第四节 鸡卵的结构
观察鸡卵的结构
矿物质和维生素
01
鸡卵中含有多种矿物质，如钙 、磷、铁、锌等，这些矿物质 对人体的骨骼、牙齿、血液等 健康至关重要。
02
鸡卵中的维生素主要包括维生 素A、D、E、K等，这些维生 素对人体的正常生理功能和免 疫系统具有重要作用。
03
鸡卵中的矿物质和维生素主要 以有机形式存在，易于人体吸 收利用。
05 鸡卵的保存和烹饪方法
保存方法
冷藏保存
将鸡可以保存
3-4周。
室温保存
在室温下保存时，应将鸡卵放 在阴凉通风处，避免阳光直射 和高温环境，可以保存1-2周。
注意湿度
无论冷藏还是室温保存，鸡卵 应放置在湿度适中的环境中， 以防止过度干燥或湿度过高导
致鸡卵变质。
胚盘
胚盘是鸡卵中的一部分，位于卵黄的顶部。它是受精卵发育成胚胎的起始点，其 中包含了胚胎的遗传物质。
胚盘呈白色的小圆盘状，通常位于卵黄的正上方。在受精后，胚盘会开始发育， 最终形成小鸡的各个器官和组织。
卵黄膜
卵黄膜是包裹在卵黄外部的一层薄膜， 它起到保护卵黄的作用，防止卵黄破 裂或与其他部分粘连。
观察鸡卵的结构
目录
CONTENTS
• 鸡卵的外部结构 • 鸡卵的内部结构 • 鸡卵的发育过程 • 鸡卵的营养价值 • 鸡卵的保存和烹饪方法 • 鸡卵的结构对生物进化的启示
01 鸡卵的外部结构
卵壳
01
卵壳是鸡卵的最外层结构，主要由钙质组成，具有保护卵内部 的作用。
02
卵壳上有一个气孔，用于交换气体，保持卵内外的气体平衡。
孵化时间通常为21天左右， 具体时间取决于孵化条件 和鸡的品种。
孵化过程管理
孵化过程中需要定期翻蛋， 保持孵化器的清洁和卫生， 以确保小鸡的正常发育。
《观察鸡卵的结构》说课稿(省级获奖实验说课案例)
《观察鸡卵的结构》说课稿尊敬的各位评委老师，大家好！今天我说的实验课题是《观察鸡卵的结构》。
我将从以下四个方面阐述我的说课内容。
一、教学分析（一）教材分析本实验是人教版八年级下册第7单元第一章第4节的教学内容。
“探究鸡卵的结构”是本节课的核心内容。
通过实验，要求学生清楚地了解鸡卵的主要结构及其功能,从而构建本节课的核心概念。
（二）学情分析为了准确了解学情，课前我通过爱学网络平台组织学生预习。
首先在平台上发布任务，然后学生登录该平台完成老师布置的任务，学生完成后，老师可以在平台上看到学生完成的情况及预习效果。
通过对学生预习情况的分析，我发现学生对鸡卵认识存在以下问题：1、对卵壳的保护作用产生怀疑2、对气孔及卵黄膜的概念模糊不清3、不理解胚盘的功能通过以上分析，我制定了如下教学目标：（三）教学目标1、知识目标说出鸡卵的结构及其功能。
2、能力目标（1）培养学生的实验探究能力和学会观察的方法。
（2）培养学生合作以及交流表达的能力。
3、情感态度与价值观目标（1）培养学生崇尚科学的态度和实事求是的精神。
（2）初步树立结构和功能相统一的辨证观点。
根据以上分析,我提出了五点改进。
二、实验创新及改进1、增加了探究卵壳和卵壳膜的实验教材中提出卵壳和卵壳膜起保护作用，但没有阐述卵壳及卵壳膜具有保护作用实例，因此我增加了新鲜鸡蛋和醋泡过后去除卵壳鸡蛋的对比实验，使学生真切感受到卵壳和卵壳膜具有保护作用。
2、补充了探究气孔的实验气孔比较小不易观察，教材并没有提出验证气孔的方法，因此我引导学生大胆地进行探究。
学生设计了很多实验方案，如：有同学借鉴探究叶片气孔的方法，即把鸡卵放入温水中，观察卵壳表面现象。
这个方案温度不易控制，温度过高蛋白质容易变性，温度太低现象不明显。
还有同学们提出用注射器向鸡卵中注入空气，观察鸡卵表面是否有液体渗出，这个实验要注意这两点:1.撞击卵壳的孔越小越好,小孔周围不能有裂纹2.缓慢注入空气。
通过多次实验和不断改进，我们发现这样操作容易成功：首先用剪刀撞击卵壳，使卵壳上出现小凹陷，再用注射器螺旋式插入，最后注射空气。
观察鸡卵的结构说课ppt课件
观察鸡卵的结构
1
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2
说 课 内 容
内容过程 • 教学内容 • 实验过程 效果评价 • 现象明显, 印象深刻
;.
