食品安全与进出口食品检验检疫
食品安全与进出口食品检验检疫
风险预警：对进出口食品检验检疫中可能出现的问题进行预测和警示，以 便及时采取应对措施。
应对措施：针对不同风险制定相应的解决方案，确保进出口食品的安全性 和合格性。
风险评估：对进出口食品进行全面的安全评估，包括生产、加工、储存、 运输等各个环节，确保食品的安全性。
监控体系：建立完善的进出口食品检验检疫监控体系，对食品生产、加工、 储存、运输等全过程进行实时监控和记录，确保食品的安全性和合格性。
世 界 贸 易 组 织 （ W ห้องสมุดไป่ตู้O ）
食品进出口检验检疫协议（SPS 协议）
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国际食品法典委员会（CAC）
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区域性食品检验检疫合作组织
国际食品法典委员会 （CAC）的协调作用
世 界 贸 易 组 织 （ W TO ） 框 架下的食品安全与检验检疫 合作
区域性食品安全与检验检疫 合作组织的经验分享
国际合作与互认： 加强国际间的检验 检疫合作，推动互 认机制，减少贸易 壁垒
定制化服务：针对 不同国家和地区的 特定需求，提供定 制化的检验检疫服 务，提升食品出口 的竞争力
汇报人：
风险评估原则：科学、客观、 公正
风险评估指标：致病菌、重金 属、农药残留等
风险评估流程：危害识别、危 害特征描述、暴露评估、风险 特征描述
风险评估方法：定性、定量、 半定量评估
建立风险评估体系：对进出口食品进行全面评估，确保食品的安全性。 加强检验检疫力度：对进出口食品进行严格检验，确保食品质量符合标准。 实施动态监控：对进出口食品进行实时监控，及时发现和处理问题。 完善追溯体系：建立完善的追溯体系，确保问题食品能够追溯到源头。
检验结果：对进出口食品进行检验，包括感官、理化、微生物等方面的检测，得出检验结果。
进出口食品检验检疫监督管理办法
进出口食品安全管理办法第一章总则第一条为了保证进出口食品安全，保护人类和动植物生命和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定,制定本办法。
第二条本办法适用于进出口食品的检验检疫及监督管理。
进出口食品添加剂、食品相关产品、粮食、水果、食用活动物的安全管理依照有关规定执行。
第三条国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）主管全国进出口食品安全监督管理工作。
国家质检总局设在各地的出入境检验检疫机构(以下简称检验检疫机构）在国家质检总局的统一领导下,依法做好进出口食品安全监督管理工作。
第四条国家质检总局对进口食品境外生产企业实施注册管理、对向中国境内出口食品的出口商或者代理商实施备案管理、对进口食品实施检验、对出口食品生产企业实施备案管理、对出口食品原料种植、养殖场实施备案管理、对出口食品实施监督、抽检、对进出口食品实施分类管理、对进出口食品生产经营者实施诚信管理。
第五条进出口食品生产经营者应当诚实守信，保证食品安全,对社会和公众负责，接受社会监督,承担社会责任。
第六条检验检疫机构从事进出口食品安全监督管理的人员(以下简称检验检疫人员）应当具有相关的专业知识,接受相应的培训。
第二章食品进口第七条国家质检总局对向中国出口食品的国家或者地区的食品安全管理体系进行评估,并根据进口食品安全监督管理需要进行回顾性审查。
国家质检总局依据中国法律法规规定、食品安全国家标准要求、国内外疫情疫病和有毒有害物质风险分析结果，结合前款规定的体系评估和审查结果,确定相应的检验检疫要求。
第八条进口食品应当符合中国食品安全国家标准和相关检疫要求。
食品安全国家标准公布前,按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准实施检验。
食品安全法与食品检验检疫的关系
食品安全法与食品检验检疫的关系食品安全一直是人们关注的重要问题，而食品安全法和食品检验检疫则是保障食品安全的重要法律和措施。
本文将探讨食品安全法与食品检验检疫之间的关系以及它们在保障食品安全方面的作用。
一、食品安全法的概述食品安全法是一项法律法规，旨在保障食品的质量和安全，维护人民的生命健康和合法权益。
它规定了食品生产、销售、加工、运输等各个环节的法律责任和管理措施，确保人们在食用食品时不受到危害。
食品安全法的主要内容包括食品的监管和管理制度、食品安全标准、食品的质量检验和监测、食品安全事故的应急处置等。
这些内容为保障食品安全提供了法律依据和具体措施，使得食品安全能够得到监管和保障。
二、食品检验检疫的基本概念食品检验检疫是指对食品进行检验、检疫并监督管理的一系列措施。
