餐厅服务员工作行为规范样本
餐饮员工规范手册
餐饮员工规范手册【篇1】一、行为规范(适用于楼面及店面）1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。
如果佩带首饰，不能过于华丽，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修饰。
2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。
态度自然、大方、稳重、热情、有礼，有笑容；全部使用尊敬词语；不要依据肤色、种族、信仰或外观来区别对待。
3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰；用心聆听客人的讲话，不抢话，不插话，不争论，严禁强词夺理；语气温和，语言文雅。
4、服从上级安排。
工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响他人工作。
5、保证工作效率，当天事务当天完成。
6、接听电话时要有热情，使用文明用语；转接电话或传话时要及时准确。
7、使用电话要轻拿轻放。
不漏接电话，电话铃响很久再接时应先给对方道歉。
8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理并在约定时间内答复进展。
9、严禁假公济私，严禁用公司的工具、设施或占用工作时间做个人事务。
二、工作纪律(适用于楼面及店面）1、工作时间无上级批准离开工作岗位者，按旷工处理。
2、每日准时考勤。
迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到；提前下班视为早退；迟到30分钟以上按旷工半日处理；两小时以上的按旷工一天处理；未请假未来上班的员工按旷工处理，并加以矿工一天扣发两天工资的处罚。
3、因偶然事件迟到15分钟以上，经行政办公室查明属实可准予补办假条。
4、各级管理人员会不定时查岗，应在岗而不在岗者，记小过一次。
5、每月员工可公休3天，要求提前两天以上向行政办公室提出公休申请，公休由部门负责人安排。
其他假期需填写《员工请假条》并获得部门负责人/（门店店长）签字后再递交给行政办公室。
6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
如果超过两天以上，需要提交书面请假条并获得行政办公室书面批复。
7、法定节假日由公司统一安排。
三、楼面岗位职责（楼面）1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排餐桌。
餐饮部服务员服务规范
餐饮部服务员服务规范引言作为餐饮部的服务员，提供优质的服务是我们应尽的责任和义务。
本文档旨在规范餐饮部服务员的服务行为和服务质量，以提高客户满意度和提升餐饮部的形象。
一、形象规范1. 着装•服务员应穿着整洁的工作制服，工作制服应定期清洗并保持良好的状态。
•配戴工作证和胸卡，以便顾客能够快速识别服务员身份。
2. 仪容仪表•保持脸部清洁，注意发型整齐。
•男性服务员应保持面部清洁，不得留胡须。
•女性服务员应淡妆，不得过于浓妆艳抹。
二、服务礼仪1. 迎接顾客•当顾客进入餐厅时，应热情地迎接并主动引导顾客到座位。
•为老人、孕妇等需要帮助的顾客提供主动援助。
2. 座位安排•根据顾客的要求，合理安排座位，并确保座位的整洁。
•秉持“先来先得”的原则，避免过分靠近其他顾客。
3. 介绍菜品•详细介绍菜品的名称、特点和口味，帮助顾客选择适合的菜品。
•若顾客有特殊饮食需求，提供合适的建议和口味调整。
4. 用餐过程服务•餐食送达后，主动为顾客提供刀叉、餐巾纸等必需品。
•定时关注顾客的用餐情况，及时收取餐盘、垃圾等杂物。
•若顾客有额外需求，积极响应并提供帮助。
5. 结账服务•结账时应有礼貌地问候顾客，并确认账单的正确性。
•提供多种支付方式供顾客选择，并确保支付过程的安全和顺利。
•在顾客离开前，向顾客道别并感谢他们的光临。
三、沟通技巧1. 语言礼仪•用清晰、准确的语言与顾客沟通，避免使用口头禅和方言。
•与顾客交流时应注意语气的温和友好，避免产生冷漠或冲突。
2. 知识储备•熟悉餐厅的菜单和各类菜品的特点，能够提供相关的信息和建议。