（一）地位和作用
一、教材分析 3
观察并认识鸡卵的结构特点，培养学生的动 手操作能力和观察能力，从而增强学生爱科 学学科学的情感
摆脱水环境限制，为理解生殖与发育过程 和对种群的繁衍意义作了一个很好的铺垫 作用.
;.
实验前后对比 15
改进前
改进后
新鲜鸡卵 未消毒处理 无功能探究
煮熟的鸡卵 新鲜鸡卵
经消毒处理或用一次性餐盒替代 培养皿，竹签代替剪刀， 一次性手套
增设功能探究
三、教学过程 16
当堂检测 情感教育
;.
效果评价 17
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感谢各1位8 评委老师！
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（3）解剖熟鸡卵：卵壳 卵壳膜
气室
卵白
卵黄膜
卵黄
胚盘
系带
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二、实验的创新与改进 11
2.增设对鸡卵功能探究的设计 学生操作展示
;.
二、实验的创新与改进12 2.增设对鸡卵功能探究的设计 （4）解剖新鲜鸡卵
操作展示;.
二、实验的创新与改进 14
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实验材料 实验用具 实验设计
;.
一、教材分析 4
;.
（二）实验原型及不足之处
一、教材分析 5
;.
二、实验的创新与改进
6 材料用具的创新与改进 学生准备： 每人带熟鸡蛋一枚、 每个小组带生鸡蛋一枚、 一次性手套。 学校准备： 消过毒的尖嘴镊子、培养皿（可用透明 塑料餐盒代替） 和烧杯，竹签，醋泡鸡蛋、 45—50℃的温水
菠菜的取材、认认鸡卵的结构
菠菜的取材、认认鸡卵的结构
如图是鸡卵的结构，据图回答下列问题：
（1）将图中相应名称填在下列横线上③，④，⑥，⑦．
（2）一个真正的卵细胞：、、三部分．
答案解析
考点：鸟卵的结构
专题：
分析：鸟卵的结构主要为：①卵壳，②卵壳膜，③气室，④卵白，⑤胚盘，⑥卵黄，⑦系带．
解答：解：（1）鸡卵的结构图如下：
通过两图比较可以看出：①卵壳，②卵壳膜，③气室，④卵白，⑤胚盘，⑥卵黄，⑦系带．
（2）胚盘、卵黄、卵黄膜构成卵细胞．
故答案为：（1）气室；卵白；卵黄；系带
（2）卵黄；卵黄膜；胚盘
点评：回答此题的关键是：一、要学会识图，认识鸡卵的各部分结构名称；二、要理解各部分功能．。
实验观察鸡卵的结构(课堂PPT)
1
鸟的生殖和发育的一般过程
求1偶
交2配
产卵
产4卵
孵5卵
筑巢3 育雏6 2
观察鸡卵的结构
1、明确实验目的： （1）学会观察鸡卵的结构并认识鸡卵各 部分结构； （2）理解鸡卵各部分结构的功能。
2、认识、清点实验器材： 新鲜鸡蛋、培养皿、镊子、解剖针或牙 签、放大镜，烧杯，温水。
1）握一握：感受鸡蛋外壳是否光 滑并用放大镜观察卵壳的表面
卵壳有保护作用
不光滑，卵壳的表面凹凸不平
5
探 究（二）
根据生活经验，你能证明蛋壳上 有许多气孔吗？实验后你能推测 气孔的作用吗？
将鲜鸡蛋浸没在40 ℃－50 ℃的温水中， 看到蛋壳上有小气泡发生。
气孔的作用是：与外界进行气体交ห้องสมุดไป่ตู้。
6
探究（三） 探知鸡卵的结构
3
