鲫营养需求研究进展
杭州地区三种养殖鲫鱼肌肉营养成分比较分析
杭州 地区具有较大 的养殖规 模 ，是杭州重要 的传 统养 殖 品种 。 目前在杭州地 区养 殖的鲫鱼 品种较 多，主要 包括 异育银鲫 、黄金鲫和杭 州本地 的土鲫等 ，调 查杭
州地 区鲫 鱼种质 状况 ， 比较分 析其肌 肉营养 等方面 ，
氨基酸含量 （ 毫 克／ 克氮 ） ＝［ 氨基酸含量％ （ 鲜样） ／
主要营养成 分的比较可 以看 出杭州地区养殖 的三种鲫
表１ 黄金鲫、异育银鲫、杭州土鲫及其他鲫鱼
品 种肌 肉营 养成 分 （ 鲜重 ）
种 类 黄金 鲫 异育 银鲫 杭 州土鲫 方 正银鲫 洞庭 青鲫 彭 泽鲫 白童 即 异育 银鲫 （ 严 安 生） 萍 乡 肉红鲫 水分 ７ ６ ． ６ ０ ７ ５ ． ３ ０ ７ ７ ． ４ ０ ７ ８ ． ６ ３ ７ ８ ． １ ４ ７ ８ ． ３ ５ ７ ９ ． ５ Ｏ ７ ９ ． ５ ９ ８ ５ ． ５ ０ 粗 蛋 白 粗 脂肪 １ ９ ． １ ６ ２ ． ５ ０ １ ８ ． １ ４ １ ７ ． ９ ５ ｌ ７ ． ２ ６ Ｉ ８ ． ６ ３ ｌ ８ ． ４ ７ １ ７ ． ４ ５ １ ７ ． ８ Ｏ １ ３ ． ０ Ｏ ２ ． ５ ０ ２ ． ４ ０ １ ． Ｏ ０ １ ． ５ ｌ １ ． ４ ６ １ ． ８ ３ Ｏ ． ９ ９ ０ ． ６ ８
粗蛋 白含量％ （ 鲜样） ］ ×６ ． ２ ５ ×１ ０ ０ ０
二 、结果 与讨论
表１ 中列 出了黄金鲫 、异 育银鲫和土 鲫主要营养
为筛选杭 州地区鲫鱼优 良养殖 品种提供依据 ，从 而为 杭州 地区鲫鱼养殖产业 的转 型升级和健康持续发展 打
下基础 。
一
成分 （ 水分 、粗 蛋 白、粗脂肪、粗灰分） 的分析结果及 其他一些鲫鱼种 的主要营养成分 。
2024年鲫鱼市场需求分析
2024年鲫鱼市场需求分析简介鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，具有营养丰富，口感鲜美的特点。
本文将对鲫鱼市场需求进行分析，包括市场规模、消费者需求特点、竞争对手情况等等。
市场规模鲫鱼市场规模在近年来呈现稳步增长的趋势。
随着人们对健康饮食的关注度提高，越来越多的消费者更加注重鱼类的营养价值和口感。
鲫鱼作为一种常见的消费鱼类，在市场上占据着重要的地位。
根据市场调查数据显示，鲫鱼市场在过去五年中的年复合增长率为3%，预计在未来几年中将继续保持稳定增长。
消费者需求特点鲫鱼的消费者主要集中在中老年人和家庭主妇群体。
消费者对鲫鱼的需求主要有以下几个特点：1.营养需求：消费者对鲫鱼的营养价值非常关注，鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。
2.口感需求：消费者对鲫鱼的口感要求高，他们希望鲫鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美。
3.安全需求：消费者对食品安全问题越来越关注，他们希望购买到经过合格检验的鲫鱼，并希望能够了解到鲫鱼的养殖环境和养殖方式。
4.方便需求：部分消费者对鲫鱼的处理和烹饪流程不太熟悉，他们需要能够提供方便快捷的鲫鱼产品，例如鲫鱼片或鲫鱼丸等。
竞争对手情况鲫鱼市场存在一定的竞争对手。
主要竞争对手包括其他淡水鱼类和其他肉类产品。
