幼儿园厨师月工作考核细则
幼儿园副班教师月度考核细则
班级 教师姓名 月份
项目
评 价 细 则
分值
自查
园评
保健
1.每天完成保健材料填写。
2
2.按时做好饮水、餐点的供应工作，认真与教师共同管理好幼儿的一餐一点，及餐点后的清理工作。
2
3.教师用食品器具分发食品。培养幼儿正确使用餐具，幼儿保持良好的进餐习惯。
3
4.进餐前要组织幼儿洗手、清洁桌面、餐后用小毛巾清洁面部。
3
5.午睡时间，不定时巡视幼儿，及时给幼儿盖好被子，调整睡姿。
4
6.严格遵守消毒制度，做到每月对教玩具进行清洗、消毒、暴晒，每天做好幼儿餐具、毛巾、口杯的清洗和消毒工作。
3
7.幼儿身体有异常情况，教师及时处理。
5
卫生
1.门窗干净、无灰尘
2
2.桌椅卫生、干净、无灰尘
2
3.地面、屋顶干净
2
4.电视、饮水机，空调干净、无灰尘、不乱堆杂物
2
师德
师风
1.仪表言行（不穿违反规定的服装，不披发，不留指甲，不穿高跟鞋、拖鞋；要求讲普通话，不讲脏话）
3
2.尊重幼儿，不体罚、变相体罚幼儿。积极鼓励，正面评价幼儿，不偏爱个别幼儿，不给幼儿取绰号，不大声呵斥幼儿，热情对待幼儿。
6
3.维护幼儿园荣誉，不做有损幼儿园名誉的事。
6
4.帮助引导幼儿形成初步的生活自理能力（如：正确握勺、自己穿脱衣服、叠被子、教会孩子爱清洁、讲卫生及不带危险品入园）教会幼儿玩、用具放回原处，不乱扔。）
3
3.无安全事故
4
4.下班后关好水电、门窗。
3
5.每日检查幼儿书包，确定无携带危险品，禁止幼儿携带一切食品入园，并做好记录。
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表一、考核目的本文档旨在建立一个清晰的绩效考核体系，以评估幼儿园食堂厨师在月度工作中的表现和贡献，并激励其提供高质量的餐饮服务。
二、考核内容1. 食品卫生安全- 食品加工过程是否符合卫生标准- 食材储存和处理是否合理规范- 食物烹饪是否熟练，能否保持食材的营养价值和口感2. 食谱设计和创新- 食谱是否合理搭配，满足幼儿的营养需求- 食谱中是否有创新和多样化的菜品- 菜品是否符合幼儿的口味喜好3. 工作效率- 厨师的工作时间安排是否合理- 菜品制作是否高效，并能及时供应- 厨师在高峰期能否应对压力，保持稳定的工作状态4. 团队合作- 厨师是否能与其他食堂工作人员和蔼友善地合作- 厨师能否协助其他食堂工作人员完成临时任务- 厨师是否能积极主动地与食堂管理人员交流和协调工作5. 用料成本控制- 厨师在食材采购中是否注重品质和价格的平衡- 厨师是否合理使用食材，避免浪费- 厨师能否提出合理的用料成本控制建议三、考核标准根据以上考核内容，每个考核项目将分为以下三个等级进行评定：- 优秀：表现出色，达到或超过预期目标- 良好：表现良好，基本达到预期目标- 一般：表现一般，未完全达到预期目标四、考核结果与奖惩1. 考核结果统计每月根据厨师的考核标准评定情况，综合计算得出相应的考核得分。
2. 奖励机制- 考核得分优秀的厨师将得到额外的奖励，如奖金或表彰证书。
- 考核得分良好的厨师将得到适当的认可，如口头表扬或小礼品。
3. 激励措施- 鼓励厨师不断研究和提升自己的专业技能。
- 提供培训机会，以帮助厨师提高工作效率和创新能力。
4. 纪律处分- 厨师的考核结果一直处于一般水平的，将进行面谈，并制定改进计划。
- 如果在连续三个月内，厨师的考核结果仍无明显改善，可能会采取适当的纪律处分，如警告或调整岗位。
五、考核过程本月度绩效考核将按照以下步骤进行：1. 食堂管理人员收集相关考核数据并进行评定。
幼儿园厨师工作制度
幼儿园厨师工作制度一、岗位责任1.厨师是幼儿园食堂的主要责任人，负责食品的供应和烹饪，确保幼儿园的食品安全和健康。
2.厨师应根据幼儿园的食谱要求，合理安排菜品种类和数量，保证每天供应均衡的营养餐。
3.厨师应对原料进行严格的检查和验收，确保原料的质量安全。
4.厨师应管理好食品储存和食品现场卫生，保证食品安全并确保食品，设备的清洁卫生。
二、工作时间1.厨师每天的工作时间为早上7:00到下午5:00，中午休息1小时。
2.如遇特殊情况或需要加班，需提前向园务主管汇报并获得批准。
三、工作流程1.订购原料：厨师应根据食谱的需求，定期核查食材库存，并及时向园务主管提交原料采购计划，待批准后开始订购。
2.原料验收：原料送到后，厨师应认真检查，确保品质安全，如有问题应及时上报并退回不合格产品。
3.食品加工：根据食谱要求，厨师进行菜品的加工和烹饪工作，确保每道菜品的口感和味道正常。