3、实验步骤 （1）取一枚鸡卵，用放大镜观察卵壳的 表面是否光滑。 （2）将鸡卵的 钝端 轻轻敲出裂纹，用 镊子 将破裂的卵壳和外壳膜除去，观察 下面是否有一个小空腔。 （3）用 剪刀 将小腔下面的内壳膜剪破， 使里面的卵白和卵黄流到 培养皿 内。对 照18页图示观察卵黄上有无小白点。
4
探 究（一）
9
有保护作用，提供胚胎发 育所需要的养料和水分
保护，在卵壳上的气 孔可以透气，以确保 卵进行气体交换。
贮存空气 提供胚胎 发育所需 要的氧气
胚胎发育的部 位，将发育成雏鸡
贮存着供胚 胎发育所需 的营养物质， 是卵细胞的 主要营养部 分
悬挂卵黄 固定和减 震，利于 孵化
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1.鸡蛋能孵化出可爱的小鸡，鸡蛋的哪 一部分是孵化小鸡的部位？
胚盘
《观察鸡卵的结构》实验说课稿(省级获奖实验说课案例)
附板书设计:
附表
《玩转鸡蛋》
姓名
科目
时间
地点
内容
1.把生鸡蛋放在白醋浸泡一周，每隔一天做一次观察记录
2.利用生活经验，观察鸡卵的结构，并且用照片或者绘图的形式记录下来。
（2）观察法:按照一定的目的，能够有序的去观察鸡蛋，保持科学的严谨性，培养生物学素养。
（3）合作学习法:合作学习是指学生为了完成共同的任务，有明确的责任分工的互助性学习。通过共同研究鸡蛋的结构，讨论如果去突出系带的作用，培养学生合作、讨论、交流、分析等能力。
五、教学过程设计
1.课前准备
在器材方面，我增加了食醋、注射器以及电磁炉。课本原型：要求学生在课堂上利用工具，对生鸡蛋由外到内进行观察。根据学生的生活经验，学生对鸡卵的基本结构，如卵壳、卵黄和卵白，有着比较深刻的认识。再次在课堂上重复操作学习，其学习性不大。
因此，我作出以下调整：实验前一周发放《玩转鸡蛋》这一表格，根据观察到的结构，利用贴图说明或绘画的方式记录下来。布置该项家庭作业，符合学生的认知水平，能把基本的结构记录下来。不仅培养了学生的观察能力，还大大提高了课堂上的实验效率。
2.汇报学习：以小组为单位，请代表上台进行汇报观察情况，展示观察到的结构图。
但是，正是因为鸡卵贴近生活，看似简单，会让学生产生“该实验太简单”的想法。因此，怎么样引导学生在原有的实验能力的基础上进行观察实验，积极引用和拓展，形成生物体的结构和功能相统一的观点，才是本节课的重点。同时，培养学生在生活中发挥探究、合作精神，从而有效的提高学生生物科学素养。
《观察鸡卵的结构》实验教学设计
《观察鸡卵的结构》实验教学设计一、教材分析《观察鸡蛋的结构》人教版八年级生物下册第七单元第一章第四节《鸟的生殖和发育》的实验部分，本节课是在介绍完植物，昆虫、两栖动物的生殖和发育的基础上，目的是让学生了解高等动物―鸟类在生殖发育方面的特点，而观察鸡卵的结构是学习鸟的生殖和发育过程的基础，同时为理解人类的生殖和发育奠定了基础。
所以本节课的教学内容在整个教材中占有重要地位。
二、教学目标1.知识技能通过实验观察鸡卵的结构，说出鸟卵适于陆地上发育的结构特点。
2.过程方法a.通过平时生活经验的积累，培养学生发现、分析、解决问题的能力；b.通过鸡卵的观察实验，培养学生的动手操作能力和观察能力。
3.情感态度a.在主动探索、合作交流的过程中，获得成功的喜悦，增强学好生物学的信心；b.关注鸟类与人类生活的关系。
