高级餐厅服务员标准规范样本
餐饮服务标准规范范例
工作行为规范系列餐饮服务标准规范（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-89430餐饮服务标准规范Food Service Standard Specification Template说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
1、迎宾整体站姿——抬头、挺胸、收腹、两眼平视前方、面带微笑，双肩要平、双脚微分，与肩同宽、双手背于背后，左手呈半握状，压于右手掌心，右手掌微扣左手，双臂自然下垂。
2、鞠躬礼——迎客时，带位员转身正面对客人，鞠躬15度，致欢迎词:“欢迎光临”。
3、带位手势——低手势:指引距离较近或近距离有阻碍物时，持低手位，五指并拢，手掌低于腰部，两眼平视客人，并提醒客人。
4、带位手势——高手势:指引距离较远时，持高手位，五指并拢，手掌微高过于肩部，两眼平视客人。
5、托盘——站姿:肘关节呈90度直角，将托盘平托于胸前，面带微笑，较高较重的物品放在托盘的内档(靠身体一面)，右手背于背后或者自然下垂。
6、托盘——手势:左手托盘，采用五指一点的托盘方法，利用五个手指的指尖及大拇指指根部位托盘，左手掌心向上，五指张开，手指向上跷起，做到掌心能放进一个鸡蛋为宜。
7、拉椅让座——右脚在前、左脚在后、两手轻拉椅背，使椅子拉离桌子35厘米为宜，然后请客人入坐。
8、上毛巾——手势:在上毛巾时先要给客人打手势，表示打扰一下，左手托盘，自然张臂，使托盘不会碰到客人。
语言:“对不起，打扰一下”9、上毛巾——左手自然托盘(手臂自然张开)，右手按拿毛笔的手势进行拿毛巾夹，然后把热毛巾送至客人手里。
语言:“先生——请用毛巾(小心烫)”10、斟茶——左手托盘，右手拿茶壶，茶壶底必须垫上干净的毛巾及一个垫碟，用右手大拇指按住茶壶把的内侧，其余四指平托于垫碟底部，最后为客人倒上一杯热茶(8分满)11、取口布——首先要向客人打手势，表示打扰一下，然后用左手轻按杯子的底端，右手取出口布。
高级餐厅服务员考核标准规范样本
工作行为规范系列高级餐厅服务员考核标准规范（标准、完整、实用、可修改）・I.编号: FS-QG-52353高级餐厅服务员考核标准规范Sta ndard Specificati on for Evaluati on of Senior Restaura nt Waiters说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
一、考试范围和考试形式考试范围：以国家餐饮服务员职业资格考试标准为依据，主要测试考生理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本专业操作的能力，以及综合运用这些理论、知识，解决实际问题的能力。
考核方式：分为理论知识考试（笔试）和技能操作考核。
理论知识考试满分为100分，60分以上为合格。
理论知识考试合格者参加技能操作考核。
技能操作考核分项打分.满分为100分，60分以上为合格。
考试时间：理论知识考试为120分钟；技能操作考核初级30分钟考试场所和设备：理论知识考试在标准教室里进行，技能操作考核场所要求在正规的餐厅或等同于正规餐厅的模拟餐厅。
桌椅、工作台等必备物品齐全，设备、设施安全、卫生符合国家规定标准。
二、理论知识考核内容（一）餐饮概述1. 了解旅游业的三大支柱。
2. 了解中外餐饮业的发展概况。
3. 熟悉餐饮在旅游业中的重要作用及在旅游饭店中的地位和作用。
4. 掌握餐饮生产、销售和服务的特点。
5. 熟悉餐饮部各部门的职能。
熟悉银器皿、瓷器和玻璃器以及布件的保养。
6. 掌握餐具的消毒方法。
（二）餐饮服务员的基本素质1. 了解餐饮服务员的基本素质内容。
2. 了解餐饮服务员应具备的文化知识、应具备的应变能力及应掌握的基本推销艺术。
3. 掌握餐饮客人的心理特征。
（三）餐饮服务的基本技能1. 掌握餐饮服务的基本技能包括哪些内容。
2. 熟悉托盘的概念、用途及托盘操作的正确方法。