4.餐前准备：厨师需提前半小时开始准备，如洗菜、切菜、准备调料等工作，确保用餐时间的顺利进行。
5.食堂接待：厨师应负责食堂的接待工作，对于每个食堂用餐的幼儿进行登记，确保食材的合理使用。
四、食品安全1.厨师应做好食品安全的宣传教育工作，使每位食堂工作人员都了解并遵守食品安全相关制度。
2.厨师应进行食品储存，确保放置的食材不受污染和腐败。
3.厨师应控制好食品的烹饪时间和温度，保证食品能够彻底煮熟，并保持口感和色泽。
4.厨师应每天清洗和消毒厨房设备和桌面，保持厨房的卫生和整洁。
五、岗位要求1.厨师应具备良好的健康状况，每月体检一次。
2.厨师应具备相关的专业知识和操作技能，每年进行岗位培训。
3.厨师应具备沟通和团队合作的能力，有责任心和良好的职业操守。
4.厨师应爱护厨房设备及炊具，并做好维护保养工作。
六、违纪处罚1.对于严重违反食品安全相关规定的厨师，幼儿园将依法追究其责任，并取消其工作资格。
2.对于一般的违规行为，幼儿园将采取警告、记过等处罚。
幼儿园厨师评价表2
填表时间：填表人：
项目
细目
计分
自评分
班组长Байду номын сангаас分
分管园长评分
综合评分
协作
管理
（27分）
与保育员密切配合，做好后勤保障工作。
5
协助园内做好各项工作。
5
服从领导安排，不得正面顶撞。
5
同事间互相尊重，不吵闹，不争执。
5
团结同事，私下不议论他人。
5
积极学习幼儿食材烹饪技巧，提高厨师专业技能。
2
日常
工作
（66分）
严格执行幼儿园卫生消毒制度、做好日常卫生消毒工作。
7
严格按周食谱制作加工幼儿食品、食物的色、香、味、形达到规定要求。
7
厨师间互相配合，完成各项加工烹调任务、协助厨师做好食品、餐具的供应工作。
7
刻苦钻研烹调技术，不断提高食品加工制作水平。
7
做好安全工作（防火、防盗、防毒），做好炊厨、电器、用具的使用管理工作，保证设备的正常运转，特别是在下班前要关好门窗，关好煤气，电器设备要断电源后方可离开。
7
加工制作后的各种备品、餐炊具要及时洗净、消毒归位，保证工作间的卫生清洁
8
不私分幼儿餐料和食品，冰箱等用具不作私用。
8
不在厨房用餐
7
注意个人卫生，坚持上班前洗手，不穿拖鞋上班，操作时不抽烟。
3
做好季节性“四防”工作，蚊虫、苍蝇、老鼠、蟑螂
5
其他
（7分）
完成上级交办的临时工作任务。
7
总得分
注：此考评表共计100分，85分以上合格，95分以上优秀
幼儿园考核细则
xx幼儿园教师量化考核细则为了贯彻《幼儿园指导纲要》精神，保证幼儿园的保教质量，对教师工作质量进行考核，使之真正起到促进发展和良性刺激的作用，特制订如下量化考核细则：一、卫生﹙一﹚活动室1.室内卫生清洁、空气清新、按时通风消毒，无纸屑、痰、沉积灰土、水等。
否则一次扣2分2.墙面张贴物脱落、有灰尘蛛网的一次扣2分3.门窗、窗台、玻璃无灰尘、门窗、窗台、玻璃不干净一次扣2分。
4.玩教具摆放整齐美观、玩具橱、玩具无灰尘。
玩教具摆放不整齐玩具橱、玩教具有灰尘一次扣5分5.桌、凳摆放整齐书柜及书架上的书籍和用品不零乱。
桌凳不整齐、书籍用品零乱的一次扣5分、电视机、风琴表面无灰尘。
书柜、电视柜里不乱放物品。
6.电视、风琴表面有灰尘、书柜、电视柜里乱放物品，一次扣5分7.保温桶、消毒柜、杯架无水渍、无摸痕。
保温桶、消毒柜杯架、杯子水渍厚、摸痕多一次扣5分8.垃圾篓内垃圾及时倾到并保持垃圾桶干净。
垃圾不及时倒掉的，垃圾桶肮脏的一次扣3分﹙二﹚寝室1.定时开窗通风，按时消毒室，内空气清新。
否则一次扣2分2.地板无字纸等杂物。
否则一次扣2分3.墙面无污垢、无涂抹、无蛛网、墙上张贴物无积灰无脱落现象。
否则一次扣2分4.幼儿被褥、衣物叠放整齐、鞋子摆放整齐。
被褥叠放不整齐、鞋子乱放一次扣2分5.门窗、窗台、玻璃无灰尘。
门窗、窗台、玻璃有灰尘一次扣2分﹙三﹚卫生间1.清洁通风、无臭味。
卫生间有异味一次扣5分2.地面无积水、污渍便池、便盆及时冲洗无尿硷、无臭味、无苍蝇。
地面积水、有垃圾、便池不干净一次扣3分3.门、窗清洁干净。
门窗不干净一次扣0.5分4.擦手巾干净挂放整齐。
擦手巾不干净不整齐,一次扣3分二、纪律1.幼儿打架、没有及时制止的一次扣5分。
2.课间玩滑梯、玩具或做游戏时无老师监护的，每次扣5分。
3.幼儿放学没有秩序，老师不亲自把孩子交到家长手中，每次扣责任人5分。
三、出勤1.迟到、早退1次在5分钟内扣5分，10分钟内扣10分，10分钟～30分扣20分，30分钟以上扣30分。
幼儿园厨师规章制度范本