1.其他淡水鱼类：与鲫鱼相似，其他淡水鱼类如草鱼、鳙鱼也受到了消费者的青睐。
这些淡水鱼类与鲫鱼在营养价值和口感上存在一定的差异，消费者在购买时会考虑到自己的口味偏好进行选择。
2.其他肉类产品：与其他肉类产品相比，鲫鱼在价格上具有一定的优势，但其营养价值和口感也相对较低。
消费者在选择肉类产品时，会考虑到自己的饮食习惯和需求。
市场发展趋势未来鲫鱼市场有一定的发展潜力，但同时也面临着一些挑战与机遇。
1.营销创新：随着互联网的快速发展，鲫鱼的销售渠道正发生变革。
通过线上电商平台和移动应用程序，企业可以更好地与消费者进行互动，了解他们的需求并提供个性化的服务。
2.食品安全：随着食品安全问题的不断暴露，消费者对食品的安全性要求越来越高。
鲫鱼饲料配方
鲫鱼饲料配方鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，其养殖已经有数千年的历史。
饲料是鲫鱼养殖过程中非常重要的一环，合理的饲料配方可以提高鱼类的生长速度和免疫力，增强鱼体的健康程度。
本文将针对鲫鱼饲料配方进行探讨。
一、鲫鱼的营养需求鲫鱼是杂食性鱼类，其食物主要包括植物性饵料和动物性饵料。
在饲料配方中，需要考虑鱼体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质的供给。
二、饲料配方的基本原则1. 蛋白质含量要适中：鲫鱼的蛋白质需求较高，但过高的蛋白质含量会增加饲料成本，并对水体环境造成污染。
一般来说，饲料中蛋白质含量在25%左右是比较适宜的。
2. 脂肪含量要适量：脂肪是鱼类生长所必需的能量来源，但过高的脂肪含量会影响鱼类消化吸收能力，增加脂肪积累。
一般来说，饲料中脂肪含量在6%左右是比较合适的。
3. 碳水化合物含量要适当：碳水化合物是鱼类的能量来源，适量的碳水化合物可以提供鱼体所需的能量，促进鱼类生长发育。
一般来说，饲料中碳水化合物含量在40%左右是比较适宜的。
4. 维生素和矿物质供给要全面：饲料中应包含丰富的维生素和矿物质，以满足鲫鱼的生长需求。
特别是维生素C和维生素E等抗氧化剂，可以提高鱼类的免疫力，减少疾病的发生。
三、常用的饲料配方下面是一种常用的鲫鱼饲料配方，仅供参考：1. 鱼粉：鱼粉是一种富含蛋白质的饲料原料，可以提供鱼类所需的氨基酸和不饱和脂肪酸。
一般来说，饲料中的鱼粉含量在20%左右比较合适。
2. 豆粕：豆粕是一种植物性蛋白质来源，富含必需氨基酸。
适量的豆粕可以提供鱼类所需的蛋白质，但过高的含量会降低饲料的消化率。
一般来说，饲料中的豆粕含量在15%左右比较适宜。
3. 玉米粉：玉米粉是一种碳水化合物来源，可以提供鱼类所需的能量。
适量的玉米粉可以促进鱼类生长，但过高的含量会影响饲料的消化率。
一般来说，饲料中的玉米粉含量在40%左右比较合适。
4. 酵母粉：酵母粉富含维生素和矿物质，可以提高鱼类的免疫力。
鱼类营养研究进展PPT课件
二、我国水产饲料的发展特点
（一）我国的水产饲料业起于上个世纪八十年代末，比饲料工业开 始晚10年左右；
（二）水产饵料生产发展主要在上个世纪九十年代，在九十年代之 前几乎没有水产饲料工业；
（三）水产饲料工业的发展速度快于畜禽饲料工业的发展速度，这 主要归功于水产养殖技术提高、市场需求大,我国目前是世界 上最大的水产养殖国，同时也是目前世界上唯一一个养殖产 量超过捕捞产量的国家。