•掌握基本的食品卫生知识，为顾客解答相关问题。
3. 回应服务•对于顾客提出的问题和投诉，应及时、耐心地进行回应和解决。
•若遇到无法解决的问题，应向上级主管汇报并寻求帮助。
四、服务质量监控1. 客户满意度调查•定期对顾客进行满意度调查，了解他们对服务的评价和建议。
•根据调查结果，及时调整和改进服务策略。
餐厅服务员工作规范
餐厅服务员工作规范餐厅服务员工作规范餐厅服务员工作规范一、工作标准保持餐厅地面、门窗、桌凳及洗碗池的清洁卫生，餐厅服务员工作规范。
二、操作规范1、每日每餐后保证保持餐厅地面、门窗、餐桌及洗碗池清扫一遍，剩饭菜及时倒入污缸内，每周五对餐厅地面、门窗等进行一次大清扫。
2、管理好餐厅内的一切设备，家具，做到不损坏，不遗失。
3、未经领导批准，不得将餐厅及其它设备，用具外借，劝阻他人不要在餐厅内打球或搞其他无关活动。
4、冬季要做好餐厅的保暖工作，夏季要做好餐厅的通风，防蝇工作。
5、节约用水、电及时关灯、关水龙头，范文《餐厅服务员工作规范》。
备餐间工作规范：1、餐前准备：（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。
（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。
（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。
（4）准备好开餐用的银餐具。
（5）准备好干净的垃圾桶。
（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
（7）准时参加餐前会，啦解工作内容。
2、餐中服务（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。
（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房相关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。
对几个不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等）（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。
（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁〔餐厅服务员工作规范〕附送：餐厅社会实践报告餐厅社会实践报告在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。
在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。
这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。
同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。
餐厅服务员的仪容仪表规范（优秀范文五篇）
餐厅服务员的仪容仪表规范（优秀范文五篇）第一篇：餐厅服务员的仪容仪表规范餐厅服务员的仪容仪表规范1、仪表:制服要求整洁干净,佩戴工号牌（戴在左胸前）,穿黑色的皮鞋或布鞋.2、仪容:要求头发整洁干净,不允许散发披肩, 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
留长发的应用统一样式发卡将其盘起来,女的要求化淡妆, 男的不留胡须,不留长指甲,不涂抹指甲油,不戴项链,耳环;3、行为举止:收腹挺胸,站立端正,目光平视,双臂自然不重,男两手放背后交叉女双手腹前相握,两手不可以交叉在腰间,抱在胸前或身体倚靠餐台,柜台或墙边,走路要有一定的姿势, 举止必须大方得体站立姿势必须端正,说话声需要适度,走路脚步应轻软.4、语言:要求准确恰当,说话力求语句完整.与客人讲话时要注意场合,语言要简练清楚,要注意举止表情,谈吐清楚,给客人以亲切感,正确使用礼貌用语,服务用语要常挂口边.5、餐厅工作人员注意事项A、在和客人相遇时,让客先行不可与客人抢道.B、不得在客人面前与同事窃窃私语,互相交头接耳.C、不要伏在餐台上写单,不要将托盘放在客人台上.E、不可在客人的场合,叉腰,手插入口袋,剔牙,搔头,挖鼻孔,伸懒腰,打哈欠,吃东西等.F、上班时间不得使用电话谈私事.6、“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；餐厅服务员的仪表是指服务员在餐厅服务工作中的形象。