基于本节课的教学目标和学生的认知规律，我确定了本节课的重难点三.教学重点鸡卵的结构和各部分的功能。
四.教学难点探究鸡卵的结构点。
五.学情分析学生对探究鸡卵的结构有浓厚的兴趣和探索欲望，但抽象思维和理解能力较弱，对本节课“鸡卵的结构和各部分的功能”的知识，学起来会有一定的难度。
因此，利用学生原有实验能力的基础上，积极引用和拓展，通过让学生小组合作、实验探究等活动，使抽象的问题具体化和直观化，使教学过程顺应学生的认知规律，创造实验条件，从而有效地促进学生生物科学素养的提高。
六.教法学法1、教法：基于上面的教材分析和对新课程改革的理性认识，我将采用启发式实验教学模式。
在教学过程中，以学生为主体，教师为主导，开展师生互动、生生互动的探究性学习，促进学生主动学习。
通过分组教学，增强学生竞争合作意识。
同时，通过创设情境，培养学生关爱动物、保护环境和热爱生命的意识。
在教学中，将采用现代化多媒体教学，直观形象，激发学生的学习兴趣。
2、学法：教学对象是初中八年级学生，对鸡卵较熟悉，为使所学知识能较好的纳入学生已有的知识体系指导学生采用自主合作、探究的学习方法，鼓励学生进行分析、归纳、总结，培养学生自学能力，启发学生对生活的观察力、对知识的理解力。
观察鸡卵的结构
《观察鸡卵的结构》说课稿坨里镇完全学校于彩兰尊敬的评委：大家好，今天我的说课题目是《观察鸡卵的结构》。
首先，我对本节课的内容进行分析，说一下教材的地位和作用。
一、教材分析《观察鸡卵的结构》是人教版八年级生物下册第七单元第一章《动物的生殖和发育》的第四节《鸟的生殖和发育》的实验部分，本节课是在介绍完植物，昆虫、两栖动物的生殖和发育的基础上，目的是让学生了解高等动物-鸟类在生殖发育方面的特点，而观察鸡蛋的结构是学习鸟的生殖和发育过程的基础，同时为理解人类的生殖和发育奠定了基础。
所以本节课的教学内容在整个教材中占有重要地位。
下面我分析一下八年级学生的认知结构和心理特点：二、学情分析：学生对探究鸡卵的结构有浓厚的兴趣和探究欲望，但抽象思维和理解能力较弱，对本节课的知识学起来将会有一定的难度。
因此，利用学生原有实验能力的基础上，积极引用和拓展，通过让学生小组合作、实验探究等活动，使抽象的问题具体化和直观性，使教学过程顺应学生认知规律，创造实验条件，从而有效地促进学生生物学科学素养的提高。
根据本节教材的结构和内容分析，基于八年级学生的认知结构及心理特点，我制定了以下教学目标:三、教学目标知识技能1.认识鸡卵的结构，2.分析各部分的结构功能。
过程方法1.通过平时生活经验的积累，培养学生发现、分析、解决问题的能力；2.通过鸡卵的观察实验，培养学生的动手操作能力和观察能力。
情感态度1.在主动探索、合作交流的过程中，获得成功的喜悦，增强学好生物学的信心；2.关注鸟类与人类生活的关系。
本着八年级新课程标准，在吃透教材基础上，我确定了本节课的重难点。
四、教学重点1.学生直接观察鸡卵的外形结构；2.学生动手操作观察鸡卵的内部结构。
3.学生能将鸡卵的各结构与其功能相联系。
教学难点探究鸡卵的结构点。
考虑到我校八年级学生的现状，我采用以下教法学法。
五、教法学法1、教法：基于上面的教材分析和对新课程改革的理性认识，我将采用启发式实验教学模式。
