱼拌匀。
5.将清理好的洋葱、辣椒和水芹放入大碗中，加入剩余的调味酱汁拌匀。
6.最后放入芝麻叶和盐，再次搅拌，撒上芝麻即可装盘。
干鱿鱼的做法：干鱿鱼青瓜米羹食材准备干鱿鱼20克，青瓜50克，姜3克，葱2克，红枣3个，大米50克，鸡精2克，盐3克，胡椒粉2克，香油5毫升。
方法步骤1.干鱿鱼泡发切细条，青瓜洗净切细条，姜去皮切丝，葱切花，红枣切丝备用。
2.沙锅上火，放入清水，待沸，加入大米、鱿鱼条、姜丝、枣丝煮开，转用小火慢煲。
3.煲约60分钟至米粒软烂时，放入青瓜条，盖上盖，继续用小火煲，至米水混为一体成糊状时，调入调味料即可。
干鱿鱼的做法：凉拌鱿鱼食材准备干鱿鱼2条，萝卜干1/2杯，小葱3根，芝麻少许。
调味酱料：辣椒面5大匙，玉筋鱼液酱、糖稀各3大匙，蒜泥1大匙，姜汁1/2小匙，白糖、香油、芝麻盐各2小匙。
方法步骤1.干鱿鱼用水泡发好后，切成3份，改切1.5厘米宽，触须和腕也切成同样长度。
2.萝卜干洗净后，置入温水泡发，待柔软时捞出挤去水。
3.葱择洗干净后，切4厘米长。
4.玉筋鱼液酱和糖稀混匀后，放入辣椒面调匀，使其泡发上红色。
5.泡发的辣椒面中，放入剩下的所有调料混匀，制成调味酱。
鱿鱼干怎么做好吃？教你正确做法
鱿鱼干怎么做好吃？教你正确做法大部分人都是买新鲜的鱿鱼回来吃，但有的人也会买鱿鱼干来吃，两种不同状态的鱿鱼在吃法上有很大的不同，如果是鱿鱼干的话首先要泡发才能做成美食，下面教大家正确做法。
★一、清炒鱿鱼清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干300克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲人字花纹，刀纹须均匀，深浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1小时。
另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉，调成芡汁备用，炒勺(锅)置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒人策篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。
此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红，无腥不腻，别有风味。
★二、干煸鱿鱼川菜中的干编鱿鱼也是名菜，做法是:将鱿鱼干洗净，以少许清水浸润，使其质地转软后，切成丝，即行烹调。
此菜色艳味香、质嫩而有咬劲，越嚼越鲜，很有特色。
鱿鱼干除烹食外，还可烘烤撕吃。
选只小而肉薄的，体形大的可切成几块，用潮湿洁净的布抹去两面的尘埃，然后用剪刀将鱿鱼干的两边剪成木梳状或齿状，用铁丝或钢夹嵌牢，放在小炭炉上炙烤片刻，待肉质变软、表面炙起皱泡，香气四溢时取下，去其焦屑，涂上辣酱或甜酱，一条条撕下来吃，细细咀嚼，既鲜又香，其味绵长。
夏季涨发鱿鱼干不可过多，一般发过水的鱿鱼干只能存放两天左右，冷天可保存数天。
夏天保存干品时可复晒干燥后，待冷透，装人干草包内，贮藏在通风干燥处，可作短期保存。
晒时，阳光不宜猛烈，以免鱿鱼干卷曲。
★三、干发方法（1）油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。
（2）熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰200克、沸水4．5千克，混合后再加4．5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。
将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
（3）生碱水发鱿鱼将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2～5成，泡发过程与熟碱法相同。
鱿鱼干怎么做好吃
拌干鱿鱼的做法
原料：
干鱿鱼一个。
辅料：
葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。
做法：
干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝(或用刀切成丝状)，把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。