3. 熟悉斟酒的方法和注意事项。
熟悉摆台的概念、基本要求及西餐摆台的基本要领。
五星级酒店餐饮服务标准
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.五层商务平台十层观景酒吧文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.6、饮料服务总则：文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.8、烈酒服务：文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.10、英国茶的服务：程序标准文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.1．准备用具1．茶壶应干净、无茶锈、无破损2．茶杯和茶碟干净、无破损3．茶勺干净、无水迹4．奶罐和糖盅干净无异物、无破损。
奶罐内倒入2/3的新鲜牛奶，糖盅内放4袋白砂糖、4袋蔗糖、2袋减肥糖；糖应无凝固、无破漏，糖袋无污迹、无水迹2．准备茶水1．沏茶的水应是沸水2．每壶茶应放入一袋无破漏、干净的英国茶3．沏茶时，将沸水倒入壶中的4/5位置3．服务英国茶1．使用托盘2．服务员从客人右侧为客人服务3．先将一套茶杯、茶碟、茶勺放在桌上，茶勺与茶杯把及客人平行，再用茶壶将茶水倒入杯中，茶水应倒满茶杯的4/5，然后将奶罐和糖盅放在桌上，由客人自己加糖和三花牌淡奶4．当茶壶内水剩1//3时，上前为客人添加开水，壶嘴不要对着客人12、冰茶的服务：程序标准1．准备用具1．使用长饮杯2．长饮杯干净、无污迹、无破损2．准备茶水1．将四袋英国茶放入水扎中用沸水沏茶2．将沏好的茶水放入冰箱内冰镇，温度2—6度3．准备装饰物1．切三片柠檬，沿长饮杯的杯壁整齐码放在杯子上沿2．在奶罐中倒入2/3的糖水3．准备一支吸管，一把冰匙4．制作冰茶1．在长饮杯中放入3块冰2．将凉茶倒入长饮杯4/5满3．将吸管和冰匙插入杯中5．服务冰茶1．使用托盘2．将杯垫放在桌上，店标朝上3．将一杯冰茶放在杯垫上，在其右侧放一倒入糖水的奶罐4．服务员从客人右侧为客人服务13、咖啡的制作：程序标准文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.1．鲜磨咖啡1．制作鲜磨咖啡的机器为全自动化机器2．服务员须准备好相应的小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处3．按动机器上的相应按钮4．每一杯鲜磨咖啡的全部过程为二十秒钟2．意大利浓缩咖啡 1.制作意大利浓缩咖啡的机器为全自动化机器2.服务员须准备好相应的小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处3.按动机器上的相应按钮4.每一杯浓缩咖啡的全部过程为二十秒钟3．卡布基诺咖啡1．卡布基诺（cappuccion）咖啡使用的咖啡杯专用杯，服务员须准备好小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处2．按动机器上的相应按钮3．往咖啡杯内加入同等份量的热牛奶4．在一瓷壶里倒入1/3牛奶，用热蒸汽管将牛奶加热直至起沫，将牛奶沫放入混合的咖啡与牛奶的咖啡杯中5．在咖啡杯中撒上少量的巧克力粉4．冰咖啡1．将鲜磨咖啡倒入加入冰块的高脚杯中，保证冰冻2．制作冰咖啡使用长饮杯3．将咖啡倒入杯的4/5处4．服务冰咖啡须准备吸管、冰匙、糖水、淡奶及杯垫5．把装有冰咖啡的长饮杯放在杯垫上，杯垫店标朝上，糖水和淡奶放在长饮杯的右侧5．拿铁咖啡1．13、咖啡的服务：程序标准1．餐具的准备1．咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、奶罐必须经过高温消毒，干净、无异物、无破损，经擦拭无水滴水迹2．餐具必须配套使用2．咖啡的准备1．将制作好的新鲜咖啡倒入咖啡杯中2．淡奶倒入奶罐3．服务的咖啡要新鲜、滚热、淡奶及热牛奶必须新鲜3．咖啡服务1．