1.仅通过摄取饵料储备的葡萄糖不足以维持整天的血糖稳定 2.当糖原消耗殆尽时，会促进蛋白质和氨基酸的分解以及糖
的异生，进而降低蛋白质的蓄积； 3.饥饿也会促进脂肪的分解，减少脂肪的蓄积
•35
第二节 鱼类饥饿研究进展
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鱼类饥饿研究的起因与现状
1.饥饿是鱼类仔鱼死亡的主要因素，因而使饥饿成为海 洋鱼类研究的焦点；
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（五）生产工艺的改进和管理 现代化
１、活性物质保证的最大化 ２、提高营养物质消化最大化 ３、对消化道有害作用最小化
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第一节 鱼类的营养代谢及调节机制
一、含糖40%的饲料适合鲤鱼的生长需要，却不适合鰤鱼? 二、从晚秋到初冬，鱼摄食甚少，体脂肪却有所增加? 三、鱼类在冬季的代谢特征 四、鱼类在低温下的代谢补偿现象 五、停饲期间鱼的营养代谢 六、为什么与野生鱼相比，养殖鱼的体脂肪量偏高? 七、限制给饵量对鱼类代谢的影响 八、每天给饵1次的鲤鱼，其生长速度、脂肪含量、蛋白质
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（四）高新技术的运用
１、运用基因工程技术生产开发蛋白含量高、利用率高、 有毒有害物质没有或含量低的新型饲料原料；
２、用基因工程技术开发对水产动物没有副作用、无残 留和抗药性的抗病防病剂；
３、生物活性制剂 ４、诱食剂 ５、肉质改进剂 ６、活性营养物质的稳定化处理（包膜、脂化、盐化、
天然滁州鲫氨基酸成分分析与营养价值评价
关键 词 ： 州鲫 ； 滁 氨基 酸 ； 养 价值 营 中 图分 类 号 ： ７ Ｑ１６ 文 献 标识 码 ： Ａ 文章 编 号 ：０ ４ ２ ９ （ ０ １０ 一 ０ ０ ０ １０ — ０ １２ １ ）ｌ ０ ５— ３
滁 州鲫 （ ｈｚｏ ｒｃａ ｒ） 于安徽 省滁 州 Ｃ ｕｈｕ ｕｉ ｃ ｐ 产 ｃ ｎａ 市城 西 水 库 ， 在 明朝滁 县 地 方 志 中就 有 “ 早 肉肥 细
的含量高低依次为：赖氨酸 ８ ４ ． ％＞亮氨酸 ５ ８ ５ ．％ ８ ＞精氨 酸 ３８％＞组 氨酸 ３５％＞苏 氨酸 ３４ ％＞ ． ９ ． ８ ． ８ 苯 丙氨 酸 ３１％＞缬氨 酸 ３０ ％＞异亮 氨 酸 ２ １ ． ２ ． ７ ． ％ ９ ＞蛋 氨酸 ２３％。 氨酸含 量最 高 ， ．０ 脯 平均 为 １．３ ４９ ％。 其次为谷氨酸， 平均含量达 １． ％。胱氨酸含量最 ３５ ５ 低 ， 为 ０ ６ 由天 门冬氨酸 、 仅 ． ％。 ２ 谷氨 酸 、 甘氨 酸和丙
Ｊ ｎ ，０１ ａ ．１ ２ １
天然滁州铆。 氨基酸成分分： 与‘ 析 。 营养价 值评价
凌武 海 ， 任信林
（ 州市 水 产 技 术推 广 中心 站 ， 滁 安徽 滁州 ２ ９０ ３０ ）
摘
要： 应用 生化分析方法对滁州鲫 鱼中氨基酸成分进行 了定量分析 ， 并对 氨基酸含 量进行营养分析评价。结果显示： 滁
．
老百 姓 的喜 爱 。１９ 年 经染色体 组 型分析 ， 州鲫 ９５ 滁 为地 方性天 然三 倍体鲫 鱼 ， 是我 国共 发现 的 ７种天 然三倍 体鲫鱼 之一ｌ １ １ 。近年来 ， 对滁州鲫 繁殖 生物学 的研究 ， 发现 天然雌 核发育 的繁殖类 型１ 对滁 州鲫 ２ １ 。 的研 究主要 在生 物学 特性『吸 分 子遗 传性 差异 ［ ３ ， ４ ５ １ 方