这些做法都可以让鱿鱼干的腥味去除，保持住鱿鱼的口感。当然大家也可以自己尝试下，看看把握哪些细节才可以把鱿鱼干做好
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所需材料：干鱿鱼、西兰花
调味料：
清水(干鱿鱼的一半量)、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量、盐适量、
做法：
1、干鱿鱼清水泡了大概半天左右、泡好后洗干净沥水;
2、清水中加入盐和食用油煮开;
3、加入西兰花烫熟;
4、锅中加入所有调味料煮开;
5、酱汁煮开后加入泡好的鱿鱼;
6、酱汁烧干2/3的时候加入西兰花;
7、加入西兰花后稍微煮一会儿即可;
8、最后加了点香油。
原料：莴笋300克，干鱿鱼100克，盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克
制法：1、莴笋去皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块，飞水。
2、锅置火上，加水烧开，倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打去浮沫，倒入沙锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。
鱿鱼干制的基本工艺流程
鱿鱼干制的基本工艺流程
鱿鱼干是一道美味可口的海鲜制品，具有口感鲜美，营养丰富的特点，深受广大消费者的喜爱。
鱿鱼干是通过对鱿鱼进行处理、晾晒而制成的，其基本工艺流程如下：
1. 去内脏：鱿鱼内脏及黑色小囊一定要清洗干净，以免影响鱿鱼干的
口感和品质。
2. 去皮：清洗干净的鱿鱼需要去掉表皮，以保证鱿鱼干的口感细腻。
3. 斩洗：将鱿鱼斩成固定大小的块，清洗干净。
4. 加盐腌制：将斩好的鱿鱼块放入盐水中腌制，使其具备风干的能力。
5. 洒盐：将腌制好的鱿鱼块均匀洒上盐，使其形成均匀的外表盐层。
6. 晒干：将洒上盐的鱿鱼块放置在通风干燥的地方，晾晒2-3天。
7. 烟熏：晾晒后的鱿鱼块需要进行烟熏处理，烟熏时间根据不同品种
的鱿鱼而有所差别。
8. 包装：将烟熏好的鱿鱼块逐一包装起来，以免受潮或受虫害。
以上就是鱿鱼干制的基本工艺流程。
整个过程严格要求洁净、卫生，以确保鱿鱼干的质量和口感。
同时，不同地区和不同厂家在工艺流程和配方方面还可能有所不同，需要根据具体情况来进行调整。
干鱿鱼买回来别发愁!这些泡发方法最省力
干鱿鱼买回来别发愁!这些泡发方法最省力1.温水泡发法：首先，将干鱿鱼切成薄片或带皮条状。
然后，将鱿鱼放入碗中，加入温水浸泡。
温水的温度最好在30-40摄氏度之间，这样可以加快泡发的速度。
泡发时间一般为20-30分钟，具体时间可以根据自己的需求和干鱿鱼的硬度来确定。
泡发后，可以用清水冲洗干净。
2.温水加盐泡发法：与第一种方法类似，首先将干鱿鱼切片或切条，然后放入碗中。
接下来，在温水中加入适量的盐，将干鱿鱼浸泡其中。
加盐可以提高干鱿鱼的弹性和口感。
泡发时间和水温与第一种方法相同，最后用清水冲洗干净。
3.白醋泡发法：这种方法需要将干鱿鱼放入一个大碗或容器中，加入适量的白醋。
白醋可以软化干鱿鱼的纤维和帮助去除异味。
泡发时间约为30-45分钟。
泡发完后，用清水冲洗掉醋味。
4.牙膏泡发法：将干鱿鱼切成片状，然后在鱿鱼片表面涂抹一层牙膏。
将其放入一个大碗中，加入适量的清水浸泡。
牙膏中的成分可以帮助干鱿鱼更快地吸收水分并软化，缩短泡发时间。
泡发完后，用清水冲洗干净。
5.清蒸泡发法：将干鱿鱼放入蒸锅中，然后用蒸锅蒸10-15分钟。
蒸的时间不宜过长，以免干鱿鱼过软。
之后，将蒸熟的干鱿鱼放入盘子中，加入适量的清水，浸泡15-20分钟。
泡发后，用清水冲洗干净。
在泡发过程中，可以根据自己的口味加入一些调料，如姜片、蒜末等，以增添风味。
在冲洗时，可以用手轻轻揉搓干鱿鱼，帮助去除泡发过程中的异味和多余的盐分。
总之，以上是几种省力的干鱿鱼泡发方法。
选用其中一种方法，在泡发前先将干鱿鱼切片或切条能更好地提高泡发效果。
祝您享受到美味的泡发鱿鱼！。
干鱿鱼和什么煲汤
干鱿鱼和什么煲汤文章目录*一、干鱿鱼和什么煲汤1. 干鱿鱼和什么煲汤2. 干鱿鱼怎么泡发3. 干鱿鱼的营养价值*二、干鱿鱼怎么选购*三、干鱿鱼的做法干鱿鱼和什么煲汤1、干鱿鱼和什么煲汤干鱿鱼和排骨煲汤,排骨洗净切段,鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软,然后撕去表面及须上的摸,再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。