换句话说，就是服务员在服务活动中的姿态外表。
宾客同服务员接触的第一印象就是仪表，即整体外观，是礼貌修养的主要标志之一。
近年来，由于餐厅服务规格、服务水平相应提高，对服务员的仪表也提出了更高的要求。
因此，注重仪表具有更重要的意义，它既是餐厅接待规格、服务水平的形象体现，又是尊重顾客的显著标志，也是招待顾客、增加企业经济效益的良好方式。
服务员的仪表主要体现在风度、气质、容貌、姿态、服饰等几个方面：一、服务员的风度、气质的培养气质是人的心灵、性格、修养、情操的外露，它依附于形体，是精神的显现。
餐饮店员工日常行为规范
餐饮店员工日常行为规范编号：__________一、着装规范1. 员工在工作期间应穿着整洁、干净的工作服，保持个人卫生，不得穿戴破损、褪色或有污渍的衣物。
2. 工作服应包括：上衣、裤子、帽子、围裙（如有需要），且颜色、款式应与店内规定保持一致。
3. 员工应穿着防滑、舒适的工作鞋，不得穿着拖鞋、高跟鞋等不适宜的鞋子。
4. 员工佩戴饰物应简洁大方，不得过于夸张，以免影响工作效率及安全。
二、仪容仪表1. 员工应保持面部整洁，男士不得留胡须，女士应化淡妆，保持妆容自然。
2. 头发要保持整洁，男士头发不得超过衣领，女士应将头发束起，不得随意披散。
3. 员工应保持指甲干净、整齐，不得留长指甲，避免影响工作及食品安全。
三、言谈举止1. 员工应使用普通话进行交流，语气温和、礼貌，不得使用方言、粗口或侮辱性语言。
2. 在顾客面前，员工应保持微笑，主动问好，为顾客提供热情、周到的服务。
3. 员工之间应相互尊重，团结协作，不得在店内大声喧哗、打闹或传播负面信息。
四、工作纪律1. 员工应按时到岗，不得迟到、早退、旷工，如有特殊情况，需提前向店长请假。
2. 工作时间内，员工不得擅自离岗、串岗，不得做与工作无关的事情。
3. 员工应严格遵守店内各项规章制度，服从管理，不得阳奉阴违。
五、卫生标准1. 员工应保持工作区域及设备设施的清洁卫生，定期进行打扫、消毒。
2. 员工在操作过程中，应严格遵守食品安全规定，确保食品卫生、安全。
3. 员工应养成良好的卫生习惯，不得在店内吸烟、吐痰、乱扔垃圾。
六、服务态度1. 员工应热情、耐心地为顾客提供服务，解答顾客疑问，满足顾客需求。
2. 遇到顾客投诉，员工应保持冷静，积极解决问题，不得与顾客发生争执。
3. 员工应主动向顾客介绍店内优惠活动、特色菜品，提高顾客满意度。
编号：__________七、技能要求1. 员工应熟悉掌握本职工作所需的技能和知识，不断提高业务水平，为顾客提供专业服务。
2. 员工应参加店内组织的培训活动，积极学习新知识、新技能，适应餐饮市场的变化。
餐饮店员工行为规范
餐饮店员工行为规范编号：__________一、着装规范1. 员工上班期间需穿着整洁、干净的工作服，保持个人形象良好。
2. 工作服应按照规定统一款式、颜色，不得私自更改。
3. 员工上班期间需佩戴工牌，工牌应悬挂于胸前易见位置。
4. 鞋子要求干净、整洁，不得穿拖鞋、凉鞋等不合适的鞋类。
5. 女员工需淡妆上岗，保持面部整洁，男员工不得留胡须。
二、工作态度1. 热爱本职工作，积极主动，尽职尽责，为顾客提供优质服务。
2. 遵守餐厅的各项规章制度，服从上级领导的工作安排。
3. 与同事相互尊重、团结协作，共同维护餐厅的和谐氛围。
4. 坚决抵制有损餐厅形象和利益的行为，积极举报违规行为。
三、服务规范1. 顾客进店时，应主动微笑迎接，热情问候，为顾客提供热情、周到的服务。
2. 接待顾客时，语言要文明、礼貌，不得使用服务禁语。
3. 主动了解顾客需求，为顾客推荐菜品，提供合理的饮食建议。
4. 做好餐厅环境保洁工作，确保顾客用餐卫生、舒适。
5. 顾客结账时，准确快速计算，礼貌收款，道谢送客。
四、操作规范1. 严格遵守食品安全法规，确保食材新鲜、卫生。
2. 按照规定程序进行烹饪，保证菜品质量稳定。
3. 做好厨房设备、工具的清洁和维护，确保设备正常运行。