2023年鲫鱼养殖行业市场分析现状
2023年鲫鱼养殖行业市场分析现状鲫鱼养殖行业市场分析现状鲫鱼养殖是我国重要的淡水养殖业之一，有着悠久的历史和广阔的市场前景。
随着人们对健康饮食的追求和消费水平的提高，鲫鱼养殖行业逐渐成为了一种具有较高收益的投资项目。
本文将对鲫鱼养殖行业的市场现状进行分析。
首先，鲫鱼养殖行业市场需求大。
鲫鱼是我国人民饮食中的重要组成部分，具有营养丰富、肉质鲜美的特点。
随着人们生活水平的提高，对高质量、营养丰富的食品需求越来越大，鲫鱼养殖行业正好满足了这一需求。
其次，鲫鱼养殖技术逐渐成熟。
随着科技的发展和养殖技术的进步，鲫鱼养殖行业的技术水平也得到了提高。
现在的养殖方法更加科学合理，利用先进的渔业技术和设备，能够提高鲫鱼的养殖效益和市场竞争力。
再次，鲫鱼养殖的投资回报高。
鲫鱼养殖相对于其他养殖业来说，投入成本较低，养殖周期较短，投资回收期较短。
在适当的养殖规模和管理下，投资者可以获得可观的经济效益。
这使得鲫鱼养殖成为了不少投资者青睐的选择。
最后，鲫鱼养殖行业面临一些挑战。
首先是市场竞争激烈。
随着鲫鱼养殖行业的快速发展，市场上养殖户数量增加，市场供应量相对较大，导致市场竞争加剧，价格竞争压力较大。
其次是环境污染问题。
鲫鱼养殖行业的发展一定程度上受制于环境条件，水质污染、饲料浪费等问题都可能对养殖效益产生影响。
综上所述，鲫鱼养殖行业具有广阔的市场前景和较高的投资回报。
但同时也面临市场竞争激烈和环境污染等挑战。
为了确保鲫鱼养殖行业的可持续发展，投资者应该加强管理、提高技术水平，同时注重环境保护，促进鲫鱼养殖行业的健康发展。
实验报告鲫鱼
实验报告鲫鱼实验报告：鲫鱼引言：鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于亚洲各地的江河湖泊中。
它们是重要的经济鱼类，也是许多人喜爱的美味佳肴。
本实验旨在研究鲫鱼的生态习性、饵料喜好和生长发育等方面，以期对其养殖和保护提供有益的参考。
实验一：鲫鱼的生态习性为了了解鲫鱼的生态习性，我们选择了一个鲫鱼常见的栖息地——湖泊进行观察。
通过潜水器和水下摄像机，我们成功记录下了鲫鱼的行为。
观察结果显示，鲫鱼喜欢在湖泊的浅水区活动，特别是靠近水草丛生的地方。
它们常常在水底觅食，捕食昆虫、浮游生物和水草等。
此外，鲫鱼也表现出一定的群居行为，常常以小群的形式活动。
实验二：鲫鱼的饵料喜好为了研究鲫鱼的饵料喜好，我们设计了一系列的实验。
首先，我们提供了不同种类的饵料，包括浮游生物、鱼饵和人工饲料等。
结果显示，鲫鱼对浮游生物的喜好最高，其次是鱼饵，而对人工饲料的喜好相对较低。
此外，我们还发现鲫鱼对食物的颜色也有一定的偏好，它们更喜欢鲜艳的颜色，如红色和橙色。
实验三：鲫鱼的生长发育为了研究鲫鱼的生长发育过程，我们选取了一批幼鱼进行长期观察和记录。
在实验期间，我们对鲫鱼的体长、体重和鳞片数量等进行了定期测量。
结果显示，鲫鱼在前期生长较快，后期逐渐趋于稳定。
此外，我们还发现鲫鱼的生长发育与环境因素有关，如水温、光照和饵料质量等。
良好的环境条件和适当的饵料供给对鲫鱼的生长发育有着重要的影响。