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7、有人说一个鸡卵就是一个卵细胞，你认为对 吗？在鸡卵中真正的卵细胞应包括哪些结构？ 胚盘、卵黄和紧包在卵黄外面的卵黄膜构成
卵细胞。
未受精卵
细胞膜:(卵黄膜) 细胞质:(卵 黄) 细胞核:(胚 盘)
鸡蛋各部分的结构与功能
卵 壳 保护，保持水 卵壳膜 分，气体交换
气 室
为胚胎发育 提供氧气
系 带 固定卵黄和减震
鸟卵的结构及功能
卵细胞
快速练习
据图回答:
卵壳膜 卵壳 1.图中①是_____，②是______， 保护 ①与 ②主要起________作用。 2.含有细胞核，进行胚胎发育的部 胚盘 位是[ ⑤ ]________。 营养 卵黄 3.图中⑥是_______，它能为胚胎发育提供_______。 保护和提供水份 4.图中④是_______，它的主要功能是___________。 卵白
胚盘（注意看卵黄上的小白点）。
卵壳膜 卵壳膜２ 卵壳１
８ 卵黄 ７
胚盘
卵白
４
３气室
５
系带
６ 卵黄膜
思考问题:
1、卵壳上有没有气孔？
一只鸡蛋壳上的气孔 有7000个左右。被污 染的鸡蛋孵不出小鸡， 是因为秽物堵塞了蛋 壳上的气孔，妨碍了 鸡胚的呼吸。蛋所以 不能用水洗，是因为 蛋壳外面有一层粘液 凝固而成的薄膜。水 洗会破坏这层保护膜， 细菌就会乘虚而入， 使鸡蛋腐败变质。
第四节 鸟的生殖和发育
不 同 的
大小不一，
鸟 卵
形态有别，
颜色各异，
但基本结构和鸡卵是一样的。
1. 卵壳（坚硬度、透气度）
2.用镊子后端将蛋壳钝端轻轻敲出裂痕，剥开 外壳对照鸡蛋的结构图观察卵壳膜、气室。
乙
内壳膜 气 室
外壳膜
卵
壳
3.扩大蛋壳的破口，使蛋壳内的物质倒入培养皿
内，对照图观察卵白、卵黄、卵黄膜、系带、
保护、供胚胎 卵 白 发育所需的水 分和少量营养
卵 黄 为胚胎发育提
供主要的营养
胚 盘 进行胚胎发育的部位
鸟卵结构是否复杂？鸟适于什么生存环境？
坚硬的卵壳和内部的壳膜起保护作用，卵白提 供水环境，气室提供了氧气，卵黄提供营养物质， 使鸟的胚胎发育受到了良好的保护。鸟类胚胎的发 育已完全摆脱水环境的限制，从而增加了对陆地复 杂环境的适应性，是真正的陆生脊椎动物。
5、卵的那一部分将来发育成雏鸟？
胚盘（含有细胞核）
胚盘是胚胎发育的部位，在适宜的条件下 胚胎发育成雏鸡。
鸡卵
卵白 卵黄 系带 胚盘
发育中的胚胎
发育中的胚胎
破壳而出的小鸡
6、任何一个鸡卵都能孵化出小鸡吗？
只有受精的鸡蛋在适宜 的条件下才能孵出雏鸡。养 鸡场的产蛋鸡群，所产的蛋 均为未受精的卵，所以不能 用于孵化。
4.列表比较昆虫，两栖动物和鸟类生殖和发育方式，并 简要分析不同生殖方式对环境的适应性。
生物种类 昆虫 两栖动物 生殖方式 有性生殖，体内受精，卵生 有性生殖，体外受精，卵生 发育方式 完全变态或不完全变态
多为变态发育，幼体离不开水。 没有变态发育，受精卵经过 孵化发育成雏鸟，雏鸟发育卵生
2、卵壳、壳膜、卵白和卵黄有什么功能？
卵壳和壳膜——保持水分；对卵起保护作用；在卵壳上有许多 气孔可以透气，以确保卵进行气体交换。 卵白——对胚有保护、提供水分和营养作用。 卵黄——是卵细胞的主要营养 部分，为胚胎发育提供营养， 在卵黄外面包裹着卵黄膜。
3、哪一部分结构为胚胎发育提供氧气？
4、卵黄始终位于卵白的内部，根据系带在卵中 的位置推测系带的作用？