4. 不得在操作过程中吸烟、吃零食，确保食品安全。
5. 定期参加业务技能培训，提高自身业务水平和服务质量。
五、安全意识1. 严格遵守餐厅的消防安全规定，掌握消防设施的使用方法。
2. 提高警惕，防范盗窃、诈骗等违法行为。
3. 发生突发事件时，保持冷静，按照应急预案及时处理。
4. 爱护公共财产，节约用水、用电，降低能耗。
5. 定期参加安全知识培训，提高安全意识。
编号：__________六、沟通协调1. 与顾客沟通时，应保持耐心，倾听顾客意见，及时回应顾客需求。
2. 遇到顾客投诉时，应保持冷静，礼貌对待，积极解决问题，并向上级报告。
3. 与同事间保持良好的沟通，信息共享，协同完成工作任务。
餐饮服务人员规章制度范本
餐饮服务人员规章制度范本一、工作时间及考勤制度1. 工作时间：全体餐饮服务人员按照排班表规定的时间上班，严禁迟到早退。
2. 考勤记录：所有工作人员必须打卡上下班，如有特殊情况需事先请假或向主管汇报。
3. 工作时长：每天工作时长为8小时，中间有1小时的休息时间，根据工作需要，可能需要加班，加班需提前申请并经主管批准。
二、仪容仪表及个人卫生1. 仪容仪表：餐饮服务人员需穿着整洁、干净的工作服，着装要整齐、合身，不可过于暴露或花俏。
发型整齐，面容清洁，不宜妆容浓重。
2. 个人卫生：餐饮服务人员需保持良好的个人卫生习惯，定期剪指甲、清洗头发，勤洗手、刷牙，严禁在工作时间吃零食、嚼口香糖或吸烟。
三、服务态度及沟通技巧1. 服务态度：餐饮服务人员应以微笑、热情、真诚的态度对待每位客人，语言要文明、礼貌，不得出现粗话、嘲笑或冷漠的行为。
2. 沟通技巧：餐饮服务人员应掌握一定的沟通技巧，主动与客人交流，了解客人需求并进行有效的沟通，耐心解答客人提问，及时处理客人投诉。
四、食品安全及卫生管理1. 食品安全：餐饮服务人员必须严格遵守食品安全法律法规，不得接受或提供任何不符合食品安全标准的食材和餐饮产品。
2. 卫生管理：餐饮服务人员负责保持工作环境整洁，并定期清洁和消毒厨房设备、餐具等工作用品，保障食品安全和卫生。
五、保密责任及财务管理1. 保密责任：餐饮服务人员在从事工作期间，不得泄露公司的商业秘密和客户的个人隐私，严禁私自保留客户信息。
2. 财务管理：餐饮服务人员在处理现金和银行卡支付时，必须认真核对金额，保证收款准确，并妥善保管好相关财务票据，不得私自占用或挪用资金。
六、突发事件应急处理1. 突发事件：当发生火灾、漏电、水管爆裂等突发事件时，餐饮服务人员要第一时间报警，并按照应急预案进行逃生和灭火等紧急处理措施。
2. 紧急救助：当客人出现晕厥、呼吸困难等紧急情况时，餐饮服务人员要迅速拨打急救电话，并按照培训要求进行紧急救助措施，确保客人的安全。
餐厅服务员的行为规范
餐厅服务员的行为规范餐厅服务员的行为规范导语：餐厅服务员就是一个餐厅的门面，那么服务员的行为规范是怎么样的呢?《服务员的行为规范》一、上岗前，自查仪容仪表：1.按规定着装2.鞋袜洁净3.戴服务牌4.面容整洁(男员工经常剃须，女员工化淡妆，不可浓妆艳抹)5.发行美观大方6.除结婚戒指外，不可佩戴手链、耳环等饰物7.保持个人卫生，保持手部清洁，忌异味食品[仪表仪容整洁、得体，态度热情、真诚，心态平和，是必备条件。
即尊重客人，亦是自尊自爱。
二、保持个人良好的仪态1.微笑微笑是最基本的服务标准。
2.举止 (1)前厅服务员应站立服务，表情自然，亲切地微笑。
(2)服务员与客人谈话时手势不宜多，幅度不要过大，切忌用手指或笔杆支点。
(3)为客人服务时，不要流露厌烦、冷漠的表情，不可开玩笑、做鬼脸3.言谈(1) 语言得体，语音适宜(2) 不要与同事议论客人的行为举止或穿戴(3) 不要使用“不知道”等否定语，应积极、委婉的回答问题(4) 如客人心情不好、言辞过激，不能面露不悦的表情，应保持平静的态度(5) 当接待客人时，如发现有其他客人走近，应主动示意稍候，不能无所表示(6) 不宜在客人面前与同事讲方言，不得扎堆聊天4.操作操作的基本要求是“轻、稳、准”《服务员的行为规范》(1)应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。
对老幼残宾客，应主动上前照料。
(2)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