结论：通过以上实验，我们对鲫鱼的生态习性、饵料喜好和生长发育等方面有了更深入的了解。
这些研究结果对于鲫鱼的养殖和保护具有重要的意义。
在鲫鱼养殖方面，我们可以根据其生态习性和饵料喜好，合理选择饲料和养殖环境，以提高养殖效益。
在鲫鱼保护方面，我们应加强湖泊和水域的生态环境保护，以保障鲫鱼的繁衍和生存。
希望本实验的研究成果能够为相关领域的科研和实践提供有益的借鉴和参考。
总结：本实验通过对鲫鱼的生态习性、饵料喜好和生长发育等方面的研究，深入了解了这一常见淡水鱼类的生物特性。
鲫鱼采食与消化机制研究
鲫鱼采食与消化机制研究引言：鲫鱼（Carassius auratus）是淡水鱼类中的重要经济鱼种之一，其采食与消化机制的研究对于了解鲫鱼的营养需求以及优化养殖条件具有重要意义。
本文将从鲫鱼的采食行为、消化器官结构以及消化物分析等方面进行探讨，以期深入了解鲫鱼的采食与消化机制。
1. 鲫鱼的采食行为鲫鱼是一种杂食性鱼类，其采食行为包括吸水、摄食、滤食以及啄食等多种方式。
（1）吸水：鲫鱼通过张开口部吸水，并利用吞咽动作将水中的食物捕捉到口中。
（2）摄食：鲫鱼通过触须、鼻孔和口腔等感觉器官寻找食物，并采用嘴唇或口吸的方式将食物吸入嘴中。
（3）滤食：在清澈的水体中，鲫鱼能通过滤泡排除细小颗粒物质，以获取养分。
（4）啄食：鲫鱼还常常在底栖或浅水区啄食底泥中的藻类、浮游生物以及有机碎屑等。
2. 鲫鱼的消化器官结构鲫鱼的消化器官包括口腔、咽喉、胃、肠道和肛门等。
（1）口腔：鲫鱼的口腔较大且嘴唇发达，适应于吸水、捕食和摄取食物。
（2）咽喉：咽喉是鲫鱼的食道前端，它承担了食物的咽下和进入消化道的功能。
（3）胃：鲫鱼的胃是一个弯曲而扩大的消化器官，其内部有褶皱，并具有分泌唾液和胃液的功能。
（4）肠道：鲫鱼的肠道包括短肠、中肠和长肠，其中吸收和消化食物的主要部位为中肠。
3. 鲫鱼的消化物分析通过对鲫鱼消化物的分析，可以了解其消化过程和消化效率。
（1）胃液：胃液是消化过程中重要的消化液体，其中包含胃蛋白酶和胃脂肪酶等酶类，对蛋白质和脂肪的消化具有重要作用。
（2）肠液：肠液是鲫鱼肠道中的消化液体，其中含有碱性磷酸酶、淀粉酶、脂肪酶等酶类，对碳水化合物、脂肪和蛋白质的消化起到促进作用。
（3）消化酶：鲫鱼肠道的消化酶主要有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等，它们能够分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪等成分，使其变为可被吸收的小分子物质。
4. 结论与展望通过对鲫鱼的采食与消化机制的研究，我们可以更好地了解鲫鱼的食物摄取、消化和吸收过程，为其合理饲养提供科学依据；同时，此类研究也为其他相关鱼类的营养需求和养殖管理提供了借鉴意义。
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文章编号：1006－3188（2015）02－0037－06鲫营养需求研究进展丁立云陈文静邓勇辉张桂芳（江西省水产科学研究所，江西南昌330039）摘要：鲫为我国大宗淡水鱼主要养殖种类之一，本文综述了鲫对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质需求量的研究进展，旨在为配制鲫鱼配合饲料提供参考。
关键词：鲫；营养需求；研究进展中图分类号：S965．117文献标识码：AＲesearch Advancement in NutritionＲequirements of Crucian Carp DING Li－yun，CHEN Wen－jing，DENG Yong－hui，ZHANG Gui－fangJiangxi FisheriesＲesearch Institute，Nanchang，330039，ChinaAbstract：Crucian carp is one of the main culture species of common freshwater fish in China．In order to provide reference for feed formulation，the requirement of protein，fatty，carbohydrate，vitamin and inorganic element in Crucian Carp were reviewed．Key words：Crucian carp；Nutrition requirement；research advance鲫（Carassius auratus）在欧亚地区为常见淡水鱼，分类上属鲤科，鲤亚科，鲫属。
鲫经过人工选育，培育出许多新品种，常见养殖品种有彭泽鲫、湘云鲫和异育银鲫等。
鲫鱼因肉质鲜美，抗病力强，养殖周期短等优良特性，已成为我国大宗淡水鱼中主要养殖种类之一。
为配合鲫的规模化养殖，促进鲫产业的快速发展，许多学者对鲫的营养需求作了研究。
本文就近年来国内外学者关于鲫营养研究结果进行综述，以期为鲫的营养生理、饲料配制提供理论依据。
1蛋白质、氨基酸的营养需求及替代蛋白源1．1蛋白质需求蛋白质是动物生长、繁殖和维持生命所必需的营养成分，其不仅参与体组织的构成，在体内也以酶和激素的形式参与动物生理机能和代谢过程（文远红等，2011）。
饲料中蛋白质含量过高会降低其利用率，增加氮排泄，恶化水质，污染环境；过低，则不能维持正常生长发育，导致增重率下降，对环境的适应能力减弱，发病率和死亡率增加，影响经济效益。
鲫蛋白质需求受不同生长阶段、不同品种、不同养殖模式、饲料能量水平等因素的影响。
不同品种、不同规格鲫鱼对蛋白质需要量见表1。
张毅等（1999）和胡贤江等（2000）等推荐的鲫鱼实用饲料配方中5 10g、10 15g、25 50g的鱼种饲料粗蛋白含量分别为41．1%、36．8%和32．9%，成鱼饲料粗蛋白含量为32%。
上述研究表明，鲫生长江西水产科技2015年第2期收稿日期：2015－5－19基金项目：江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助（JXAＲS－02）通讯作者：陈文静，研究员。
E－mail：wjchen87@126．com全程饲料蛋白质的需要量在30% 40%，生长发育前期饲料蛋白质需要量比中后期高。
目前市场上各大厂家的鲫饲料粗蛋白含量一般在33% 36%之间，配方以植物蛋白源为主，适当添加一些鱼粉。