它是保障食品安全的重要环节，为消费者提供了安全、健康的食品。
食品检验检疫的主要职责包括：对食品进行抽检、检验和监测，确保食品符合国家标准和相关要求；对进出口食品进行检验和审批，限制不合格食品的流入市场；对食品生产、销售企业进行抽检和监督，推动企业提升食品安全管理水平；对食品安全事故进行调查和处理，保障公众的生命健康。
三、食品安全法与食品检验检疫有着密切的关系，二者相互合作、相互依存，共同为食品安全保驾护航。
首先，食品安全法为食品检验检疫提供了法律依据和指导。
通过制定食品安全法，国家对食品质量和安全提出了明确的要求和管理措施，指导和规范了食品检验检疫的工作进行。
其次，食品检验检疫是食品安全法的执行者。
食品检验检疫机构负责对食品进行抽检、检验和监测，确保食品质量符合标准；对进出口食品进行审批，限制不合格食品的流通；对食品企业进行监督和指导，推动其提升食品安全水平。
这些工作的开展不仅需要法律的支持，也需要食品安全法对其进行规范和指导。
最后，食品安全法和食品检验检疫共同推动了食品安全管理的不断完善。
食品安全法的出台逐渐完善了相关食品安全管理制度，食品检验检疫则通过不断提升技术手段和监管水平，确保法律的有效执行。
浅谈食品安全与检验检疫
害 。微 生物包 括肠 炎沙 门 氏菌 、致 病性 大肠 埃希 氏 菌、 金黄 色葡 萄球菌 、 变形 杆 菌 、 副溶 血性 弧菌 、 核 单 细胞 增 生性 李斯 特 菌 、 乱 弧菌 、 霍 致病 性链 球 菌 等 。 微生 物危 害是食 品安 全最 大 的危 害 ，过去几 十年进 食被 沙 门氏菌 、 肠弯 曲菌 、 出血性 大肠杆 菌 污染 空 肠
品的供应 ， 前提 必须证 明是 安全 的 。 但 化学 污染 物对 健康 的危 害可分 单剂 量暴 露或低 剂量 长期 暴露 ， 对农 药 、 药 和食 品添加剂 的危 险性 兽 评价 必须 以丰 富的 资料 为基础 。进行 危 险性 评 价时
应特别 考 虑高敏 感人 群如 儿童 、 孕妇及 老年 人 ， 久 永
出 口检 验检 疫 负责 进 出 口食 品的监 控 工作 。
金 属碎 屑 ， 这个 可 能还 比较 容 易发 现 ， 但加 工 过程 中
玻璃钢 、 棉 等产品的广泛应用 ， 不容易检 测 出 石 就
来， 石棉 是 一种 致 癌物 质 ， 的时候 却 不会 感觉 到 。 吃 另外 ， 近几 年 转 基 因 食 品逐 渐 出现 在 老 百 姓 最
寄生虫 一般 在水 产 品和禽 肉 中发现 ， 以 ， 所 生猛
植 物生 长调 节剂 、 粮食 熏蒸 剂等 ； 按其化 学组 成分 为
有 机氯 、 有机磷 、 机氟 、 机氮 、 有 有 有机硫 、 机砷 、 有 有 机 汞 、 基 甲酸酯类 等 。 氨 兽药 残 留 ： 合理 使用 兽药 ， 在上 市前一 段 时间停 止使 用 。 比如 ， 现在 很多 瘦 肉猪 ， 的是采 用瘦 肉型 有 品种 ，也有 个别 的使 用兴 奋剂 ，比如盐酸 克仑 特罗
食品安全法与食品出口贸易法规
食品安全法与食品出口贸易法规随着全球化的发展，食品贸易成为了国际间重要的经济往来之一。
然而，食品安全问题一直是制约食品贸易发展的重要因素之一。
为了保障国际食品贸易的顺利进行，各国纷纷出台了食品出口贸易法规，并结合本国的食品安全法进行有效监管。
本文就食品安全法与食品出口贸易法规进行分析和讨论。
一、食品安全法食品安全法是各国为保障本国食品供应安全而制定的法律法规。
它旨在确保食品从生产到消费环节的安全与卫生。
食品安全法通常包括以下几个方面的内容：1. 食品生产管理：包括对食品加工企业的许可与监管，食品生产工艺的规范与标准等。
2. 食品添加剂使用：对食品添加剂的种类、用量和限制进行明确规定，以确保食品的安全性。
3. 食品标签与包装：要求食品标签必须真实、准确地告知消费者有关食品的成分、产地、生产日期等信息，以防止误导和欺骗。
4. 食品流通环节：对食品经销、运输、储存等环节进行监管，保障食品的质量与安全。
食品安全法的制定对食品行业起到了积极的推动作用，为食品贸易提供了可靠的保障。
二、食品出口贸易法规食品出口贸易法规是各国为了管理食品出口行为而制定的法律法规。
其重点是保障出口食品的质量和安全，遵守国际贸易规则。
食品出口贸易法规主要包括以下方面的内容：1. 有关食品质量的规定：确保食品出口质量符合国际标准与贸易伙伴的要求，保障出口食品的安全和可持续发展。
2. 进出口文件与报关手续：规定出口食品必须进行报关并提供相关的食品检验证明，确保食品合法合规地进入目标国家市场。
3. 标签与包装要求：要求出口食品的标签和包装符合目标国家的法律法规、标准和规定。
4. 接受目标国检验检疫：出口食品需要符合目标国的检验检疫要求，确保出口食品的质量与安全。