安排座位应尽量满足宾客的.要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
(3)宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
工作行为规范系列
餐厅服务员工作行为规范（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-50912餐厅服务员工作行为规范
Code of Practice for Restaurant Waiters
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
餐厅是宾客用膳的主要场所。
餐厅的服务工作一般有领台、值台、帐台、走菜和代客保管衣帽等，为了随时适应任务变化的需要，各岗位上的餐厅服务员，不仅应该全面掌握餐厅服务的业务技能，而且也必须懂得和遵守服务中的各项礼貌须知。
领台员(迎宾员)和宾客接触最为频繁，讲究礼貌尤为重要。
1、迎宾入厅
⑴宾客来到时，领台员(迎宾员)要热情迎上前并致以亲切的问候:“欢迎!请问一共几位”、“您好，请问，您预定过吗”微笑时表情要自然，和蔼可亲。
⑵如果是男女宾客一起进来，则要先问候女宾，然后再问候男宾。
⑶见到年老体弱的宾客，要主动上前搀扶，悉习照料。
⑷值台员应直腰挺胸，站立在自己的岗位上，见宾客走近时要点头示意，面带微笑地致以问候。
问候时上半身略向前倾，双眼正视宾客的鼻眼三角区。
切忌左顾右盼，心不在焉。
说话和眼神不一致是对宾客不尊重的一种表现。
2、引客入座
⑴重要宾客光临时，要把他们引领到本餐厅最好的位置上。
⑵夫妇、情侣来就餐，要把他们引领到角落里安静的餐桌入座，便于说悄悄话。
⑶服饰华丽、容貌漂亮的女宾到来时，要把她引领到使众多宾客均能看到的显眼位置上，这样既可满足宾客心理上的需要，又可使餐厅增添华贵气氛。
⑷对于全家或亲朋前来用餐，应尽可能安排在出入比较方便、离入口较近的地方。
⑸年老体弱的宾客来用餐，应尽可能安排在出入比较方便，离入口较近的地方。
⑹对于有明显生理缺陷的宾客，要注意考虑安排在适当的位置以能遮掩生理缺陷为妥。
⑺宾客通常喜欢靠窗户、能观赏风景的座位，如果有些宾客想坐但已有人占用时，领台员应作解释、致歉，然后引领到其他满意的座位上去。
靠近厨房出入口的座位往往不受宾客欢迎，对那些实在无奈安排在这张餐桌上就餐的宾客要多说几句抱歉的话。
⑻宾客走近餐桌时，值台员应以轻捷的动作，用双手拉开座椅，招呼宾客就座。
⑼待宾客曲腿入座的同时，轻轻地推上座椅，使宾客坐好，坐稳。
推椅动作要适度，注意与宾客的默契配合。
⑽将盛有小毛巾的碟子和注入茶水的杯子用托盘送上，依次分给客人享用。
⑾分小毛巾要用夹钳递给宾客，并礼貌地招呼客人:“先生，请!”以便引起宾客注意。
⑿递茶给宾客时，切忌手指接触茶杯杯口，使用玻璃水杯时，要尽量先套上杯托，以免客人烫着，方便客人饮用。
3、恭请点菜
⑴值台员要随时注意宾客要菜单的示意，适时主动地递上菜单。
⑵递送的菜单要干净、无污迹、递送时必须态度恭敬，切不可随意把菜单往宾客手中一塞或扔在餐桌上一走了之，这是极不礼貌的行为。
⑶不要催促宾客点菜，要耐心等候，让宾客有充分的时间考虑决定。
⑷接受宾客点菜时，拿好纸、笔准备随时记录。
同宾客说话时要始终保持面带笑容，上半身略微前倾，精神集中地聆听。
回答宾客询问时，话语要亲切、委婉，音量、语速要适中。
要注意站立的位置，身体不能紧靠餐桌，手不能按在餐桌上。
⑸当宾客一时不知点什么菜时，值台员应为其当好参谋，热情地介绍菜肴品种和特色。
⑹推荐本餐厅特色菜和时令菜时，要讲究说话方式，与其说:“这个菜你吃不吃”不如说:“今天厨师长推荐的菜是╳╳╳，你看如何”这样既礼貌，又运用了推销艺术。
⑺注意宾客的性格与心情，要察言观色，不要勉强或硬性推荐，以免宾客反感。
⑻认真、准确地记录下宾客点的每一道菜和饮料，杜绝
差错，以免引起宾客不愉快。
⑼如遇宾客所点的菜已无货供应，值台人员要礼貌致歉，求得宾客谅解。
⑽宾客如点出菜单上没有列出的菜肴时，应尽量设法满足，不可一口回绝，可以说“请允许我马上与厨师长商量一下，尽量满足您的要求，好吗”等。
请输入您公司的名字
Foonshion Design Co., Ltd。