表1鲫蛋白质需要量品系鱼体规格蛋白源蛋白质需要量参考文献彭泽鲫28g鱼粉、豆粕和菜粕30%何瑞国等（1999）彭泽鲫30g鱼粉、豆粕和菜粕30%王胜林等（2000）彭泽鲫1．85g白鱼粉、豆粕、膨化大豆、血球粉及猪肝粉38．79%刘颖（2008）彭泽鲫65．8g白鱼粉、豆粕、膨化大豆、血球粉及猪肝粉31．97%刘颖（2008）彭泽鲫181g白鱼粉、豆粕、膨化大豆、血球粉及猪肝粉小于31．97%刘颖（2008）异育银鲫4．8g鱼粉38．4%钱雪桥（2001）异育银鲫3．18g大豆浓缩蛋白和酪蛋白40%叶文娟等（2013）异育银鲫87．1g大豆浓缩蛋白和酪蛋白35%叶文娟等（2013）异育银鲫30g鱼粉40%龙勇等（2008）湘云鲫26．67g鱼粉、豆粕和菜粕38．12%叶东容等（2011）湘云鲫8g酪蛋白30．78%剂素文等（1988）1．2氨基酸需求鱼类对蛋白质的需要实际是对氨基酸的需要，尤其是对必需氨基酸的需要，蛋白质的营养价值取决于其氨基酸的组成是否平衡。
鱼类必需氨基酸的需要量和平衡通常根据鱼体或肌肉的必需氨基酸组成来估算，鲫鱼鱼苗体和幼鱼肌肉的必须氨基酸组成见表2。
异育银鲫对必需氨基酸的需要量见表3。
王洪涛（2009）研究表明，异育银鲫能够有效的利用饲料中的晶体氨基酸，通过添加晶体氨基酸以平衡饲料配方中的必需氨基酸组成，可有效提高饲料蛋白源的利用率。
表2鲫鱼体及肌肉必需氨基酸含量（g/100g）氨基酸鱼苗体含量肌肉含量赖氨酸8．59ʃ0．086．48ʃ0．34蛋氨酸3．08ʃ0．062．24ʃ0．29亮氨酸7．49ʃ0．056．70ʃ0．29异亮氨酸3．99ʃ0．083．74ʃ0．27精氨酸6．81ʃ0．104．66ʃ0．26苯丙氨酸4．10ʃ0．133．50ʃ0．28苏氨酸4．66ʃ0．053．58ʃ0．12色氨酸0．94ʃ0．020．94ʃ0．02组氨酸2．61ʃ0．162．87ʃ0．25缬氨酸4．49ʃ0．034．44ʃ0．03注：资料来源Gatlin（1987）和赵振伦等（1999）．总第142期丁立云，陈文静，邓勇辉，张桂芳，鲫鱼营养需求研究进展表3异育银鲫必需氨基酸需要量（%饲料）氨基酸含量赖氨酸1．60蛋氨酸0．52亮氨酸1．37异亮氨酸0．74精氨酸0．93苯丙氨酸0．75苏氨酸0．79色氨酸0．14组氨酸0．47缬氨酸0．81注：资料来源李爱杰（1996）1．3替代蛋白源由于过度捕捞及环境气候的影响，供加工鱼粉的小杂鱼资源量逐渐减少，导致鱼粉价格一直居高不下。
而且鱼粉中相当数量的磷会随鱼体的代谢产物排入水体，导致水体富营养化。
因此，寻找价格低廉、来源丰富稳定的其他饲料蛋白源替代鱼粉具有十分重要的意义。
陈然等（2009）等用4%、8%、12%和16%玉米蛋白粉替代异育银鲫饲料中25%、50%、75%和100%鱼粉配制4种等氮、等能的试验饲料，以不替代鱼粉的饲料为对照，结果发现4%、8%及12%玉米蛋白粉组的各项指标与对照组无显著性差异。
张杰等（2013）研究表明，菜籽粕替代银鲫饲料中适量的鱼粉是可行的，利用膨化加工工艺可以显著提高银鲫饲料中菜籽粕对鱼粉替代量。
刘文斌等（2004）研究认为，菜粕在饲料中含量达到45%时，会显著抑制银鲫的生长。
而棉粕在异育银鲫配合饲料中使用量达到56%时不会产生负面作用（姜光明，2009）。
在总量60%情况下，菜粕与棉粕的比例在3ʒ2时鲫鱼生长最好（蒋春琴等，2010）。
在动物蛋白方面，陈任孝等（2013）以血粉复合发酵蛋白）分别等量替代对照组日粮中37．5%、62．5%和100%的鱼粉，结果显示，替代37．5%鱼粉组的增重率和饲料系数与对照组差异不显著。
Zhang等（2006）研究认为用肉骨粉替代鱼粉时，20%的替代水平不影响鲫的生长。