给客人服务的咖啡确保新鲜滚热2．将咖啡杯放于托盘上，摆放在客人台面上，从客人右侧服务a．如客人只喝咖啡，杯具放于客人正前方b．如客人同时食用甜食，杯具放于客人右手侧3．服务时用右手从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先，先宾后主14、冰咖啡的服务：程序标准1．准备冰咖啡杯1．使用长饮杯2．长饮杯干净、无污迹、无破损2．制作冰咖啡1．在长饮杯中放入3块冰，然后倒入冷却的咖啡，咖啡占杯的4/5满2．将一支吸管和冰匙插入长饮杯中3．服务冰咖啡1．使用托盘，从客人右侧为客人服务2．将放有糖水，淡奶的奶罐放在吧桌的中间，再将冰咖啡放在客人的面前3．糖水和淡奶由客人自己添加15、白葡萄酒和玫瑰酒的服务：程序标准1．准备1．准备好冰桶2．将酒从酒吧取出，擦拭干净，放入冰桶冰冻3．将酒连同冰桶放到客人桌旁不影响正常工作的位置2．酒的开启1．将酒从冰桶取出向订酒的客人展示，客人确认后放回冰桶2．用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，用口布将瓶口擦拭干净3．将酒钻慢慢钻入酒塞内，轻轻将酒钻拔出，用力不得过猛，以防酒塞断裂，此过程严禁摇动或转动酒瓶4．将拔出的酒塞放在小碟子上置于桌边，以便于主人用于评判酒的储存情况3．品酒的服务1．将以开瓶的酒从冰桶内抽出，用口布将瓶外侧的水擦拭掉，然后用口布包住酒瓶2．向品酒的客人的酒杯中注入1/8杯容量的酒量，帮助客人在桌上轻轻晃动一下酒杯，以使酒与空气充分接触3．主人品过酒后，服务员应征求意见，是否可以立即斟酒4．斟酒服务1．斟酒时服务员须用右手握瓶，从客人右侧按顺时针方向服务，女士优先，先宾后主2．商标须始终朝向客人3．酒须倾倒至酒杯的2/5处，以确保酒应有的凉度4．每斟完一杯酒将酒瓶按顺时针放向轻轻转动一下，避免瓶口的酒滴在台面上5．为所有的客人斟完酒后，将酒瓶轻轻放回冰桶内6．瓶中的酒只剩下一杯酒量时，须及时征求主人意见，是否准备另外一瓶酒16、红葡萄酒的服务：程序标准1．准备1．提供一个干净无破损的酒架并准备好干净的口布2．从酒吧取回客人所订的酒，并将瓶侧擦拭干净3．将酒瓶轻轻卧放于酒架内2．酒的开启1．红酒连同酒架一起向客人展示，主人确认后于桌旁开启2．用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，用口布将瓶口擦拭干净3．将酒钻慢慢钻入酒塞内，轻轻将酒钻拔出，用力不得过猛，以防酒塞断裂，此过程严禁摇动或转动酒瓶4．将拔出的酒塞交与主人用于评判酒的储存情况3．品酒服务1．将已开瓶的酒向主人的酒杯中注入1/8杯容量的酒量，帮助客人在桌上轻轻晃动一下酒杯，以使酒与空气充分接触2．主人品过酒后，服务员应征求意见，是否可以立即斟酒4．斟酒服务1．斟酒时服务员须用右手握瓶，从客人右侧按顺时针方向服务，女士优先，先宾后主2．商标需始终朝向客人3．酒需倾倒至酒杯的3/5处4．斟完一杯酒将酒瓶按顺时针放向轻轻转动一下，避免瓶口的酒滴在台面上5．为所有的客人斟完酒后,将酒架放在主人餐具右侧,注意不能将瓶口对着客人6．服务过程中动作要轻缓，避免酒中的沉淀物浮起，影响酒的质量7．酒瓶中的酒只剩下一杯酒量时，须及时征求主人意见，是否准备另外一瓶酒17、香槟酒的服务：程序标准1．准备1．准备好冰桶2．将酒从酒吧取出，擦拭干净，放于冰桶内冰冻3．将酒连同冰桶和冰桶架放到客人桌旁不影响正常工作的位置2．酒的开启1．将香槟酒从冰桶内抽出向客人展示，主人确认后放回冰桶内2．用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，左手握住瓶颈，同时用拇指压住瓶塞，右手将捆扎瓶塞的铁丝拧开、取下3．用干净口布包住瓶塞顶部，左手依旧握住瓶颈，右手握住瓶塞，双手同时反方向转动并缓缓地上提瓶塞，直至瓶内气体将瓶塞完全顶出4．开瓶时动作不宜过猛，以免发出过大的响声影响客人3．品酒服务1．用口布将瓶口和瓶身的水迹擦拭掉，将酒瓶用口布包住2．用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身3．