幼儿园厨师规章制度范本第一章总则第一条为了保障幼儿园师生的营养健康，维护幼儿园食品安全，促进幼儿的健康成长，特制定本规章制度。
第二条幼儿园厨师规章制度适用于幼儿园全体厨师员工，任何单位或个人不得违反本规章制度。
第三条幼儿园厨师应遵守国家食品安全法律法规，严格遵守卫生标准，做到爱岗敬业，勤勉工作。
第四条幼儿园厨师应具备专业的厨艺技能，持有相关资格证书，严格遵守职业道德，保证做到诚实守信，不私自泄露幼儿园相关信息。
第五条幼儿园厨师要树立正确的食品安全观念，杜绝食品添加剂，保证幼儿园食品健康安全。
第二章厨师员工管理第六条幼儿园厨师应遵守幼儿园的管理制度，服从园领导的指挥，保持团结协作，积极配合其他工作人员。
第七条幼儿园厨师要做好自身职责，切实履行好食品加工和管理的任务，保证食品的卫生安全。
第八条幼儿园厨师要服从园长或食堂主管的安排，根据食谱要求，合理安排食品的配料和菜品的烹饪，保证厨房工作的有序进行。
第三章食品安全管理第九条幼儿园厨师要掌握食品安全管理知识，落实食品安全管理制度，做到杜绝食品污染。
第十条幼儿园厨师要确保食材质量，食品储存和加工过程中要保持食品卫生，不使用过期食材，杜绝交叉污染。
第十一条幼儿园厨师要加强食品加工和储存管理，保证食品的卫生与安全，做到色、香、味、形俱佳。
第四章厨房卫生管理第十二条幼儿园厨师要保持厨房的整洁卫生，定期清洁厨房设备和器具，保证环境卫生，防止细菌滋生。
第十三条幼儿园厨师要勤洗手、穿戴工作服，做好个人卫生保护，做到洁身慎言，避免食品污染。
第五章突发事件应急处理第十四条幼儿园厨师在发生突发事件时要保持冷静，迅速做出应对措施，及时向园长或食堂主管汇报，并全力配合处理。
第十五条幼儿园厨师要认真做好食品回收利用，处理废弃物，保证环境卫生，不得私自倾倒垃圾造成环境污染。
第六章处罚条例第十六条幼儿园厨师若有违反规章制度的行为，一经查实，将依照幼儿园相关管理制度给予相应处理，包括警告、记过、罚款、停薪留职、开除等处理措施。
厨师激励考核方案（精选3篇）
厨师激励考核方案（精选3篇）厨师激励考核方案篇1为提高厨师的业务技能水平，充分调动员工工作积极性，进一步稳定厨师队伍，餐饮部定于4月8日下午2：30在金阁厨房举行厨师烹饪技术考核。
此次考核作为厨师考评的重点内容，将本着公平、公正、公开竞争的原则，其中个人技术特长占70%，平时工作表现占30%，给每位厨师评比打分，结果张榜公布。
一、考核具体方案1、餐饮部厨师（1F、2F、20F）全部参加此次考核考评（管理人员、外聘厨师除外）。
2、炉灶厨师主要考核出品质量、口味（色、香、味、型）及特色菜、熟练程度、卫生标准。
3、配菜厨师主要考核刀工、配菜花式、熟练程度（丝、片、丁、块、条）等。
4、早茶面点厨师主要考核点心的口感、皮、馅料、形状、熟练程度。
5、凉菜师傅主要考核刀工、形状、口味、拌菜的特点（丝、片、丁）。
6、1F明档厨师主要考核本档口的风味特色。
二、考核品种1、炉灶厨师考核“豆芽炒肉丝”、“麻辣鸡丁”，时间30分钟。
2、切配厨师考核切配“莴笋丝”、“肉丝”，时间30分钟。
3、早茶厨师考核“酥盒”、“蒸饺”，时间30分钟。
4、凉菜厨师考核“凉拌莴笋丝”、“自选凉菜一道”，时间20分钟。
5、 1F明档厨师考核各自档口临时做的食品，具体如下：6、打荷人员考评应变能力（什么菜用什么碟子，用什么装盘）。
7、蒸菜考评鸡汁蒸萝卜丝、肉饼蒸鸡蛋。
三、评委的职责与要求1、本次活动将本着公平、公正的竞争方式，采取抽签的形式进行。
2、评委采用5人进行打分，去掉最高分和最低分，余下3人的平均分数乘以70%（个人技术特长）加上平时工作表现分乘以30%，即为最后的总成绩。
3、规定时间内不能完成操作过程的扣除总成绩的20%。
4、评委在评分时不能随意乱打分，做记号，否则此菜不予评分。
5、考核不写姓名，只有编号，评总分时公布员工姓名、成绩。
注：档口及鸭霸王厨师考核在食街厨房进行；其余厨师在金阁厨房进行，原材料由2F准备，不准自带原料，否则将给予扣分。
童心童乐幼儿园厨师绩效考核
童心童乐幼儿园厨师绩效考核办法得分食品卫生与安全1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。
2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作，执行食物留样与消毒制度，并做好各种记录。
3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。