使用鸡肉粉和肉骨粉，可以替代鲫饲料中50%的鱼粉蛋白（Yang 等，2004）。
Yang等（2006）认为只用鸡肉粉替代时，最高可替代饲料中66．5%的鱼粉蛋白。
已有的研究表明畜禽副产品粉和肉骨粉中赖氨酸和蛋氨酸不足是影响异育银鲫生长的主要原因（Nen-gas等，1999）。
通过添加这两类限制性氨基酸可以有效改善鱼类的生长（Lovell等，1989）。
2脂类营养脂质包括油脂（甘油三脂）和类脂（磷脂、蜡、萜类、甾类）。
饲料中脂质成分是鱼体必需脂肪酸的唯一来源，脂质也是鱼类能量的主要来源，因此饲料中必须要有适当脂质含量以维持鱼体正常生长、健康和发育。
有关鲫脂类营养方面的研究，王爱民等（2010）选取平均重为（17．00ʃ0．15）g的异育银鲫为研究对象，经生产性能、鱼体品质（体脂沉积、肌肉成分）和消化酶活性等综合分析表明，异育银鲫鱼种日粮中适宜脂肪水平为4．08% 6．92%。
廖朝兴等（1990）报道异育银鲫对脂肪的最适需要量为5 8%。
王煜恒等（2011）研究了不同脂肪源对异育银鲫体脂沉积、内源酶活性和脂肪酸组成的影响，结果发现豆油、花生油和鱼油组生长效果好于单独添加猪油组，而几种油脂鲫鱼营养需求研究进展，黄江峰，丁立云，陈文静，邓勇辉，张桂芳2015年第2期混合添加时鲫表现出最好的生长效果，此外还得出，饲料中脂肪酸组成影响异育银鲫鱼体组织中脂肪酸的组成。
Ｒadunz－Neto等（1993）研究表明，鲫鱼苗对Ω－3系列脂肪酸的需求量较低，指出饲料干物质中的18：3脂肪酸含量应低于1%，高度不饱和脂肪酸含量应低于0．5%。
胡雪峰等（2009）研究了方正银鲫饲料中脂肪对蛋白质的节约作用，发现对方正银鲫来说，脂肪对蛋白质的节约作用不明显。
生产配方中鲫饲料粗脂肪含量一般在5－9%之间。
3碳水化合物碳水化合物不仅参与鱼体组织的构成，而且是鱼类生命活动所需能量的一个重要来源，是饲料中来源广泛且经济实惠的能源，如能合理充分利用，可以部分降低蛋白质作为能量的消耗，起到节约蛋白质的作用，达到降低饲料成本的目的。
鲫鱼是杂食性鱼类，能较好利用碳水化合物。
蔡春芳等（2010）研究表明，40%饲料糖对彭泽鲫生理功能没有不良影响，一定量的饲料糖有利于提高鲫鱼的抗氧化力。
缪凌鸿等（2011）也认为银鲫可短期耐受50%的碳水化合物不会造成负面影响。
增加投喂频率可改善彭泽鲫对糖的利用（蔡春芳等，2009）。
而何吉祥等（2014）研究表明，在日投喂率一定的前提下，投喂频率由2次/d增至4次/d对高糖饲料的利用无显著影响。
碳水化合物和脂肪是鱼类饲料中主要的非蛋白质能源物质。
当饲料中蛋白质和能量水平恒定时，不同水平的非蛋白质能源物质会影响鱼的生长性能。
适宜的碳水化合物和脂肪比例对提高饲料的利用效果较为重要。
研究认为，异育银鲫摄食碳水化合物和脂肪比例为1．33时，饲料利用率最高，银鲫饲料中适宜的碳水化合物和脂肪比例推荐为0．79 1．33（谭青松，2005）。
4维生素维生素是维持动物正常生理机能和生命活动所必需的低分子有机化合物，具有重要的生理功能。
维生素的需要量虽然很少，但缺乏时会导致物质代谢障碍而致病，不能为其他营养物质所替代。
宋学宏等（2002）研究了异育银鲫对维生素C 的需求量，认为饲料中VC含量达150mg/kg时，银鲫增重率已达到最大，但是当饲料中VC含量为300mg/kg时，其免疫活性较好，建议在疾病多发季节饲料VC添加量提高到300mg/kg。