向主人杯中注入1/5的酒，交由主人品尝4．主人品完认可后，服务员须征求意见，是否可以立即斟酒4．斟酒服务1．斟酒时服务员须用右手握瓶，从客人右侧按顺时针方向服务，女士优先，先宾后主2．斟倒酒量为杯量的2/33．斟倒一杯最好分为两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出，斟完一杯酒将酒瓶按顺时针放向轻轻转动一下，避免瓶口的酒滴在台面上4．商标须始终朝向客人5．为所有的客人斟完酒后，将酒瓶放回冰桶内冰冻6．酒瓶中的酒只剩下一杯酒量时，须及时征求主人意见，是否准备另外一瓶酒18、香烟服务及为客人点烟：程序标准文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.1．准备香烟1．根据客人的要求，在订单上写清客人台号，香烟的种类和数量2．凭订单从餐厅经理处取烟3．请客人确认并当着客人面将香烟一侧打开一个口，抽出2—3支放在一个垫有花垫纸的面包盘上4．香烟旁放一盒新的火柴2．服务香烟1．使用托盘为客人服务香烟2．将盛有香烟和火柴的盘子轻放在客人的桌上，并礼貌的告诉客人这是客人订的香烟3．如客人抽出一只烟后，服务员应主动为客人点烟3．点烟前的准备1．服务员应随身携带打火机2．使用打火机时，应确保打火机的质量，火苗高度为1.5厘米4．为客人点烟1．看到客人取出一支烟后，应主动上前为客人点烟2．待客人香烟点燃后，方可熄火撤机19、烟灰缸的更换：程序标准1．烟缸的准备1．烟缸应干净、无水迹，无破损2．准备至少十个备用的干净烟缸2．更换烟缸的时机当烟缸内有1个烟蒂时应马上更换3．换烟缸1．使用托盘2．准备两个干净的烟缸3．先用一个干净的烟缸烟缸盖在脏的烟缸上，将两个烟缸一同撤下，然后将另一个干净的烟缸轻放在客人桌上4．如需要更换的烟缸中有客人正在吸的香烟时，应礼貌的问客人是否可以撤换MAY I CHANGE YOUR ASHTRAY NOW？20、为客人结帐：程序标准1．结帐准备1．核对帐单，保证台号正确，帐单金额正确2．准备饭店专用帐单夹和笔2．为客人结帐1．只有客人要求结帐时，方可为客人结帐2．在客人要求结帐1分钟内送上帐单3．将帐单放在干净的帐单夹中，和专用笔一起，在客人面前打开双手递给客人HERE IS YOUR BILL ，SIR4．要礼貌地告诉客人帐单的价钱5．如客人付现金或信用卡，应主动提供发票给客人，如客人无需发票，应把帐单第二联及结帐小票和所找零钱放在帐单夹中，在客人面前打开并交给客人6．如客人付现金，应把帐单所找的零钱放在帐单夹中，在客人面前打开交给客人，自动提供发票等收据7．如客人签单，应请客人写正楷，并核对房卡的房间号码是否正确8．如客人使用信用卡，当客人签完字后，要核对笔记是否和卡上相同，并由收款员检查信用卡是否可用3．道别一切付帐手续完成后，向客人道谢并欢迎客人下次再来文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.21、恭送客人：程序标准1．帮助客人离座1．当客人要起身时，要主动为客人搬开座椅，随后递上客人携带的物品，如有女士要先帮助女士，特别注意照顾年老的客人2．在客人离开酒吧前，要检查一下周围是否有客人遗忘的物品2．与客人道别1．当客人离开酒吧时，服务员要向每一位客人道别2．和客人道别时，应微笑注视客人，热情、庄重不能显示过分的高兴3．当客人主动和服务员握手时，服务员不应回避客人4．常用的道别语：WE HOPE TO SEE YOU AGAIN DURING YOUR VISITTHANK YOU （NAME OF GUEST）PLEASE COME AGAIN5．将客人送至电梯厅，并为客人按好电梯3．收尾工作2．客人离去后，用消毒液的擦布对客人所坐桌椅进行消毒3．对撤下的餐具，首先用含氯制剂消毒溶液浸泡20分钟，然后经洗碗机清洗，烘干；对特殊客人的杯具进行单独消毒4．用消毒液清洗操作间地面，擦拭设备、工作台。
餐厅服务员考核标准
餐厅服务员的标准一、行为举止（1）站立要规范，不能东倒西歪，不能倚强靠墙。