4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。
1、不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。
2、不严格执行食堂工作规程扣1分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。
3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。
4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。
烹饪技术1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。
2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。
3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗净炒透。
烹饪食品必须符合幼儿园要求，无家长及教师投诉。
4、按班级实际人数分发饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安全，杜绝烫伤事故。
掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。
做好饭菜的保温，饭菜盆必须扣盖。
1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食物扣2分。
2、伙食技术质量差扣1分，使用腐败变质原料扣2分。
3、米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透，教师投诉、家长投诉各扣3分。
4不按量分发饭菜连续3次扣2分。
清洁与消毒1、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。
2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物中毒事故发生。
3、食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地面、餐桌清洁卫生，无油污。
定期做好仓库食品整理、清洁工作。
4、定期进行冰箱除霜。
1、不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2分。
2、不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣2分。
3、不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣2分。
4、不进行冰箱除霜每次扣2分。
5、不定时开紫外线灯照射消毒扣2分。
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日常工作
愉快、积极地完成幼儿园各项任务。
按时上班，按规定时间出餐。
每天打扫室内卫生，做到地面、台面、橱面、门、窗、抽油烟机等干净整洁。
严格按照操作流程做事，随时关好门窗，杜绝非厨房相关人员随便进出厨房
青菜做到先择后洗再切的顺序操作（需用大火爆炒、时间不能太久），所有幼儿进食的食物必须切碎，让幼儿方便进食。所有菜、肉等切细，保证幼儿方便进食。
幼儿园厨师月工作考核细则
厨师姓名2013年9月—2014年8月
内容
要求
分值
月份
9
月
10月
11月
12
月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
职业道德
举止文明，态度亲切，仪表端庄、穿着得体（不佩带戒指、穿平底鞋、工作服——口罩、帽子），面带笑容。
尊重同事、尊重家长、尊重孩子、有团队精神。要顾全大局，不做（不说）有损幼儿园的事情（语言），同事之间团结协助，不斤斤计较，不得发生无原则争吵。
每天为幼儿准备饮用水，要保证幼儿有水喝。
做好各种消毒、留样、物品出库登记
菜肴做到色、香、味俱全，食品做到先算后做，保证幼儿吃好、吃饱，不铺张浪费。
要清洗干净各种餐具，做到无油腻、无剩菜、无剩饭、无剩水，碗与碗之间不吸紧，物品摆放要整齐、有序。
晚餐开餐时间如未得到领导批准，不准随便提前开餐
爱护公共财产、做到节约用水、电，笼头随手关，保管好自己的用具。