处理好的鱿鱼切条备用,排骨冷水下锅,加入姜片煮开。
煮开后再煮几分钟,捞出排骨用温水洗净,锅中血水倒掉洗净,放入排骨、鱿鱼、姜片,大火煮开后加入适量料酒。
转小火慢煲2个小时至肉质软烂,出锅前半小时调入盐即可。
干鱿鱼玉米汤,将鱿鱼干洗净,用厨房剪刀剪成条,放入碗中,用清水浸泡1小时。
将浸泡好的鱿鱼干和洗净的玉米放入隔水炖锅中,一次性加足清水。
盖上盖,.通电,选择快炖,炖2小时,炖到1:50分钟时,揭盖,放入适量的橄榄油和鸡粉调味,再继续炖到时间到,即可断电,盛入碗中,上桌后就可享用。
鱿鱼干还可以和胡萝卜、老鸡等煲汤。
2、干鱿鱼怎么泡发鱿鱼干四季常销,每逢节日销四间便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中,浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄和气候的冷热而定。
一般用3 一4 小时,如肉质厚,气候冷,则浸泡时间宜长。
再用清水放少许纯碱溶解,把经水泡过的鱿鱼干放入浸泡l 小时取出,换清水泡3 小时左右,去净碱味,即可烹调。
50 克鱿鱼干大约可涨发至300 克。
3、干鱿鱼的营养价值鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
干鱿鱼怎么选购1、外观鉴别,良质鱿鱼干——形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。
次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕允许有残缺,肉体洁净但有损伤,肉质稍松软、较薄。
劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。
干鱿鱼怎么泡发2篇
干鱿鱼怎么泡发2篇干鱿鱼怎么泡发第一篇干鱿鱼是一种美味的海鲜食材，它的口感嚼劲十足，味道鲜美。
但是，许多人在烹饪干鱿鱼时都会遇到一个常见的问题，那就是如何将它泡发。
下面，我将为大家介绍几种简单而有效的方法。
第一种方法是使用开水泡发。
首先，将干鱿鱼放入容器中，然后烧开一锅水。
当水开了之后，将开水倒入容器中，完全覆盖住干鱿鱼。
接下来，用盖子盖好容器，静置20分钟左右。
这样，干鱿鱼就可以充分吸收水分，并迅速回复弹性。
第二种方法是使用凉水泡发。
同样地，将干鱿鱼放入容器中，然后冷水倒入容器中，使其完全浸泡。
然后，将容器放入冰箱中，冷藏4-6小时。
这种泡发方法需要相对较长的时间，但是效果也很好。
干鱿鱼在凉水中泡发能够更好地保存其原有的鲜美口感。
第三种方法是使用盐水泡发。
在这种方法中，我们需要准备一些盐和水。
首先，将干鱿鱼切成块状，然后将其放入容器中。
接下来，制作盐水溶液，可以根据个人口味选择盐的用量。
将盐水倒入容器中，完全浸泡住干鱿鱼。
然后，盖上盖子，放置24小时。
这样，盐水会使干鱿鱼更加容易泡发，并且还可以去除一部分腥味。
以上是几种常用的干鱿鱼泡发方法，大家可以根据自己的喜好和实际情况选择适合自己的方法。
无论选择哪种方法，泡发后的干鱿鱼都可以用来烹饪各种美食，例如炒菜、煲汤等。
希望大家能够喜欢这道美味的海鲜佳肴！第二篇干鱿鱼怎么泡发干鱿鱼作为一种美味的海鲜食材，经过泡发后能够更加鲜嫩可口。
在上一篇文章中，我们已经介绍了几种常用的泡发方法。
接下来，我们将介绍干鱿鱼泡发后的几种经典烹饪方法。
第一种是炒鱿鱼。
首先，将泡发好的干鱿鱼切成合适大小的块状。
然后，将锅烧热，放入适量的植物油。
当油热后，将干鱿鱼放入锅中翻炒。
炒至颜色变黄，添加适量的蒜末、盐和其他调味料，继续翻炒均匀。
最后，加入适量的生抽和料酒，炒匀后即可出锅。
这样炒制出来的干鱿鱼口感鲜嫩，味道鲜美。
第二种是清炖鱿鱼汤。
将泡发好的干鱿鱼切片，用开水焯水。
焯水的目的是去除鱿鱼身上的部分腥味。
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有谁知道风干的鱿鱼怎么做啊？
就是把鱿鱼弄扁了！很硬的！已经被风干了的！
满意答案
【情感医院】高级团合作回答者：1人2010-06-14
先用水发好以后，再炒、炖汤、烧烤都可以。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。
不放碱。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
结束。