（2）走路要昂首挺胸，步伐轻快，目不斜视。
（3）路遇客人是否停下或放慢脚步，并点头示意。
（4）不能再走路时和同事勾肩搭背，或三五成群，并成一排。
（5）在需要的场合，坐姿要正确，不能前俯后仰，靠在椅背上。
（6）在通过餐厅的走道时，要注意躲开客人的椅子背（7）搬送东西时腰做到物品离开地面而不是拖着走，去送都要做到轻拿轻放。
（8）搬取地面或低处的东西时，要先屈膝下蹲，借用脚力，不能直接弯腰撅臀。
（9）指引方向时，手势要规范，不能平手、不能用一个手指指引，要五指并拢手心朝上，斜视45度。
（10）要了解一般手势的含义，以及各国外宾对手势的理解，和女士握手要女士先伸手，和领导握手要领导先伸手。
（11）和客人交谈时腰做到挺身恭立，认真倾听，而不是东张西望、漫不经心。
（12）要知道不可主动与客人握手。
二、仪容仪表（1）头发要干净、整洁、不油腻无异味。
（2）男士的发型要前不遮眉，侧不盖耳，后不着领，无大鬓角。
（3）女士长发盘起，并按规定使用头花。
（4）头发无染色（5）上班期间不能吃带异味的食物，要保持口中清洁。
（6）衣领袖口要干净，无磨损。
口子要扣好。
（7）要按规定佩戴工牌（8）工服要干净、整洁、无污迹、无皱褶、无破损、无异味。
（9）指甲不能超过0.5厘米，不能涂有色指甲油，指甲修剪干净，无黑泥，手臂上无刺青。
（10）不允许佩戴首饰，不能带夸张的手表（11）男员工要穿深色的袜子，女员工穿肉色的袜子。
（12）按规定穿工鞋，布鞋要干净，皮鞋要光亮。
三、礼貌礼节(1)要微笑，嘴角微微上扬，不能哈哈大笑，只能露出六颗牙齿，牙齿要整洁，干净。
(2)有客人进入餐厅或走进自己身边时要及时问候。
(3)遇到客人时要停下手中的活，亲切地关注客人。
(4)问候客人要使用敬语(5)和客人交谈，使用敬语时要和客人点头示意。
(6)要真诚的向客人问候，而不是敷衍了事，(7)和客人交谈时声音要愉快，音量适中(8)和客人交谈时不能有小动作，目光柔和，神情专注。
星级饭店服务规范(doc 36页)
星级饭店服务基本标准一、前厅服务1、接待服务1.1门卫服务1.1.1门卫员熟练掌握门卫服务程序及有关要求。
1.1.2客人步行到达时，门卫员要及时开拉门，并微笑向客人问候。
对常客和VIP客人应称呼其姓氏或职衔。
开拉门时，要轻开、轻拉，不得碰撞或挤压客人及行李。
如客人行李较多，应主动帮助提拿。
1.1.3客人乘车抵达时，门卫员要及时提供车辆引导、开门等服务。
客人乘坐出租车抵达，门卫员要准确记录下车牌号，以备如客人物品遗忘到车上时便于查找。
1.1.4遇到雨雪天气，门卫员应在大堂明显位置放置防滑提示牌，并视情况向客人提供打伞服务。
如客人自带雨伞，应及时为客人提供伞套，防止雨水滴撒到大厅地面。
1.1.5遇到老、弱、病、残、幼客人时，门卫员应视客人需要，及时提供帮助。
1.2车辆调度服务1.2.1调度员熟练掌握车辆调度服务程序及有关要求。
1.2.2调度员合理引导调度车辆，确保车辆通行畅通，无堵塞、拥挤现象。
车辆停放位置合理，排列整齐有序。
1.2.3客人停放车辆时，调度员应及时提醒客人关闭车窗，锁上车门，保管好车内物品。
1.2.4为客人预订出租车辆，调度员应及时安排，并确保预订车辆提前5分钟到达等候。
1.2.5秋冬季节，可视情况为客人停放的过夜车辆加盖防霜膜。
1.3行李服务1.3.1行李员熟练掌握行李服务程序及有关要求。
1.3.2为客人提供行李服务时，行李员应在征得客人同意后，方可提拿行李。
搬运行李要轻拿轻放。
1.3.3为散客提供入住行李服务，行李员为客人将行李送至房间时，应将行李放在行李架上或客人要求的位置，并视情况向客人介绍客房设施及饭店服务。
1.3.4为客人提供离店行李服务，行李员应为客人行李挂行李牌，标明房号，方便识别。
1.3.5为团队提供入住行李服务，行李员要与领队等有关人员办理行李交接手续，核实行李数量，做好记录。
了解掌握团队客人姓名、房号，准确快速将行李送入客人房间，做到行李分送无差错。
1.3.6为团队提供离店行李服务，行李员应了解客人姓名、房号、取送行李要求。
高端餐饮服务员规章制度