食品出口贸易法规的制定与落实，不仅可以保障出口食品的安全性，也有助于提高我国食品行业的竞争力和形象，增强国际贸易的信任与合作。
三、食品安全法与食品出口贸易法规的关系食品安全法与食品出口贸易法规之间存在着紧密的联系与互相补充的关系。
食品安全与食品出口出口食品的质量和安全要求
食品安全与食品出口出口食品的质量和安全要求食品安全与食品出口食品安全是人们关注的重要问题，尤其是在食品出口方面。
因为食品出口涉及到国际贸易和跨国消费者的健康，食品出口的质量和安全要求显得尤为重要。
本文将就食品安全与食品出口的相关内容进行探讨。
一、食品安全意识的重要性食品安全意识的提升对于食品出口至关重要。
在国际市场上，食品安全是各国和地区之间的贸易壁垒之一。
提高食品安全意识，加强食品安全技术和管理措施，能够使我国的出口食品获得国际市场的认可，增强竞争力。
二、食品出口食品的质量要求1.产品质量要求食品出口必须符合目的国或地区的质量标准和法规要求。
比如，一些国家对食品中添加的化学物质有明确的限制，要求无激素、无重金属残留等。
因此，出口食品必须符合目的国家的相关标准。
2.生产质量管理要求为确保出口食品的质量，生产企业必须建立健全的质量管理体系。
从原料采购、生产过程到产品包装，都需要进行严格的控制和管理。
国际上通常采用HACCP（危害分析和关键控制点）等质量管理方法，以防止风险和保障产品质量。
三、食品出口食品的安全要求1.食品安全标准食品出口必须符合目的国或地区的食品安全标准。
每个国家或地区的食品安全标准可能有所不同，但是对于食品中的微生物、重金属、农药残留等方面都有要求。
出口食品必须保证不含有危害人体健康的物质。
2.安全检测与认证为确保食品出口符合目的国家的要求，必须进行安全检测和认证。
通常包括对食品中的农药残留、重金属、微生物等的检测，以及对生产企业的生产管理、质量控制体系的审查。
只有通过这些检测和认证，才能获得出口许可。
四、保障食品安全的措施为保障食品安全，不断提高出口食品的质量和安全水平，需采取以下措施：1.加强监管加强食品安全的监管，对生产、加工、储存等环节进行全面监督，确保食品出口符合安全要求。
2.优化生产管理生产企业应加强质量管理，严格控制原料采购、生产工艺、产品检测等环节，确保产品质量和安全。
食品安全与进出口食品检验检疫
食品安全与进出口食品检验检疫1. 引言食品安全是当今社会关注的一个重要话题。
随着全球化的发展和国际贸易的增加，进出口食品成为各国日常生活中不可或缺的一部分。
然而，食品安全不容忽视，因此进出口食品检验检疫成为保障食品安全的重要环节。
本文将探讨食品安全与进出口食品检验检疫的相关问题，包括食品安全的定义、进出口食品检验检疫的意义和流程，以及当前面临的挑战和解决方案。
2. 食品安全的定义食品安全是指食品不含有有害物质，并具备足够的营养价值，不会对人体健康造成危害。
食品安全涉及到食品的生产、加工、储存、运输等各个环节，需要对食品进行全面的监控和控制，以确保食品的品质和安全性。
3. 进出口食品检验检疫的意义进出口食品检验检疫是指对进出口的食品进行全面检验、监控和控制，以确保食品符合国家的食品安全标准和相关法规。
其意义如下：•保护国内消费者的权益：通过对进口食品的检验检疫，可以防止不符合国家食品安全标准的食品进入国内市场，以保护消费者的权益和健康。
•提升国内食品质量：通过严格的检验检疫制度，可以促使国内企业提升自身的食品生产水平，提高食品质量和安全性。
•促进国际贸易：通过加强进出口食品的检验检疫，可以增加国际间的互信，促进贸易畅通，提升我国在国际贸易中的地位和竞争力。
4. 进出口食品检验检疫流程进出口食品检验检疫流程一般包括以下环节：4.1 申报、备案进出口商需要在规定的时间内向相关检验检疫部门提交进出口食品的申报文件，并在国家食品安全管理系统备案。
4.2 抽检、检测根据风险评估和监控计划，检验检疫部门会抽取一定比例的进出口食品进行抽检，并对样品进行检测，以确保食品符合相关标准和法规。
4.3 审核、复核检验检疫部门会对检测结果进行审核和复核，确保结果的准确性和可靠性。
4.4 鉴定、评估对于检测结果存在争议的食品，检验检疫部门会进行鉴定和评估，以确定是否符合相关标准和法规。
4.5 验证、监督检验检疫部门会对通过检验的食品进行验证和监督，确保进出口商或生产企业的质量控制体系和食品安全管理体系的有效运行。
进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作规范
进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作规范为了规范进出口食品添加剂的检验检疫监督管理工作，确保进出口食品添加剂的安全、卫生和质量，保护消费者健康和贸易公平，根据《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，制定本规范。
一、总则1.1 本规范适用于进出口食品添加剂的检验检疫监督管理工作。
1.2 进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作应遵循科学、公正、高效的原则，确保进出口食品添加剂的安全、卫生和质量。
1.3 进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作应与国际标准和规则接轨，促进国际贸易的健康发展。
二、职责分工2.1 国家出入境检验检疫局（以下简称国家检验检疫局）负责全国进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作的统一领导和管理。
2.2 地方出入境检验检疫局（以下简称地方检验检疫局）负责本地区进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作的组织实施。
2.3 进出口食品添加剂的生产企业、经营企业和使用企业应依法承担进出口食品添加剂检验检疫的义务，确保进出口食品添加剂的安全、卫生和质量。
三、检验检疫要求3.1 进出口食品添加剂应符合国家食品安全法律法规和标准的要求。
3.2 进出口食品添加剂的检验检疫应按照国家标准和规定的方法进行。
3.3 进出口食品添加剂的检验检疫结果应真实、准确、完整。
四、监督管理4.1 国家检验检疫局和地方检验检疫局应加强对进出口食品添加剂检验检疫的监督管理，确保检验检疫工作的规范性和有效性。
4.2 国家检验检疫局和地方检验检疫局应加强对进出口食品添加剂生产企业的监督检查，确保生产企业遵守法律法规和标准的要求。
4.3 国家检验检疫局和地方检验检疫局应加强对进出口食品添加剂经营企业和使用企业的监督管理，确保经营企业和使用企业遵守法律法规和标准的要求。
五、法律责任5.1 违反本规范规定的，依照《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，依法承担法律责任。
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小贴士 ：食品安全的影响因素
（四）加工与贮运营销因素 1、操作不规范、设备机器具不卫生或杀菌违规，使有害
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小贴士 ：食品安全的影响因素
（二）社会与传统文化因素 （风土人情、饮食的禁忌和规定、传统的习俗、不同宗 教信仰）
▲西方发达国家高热量、高脂肪膳食不利人体健康；（三 高）
▲素食者其摄入的营养素比例多是不利身体代谢的； ▲日本人偏爱“筛希来”（生鱼片），很容易患副溶血性
微生物如大肠菌群、平酸菌等繁殖至超标，使人中毒 甚至死亡。 2、原辅料、包装容器重金属超标或受污染。用二层镀铝 膜包装的即食蔬菜，接触镀铝膜一侧的，铝等金属的 含量比内侧的高出了3～5倍。 3、采用超剂量防腐剂、禁用防腐剂和合成色素等来防止 和掩盖食品的变质，如福州台江农贸市场曾发现水产 品浸泡甲醛或浓碱或明矾。
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ห้องสมุดไป่ตู้
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第一部分 食品相关的定义
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• 食品，指各种供人食用或者饮用的成品 和原料以及按照传统既是食品又是药品 的物品，但是不包括以治疗为目的的物 品。
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小贴士 ：食品安全的影响因素
（一）收入与生活（存）条件因素 ▲低收入：可支配收入少-----就买不到较安全的食品
或无法增加利于保护食物安全的设施-----或常买低 值食物（多已受污染或变质）。(保质期、货架期） ▲生活条件差：即交通运输不便-----或贮藏加工设施 简陋-----或饮用水不卫生-----或手工作坊、街上小摊 贩贮藏和加工食品过程中其卫生条件很难保证----烹调处理不当-----家庭卫生条件差等，都会致因食 物导致的伤害更趋严重。
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• 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污 染的食品或者食用了含有毒有害物质的 食品后出现的急性、亚急性疾病。
• 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾 病、食品污染等源于食品，对人体健康 有危害或者可能有危害的事故。
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• 预包装食品，指预先定量包装或者制作 在包装材料和容器中的食品。
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弧菌所引起的胃肠炎； ▲泰国北部，人们喜欢吃发酵的猪肉，这可能带来旋毛虫
的幼体； 传统的或宗教的饮食文化是要继承的，但不能危害
人类健康，人类必须走科学的饮食之路。
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小贴士 ：食品安全的影响因素 （三）环境与原料生产因素 ▲ 环境因素主要有： 1、水、土、空气污染造成食物富集有害化学物质，
• 食品安全，指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。
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• 食品添加剂，指为改善食品品质和色、 香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的 需要而加入食品中的人工合成或者天然 物质。
• 食源性疾病，指食品中致病因素进入人 体引起的感染性、中毒性等疾病。
诱发脂肪肝；
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小贴士 ：食品安全的影响因素 2、人为食品伤害----“餐桌污染”
农药残留、重金属超标、烟尘、违规使用化 工产品作为食品添加剂、保鲜剂（如瘦肉精、孔雀 石绿等）造成人为餐桌污染。
浙江发现粉丝掺“吊白块”；重庆查出不法 厂商用“毛发水”兑制酱油；广东发现几百吨黄曲 霉素严重超标的大米；注水肉、有毒农药严重超标 的果蔬、增白剂超标的面粉等等也常有发现。
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全球食品安全的突出问题
• 发达国家：新技术、新工艺、新材料在农业 和食品工业中应用而产生的污染，同时生物 污染（微生物污染、寄生虫污染、昆虫污染 ）占很大比重。
• 发展中国家：化学污染、生物污染以及发达 国家所面临的问题。
• 欠发达国家：粮食短缺、食品安全还没提上 日程。
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全球食品安全的突出问题
• 1986年，英国发生了首列疯牛病，不久在 美国、加拿大、巴西和日本等国家也发现了 疯牛病。
• 1990年，在西班牙发生全球第一例瘦肉精事件。
• 2000年，日本雪印牌奶粉发生金葡萄球菌 污染，14500人腹泻、呕吐，21个厂停业 整顿至雪印倒闭，食品安全已成为无国界的 问题。
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第二部分 食品安全相关问题
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小贴士 ： 食品安全的常见影响因素 人类饮食伤害主要由于：有害的微生物、农兽
药残留、抗生素、添加剂、重金属、食物自身有 害物质(含转基因成分）以及营养素不平衡等等， 这是直接的，也有很多间接因素。如： （一）收入与生活（存）条件因素 （二）社会与传统文化因素 （三）环境与原料生产因素 （四）加工与贮运营销因素 （五）营养与人为相关因素
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小贴士 ：食品安全的影响因素 （五）营养与人为相关因素 1、各类营养素的平衡 1）缺维生素A使人患夜盲症、干眼病，儿童失明； 2）缺蛋白质儿童蛋白质热能营养不良（干瘦、水肿）； 3）缺碘致使甲状腺肿大，智力下降（先天性）； 4）缺钙使儿童骨骼发育异常，老人骨质疏松易骨折； 5）多吃盐致高血压； 6）高蛋白、高脂肪食品摄入量过大可能导致血脂增高，
• 用于食品的包装材料和容器，指包装、 盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、 木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、 天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直 接接触食品或者食品添加剂的涂料 。
• 用于食品生产经营的工具、设备，指在 食品或者食品添加剂生产、流通、使用 过程中直接接触食品或者食品添加剂的 机械、管道、传送带、容器、用具、餐 具等。