高端餐饮服务员规章制度第一章总则第一条为规范高端餐饮服务员的行为，提升服务质量，保障顾客权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于高端餐饮服务员，包括接待员、服务员、领班等相关岗位。
第三条高端餐饮服务员应当严格遵守本规章制度，并接受管理部门的监督和考核。
第四条高端餐饮服务员应具备一定的服务意识和职业道德，遵守公司制度和规章，为顾客提供优质的服务。
第二章入职管理第五条进行入职培训，了解公司文化、服务标准和工作流程。
第六条提供健康证明、个人信息等材料，建立员工档案。
第七条熟悉所在岗位的职责，了解工作要求和规章制度。
第八条通过考核合格后方可上岗，期满后进行续聘。
第九条定期进行职业培训和考核，提升服务技能和专业水平。
第三章服务规范第十条服务员应始终保持微笑，热情周到，礼貌待人。
第十一条根据顾客需求，主动询问并满足顾客需求。
第十二条注意细节，保持工作环境整洁，注意个人仪表和形象。
第十三条提供专业的菜单介绍和推荐，耐心解答顾客疑问。
第十四条做到服务及时、准确，避免顾客等待过长或出现差错。
第十五条遇到问题及时处理，可以适当转岗或上报领导。
第四章行为准则第十六条严禁与顾客发生冲突，保持冷静，采取合适的解决方式。
第十七条禁止私自吃咬顾客剩余食物，保持食品卫生。
第十八条禁止接受顾客或同事的礼物，以免引起负面影响。
第十九条禁止在工作期间大声喧哗、辱骂同事。
第二十条禁止擅自离岗、迟到早退，必须按时上下班。
第二十一条禁止擅自调动或更改工作岗位，必须经过领导同意。
第五章奖惩措施第二十二条出现违规行为，将进行责任追究，根据情节轻重给予警告、记过、降级等处理。
第二十三条表现优秀者将给予奖励，包括提升薪资、晋升等。
第六章附则第二十四条本规章制度解释权归高端餐饮服务员管理部门所有。
第二十五条本规章制度自颁布之日起施行，如有变动将另行通知。
高端餐饮服务员规章制度是为了规范员工行为，提升服务质量，保障顾客权益而制定的，希望每位高端餐饮服务员都能认真遵守，做到高效、优质的服务，为公司形象和品牌保驾护航。
餐厅服务员工作规范
餐厅服务员工作规范餐厅服务员工作规范餐厅服务员工作规范一、工作标准保持餐厅地面、门窗、桌凳及洗碗池的清洁卫生，餐厅服务员工作规范。
二、操作规范1、每日每餐后保证保持餐厅地面、门窗、餐桌及洗碗池清扫一遍，剩饭菜及时倒入污缸内，每周五对餐厅地面、门窗等进行一次大清扫。
2、管理好餐厅内的一切设备，家具，做到不损坏，不遗失。
3、未经领导批准，不得将餐厅及其它设备，用具外借，劝阻他人不要在餐厅内打球或搞其他无关活动。
4、冬季要做好餐厅的保暖工作，夏季要做好餐厅的通风，防蝇工作。
5、节约用水、电及时关灯、关水龙头，范文《餐厅服务员工作规范》。
备餐间工作规范：1、餐前准备：（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。
（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。
（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。
（4）准备好开餐用的银餐具。
（5）准备好干净的垃圾桶。
（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
（7）准时参加餐前会，啦解工作内容。
2、餐中服务（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。
（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房相关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。
对几个不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等）（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。
（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁〔餐厅服务员工作规范〕附送：餐厅社会实践报告餐厅社会实践报告在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。
在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。
这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。
同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。
餐饮服务员的仪容和行为标准
餐饮服务员的仪容和行为标准
1. 仪容标准
- 服务员应穿着整齐、干净、符合职业形象的工作制服。
- 工作制服应经常清洗和熨烫，确保整洁无皱。
- 服饰应保持简洁，不宜过于夸张或暴露。
- 鞋子应干净整洁，避免磨损或污迹。
2. 个人卫生
- 服务员应保持良好的个人卫生惯，包括勤洗手、修剪干净指甲等。
- 发型应整齐干净，避免过长或过于花俏的发型。
- 服装应保持清洁，不得有明显的脏污或破损。
3. 行为规范
- 服务员应友好、热情地接待客人，提供优质的服务。
- 应遵守服务行业的礼仪规范，包括微笑、行为端庄、语言文明等。
- 注意言行举止，避免使用粗俗或冒犯性语言。
- 不得擅自调整或更改客人点餐的菜品或数量。
- 在遇到客人投诉或问题时，应耐心倾听并主动解决，或及时向上级汇报。
4. 工作态度
- 服务员应具备良好的团队合作精神，与同事协作，共同完成工作任务。
- 应保持高效率和积极主动的工作态度，及时响应客人需求。
- 服务员应严守职业道德，保护客人的隐私和权益。
- 对于客人提出的合理要求，应积极满足，并提供专业的建议和意见。
以上是餐饮服务员的仪容和行为标准，服务员应严格遵守这些规范，以提供高质量的服务，满足客人的需求，并为餐厅树立良好的形象。
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工作行为规范系列
高级餐厅服务员标准规范（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-85302高级餐厅服务员标准规范
Standard for restaurant waiters
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
高级餐厅服务员
知识要求:
1.具有高中以上文化或同等学历。
2.掌握消费心理学和服务心理学及国内外各种节日的知识。
3.掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。
4.有较丰富的烹饪基础知识，掌握主要菜系的风格及名菜、名点的制作过程和特点。
5.精通餐饮业管理知识，掌握市场营销及成本核算知识。
6.掌握各类型宴会(包括鸡尾酒会、冷餐会)的设计和装饰能力。
7.掌握餐厅内常用空调、视听等设备的原理、使用及保
养知识。
8.具有预防、判断和处理食物中毒的知识。
9.掌握与餐饮服务有关的法规、政策和制度。
技能要求:
1.能准确判断宾客心理，迅速领会宾客的意图，及时满足宾客的需要。
2.能根据宾客需要，编制高级宴会菜单和连续多日的团体包餐菜单。
3.具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。
4.能收集宾客意见，配合厨房改进技术，增加花色品种，适应消费者需要。
5.具有餐饮成本核算的能力。
6.及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设备的一般故障。
7.能妥善处理宾客的投诉和突发事故。
8.具有语言艺术表达能力和应变服务技巧，能用外语接待外宾。
9.能培训和指导中级餐厅服务员。
请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd。